高中生物选修一默写

一、果酒、果醋

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵

↓↓

果酒果醋

1.冲洗：无需多次冲洗：以免洗去葡萄表面的野生型酵母菌

先冲洗再除去枝梗：避免除去枝梗时引起葡萄破损，增添被杂菌污染的机会。

所有用具用体积分数为70％的酒精消毒

2.果酒制作：

菌种：酵母菌单细胞真菌（真核生物）异养兼性厌氧型多以出芽生殖方式（无性生殖）、孢子生殖方式繁殖

①有氧条件下：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O大量繁殖

②无氧条件下：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2缺氧、呈酸性

酵母菌能引起面包松软的原因是酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软。发酵条件：温度：18~25℃O2控制时间：10~12d

不需要对葡萄进行严格的消毒处理：在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以生长发酵，而绝大数其他微生物都因无法适应这一环境而受抑制。

葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。

3.果醋制作：

菌种：醋酸菌好氧细菌（原核生物，不含细胞核和除核糖体之外的细胞器）

①氧气、糖源都充足时：C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2O2+2H2O

②缺少糖源时，氧气、酒精：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

若将果酒暴露在空气中，一段时间后表面会出现白色菌膜，形成原因是醋酸菌在液面大量繁殖产生的。

发酵条件：温度：30~35℃O2充足时间：7~8d

4.装置：

①若如右图装置：装置中的充气口先打开使酵母菌有氧呼吸大量繁殖，在酒精发酵过

程中再关闭（无氧/密闭/密封），否则可能使发酵液从充气口流出，发酵液变酸，在

醋酸发酵过程中连续输入无菌氧气；排气口在酒精发酵过程中应开放，排气口要通过

高考生物知识点默写版

在高考复习的过程中，生物科目是考生们的必修课之一。生物作为

一门综合性科学，要求考生们掌握一定的知识点，能够正确理解和应

用这些知识，从而在考试中取得好成绩。下面是一些高考生物知识点

的默写版本，希望能够帮助考生们更好地备考。

1.细胞的基本结构：

细胞是生物体的基本单位，由细胞膜、细胞质和细胞核组成。细胞

质包含各种细胞器，如线粒体、内质网、高尔基体等。细胞核包含核膜、染色质和核仁。

2.遗传物质：

DNA是生物的遗传物质，它位于细胞核内，由两条互补的链组成。DNA通过碱基配对完成复制、转录和翻译过程，从而实现基因的表达

和遗传信息的传递。

3.细胞的代谢：

细胞的代谢包括有氧呼吸和发酵。有氧呼吸是细胞通过氧气来分解

有机物，产生能量；发酵则是在缺氧条件下，以无氧呼吸代谢有机物。

4.植物的光合作用：

光合作用是植物利用光能将二氧化碳和水转化为有机物和氧气的过程。光合作用发生在叶绿体内，包括光能吸收、光能转化和化学能产

生三个过程。

5.胚胎发育：

胚胎发育是指从受精卵形成到胚胎形成的一系列过程。胚胎发育包括受精、分裂、胚胎分化和器官形成等阶段。

6.人类的生殖系统：

人类的生殖系统包括男性生殖系统和女性生殖系统。男性生殖系统由睾丸、输精管、前列腺等组成；女性生殖系统由卵巢、输卵管、子宫等组成。

7.生物进化：

生物进化是指种群在环境适应和遗传变异的作用下，形成新的物种的过程。进化的驱动力包括突变、自然选择、基因流等。

8.生物的分类：

生物的分类是把生物按照一定的特征进行划分和归类。生物的分类包括物种、属、科、目、纲、门和界等分类单位。

考点1、传统发酵技术

一、制作果酒

1．原理：酵母菌在________的条件下能进行酒精发酵。

2．反应式：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

3．发酵条件

(1)温度限制在18～25℃，最适为________。

(2)pH呈________。

