梅干菜捂肉

农家的梅干菜烧肉做法_梅菜扣肉怎样做才能肥而不腻农村人做梅干菜烧肉方法很简单，但很好吃，下面就让咱们来看看绍兴农家是怎么做梅干菜烧肉的。

下面是小编给大家整理的农家的梅干菜烧肉做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

农家的梅干菜烧肉做法原料：五花肉、梅干菜、料酒、白糖、生姜。

准备工作：1、五花肉切成大小合适的小块，放入沸水中煮3分钟以上，煮去血水后捞出待用。

2、梅干菜免不了会带有泥沙，稍作清洗就行了，然后再把生姜洗净拍松。

做法步骤：1、锅里放适量油烧到差不多的温度，倒入五花肉翻炒一会，淋适量黄酒，再放几块生姜去除肉腥味。

2、继续翻炒一会再放适量白糖(红糖也行)，再翻炒一会就放入梅干菜，翻炒均匀后倒入少量清水。

3、翻炒均匀后开小火慢慢地炖制，让各种味道相互渗透均匀，炖至锅里水收干的时候就可以出锅了。

出锅后的梅干菜烧肉只是半成品，需要吃的时候再放入高压锅蒸50分钟到1小时，还可以趁煮饭的时候用电饭锅来蒸，蒸到五花肉浓香入味，肥而不腻为止，可以反复蒸，会越蒸越香的。

多说两句：绍兴农家的梅干菜烧肉做法，类似于红烧肉，只是用梅干菜代替酱油，一般按2斤鲜五花肉放150克梅干菜的比例。

梅菜扣肉怎样做才能肥而不腻原料：小五花肉适量，梅干菜适量，生姜1块，小葱、花雕酒、焦糖、老抽、姜末、蒜蓉、干辣椒节、鸡精适量。

酱料：甜面酱两勺，海天海鲜酱1勺，王守义十三香1勺，老抽适量，盐适量。

准备工作：梅干菜用清水泡发后再经过多次清洗，彻底洗净梅干菜中的脏物，捞出挤干水份后再用刀切碎，最后再用刀剁得稍微细碎些，待用。

做法步骤：1、小五花肉洗净后放在锅里，生姜拍碎放在锅里，小葱打成结放在锅里，加适量花雕酒去腥增香，再加焦糖和老抽给五花肉上色(焦糖和老抽的比例为2：1)。

2、接着往锅里添加适量清水并盖上锅盖，开大火煮40分钟后再打开锅盖，捞出五花肉挂在通风处，把五花肉表面的水分风干，防止油炸的时候爆油伤人。

3、起油锅，倒入较多的油烧到五六成热，然后下入表面风干的五花肉，迅速盖上锅盖防止爆油，盖锅的时候要留条缝，这样方便水蒸气挥发出去。

梅干菜烧肉的做法用料五花肉750克梅干菜适量生抽适量老抽适量料酒1勺冰糖半把高度白酒一瓶盖生姜适量做法首先要处理梅干菜，可在晚上临睡前将梅干菜取出浸入温水中浸泡约15分钟，待稍微变软后，略微漂洗后换清水浸泡过夜。

