奶牛场良好养殖规范

平均单产
乳脂率
乳成 分指
标
乳蛋白率 体细胞数
规模化奶牛场 100头以上 16:29:55 6.6吨 3.62% 2.94% 28万/ml
奶牛养殖小区 差别较大 18:23:59 5.3吨 3.46% 2.95% 50万/ml
奶牛散户养殖 少于20头 27:14:59 4.7吨 3.29% 2.89%
苜蓿 羊草 其他粗饲料
有35%的牛场使用，平均价格是900元/吨（07.8) 有68%的牛场使用，平均价格是580元/吨(07.8) 包括各种作物秸秆、花生秧、地瓜秧等，使用比例是35%
中国规模化牛场的饲料改进方向
优质牧草生产技术 TMR饲养工艺 全株玉米青贮饲养技术 玉米\蛋白质饲料加工技术,过瘤胃营养素
奶牛养殖模式影响单产价格
项目
原料奶 (07.8) (07.12)
规模化奶牛场
1.97元/kg 3.5-4.2元/kg
奶牛养殖小区
1.85元/kg 3.2-3.8元/kg
奶牛散户养殖
低于1.8元/kg 3.0-3.7元/kg
压级压价率 曾经发生拒收
比率 07.8 07.12
拒收原因
51.70%
50% 5% 酒精阳性乳、不明 原因
• ②牛场编号，这个编号占4个字符，由数字或由数字和阿拉伯字母混 合组成，可以使用的字符包括0-9；a-z。
• ③牛只出生年度的后两位数，例如2008年出生即为“02”。 • ④场内年内牛只出生的顺序号，4位数字，不足4位数以0补齐。可以
满足单个牛场每年内出生9999头牛的需要，这部分由牛场（合作社 或小区）自己编订。
规范化奶站管理
70%的散户通过奶站售卖原料奶 55%的个人奶站是目前我国奶站的主体
中国原料奶质量亟待提升
原料奶质量理化指标和卫生指标整体不够理想
促进原料奶质量提高的具体措施和建议如下： • 优质饲料 • 积极推进品种改良 • 严格规范挤奶规范及存储 • 重视奶牛防疫 • 规范化奶站管理
通过改变饲养方式提高单产
可登记的杂交改良牛
100%荷斯坦 100%荷斯坦
100%荷斯坦 100%荷斯坦
93.75%荷斯坦 87.5%荷斯坦
75%荷斯坦
50%荷斯坦 0%荷斯坦
可登记
牛只编号原则（母牛）
55
①
②
省
牛
（
场
区 、 市 ） 代 码
(
合 作 社 、 小 区
)
（数字）
代
码
③
④
出
年
生
内
年
顺
份
序
号
（数字）
编号方法
• ①全国各省（市、区）编号，按照国家行政区划编码确定，由两位数 码组成，前2位是国家行政区划的大区号，“重庆市”是“55” 。 因 此，头组编号是“55”。这一部分由全国统一确定。
• 其中,（五）强化生鲜乳收购管理-----实施标准化管理。由农业部牵头，参照《良好 农业规范第８部分：奶牛控制点与符合性规 范（ＧＢ／Ｔ２００１４．８）》，对奶站 的基础设施、卫生条件、机械设备、检测手 段、操作规范、人员素质等提出明确要求， 到２００９年底，全国奶站都要达到要求， 实现标准化管理。对达不到要求的，要责令 停业整顿或取缔。
GAP所涉及到的法律、法规、条例、标准
列举部分如下：
——识别与应用执行GAP的前提
• 《畜牧法》 • 《环境保护法》 • 《动物防疫法》 • 《传染病防治法》 • 《草原法》
• 《兽药管理条例》 • 《种畜禽管理条例》 • 《农业转基因生物安全管理条例》
• 《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》（21种） • 《饲料中允许使用的添加剂》（173种） • 《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录（40种） • 《动物性食品中最高残留限量标准》（107种） • 《兽药休药期规定》（202种）
规范化饲 养
品种
国外100%为纯种奶牛，我国专用良种 荷斯坦奶牛仅占不到1/3，其余的都属 于低代次极杂交改良牛和兼用品种。 品种上差距绝非短时间内可以迅速赶 上。
中国奶牛养殖业未来出路
现在
未来
粗放式发展
集约式发展
跨越式增长 超常规发展 速度数量型
可持续增长 良性发展 质量效益型
1. 大幅提高原奶质量 2. 大幅提高奶牛单产 3. 大力推动规模化牛场与奶牛小区的进程,减少散户比例
GAP 奶牛控制点与符合性规范
（GB/T20014.8）
标准的适用范围
1 范围 ◇ GB/T 20014.8标准的本部分规定了对奶牛场的登记、
饲料、牛舍和设施、兽医健康计划、挤奶、挤奶设施、 卫生、清洗消毒剂和其它化学品使用方面的基础要求。
