铁板烧

法式铁板烧和日式铁板烧的区别
1．法式铁板烧和日式铁板烧看起来同属于铁板烧，不过英尚法式铁板烧秉承法式风格，讲究材料的原汁原味，比较崇尚将烹饪的材料鲜取鲜作，然后经过厨师的浅加工，而法式铁板烧则不同，法式铁板烧讲究的酱料的不同运用，法式铁板烧将原材料和秘制酱料两种不同口味经过多番研究调和成一种独特的美味，这其中本身就是体现了1+1>2的风格。

2．日式铁板烧讲究的汁水的调制，上菜模式采用的是分菜制，国内美食广场和一些场合用日式做法的比较多，像上海梅龙镇广场的河河亭铁板烧。

它又几家分店做比较正宗，日式铁板烧的做菜风格和口味偏向于东南亚的口味和菜式，而法式铁板烧区别于其他的最大的是，法式菜系讲究主题，几乎每到菜上菜时都要又配盘，讲究一个主题。

每道菜都偏向于西式风格。

上菜程序都有严格的程序，先汤，后开胃菜，然后海鲜，然后蔬菜，然后肉类，然后主食，然后甜点，水果。

基本上是这个模式。

有差异也不多。

基本上就是这么些个区别
3．其实，铁板烧是发源于日本的一种西餐与中餐的结合，有40年的悠久历史，由此产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。

慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，由于厨师在烹制时，需要用优美的动作，高雅的语言展示在客人面前，业内人士便
称为法式铁板烧。

4．法式铁板烧和日式铁板烧的区别在于酱料。

日式的比较单一，法式的是根据每种食材的特性搭配不同的酱料。

铁板烧的做法(8篇)以下是网友分享的关于铁板烧的做法的资料8篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。

篇一她不学无术，自甘堕落，却对他一见倾心。

他和她约定，只要考上那所她向往已久的海滨城市，他就陪她去看海。

两年后，她如约考上那所城市，独自一人来到海边，吹着海风，苦涩的笑。

原来，两年前那个约定不过是一个想帮她一把的男孩的一个善意的谎言。

用料牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜做法1. 将牛肉切成块，加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋植物油，入冰箱保鲜室冷藏3小时以上备用。

2. 洋葱切细丝，红椒切块。

3. 锅热后做油，放入洋葱丝煸炒出香味。

4. 洋葱炒七成熟后取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。

5. 锅烧热放油，六成热后放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。

6. 锅烧热加入黄油，熬化后放入蒜片。

7. 煸香后放黑胡椒末稍煸。

8. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐，熬开后取出一半汁待用。

9. 剩下的汁加入牛肉粒，勾薄芡。

10. 放入红椒丁翻炒均匀，在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒上另一半洋葱丝，再将翻炒的牛柳盛到烧好的铁饭上盖好上桌，食用前加另一半汁。

贴士1. 这道菜最好用牛柳，因为牛柳比较嫩，吃起来相对口感更佳。

2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。

3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。

4. 原料下锅要勤搅动，使其受热均匀。

油温不要低于六成，如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。

5. 炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速、准确，一个环节掌握不好，将会功亏一篑。

篇二找到铁板烧相关菜谱55篇铁板三鲜[图]日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。

详细内容1点评：3篇成果：0铁板水晶粉[图]水晶粉（即红苕粉条）500克、酸包菜200克、猪肉末50克。

色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各... 详细内容2点评：24篇成果：0铁板鱿鱼须[图]鱿鱼须450克、洋葱50克、小米椒40克、葱10克。

铁板烧菜谱_铁板菜的做法_铁板烧菜品大全铁板烧其实不是日本的产物，而是来自法国。

铁板烧的特点，是保留食物的原汁原味，因此食材的新鲜上乘最要紧，在肉类方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌标榜。

