粤菜餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责及工作程序

职务说明：协调各班组及厨房的关系，协助餐厅经理布置各项工作，督导服务员工作，保证为宾客提供优质服务，对餐厅经理负责。一、职责范围

（一）服从餐厅经理领导，完成餐厅经理指派的工作任务，做餐厅经理的助手。

（二）发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领收档工作。

（三）检查本区域物品，设备到位情况，及时的作好申领补充或报修工作确保达标。（四）检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况，出现问题及时（五）彻底了解菜品、酒水知识熟记每天出品品种，利用纯熟的销售技巧，做好顾客的点（六）妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交餐厅经理（七）按照经理要求及分工，做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表（八）协助经理督导员工，积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动（九）有能力做好高档宴会的环境及台面的设计，布置工作，并新自为贵宾提供高水准的（十）做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。二、工作程序

（一）、提前十分钟到岗，接受餐厅经理分派的任务。

（二）、做好接班前的准备工作。

1、了解员工到位情况，检查员工及自身仪表仪容，随身物品达标情况。

2、了解客人订餐情况，包括订餐单位，姓名、人数、桌号、特殊要求等。

3、了解厨房、吧台出品情况，包括：沽清急推，新出品等。

4、召开班前会，交接注意事项，总结前一天的工作，分派当班工作。

5、检查卫生、物品及其它准备事项，做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求

餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责1

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，径直对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

〔1〕检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。

〔2〕检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

〔3〕检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥当处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐饮主管岗位职责2

径直上级：餐厅经理径直下级：餐厅领班

工作范围：餐厅的管理协调工作和对本部门员工的指导、

管理协作关系：厨房、总办、仓库、权限：

1、安排、调配本部门员工工作的权利。

2、对本部门员工进行嘉奖、惩罚的权利。

3、处理客人投诉，对客人有打折、送菜、退菜的权利。主要职责：

1、对本部门员工进行专业技能的培训和日常工作的考核。

2、负责餐前的例行卫生检查和餐前预备。

3、负责餐中本部门各岗位的工作、服务状况检查、指导。

4、留意客人就餐中的需求状况，合理调配人员进行完善服务。

5、掌控员工思想状况处理员工纠纷，解决员工困难。

6、做好协调工作，实时将餐厅信息反馈给厨房各部门。

7、负责

检查餐厅设备，燃具的运用及维护保养状况。 8、完成经理

交给的其它工作。工作程序：

1、按时着工装上岗，仪容仪表洁净卫生。

2、召开本部门班前例会，对重要文件精神，通知等实时传达，合理调配人员，通报上一餐的餐前预备工作状况和餐

餐厅主管的岗位职责和工作内容

职责概述

餐厅主管负责协调和管理餐厅的日常运营工作。他们需要确保餐厅

的顺利运营，客户满意度和服务质量的提升，以及员工的规范培训和

管理。在餐厅主管的职责范围内，他们需要协调餐厅开店、营销活动、员工招聘和培训、食品和饮料供应链管理等方面的工作。餐厅主管通

常需要有较强的领导能力、组织能力和沟通能力。

岗位职责和工作内容

1. 餐厅运营管理

•负责制定和执行餐厅的运营策略和目标，并确保实施计划。

•监督餐厅的日常运营活动，包括前台接待、服务质量、食品安全

和卫生等。

•跟进并分析餐厅的运营数据，制定改进措施和提升方案，以达到

提高效益和客户满意度的目标。

•确保员工严格遵守公司的相关政策和规定，保障餐厅的运作安全

和合规。

2. 员工管理和培训

•参与员工招聘流程，制定招聘标准、面试流程和培训计划。

•监督员工的日常工作表现，提供必要的培训和指导，以提高员工

的专业水平和服务质量。

•负责员工绩效评估和激励机制的制定和实施。

•建立良好的员工沟通和协作机制，提供员工关怀和支持，增强员

工满意度和工作动力。

3. 食品和饮料供应链管理

•确保食品和饮料的供应链畅通和及时配送，以确保餐厅的正常运营。

•和供应商保持良好的合作关系，确保食品和饮料的质量和安全性。

•监督食品和饮料库存的管理和进销存情况，制定库存控制措施和

采购计划。

4. 餐厅开店和营销活动

•参与新餐厅开店准备工作，包括选址、装修、设备采购等。

•协助制定开店计划和宣传策略，以确保餐厅顺利开业并吸引顾客。

•策划和组织餐厅的营销活动，提高品牌知名度和客户吸引力。

餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责1

1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6、加强对餐厅财产的.管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训

