串串香门店工作流程

炸串店操作流程

炸串店是一种快餐形式的餐厅，主要提供炸串等小吃和简餐。下面是炸串店的一般操作流程：

1.准备食材：将需要的食材按照炸串品种和数量准备好，包括各种蔬菜、肉类和其他配料。

2.切配食材：将食材根据需要的大小和形状进行切配，如切成小块或片状，以便串烤或炸制。

3.准备炸串设备：准备炸串设备，如炉子、炸锅、炭火炉等，根据需要进行点火或调节温度。

4.将食材穿成串：将切好的食材穿成串，注意根据不同食材的特性进行搭配和串烤时间的控制。

5.炸制食材：将串烤好的食材放入炸锅中，炸至金黄色并熟透。

6.调料拌匀：将炸好的食材放入调料中拌匀，根据口味要求加入适量的酱料和调味料。

7.上菜服务：将炸串盛装在盘子中，并配以各种饮料和小吃，送至客人桌上。

8.清理设备：炸串店的操作流程结束后，需要对炉子、炸锅等设备进行清理和消毒，以便下一次使用。

以上是炸串店的一般操作流程，具体操作可能会因为不同店铺和地区而有所不同。

烧烤店传菜部工作流程及要求工作流程

1. 了解菜单：传菜员在开始工作前，应仔细熟悉烧烤店的菜单，了解各道菜品的名称、制作方法和所需时间。

2. 接收订单：当服务员将订单送到传菜部时，传菜员应迅速接

收并确认订单的内容和要求。

3. 准备菜品：根据订单中的菜品和要求，传菜员应前往厨房，

与厨师沟通并确认菜品制作进度。

4. 出菜顺序：根据菜品制作进度和订单要求，传菜员应合理安

排出菜顺序，确保菜品按照正确的顺序送至客人桌边。

5. 送菜服务：将烧烤好的菜品放在托盘上，保持菜品的温度和

美观，然后将菜品送至客人桌边。在送菜时，传菜员应礼貌地向客

人介绍菜品，并根据需要提供调味品和餐具。

6. 清理桌面：在客人用完菜品后，传菜员应及时清理桌面，清

除残留的餐具和食物碎屑。

7. 回收餐具：将用过的餐具收集起来，并交给洗碗员进行清洗

和消毒。

8. 记录反馈：传菜员应及时记录客人对菜品和服务的反馈，为改进工作提供参考。

工作要求

1. 服务意识：传菜员应具备良好的服务态度，热情待客，主动关心客人的需求。

2. 良好协调能力：传菜员需要与厨师、服务员和洗碗员密切合作，保持良好的沟通和协作，确保菜品的准确和及时送达。

3. 细心认真：传菜员应仔细核对订单和菜品要求，确保菜品的准确性和一致性。

4. 敏捷迅速：传菜员需要具备快速的动作和反应能力，保证菜品的及时送达和温度的保持。

5. 健康体魄：由于传菜工作需要长时间站立和搬运重物，传菜员应具备良好的体力和健康状况。

以上是烧烤店传菜部的工作流程及要求，请传菜员们按照以上要求进行工作，并时刻关注客人的需求和反馈，为烧烤店提供优质的传菜服务。

烧烤店员工工作流程

职责概述

烧烤店员工的主要职责是协助店主或经理顺利运营店铺。他们

负责准备食材、烧烤食物、服务客人，并保持店内清洁卫生。

工作流程

1. 开店准备

- 员工在营业前应穿戴整洁的工作服，并佩戴工作证。

- 根据店铺需求，准备所需的食材、调料和烧烤用具。

- 打开烧烤设备并预热，确保烤架和炭火适用。

2. 客人服务

- 员工应礼貌待客，欢迎客人进店，并引导他们选择座位。

- 提供菜单并解答客人的问题。

- 接收客人订单并准备食材，确保正确烧烤菜品的时间和温度。

- 根据客人要求，调整烧烤的制作方式和口味。

- 保持与客人的良好沟通，并及时满足客人的需求。

