高中化学 课时分层作业19 酯 油脂 苏教版必修2

课时分层作业(十九) 酯油脂
(建议用时：45分钟)
[学业达标练]
1．下列说法不正确的是( )
A．酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯
B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯
C．酯化反应的逆反应是水解反应
D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯
B[乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。

]
2．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是( )
A．乙酸B．乙酸乙酯
C．苯D．汽油
B[加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯。

]
3．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )
A．催化剂、脱水剂；催化剂
B．催化剂、吸水剂；催化剂
C．都作催化剂
D．吸水剂；催化剂
B[酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂。

] 4．下列关于油脂的叙述正确的是( )
A．汽油、柴油属于油脂中的油类
B．豆油、花生油、牛油都属于酯类
C．油酸是油，猪油是脂肪
D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂
B[汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。

] 5．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是( )
【导学号：13572153】A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸馏
B．先将大豆压成薄饼状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离
C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来
D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来
B[油脂不溶于水，A不合理；油脂易溶于有机溶剂，因此提取油脂应先用有机溶剂浸泡，再进行蒸馏分离，B合理；大豆用碱处理，其中的油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油，得不到油脂，C不合理；D项浪费大量能源，且蒸出效率低，也不合理。

] 6．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。

关于这种现象，以下几种说法正确的是( )
A．在碘的催化作用下植物油发生了水解
B．植物油与碘水相互溶解
C．植物油与碘发生了加成反应
D．从该反应可以获得人造脂肪
C[植物油分子中含有碳碳双键，能与I2发生加成反应而使分子变为饱和结构，从而由液态变为固态；人造脂肪是植物油在一定条件下与H2发生加成反应获得的。

] 7．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是( )
A．稀硫酸钠溶液
B．热水
C．食醋
D．热NaOH溶液
D[植物油在热NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。

] 8．某有机物M的结构简式为
关于M的叙述正确的是( )
【导学号：13572154】A．属于酯类，易溶于水
B．水解反应可生成乙酸
C．1 mol M可以与2 mol NaOH反应
D．一定条件下可发生加成反应和氧化反应
D[A项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1 mol M消耗 1 mol NaOH；D项，与H2可加成，可燃烧。

]
9．一种有机物的结构简式为
，试回答下列问题：
(1)该化合物的种类是( )
A ．烯烃
B ．酯
C ．油脂
D ．高分子化合物
(2)该化合物的密度( )
A ．比水大
B ．比水小
(3)该化合物在常温下的状态是( )
A ．液体
B ．固体
C ．气体
(4)能与该物质反应的是( )
A ．NaOH(aq)
B ．溴水
C ．酸性高锰酸钾溶液
【解析】 (1)该有机物为高级脂肪酸甘油酯，既属于油脂，也属于酯类；虽有碳碳双键但不属于烯烃，因为含有氧元素；相对分子质量不是很大，属于大分子化合物而不属于高分子化合物。

(2)油脂的密度比水小。

(3)由于分子中含有碳碳双键，故熔点低，常温下为液态。

(4)该化合物分子内有酯基，可在碱性条件下水解；有碳碳双键，能与溴发生加成反应，能被酸性高锰酸钾溶液氧化。

【答案】 (1)BC (2)B (3)A (4)ABC
10．A 是一种酯，分子式为C 4H 8O 2，A 可以由醇B 与酸C 发生酯化反应得到，B 氧化可得C 。

(1)写出A 、B 、C 的结构简式：A________________、
B________________、C________________。

(2)写出A 在碱性条件下水解的化学方程式
___________________________________________________________
___________________________________________________________。

【解析】 醇B 氧化可得到酸C ，说明B 与C 所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B 为C 2H 5OH ，C 为CH 3COOH ，A 为CH 3COOC 2H 5。

【答案】 (1)CH 3COOCH 2CH 3 CH 3CH 2OH
CH 3COOH
(2)CH 3COOCH 2CH 3＋NaOH ――→△CH 3COONa ＋CH 3CH 2OH
11．(1)为什么日常生活中能用热的纯碱溶液来洗涤沾有油脂的器皿？
___________________________________________________________，
以硬脂酸甘油酯为例，写出相关化学反应方程式___________________________________________________________
___________________________________________________________。

(2)甲、乙、丙三位同学分别将乙酸和乙醇反应得到的酯提纯，在未用指示剂的情况下，他们都是先加烧碱溶液中和过量的酸，然后用蒸馏法将酯分离出来，但结果不一样：
①甲得到了不溶于水的中性酯；
②乙得到显酸性的酯的混合物；
③丙得到大量水溶性物质。

试分析产生上述结果的原因：
甲___________________________________________________________。

乙___________________________________________________________。

丙___________________________________________________________。

【答案】(1)纯碱溶液显碱性，且温度升高，碱性增强，碱性条件下油脂发生皂化反应，生成物能溶于水而除去
(2)甲同学所加的烧碱恰好与过量的乙酸反应完全，蒸馏的产物是乙酸乙酯乙同学所加的烧碱不足，还有部分乙酸没有反应，蒸馏所得的产物是乙酸和乙酸乙酯丙同学所加的烧碱过量，使乙酸乙酯发生了水解，蒸馏得到的产物中含有大量乙醇
[冲A挑战练]
12．某有机物A的结构简式为
，关于A的叙述正确的是( )
【导学号：13572155】A．1 mol A可以与3 mol NaOH反应
B．与NaOH反应时断键仅有⑤
C．属于芳香烃
D．一定条件下可发生酯化反应
D[A中含有一个和一个，因此1 mol A可消耗2 mol NaOH，A
错误；酯与NaOH发生水解反应时是COO中的碳氧单键断裂，而与NaOH反应
则是氧氢键断裂，B错误；A中含有O元素，不属于烃，C错误；A中含有，所以可发生酯化反应，D正确。

]
13．某油脂的结构简式为。

下列说法不正确的是( )
【导学号：13572156】A．天然油脂没有固定的熔、沸点
B．该油脂在碱性条件下可以发生皂化反应
C．该油脂不能使溴水褪色
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
C[A项，天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，正确。

B项，油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应，正确。

C项，该油脂中含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，错误。

D项，油和脂肪都属于酯类，正确。

]
14．某同学设计用动物油、乙醇、30%的NaOH溶液、饱和NaCl溶
液、蒸馏水为试剂制取肥皂。

试回答下列问题：
(1)在提供的试剂中，加入乙醇的作用是
___________________________________________________________
___________________________________________________________，
加入NaOH溶液的作用是
___________________________________________________________。

(2)写出实验原理的化学方程式(有机物用结构简式表示)___________________________________________________________。

(3)证明皂化反应进行完全的方法是
___________________________________________________________
___________________________________________________________。

【答案】(1)作有机溶剂，增大油脂的溶解度，使反应物成为均一的液体，提高反应速率使油脂在碱性条件下完全水解，得到硬脂酸钠
(2)
(3)取出几滴反应后的物质，加入干净的试管内，加入5～6 mL 蒸馏水，充分振荡试管，如果没有分层现象出现，表明皂化反应进行完全。