记录，并对员工进行考核。

13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐饮主管岗位职责2

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

餐饮部主管岗位职责与任职条件

篇1:餐饮部主管岗位职责与任职条件

餐饮部主管岗位职责与任职条件

［层级关系］

直接上级：餐饮部经理

直接下级：领班

［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。

1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。 2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。

3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。

4．负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。

5．与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。

7．参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。

8．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。

9．每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇

报给餐饮总监或副总监。

10．完成上司交办的其它事宜。

篇2:餐饮部领班岗位职责与任职条件

餐饮部领班岗位职责与任职条件

［层级关系］

直接上级：主管

直接下级：服务员

［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

餐饮部主管岗位职责与工作内容

职责描述

作为餐饮部主管，您将扮演着一个重要的角色，负责管理和监督餐饮部的日常

运营。您将担负着以下职责：

1.协调与监督：确保餐厅运作得井然有序。这包括协调员工的工作安排、

监督餐厅的流程，并确保菜品按照标准配方制作和呈现。

2.培训和招聘：负责培训新员工，确保他们了解并遵守餐饮服务标准。

还要进行一些内部招聘的工作，以补充岗位上的空缺。

3.成本控制：制定和执行成本控制策略，以确保餐饮部的运营成本控制

在可接受的范围内。这包括控制食材和原材料的采购成本，确保库存的合理管理，并通过优化工作流程来提高效率。

4.客户关系：与客户保持良好的沟通和关系，确保客户的需求得到满足。

监督客户投诉的处理，并采取适当措施以提高顾客满意度。

5.卫生与安全：确保餐厅遵守卫生和安全标准。与相关部门合作，确保

工作环境的清洁和员工的健康，以防止食品中毒或其他食品安全问题的发生。

6.质量控制：监督菜品的制作过程，确保菜品按照标准配方制作，并保

证食材的新鲜和质量。如果菜品质量出现问题，需要采取适当措施进行改进和调整。

7.供应链管理：与供应商合作，确保食材和原材料的及时供应，以满足

餐饮部的需求。

工作内容

在餐饮部主管的岗位上，您将需要处理各种工作内容。以下是您可能要涉及的

一些工作内容：

1.员工管理：负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保团队高效运作。

您需要制定员工工作计划、安排员工轮班，并提供必要的培训和指导。

2.菜单开发：与厨师团队合作，设计创新的餐厅菜单。您需要了解市场

需求和食品趋势，以确定菜单的内容，并确保菜品与公司形象和口味相符。

餐饮部门主管岗位职责6篇(餐饮主管的工

作职责是什么)

下面是我分享的餐饮部门主管岗位职责6篇(餐饮主管的工作职责是什么)，以供借鉴。

餐饮部门主管岗位职责1

岗位职责:

1、全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行;

2、员工管理,确保餐厅有效的运行;

3、成本管理,将损失和违规操作最小化;

4、库存管理,严格按照条款使工作正常运转;

5、处理客人的需求和投诉,确保餐厅的生活方式和体验得到传达。

6、完成重大接待任务

任职要求:

五年以上相关工作经验;

女,身高165以上,形象好气质佳,较强的沟通组织能力; 餐饮部门主管岗位职责2

1、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等);

2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额

目标、人员发展，顾客满意等;

3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;

4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营;

5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。

6、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念;

餐饮部门主管岗位职责3

1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;

2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;

3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;

4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;

5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;

6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;

餐厅主管工作职责

1、完成员工餐厅日常工作;

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的`考勤工作;

3、负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作;

4、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生

保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品;