◇本标准适用于奶牛良好农业规范控制点与符合性要求
的判定。
奶牛品种以荷斯坦牛为主
中国荷斯坦牛：占统治地位
但…
•各项生产性能指标与 发达国家相比还有很 大差距
•良种覆盖率低，产奶 质量低
•特色育种能力不足。
中国奶牛品种未来发展趋势(1)
荷斯坦奶牛
我国奶牛的 当家品种
娟姗牛
西门塔尔
乳脂率: 4.4%以上 乳蛋白率: 3.7% 独特的牛奶风味,耐热 适合: •我国南方地区 •未来的奶酪和奶粉生产 区域
27:14:59 4.7吨
美国8.8吨 以色列10吨
乳脂率
乳成 分指
标
乳蛋白率 体细胞数
3.62% 2.94% 28万/ml
3.46% 2.95% 50万/ml
3.29% 2.89%
3.6% 3.0% <40万/ml
国内外产生差距的原因
饲养管理粗放，对奶牛的健康重 视不够，优质的草料缺乏，通过 建立良好的管理措施可以在短期 弥补。
内容组成
• 行业情况 • GAP背景 • 实施难点
我国奶牛业发展现状
2007年,全国奶类总产量3684万吨，奶牛存栏1387万头，奶牛养殖 业产值847亿元，占畜牧业总产值的比重为5.25%。
1600 1400 1200 1000
1387
1216
1363
1062
893
奶牛头数（万头）
800
687
600 447
442
426
442
488
566
400
200
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
年份
大产业：
➢牛奶总产量世界第三 ➢奶牛存栏头数世界第二 ➢平均增长率为18.6%
小规模：
➢散养户占70% ➢规模化牛场(>100头) 4306 个
• 增加优质牧草和全株玉米青贮的种植 和使用率
• 奶牛阶段饲养技术 • 奶牛散栏饲养技术 • 奶牛TMR饲养技术 • 奶牛场计算机管理系统与日粮配制
通过改良品种提高单产
• DHI测定技术 • 持续加强良种补贴 • 选种选配技术 • 良种母牛登记与核心群建立
奶牛养殖模式影响综合单产
项目
存栏规模
牛群结构
（中国奶牛数据处理中心——品种登记、DHI测定等，免费办理. 需要先提交必要数据.
公维嘉13911580107， 办010-62927182）
良种登记
• 建立在品种登记基础上的“高级登记” （advanced register）
4.1 登记
4.1.1 奶牛场应取得相关许可和登记注册文件，奶 牛品种应在国家或行业授权部门统一登记注册。
奶牛场提供有效的登记注册文件。全部适用。
品种登记的基本要求
• 登记条件 – 出生后3个月以上 – 符合以下条件之一 • 双亲为登记牛者 • 本身含荷斯坦牛血液87.5%（杂交改良3代）以上 • 在国外已是登记牛
回顾近年—— 有进步 但差距大
单位：吨 单位：万头
8.6
925
8.4
920
8.2
915
8.0
910
7.8
905
7.6
900
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
平均单产
奶牛头数
美国近几年来奶牛数量呈逐年下降的趋势，
但牛奶总产量却呈上升趋势。这一升，一
降说明奶业的发展正在走 质量效益型的道
中国机械化挤奶率提升空间大
机械化挤奶所占的比例：%
120
100
80
60
40
20
0
北
京 天
津 内蒙古 黑龙江 河
北 山
西 山
东 河
南(2007年),2.课题组调研
2005 2006
解决奶牛防疫问题的关键
• 建立健全奶牛免疫程序、防疫制度、 消毒制度。
• 树立养殖户防疫、隔离意识 • 杜绝人畜混居 • 执行严格的防疫消毒制度 • 加强奶牛的日常管理
路。
2002年中国与发达国家的成母牛平均单产比较
国家/地区
我国奶牛的平均单产水平仅为以色
列的1/3，加拿大的1/2 。
以色列
美国
日本
加拿大
欧盟15国
澳大利亚
中国
牛奶产量 奶牛存栏数
（万吨）
（万头）
121.5 7702.0 838.5 801.7 12185.7 1030.0 1299.8
11.5 913.5 112.6 115.6 1994.0 240.1 687.3
其他奶业重要文件与导向
• 国务院关于促进奶业持续健康发展的意见(国发[2007]31 号) 。
• 乳品质量安全监督管理条例（国务院令2008年第536号 ） • 全国奶牛优势区域布局规划（2008-2015年） • 生鲜乳生产技术规程（试行）（农办牧〔2008〕68号） • 生鲜乳收购站标准化管理技术规范（农牧发〔2009〕4号） • 奶牛场卫生规范（GB16568-2006）