下面店铺为您介绍几款铁板烧的菜谱做法。

铁板烧菜谱▏铁板鲍主料：珍珠鲍3只/500克。

辅料：棒骨1500克，猪手2只，老鸡 2只，干贝500克，海米250克，大葱1000克，老姜500克，红葱头500克，色拉油2000克，芦笋 1根。

调料：鸡汁150克，瑶柱汁 100克，鲍鱼汁 120克，蚝油100克，桂皮30克，橙皮 100克。

制法：1，用大葱、老姜、红葱头熬葱油备用。

2，把原料棒骨、猪手、老鸡、干贝、海米飞水后晾干，用油炸成金黄色备用。

3.鲍鱼用温水煮开后，取出清洗干净备用。

4.选一小白不锈钢桶放入1，再放入2;把鲍鱼夹在2中间加水7500ML漫过原料;放大火烧开，加入调料转小火煲3小时即可。

5.煲好的鲍鱼1只和芦笋2根。

6.铁板上少倒点橄榄油，加入5小火煎;热透后装盘点缀西兰花并在盘边淋鲍汁即可。

制作关键：为了不让鲍鱼唇边损坏，鲍鱼一定要用温水过水。

点评：首创中菜西做，首开鲍鱼上“铁板”之先河，口感柔润而带韧劲。

营养与功效：鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美口感鲜滑柔韧，营养十分丰富。

鲍肉含有丰富的蛋白质，矿物质并含多种维生素和微量元素，有明目、滋阴、调解氨基酸之功效。

铁板烧菜谱▏铁板鹅肝鱼子酱主料：法国鹅肝100克，俄罗斯黑鲟鱼子酱10克。

辅料：蒜蓉面包1片，西瓜球1个，火龙果球1个，哈密瓜球1个。

鲜橙汁1小杯。

调料：盐2克，黑胡椒少许。

制法：1.铁板温度在160°的时候放下鹅肝加入调料;两面都煎成金黄色，八九分熟即可。

2.煎鹅肝的同时煎面包和用果球摆盘边;把煎好的鹅肝放在面包片上，点缀鱼子酱装盘即可。

3.鹅肝上的时候同时附上一杯鲜橙汁，吃完鹅肝用来清口解油腻。

制作关键：煎鹅肝的时候不要放油，特别要注意温度不可过高，口感香滑细密，入口即‘化’。

铁板烧怎么吃不会上火
文章导读
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在寒冷的冬季，天气寒冷，所以很多朋友就会非常喜欢围着一块铁板进行铁板烧烤，吃着香喷喷，热呼呼的食物，真的是一种很享受的事情，可是冬天本身天气干燥，很多朋友经常会出现满口口疮的情况，吃铁板烧以后情况会更加的严重，这也是困扰很多喜欢吃铁板烧朋友的一个问题，所以今天我就来给大家说一下铁板烧怎么吃不容易上火。

1、多刷烤肉酱汁
烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。

原因在于烤肉酱汁涂抹后可以降低烤肉时的温度，烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。

另外，烤酱中还含有一些有益成分，可以阻碍致癌物质的产生。

2、尽量避免吃露天烧烤
露天条件下，烧烤温度控制比较难，局部温度极易升高到300℃以上，致癌物的产生危险就很大了。

另外，烤肉时要严格控制温度，避免焦糊。

肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况，致癌物质的产生也就难以避免了。

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铁板烧介绍什么是铁板烧？铁板烧是一种源自日本的烹饪方式，以热烤铁板为基础，将食材放在其中，用火烤熟并调味。

因为有专用的烤盘，还要求厨师在客人面前现场加工，所以铁板烧也成为了一种美食表演。

铁板烧的历史和来源铁板烧的历史可以追溯到江户时代，也就是17世纪。

当时，日本圆明园菜市场的鱼贩们在街头上把生鱼片放在炭火上烤，刚刚熟的鱼片滚烫的滴落在铁板上，释放出令人口水直流的香味。

于是，他们开始在铁板上烤各种食材，例如鸡肉、豆腐和蔬菜，并渐渐形成了现在的铁板烧。

铁板烧的特色铁板烧的特点是食材新鲜、调味简单、口味多样、烤出来的食材更健康，而且还有娱乐性，可以让食客在厨师现场表演的同时享受美食。

铁板烧的食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐和面条等，其中，北海道的牛肉、秋刀鱼和龙虾是铁板烧的三大名物。