4．制作流程图：选择水果→冲洗→________→酒精发酵→果酒。

想一想传统葡萄酒制作中，葡萄酒为什么是深红色的？

二、制作果醋

1．原理：醋酸菌在________的条件下进行醋酸发酵。

2．反应式：C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O

3．发酵条件

(1)最适温度为________。

(2)适时通气。

(3)限制________供应。

4．制作流程：选择水果→冲洗→榨汁→________→醋酸发酵→果醋。

探究点一果酒、果醋的制作

1．完成下面果酒和果醋制作的试验流程和其发酵装置。

选择葡萄→→→

发酵→发酵

↓↓

果酒果醋

图1 果酒、果醋

制作流程

思维拓展

1．在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶(罐)中留有肯定的空间(大约1/3)，可以给酵母菌供应氧气、使其进行有氧呼吸，为酵母菌的生长、繁殖供应能量。酵母菌快速增殖，缩短发酵时间。在产生酒精的阶段要求严格的厌氧环境，此阶段假如有氧，则会抑制其酒精发酵。

2．果醋制作过程中要求始终通氧，因为醋酸菌是好氧细菌，缺氧时醋酸菌的生长、增殖都会受到影响，另外醋酸的生成也会受到影响。

3．由于在发酵过程中都产生CO2，因此又需设排气口；为防止空气中微生物的污染，排气口应连接一个长而弯曲的胶管。

探究示例1(2010·北京卷，1)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操

选修一生物详细知识点总结

生物是自然界中最为神奇的存在之一，它们以其多样性和复杂性闻名。选修一生物是高中

生物课程中的一部分，主要学习生物的基础知识，包括生物的分子结构、细胞结构与功能、遗传与进化等内容。本文将详细介绍选修一生物的知识点，以帮助学习者更好地掌握这一

领域的知识。

第一章生物的分子结构

1.1 生物的分子组成

生物体内的分子主要包括蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类。其中，蛋白质是由氨基酸组

成的，核酸是由核苷酸组成的，碳水化合物是由单糖组成的，脂类是由脂肪酸和甘油组成的。

1.2 生物分子的化学结构

蛋白质的化学结构是由氨基酸组成的，氨基酸通过肽键连接起来形成多肽链。核酸的化学

结构是由核苷酸组成的，核苷酸通过磷酸键连接起来形成核酸链。碳水化合物的化学结构

是由单糖组成的，单糖通过糖苷键连接起来形成多糖链。脂类的化学结构是由脂肪酸和甘

油组成的，脂类通过酯键连接起来形成脂肪。

1.3 分子的功能

生物体内的分子具有多种功能，蛋白质是生物体内的主要结构材料，也是生物体内的主要

代谢物质和酶。核酸是生物体内的遗传物质，也是生物体内的蛋白质合成模板。碳水化合

物是生物体内的主要能量来源，也是生物体的结构元素。脂类是生物体内的能量储存物质，也是细胞膜的主要组成成分。

第二章细胞的结构与功能

2.1 细胞的结构

细胞是生物体的基本结构和功能单位，包括原核细胞和真核细胞。细胞的结构主要包括细

胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体等。

2.2 细胞的功能

细胞具有多种功能，包括物质的运输、合成、分解和储存，细胞的能量转换，细胞的增殖

高中生物选修一笔记整理

高中生物选修一笔记整理

课题一果酒和果醋的制作

1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵

3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要)分裂生殖孢子生殖

5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂

9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O

10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。

②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。

11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)

