濒危品种兰州大尾羊

国家级畜禽遗传资源保护名录根据《畜牧法》第十二条的规定，结合第二次全国畜禽遗传资源调查结果，我部对《国家级畜禽遗传资源保护名录》（中华人民共和国农业部公告第 662 号）进行了修订，确定八眉猪等 159 个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种一、猪八眉猪、大花白猪、马身猪、淮猪、莱芜猪、内江猪、乌金猪（大河猪）、五指ft猪、二花脸猪、梅ft猪、民猪、两广小花猪（陆川猪）、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪、华中两头乌猪（沙子岭猪、通城猪、监利猪）、清平猪、滇南小耳猪、槐猪、蓝塘猪、藏猪、浦东白猪、撒坝猪、湘西黑猪、大蒲莲猪、巴马香猪、玉江猪（玉ft黑猪）、姜曲海猪、粤东黑猪、汉江黑猪、安庆六白猪、莆田黑猪、嵊县花猪、宁乡猪、米猪、皖南黑猪、沙乌头猪、乐平猪、海南猪（屯昌猪）、嘉兴黑猪、大围子猪二、鸡大骨鸡、白耳黄鸡、仙居鸡、北京油鸡、丝羽乌骨鸡、茶花鸡、狼ft鸡、清远麻鸡、藏鸡、矮脚鸡、浦东鸡、溧阳鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡、河田鸡、边鸡、金阳丝毛鸡、静原鸡、瓢鸡、林甸鸡、怀乡鸡、鹿苑鸡、龙胜凤鸡、汶上芦花鸡、闽清毛脚鸡、长顺绿壳蛋鸡、拜城油鸡、双莲鸡三、鸭北京鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭、缙云麻鸭、吉安红毛鸭四、鹅四川白鹅、伊犁鹅、狮头鹅、皖西白鹅、豁眼鹅、太湖鹅、兴国灰鹅、乌鬃鹅、浙东白鹅、钢鹅、溆浦鹅五、牛马驼九龙牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、甘南牦牛、独龙牛（大额牛）、海子水牛、温州水牛、槟榔江水牛、延边牛、复州牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、渤海黑牛、鲁西牛、温岭高峰牛、蒙古牛、雷琼牛、郏县红牛、巫陵牛（湘西牛）、帕里牦牛、德保矮马、蒙古马、鄂伦春马、晋江马、宁强马、岔口驿马、焉耆马、关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴、阿拉善双峰驼六、羊辽宁绒ft羊、内蒙古绒ft羊（阿尔巴斯型、阿拉善型、二狼ft型）、小尾寒羊、中卫ft羊、长江三角洲白ft羊（笔料毛型）、乌珠穆沁羊、同羊、西藏羊（草地型）、西藏ft羊、济宁青ft羊、贵德黑裘皮羊、湖羊、滩羊、雷州ft羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、兰州大尾羊、汉中绵羊、岷县黑裘皮羊、苏尼特羊、成都麻羊、龙陵黄ft羊、太行ft羊、莱芜黑ft羊、牙ft黑绒ft羊、大足黑ft羊七、其他品种敖鲁古雅驯鹿、吉林梅花鹿、中蜂、东北黑蜂、新疆黑蜂、福建黄兔、四川白兔附件：公告 2601.CEB。