铁板上的食材会在烤制过程中释放出本身的鲜味和油脂，再经过与调料的烘烤混合，使它们的味道更加浓郁。

同时，铁板烧的烤盘能快速升温并持续发热，能让食材在较短的时间内熟透，同时烹饪过程中采用多次翻动，让食材受烤面积更大、更均匀，口感更佳。

而且，铁板烧采用油少、火大、食材厚的烹饪方式，使得食材保持更多的营养。

另外，铁板烧的厨师也十分具有专业性和表演性，其将食材剁开、翻炒、烤制的技巧奇妙、灵巧，食客们在这种表演中享受美食，也感受到了美食的魅力。

铁板烧的吃法和搭配吃铁板烧时，一定要用铁锅上的餐具，这样才能把热气从铁锅中发挥出来，使得食材不会因为接触到冷气而凉掉。

很多铁板烧的食材可以搭配蔬菜、米饭、火锅汤底等一起食用。

铁板烧一般搭配日式调味料，包括酱油、味增、日式芥末、研磨芝麻、柠檬汁等。

这些调味料可以让食材更加美味，口感更佳。

同时，喝一杯清酒也是很好的配搭。

铁板烧的看点和推荐在餐馆用餐时，可以欣赏到厨师的烹饪表演，同时可以听到刀与烤盘交相辉映所发出的响声，拍下烹饪过程的视频和图片也十分壮观。

而在一些高端铁板烧餐厅，还可以享受到定制菜单和私人包厢的服务，更加奢华和舒适。

铁板烧的做法和配料
铁板烧是一道具有日式风味的烹饪方法，其中采用了特制的铁板，配以各种不同的食材制作而成。

以下是铁板烧的基本做法和经典配料：
1. 牛肉铁板烧：
配料：牛肉薄片、洋葱、胡萝卜、青葱、大蒜、酱油、盐、
黑胡椒粉、鸡蛋（可选）。

做法：先将铁板加热至中火，放入少量油，然后将蒜末和洋
葱爆炒至香味四溢。

接着，加入牛肉薄片煎炒至变色。

再加入胡萝卜丝和青葱段，翻炒均匀。

最后，调入适量的酱油、盐和黑胡椒粉，翻炒至牛肉熟透即可。

如果喜欢，还可以在铁板上打一个鸡蛋。

2. 鸡蛋铁板烧：
配料：鸡蛋、酱油、盐、青椒、红椒、洋葱、大蒜、花椒粉、香菜（可选）。

做法：先将铁板加热至中火，在上面涂上少量油，然后将红椒、青椒和洋葱切丝，蒜末切碎。

接着，在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱丝和彩椒丝，翻炒均匀。

然后，将酱油、盐和花椒粉均匀撒在铁板上，快速煮开后打入几个鸡蛋。

最后，翻炒均匀，撒上香菜叶即可。

3. 海鲜铁板烧：
配料：虾仁、墨鱼仔、鲜贝、洋葱、蒜末、酱油、盐、黑胡
椒粉、柠檬汁。

做法：先将铁板加热至中火，涂上油。

接着，将洋葱切碎，
蒜末切碎。

在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱粒，煸炒至香。

然后，加入虾仁、墨鱼仔和鲜贝，翻炒均匀。

最后，调入适量的酱油、盐、黑胡椒粉和柠檬汁，翻炒均匀至海鲜熟透即可。

以上是三种常见的铁板烧做法和配料，你可以根据个人口味的喜好进行调整，添加喜欢的食材和调料，制作出独具特色的铁板烧。

铁板烧的做法和配料夏天到来了，在每一年的夏天，就是铁板烧最受欢迎的时候，到了晚上在街边或者是夜市有很多的铁板烧摊位，在每个铁板烧的摊位前都会围满了吃铁板烧的人们。

铁板烧这种美食，在很多地方都是特别受欢迎的，现在只要你有时间，在家也可以自己制作铁板烧的，家常铁板烧一样是非常的美味。

铁板烧的食材和调料：鸡翅中12个、培根五片、香肠5根、四季豆60克、洋葱半个、墨鱼仔150克、基围虾200克、烧烤酱15克、油50克、五花肉300克、青椒一个、红椒一个、黄色甜椒半个、芝香肉串一盒、脆皮肠两包、COOK100川香烤翅、腌料40克、清水40克、油适量、BBQ烧烤酱30克铁板烧的家常做法1.腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上。

将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切。

青椒、红椒、黄甜椒切正方大片。

五花肉切正方块。

将五花肉与彩椒相间用竹签穿起。

市售芝香肉串解冻。

2.脆皮肠用竹签穿好。

电饼铛刷油。

下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中。

煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟。

将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度。

3.下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说。

铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦。

4.BBQ烧烤酱倒入小碗中。

刷在烤熟的肉串上。

煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出。

将芝香肉串两面各煎5分钟取出。

将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。

铁板烧的起源
传说铁板烧起源于15、16世纪，当时因为西班牙航运发达，经常有敢于冒险的航海家扬帆遨游世界各地，船员为打发漫长的航海时光，经常以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉酥。

大家发现经过这样烤炙后的鱼肉，异常美味，就一直保留下来。

这种烹调技术后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到20世纪初，由日本皇族引入日本，成为名噪一时的日式铁板烧。

直到今天铁板烧仍被认为是日本料理的最高境界，许多热爱美食的人们在享受过铁板烧之后，都会从心底感觉那是远非一餐饭所得到的单纯味觉满足。

铁板烧要做出最美味的铁板烧，其实是要把握时间的运用，基本上将铁板用高温烧热后，加油、再将材料放在铁板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。