平均单产 （千克）
10565 8431 7447 6935 6111 4290 3500
关键指标低于国际标准（仅课题组抽样数据）
项目 存栏规模 牛群结构 平均单产
规模化奶牛场 100头以上 16:29:55 6.6吨
奶牛养殖小区 差别较大 18:23:59 5.3吨
奶牛散户养殖
国外标准
少于20头
散户饲料质量/结构差
• 低水平粗放饲养 • 日粮结构不合理 • 低质饲草饲料
中国散户的饲料改进方向
• 粗饲料加工技术、 • 优质牧草生产技术 • 奶牛阶段饲养与日粮配方技术
规模化牛场饲料的水平有待于进一步改善
项目
TMR 青贮
使用情况
36.8%的规模化奶牛场使用TMR，不使用TMR的企业先 精后粗的比例是86% 全株青贮使用比例52%，平均成本305元/吨
◇本标准不适用于其他畜禽良好农业规范控制点与符合
性要求的判定。
奶牛控制点及其分布
内容
控制点 1级
2级
3级
小计
登记
1
1
饲料
4
1
1
2
牛舍和设施
20
3
11
6
兽医健康计划
6
5
1
挤奶
8
6
2
挤奶设施
12
10
1
1
卫生
7
7
清洗消毒剂和其它化
5
学品
4
1
4. 要求
4.1：登记 4.2：饲料 4.3：牛舍和设施 4.4：兽医健康计划 4.5：挤奶 4.6：挤奶设施 4.7：卫生 4.8：清洗消毒剂和其它化学品
乳蛋白率等指标低 问题严重
项目
存栏规模
牛群结构
平均单产
乳脂率
乳成 分指
标
乳蛋白率 体细胞数
规模化奶牛场 100头以上 16:29:55 6.6吨 3.62% 2.94% 28万/ml
奶牛养殖小区 差别较大 18:23:59 5.3吨 3.46% 2.95% 50万/ml
奶牛散户养殖 少于20头 27:14:59 4.7吨 3.29% 2.89%
产量大 单产低
我国与世界发达国家的差距
4100KG
10000KG
（2005年中国与美国的单产比较）
10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0
8879 4117
单产
中国奶牛单产
美国 中国
904 669 存栏
美国奶牛单产
8028
2753 总产量
25%
62.50% 6%
抗生素超标、酸度 过高、指标不达标 和人为因素
76% 7%
酸度过高、抗生素 超标、乳蛋白率偏 低、异味
国办发［2008］122号 《奶业整顿和振兴规划纲要》
• 发展改革委、农业部、工业和信息化部、商 务部、卫生部、质检总局、工商总局、财政 部、人民银行、银监会、保监会、中央宣传 部、监察部
提升我国奶业国际技术竞争力的措施
（GAP）奶牛良好农业规范
良种选育技术
良 种 扩 繁 技 术
改 良 与 育 种 技 术
良好饲养管理技术
动 物 健 康
牛 奶 卫 生 控 制
饲 料 和 饮 水
环 境 保 护
动 物 福 利
奶牛养殖向集约化,自动化方向发展
• 新技术、新工艺的出现与示范
– 智能化、自动化、现代化的奶业示范基地的大量涌现 – “龙头企业+养殖专业户”模式奶业基地出现 – 小区型奶牛规范化饲养管理的出现
59平均单产66吨53吨47吨乳脂率362346329乳蛋白率294295289体细胞数28万ml50万ml散户饲料质量结构差低质饲草饲料中国散户的饲料改进方向奶牛阶段饲养与日粮配方技术规模化牛场饲料的水平有待于进一步改善项目使用情况tmr368的规模化奶牛场使用tmr不使用tmr的企业先精后粗的比例是86青贮全株青贮使用比例52平均成本305元吨苜蓿有35的牛场使用平均价格是900元吨078羊草有68的牛场使用平均价格是580元吨078其他粗饲料包括各种作物秸秆花生秧地瓜秧等使用比例是35中国规模化牛场的饲料改进方向中国规模化牛场的饲料改进方向优质牧草生产技术优质牧草生产技术tmrtmr饲养工艺饲养工艺全株玉米青贮饲养技术全株玉米青贮饲养技术玉米玉米蛋白质饲料加工技术蛋白质饲料加工技术过瘤胃营养素过瘤胃营养素奶牛品种以荷斯坦牛为主中国荷斯坦牛
乳脂率: 4.0%以上 乳蛋白率: 3.5% 独特的牛奶风味 适合: •我国西部牧区地区 •发展乳肉兼用牛的养殖 者
中国原料奶质量亟待提升
中国奶牛品种未来发展趋势(2)
蒙贝利亚牛
乳脂率: 3.8%以上 乳蛋白率: 3.3% 独特的牛奶风味 适合: •我国奶牛优势地区 •未来的乳肉兼用品种
瑞士褐牛
乳脂率: 4.0%以上 乳蛋白率: 3.3% 独特的牛奶风味 适合: •我国西部地区 •发展奶酪,改良新疆褐牛