介绍20个国内优良地方绵羊品种-羊的品种绵羊是常见的饲养动物。

身体丰满，体毛绵密。

头短。

雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

毛色为白色。

绵羊现在世界各地均有饲养。

我国也是绵羊养殖大国，下面具体给大家介绍：20个国内优良地方绵羊品种，供你选择！蒙古羊粗毛羊品种。

原产于我国内蒙古自治区。

外貌特征：头狭长，鼻梁隆起，耳大下垂；公羊多数有螺旋形角，母羊无角或小角；被毛多为白色，头、颈、四肢黑色、褐色个体居多，被毛呈毛辫结构；被毛异质，有髓毛多。

生产性能：成年公羊平均体重69.70公斤，母羊54.20公斤；成年公羊年均剪毛量1.85公斤，母羊1.31公斤。

2.哈萨克羊粗毛羊品种。

产于新疆维吾尔自治区。

外貌特征：鼻梁隆起，公羊具有粗大的角，母羊无角；毛色杂，多数为棕褐色；被毛异质，干死毛多。

生产性能：成年公羊平均体重60公斤，母羊45公斤；成年公羊年均剪毛量2.03公斤，母羊1.88公斤，净毛率分别为57.8%和68.9%。

3.和田羊粗毛羊品种。

产于新疆维吾尔自治区。

外貌特征：被毛白色，头及四肢杂色，被毛异质，以无髓毛和两型毛为主，干死毛少，是制造地毯的优良原料。

生产性能：成年公羊平均体重38.95公斤，母羊33.76公斤；公羊年均剪毛量1.62公斤，母羊1.22公斤，净毛率为70%。

4.阿勒泰羊属肉、脂兼用粗毛羊品种。

主要产于新疆北部。

外貌特征：被毛棕褐色，部分个体呈花色，偶见全白色；被毛异质，干死毛多。

生产性能：成年公羊平均体重85.60公斤，母羊67.40公斤；成年公、母羊年均剪毛量分别为2.04公斤和1.63公斤，净毛率71.20%。

5.小尾寒羊肉、裘兼用品种。

主要产于山东省。

外貌特征：鼻梁隆起，耳大下垂；公羊有螺旋形角，母羊有小角或姜形角；被毛白色多。

生产性能：周岁公、母羊平均体重分别为60.83公斤和41.33公斤；公、母羊年均剪毛量分别为3.50公斤和2.10公斤；平均产羔率270%。

肉羊养殖有诀窍摸清门道最重要——品种篇-养羊技术编者按：《规模养殖》栏目17期推出了肉羊养殖专题，从宏观形势上对2022年和2022年肉羊养殖的全国基本状况进行了概述，同时对肉羊养殖的经济效益进行了简单的分析。