步骤1 第二天认真清洗梅干菜，卷曲的菜茎和叶子要小心打开冲洗干净，同时将菜茎和菜叶分离。

菜茎需要进行下一步操作，清洗干净的菜叶尽量以打开的方式继续放入水中浸泡。

步骤2菜茎切成小段放入砂锅中，加水约三碗，大火烧开后关火焖至冷后，再开火烧开后关火焖制。

期间留意一下水是否足够，不要烧干了。

步骤3可以留有一部分水分。

多此一步，可以保证在烧肉的过程中，菜茎软烂，不会太硬咬不动。

步骤4五花肉清洗干净切大块，放入冷水中，加几片生姜，开大火焯水。

待水开后再煮约五分钟后，将肉用温水清洗干净滤水，锅洗干净，开大火，将锅烧热。

将少量水滴入锅内，水会变成水珠在锅内游走，说明热锅的温度已到，将肉块小心放入锅内(不要放油！)，先不要翻动，等30秒后再翻，此举不会导致粘锅。

保持大火，将肉先煸炒一会儿，这步骤可以炒出一些油脂。

然后将肉盛出，调成小火，倒油，放冰糖，准备炒糖色。

步骤5火调至中火，将冰糖炒至颜色变深，有泡泡，然后迅速将肉倒入锅中翻炒，小心会有油溅出来，别烫伤了。

将糖色均匀地包裹在肉上后，加入白酒杀腥。

然后倒入老抽上色，倒入生抽、料酒。

老抽和生抽的比例约为1:2，这个比例是按照我家的口味，可以根据各家的口味进行调整。

倒入开水。

步骤6开大火，开始烧肉。

然后将菜叶从水中捞出挤去水分，切碎，和焖煮好的菜茎一起放入铁锅中。

步骤7烧开后，可换到砂锅，偷懒的可以不换，用小火慢慢焖煮至肉烂菜酥。

煮的过程中需要经常用锅铲翻动一下，免得底部烧焦。

最后大火收汁，但是锅里还是要留有汤汁的，如果烧的刚好没汤，我感觉味道上好像差一点。

步骤8小贴士1、焯水时要用冷水；2、我家里烧肉不喜欢放很多的调料，所以只用了生姜，这个可以根据自家的烧法进行调整，其实烧肉的那部分就是做红烧肉；3、刚开始调料可以少放一点，不要一次放足，因为烧到后面收汁的时候会变咸，可以在出锅前尝下味道，再进行调整。

梅菜扣肉怎么做好吃
梅菜扣肉是比较经典的一道菜，梅菜扣肉的特点就是吃起来肥而不腻，非常的下饭，是客家人宴席上的不可缺少的一道美味佳肴，梅菜扣肉做起来也不难，主要准备带皮的五花肉，准备适量的梅干菜，做好以后，肥而不腻，味道香浓，吃起来肉质酥烂。

★主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

★调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

★做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断，
3、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。

★特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

梅菜也是客家地区传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与梅州盐焗鸡、梅州酿豆腐同时被称为“客家三件宝”，。

厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。

主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。

干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。

食材
主料：
夹心猪肉
梅干菜
油适量
盐适量
生姜1块
大蒜5瓣
小葱适量
料酒适量
冰糖7块
酱油适量
水适量
鸡精适量
步骤
1.把夹心猪肉洗净切成小块状。

（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉）
2.梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。

3.将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用；
4.将生姜切片、大蒜切末备用；
5.热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；
6.放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀；
7.倒入适量料酒去腥；
8.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；
9.开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧；
10.在烧的时候一次性加入酱油、盐[标签:内容]。

厨房美食菜谱：香气十足的梅干菜扣肉的做法梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。

待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。

过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

蒸40分钟肉就熟了,也可以咬的烂.就是油没有蒸出来太多.所以我又蒸了20分钟.想起小时侯家里的扣肉没人吃,肉总是蒸了一遍又一遍.到最后又软又烂,油都蒸出来了,吃起来就不肥腻了.(图上拍的是蒸了40分钟的样子)我还犯了个错误,第一次蒸的时侯,把碗上加了盖子.事实证明是不要加盖子的,要让水蒸气跑进去,才能蒸出很多肉汁来.第二次蒸就直接蒸了。

食材主料：连皮五花猪肉500g油适量生姜1块香葱1把香叶3片八角2颗生抽适量白糖1勺老抽适量料酒适量冰糖3颗梅干菜适量步骤1.连皮猪肉去毛,洗净备用。

2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了。

3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.4.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)5.锅内油热至160度.6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)7.炸好的肉放凉片刻。