5、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环

境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

1、招募甄选合适的员工；

2、公正的绩效评估；

3、准确的运营额预估及及时的调整；

4、有效地执行餐厅提升运营额的计划；

5、全面控制餐厅的'食品成本；

6、有效地控制人力成本

7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

1)协助经理完成管理工作，检查所负责各工作区域的情况。

2)协调本部门的各项工作，协调领班与服务员的`工作。

3)负责检查各项服务，按照服务标准程序完成，并做出服务效果鉴定。

4)解决下属员工之间出现的矛盾，维护合作精神。

5)做好客人订餐的菜式安排。

6)配合经理进行员工的培训工作，抓好员工服务素质，了解员工的思想，考核员工的业务技术水平，分配好服务工作区域。

7)做好日常接待、督导属下员工做好服务工作。

9)考核部长、服务员的业务知识、服务程序、应对技巧。

10)班前、班后培训员工，做好上传下达工作。

餐厅主管岗位职责

餐厅主管岗位职责1

1、带领员工仔细做好餐前预备，确保质量标准;

2、正式开餐后，督导服务员仔细做好服务工作并亲自参与服务工作;

3、实时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、实时对餐台上菜速度、状况了解，实时催菜;

5、餐后组织服务员实时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅干净和环境良好;

6、督导服务员仔细落实酒店与部门规章制度;

7、做好班组员工考勤、培训工作;

餐厅主管岗位职责2

1、在部门内凡事亲历亲为，始终在餐厅参加运营，特别是在工作繁忙期间

2、带领员工仔细做好餐前预备，确保质量标准

3、正式开餐后，督导服务员仔细做好服务工作并亲自参与服务工作

4、实时对餐台上菜速度、状况了解，实时催菜，跟踪和检查，对不合格的地方进行指正、改正

5、做好餐具和餐厅物料的管理

6、餐后组织服务员实时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅干净

7、做好员工管理及培训工作，包括不限于岗位技能、服务意识、服务流程

8、协调与其他部门的关系

餐厅主管岗位职责3

1、全面负责餐厅包厢管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量；

2、制定本部门的工作计划及落实,确保完成营业指标;

3、做好商务接待客人的就餐服务,熟识包厢服务流程及标准；

4、维护好现有客群,并有技能开拓新客源；

5、确定并保证餐厅员工的技能培训，激励下属，建立信息沟通的有效渠道；

6、衡量外部顾客满足度，执行并提升顾客满足度并且定时维护老客户保障客源。

7、领导安排的其他工作；

餐厅主管岗位职责4

1.熟识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理加强本部门的员工凝集力

餐厅主管的工作内容

餐厅主管是餐厅管理团队中的关键角色，他们负责确保餐厅运营的高效和顺畅。作为餐厅主管，他们需要承担多项重要的工作内容，以确保餐厅的顺利运营和顾客满意度。以下是餐厅主管的主要工作内容：

1. 管理员工。

餐厅主管需要负责招聘、培训和管理员工。他们需要确保员工具有必要的技能

和知识，以提供优质的服务。此外，他们还需要制定员工的工作时间表，监督员工的工作表现，并解决员工之间的冲突。

2. 确保食品质量。

餐厅主管需要确保食品的质量和安全符合相关的标准和法规。他们需要监督食

品的储存、准备和制作过程，以确保食品的新鲜和卫生。此外，他们还需要负责处理顾客的投诉和意见，以提高食品的质量和口碑。

3. 管理餐厅设施。

餐厅主管需要负责管理餐厅的设施和设备。他们需要确保设施的清洁和维护，

以提供一个舒适和安全的用餐环境。此外，他们还需要监督设备的维修和保养，以确保设备的正常运转。

4. 控制成本。

餐厅主管需要负责控制餐厅的成本和费用。他们需要制定预算和成本控制措施，以确保餐厅的盈利和效益。此外，他们还需要监督餐厅的库存和采购，以确保成本的合理和节约。

5. 提高销售。

餐厅主管需要负责制定销售策略和促销活动，以提高餐厅的销售额和利润。他们需要监督销售团队的工作表现，分析销售数据和市场趋势，以制定有效的销售计划和策略。

6. 遵守法规。

餐厅主管需要确保餐厅的运营符合相关的法规和规定。他们需要了解并遵守食品安全、劳工法规和环境保护法规，以确保餐厅的合法经营和社会责任。

总而言之，餐厅主管需要承担多项重要的工作内容，以确保餐厅的高效运营和顾客满意度。他们需要具备良好的管理和领导能力，以应对各种挑战和问题。通过有效的管理和协调，餐厅主管能够为餐厅的成功和发展做出重要的贡献。

