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第35课 传统发酵技术的应用 发酵工程及其应用►学业质量水平要求◄1．结合泡菜的制作，科学认识生活中用到的生物学知识。
(生命观念、科学探究)2．通过果酒和果醋的制作，认识不同类型微生物的应用，并根据各自的特点理解其操作过程。
(生命观念、科学思维)3．结合生活或生产实例，举例说出发酵工程的原理并进行简单的设计和制作。
(生命观念、科学探究)考点一 传统发酵技术的应用1．发酵与传统发酵技术(1)发酵①概念：发酵是人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
②实例——腐乳 a ．原理：经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸。
b ．起主要作用的微生物：毛霉。
(2)传统发酵技术①概念：直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术。
②类型：以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主。
2．传统发酵食品的制作(1)泡菜的制作①菌种来源：附着在植物体表面上的乳酸菌，常见种类有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
②原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应简式为C 6H 12O 6――→酶2C 3H 6O 3(乳酸)＋能量。
③制作过程(2)果酒和果醋的制作①制作原理与发酵条件②制作过程1．乳酸菌是厌氧细菌，无氧呼吸产物是乳酸与CO2。
( ×) 2．亚硝酸盐会危害人体健康，一定要禁止食用。
( ×) 3．葡萄酒的自然发酵中，起主要作用的是突变型酵母菌。
( ×) 4．只要O2充足醋酸菌发酵的产物是一样的。
( ×) 5．制作泡菜过程中可在坛内加入少量白酒，防止泡菜变质。
( √) 【教材细节命题】1．(选择性必修3 P6探究·实践)为什么泡菜坛只能装八成满？在泡菜发酵初期，由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有较多的CO2，如果泡菜坛装得太满，发酵液可能会溢出坛外。
11级生物工业下游技术复习第一章绪论一、生物分离技术的基本路线？二、主要生物分离技术的分离原理？三、生物分离技术的特点？四、生产中怎样选取生物分离技术手段？第二章下游技术的基础理论1．对生物产品进行分离的理论依据有那三个方面？2．化学性分子识别和生物学的特异性相互作用的相似和区别？第三章发酵液预处理一、名词解释1．凝聚： 2．絮凝： 3．过滤： 4．离心沉降： 5．离心过滤： 6．助滤剂： 7．沉降：二、单项选择1．真空转鼓过滤机工作一个循环经过（）。
A、过滤区、缓冲区、再生区、卸渣区B、缓冲区、过滤区、再生区、卸渣区C、过滤区、缓冲区、卸渣区、再生区D、过滤区、再生区、缓冲区、卸渣区2．以下哪项不是在重力场中，颗粒在静止的流体中降落时受到的力（）A.重力B. 压力C.浮力D. 阻力3．以下哪项不是颗粒在离心力场中受到的力（）A.离心力B. 向心力C.重力D. 阻力4．颗粒与流体的密度差越小，颗粒的沉降速度（）A.越小B.越大C.不变D.无法确定5．工业上常用的过滤介质不包括（）A.织物介质B.堆积介质C.多孔固体介质D.真空介质6．下列物质属于絮凝剂的有（）。
A、明矾B、石灰C、聚丙烯类D、硫酸亚铁三、判断对错1．助滤剂是一种可压缩的多孔微粒。
（）2．通过加入某些反应剂是发酵液进行预处理的方法之一。
（）3．在生物制剂制备中，常用的缓冲系统有磷酸盐缓冲液；碳酸盐缓冲液；盐酸盐缓冲液；醋酸盐缓冲液等。
（）四、填空1．发酵液常用的固液分离方法有（）和（）等。
2．为使过滤进行的顺利通常要加入（）。
3．工业离心设备从形式上可分为（），（），（），等型式。
4.典型的工业过滤设备有（）和（）。
5．常用离心设备可分为（）和（）两大类；五、简答1．改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？其简要机理如何？2．除去发酵液中杂蛋白的常用方法有哪些？3．试述生物工业中常用固液分离设备的原理、特点及适用范围？第四章细胞破碎一、名词解释1.超声波破碎法2.酶解法二、单项选择1．适合小量细胞破碎的方法是（）A.高压匀浆法B.超声破碎法C.高速珠磨法D.高压挤压法2．丝状（团状）真菌适合采用（）破碎。
生物总复习知识点总结一、细胞1. 细胞结构细胞是生物体的基本单位，包括细胞膜、细胞质、细胞器和细胞核。
细胞膜是细胞的外围，质地较薄，有选择性地透过一些物质，不透过一些物质。
细胞质是细胞膜内的一种透明、黏稠的液体，决定着细胞内外部之间的溶质状态和代谢活动。
细胞器是一种由细胞膜或膜状物组成的独立结构，其功能是细胞内分工协作、物质合成和储存。
细胞核是细胞质中的一种结构，包括核膜、染色质和核仁，在细胞分裂时起重要作用。
2. 细胞生物学（1）细胞分裂过程包括有丝分裂和无丝分裂。
有丝分裂是一个细胞生长发育的期间，其细胞质内的细胞核发生的各种基础生物学过程。
无丝分裂是细胞分裂过程中涉及到的重要生物学过程。
细胞在无丝分裂时，核膜消失，染色质不会缩成染色小体，没有中心粒出现；细胞质沟通功能消失。
（2）细胞有丝分裂的四个阶段有丝分裂是一个细胞生长发育的期间，其细胞质内的细胞核发生的各种基础生物学过程。
它是一个细胞生物学的过程细胞有丝分裂包括前期、中期、后期和末期四个阶段。
前期的主要功能是准备分裂，为接下来的有丝分裂做充分准备。
（3）细胞分裂机制包括有丝分裂和无丝分裂两种。
其中，有丝分裂是细胞分裂过程中最为常见和重要的一种方式，而无丝分裂在特定情况下也会进行。