很多读者对这个专题表示出极大的兴趣。

本期继续推出这个专题的品种篇，介绍现在市场上一些主流的肉羊品种，同时对引种方面须要注意的事项进行一个简单的介绍。

肉羊品种简介1.杜泊羊杜泊羊原产于南非，它是由陶塞的公羊和波斯黑头母羊杂交育成，是世界著名的肉羊品种之一。

根据头颈颜色分为黑头杜泊和白头杜泊两种。

外形特征：杜泊羊额宽，鼻梁隆起，耳朵稍垂，颈粗短，肩宽背直，四肢较短，前胸丰满，后驱肌肉发达，似圆筒状。

生长发育：羔羊出生重4～5公斤，断奶体重25～30公斤，哺乳期日增重350～400克。

周岁公羊体重80～90公斤，母羊60～70公斤。

成年公羊体重100～120公斤，母羊85～90公斤。

产肉性能：杜泊羊肉被国际誉为“钻石羊肉”。

胴体肉质细嫩、多汁，瘦肉率高，断奶屠宰率55%，净肉率50%。

繁殖性能：公羊6月龄性成熟[https:///]，母羊5月龄性成熟，公、母羊分别在12～14月龄和10～12月龄生长成熟。

产羔率180%，羔羊断奶成活率98%。

杜泊羊常年发情，可2年3产，该品种母性好，在饲养条件较差的情况下，泌乳好于其他母羊。

杜泊羊耐热抗寒，耐粗饲，适合在大部分地方生长繁殖。

杜泊羊遗传性很稳定，无论是纯繁还是杂交，都表现出极好的生产性能与适应能力，特别在产肉性能方面更加突出。

（彩图参见81页图5）2.特克赛尔羊特克赛尔羊原产于荷兰，它是由林肯羊、莱斯特羊与当地马尔盛夫母羊杂交，经过长期选育而成。

外形特征：特克赛尔羊头较大，公、母羊均无角，鼻部黑色，体格大，背腰平直，肌肉丰满，后驱发达。

繁殖性能：特克赛尔羊早熟，寿命长。

产羔率高，母性好，泌乳力强，对寒冷气候有良好的适应性，羔羊出生重4～4.5公斤，母羊产羔率150%～160%。

甘肃省境内保护野生动物名录甘肃省位于中国西北地区，地处高原与河谷交错的地带，拥有丰富的生态资源和多样化的野生动植物。

为了保护这些珍稀的野生动物，甘肃省制定了保护名录，以确保它们的生存和繁衍。

本文将介绍甘肃省境内保护的一些重要野生动物。

1. 藏羚羊藏羚羊是甘肃省的特有物种之一，它们生活在高海拔的草原和山地地区。

作为国家一级保护动物，甘肃省对藏羚羊的保护工作非常重视。

根据甘肃省的保护名录，以及相关法律法规的支持，禁止任何捕杀、猎捕、贩卖和非法交易藏羚羊及其制品。

同时，加强对藏羚羊栖息地的保护和管理，确保其生存环境的完整和稳定。

2. 雪豹雪豹是一种稀有的珍稀动物，也是甘肃省境内的保护重点。

雪豹主要分布在甘南藏族自治州等山区地域。

为了保护这一物种，甘肃省采取了一系列的措施，如设立雪豹保护区、加强巡护和监测、控制开发和人类干扰等。

此外，甘肃省还加强了与国际和国内合作机构的合作，共同致力于雪豹保护。

3. 白唇鹿甘肃省的白唇鹿是国家二级保护动物，它们主要栖息在甘南、临夏和定西等地区。

白唇鹿的数量较少，因此甘肃省将其列入保护名录并采取相应措施，以促进白唇鹿种群的增长。

这些措施包括禁止捕杀和非法交易，设立保护区和采取严格的管控措施，保护白唇鹿的栖息地，加强保护宣传和教育等。

4. 草原狼草原狼是甘肃省的本土野生动物之一，同时也是甘肃省境内的重要保护对象。

草原狼主要栖息于草原和山地地区，是生态系统中的重要食肉动物。

为了保护草原狼及其生态环境，甘肃省采取了一系列的措施，如禁止非法猎捕和销售，减少毒饵和杀威灵的使用，加强草原生态系统的保护等。

5. 穴鹿穴鹿是甘肃省的特有物种之一，主要分布在甘南藏族自治州等地。

穴鹿数量稀少，属于国家二级保护动物。

为了保护穴鹿及其生态环境，甘肃省采取了一系列保护措施，包括设立保护区、加强巡护和监测、加强执法力度等。

此外，鼓励科学研究和保护宣传，提高公众对于穴鹿保护的认识和意识。

总结：甘肃省境内保护野生动物名录涵盖了一系列珍稀濒危的物种，包括藏羚羊、雪豹、白唇鹿、草原狼和穴鹿等。

⽺的种类及图⽚⼤全⽺是⼀种品种繁多且多样化的动物，不同的⽺种外表上差异⾮常⼤，估计⼤家对⽺的认识还是很浅薄的，今天帅帅就给⼤家讲讲⽺的种类及他们的⼀些特征，⼀起来了解⼀下吧！1、陕南⽩⼭⽺陕南⽩⼭⽺分布在陕西南部地区，这种⼭⽺的⿐梁⽐较平直，⽑主要以⽩⾊的为主，⽽且少数呈现为⿊⾊褐⾊或杂⾊，它的⽑是制⽑笔和排刷的制作原料，⽤途很⼴泛。

2、贵州⽩⼭⽺贵州⽩⼭⽺的⽪厚薄均匀，⽽且摸起来柔韧性很好，拉⼒⽐较强，⽽且产⾁性能⽐较好，繁殖⼒也⾼。

3、圭⼭⼭⽺圭⼭⼭⽺主要分布于云南省路南县和桂⼭⼭脉⼀带地区，这种⼭⽺的抗逆性⽐较强，但是它发病⽐较少，所以养起来会轻松⼀些，另外它的耐粗饲的能⼒⽐较强，⽽且产⾁能⼒也很强，体质好⾝体结实，抗病能⼒好，但是⽣长发育缓慢，成熟的⽐较晚。

4、建昌⿊⼭⽺建昌⿊⼭⽺主要⽣产在四川省会理县，正常的建⼚⿊⼭⽺体型都不⼤，中等体型，体型都呈长⽅形。

5、兰州⼤尾⽺兰州⼤尾⽺主要产在兰州市的郊区，兰州⼤尾⽺的被⽑纯⽩，头的⼤⼩中等，这种⽺头上没有⾓，兰州⼤尾⽺具有⽣长快、⽣产能⼒⾼的特点，但是这种⽺很少有养殖户进⾏⼤量的养殖，采⽤分散饲养。