因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰到好处。

调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样香味便会更加浓郁了。

铁板烧做法
铁板烧是一种非常受欢迎的日本菜肴，主要是将肉类、海鲜、蔬菜等食材放在加热的铁板上烧烤，加入各种调味料和酱汁，烤至入味，口感鲜美。

以下是铁板烧的制作步骤：
1. 准备食材：可以选择牛肉、鸡肉、虾仁、蘑菇、洋葱、胡萝卜等食材，切成均匀的小块备用。

2. 制作酱汁：可以用酱油、日式味噌、味醂、白糖、蒜泥等材料混合制作出鲜美的调味汁。

3. 加热铁板：将铁板加热至适当温度，涂上一层薄薄的油，让食材在上面煎烤时不易粘连。

4. 烹制食材：依次将食材放在铁板上煎烤，根据不同的食材和口味加入适量的调味汁，翻动食材，烤至入味。

5. 上菜：将烤好的食材盛装在碗盘中，倒入铁板上剩余的调味汁，即可享用。

铁板烧的制作过程需要比较熟练的技巧和火候掌握，但只要掌握好了，可以在家里轻松做出美味的铁板烧，享受到不输于餐厅的美食体验。

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日式铁板烧的做法步骤是什么？全世界很多地方都流行着铁板烧，中国的铁板烧是比较独特的，另外日式铁板烧也比较受欢迎，制作日式铁板烧的主要食材是面粉以及鸡蛋，这些食材富含蛋白质以及氨基酸等等，如果到日本去旅游的话，可以吃到当地非常正宗的铁板烧，如果在国内的话，可以学习下列这些制作日式铁板烧的方法。

日式铁板烧的做法：日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。

铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。

一、准备阶段：1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾，鲜鱿鱼等；2、适量的姜葱，青椒3、油盐酱油适量铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。

不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。

二、制作阶段：把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜片，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会，快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了.设备大型铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。

小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。

烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。

吃法第一、在日本，一般会以牛肉作为铁板烧的灵魂，所以在点铁板烧之前，通常会先吃点前菜。

第二、接着会是比较鲜甜的海鲜，例如烤大虾、银鳕鱼之类的。

第三、在上牛肉之前，还会来个沙拉，先清清口，然后就该上牛肉了。

第四、最后再来个炒饭或者炒面作为这一餐的收尾。

特色菜：铁板牛仔骨牛肉作为铁板烧的灵魂出场了，烧热铁板后擦油，放上牛仔骨快速烧熟。

铁板烧料理怎么做？相信很多人都吃过铁板烧，这是目前比较流行的一种吃法，铁板烧的原理很简单，首先把铁板加热，然后在铁板上放上一些肉类和蔬菜，等到食物变熟之后加上调料，然后就可以吃了，吃铁板烧可以补充丰富的铁元素，对解决缺铁性贫血很有好处，下面教大家做铁板烧料理的方法。

铁板烧料理的做法：准备阶段1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾，鲜鱿鱼等；；2、适量的姜，青椒；3、油盐酱油适量。

铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。

不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。

制作阶段把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。

快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。

设备铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。

小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。

烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。

日式铁板烧日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。

铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。

北京铁板烧相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。

一方面是食材的改变。

日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。

如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。

铁板烧怎么吃不会上火
在寒冷的冬季，天气寒冷，所以很多朋友就会非常喜欢围着一块铁板进行铁板烧烤，吃着香喷喷，热呼呼的食物，真的是一种很享受的事情，可是冬天本身天气干燥，很多朋友经常会出现满口口疮的情况，吃铁板烧以后情况会更加的严重，这也是困扰很多喜欢吃铁板烧朋友的一个问题，所以今天我就来给大家说一下铁板烧怎么吃不容易上火。

1、多刷烤肉酱汁
烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。

原因在于烤肉酱汁涂抹后可以降低烤肉时的温度，烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。

另外，烤酱中还含有一些有益成分，可以阻碍致癌物质的产生。

2、尽量避免吃露天烧烤
露天条件下，烧烤温度控制比较难，局部温度极易升高到300℃以上，致癌物的产生危险就很大了。

另外，烤肉时要严格控制温度，避免焦糊。

肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况，致癌物质的产生也就难以避免了。

3、提前用蒜汁、柠檬汁调味
吃烤肉的同时，再挤些番茄酱、柠檬汁作为调料，可以有效阻碍致癌物质的生成，还可增加独特风味！
4、搭配新鲜蔬菜和碳水化合物食品
新鲜蔬菜和碳水化合物食品含有大量膳食纤维，可以促进致癌物排出。

只要我们在铁板烧的过程中做到以上这几个方面，就可以有效缓解铁板烧上火的情况，铁板烧虽然很好吃，可以满足我们一定的口感，也可以为我们御寒，但是也一定要适当食用，虽然铁板烧中含有的有害物质不多，但是我们都知道量变可以引起质变的道理，过多食用这类物质对我们的胃部会造成一定的压力。