3. 细胞器功能（1）细胞质基质细胞质基质是细胞内物质的一个集合体。
它由水和溶质组成。
细胞质基质与其他细胞器相连接，与细胞核联系，通过细胞质基质可以完成细胞内外物质的输送。
（2）线粒体功能线粒体具有生物体能量的转化、储存和调控功能，是细胞中最为重要的细胞器之一。
（3）液泡功能液泡在植物细胞中起着储存和分解物质的功能。
（4）叶绿体功能叶绿体是植物细胞中比较重要的细胞器，具有进行光合作用的功能。
（5）高尔基体功能高尔基体是细胞内的一种细胞器，起着合成、储存和分泌的功能。
（6）内质网功能内质网是一种细胞器，包括粗面内质网和平滑内质网两种，它们分别具有不同的生物学功能。
新高考生物总复习分层集训专题二十五发酵工程基础篇考点一传统发酵技术1.(2023届辽宁六校期初,12)很多生活实例中蕴含着微生物发酵的原理。
下列相关叙述错误的是()A.自制葡萄酒在发酵过程中,葡萄汁应装满发酵瓶并加盖以确保无氧B.夏天开瓶后的红酒容易变酸,是由于空气中的醋酸菌将乙醇变成乙醛而后变为乙酸C.用巴氏消毒法对牛奶消毒能杀死其中的绝大多数微生物,且基本不会破坏牛奶的营养成分D.用白萝卜制作泡菜时为缩短腌制时间,可向新坛中添加老坛内已经腌制过的泡菜汁答案A2.(2023届河北秦皇岛摸底,5)“踏浆发酵酿酒法”是唐朝的一种主流红酒酿造工艺。
踏浆发酵即碾碎葡萄,用葡萄汁单纯发酵。
“十年味不败”说明唐朝红酒技术的优良之处。
下列相关说法错误的是()A.在葡萄酒酿制的整个过程中需要先通气后密封B.酒精生成过程中合成ATP所需能量来自葡萄糖中的化学能C.“踏浆”有利于葡萄皮表面的酵母菌与葡萄汁液充分混合D.“十年味不败”主要与酵母菌发酵生成的酒精的消毒作用有关答案D3.(2023届重庆八中入学考,5)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是()A.进行酒精发酵和醋酸发酵的主要微生物的代谢类型都为异养需氧型B.泡菜、果酒、果醋制作过程中菌种产生CO2的场所都是细胞质基质C.制备果酒、果醋和腐乳时,都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D.果酒、果醋和腐乳发酵中都利用了微生物的胞内酶答案C4.(2023届河北省级一联,16)(多选)带有酸味的醋、气味芳香的酒都可由葡萄发酵而来,却能形成口味截然不同的产品,这都源于微生物的奇妙作用。
下列关于家庭酿制果酒和果醋的叙述,错误的是()A.两个发酵过程需要保持相同的发酵温度B.醋酸菌应在密封的条件下进行果醋发酵C.酵母菌有氧呼吸阶段不需要排气操作D.果醋制作可在酿造果酒的基础上进行或直接利用果汁答案ABC考点二微生物的培养技术及应用5.(2023届河北唐县一中摸底,2)下列有关细菌培养的叙述,正确的是()A.在琼脂固体培养基上长出的单菌落含有多种细菌B.在培养基中加入维生素可抑制乳酸杆菌生长C.向液体培养基中通入氧气能抑制醋酸菌的生长D.培养基中溶氧量的变化,会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径答案D6.(2023届福建漳州一中月考,26)野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长,氨基酸营养缺陷型突变株无法合成某种氨基酸,只能在完全培养基上生长,如图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图,①②③④代表培养基,A、B、C表示操作步骤,D、E为菌落。
必修①分子与细胞第一单元走近细胞及其分子组成【考情微解读】第01讲走近细胞考点一细胞在生命活动和生命系统中的作用知|识|链|接1．生命活动离不开细胞的原因2．生命系统的结构层次3．衍射法构建病毒的知识深度思考病毒属于生命系统吗？是生物吗？请说明理由。
提示病毒无细胞结构，不能独立生存，故不属于生命系统；但病毒能进行新陈代谢，能繁殖产生后代，故是生物。
题|组|微|练题组一病毒的成分、结构及生活方式1．5月29日，国家卫生计生委官方网站发布消息称，广东省首例输入性中东呼吸综合征疑似病例被确诊，该病是由某种新型冠状病毒(MERS)(如图所示)所引起的，以下与该病毒相关的叙述不正确的是()A．MERS冠状病毒体内仅有A、U、G、C四种碱基B．MERS冠状病毒不能在人工合成的培养基上生长C．病毒是最基本的生命系统D．MERS冠状病毒虽不具备细胞结构，但其生命活动离不开细胞解析病毒是非细胞生物，一般由核酸与蛋白质组成，只能以特定的宿主细胞为寄生对象，并在宿主细胞内进行复制式增殖。
冠状病毒的遗传物质为RNA，仅有A、U、C、G四种碱基而不含有T，A 正确；冠状病毒不具有细胞结构，但具有增殖等生命特征，病毒不属于生命系统，最基本的生命系统是细胞，C错误，D正确。
答案 C2．针对耐药菌日益增多的情况，利用噬菌体作为一种新的抗菌治疗手段的研究备受关注。
下列有关噬菌体的叙述，正确的是() A．利用宿主菌的氨基酸合成子代噬菌体的蛋白质B．以宿主菌DNA为模板合成子代噬菌体的核酸C．外壳抑制了宿主菌的蛋白质合成，使该细菌死亡D．能在宿主菌内以二分裂方式增殖，使该细菌裂解解析病毒不仅没有细胞结构，而且也不能独立生存，只能在活细胞中进行增殖。
病毒的生活史包括五个基本过程：吸附、注入(病毒自身的遗传物质)、复制(利用宿主细胞的核苷酸，以病毒的核酸为模板，合成病毒自身的核酸；利用宿主细胞的氨基酸合成病毒的蛋白质外壳)、组装、释放，故B错误。
高中生物知识点总复习
以下是高中生物的主要知识点总结：
1. 细胞：细胞理论，细胞结构和功能，细胞分裂和遗传物质（染色体，DNA，RNA）
2. 细胞的能量转换：光合作用和呼吸作用，ATP分子的运输和合成
3. 遗传学：基因的结构和功能，遗传物质的复制，基因的表达，基因突变，性状的遗传定律