3. 食材准备和烧烤

- 员工应从冷藏室中取出食材，并进行必要的准备工作，如清洗、切割等。

- 根据食材种类和客人订单，将食材放置在烧烤架上。

- 注意控制烧烤时间和火候，确保菜品烧烤均匀和口感适宜。

- 定期清理烤架，防止食物残渣造成不必要的污染。

4. 交接班和清洁

- 在交接班时，员工应向后来者交代当天的工作情况和注意事项。

- 清洁工作包括清理餐桌、收拾用餐区域和厨房，保持店内整洁卫生。

- 清理烧烤设备，清洗工具和餐具，并妥善保管。

注意事项

- 员工应始终保持清洁、整齐的仪容仪表。

- 成功完成工作需要团队协作和高效沟通。

- 注意烧烤过程中的安全和卫生措施。

- 向上级报告任何设备故障或食材的不足。

该工作流程可根据实际店铺情况进行适当调整和补充，以确保店员工作顺利有效。

烧烤店服务员工作流程与细节描述

在烧烤店工作的服务员，是烧烤店内最重要的岗位之一。他们不仅需要有良好

的服务态度，还需要具备熟练的工作技能和高效的工作流程。下面我们将详细描述烧烤店服务员的工作流程和相关细节。

工作流程

1. 开店准备

1.1 服务员在上班前需要进行简单的仪容整理，保持衣着整洁。

1.2 到岗后，进行换班交接，了解当天的工作安排和特殊需求。

2. 迎接顾客

2.1 当顾客进店后，服务员需主动迎接，并引导顾客入座。

2.2 递上菜单并介绍店内特色菜品，协助顾客点菜。

3. 服务顾客

3.1 在顾客用餐过程中，及时关注顾客用餐情况，保持水杯、餐具等物品齐备。

3.2 不断巡视顾客用餐区域，及时询问顾客的用餐需求，确保及时补充食材。

4. 结账离店

4.1 当顾客用餐结束后，结账时服务员应亲切地为顾客送去账单，并协助结算。

4.2 送别顾客时，表示感谢并询问顾客的用餐感受，留下良好的印象。

工作细节

1.服务态度：服务员应始终保持微笑并耐心倾听顾客的需求，主动关

注并解决顾客的问题，以提供优质的服务体验。

2.沟通能力：与厨师和其他服务员之间需要良好的配合与沟通，及时

传达菜品需求，确保菜品能够准确送达。

3.卫生意识：工作中需要保持手部卫生，穿着围裙等工作服装，保持

工作环境的整洁与卫生。

4.团队合作：在繁忙时段，需要与其他服务员密切协作，协助解决各

种问题，确保顾客用餐体验的顺利进行。

5.工作效率：在高峰时段，服务员需要保持高效率的工作节奏，确保

顾客用餐不受影响，并尽可能减少等待时间。

通过以上的描述，我们可以看出烧烤店服务员的工作并不仅仅是简单的传菜收银，而是需要具备一系列综合能力和工作流程，从而为顾客带来优质的用餐体验。服务员在工作中不断提升自己的服务水平，将成为烧烤店的一大利器，吸引更多顾客的光顾。

摆摊串串香流程

串串香是一种美食，深受大众喜爱。摆摊串串香不仅可以增加收入，还可以提升人气，但是要成功经营一家串串香摊位，需要一定的流程和技巧。下面，我们来详细介绍一下摆摊串串香的流程。

首先，选择摆摊地点至关重要。摆摊地点的选择直接关系到摊位的生意兴隆与否。一般来说，选择繁华的商业街或者人流密集的地方摆摊效果会更好。另外，还要考虑到周边竞争对手的情况，避免选择过于拥挤的地方。

其次，准备摊位设备和原材料。摊位设备包括烤炉、调料、餐具等，原材料主要是各种串串香的食材。确保设备齐全，原材料新鲜，这样才能保证摊位经营顺利进行。另外，要做好食品安全和卫生工作，保证食品的质量和卫生。

