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葛根的药用价值药剂选方中药葛根葛根散【原料】生甘草、葛花、葛根、砂仁、贯众各20g.【制法】上述5味中药共捣为粗末备用。
【用法】每次取15g药粉，水煎去渣后服用。
【功效】醒酒解酒。
适用于饮酒过量及出现酒精轻度中毒症状者。
桑杞葛根汤【原料】桑葚、枸杞子、葛根各15g.【制法】将上述三味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮20分钟，取汁即成。
【用法】饮汤汁，并嚼食桑葚、枸杞子，每日1剂。
【功效】养肝益肾，滋阴解酒。
适用于醒酒解酒和醉后出现肝肾阴亏所致的头目昏花，视力下降，眼目干涩，腰酸无力，遗精心烦，失眠多梦等。
[3]不良反应1. 传统文献《本草纲目》：“无毒。
”2. 毒理试验(1) LD50葛根素大鼠静脉注射的LD50为738.1mg/kg或1g/kg。
葛根芩连汤静脉注射的LD50为13.5g/kg。
(2) 毒性反应葛根素大鼠腹腔注射最大剂量172.2mg/kg与家兔静脉注射最大剂量91.3mg/kg，连续两周，行为、血象、生化、器官均无异常发现。
(3) 病理检查动物全身内脏病理检查均无异常发现，也无致畸、无致突变作用。
说明葛根毒副作用非常轻微。
葛根芩连汤口服是安全的，没有明显的不良反应，大剂量静脉注射有心毒性，为心肌缺血和传导阻滞。
3. 临床观察葛根无毒。
在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用或大剂量30g以下也没有明显不良反应。
禁忌证对低血压和心动过缓的患者，还宜谨慎使用。
剂量用法野葛1 药典剂量9～15g2 临床常用剂量9～15g3 大剂量15～30g4 使用方法水煎服。
腹泻用煨葛根。
药性功效葛根具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。
葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而远离骨质疏松。
葛根中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合症，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。
葛根花茶的作用与功效葛根花茶，是以葛根花为主要原料煎制而成的一种花茶。
葛根花，又称为葛藤花，是葛根植物葛藤的花朵，是一种常见的中草药材。
葛根花茶作为一种具有丰富营养价值和药用价值的饮品，广受人们的喜爱。
它不仅具有独特的花香和口感，还具有多种保健功效，在中医药理论中有着丰富的应用。
本文将针对葛根花茶的作用与功效进行详细阐述。
一、清热解毒葛根花茶具有清热解毒的作用。
在传统中医理论中，热毒是由于体内湿热、火热等引起的。
湿热和火热会导致人体内部阴阳失调，引发一系列的健康问题。
葛根花富含大量的葛根素、葛根苷等成分，这些物质具有清热解毒的功效。
经常饮用葛根花茶可以帮助人们清除体内多余的湿热和火热，调节阴阳平衡，达到清热解毒的效果。
二、降血脂、降三高葛根花茶对降低血脂、降三高具有显著作用。
高血脂、高血压、高血糖是当今社会的常见疾病，给人们的健康带来了重大的威胁。