4. 分子生物学：DNA的复制和转录，蛋白质合成过程
5. 进化和生物多样性：进化理论，自然选择，进化证据，物种形成和分化，生物多样性保护
6. 细胞生物学：组织器官和器官系统，免疫系统，神经系统，内分泌系统
7. 生态学：生态系统的组成和结构，种群与群落生态学，生态位与生态位利用，人类活动对生态系统的影响
8. 植物学：植物结构与功能，植物生理学，植物生长调控，植物与环境的关系
9. 动物学：动物结构与功能，动物行为，哺乳动物和鸟类的特征，无脊椎动物的种类和特点
10. 人体生物学：消化系统，循环系统，呼吸系统，泌尿系统，生殖系统，感觉系统，内分泌系统，神经系统，免疫系统
这些是高中生物的主要知识点，你可以根据自己的学习需要进一步拓展和深入研究。
同时，备考时也要注意对这些知识点进行不断的巩固和练习。
2021年高考生物总复习选修1基础知识点背诵（精华版）专题一《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1．原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时，呼吸的反应式为：2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。
（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）3．菌种来源：现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。
4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗____________________________________________果酒 果醋5．根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用 ； 排气口作用 ；出料口作用 。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。
使用该装置制酒时，应该关闭 ；制醋时，应将充气口 。
⎩⎨⎧。
：。
：菌菌种分离获得得纯净的酵母人工培养型酵母菌附着于葡萄皮上的野生自然发酵→→→→↓↓6．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。
可观察到的现象为二、果醋的制作：1．原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________ 醋酸生成反应式是___________________ _________ 。
2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。
3．菌种来源：到________或_________购买。
4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。
如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。
一、名词解释1、离心分离因数：是指离心力与重力的比值，或离心加速度与重力加速度的比值。
即f=FP/mg=rn2/900或f=vT2/gr2、CIP清洗：就地清洗简称CIP，又称清洗定位或定位清洗。
就地清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法。
3、对数穿透定律：表示进入滤层的空气微粒浓度与穿透滤层的微粒浓度之比的对数是滤层厚度的函数。
lg(N2/N1)=-K'L4、对数残留公式：2.303lgNo/Ns=kt lnNo/Ns=kt5、全挡板条件：是指在一定的转速下，再增加罐内附件，轴功率仍保持不变。
要达到全挡板条件必须满足下式要求：（b/D）n=（0.1-0.12）D/Dn=0.56、通气强度：每立方米发酵液每分钟通入的空气量7、溶氧传递速率：是指单位体积发酵液单位时间溶氧量。
OTR=Kla(c*-c) mol/(m3.h)8、浓差极化：当溶液从膜一侧流过时，溶剂及小分子溶质透过膜，大分子的溶质在靠近膜面处被截留。
并不断返回于溶液中，当这一返回速度低于大分子溶质在膜表面聚集的速度时，则会在膜的一侧形成高浓度的溶质层，这就是浓差极化。
9、溶氧传递系数（Kla）:10、贴壁培养：是一种让细胞贴附在某种基质上进行增殖的培养方式，主要适用于贴壁细胞，也适用于兼性贴壁细胞。
11、公称体积：是指罐的筒身（圆柱）体积和底封头体积之和。
12、连续发酵：连续不断地流加培养液，同时又连续不断地排除发酵液，使发酵罐中的微生物一直维持在生长加速期，（或静止期），从而缩短发酵周期。
二、填空题1、目前植物细胞培养主要采用悬浮培养和固定化细胞系统2、悬浮培养生物反应器主要包括机械搅拌式反应器和非机械搅拌式反应器3、固定化细胞生物反应器主要包括填充床反应器、流化床反应器和膜反应器4、生物反应器放大的目标是在大规模培养中能获得小规模条件下的研究结果5、植物组织培养反应器主要包括发状根大规模培养和小规模的大规模快速繁殖6、动物细胞培养方法有贴壁培养、悬浮培养和固定化培养7、深层培养可分为分批式、流加式、半连续式、连续式和灌注式8、分批培养过程中，细胞的生长可分为延迟期、对数生长期、减速期、平稳期和衰退期9、动物细胞大规模培养反应器包括机械搅拌式生物反应器、气升式生物反应器、中空纤维生物反应器、一次性生物反应器、空间生物反应器、大载体系统以及波浪反应器10、目前膜分离设备主要有4种形式：板式、管式、中空纤维式和螺旋卷式11、谷物原料粗选设备有大麦粗选机和磁力除铁器12、谷物原料精选设备有碟片式精选机和滚筒精选机13、谷物原料的分级设备有平板分级筛和圆筒分级筛14、谷物原料的粉碎方法有干式粉碎和湿式粉碎，其中，干式粉碎设备