8.切成5~8毫米的肉片.9.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。

梅菜扣肉材料：
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

将肉切成1厘米左右的片。

4、肉皮朝下摆在碗中。

热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

5、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。

原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

芽菜扣肉材料：
主料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。

做法：
1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。

2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。

哦，忘了花椒。

还要放上三十粒左右的花椒。

3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。

出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。

好了，可以吃了哦！。

厨房美食菜谱：梅干菜扣肉的做法
老公跟儿子都超爱吃的一道菜，每次吃都要去饭店。

今天自己动手没想到味道真心的不错！
食材
主料：
五花肉500克
梅干菜适量
步骤
1.将五花肉洗干净后冷水下锅，等水开后撇去浮沫。

撇去浮沫后再煮二十分钟。

2.五花肉捞出再冲洗干净，刮去细毛，切成五毫米左右的肉片
3.把肉片肥肉朝下瘦肉朝上摆放好，加入一勺生抽，一勺老抽，再加入适量的冰糖摆放好
4.梅干菜洗净略冲洗下，不要浸泡的时间太长
5.再把梅干菜放在摆放好的肉片上，放在电饭锅内闷煮一个半小时
6.最后出锅拿一个大碗倒扣在梅干菜上面，挤出汤水，再把梅干菜倒扣在盘子里，把挤出的汤水均匀浇在肉上，这样就好了！
小贴士：.1五花肉焯水的时候一定要把浮起来的沫沫撇掉
2 糖不能放太多，影响口感
3 选五花肉的时候要选肥瘦是中的，太瘦了影响口感。

厨房美食菜谱：笋丝梅干菜扣肉的做法
梅干菜扣肉，过年是比较应景的一道菜，大多都喜欢。

我则是爱吃里面的梅干菜。

今年买梅干菜时特意买了加了笋丝的梅干菜，个人觉得这样的梅干菜更好吃。

这道菜本来是道南方菜，但形式上和我们北方传统年菜的扣碗中的条子肉做法很像。

条子肉今年是没有做，就用这个梅菜扣肉来代替啦。

食材
主料：
五花肉300g
笋丝梅干菜
姜适量
盐适量
辣椒适量
糖适量
老抽适量
黄酒适量
步骤
1.加了笋丝的梅干菜。

2.提前用温水泡开洗净
3.五花肉选五花三层的硬排五花
4.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟
5.捞出控干水分后，肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色
6.锅中放少量的油，炒香姜末和辣椒
7.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒
8.加老抽和盐
9.添加少许的水煮上5分钟左右备用
10.煮好的五花肉切5毫米厚的大片，加盐、糖和老抽、黄酒
11.抓拌均匀
12.皮朝下铺到碗底
13.炒好的梅干菜铺上面
14.上笼蒸一个半小时
15.蒸好后倒扣，撒上香葱即可
小贴士：蒸好的梅干菜扣肉，倒扣时可以先把汤汁滗出来，倒扣后再浇上，也可以勾芡后浇上。

厨房美食菜谱：梅菜焖肉的做法
红烧肉是我家的最爱！老公一天也离不开它们，反正他就是每天都要吃肉啦，不管什幺肉，总之离不开就是了。

是个无肉不欢的主。

今天我特地给他换口味吧，加一些梅干菜进去。

没想到做出来很好吃，他终于表杨我啦。

要想从他口里说好，那是很难的呢。

食材
主料：
五花肉500g
梅干菜
油适量
白砂糖适量
油适量
生抽50g
蒜头10g
步骤
1.准备好食材：五花肉、梅干菜
2.五花肉怯场小块
3.出水一下。

4.梅干菜切小块
5.蒜头拍扁
6.锅里放少许油，爆香蒜头
7.放入处理好的猪肉煸炒
8.加入白糖和生抽，炒至干水。

把梅菜干和猪肉一起放入高压锅加压半小时。

9.红烧肉做好了，装盘上桌啦。

小贴士：这道菜不需要加盐了。

因为梅干菜是咸的。

还有，挑选梅干菜要注意它的品质，好的菜干味道一般闻起来都不会感觉恶心什幺的。

干度也是要注意的一个方面啊。

至于颜色呢，当然是褐色的啊...干净度也是一个要注意的问题啊.。

家常梅干菜扣肉的做法梅干菜扣肉的好吃做法1、材料主料：五花肉，梅干菜，辅料：葱，姜，蒜，八角做法1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

梅干菜扣肉的好吃做法2、材料主料：五花肉约一斤六两，干菜1包其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉做法1、干菜先洗净，浸泡2-3小时;2、将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。

3、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀;4、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者，还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。

5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;6、将干菜切成碎，挤干水分;7、油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。

8、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。

9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。

10、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。

梅干菜扣肉的好吃做法3、材料油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯切碎，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙做法1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。