葛根花茶中富含的葛根素、黄酮类物质等多种活性成分能够促进身体代谢，增加血液循环，减少胆固醇等血脂物质的积累，从而降低血脂水平，保护心血管健康。
三、抗氧化、延缓衰老葛根花茶富含黄酮类化合物等多种活性成分，具有较强的抗氧化作用。
抗氧化作用可以清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而保护细胞健康。
同时，葛根花茶还可以促进胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，减少皱纹的产生，延缓衰老。
四、祛湿除湿葛根花茶具有祛湿除湿的作用。
在湿气过重的环境中、湿气容易困扰人们的身体健康。
葛根花中的有效成分可以帮助人体排出多余的湿气，调节体内的湿气平衡。
经常饮用葛根花茶可以使人体内的湿气逐渐排出，保持身体的健康状态。
五、舒筋活络葛根花茶对舒筋活络具有一定的作用。
葛根花富含的葛根素、葛根苷等成分可以促进人体血液循环，增加氧气供应，有助于缓解疲劳和肌肉酸痛，舒缓筋络，增强身体的活力和抗病能力。
六、抑制肿瘤生长葛根花茶中含有一种名为葛根花黄素的化合物，它具有抗肿瘤活性。
葛根花黄素可以抑制肿瘤细胞的生长和分裂，阻止肿瘤细胞扩散。
葛花的功效与作用及食用方法
首先，葛花具有清热解毒的功效。
葛花含有丰富的黏蛋白和多
糖类物质，具有良好的保护作用，能够增强机体的免疫功能，对于
治疗感冒、咽喉肿痛等疾病有一定的疗效。
其次，葛花还具有抗菌消炎的作用。
葛花中含有一种叫做葛根
素的物质，具有很好的抗菌作用，能够有效抑制细菌的生长，对于
一些炎症性疾病有很好的治疗作用。
此外，葛花还有降血脂、降压的功效。
葛花中的黏蛋白能够有
效降低血液中的胆固醇含量，对于高血脂、高血压患者有一定的辅
助治疗作用。
另外，葛花还有抗氧化的作用。
葛花中富含的多酚类物质能够
有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，对于抗衰老、美容养颜有一
定的效果。
关于葛花的食用方法，一般可以采用泡水、煲汤、炖煮等方式。
比较常见的是将葛花与枸杞、红枣一起煲汤，具有滋阴清热的功效；或者将葛花与冰糖一起炖煮，具有润肺止咳的作用。
需要注意的是，葛花虽然功效显著，但是在食用时也需要控制
好用量，避免过量食用导致不良反应。
另外，孕妇、儿童、老年人
在食用葛花时也需要谨慎，最好在医生的指导下进行食用。
综上所述，葛花作为一种中药材，具有清热解毒、抗菌消炎、
降血脂降压、抗氧化等多种功效，而且在食用方法上也有多种选择。
但是在食用时需要注意适量，避免不良反应的发生。
希望大家在日
常生活中能够合理食用葛花，发挥其最大的功效，为身体健康保驾
护航。
葛根茶生产工艺
葛根茶是一种传统的中药茶饮，具有清热解毒、祛湿利尿、补脾胃等功效。
下面是葛根茶的生产工艺。
1. 选材：选择具有完整皮壳、色泽金黄、无虫蛀的葛根作为原料。
葛根的大小和形状可以根据需要进行剪裁，一般为长6~8
厘米，直径0.5~1.5厘米的小块。
2. 去皮：将葛根浸泡在水中，用细软的抹布轻轻擦去表面的泥沙。
然后用刀刮去葛根的外皮，去除泥土和杂质。
3. 晾晒：将去皮的葛根块放置在通风透光的地方，晾晒2~3天，使其变干。
4. 研磨：将晾晒干燥的葛根块放入研磨机中，研磨成粗粉。
粉末的细度可以根据需要进行调整，一般为40~60目的细粉。