餐厅主管工作职责

1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策

2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用

3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标

4、具备良好的公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表

5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况（吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等），加强财务管理（营业现金核实按时存入银行），掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费

6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录

7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告（包括财务数据，市场数据，销售数据等）

8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门

9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单

10、审核餐厅订货量，品质及损耗

11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理

12、熟知会员信息（姓名，体貌，喜好等）并整理后上报

餐厅主管工作职责（二）

1、负责西餐厅加杂货铺的日常经营管理工作。

2.协调内外场，保证高峰时期餐厅能够运作顺畅。

____人员招聘，团队建设，及时有效的向上级汇报门店运营状况。

4.对产品和服务如何结合在一起有充分的理解和认知，良好的判断能力。

5.熟练掌握收银点单系统，确保门店财务安全。

6.班表安排，考勤监督，严格执行公司的行政指令。

餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

餐厅主管岗位职责（2）

餐厅主管是餐厅运营中非常重要的一个职位，主要负责管理餐厅的日常运营工作。他们在餐厅的各个流程中起到了至关重要的作用，如员工管理、客户服务、质量控制、营销推广等方面。下面我将详细介绍餐厅主管的岗位职责。

1.员工管理：

餐厅主管首先需要负责招聘、培训和管理餐厅的员工。他们负责制定员工的工作计划和班次安排，并确保餐厅的人员配备充足，以满足日常运营的需求。另外，餐厅主管还需要监督员工的工作表现，提供必要的指导和培训，确保员工遵守卫生、安全和服务标准。

2.客户服务：

餐厅主管负责确保餐厅提供高质量的客户服务，确保每位顾客都得到满意的用餐体验。他们需要与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，并根据顾客的反馈进行不断改进和提升。此外，餐厅主管还需要解决客户投诉，并确保问题得到妥善处理。

餐厅主管的岗位职责和工作内容

一、岗位职责

1.人员管理：作为餐厅主管，您将负责管理和领导餐厅的员工团队。您将负责招聘、培训和解雇员工，确保团队的运作顺畅。

2.日常运营管理：您将负责餐厅的日常运营管理工作，包括监督餐厅的开放和关闭时间、卫生和安全规定的遵守、员工的服装要求以及顾客服务质量。您将确保餐厅的运作符合公司制定的标准。