有锤式粉碎机和辊式粉碎机以及圆盘钢磨15、生物反应器的放大方法有理论方法、尝试法、半理论方法、因次分析法及经验规则16、机械搅拌通气发酵罐的经验放大法包括以体积溶氧系数Kla相等为基准的放大法、以Po/Vl相等的准则进行反应器放大、以搅拌叶尖线速度相等的准则进行放大和以混合时间相等的准则进行放大17、空气除菌方法主要包括热杀菌、辐射杀菌、静电除菌和过滤除菌法18、常用的干燥方法有对流干燥（固定床干燥、流化床干燥、气流干燥和喷雾干燥）、冷冻升华干燥、真空干燥等19、发酵罐的类型有机械搅拌通气发酵罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐，其中，自吸式发酵罐又包括机械搅拌自吸式发酵罐、喷射自吸式发酵罐和溢流喷射自吸式发酵罐20、通气发酵罐分为：机械搅拌式、气升环流式、鼓泡式、自吸式、喷射式、溢流式三、问答题1、机械搅拌自吸式发酵罐工作原理：转子启动前将液体浸没，转子启动后，流体被甩向边缘，中心处形成负压。
第2课传统发酵技术的应用与发酵工程【课标要求】1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。
2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。
3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。
【素养目标】1.运用结构与功能观分析和解释发酵工程相关技术的基本原理。
(生命观念)2.运用归纳法比较果酒、果醋和泡菜的制作原理和过程。
(科学思维)3.针对人类生产和生活的需求，尝试设计实验解决现实生活问题。
(科学探究)4.关注食品安全，倡导健康的生活方式。
(社会责任)一、发酵与传统发酵技术1．发酵的概念和种类：(1)发酵的概念：是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
(2)种类：有氧发酵和无氧发酵。
例如：醋酸发酵、谷氨酸发酵为有氧发酵；酒精发酵为无氧发酵。
2．传统发酵技术：概念直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术类型固体发酵和半固体发酵实质有氧或无氧条件下的物质氧化分解结果生产人们需要的各种发酵食品应用制作果酒、果醋、泡菜、酱油等1．发酵是利用微生物生产所需代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是厌氧发酵。
(√)2．传统发酵食品的制作过程中，制作的发酵食品往往品质专一。
(×)提示：传统发酵食品的制作过程中，没有接种菌种，利用的天然菌种，菌种差异、杂菌情况不明和发酵过程的控制缺乏标准等，往往会造成发酵食品的品质不一。
3．家庭自酿米酒、米醋，属于传统发酵技术的应用。
(√) 4．传统发酵通常是家庭式或作坊式的。
(√) 二、尝试制作传统发酵食品 1．腐乳制作： (1)原理：蛋白质――→蛋白酶小分子的肽和氨基酸。
脂肪――→脂肪酶 甘油和脂肪酸。
(2)腐乳制作过程中参与的微生物：多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
工业微生物育种复习题工业微生物育种复习题集名词解释：33个准性繁殖、染色体畸变、染色体组、染色体组变、同义突变、无义突变、错义突变、移码突变、突变体、光复活、表型延迟、基本培养基、补充培养基、完全培养基、温敏突变株、亚适量、溶源性细菌、原噬菌体、分解阻遏、干扰碳源、组成型突变株、营养缺陷型突变株、渗漏突变株、温敏突变株、抗性突变株、反馈阻遏、反馈抑制、直接亲本、遗传标记、杂合系、砂土管保藏法、冷冻干燥法、超低温保存法问答题1 对生产上使用的工业微生物菌种有哪些要求？2 工业微生物的各种育种方法都有哪些优缺点？3 细胞内的遗传物质主要分布在哪里？4 突变有哪些分子机制？5 引起自发突变的原因有哪些？人工诱变和自发突变相比有哪些优点？6 抗性突变体的产生原因是什么？请用实验说明。
7 突变体形成的过程是怎样的？8 图解说明微生物对紫外线诱发损伤的修复系统。
9 论述微生物修复系统的生物学意义及其与微生物育种之间的关系。
10 表型延迟现象产生的原因是什么？（为什么突变基因不一定产生表型效应？）11 四种常用的物理诱变剂的诱变机制和生物学效应是什么？ 12 紫外线照射剂量的表示方法有哪些？ 13 简述紫外线诱变的过程。
14 哪些因素会影响化学诱变剂的诱变效应？15 如何用营养缺陷型回复突变测定法定性定量地测定某种化学物质的诱变作用？16 简述5-BU、NTG、亚硝酸、吖啶黄、盐酸羟胺和秋水仙碱的诱变机制。
17 简述碱基类似物和亚硝基胍的诱变处理方法。
18 影响微生物分布的因素有哪些？（微生物采样有哪些原则？） 19 什么叫富集培养？其意义是什么？20 如何通过控制营养和培养条件进行纯种分离？21 如何用双层法分离碱性蛋白酶和核酸水解酶产生菌？双层法的优点是什么？22 初筛和复筛的关系是怎样的？23 微生物诱变育种的“三步曲”是什么？24 通过改变生产菌种的那些特性可以提高产品的质量？ 25 为什么高产菌株要通过多次诱变才能完成？ 26 诱变育种前要对哪些知识有相当的认识？ 27 产生不同菌落形态的原因有哪些？28 诱变后菌种保藏要注意哪些问题？为什么要重视菌种保藏工作？ 29 怎样选择出发菌株？ 30 如何选择诱变剂的种类？31 怎样判断诱变剂的最适剂量？ 32 复合因子处理的几种方式是什么？ 33 影响突变的因素有哪些？ 34 后培养有哪些作用？35 怎样用浓度梯度法筛选抗生素高产菌株？ 36 琼脂块法中目的产物产量的测定方法有哪些？37 摇瓶培养和发酵罐培养两个体系工艺条件通过什么来统一？ 38 如何确定突变体的培养基和培养条件？39 如何用抗生素法浓缩诱变后的营养缺陷型菌株？ 40 影印法进行霉菌缺陷型检出时，要注意什么？ 41 如何鉴别营养缺陷型？ 42 温敏突变株的特性是什么？ 43 增加细胞膜透性的方法有哪些？ 44 什么是溶源性细菌的免疫性？ 45 次级代谢产物调节机制有哪些？ 46 代谢控制育种的思路有哪些？ 47 叙述原生质体的程序。