然后，制定菜单和定价策略。菜单的制定要考虑到顾客的口味和需求，可以根据当地的消费水平和市场行情来确定菜品的种类和价格。定价策略要灵活，可以根据实际情况进行调整，吸引更多顾客。

接着，开展宣传和促销活动。可以通过社交媒体、口碑等渠道进行宣传，吸引更多顾客。同时，可以推出优惠活动，比如买一送一、满减等，增加顾客粘性，提升销量。

最后，要注意服务质量和顾客体验。服务质量和顾客体验是摆摊生意成功的关键。要保持微笑、礼貌，及时为顾客解决问题，提供优质的服务，让顾客感受到温暖和关怀，这样才能留住顾客，形成口碑。

综上所述，摆摊串串香的流程包括选择摆摊地点、准备摊位设备和原材料、制定菜单和定价策略、开展宣传和促销活动、注意服务质量和顾客体验。只有做好这些流程，才能成功经营一家串串香摊位，赢得顾客的青睐，实现经济效益。希望以上内容对您有所帮助，祝您摆摊生意兴隆！

烧烤店员工工作流程

1. 岗位概述

烧烤店员工是指在烧烤店中从事服务和烹饪工作的员工。他们

负责接待客人、准备食材、烧烤食品、清理整理店面以及维持良好

的服务品质等工作。

2. 岗位职责

- 接待客人：烧烤店员工首先要欢迎客人进店，并引导客人就座。他们需要友善地与客人交流，提供建议和推荐，解答客人的疑问，并记录客人点单信息。

- 准备食材：员工需要根据客人的要求，准备烧烤所需的食材，如肉类、蔬菜等。他们需要确保食材的质量和新鲜度，并进行必要

的处理和切割。

- 烧烤食品：员工需要熟练掌握烤炉的使用方法和烧烤的时间

控制，确保食物烤制均匀和美味。他们需要根据客人的要求和口味，添加调料和酱汁。

- 清理整理店面：员工需要及时清理烤炉和工作台，保持整洁

卫生的工作环境。他们还要收拾和摆放餐具，清理桌面和地面，并

妥善处理垃圾和废弃物。

- 维持服务品质：员工需要主动接受客人的反馈和意见，并及时解决客人的问题。他们要积极参与培训和研究，提高自己的服务水平和专业知识，为客人提供高品质的服务。

3. 工作流程

步骤一：接待客人

1. 烧烤店员工在客人进店时主动迎接客人，并友善地引导客人就座。

2. 员工向客人提供菜单，并解释菜品的特点和口味。

3. 员工记录客人点单信息，包括菜品名称、数量和口味要求。

步骤二：准备食材

1. 根据客人的点单信息，员工准备相应的食材。

2. 员工检查食材的质量和新鲜度，确保没有问题。

3. 员工对食材进行必要的处理和切割，使其适合烧烤。

步骤三：烧烤食品

1. 员工使用烤炉熟练地进行烧烤。他们需要掌握炉温的控制，保证食物的烤制均匀和适度的熟度。

串串店的实施步骤和流程

引言

串串店是一种受欢迎的传统中式美食，在中国和全球范围内都非常受欢迎。它

以形状各异、味道鲜美的食材串烧为特色，吸引了众多食客前来品尝。要成功经营一家串串店，需要遵循一定的实施步骤和流程。本文将介绍串串店的实施步骤和流程，帮助想要开设串串店的人了解如何顺利开店并获得经济成功。