5. 蒸煮：将粉末倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后改用小火继续煮30分钟。
煮沸会激活葛根中的有效成分，发挥其
药效。
6. 过滤：将煮好的葛根茶倒入过滤网中，用漏网把茶渣过滤掉。
这样可使茶汤更为清澈，口感更好。
7. 冷却：将过滤后的葛根茶倒入容器中，放在通风干燥的地方，待其自然冷却到室温后，再盖紧盖子。
8. 包装：将冷却好的葛根茶装入密封的包装袋或罐子中，储存在阴凉、干燥的地方。
避免阳光直射和潮湿。
葛根茶的生产工艺简单易行，但需要注意的是，在采购原料时要选择质量好、不含杂质的葛根。
工艺中的研磨、蒸煮和过滤环节要掌握好时间和火候，以保证茶汤的质量和口感。
此外，包装和储存要注意保持干燥和密封，避免茶叶受潮霉变。
其实对于葛来说不仅仅只有葛根是好东西，葛本身就浑身是宝。
下面小编就为大家来详细解说下葛的完整用途以及葛的深加工技术方法。
(一)葛花的利用1、葛花茶：立秋后葛花未全开放时采收，去掉梗叶，晒干后装袋即可。
采收时，以朵大，淡紫色，未开放者为上品。
2、葛凉茶：将晒干的葛花加入适量的杭菊花、山银花、甘草、可制成保健凉茶，多饮对人体祛火效果佳。
(二)葛块根的利用1、葛根片：把挖来的鲜根洗净后，用侧刀切成薄片(0.2厘米厚)、凉干或烘干装袋贮存。
2、葛粉的加工：葛根采挖后，先用清水冲洗，然后粉碎，放入容器中，加适量水，充分搅拌，然后用80—100目的网布过滤，把滤液放入沉淀池中沉淀分层，上层为水溶液，下层为葛淀粉。
静置沉淀24小时后，放掉上层水溶液，取出下层葛淀粉，晒干或烘干即可。
(三)葛粉的深加工综合技术1、即食葛粉：(1)称量：按葛粉：白砂糖=1：1.5的比例称好葛粉与白砂糖。
(2)调糖：将白砂糖磨成粉，加入葛粉中，搅匀，必要时加入适量柠檬酸。
(3)包装：将调配好的成品，按每小袋25克包装，再以10—20小袋装入大袋即为产品。
食用时每小袋用少许凉开水溶解后，冲入150毫升的沸水，搅拌、冷却。
即为质感滑腻，甜酸爽口的高级滋补饮晶。
2、葛粉果冻(1)称量：按葛粉：白砂糖：柠檬酸=5：15：0.2的比例混匀，加入葛粉量30倍的开水，搅匀。
称取葛粉量的30—35％的琼脂，加适量水，加热溶解，过滤倒入上述调好的浆料中搅匀。
(2)装杯、封口、包装：按一般果冻生产方法进行。
葛粉果冻口感细腻，富有营养，如在配料中加入天然浓缩果汁，则风味更佳，为上等果冻产品。
3、葛粉软糖(1)称量调浆：称取定量葛粉，加入等量水调成葛粉浆。
(2)配料：按葛粉浆：砂糖：干琼脂=10：10：0.4配料。
先将琼脂加入10倍水，加热溶化后，加入各料拌匀。
(3)过滤：用100目筛子，加一层纱布过滤。
(4)熬煮：熬至温度105℃，浆料挂板，此时含水量约为35％。
葛花的功效与作用及食用方法葛花的功效与作用：
1. 清热解毒，葛花具有清热解毒的作用，可以用于治疗发热、感冒、咽喉肿痛等症状。
2. 抗菌消炎，葛花中含有丰富的黄酮类化合物，具有良好的抗菌消炎作用，可以用于治疗皮肤感染、炎症等问题。
3. 舒筋活血，葛花还具有舒筋活血的功效，可以用于改善风湿关节炎、痛经等症状。
食用方法：
1. 泡水饮用，将干燥的葛花放入杯中，加入热水冲泡，可以代茶饮用。
葛花泡水有清热解毒的效果，适合于感冒发热时饮用。
2. 煲汤食用，将葛花与其他药材一起煲汤，可以增加汤的药用功效，同时也可以提高汤的口感。