生物工程设备期末复习题一、填空题：1．某机械搅拌发酵罐内发酵液中的溶氧浓度为0.035mol/m3，此罐压下饱和溶氧浓度为0.315 mol/m3，此罐的k L a值为1000h-1，根据传质理论，计算此类发酵罐的供氧能力为280mol (O2)/(m3∙h)。
2．某酒精工厂，每发酵罐的进料量为22t/h，每3h装满一罐，糖化醪密度为1100Kg/m3，装料系数为0.8，计算此发酵罐的全体积为75m3。
3．啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中CO2的作用，另外冷却操作时啤酒温度的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
4．CIP清洗系统是Clean In Place的简称，即内部清洗系统（在位清洗），进行大罐清洗工作的关键设备是喷射洗涤装置。
5．悬浮培养适用于非贴壁依赖型细胞，贴壁培养适用于贴壁依赖型细胞。
除此之外还有一种固定化（包埋）培养对两类细胞都适用。
6．酒精厂以玉米粮食为原料的生产中需要粗选机、除铁器等设备对原料进行预处理。
7．啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅。
糊化锅的作用是加热煮沸辅助原料和部分麦芽粉醪液，使淀粉液化和糊化。
8．管式离心机转鼓直径小，转速高，一般为15000r/min，分离因数大，可达50000，因此分离强度高，可用于液-液分离和微粒较小的悬浮液的澄清。
10．膜分离过程的实质是小分子物质透过膜，而大分子物质或固体粒子被阻挡。
11．液-液萃取设备应包括3个部分：混合设备、分离设备、溶剂回收设备。
12．蒸发器主要由热交换器、蒸发室两部分组成。
13．结晶设备应有搅拌装置，使结晶颗粒保持悬浮于溶液中，并同溶液有一个相对运动，以成薄晶体外部境界膜的厚度，提高溶质质点的扩散速度，加速晶体长大。
14．沸腾造粒干燥过程中，影响产品颗粒大小的因素有停留时间、摩擦作用、干燥温度。
15．在用蒸汽加热灭菌时，要保证管道彻底灭菌，管路配置应能彻底排除冷凝水，故管路应有一定的斜度和装设排污阀门。
生物工艺学考试复习重点生物工艺学考试复习重点工业生物技术：应用化学、生物学及工程学的原理，对生物催化剂进行改造和改良，并依靠生物催化剂的作用，将物料进行加工转化以提供产品或为社会服务的技术。
特点：①是一门多学科，综合性的科学技术。
②反应过程需有生物催化剂的参与。
③最后目的是建立工业生产过程或进行社会服务(能源、环境保护)。
生物催化剂：是游离的或固定化的酶、单细胞或多细胞生物体的总称，它们在生物反应过程中起催化剂的作用。
4、生物反应过程的定义、类型及其组成单元。
生物反应过程：将生物技术的实验室成果经工艺及工程开发，成为可供工业生产的工艺过程统称为生物反应过程，其实质是利用生物催化剂以从事生物技术产品的生产过程。
生物反应过程的类型：发酵工程，酶工程，细胞工程，环境生物工程，生化分离工程。
生物反应过程的组成单元：培养基或底物溶液的制备，生物催化剂的制备，生物反应器和反应条件的选择及控制，产物的分离纯化。
1、微生物选择性分离方法包括哪些步骤？如何利用选择性分离的方法从自然界分离筛选到蛋白酶产生菌？如何利用选择性分离的方法从自然界分离筛选到纤维素酶产生菌？微生物选择性分离方法步骤：①含微生物材料(样品分离源)的选择。
②分离源材料的预处理。
③所需菌种的选择性分离。
④所需菌种的选择性培养。
⑤菌落的选择和纯化。
利用选择性分离的方法从自然界分离筛选蛋白酶产生菌：①从蛋白质加工厂（豆制品厂、肉制品厂）附近的土壤中采集样品分离源。
②用富含蛋白质的原料（豆饼）为培养基对样品分离源进行富集培养，使目的菌数量和生长势达到优势。
③样品分离源经富集培养后制成菌悬液，适当稀释后涂布于以酪蛋白为唯一氮源的平板培养基。
经保温培养一定时间后，选择分解酪蛋白形成透明圈的菌落。
将透明圈直径与菌落直径之比值大的菌落编号后移接于试管斜面培养基，经保温培养长出丰厚的菌落。
④将试管斜面培养基长出各菌株，按编号分别进行小型发酵试验，通过测定发酵结果的蛋白酶活力，筛选出产酶活力高菌株。
高三总复习生物知识点总结生物学作为一门研究生命的科学，涉及的知识点非常广泛。
面对高考，我们需要对生物学的各个知识点进行全面、系统的复习。
下面将对高三生物学知识点进行总结，供同学们参考。
1. 细胞与分子生物学1.1 细胞结构：细胞膜、细胞质、细胞核等组成部分及其功能。
1.2 细胞器官：线粒体、内质网、高尔基体、溶酶体等的结构和功能。
1.3 细胞分裂：有丝分裂和减数分裂的过程和意义。
1.4 DNA和RNA：结构、功能及其在遗传信息传递中的作用。
2. 遗传学2.1 人类遗传的基本原理：显性与隐性、等位基因、基因与性别的关系等。
2.2 基因组：染色体的结构与功能，遗传信息的编码和传递。
2.3 遗传工程：重组 DNA 技术和基因治疗的原理与应用。
2.4 生物技术：克隆技术、DNA 指纹技术及其伦理问题的讨论。
3. 生物进化与分类学3.1 进化论：达尔文的进化论，天然选择与适者生存的理论。
3.2 动植物分类学：五界、五门、九纲等生物分类的原则和方法。
3.3 动物进化：无脊椎动物和脊椎动物的起源和演化。
3.4 植物进化：苔藓植物、蕨类植物和种子植物的演化过程。
4. 植物生理学4.1 光合作用：光合反应的过程和类型，光合产物的运输和利用。
4.2 植物激素：生长激素、生物钟调控和植物对环境因素的反应。
4.3 植物水分运输：土壤吸水、根压、导管组织运输等。