步骤1：市场调研

在开设串串店之前，进行市场调研是至关重要的。要了解当地食客的口味偏好

和消费习惯，以便为他们提供他们需要和喜欢的食物。市场调研的具体步骤包括：•访问竞争对手的店面，了解他们的菜单、定价和服务质量。

•进行问卷调查，了解当地食客对串串店的态度和需求。

•分析调查数据，总结出串串店的目标客户群体和市场定位。

步骤2：筹备

在确定了开设串串店的地点之后，需要进行筹备工作。具体步骤如下：•找到一个适合的店铺位置，交通便利、人流量大的地方是理想的选择。

•根据市场调研结果，设计菜单和定价策略。

•聘请有经验的厨师和服务人员，确保能够提供优质的食品和服务。

•购买所需的设备和器具，如电磁炉、串串锅、刀具等。

•准备所需的食材和调料，确保供应充足。

步骤3：员工培训

成功的串串店需要一支高效、专业的团队。在开店之前，进行员工培训是非常

重要的一步。培训内容包括：

•食品安全知识和操作规范，包括食材储存、加工和烹饪的安全要求。

•串串店的独特制作方法和技巧。

•优质服务的重要性和需要掌握的技能，如服务礼仪、应对客户投诉等。

步骤4：宣传和营销

良好的宣传和营销是吸引食客的关键。以下是一些常见的宣传和营销方法：•制作传单和海报，宣传串串店的特点和优势。

烧烤店吧员工作流程

英文回答：

As a cashier at a barbecue restaurant, my work process involves several steps. Firstly, I greet customers as they enter the restaurant and ask them how many people are in their party. Then, I guide them to their table and hand them the menu. After they have had a chance to look at the menu, I take their orders and enter them into the computer system. I also handle their payments and give them their change if necessary. Throughout the process, I make sure to be friendly and attentive to the customers' needs, answering any questions they may have about the menu or the restaurant.

中文回答：

作为烧烤店的收银员，我的工作流程包括几个步骤。首先，我会在顾客进入餐厅时问候他们，并询问他们的就餐人数。然后，我会带领他们到座位，并递上菜单。顾客看完菜单后，我会帮他们点