6、同⽺同⽺主要产于陕西渭南和渭阳等地。

同⽺的⾁质⼗分肥嫩，⽽且瘦⾁绯红，这种⾁质使很多⼈都喜欢的，⽽且同⽺产⾁⼒不必其他的⽺差。

7、关中奶⼭⽺关中奶⼭⽺分布在陕西省渭南、咸阳以及宝鸡等地区，这种⽺的抗病能⼒强，⽽且体质很好，能够适应各种⽣长环境，耐粗饲。

8、新疆⼭⽺新疆⼭⽺听名字就知道是分布于新疆省了，在新疆的⼀些牧区和农区都能看到它的⾝影，新疆⼭⽺的体质⾮常棒，⾁质扎实，⽑⼤多数都是⽩⾊，少数为⿊⾊、灰⾊和⽩⾊等其他杂⾊。

9、内蒙古绒⼭⽺内蒙古绒⼭⽺产于内蒙古，是当地特产的⼀种⽺，这种⽺的体质结实，它的⽑致密⼜有弹性，是制作各⼤⽪⾰和⾐物的好原料，所以它深受欢迎，既能⾷⽤⼜在服装⾏业有着巨⼤的作⽤，⽺绒纤维⾮常柔软，⽺⾁⼜细嫩，⽽且抗逆性强，能够⽣存在荒漠会被⼭地中。

⽺品种⼤全及简介马头⼭⽺1.产于湘、鄂西部⼭区。

2.马头⼭⽺体质结实，结构匀称，体躯呈长⽅形。

3.马头⼭⽺羯⽺肥育快，羔⽺早期肥育效果好，屠宰率和净⾁率⾼，⾁质好，繁殖⼒⾼，恋羔性强，性温驯，合群性强，适于⼭区放牧饲养，⽪板品质好。

陕南⽩⼭⽺1.产于陕西南部地区。

2.陕南⽩⼭⽺头⼤⼩适中，⿐梁平直。

⽑被以⽩⾊为主，少数为⿊、褐或杂⾊。

3.⼭⽺胡须和⽺⽑粗刚洁⽩，是制⽑笔和排刷的原料。

贵州⽩⼭⽺1.中⼼产区在黔东北乌江中下游的沿河、思南、务川等县。

2.贵州⽩⼭⽺的⽪板厚薄均匀，柔韧，纤维致密，⽑孔细⼩，拉⼒强，具有产⾁性能好、繁殖⼒⾼、⽪板质量优良等特点。

圭⼭⼭⽺1.产区以云南省路南县为中⼼，圭⼭⼭脉⼀带。

2.圭⼭⼭⽺抗逆性强，发病少，善于攀⾷灌⽊嫩叶枝芽，耐粗饲的能⼒强，既产乳、⼜产⾁，体质结实，⾏动灵活，游牧或定牧均可。

但产乳量低，⽣长发育缓慢，成熟晚。

建昌⿊⼭⽺1.中⼼产区为四川省会理县，⽶易县。

2.建昌⿊⼭⽺体格中等，体躯匀称，略呈长⽅形。

3.建昌⿊⼭⽺具有⽣长发育快、产⾁性能和⽪板品质好的特点。

兰州⼤尾⽺1.主要产在兰州市城郊2.兰州⼤尾⽺被⽑纯⽩，头⼤⼩中等，公⽺和母⽺均⽆⾓，四肢相对较长，体肥呈长⽅形，脂尾肥⼤。

3.兰州⼤尾⽺具有⽣长快、早熟、产⾁⼒⾼、⾁质细嫩等优点。

但数量不多，⼜分散饲养，个体间性能差异⼤。

岷县⿊裘⽪⽺1.产于⽢肃洮河和岷江上游⼀带。

2.岷县⿊裘⽪⽺体质细致，结构紧凑。

3.岷县⿊裘⽪⽺主要以⽣产⿊⾊⼆⽑⽪闻名。

岷县⿊裘⽪⽺每年剪⽑两次，4⽉中旬剪春⽑，9⽉份剪秋⽑，年平均剪⽑量为0.75公⽄。

⽺⽑⽤于制毡。

关中奶⼭⽺1.主要产于陕西省渭南、咸阳、宝鸡、西安地区。

2.关中奶⼭⽺体质结实，耐粗饲，抗病⼒和适应性强。

同⽺1.主要产于陕西渭南、咸阳两地区北部各县。

2.同⽺⾁的特点是：肥嫩多汁，瘦⾁绯红，肌纤维细嫩，烹之易烂，⾷之可⼝。

同⽺具有良好的早熟性和产⾁⼒，群体内有部分个体⽑被为同质细⽑，⽑质较好，有选育价值。

羊的介绍和特点羊的介绍和特点，羊是中国远古先民图腾崇拜的吉祥宠物，在我国文化中羊的吉祥文化意义很多，作为十二生肖之一，羊是比较温顺的，那么下面给大家分享羊的介绍和特点。