4.4 植物生长与发育：植物的生长类型和发育调控。
5. 动物生理学5.1 呼吸系统：呼吸器官的结构和功能，呼吸过程和呼吸形式的比较。
5.2 循环系统：心脏的结构和工作原理，血液的组成和运输。
5.3 神经系统：神经元的结构和功能，动物对外界刺激的响应。
5.4 免疫系统：抗体的结构和功能，机体的免疫防御机制。
6. 生态学6.1 生物多样性：物种多样性、遗传多样性和生态系统多样性。
6.2 生态平衡：食物链、食物网等生态系统的结构和稳定性。
6.3 污染与保护：环境污染对生态系统和人类健康的危害，环保措施的应用。
1-绪论1.什么是工业生物技术？工业生物技术是利用生化反应进行工业品的生产加工技术，是人类模拟生物体系实现自身发展需求的高级自然过程。
以生物催化剂为核心内容的工业生物技术是继医药生物技术、农业生物技术之后，国际生物技术发展的“第三次浪潮”。
2.生物工程设备的作用是什么？利用生物技术手段将原料转化为产品，包含了一系列的生物反应过程、化学反应过程和物理操作过程。
这些反应过程和操作过程具有不同的生产工艺条件，需要在不同的反应设备和操作设备中进行，按照不同的方式进行排列、组合构成不同的生物技术生产流程。
因此，随着生物技术的迅猛发展，离不开生物工程设备的研究、开发；生物工程设备的发展又可以极大地促进生物技术产品的开发和生产。
可以说，生物工程设备在现代生物技术产业中具有十分重要的地位，对生物技术的发展有巨大的促进和推动作用。
3.生物工程设备的发展趋势？①开发符合要求的新型材料；②改进反应器设计，使之在流体力学及几何学等方面更接近生理状态，并根据某种细胞的培养过程或细胞的某种培养方式，开发动植物细胞专用反应器；③将反应器培养技术、现代仪器分析手段和智能专家控制系统进行集成，实现植物组织大规模培养过程的在线优化控制和自动化；④开发出适合不同产物的分离提取且可提高分离提取效率的生物工程设备。
2-生物质原料筛选与分级设备1.机械粉碎的工作原理有哪几种形式？挤压、冲击、研磨、劈碎、剪切2.为何要进行原料预处理？原料预处理的方法有哪些？①杂质会造成机械磨损。
在粉碎过程中使粉碎机的筛板磨损，运转部位磨损毁坏。
②影响反应过程和生产过程。
例如，影响产物的分离，损坏生产设备；蒸馏过程中在蒸馏塔中沉积，阻塞溢流管路。
方法主要包括：分级、除杂、粉碎、清洗。
3.原料粉碎的目的和常用的设备有哪些？在生产中，为了使原料顺利溶解、混合，加速后续的生物反应和化学反应的速度，对于使用固体的生物质原料，需要将其破碎、研磨，使大块物料破碎成小块或粉末物料。
工业微生物育种复习题解析第一章绪论1.什么是工业微生物？作为工业微生物应具备哪些特征？答：工业微生物：对自然环境中的微生物经过改造，用于发酵工业生产的微生物。
具备特征：(1)菌种要纯(2)遗传稳定且对诱变剂敏感(3)成长快，易繁殖(4)抗杂菌和噬菌体的能力强(5)生产目的产物的时间短且产量高(6)目的产物易分离提纯2.工业微生物育种的基础是什么？答：工业微生物育种的基础是遗传和变异。
3.常用的工业微生物育种技术有哪些？答：常用技术：(1)自然选育【选择育种】(2)诱变育种(3)代谢控制育种(4)杂交育种(5)基因工程育种第二章微生物育种的遗传基础1.基因突变的类型有哪些？答：有碱基突变，染色体畸变2.叙述紫外线诱变的原理？答：原理：紫外线对微生物诱变作用，主要引起DNA的分子结构发生改变（同链DNA的相邻嘧啶间形成共价结合的胸腺嘧啶二聚体），从而引起菌体遗传性变异。
3.基因修复的种类有哪些？答：种类：(1)光复活修复(2)切除修复(3)重组修复(4)SOS修复4.真核微生物基因重组的方式有哪些？答：方式：(1)有性杂交(2)准性生殖(3)原生质体融合第三章出发菌株的分离与筛选1.什么是富集培养？答：富集培养：指在目的微生物含量较少时，根据微生物的生理特点，设计一种选择性培养基，创造有利的生长条件，使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境中的优势种，以利于分离到所需要的菌株。
2.哪些分离方法能达到“菌落纯”？哪些分离方法能达到“细胞纯（菌株纯）”？答：菌落纯：稀释分离法、划线法、组织法细胞纯：单细胞或单孢子的分离法3.分离好氧微生物常用的方法有哪些？答：(1)稀释涂布法(2)划线分离法(3)平皿生化反应分离法4.平皿生化反应分离法有哪些？分别用来筛选哪些菌？各自原理如何？答：(1)透明圈法原理：在平板培养基中加入溶解性较差的底物，使培养基混浊，能分解底物的微生物便会在菌落周围产生透明圈，圈的大小可以放映该菌株利用底物的能力。
生物学高考总复习教案第5讲细胞器之间的分工合作课标内容(1)阐明细胞内具有多个相对独立的结构，担负着物质运输、合成与分解、能量转换和信息传递等生命活动。
(2)举例说明细胞各部分结构之间相互联系、协调一致，共同执行细胞的各项生命活动。
(3)实验：用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质的流动。
考点一细胞器的结构和功能差速离心法分离1.“八种”细胞器的结构与功能2.细胞壁不是植物细胞“系统的边界”不同生物细胞壁的主要成分不同，植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，而真菌细胞壁的主要成分是几丁质。
溶菌酶可以水解肽聚糖而不能水解几丁质，所以溶菌酶能杀死细菌，却对真菌基本没作用。
3.细胞骨架【考点速览·诊断】(1)线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质。
(2021·辽宁卷，1D)(×)提示葡萄糖在细胞质基质中分解成丙酮酸后才能进入线粒体。
(2)溶酶体膜蛋白高度糖基化可保护自身不被酶水解。
(2021·湖北卷，1C)(√)(3)酵母菌和白细胞都有细胞骨架。