108种铁板烧酱汁做法大全本文由志铭实业分享啤酒汁用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡红花汁用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。

注：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似（跌打油）的味道，不是所有人都喜欢。

桂花酱用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。

菜式：铁板桂花猪扒。

可乐汁用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量制作：所有原料调在一起烧沸。

菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁）。

极品酱肉用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、美极鲜酱油150克制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可。

菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。

越南咖喱汁用料：咖喱粉1500克、八角粉100克、黄姜粉500克、五香粉50克、汤10千克、香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青柠檬500克、鸡粉50克、白糖200克、盐150克、洋葱30克、葱白25克、油120克制作:土豆去皮蒸熟，压成泥，另锅下油，用洋葱葱白爆香，然后放入汤、调料和土豆，慢火煮1小时左右，看汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可。

菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹。

葡国汁用料：2汤800克、三花淡奶400克、椰汁400克、花生酱200克、吉士粉50克、咖喱粉100克、鸡粉40克、味精40克、白糖30克、盐20克、干葱茸10克、生油200克菜式：葡汁焗花蟹、葡汁排骨。

铁板烧的基础知识和做法饮食文化：当“铁板烧”的招牌,逐渐在一线城市的高级街区出现,“铁板烧”这种优雅、贵气的料理方式才真正来到中国人的身边;最顶级的铁板烧料理店,往往都在城中的制高点;环境优雅、私密性好,背景音乐要么是钢琴曲、要么是爵士乐;除了欣赏城市夜景、观看厨师出神入化的功夫表演之外,料理时的香气分分钟都在刺激味蕾;铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验,两三个小时下来,就是一场完美的“慢食”之旅;铁板烧,素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现;在日本,最贵的料理不是吃鱼生,而是去吃铁板烧;铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明,当时因为西班牙航运发达,经常往来于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以约鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟;这种烹调法,后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室,从此形成了改良派的花式铁板烧,并且拥有了“贵族饮食”的定位;直到今天仍被认为是日本料理的最高境界;各种上乘的食材：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”；胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的,不能忽略的还有葡萄酒和餐后酒;视觉+味觉的超强享受,就是铁板烧“昂贵”的全部要义;即使不是多人聚会,自个儿去吃铁板烧,也不会觉得寂寞;一半是吃,一半是表演铁板烧之所以昂贵,除了食材考究之外,还有很强的“人工技巧”包含在内;铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式;铁板烧的厨师,除了精湛的烧烤技艺之外,还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份;厨师的贴身服务,不仅要关照手中的料理,还需要适时与客人交谈：亲切地提醒客人“趁热吃啊”；跟客人揭秘食材的缘起；跟客人聊聊股票、投资、时事,这些都是厨师必需具备的素质;因此,铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截;这个薪酬当然也需要食客来买单;对铁板烧的厨师来说,更重要的还是“Show Time”传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺,烧烤的间歇,料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等,表演出令人眼花缭乱的杂耍动作;厨师们技术娴熟、花俏,在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影,杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处,要不然可就糟蹋了铁板上的食物;最上乘的材料,分秒计较的温度铁板烧讲究食材上乘;雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的;在烧烤过程中,厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地;其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等,也都需要专门调配、熬制;食客可以随时跟厨师沟通口味,或浓或淡,任由选择;因为铁板烧主张品尝食物的原味,食材是不可以提前腌制的;对食客来说,食材新鲜与否、卫生程度,一眼就能辨别;不用过多解释,原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成;铁板烧调味清淡,讲究新鲜,突出原汁原味,用料极为考究;而要做好铁板烧关键在于对温度的控制;根据原材料的不同,对各种食材的温度控制也有差别;如蔬菜类温度控制在170～180℃之间,肉类控制在220～250℃之间,而海鲜控制在200～220℃为最佳;在中国,掌握“铁板烧”品尝秘诀秘诀一：日式铁板烧铁板烧在日本十分流行,日本人称为“烧肉”Yakiniku;另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”,即日语的“好烧”Okonomiyaki;日式铁板烧区别于韩国式的烤肉,讲究表演和食材,又称花式铁板烧;每