12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色

13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是

在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要

高中生物选修一复习

选修一生物复习资料

1、酵母菌：

（1）代谢类型：异养兼性厌氧型

（2）应用：

食品加工：酿酒、面包、饼干、豆腐乳、酱油等

医药保健品：干扰素、核糖核酸、胰岛素等

化工原料：生产食用菌、生产有机酸、生产酵母蛋白、生产沼气、生产生物塑料等

环境保护：污水处理、垃圾资源化、制作生物肥料等

（3）酵母菌的生殖方式：出芽生殖

2、霉菌：代谢类型：异养需氧型或异养厌氧型；生殖方式：孢子生殖；典型代表：曲霉、青霉、毛霉（注意：青霉素是由青霉产生的，与毛霉无关）

21、细菌：代谢类型：异养需氧型或自养需氧型；生殖方式：二分裂；

典型代表：硝化细菌（自养需氧型）、大肠杆菌（异养需氧型）等211、放线菌：代谢类型：异养需氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：链霉菌等

2111、蓝藻：代谢类型：自养需氧型；生殖方式：分裂生殖；典型代表：颤藻、念珠藻、发菜等（注意：蓝藻不具有细胞结构，属于原核生物）

乳酸菌：代谢类型：异养厌氧型；生殖方式：二分裂；典型代表：乳酸链球菌、乳酸杆菌等。

高中生物选修一练习题

一、选择题

1、在光合作用的光反应阶段，哪种物质被光解，并释放出氧气？

A.叶绿素

B.叶绿体

C.水分子

D.氧气分子

2、在细胞呼吸过程中，哪个过程需要氧气参与？

A.糖酵解

B.柠檬酸循环

C.电子传递链

D.以上都不是

3、下列哪种物质是人体内主要的能源物质？

A.糖原

B.脂肪

C.蛋白质

D.葡萄糖

4、在人体的三羧酸循环中，下列哪个物质不参与循环？

A.柠檬酸

B.草酰乙酸

C.谷氨酸

D.硫酸

二、简答题

5、请简述光合作用的过程，以及这个过程在生物圈中的重要性。51、请描述细胞呼吸的主要过程，以及这个过程在人体中的必要性。511、请阐述糖原、脂肪和蛋白质在人体内的主要功能和储存方式。5111、请简述ATP在生物体内的生成过程和主要功能。

生物高三选修1必背知识点

生物高三选修1的必背知识点是学生们在备考高考时需要熟悉

和掌握的重要内容。下面是生物高三选修1必背知识点的详细介绍。

知识点1：细胞器

细胞器是细胞内存在的各种具有特定功能的结构体，包括核糖体、内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体等。它们各自承担着维

持细胞正常功能的重要任务，每个细胞器都具有特定的结构和功能。

知识点2：细胞分裂

细胞分裂是生物细胞增殖和繁衍的主要方式，包括有丝分裂和

无丝分裂两种类型。有丝分裂包括纺锤体形成、核分裂、细胞质

分裂等阶段；无丝分裂则是通过分裂酶和核裂变来实现。

知识点3：遗传物质

遗传物质是指细胞中携带着与遗传和生命相关的DNA和RNA。DNA携带着生物的遗传信息，RNA则负责信息转录和翻译等过程。

知识点4：基因和遗传

基因是生物遗传的基本单位，位于染色体上，并携带着特定的遗传信息。基因通过遗传的方式传递给后代，决定了生物的性状和特征。

知识点5：遗传变异

遗传变异是指生物个体之间因基因的差异而导致的性状和特征的差异，包括突变、基因重组等形式。遗传变异是生物进化的基础，也是自然选择和适应环境的重要手段。

知识点6：生态系统

生态系统是由生物群体和其所处的非生物环境所组成的一个相互作用的系统，包括生物群落、生物种群、生物个体以及它们所处的不同层次的环境因素。

知识点7：能量在生物体中的转化

能量在生物体中的转化是生命活动的基础，包括光能的光合作用转化为化学能，化学能转化为机械能等过程。这些能量转化的过程受到热力学和动力学规律的制约。

知识点8：物质循环

物质循环是指生物体内和生态系统中物质的转化和循环过程，

专题一传统发酵技术的应用

课题1 果酒和果醋的制作

1．果酒制作的原理

（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是，

它的代谢类型是，与异化作用有关的方程式有

。

生活状态：进行发酵，产生大量。

（2）果酒制作条件

传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。

酵母菌生长的最适温度是； PH呈；

（3）红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着的提高，红色葡萄皮的进入发酵液，使葡萄酒呈色。