(2021·河北卷，1A)(√)(4)原核细胞和真核细胞都在核糖体上合成蛋白质。
(2020·北京卷，3C)(√)(5)葡萄糖的有氧呼吸过程中，水的生成发生在线粒体外膜。
(2021·湖北卷，1A)(×) 提示发生在线粒体内膜。
(6)细胞质基质、线粒体基质和叶绿体基质所含核酸的种类相同。
(2020·江苏卷，3B)(×)提示细胞质基质中含有RNA，但不含DNA。
(7)植物细胞中的液泡是一种细胞器，液泡大小会随细胞的吸水或失水而变化。
(2016·海南卷，8AB)(√)【情境推理·探究】必修1 P47“科学方法”拓展1.根据细胞器的大小和结构，将细胞匀浆放入离心管中，逐渐提高离心速率，线粒体、叶绿体和核糖体沉降的先后顺序是：_______________________________ ____________________________________________________________________。
绪论第一章1生物制品的一般分析程序生物样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析分析数据处理撰写分析报告2准确度与精密度关系准确度：测定值与真实值符合程度，以误差来表示。
精密度：测定值与平均值符合程度，以偏差来表示。
准确度高，实验准确。
精密度高，实验方法稳定，平行数据接近，重复性好。
3准确度高，精密度一定高，而精密度高，准确度不一定高。
第二章1采集样品中应该遵循的两个原则⑴采集的样品要均匀具有代表性，能反映全部被检样品的组成，质量及卫生状况；⑵采样中避免成分逸散或引入杂质，应保持原有的理化指标。
2固体物料采集的一般程序为采样→粉碎→过筛→混匀→缩分→装瓶贴标3液体的采集大的罐体应该在不同的深度采集，气体的采集只需要可以用液体吸收剂或是量压计测定4样品的预处理方法有机物破碎法（干法灰化湿法消化）蒸馏法溶剂提取法色层分析法5中型乙酸铅和酸性乙酸铅是澄清剂除铅除钙用的是磷酸氢二钠和草酸钠或是草酸钾的混合液蒸馏法中最常用的有常压蒸馏减压蒸馏水蒸气蒸馏分馏和扫集共蒸馏6干法灰化时间长需要过夜完成，但是无需人经常看管，试剂用量少但是对挥发性物质损失比较大。
湿法消化时间短需要工作人员经常的看管，实际用量较大，挥发性物质损失较少，溶液纯净7中型乙酸铅澄清、脱色能力差，它不能把深色糖液完全澄清，但澄清时对还原糖的吸附少，故适于还原糖测定的样液中。
碱性乙酸铅其澄清能力强，能除去很多混浊的胶体与色素，常用于废糖蜜的分析中。
但因沉淀疏松，能吸附还原糖，故测还原糖时不能使用。
第三章1水分可分为前水分（原料或是样品风干后所失去的水分）和后水分（风干原料（出去前水分的原料））中所含的水分。
化合水育原料中的化合物以化学键结合的水分。
常用的测定水分的方法有常压干燥法减压干燥法红外线干燥法2测定水分应注意的事项（1）测定水分时，称重恒重指试样连续两次干燥后，称重之差不超过2mg。
（2）原料水分一般用烘干法，若用其他方法，必须以烘干法做对照。
（3）对生产过程中的水分要求快速测定以利指导生产，可以在较高温度（120-140℃）红外线干燥。
（4）当样品水分大于17%时，在粉碎过程中水分显著损失，因此需在60℃左右预先干燥3～4h，使水分降至12～14%。
测得的为前水分。
再将试样粉碎，准确测其水分，此时测得的为后水分。
试样的总水分为：总水分（%）=[1-1（1-后水分%）（1-前水分%）]×100% （5）样品如是液态的，先在水浴上浓缩，然后用烘箱干燥3减压干燥法时间较常压法短适用于易分解易挥发的物质的水分的测定4非还原性的糖的测定，是用氧化还原反应把费还原性的糖转化成还原性的糖，转化比是0.9比15方法有酸解法（适用半纤维素含量较低的原料，时间短但是副产物很多，糖分破坏程度大只可作为原料中粗淀粉含量的测定）酶解法（适用于半纤维素含量较高的原料，时间长反应条件温和副产物少，作为纯淀粉含量的测定）6应注意的是A．斐林试剂甲、乙液平时分别储存，用时混合B．斐林试剂吸取量一定要准确，尤其是甲液。
C．滴定过程应该始终保持在微沸状态下。
沸腾后继续滴定至终点的时间应在一分钟之内。
D平行测定的滴定毫升数相差应不超过0.1毫升E注意样品的还原糖浓度，不可太高。
F滴定至终点蓝色退去后就不要在滴定了，因为次甲基蓝指示剂被还原后当接触到空气又会还原到蓝色，G二者之间没有严格的定量关系7 氨基氮的测定可以用甲醛滴定法范氏莱科法比色法8 凯氏定氮法中硫酸铜的作用是作为催化剂加速分解反应硫酸钾是提高溶液的沸点加速分解过程浓硫酸使有机物脱水炭化；②氧化有机物（除C、H）；③使蛋白质分解；④吸收氨。
9 半微量法定氮的原理它是以单宁和磷钼酸两种沉淀剂将蛋白质降解物分成三个区分。
A 区：溶解在麦芽汁或啤酒中的高分子蛋白质，在酸性溶液中，易为单宁所沉淀。
它包括全部热凝固性氮和较高分子量的降解产物——蛋白。
B区：磷钼酸可同时沉淀高、中分子含氮物质。
B区是用磷钼酸沉淀的含氮物与用单宁沉淀的含氮物之差，即为中分子含氮物质。
它包括蛋白胨和多肽。
C区：是用单宁和磷钼酸均不能沉淀的含氮化合物，包括短肽链、氨基酸和其他含氮化合物，即为低分子氮。
10半微量发定氮的注意事项①温度对蛋白质沉淀影响很大。
沉淀、定容、过滤均应在20℃条件下进行。
温度低于20℃，则高分子部分比例偏高，低分子部分比例偏底，影响测定结果。
在测定滤液含氮量前应充分摇匀。
②硫酸和钼酸钠（Na2MoO4∙2H2O）作用生成钼酸，再和试样本身存在的磷酸盐作用生成磷钼酸，这样生成的磷钼酸作沉淀剂比市售的磷钼酸还好，因此操作中一般不直接加入磷钼酸，而用硫酸和钼酸钠代替。
③蛋白质胶体沉淀过滤较慢，可用折叠滤纸过滤。
④本法也适用于麦芽、麦芽汁中蛋白质区分。
11斐林试剂由甲、乙液组成，甲液为硫酸铜溶液，乙液为氢氧化钠与酒石酸钾钠溶液12廉-爱侬法、置换法、置换法有何异同？廉-爱侬法和置换法的原理相同，不同的是廉-爱侬法的最终计算是依靠查表，置换法的最终计算是用公式直接计算。