烧烤店服务员工作流程与细节

在烧烤店里，服务员是连接顾客和烧烤师的关键角色。他们不仅需要熟悉烧烤

食材和菜品，还需要具备良好的沟通技巧和服务态度，为顾客提供愉快的用餐体验。下面将详细介绍烧烤店服务员的工作流程和需要注意的细节。

工作流程

1. 接待顾客

服务员的第一项工作是接待顾客。当顾客进入店内，服务员应主动迎接，并引

导顾客入座。在繁忙时段，服务员需要及时安排顾客就座，以避免等待时间过长。

2. 推荐菜品

服务员应熟悉各种烧烤菜品的特点和口味，能够根据顾客的喜好推荐适合的菜品。在推荐菜品时，服务员要了解顾客的口味偏好和饮食习惯，积极引导顾客做出选择。

3. 点单服务

一般来说，服务员需要记录顾客的点单信息，并确保点单准确无误。在点单过

程中，服务员应耐心听取顾客的需求，并及时反馈烧烤师。

4. 送餐服务

当烧烤菜品制作完成后，服务员需将菜品送至顾客桌前，并介绍菜品的做法和

特色。同时，服务员应确保菜品的温度和新鲜度，以保证顾客的用餐体验。

5. 清洁卫生

在顾客用餐结束后，服务员需主动清理桌面，整理餐具，并确保餐桌整洁。同时，服务员还需要维护店内的卫生环境，保持厨房和就餐区域的清洁。

细节注意

1. 服务态度

服务员应保持微笑，用亲切的态度和语言与顾客交流，让顾客感受到店家的诚

意和热情。在面对抱怨或问题时，服务员要冷静应对，尽力解决问题，避免影响顾客就餐体验。

2. 团队协作

烧烤店是一个团队合作的环境，服务员需要与烧烤师和其他服务人员密切配合，共同完成各项工作。团队合作可以提高工作效率，也能够更好地满足顾客的需求。

3. 资深培训

串串香门店工作流程

第一步：准备工作

1.开店前准备：串串香门店的准备工作一般在早上开始，包括清洁店内，整理桌椅，摆放餐具等。同时，需要检查厨房设备，确保运转正常。

2.食材准备：门店需要提前准备新鲜的食材，包括各种肉类、蔬菜、

海鲜等，确保供应充足。同时，需要处理和煮熟一些腌制的肉类，并准备

一些特殊的配料，如酱料和蘸料。

3.人员调配：根据当天的客流量和工作需要，门店经理会安排员工的

工作岗位和工作时间。一般来说，厨房需要有炒菜师傅、烧烤师傅等，而

服务员需要负责点菜和上菜。

第二步：接待客人

1.迎宾：当客人来到门店时，服务员会热情地问好并引领客人就座。

服务员会关注客人的需求，如座位选择、特殊要求等，并提供必要的帮助。

2.提供菜单：服务员会递给客人一个菜单，菜单上列有串串香门店的

各种菜品和饮品的详情、价格和配料等。

3.接受点菜：服务员会与客人一起看菜单，并根据客人的要求帮助点菜。客人可以选择他们喜欢的各种肉类、蔬菜和海鲜，并选择自己喜欢的

调料和蘸料等。

第三步：烹饪过程

1.处理食材：在服务员接受点菜之后，厨房的工作人员会开始处理食材。他们会根据客人的点菜要求，将肉类、蔬菜和海鲜等准备好，并进行

腌渍或切割等处理。

2.炒菜或烧烤：根据客人的需求，厨房的工作人员会将食材炒菜或烧烤。他们会根据不同的食材和炒菜或烧烤的时间，掌握好火候，确保食材

熟透。

3.摆盘：在烹饪完成后，厨房的工作人员会将炒菜或烧烤好的食材摆盘。他们会根据菜品的要求，将食材装饰得美观大方，并点缀上适当的调

料和蘸料。

第四步：上菜及服务

1.上菜：当炒菜或烧烤完成后，服务员会将菜品端到客人的桌子上。

烧烤店服务员的工作流程：扫码点餐

在现代社会，餐饮行业正日益向数字化转型。在烧烤店中，服务员的工作流程

也在不断变革。其中，扫码点餐成为一种便捷高效的新方式，为顾客点餐提供了更多选择和便利。本文将详细介绍烧烤店服务员的工作流程，重点探讨扫码点餐这一新兴技术的应用。

1.准备工作

烧烤店服务员开始工作的第一步是准备工作。在开店之前，服务员需要检查餐桌、椅子、餐具等是否摆放整齐，确保就绪。同时，需要开启点餐系统，确保扫码点餐功能正常使用。

2.接待顾客

一天开始了，顾客们陆续来到烧烤店就餐。服务员要热情接待顾客，引导他们

入座，并询问他们是否需要使用扫码点餐功能。如果顾客需要，服务员会帮助他们扫描桌上的二维码，进入点餐页面。

3.解答疑问

在顾客使用扫码点餐功能过程中，可能会遇到一些问题，例如菜品描述不清楚、价格不明朗等。这时，服务员需要及时解答顾客的疑问，介绍菜品特色和价格，帮助顾客做出最合适的选择。

4.推荐菜品

作为烧烤店的服务员，除了接待顾客和解答疑问外，还需要根据顾客的口味和

需求，进行菜品推荐。服务员可以根据顾客的喜好推荐热门菜品或特色菜品，提升顾客的用餐体验。

5.下单及传菜

当顾客完成点餐后，订单将会直接传到后厨，厨师开始烹饪。在此过程中，服

务员需要定期和后厨沟通订单进度，确保顾客的用餐顺利进行。当菜品烹饪完成后，服务员会将菜品送到顾客桌边，服务顾客。

6.结账

顾客用餐结束后，服务员需要协助顾客结账。通过扫码功能，顾客可以直接在

手机上完成支付，节省了结账时间，提高了结账效率。服务员需要确保账单准确无误，顾客满意离场。

烧烤店服务员的工作流程及注意事项有哪些

前言

烧烤店作为一种受欢迎的饮食场所，服务员在店内扮演着重要的角色。他们除了需要熟悉菜单和服务流程外，还需要具备良好的沟通技巧和团队合作精神。本文将探讨烧烤店服务员的工作流程及注意事项，帮助从业人员更好地发挥自己的职业优势。

