肉类企业培训教材：第十一章肉制品企业岗位责任制
第十一章肉制品企业岗位责任制
一、技术部：负责全公司设备管理、安全管理、产品质量监测及新产品研发。
1、设备的选型、配置.
2、设备整体管理、设备档案建立.
3、制定设备操作规程和维修制度.
4、安全管理工作的落实.
5、新产品的开发、新技术的引进.
6、从原料到最终产品的检验.
（一）研发中心
1、负责新产品的设计和开发试制
2、负责编制产品配方和工艺文件的编写
3、负责新产品的投产指导
4、负责解决生产过程中产品存在的技术性问题，并作好记录
5、做好技术文件管理工作
6、新产品试验报告书：
（1）项目建议书
（2）设计开发信息联系单
（3）设计开发清单
（4）设计开发评审报告
（5）工艺验证报告
（6）试产总结报告
（7）新品鉴定报告
（8）设计开发计划书
（9）设计开发任务书
（10）试产可行性报告
（二）质检中心：负责公司产品质量控制符合ISO9000标准，对成品、半成品最终的检验，对生产线人员及部门负责人进行质量培训和考核指导。
1、辅料进厂时检验
2、工序过程检验
3、成品检验
4、出厂检验（成品）
5、不合格产品处理
6、企业标准的制订和保管
（三）动力车间：负责全公司各类设备维修、水电汽冷的维护和管理。
1、制定设备维修计划
2、配合车间做好设备保养工作
3、执行和落实水电汽及设备管理制度
4、电力系统（供电局资料、厂内电缆资料和应注意事项）电工值班报表、配电柜记录表（见附表）
5、制冷系统：制冷设备运行表（见附表）
6、锅炉系统：锅炉安全运行表、软水化验表
附表：锅炉、机修、电工、制冷等工种岗位责任制
1、锅炉工岗位责任制
（1）切实执行《蒸汽锅炉安全技术监察规程》的有关规定和本单位制订的锅炉安全操作规程等规章制度，精心操作，保证锅炉安全运行。
（2）严格遵守劳动纪律，坚守岗位，服从调度，不做与生产岗位无关的事
（3）认真做好锅炉，辅机及安全附件的维护保养工作，以保证设备的正常运转
（4）保护锅炉房的整洁，做到文明生产
（5）锅炉在运行时发生异常情况，应采取紧急措施，并立即报告锅炉主管负责人
（6）有权制止任何人违章操作，有权拒绝执行任何人的违章指挥
（7）努力学习锅炉安全技术知识，不断提高操作技术水平
（8）认真做好锅炉安全运行记录，准确填写交换班记录表
2、机修工岗位责任制
（1）加强业务知识学习，提高自身业务技能。
（2）认真做好机械设备的日常保养和维修工作，及时排除机械设备故障，确保正常生产。
（3）严格执行设备大、中、小修计划规定，定期观察机器油位。
（4）加强水、汽管路的维护，杜绝跑、冒、滴、漏。
（5）增强定额修理考核意识，提高降本增收观念。
3、电工岗位责任制
（1）保持配电房内外清洁，门窗完好，室内保持干燥、通风。
（2）配电房操作人员必须熟练掌握电柜操作规程，填写工作运行记录，做好维护保养工作。
（3）清楚掌握配电线路和各分路的用电情况，合理配送电。
（4）坚守岗位24小时有电工值班，发生用电故障及时处理。
（5）值班电工必须负责所有从变电房到所有用电器的日常修理，确保正常使用和运行。
（6）定期检查各电表运行情况，记好台帐，做好用电日报。
（7）认真做好机器设备的日常保养和维修，及时处理各设备的电路故障。
（8）使用临时电路，须报请有关部门批准。
4、制冷工岗位责任制
（1）冷机操作职工负责所有制冷系统的操作与维修及机房内电柜的操作。
（2）认真学习业务知识，努力提高技术水平，掌握设备、电器、库房情况，及时排除一般故障；设备不得带病运行，否则造成损失照价赔偿；因维修保养不及时影响生产，影响质量，照价赔偿。
（3）合理安排开机时间及开机数量，提高制冷效率，做到降本增收。
（4）坚守岗位，严格按操作规程操作，保证安全运行。
（5）严格遵守机房安全规定，机房内严禁吸烟。
（6）认真操作及时检查，确保每台制冷系统灵敏有效，并认真记好运行记录台帐。
（四）安全管理中心：负责全公司安全技术工作，根据劳动部门规定的标准对受压容器、压力表进行定期检验和检查，定期对工人进行安全操作教育，制订各类设备的安全防护措施检查环境保护和计量标准工作。
1、计量器具、磅秤的定期校验
2、受压容器、压力表的检查校验
3、环保工作的监测（噪音、烟尘、污水）
4、工人安全上岗教育
5、夏季的防暑、灭蝇工作；冬季的保暖、防冻工作
6、工伤的处理
7、各类设备的防护措施检查
二、生产部：负责公司生产计划的制订和产品质量的管理。
1、认真做好生产计划，保证产品供应。
2、合理安排产品及原辅料的库存，定期查库，保证正常生产。
3、执行各项规章制度，并监督实施。
4、严格产品质量和卫生管理，保证产品质量。
5、认真执行厂规、厂纪，加强安全教育，做到文明生产。
6、配合技术部，落实各项产品工艺规程和设备操作规程，爱护企业财产。
7、做好爱厂敬业教育，定期进行员工培训。
（一）生产车间
（1）认真落实食品卫生法和卫生管理制度，做到车间卫生清洁，无污水存积、无卫生死角。
（2）落实文明生产制度，抓好安全教育，加强安全检查，消除安全隐患，杜绝安全事故发生。
（3）做好车间工人的劳动考勤，合理安排生产。