置换法测定还原糖是用的是标准葡萄糖溶液。
廉-爱侬法和快速法的区别是廉-爱侬法与置换法所使用的指示剂不一样，廉-爱侬法使用的是次甲基蓝，置换法不仅加入了次甲基蓝还加入了黄血盐，而且加入指示剂的时间不同，廉-爱侬法是在变色后加入，置换法是在菲林试剂中就加入了，终点的颜色不同，廉-爱侬法是蓝色消失置换法是蓝色变成浅黄。
二者测定含糖量高低不同，廉-爱侬法测定的含糖量高于置换法。
13碘量法测定麦芽糖化力：麦芽糖化力：指麦芽中淀粉酶水解淀粉成为含有醛基的单糖或双糖的能力。
以100g无水麦芽在20℃、pH4.3条件下分解可溶性淀粉30min产生1g麦芽糖为1个维柯（WK）糖化力单位。
原理①淀粉经麦芽浸出液糖化后，水解成麦芽糖，加入过量的碘标准溶液和氢氧化钠溶液后，麦芽糖氧化成相应的酸。
过量未作用的NaIO，在碱性条件下发生歧化反应。
②加入酸，使NaIO3和NaI在酸性条件下发生氧化还原反应,析出过量的碘。
③析出的碘用Na2S2O3标准溶液滴定之。
由反应中加入碘溶液的量和滴定消耗Na2S2O3标准溶液的体积即可计算麦芽糖的含量。
14凯氏定氮法过程是先消化试样与浓硫酸和催化剂一同加热，使有机质破坏，蛋白质分解，其中碳和氢完全被氧化为二氧化碳和水逸去，样品中的有机氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵。
然后蒸馏硫酸铵在碱性条件下，释放出氨，通过加热蒸馏，氨随水蒸气蒸出。
再吸收和滴定蒸馏出来的氨，用硼酸溶液吸收生成硼酸铵，然后用盐酸或硫酸标准溶液滴定生成的硼酸铵。
硼酸为极微弱的酸，在滴定中并不影响所用指示剂的变色反应。
根据盐酸溶液消耗的体积，计算总氮含量，再乘以蛋白质系数，即为粗蛋白质的含量。
15 氨基酸态氮的测定原理，氨基酸是同时具有氨基和羧基的两性化合物，他们会相互作用生成分子内盐，故不能使用氢氧化钠标准溶液来滴定，而采取加入甲醛，氨基和甲醛结合，从而碱性消失，而是羧基显示出来，在用氢氧化钠标准溶液滴定，用酚酞指示终点。
第四章1分光光度分析法：利用分光光度计，测量物质对辐射能的吸收，以确定物质含量的方法。
2比色及分光光度分析具有的特点灵敏度高。
准确度高。
操作简单，速度快。
应用广泛。
3朗伯比尔定律、吸光度和透光度的关系当一束平行单色光通过均匀、非散射的稀溶液时，溶液对光的吸收程度（即为吸光度A）与溶液的浓度和液层的厚度的乘积成正比。
即A=KCL A=lg(1/T)=-lgT=lgI0/I4比色分析法目视比色法和光电比色法5吸收曲线：将光源中不同波长的光依次通过固定浓度的待测溶液，分别测出溶液在不同波长下的吸光度，以波长为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制的曲线称为光吸收曲线或吸收光谱曲线。
通常用光吸收曲线来描述待测溶液对各种波长的吸光度。
6标准曲线：在可测定的浓度范围内，配制各种不同浓度的标准溶液，然后选用最大吸收单色光的波长，测出每一标准溶液的光密度，以浓度为横坐标，光密度为纵坐标，绘制的曲线称为标准曲线。
可以利用标准曲线测定样品中物质的浓度。
7亚硫酸品红法测定甲醇时影响因素很多，主要是温度和酒精浓度。
酒精浓度的影响：显色灵敏度随酒精浓度的改变而改变。
以5-6%(V/V)时的酒精浓度显色灵敏度为高，故在操作中试样管与标准系列管中酒精浓度需一致8茚三酮与氨基酸反应非常灵敏，痕迹量的氨基酸也能给结果带来很大误差，故操作中要十分注意：容器必须洗净，手只能接触其外部表面。
玻璃球要以镊子夹取。
吸取溶液要用自动吸管或吸球等。
茚三酮与氨基酸显色反应要求在pH6.7的条件下加热进行，果糖作为还原物质参加显色反应，碘酸钾在稀溶液中氧化茚三酮，已阻止副反应。
各种氨基酸和茚三酮产生的颜色强度不是相同的。
9啤酒中双乙酰含量的测定应注意的事项蒸馏时，加入试样要迅速，勿使测定成分损失，而且应尽快蒸馏，最好在5min内完成。
（b）蒸馏时，应严格控制蒸汽量，勿使泡沫过多而被蒸汽带出而导致蒸馏失败。
如果蒸馏器过小或消泡剂效果较差时，可分两次蒸馏，馏出液接受在同一量筒即可。
（c）显色反应应在暗处进行，否则结果将偏高。
10蛋白酶活力的测定①蛋白酶活力：1克酶粉或1毫升酶液在40℃下每分钟水解酪蛋白产生1μg酪氨酸,定义为1个蛋白酶活力单位。
②基本原理蛋白酶水解酪蛋白，其产物酪氨酸能在碱性条件下使福林—酚试剂还原，生成钼蓝与钨蓝，以比色法测定。
蛋白酶活力的测定的注意事项有对于同一台分光光度计与同一批福林－酚试剂，其工作曲线K值可以沿用，当另配时，工作曲线应重做。
本方法为中性蛋白酶活力的测定方法。
酸性蛋白酶活力的测定可将缓冲溶液改为乳酸—乳酸钠缓冲溶液（pH为2.3），碱性蛋白酶活力的测定可将缓冲溶液改为硼砂—氢氧化钠缓冲溶液（pH为11）。
第五章1相对密度即比重,是指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比，以符号d 表示。
真比重物质在T摄氏度时的重量与同体积4摄氏度谁的重量之比。
视比重T摄氏度是物质重量与同温度同体积水的重量之比2液体想退密度测定的方法密度瓶法比重计法比重天平法3比重计分为普通比重计、波美比重计、糖度锤度计、酒精比重计、乳稠计普通比重计是以相对密度值为刻度波美比重计是以波美度为刻度的糖度锤度计测量值直接反应溶液所含纯蔗糖的质量百分数有巴林计和勃利克斯比重计酒精比重剂是酒精体积百分数为刻度4折光法就是通过测定物质的折射率来鉴别物质的组成，确定物质的纯度、浓度及判断物质的品质的分析方法。
5全反射现象：光线从光密介质射入光疏介质时，折射角较入射角大，当入射角逐渐增大至某一角度，其折射线恰好沿两介面的接触面平行射出，不再进入光疏介质，这种现象称为全反射现象，发生全反射所对应的入射角称为临界角。
发生全反射的条件：是光由光密介质射入光疏介质，入射角等于或大于临界角。