羊的介绍和特点1羊是一种胆小、嗅觉灵敏、性情温顺的动物，四肢端正，短而粗壮，系部关节坚韧，蹄壳坚实，呈黑色；前肢长度适中、匀称；主要以草料为食，可以快速奔跑，喜群居，适应能力强，会挑选合适的草料进行啃食。

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。

有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。

毛色主要是白色。

我国主要饲养山羊和绵羊。

羊又称为绵羊或白羊。

有毛的四腿反刍动物。

原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。

头短。

雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

羊的三大特点一定要知道！一、耐寒怕热绵羊的汗腺非常不发达，加上毛长，散热机能非常差，所以我们在夏季时要注意帮助散热。

我们在放羊时也会看到，绵羊会呼吸急促，低头拥挤在一起，这是它们在借对方遮荫。

所以，高温潮湿的环境非常不利于绵羊的生长发育，容易感染各种疾病，生育能力也会降低，我们在这方面要特别注意。

山羊相对来说对高温和潮湿环境适应性要强一些，明显是高于绵羊的，在我国南方，就算是夏季高温潮湿的环境下，山羊也是可以正常生活和繁育的。

二、喜欢干燥清洁不管是绵羊还是山羊，都喜欢干燥和清洁的环境，我们要造出干燥通风的环境供它们休息。

潮湿的羊圈和环境，容易使羊产生寄生虫病和腐蹄病。

为了避免这些疾病，在南方潮湿地区养殖时，我们应该采取高架式羊床，避免绵羊在休息时接触到潮湿的`地面。

而在潮湿的环境中，山羊最容易感染寄生虫病和肺炎。

我们在放羊时应该有选择的'轮替牧场，羊的食用水一定要做到清洁，经常更换，不让它们饮用隔夜或者长时间放置的水。

三、合群性强这一点，大部分人都有直观的感觉。

不管是绵羊还是山羊，都喜欢大群挤在一起，就算是吃草时，也会出现小群挤在一起的情况。

159个畜禽品种入选国家级畜禽遗传资源保护品种名录作者：暂无来源：《乡村科技》 2014年第3期2014年2月20日，农业部发布第2061号公告，对《国家级畜禽遗传资源保护名录》进行了修订，确定八眉猪等159个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种。

这159个品种分别是：一、猪八眉猪、大花白猪、马身猪、淮猪、莱芜猪、内江猪、乌金猪（大河猪）、五指山猪、二花脸猪、梅山猪、民猪、两广小花猪（陆川猪）、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪、华中两头乌猪（沙子岭猪、通城猪、监利猪）、清平猪、滇南小耳猪、槐猪、蓝塘猪、藏猪、浦东白猪、撒坝猪、湘西黑猪、大蒲莲猪、巴马香猪、玉江猪（玉山黑猪）、姜曲海猪、粤东黑猪、汉江黑猪、安庆六白猪、莆田黑猪、嵊县花猪、宁乡猪、米猪、皖南黑猪、沙乌头猪、乐平猪、海南猪（屯昌猪）、嘉兴黑猪、大围子猪。

二、鸡大骨鸡、白耳黄鸡、仙居鸡、北京油鸡、丝羽乌骨鸡、茶花鸡、狼山鸡、清远麻鸡、藏鸡、矮脚鸡、浦东鸡、溧阳鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡、河田鸡、边鸡、金阳丝毛鸡、静原鸡、瓢鸡、林甸鸡、怀乡鸡、鹿苑鸡、龙胜凤鸡、汶上芦花鸡、闽清毛脚鸡、长顺绿壳蛋鸡、拜城油鸡、双莲鸡。

三、鸭北京鸭、攸县麻鸭、连城白鸭、建昌鸭、金定鸭、绍兴鸭、莆田黑鸭、高邮鸭、缙云麻鸭、吉安红毛鸭。

四、鹅四川白鹅、伊犁鹅、狮头鹅、皖西白鹅、豁眼鹅、太湖鹅、兴国灰鹅、乌鬃鹅、浙东白鹅、钢鹅、溆浦鹅。

五、牛、马、驼九龙牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、甘南牦牛、独龙牛（大额牛）、海子水牛、温州水牛、槟榔江水牛、延边牛、复州牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛、渤海黑牛、鲁西牛、温岭高峰牛、蒙古牛、雷琼牛、郏县红牛、巫陵牛（湘西牛）、帕里牦牛、德保矮马、蒙古马、鄂伦春马、晋江马、宁强马、岔口驿马、焉耆马、关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴、阿拉善双峰驼。