2、烧热油后，放下五花肉皮朝下大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。

梅干菜扣肉怎么做好吃
1、用料：五花肉一大块500克左右、梅干菜100克、糖、厨邦酱油、味精适量、八角2个、花椒适量、葱适量、盐2-3克、料酒15克；
2、梅干菜提早一天洗干净，清水泡开（多少可以随自己喜好，喜欢就多泡些）备用；
3、五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用；
4、清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒，加入肉块，大火煮开转小火，煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。

也可以用压力锅煮约20分钟即可，把肉捞出，趁热在猪皮上抹上酱油晾干；
5、五花肉晾干后，入油锅炸猪皮一面，炸到猪皮干硬微焦即可；
6、肉凉到不烫手，切片尽量薄，全部切成薄片；
7、取一较深的碗，將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜，尽量摆满一碗（扣过来时比较好看），摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油，调味全凭各人个人口味来调。

8、上锅蒸，大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可；
9、蒸好后，取另一个碗先将汁沥出来，再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里，再将沥出来的汁浇回扣肉。

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厨房美食菜谱：干菜捂肉的做法
照着老公的口味，梅干菜捂肉，几乎隔一周就会蒸一次。

这是老公的最爱，他吃得也最多。

烧菜用的梅干菜还是老妈亲手研制的，撒满盐放在陶瓮中半个月，再取出来晒干。

食材
主料：
五花肉
干菜
姜适量
白砂糖适量
料酒适量
步骤
1.自己家晒的干菜
2.锅里加水，葱结，料酒，放入五花肉煮15分钟
3.碗里铺上姜片不要太多，不然姜味会很抢梅干菜的味道的。

把煮好的肉铺在碗里，一层肉一层干菜，加适量糖
4.上高压锅45分钟
小贴士：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

梅干菜炖肉的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。

所以为了健康，我们一定要吃得健康。

而吃得健康，我们最好能够自己下厨。

下面，就请大家先跟我学一下怎么做好梅干菜炖肉。

1.将肉先在锅中炒至变色
2.烹入适量料酒炒匀
3.然后冲入大半锅热开水
4.倒入梅干菜拌匀，再次煮开后转小火炖1个半小时左右
5.最后15分钟可调入适量冰糖
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。

上面关于梅干菜炖肉的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。

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梅干菜粉蒸肉怎么做
粉蒸肉是很多人都特别喜欢吃的一道食材，米粉糯而香，而且可以中和五花肉的油腻。

味道鲜美口感佳，而且在制作粉蒸肉的时候，还可以添加莲藕、梅干菜等成分。

在有的地区，梅干菜粉蒸肉特别有名，而且口味独特制作方法也比较简单，一起看看梅干菜粉蒸肉怎么做的吧!
做法一：
1、五花肉切块，放入黄酒腌渍
2、梅干菜过水(不要泡太久哦!过下水就可以了)，铺一层在碗底
3、然后铺一层五花肉，再铺一层梅干菜，再铺肉，再干菜，肉，干菜??^-^铺几层就看你要做多大一碗了。

不过最终是要盖上干菜的。

小贴士：最上面一层可以放最肥的肉，这样子，蒸的时候，肥油会往下流，呵呵!
4、在最上面撒上3大匙白糖。

(看大家口味了，不过这道菜糖放得太少口味会不够好)
5、上锅蒸!注意：最好用高压锅。

我这不是在外留学炊具简陋么，只能用锅蒸几个钟头了。

高压锅蒸出来口味最香软。

6、三个小时后，梅干菜出锅!难度系数真的很低啦，你也可以哦!
做法二：
1.五花肉洗净、切成薄片待用。

2.准备一只大一点的碗，碗中先放一层梅干菜。

3.然后在梅干菜的上面加上一层肉。

就这样一层梅干菜一层肉的放至碗满。

4.最上面的一层梅干菜上加上些白糖，这样会让做出来的菜更鲜美。

5.最后上锅隔水蒸，大火烧开后转小火，蒸四个小时
以上内容就是关于梅干菜粉蒸肉怎么做的具体介绍了。

如果你也想尝试一下的话，不妨按照上面的方法试试吧!只要准备好食材，并且按照步骤一步一步操作的话，其实方法很简单，而且可以根据自己的口味调制成甜的或者辣的，制作方法也多种多样。