（4）在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2．果醋的制作原理

（1）果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。

（2）当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸，其反应式。

3．操作过程应注意的问题

（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

（3）制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在 d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

（4）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在 d，并注意适时在充气。

4．酒精的检验

（1）检验试剂：。

（2）反应条件及现象：在条件下，反应呈现。

5.制作果酒、果醋的实验流程

挑选葡萄→→→→

↓↓

果酒果醋

P4旁栏思考题

1．你认为应该先洗葡萄还是先除去枝梗，为什么？

应该先冲洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。2．你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

年高中生物选修一默写学生版

（专题一）课题1 果酒和果醋的制作1．利用微生物发酵制作果酒，用到的微生物是，它的代谢类型是，

2.酵母菌生长的最适温度是℃左右； PH呈；

3.在

、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

4.为防止发酵液被污染，发酵瓶要用体积分数为70%的

消毒。

5.葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间，为什么：

（1）、；（2）

6．酒精的检验（1）试剂：。（2）现象：在条件下，反应呈现色。

7.果醋发酵菌种是，新陈代谢类型。

8.当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成，当糖源不足时醋酸菌将变为，

再变成醋酸.

9．制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在℃，并注意适时充气，

10.排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止。

课题2 腐乳的制作

1.制作原理:豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和，

脂肪被分解成和，因而更利于消化吸收。

2．在豆腐上长出毛霉时，温度控制在℃，自然条件下毛霉的菌种来自空气中的。

3.装瓶时加盐的目的是使，同时也能抑制的生长。

4.卤汤中酒精能微生物的生长。酒精含量过高；酒精含量过。

课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

1．乳酸菌在情况下，将葡萄糖分解为。常见的乳酸菌有菌和菌两种，其中常用于生产酸奶。

2．配制盐水：清水和盐的比例为

3．腌制过程种要注意控制腌制的、和用量。

4．测亚硝酸盐含量的原理是法，反应形成染料。将显色反应后的样品与已知浓度的

）课题1 微生物的实验室培养

1．根据培养基的物理性质可将培养基可以分为培养基和培养基。凝固剂是。

选修1基础知识点背诵

《果酒和果醋和制作》

一、果酒制作

1．原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型

，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧

时，呼吸的反应式为： 。

2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。

（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）

3．菌种来源：⎩⎨⎧。：。：菌菌种分离获得得纯净的酵母

人工培养型酵母菌附着于葡萄皮上的野生自然发酵 现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措

施是 。

4．实验设计流程图

5．根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。

充气口作用 ；

排气口作用 ；

出料口作用 。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的

是 。

使用该装置制酒时，应该关闭 ；

制醋时，应将充气口 。

6．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检

验酒精存在。可观察到的现象为

二、果醋的制作：

1．原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________

醋酸生成反应式是___________________ _________ 。

2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。

3．菌种来源：到______________或______________购买。

4．设计实验流程及操作步骤：

果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至

______________0C 条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气

专题四选修一生物技术实践必背知识

实验一大肠杆菌的培养和分离

【考点一】培养基

1、培养基配置

①微生物的生命活动需要五大营养要素：水、无机盐、碳源、氮源、生长因子；

②有的物质既是碳源又是氮源（为微生物生长提供碳元素和氮元素），如：蛋白质、蛋白胨；

③有的既是碳源又是生长因子（是微生物生长不可缺少的微量有机物），如：酵母提取物；

④“细菌喜荤，霉菌喜素”；细菌喜37℃的温度；霉菌喜25-30℃的温度；

⑤细菌的培养基：蛋白胨、酵母提取物、一定量的氯化钠，以维持一定的渗透压；通常在中性偏碱的环境中生长；

⑥霉菌的培养基：一般用无机物配制或添加蔗糖的豆芽汁即可；通常在中性偏酸的环境中生长；

⑦在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要适宜的pH、温度以及特殊营养物质，以满足微生物生长对的要求。