3. 炖煮食用，将葛花与肉类一起炖煮，可以增加菜肴的药用价值，同时也可以增加菜肴的口感。
葛花作为一种常见的中草药材，具有广泛的药用价值，但在食用时也需要注意以下几点：
1. 适量食用，葛花虽然有许多功效，但也需要适量食用，过量食用可能会产生不良反应。
2. 注意搭配，在食用葛花时，需要注意搭配其他食材，以达到更好的药用效果。
3. 食用禁忌，孕妇、儿童、病患者在食用葛花时需要谨慎，最好在医生的指导下进行食用。
总之，葛花作为一种常见的中草药材，具有许多药用价值，但在食用时需要注意适量食用和搭配，才能发挥其最佳的功效。
希望本文能够帮助大家更好地了解葛花的功效与作用，以及正确的食用方法。
11511 感官指标 淡黄色,无焦黑斑点,具有香、脆等特点,虾味浓郁,咸、甜、鲜各味调配适宜,不腻口,咀嚼无粘牙感。
11512 理化指标 水份≤5%,蛋白质≥10%,钙≥015%,磷≥012%。
11513 卫生指标 菌落总数(个 g)≤800,大肠菌群(个 100g)≤40,致病菌,不得检出。
11514 保质期 12个月。
2 讨论
211 本产品已经批量生产完全可行,投资少,工艺简单,投放市场后反映良好。
212 按本工艺生产不只局限于添加虾粉,不同地区可利用当地现有的丰富资源,如蟹加工后的蟹头、壳,加工香菇后剩下的碎片磨成的粉等等与大米、玉米相混合生产出蟹味、香菇味等适销对路的不同口味的产品,也可用马铃薯粉替代大米、玉米,生产目前较为流行的薯条、薯片,具有较好的社会效益与经济效益。
参考文献
1 高建华、林炜、宁正祥等1虾壳蛋白质营养价值的评价1食品与发酵工业,1998,24(3):29～32
2 张延坤1关于对虾头的开发利用1食品工业科技,1993 (4):54～56
葛根、葛花的保健功能及其饮料的制作工艺
牟德华 杨会龙 李 艳 魏志刚 高润英
(河北科技大学生物工程与食品科学学院,石家庄050018)
摘 要 论述了葛根、葛花的营养成分及保健功能。
并研究了以葛根、葛花为原料制作饮料的工艺过程。
得出了稳定性试验结果。
关键词 葛根 葛花 保健功能 饮料
在保健饮料中以大枣、山楂、葛根、
保健饮料的基本原料已为人们所熟知,
家中草药饮料的定义。
根是粮食,也是上乘的保健疗效食品。
葛根为豆科植物的块根,其根中含有多种有效成分,如葛根素、木糖甙、大豆黄酮、花生酸、谷甾酸
黄酮等,具有降低心肌耗氧量,使冠脉、脑血管血流量增加,明显缓解心绞痛,抗心律失常,抗氧化,增加肌体免疫力,降低血糖等多种药理作用。
葛花也称条花,豆科植物葛,立秋后当花未全开放时采收,去掉梗叶,晒干。
干燥的花蕾呈不规则的扁长圆形,长5～15mm,宽2～6mm,厚2～3mm,萼片灰绿色,基部连合。
可解酒醒脾,治伤酒发热烦渴,不思饮食。
无酒毒者不可服,服之损人天元。
本研究利用葛根、葛花、乌梅等为原料,并添加果糖、酸味剂等制成醒酒饮料。
1 实验方法
111 葛根液的制备
称取葛根50g,用水800m l在60℃恒温水浴中浸提24h,粗滤后得到一次葛根液;残渣加水500m l,在电炉上煮沸10m in,粗滤后两次葛根液合并。
因葛根中淀粉含量较高,葛根液难以澄清,所以采用先酶解
aOH调至pH6
80℃左右的
,颜色为
℃恒温水浴中
l,在电炉上煮沸10m in,粗滤后,两次提取液合并,抽滤后得到葛花液,色泽为深棕色。
113 乌梅汁的制备