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料;食物烤好之后,厨师会把食物分到每位客人的食器当中;秘诀二：法式铁板烧铁板烧起初是由法国人发扬光大的;慢吞吞的一顿饭,符合法国人以“享乐”为主题的美食态度;因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒;从前菜开始,每道菜制作完毕,会由厨师摆盘后再端到客人的面前,酱汁是在烤制过程中就完成调味的,因此法式铁板烧不需要蘸料;每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒;秘诀三：去酒店、高级餐厅品尝铁板烧铁板烧向来就区别于民间烧烤,就餐环境的设计为了贴合那块“不锈钢板”,大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息;由于铁板烧特别的烹调环境,私密的包间是享受铁板烧最好的地点,这也使“铁板”成为商务伙伴最好的“谈判”桌;吃过美味、看过表演,还可以走到包间外面,一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒,继续谈判的话题;这些铁板烧独有的特点,也使高级的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、一流的楼盘当中;在中国的一线城市,最早引进“铁板烧”的还是各大五星级酒店;因此,要想体验正宗、保质保量的铁板烧,还是要去五星级酒店或者地段不菲的高级餐厅;秘诀四：学会点菜如果你置身东京、纽约、巴黎的高级铁板烧餐厅,那么食材尽可放心大胆尝试;如果是在国内,那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问;即使菜单上写着“日本雪花神牛”,也不要轻易相信,毕竟中国市场暂还没有对这种昂贵的食材开放,店家供应的,要么是“水货”,要么就是用“澳牛”替代的;既然如此,还不如直接选择澳大利亚牛排;海鲜类食材,则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾,这些食材都可以冰鲜到货,货真价实这一点,还是可以做到的;秘诀五：考验厨师要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何,不如先点一份炒饭来试试;一盘上好的铁板炒饭,饭粒是粒粒完整的,没有被铁铲戳碎的痕迹；而且饭粒绝不能粘在一起,一粒粒散在铁板上,才是最佳的火候;秘诀六：白兰地那些在制作中不断腾起的火焰,其实都是为了增加观赏性的“噱头”,秘密便是白兰地;放心,白兰地不会直接浇在食物上,而是浇在位于食材有些距离的正后方,为的是给客人一些“惊呼”、“雀跃”的理由;好的厨师会利用那瞬间腾起的火焰,让食材的温度恰到好处;菜品知识;三角肥牛：这道采主要由西餐果木牛排繁衍而来,味型：黑椒汁味;大明虾：主要产地：东南亚、越南、又名长须公,虎头公;营养价值：蛋白质18.6g,钙62g,脂肪、碳水化合物、多种维素和矿物质,还有丰富的维生素E及碘; 味型、咸鲜味或芝士味配以虾酱;鲍鱼：营养价值：鲍鱼其营养价值极高,含有丰富的球蛋白；具有滋阴补阳的功效；鲍鱼的肉中还含有一种被简称为“鲍素”的成分,具有破坏癌细胞必需的代谢物质,是一种较好的抗癌食品;味型、鲍汁味或香蒜味;鲜鱿鱼：营养价值：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分,对人体骨骼的发育和造血功能十分有益,可预防贫血症的发生,有缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能的作用;味型、香辣味;银鳕鱼：主要产地：鳕鱼产自阿拉斯加、加拿大和冰岛等地区;营养价值：属于高蛋白低脂肪的健康食品,含有大量的无机盐及碘,具有活血化淤、补血消肿的功效;味型、香柠味三文鱼：主要产地：挪威、俄罗斯、智利、我国的黑龙江边境,现在大部分属于养殖的三文鱼,野生的三文鱼比养殖的要长,养殖的三文鱼脊背骨有被激光打过的痕迹,营养价值：淡水鱼、鲑、鳟,二者生活习惯相似适温为7—20℃、10-18℃为宜,挪威三文鱼产自大西洋,含有丰富的维生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白质、氨基酸及不饱和脂肪酸;味型、香柠味鲳鱼：营养价值：学名鲳鱼,又叫镜鱼、平鲳鱼；其中有分为：银鲳鱼和灰鲳鱼两种；它同样具有海洋鱼的营养特点,富含高蛋白,不饱和脂肪酸和多种微量元素;味型、香辣味或香柠味扇贝：主要产地：扇贝主要胜产于澳大利亚,我国的大连、青岛现在也有养殖；有贝黄和贝柱组成,其中有红色贝黄的是母贝,没有的是公贝;营养价值：富含氨基酸,蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、不饱和脂肪酸EPA、DHA及微量元素,贝柱具有滋阴补肾,调中之功效;味型、芝士味或蒜香味;鹅肝：主要产地：法国,是法国的特产,现在已经引进到中国的威海和吉林省,它的学名叫朗德鹅,在屠宰之前的二十天之前就停此进食,进行激素灌食法,目的是肝脏,在屠宰时要进行放血;营养价值：鹅肝有世界三大美味之一的称号,还有丰富的碳水化合物和蛋白质,长期食用可以促进血管扩张收缩,达到进化血液,预防血栓的效果;味型：回甜味;鸡肉：主要产地：世界各地都有生产养殖,我们中国生产的好肉鸡,主要是山东的临沂,肉质嫩骨骼小,皮薄;营养价值：有滋补养身的作用,而其易于消化及吸收利用;味型：甜味或香蒜美极味;洋葱：主要产地：外来产物,原产地是印度,主产地是印度,营养价值：含有丰富的维生素、洋葱素、辣椒素、胡萝卜素、尼克酸,含有多种矿物质,有降血压、降血脂,提神健体脑的功效;培根高丽菜：主要产地：原产于欧洲地中海地区,也叫洋白菜或卷心菜,台湾叫高丽菜,因为来自于朝鲜原名叫高丽国;营养价值：含有丰富的矿物质,有预防感冒,提高免疫力的作用,防癌作用可达到87．5%;豆芽营养价值：其性凉、味甘无毒、能消暑热,烹饪时加点醋,可使蛋白质凝固,可以保存营养,同时应热锅快炒,避免维生素C被过多破坏;芦笋：主要产地：中国的主产地是山东；营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物各种维生素和氨基酸, 有防癌、治癌的功效,同时又是美容食品,女士消费的首选,所以是陌生顾客的推销首选菜肴 ;香菇：主要产地：中国全境,野生主产地是东北,培植主产地是福建营养价值：含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素及氨基酸,有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的作用;黑椒牛排：以本地菲力牛肉为主,用洋葱配炒,味道香辣,适合成年人品偿;松板猪肉：以泰国猪肉为主,用洋葱配炒,味型：干、香、辣;韩式五花肉：这是在韩国很名的一道菜,师傅先把五花肉煎好,再配韩国酱和生菜,食品方法：先用生菜把五花肉包好,再蘸酱吃;味型：香、回甜;墨西哥鸡翅：先以鸡翅中去骨,用鸡肉包裹培根和火腿肠;味型：香辣或原味;多春鱼：产地日本,鱼肚里面全是鱼蛋,营养丰富,味型：原味或香辣味;。