工作流程

1. 接待顾客

•服务员首先要热情地迎接顾客，引导他们就坐并提供菜单。

•注意及时补充餐具、餐巾纸等用品，确保顾客用餐的舒适体验。

2. 推荐菜品

•熟悉菜单中的各种烧烤食材和配菜，能够根据顾客的口味和需求进行推荐。

•及时告知顾客特色菜品和优惠套餐，引导顾客做出选择。

3. 点单服务

•考虑到顾客的人数和口味偏好，有序地为顾客提供点单服务。

•熟练操作收银系统，确保点单准确无误。

4. 送餐上菜

•当厨房出品后，及时为顾客送上食物，保持热气腾腾的服务品质。

•注意菜品摆盘的美观和卫生，确保食品安全。

5. 结账离场

•当顾客用餐结束后，主动询问顾客是否需要结账。

•礼貌并高效地为顾客提供支付服务，送别顾客离店。

注意事项

1. 观察顾客需求

•注意观察顾客的用餐状态和需求，及时为其提供帮助。

•对待不同类型的顾客要有不同的服务态度和手段。

2. 沟通技巧

•和蔼可亲地与顾客交流，解答他们的疑问并提供建议。

•与厨房和其他同事之间保持良好的沟通，提高工作效率。

3. 团队合作

•烧烤店是一个团队合作的环境，要与其他同事协调配合，共同完成工作任务。

•出现问题时要及时寻求帮助，积极协助解决。

4. 维护卫生

•保持自身清洁，着装整洁，并定期洗手以确保食品安全。

•定时清洁工作台、餐桌椅等使用工具，保持店内环境整洁。

串串店的实施步骤图

简介

本文档将介绍开一家串串店的实施步骤图，帮助您了解串串店的基本流程和要点。串串店是一种特色火锅形式，以串串作为主题。通过串串的各种组合搭配和独特的调料酱汁，给消费者带来不同的口味享受。具体的实施步骤如下：