2、培养基的种类及用途：

①液体培养基：呈现液态，用于扩大培养和工业生产；

②固体培养基：配制时需加入琼脂（凝固剂），呈固态，用于菌种分离、鉴定、计数等；

③我们一般用LB液体培养基来扩大培养大肠杆菌，用LB固体培养基来分离大肠杆菌。【考点二】灭菌和消毒

1、无菌技术：人们利用微生物完成一定的反应，必须要求某种微生物是没有被其他微生物污染的，因此，在培养微生物时必须进行无菌操作；

2、灭菌是用物理或化学的方法，杀死或除去环境中的一切微生物的方法。杀死病原菌的方法叫消毒。如：实验室要对使用前和使用后的培养基、各种容器进行灭菌；要对实验服、对病人的排泄物和衣物进行消毒。

3、干热灭菌法：是利用火焰将接种环和试管上的微生物烧死（又称灼烧灭菌法），或在140-160℃的烘箱中加热2-3h，将微生物的营养体和芽孢杀死。

【果酒和果醋的制作】

一、果酒制作原理

1．原理：果酒的制作离不开 ，它属于 微生物。在有氧条件下，可以进行 呼吸，大量繁殖，反应式为： ；在无氧条件下，进行 (或无氧呼吸)，反应式为：。

2．条件：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，繁殖最适温度为 ，

酒精发酵时一般限制在 ℃。

3.菌种来源：

⎩⎪⎨⎪⎧ 自然发酵：附着于葡萄皮上的_____________。人工培养：分离获得的纯净的酵母菌菌种。

二、果醋制作原理

1．原理：果醋制作离不开 ，它是一种 细菌，对氧气含量

特殊敏感，只有当氧气 时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源足

够时，醋酸菌将葡萄汁中的 分解成 ，其反应式

为 ；当缺少糖源时，醋酸菌

将 变为乙醛，再将乙醛变为 ，其反应简式为： 。

2．条件：醋酸菌的最适生长温度为 ℃，此外还须要足够的 。

3．菌种来源：可从食醋中分别；到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买。

三、试验设计流程图

四、关键操作步骤

1．材料的选择与处理：选择簇新的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，

2．防止发酵液被污染：榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵装置要清洗干净，并用

70%的酒精；装入榨好的葡萄汁后，。

3．限制好发酵条件：将葡萄汁装入发酵瓶，留大约的空间。制葡萄酒的过程中，将温度严格限制在℃，时间限制在天左右，可通过

对发酵的状况进行与时的监测。制葡萄醋的过程中，将温度严格限制

在℃，时间限制在天左右，并留意适时通过充气

口。

五、结果分析与评价

可通过嗅闻、视察和品尝初步鉴定。(可能的结果如下)

六、课题延长：

发酵后是否有酒精产生，可用来检验。先在试管中加入2 发酵液，再滴入物质的量浓度为3 ·L－1的 3滴，振荡混匀，最终滴加常温下饱和的溶液3滴，假如有酒精产生，则会视察到的现象是出现否则为色。证明是否产生醋酸，可用试纸。