六、羊辽宁绒山羊、内蒙古绒山羊（阿尔巴斯型、阿拉善型、二狼山型）、小尾寒羊、中卫山羊、长江三角洲白山羊（笔料毛型）、乌珠穆沁羊、同羊、西藏羊（草地型）、西藏山羊、济宁青山羊、贵德黑裘皮羊、湖羊、滩羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、兰州大尾羊、汉中绵羊、岷县黑裘皮羊、苏尼特羊、成都麻羊、龙陵黄山羊、太行山羊、莱芜黑山羊、牙山黑绒山羊、大足黑山羊。

兰州大尾羊
本刊编辑部(整理)
【期刊名称】《甘肃畜牧兽医》
【年(卷),期】2022(52)3
【摘要】兰州大尾羊(Lanzhou Large-tailed sheep)原产于兰州市,是我国优良的肉脂兼用粗毛型地方绵羊品种,具有体格大、早期生长发育快、肉脂生产能力高、肉质鲜嫩、适应性强等特点。

1989年兰州大尾羊被收录于《中国羊品种
志》,2006年被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

【总页数】1页(P76-76)
【作者】本刊编辑部(整理)
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】S82
【相关文献】
1.脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’屠宰性能及肉品质的影响
2.兰州大尾羊尾巴的形态特征与断尾方法研究
3.蒙古羊、兰州大尾羊和哈萨克羊随机扩增多态DNA分析
4.兰州大尾羊、蒙古羊和陶寒杂交羊血液生化指标和肉品质分析
5.脂尾去除对‘兰州大尾羊’和‘蒙古羊’生长性能及脂肪沉积分布的影响
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

兰州大尾羊肉挥发性风味组分研究李贞子;杨具田;祁高展;臧荣鑫;刘红娜;龙玲;曹忻【摘要】以小尾寒羊肉为对照,利用相对气味活度值(ROAV)对不同性别的兰州大尾羊肉的主体风味成分进行了分析。

结果表明,兰州大尾羊羯羊和母羊肉分别检出了80和85种挥发性风味物质,其中醛类物质是主体风味成分,相对含量分别为31.110%和22.305%。

兰州大尾羊肉的主体风味物质有癸醛、辛醛、壬醛、2-壬烯醛、2,4-壬二烯醛、反-2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛等,其气味特征主要表现为蜡香味,脂香味,蘑菇味和黄瓜味等,羯羊肉主体风味物质比母羊肉多2种。

与小尾寒羊相比,兰州大尾羊肉主体风味物质的种类和ROAV值高于小尾寒羊肉。

%It was aimed to analyze the volatile components and key volatile components of Lanzhou fat-tailed sheep in different gender in this study,and the small fat-tail sheep were chosen as control.The results showed that Lanzhou fat-tailed wethers contained totally 80 kinds of volatile materials,while ewes had 85 kinds.Aldehydes were found the key volatile components,and the relative contents were re-spectively 31.110% and 22.305%.The key volatile components con-tained decanal,octanal,nonanal,2,4-nonadienal,2-nonenal,2,4-decadienal and (E)-2-decenal,which smelled likewax,fat,mushroom and cucumber,and wethers contained 2 more kinds aldehydes than ewes. Compared to small fat-tail sheep,Lanzhou fat-tailed was found containing more key volatile components and higher ROAV values.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2016(032)012【总页数】6页(P50-54,95)【关键词】兰州大尾羊;风味物质;相对气味活度值【作者】李贞子;杨具田;祁高展;臧荣鑫;刘红娜;龙玲;曹忻【作者单位】西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730124;西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730124;西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730124;西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730124;西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730124;西北民族大学生命科学与工程学院，甘肃兰州 730124;西北民族大学理科实验中心，甘肃兰州 730124【正文语种】中文兰州大尾羊(Lanzhou fat-tailed sheep)是由陕西大荔附近的同羊与兰州当地蒙古羊杂交选育而成的绵羊品种，是中国著名的十六个地方绵羊品种之一。