步骤一：市场调研

1.了解所在地区火锅市场的竞争情况和消费者需求。

2.分析目标消费群体、消费习惯和消费喜好。

3.研究竞争对手的经营模式、产品特色和市场占有率。

步骤二：商业计划

1.制定商业计划书，明确经营目标和策略。

2.设定合理的成本预算、销售目标和盈利预测。

3.确定店面选址、店面面积和装修风格。

步骤三：资金筹备

1.确定启动资金和资金来源。

2.寻找投资合作伙伴或申请贷款。

3.编制详细的投资计划和资金使用计划。

步骤四：注册和审批

1.注册企业名称，并办理相关手续。

2.根据当地法规办理商业许可证和食品经营许可证。

3.完成与税务、劳动保障等相关部门的登记和审批手续。

步骤五：采购设备和原材料

1.根据经营规模和菜单需求，购买适量的炉具、炉灶和灶具。

2.确定供应商，采购优质的食材和调料。

3.协商和签订供货合同，确保供应的稳定性和质量。

步骤六：人员招聘和培训

1.招聘具有相关经验和技能的厨师和服务员。

2.制定招聘计划和流程，面试并录用合适的员工。

3.组织对新员工的培训，包括产品知识、卫生标准和服务技巧。

步骤七：店面装修和设施搭建

1.根据设计方案，进行店面装修和装饰。

2.配置餐桌、椅子和厨房设备。

3.搭建有吸引力的陈列架、菜品展示区和取餐区。

步骤八：开展宣传和营销活动

1.设计并印刷营销宣传物料，如菜单、宣传册等。

1. 确定菜单和食材采购。

2. 清洗、切配食材。

3. 准备调味料和蘸料。

4. 准备烧烤设备和炭火。

5. 点燃炭火，预热烧烤架。

6. 将食材放置烧烤架上烹饪。

7. 控制火候，翻烤至金黄香脆。

8. 出品前装盘，搭配酱料即可享用。

1

串串餐饮店管理制度及流程

串串餐饮店是目前市场上非常受欢迎的一种餐饮形式，针对串串餐饮店的管理制度和流程，需要建立以下几个方面的制度：

1. 食品安全制度

作为一家餐饮店，食品安全上必须给予足够的重视。为了保障消费者的健康，店家必须遵循严格的食品安全制度，确保每一位顾客都能吃到安全的食品。食品安全制度包括以下几个方面：

•签订食品安全承诺书

•定期对厨房及餐具进行卫生清洁

•严格控制食品储存温度

•定期进行食品检测和餐具消毒

2. 工作流程制度

为了确保工作流程更加顺畅和高效，店家需要根据实际情况建立清晰的工作流程制度。工作流程制度主要包括以下内容：

•顾客点菜、服务员记录、后厨制作、传递，最后上桌服务员确认

•后厨人员进行食品制作前收洗手

•定时进行食品制作过程的检查，发现问题及时解决

3. 销售制度

销售制度是指店家需要建立一些规范的销售流程，这样可以让销售工作更加有序并且有针对性。销售制度可以包括以下几个部分：

•确定每日的菜品供应量，避免过多的浪费

•确定不同菜品的价格，并通过菜单进行展示

•根据顾客口味不同，店家可以进行一些特色推荐，以满足顾客的需求

4. 员工管理制度

员工管理制度是指店家需要建立规范的员工入职、离职、考核等流程，并针对员工的工作时长进行规范化管理。员工管理制度可分以下几个方面：

•员工入职需签订劳动合同，确定薪资福利等相关事宜

•定期组织员工培训，提高员工的服务意识和技能

•建立员工考核机制，对表现突出的员工进行奖励，对不足之处进行纠正

5. 店内环境制度

为了确保顾客在店内就餐环境的卫生和舒适性，店家需要建立店内环境制度，

串串香门店各岗工作流程

一、服务员工作流程

8:30 早班员工到店：清洁内堂,擦锅圈、整理桌椅,整理仪容仪表;

9:00 参加早班会议;

9:10-9:30 摆放小菜架、签子筒、调味品、铺地毯,做备餐准备：香菜、蒜泥、干碟、油碟、杯子等;

9:30-9:50 早班就餐;

9:50-14:00 穿菜注意串菜顺序和上签形象；值班服务员做中午备餐准备,中午安客值台11:30 白班主管或组长检查各岗备餐情况;

14:00-14:30 夜班上班,全体员工午餐注：若有客人就餐,值班人员仍须值班;

a..根据工作计

根据经

拖

g.客人投诉情况h.安全检查情况i.上客桌数

j.员工统一离店时间k..值班主管签名l.守夜人签名：

最后由主管带领所有夜堂员工一起回宿舍就寝除守人员外回宿舍1小时入睡,若有外出人员须出示书面请假条交予夜班主管;

二、收银员工作流程

8:30 早班上班：整理仪容仪表、清理吧台卫生;

9:00 参加班前会;

9:10-9:30 审核昨日晚上盘点酒水数目,开据今日酒水计划单并报给酒水供应商;

9:30-9:50 早班就餐;

9:50-10:30 到指定银行存昨日营业款；清洁吧台卫生；各类啤酒、白酒、枸杞酒等准备并摆放整齐冬季中午热豆奶,夏季冰箱内冻啤酒、饮料等;

10:30-12:00 完成日营业分析报表,清理点菜单、供应商供货原始凭证于中午12:00前交到经理办公室,由经理进行审批注：早班吧台人员不得随意离开吧台;

11:30-14:00 处于待客状态,提供收银服务;

14:00-14:30 夜班上班,全体员工午餐;