新高一人教版生物(必修一)单词默写

本文档旨在帮助高一学生研究生物必修一中的单词，并提供默写练。

第一单元：生命的起源

1. 生物：指能自组织、自动运动、以及对外界物质进行代谢和调节的物质系统。

2. 前生物时代：指地球上最早的生物诞生之前的时代。

3. 生命起源学说：一种科学理论，试图解释生命如何在地球上产生。

第二单元：细胞的基本结构和功能

1. 细胞：生物体的最基本的结构和功能单位。

2. 细胞膜：细胞外部的薄膜，控制物质的进出。

3. 细胞器：细胞膜内的各种功能结构体。

第三单元：细胞的多样性和统一性

1. 原核细胞：没有真核细胞核的细胞。

2. 真核细胞：具有真核细胞核的细胞。

3. 单细胞生物：由单个细胞组成的生物体。

4. 多细胞生物：由多个细胞组成的生物体。

第四单元：细胞的物质组成

1. 有机物：由碳元素构成的化合物，如蛋白质、糖类、脂质等。

2. 无机物：除了有机物以外的物质，如水、无机盐等。

第五单元：细胞的生命活动

1. 细胞分裂：细胞繁殖过程中的核分裂和细胞质分裂。

2. 光合作用：植物细胞利用光能将二氧化碳和水合成有机物的

过程。

3. 呼吸作用：有机物在细胞内氧化分解的过程，产生能量。

第六单元：遗传的分子基础

1. 基因：指导生物遗传和决定个体性状的DNA分子。

2. DNA：脱氧核糖核酸，存在于细胞核内，携带生物基因信息的分子。

以上为生物必修一中的一些重要单词，请同学们认真学习，并进行默写练习。

新人教版生物学选择性必修1《稳态与调节》知识梳理

第1章 人体的内环境与稳态 第1节 细胞生活的环境

1. 体液： (存在于细胞内，约占 )

(存在于细胞外，约占 )，主要由 、 和 组成。 2. 内环境

（1）体液各组成之间的关系

（2）内环境的概念：由 构成的液体环境叫做内环境。 、 和 通过动态的有机联系，

共同构成机体内细胞生活的直接环境。 （3）人体内不同细胞所处的内环境不同。如： 细胞名称 所处的内环境 细胞名称

所处的内环境

大多数组织细胞

血细胞

毛细血管壁细胞 淋巴细胞和吞噬细胞

毛细淋巴管壁细胞

（4）特别提醒

①人的呼吸道、肺泡腔、消化道、膀胱、泪腺、汗腺等孔道中与外界相通的液体应算作外部环境，因而汗液、泪液、尿液、消化液等虽在体内，但 (属于/不属于)内环境，也 (是/不是)体液。 ②内环境是针对生物而言的，单细胞生物可直接与外界环境进行物质交换。 3. 细胞外液的成分(内环境的成分)

（1）组织液、淋巴的成分和含量与血浆 ，但又不完全相同，最主要的差别在于血浆中含有较多的 。内环境的三种主要组成中 和 的成分最相近。 （2）属于内环境成分的物质

正常情况下，组织液、血浆和淋巴中存在的物质就属于内环境成分，包括： ①消化或呼吸系统吸收的物质：如等。 ②代谢废物：如 等。 ③细胞合成的分泌物：如 等。 （3）不属于内环境成分的物质

①存在于细胞内的物质：如 等。 ②分泌到人体外界环境的物质：如 等。

③存在于消化道中的食物、不能被吸收的物质：如 。

注：血浆是血液的液体部分，血液包括

血浆和血细胞两部分(血浆≠血液) 细胞内液 组织液 血浆 淋巴

选修1知识点总结

1.1 果酒和果醋的制作

一、实验原理

1．酒精发酵的原理：

酶

①酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量

酶

②酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量

③酵母菌的营养代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2．醋酸发酵的原理：

①醋酸菌是好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。

酶

表达式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O；

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃

二、实验步骤

1. 对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。

2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。

3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。

4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。

5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。

6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。

高中生物选修一生物技术实践知识点总结

专题一传统发酵技术的应用

课题一果酒和果醋的制作

1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

2、有氧发酵：醋酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵

3、酵母菌是兼性厌氧菌型单细胞真核生物·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖

4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O

5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓

度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂

9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将

乙醛变为醋酸。 2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O

10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，

也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。

11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）