称取乌梅20g,加水700m l,在60℃恒温水浴中浸泡6～7h,取汁;残渣加水400m l,在电炉上煮沸15m in,过滤,合并滤液,再抽滤,得到乌梅汁。
汁液色泽红棕色,pH在315左右。
114 工艺流程
葛花液
葛根液
乌梅汁
混合
果葡糖浆、柠檬酸溶液
调pH冷藏
V c液
过滤
香精
升温杀菌→灌装→保温→冷却→成品
115 操作要点
11511 浸提 采用密闭容器,减少有效成分的损失和水分蒸发,浸提温度为60±1℃。
・
5
5
・
11512 煮沸 注意蒸汽压力不应太大,一般控制在微沸状态。
11513 过滤 首先进行粗滤,去除皮、渣、梗等物质;然后进行精密过滤,以除掉细微的果肉、纤维以及其它可能产生浑浊的物质。
11514 液化 针对葛根来说,其含淀粉质较高,所以在对葛根处理时加入适量的淀粉酶,在80℃的水浴中保温5～7h,然后灭酶过滤。
11515 调配 将各种提取汁混合,然后依次加入果葡糖浆、柠檬酸液、V c液、香精等,注意香精易于挥发,在升温时应为密闭状态下,减少香气的损失。
11516 冷藏 在提取液中存在一些蛋白质、果胶质以及单宁物质等,低温条件可以使其溶解度降低,并破坏胶体性质。
本工艺控制冷藏温度为-1～2℃,约2～3d。
11517 杀菌灌装 使用250m l玻璃瓶包装,杀菌温度为95℃,趁热灌装,然后保温20m in,冷却到室温。
2 稳定性试验结果
211 沉淀因素
a.葛根、葛花、乌梅等在采摘晾晒时,会附着一些尘土,并进入到其皱折中,利用简单的清洗无法去除干净;
b.葛根中的淀粉在加热时首先糊化,冷却后又发生老化现象,出现沉淀;
c.葛根中的蛋白质与乌梅中的单宁物质发生反应,形成络合物沉淀;
d.一些胶体物质在低温下变性,出现混浊或沉淀。
212 消除沉淀的方法
a.原料使用热水清洗,并在清洗时不断搅动;
b.利用淀粉酶的水解作用处理葛根中的淀粉;
c.通过精密过滤去除络合物沉淀;
d.对于冷凝固物来说,应选择适当冷处理条件。
3 产品质量标准
色泽浅黄,清亮;具有清新酸橙风味,酸甜可口;可溶性固形物含量8%～10%;总酸012～013g 100m l;维生素C≥50m g 100m l;微生物及重金属指标均符合国家卫生标准。
4 小结
411 葛根、葛花都具有消食化积、提神醒脑、增进食欲的功能,通过合理的配方组合,并添加适量的果葡糖浆,使其功能更加突出。
412 用葛根、葛花制作的功能性饮料具有较大的开发前景,在餐桌上饮用此饮料后可有效地降低饮酒者腹中的酒精浓度,减少对身体的损害。
高新产品
慧鑫高效杀菌消毒剂
本产品为无色、无味、无毒性的透明液体。
使用时释放出新生态原子氧[O],对微生物快速氧化杀灭,生成物为水、氧、氯化钠等无毒物质,目前已被欧、美、日、韩等国推崇为第四代高效强力杀菌消毒剂。
是国际上公认并得到世界卫生组织(W HO)确认的A1级广谱、安全、高效的杀菌消毒剂。
其突出特点:杀菌广谱、速效、无毒、无残留、用量少、药效长,使用浓度无气味等优点。
广泛应用于:
●果蔬残留农药的去除和快速杀菌保鲜 ●肉类、水产品、饮料等杀菌保鲜
●食品用水、纯净水、矿泉水的杀菌消毒●食品加工设备、管道、容器循环
冲洗或浸泡杀菌
●食品、酒类、饮料等包装袋、瓶浸泡杀菌●环境喷雾杀菌
山东省莱州市慧鑫化工有限公司 联系电话:(0535)2307208(昼夜) 013805408610
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