铁板烧可以烧些什么铁板烧都有什么菜品铁板烧的种类非常多，可以是新鲜的蔬菜，也可以是肉类，每个人可以根据自己的口味来选择不同的食材和调料，铁板烧的做法特别受现代年轻人的欢迎，可以烧好多食物，比如香菇、青菜、茄子、肉串、金针菇等等，那么铁板烧怎么做好吃呢?金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，茄子，莴笋，莲藕，生菜等蔬菜可以做铁板烧。

居家铁板烧制作方法：用料：速冻煎饺1袋五花肉少许牛肉片少许培根1袋金针菇1把茄子3根鸡翅5个生菜1颗洋葱大葱蒜适量做法：1、如果是晚餐吃，中午可以提前腌制鸡翅。

鸡翅两根骨头中间切一刀，这样腌制好入味，也容易熟。

2、牛肉腌制十分钟后切小片，彩椒切块，大葱切小段，用牙签串好。

3、茄子切条用培根卷好用牙签固定，也可以用培根卷金针菇。

洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗，边烤边放。

生菜是用来包五花肉吃的。

4、第一道先做煎饺，把速度煎饺稍解冻，电烤锅加热倒油，摆上煎饺，底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮，水变少后开盖继续煮，饺子底部焦黄就可以了。

5、做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦。

花式铁板烧花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁花式铁板烧花式铁板烧板烧。

餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。

厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。

韩式铁板烧韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。

其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。

这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。

根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。

据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。

铁板烧的制作方法
铁板烧是一道传统的日本料理，在铁板上烹饪各种食材并于餐桌上制作的过程。

以下是一般的铁板烧制作方法：
1. 准备食材：根据个人的口味和喜好，选择不同种类的蔬菜、肉类、海鲜等食材。

切成适当大小的块状备用。

2. 预热铁板：将铁板放置于炉子上，加热至适当的温度。

一般来说，热铁板上滴入几滴水滴，如果水珠能迅速滚动或发出声响，则表示铁板已经热透。

3. 涂油：在铁板上均匀涂抹一层食用油，以防止食物粘在铁板上。

4. 烹饪食材：将准备好的食材放在铁板上烹饪。

可以根据个人口味的喜好，选择先煎肉类，再加入蔬菜，或者同时煎熟。

5. 调味：根据个人口味，可以在烹饪时加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，调配出独特的味道。