3.财务管理：作为餐厅主管，您将负责研究和制定餐厅的财务预算，监督餐厅的销售和成本，确保餐厅的盈利能力，并定期向上级汇报餐厅的财务状况。

4.顾客服务：餐厅主管将确保顾客得到优质的服务体验。您将负责培训员工提供高水平的客户服务，并解决任何与顾客有关的问题或抱怨。

5.销售和营销：您将负责制定并执行餐厅的销售和营销策略，以增加销售额和市场份额。您将监督销售团队，并与其他部门合作，开展促销活动和广告宣传。

6.库存管理：作为餐厅主管，您将负责监控和管理餐厅的库存，确保所需的食材和物品的供应充足，同时避免库存过剩或浪费。

7.与供应商合作：您将与供应商建立和维护良好的合作关系，确保餐厅能够获得质优价廉的食材和物品，并及时解决任何与供应商相关的问题。

二、工作内容

1.员工管理：

–招聘合适的员工，并进行面试和选聘。

–提供新员工的培训和指导。

–监督员工的工作表现，并提供反馈和奖励。

–解决员工之间的冲突，并处理员工的投诉和纠纷。

–定期举行团队会议，分享信息和讨论问题。

2.餐厅运营管理：

–制定和执行餐厅的政策和程序。

–确保餐厅按时开放和关闭，并根据需求灵活调整。

–确保餐厅的卫生和安全要求得到严格遵守。

岗位描述

粤菜餐厅主管

岗位名称：

粤菜餐厅主管

直接上级：

中餐餐厅经理

直接下属：

服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员

本职工作：

为顾客提供粤菜服务

直接责任：

1.每天开餐前会，小结前一天的工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。

2.按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。

3.按月制订粤菜餐厅工作计划，批准后执行。

4.制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述，并界定其工作范围。

5.受理下级员工上报的合理化建议，按程序处理。

6.掌握粤菜厅工作情况和有关数据。

7.制订粤菜餐厅员工岗位技能培训计划，批准后实施。

8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。

9.搞好客人关系，处理顾客投诉。

10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生。

11.根据需要调配下级员工的工作岗位，报中餐餐厅经理批准实施。

12.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。

13.定期向中餐餐厅经理述职。

14.关心粤菜厅员工的思想、工作和生活。

领导责任：

1.对粤菜厅工作计划的完成负责。

2.对粤菜厅员工的工作质量及后果负责。

3.对粤菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。

4.对粤菜厅给饭店造成的影响负责。

5.对粤菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。

6.对粤菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。主要权力：

1.对粤菜厅所属员工有指挥权。

2.对粤菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。

3.对粤菜厅员工工作争议有裁决权。

4.对粤菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。管辖范围：

1.粤菜餐厅所属员工。

2.粤菜餐厅及设施。

3.粤菜餐厅卫生责任区。

素质要求：

餐饮主管岗位职责和工作流程

一、职责概述

餐饮主管是餐饮业务中的重要职位，负责管理和协调餐厅的日常运营。他们需

要与员工、顾客和管理层保持紧密合作，以确保餐厅的高效运作和顾客的满意度。

二、主要职责

1.确保餐厅的日常运营：餐饮主管负责监督和管理餐厅的日常运营，包

括开店和打烊时间、员工工作时间和轮班安排、服务质量和工作流程等。

2.监督员工工作：餐饮主管需指导员工，确保员工遵守餐厅的规章制度

和流程，并提供他们所需的培训和支持。

3.提供客户服务：餐饮主管需要确保顾客的满意度，及时解决客户投诉，

并处理客户的特殊要求。

4.控制成本和财务管理：餐饮主管负责控制餐厅的成本和预算，监督供

应商和库存管理，并与管理层合作制定财务目标。

5.维护卫生和安全：餐饮主管需确保餐厅的卫生和食品安全符合相关标

准和法规，并定期开展食品安全培训。

6.处理人事事务：餐饮主管需参与员工的招聘、员工绩效评估和员工培

训等人事事务。

三、工作流程

1.接待顾客：餐饮主管需要与顾客进行互动，了解他们的需求并提供满

意的服务。他们应确保顾客在进餐厅时受到热情接待，并解决任何问题或投诉。

2.协调员工工作：餐饮主管需协调员工的工作流程，确保餐厅各职位的

顺畅运作。他们需要安排员工的轮班和休假，监督员工的工作表现，并提供培训和指导。

3.管理餐厅供应链：餐饮主管需要与供应商合作，确保餐厅的食材和物

品供应充足。他们需要与供应商进行谈判，并根据餐厅的需求制定采购计划。

4.管理餐厅预算：餐饮主管需与管理层合作，制定餐厅的预算，并监督

餐厅的开支和收入。他们需要分析财务数据，控制成本，并制定合理的定价策略。

餐饮主管的岗位职责通用15篇

餐饮主管的岗位职责通用15篇

餐饮主管的岗位职责1

1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。

2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。

5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的`器皿。

7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。

8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。

11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。

餐饮主管的岗位职责2

1、熟知餐牌及推介，以更好向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和

特式菜点;

2、掌握和运用礼貌语言，以友好、高效和专业的方式向客人提供优质餐饮服务;

3、协助同事、领班等的工作，以更好服务客人;

4、积极参加培训，不断提高服务技能;

5、服从经理(或主管)领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

餐饮主管的'岗位职责3

1、对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2、盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

3、为顾客点菜。

4、顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。