梅干菜烧肉的做法最正宗的做法
梅干菜需在水中提前浸泡1小时。

梅干菜烧肉的正宗做法。

食材：
梅干菜100克、五花肉300克、姜片适量、葱花适量、鸡精1勺、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺
梅干菜烧肉的做法步骤：
1、将梅干菜放入水中浸泡1小时；
2、锅中水烧开，将五花肉放进去煮10分钟捞出放凉，切成方块；
3、锅中倒油，油温烧至7成热，将五花肉放进去煸炒至微焦，再加入姜片、冰糖3克、料酒1勺、生抽1勺炒匀；
4、放入梅干菜，倒入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟；
5、加入鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士：
梅干菜比较咸，做之前一定要提前浸泡一段时间，这一个那做出来的菜肴更美味!。

厨房美食菜谱：梅干菜蒸肉的做法
家常美味，懒人必备，
食材
主料：
猪肉500g
梅干菜
食盐适量
味精适量
白糖适量
辣椒干8个
酱油适量
油适量
步骤
1.先把肉洗好切好，肥肉多的部分分开。

2.梅干菜洗好备用。

3.把肥的部分先放进锅里用小火干煸，等煸到差不多时再把瘦肉放进去。

这时放点油防止黏锅，我用的是铁锅，如果有不粘锅也可以不放油。

在放适量的白糖，酱油，盐开始煸肉。

4.煸到有肉香，肉差不多快熟了就加入梅干菜，翻炒。

翻炒一会就盛到碗里，在蒸。

5.等到蒸熟就好了。

喜欢软的可以多蒸点时间，越蒸越香。

我蒸了30多分钟，很香，肥的部分都快化了。

小贴士：1、肉切的时候最好区分一下肥的多的部分先下锅干煸一下。

2、梅干菜要多洗一下，怕有沙。

厨房美食菜谱：梅干菜蒸肉的做法
梅干菜自觉是很奇妙的美食，蒸肉自然是再好不过了，既能带出肉的鲜香又能中和油腻感
食材
主料：
梅干菜0适量
五花肉
干辣椒0适量
姜0适量
盐0适量
生抽0适量
老抽0适量
黄酒0适量
糖0适量
步骤
1.将梅干菜水里抓抓，洗干净。

静置待用。

不要浸泡啊~ 好味道都给整没了~~ 当然，命不正，买到有沙的就还是泡发再洗洗吧。

2.将五花肉洗净（让我们不要惧怕肥肉！），切块；
3.炒锅中放入食用油，烧热，加入姜片，干辣椒；然后放入肉块翻炒，先后加入盐，生抽，老抽，黄酒，糖少许（个人认为一定要加点糖，和梅干菜相得益彰~）。

然后盖锅，小火文几分钟入味。

4.等肉酥软，锅底的肉汁浓厚时倒入洗净的梅干菜，和肉汁翻炒，闻到香味四起，馋虫大动时起锅，不要等水烧干！！想想啊，有点肉汤，和着梅干菜最后还能拌个面吃，油滋滋，香喷喷，一吃一大碗~~哦哈哈哈
5.盛入碗里，放入锅中加水小火蒸熟。

有人就在锅里煮熟，但我觉得蒸起来，梅干菜的味道渗透的更好...。

厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
梅干菜芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

拿来烧肉超级香，非常下饭。

食材
主料：
梅干菜
五花肉
八角3瓣
桂皮1块
草果1颗
香叶2片
丁香2颗
陈皮1块
姜片6片
酱油适量
盐适量
糖1勺
水适量
步骤
1.香料准备好
2.五花肉切成一公分厚度
3.梅干菜泡水后洗干净切段（一般最少浸泡一夜）
4.锅内放少许油烧热，下入五花肉和香料，炒至肉焦黄
5.加入梅干菜炒匀后放适量盐
6.酱油适量
7.再加入适量的清水（水量一般跟菜肉持平），煮开后小火焖致肉烂梅干菜入味，最后改大火收汁，出锅前加入糖以及做最后的调味。

8.色香味俱全的梅干菜烧肉出锅了。

小贴士：1.梅干菜要提前浸泡
2.用稍肥的肉来烧最好
3.小火慢炖最出味。