6. 煮熟：根据食材的不同，煮熟的时间也不同。

一般来说，肉类需要适度的翻转和翻煎，确保全熟而不过煮。

7. 享用：将烹煮好的铁板烧放到餐桌上，可以加入调味料、蘸酱、柠檬汁等等，
根据个人口味搭配食用。

以上是一般的铁板烧制作方法，具体的烹饪步骤和调味方式可以根据个人口味和喜好进行调整。

日式铁板烧看得见的烹饪艺术吃得到的美味享受在繁忙的日常生活中，我们时常渴望一场独特而美味的烹饪艺术，日式铁板烧就是一种令人心动的选择。

无论是铺陈在烤板上的食材，还是厨师手中熟练的动作，这一切都是一种艺术的体现。

而当我们品尝到滋味鲜美的铁板烧时，那种美味的享受更是让人陶醉其中。

首先，铁板烧的魅力在于独特的烹饪方式。

在铁板上，各种食材被精心摆放并迅速烹饪。

这种独特的方式使得食材在高温下保持原汁原味，并锁住了营养和个性的风味。

这也是为什么每一口铁板烧都能让人爱不释手的原因所在。

铁板师傅们熟练的剁、拍、翻煎的动作，不仅令人目不转睛，更是一种对烹饪艺术的尊重和追求。

其次，铁板烧的美味让人回味无穷。

美味的铁板烧需要选用新鲜的食材，并经过严格的挑选和处理。

无论是优质的肉类、海鲜还是蔬菜，都需要经过师傅们的巧手加工后呈现在餐桌上。

铁板烧的烹饪过程，将食材中的油脂充分释放，并将食材原有的鲜味与清香锁在其中。

当铁板上的火焰熄灭，浓郁的香味飘入鼻间，人们都无法抵挡这诱人的美味。

除了美味，铁板烧更是一种视觉盛宴。

身临其境的观赏烹饪的整个过程，从食材的处理到最后的完美呈现，都给人一种极大的满足感。

师傅们灵活的动作、准确的分寸，使整个烹饪过程充满了艺术的张力。

各种食材在铁板上翻滚，彩色蔬菜的色泽与肉类的纹理相互交融，营造出一幅美轮美奂的画面。

这样的视觉体验让人心生敬畏和赞叹，进一步提升了用餐的乐趣。

除了烹饪过程的美，铁板烧的用餐环境也是一大亮点。

舒适而温馨的就餐空间，不仅提供了一场美食盛宴，更给人带来一种身心舒畅的体验。

在传统的日式铁板烧餐厅，我们可以享受到优雅的布置、精致的餐具和细致的服务。

在师傅们的亲自演绎下，我们可以感受到热情而专业的服务，让人倍感温暖和欢迎。

所有这些元素的结合，使得铁板烧不仅是一种简单的用餐形式，更是一场与美食交融的全新体验。

综上所述，日式铁板烧是一种看得见的烹饪艺术，也是一种吃得到的美味享受。

它以独特的烹饪方式和动人的美味，让每一个品尝者都能够感受到其中的独特魅力。

铁板烧做法
铁板烧是一种日本传统的烹饪方式，通过在烤盘上烤炒食材，使其保持香气和口感。

下面是铁板烧的制作方法：
材料：
- 牛肉，鸡肉或海鲜等蛋白质食材
- 蔬菜，如洋葱、胡萝卜、豆芽等
- 面条或米饭
- 调味料：盐、胡椒粉、酱油、味噌汁等
步骤：
1. 准备食材，将肉切成薄片，蔬菜切成小块备用。

2. 在烤盘上加热油，等油热后加入肉片，用铲子快速翻炒，煮至变色后取出备用。

3. 加入蔬菜和调味料继续煮炒，等蔬菜变软后再加入面条或米饭，和肉片一同翻炒。

4. 最后撒上调味料，翻炒均匀，即可食用。

注意事项：
1. 烤盘需要预热，否则食材容易粘在上面。

2. 烹煮时间不要过长，以免食材过熟。

3. 调味料的用量需要根据个人口味酌情添加。

铁板烧是一道美食，不仅可口，而且营养丰富，可以根据自己喜好添加不同的食材和调味料，制作出自己喜欢的口味。

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铁板烧的街边小吃做法_铁板烧的做法大全铁板烧的街边小吃有哪些做法？我们都知道铁板烧有很多种，是将食材放在铁板烧设备上进行尻。

如韩式、日式、法式等。

但是韩国铁板烧是最受欢迎之一。

那街边小吃铁板烧怎么做呢?我们一起来看看。

铁板烧的街边小吃做法：烤牛小排主料：牛小排1块(先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时)辅料：香菇、生菜、青辣椒适量。

调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟。

做法:(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。

传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。

(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。

(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。

一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。

(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。

(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。

铁板烧的街边小吃做法：烤鱿鱼原料：鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量。

制法：1.鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

2.平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌。

铁板烧的街边小吃做法：韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克。

做法：1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。