凉粉用什么做的

做凉粉的配料和方法绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效。

用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，再搭配上各式调料，百吃不厌。

具体制作方法
第一步：准备食材。

绿豆淀粉一碗，水六碗。

拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。

第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。

待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。

继续搅动，搅自面糊透明为止。

第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

第九步：将花生压成碎备用。

第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。

再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。

再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小提示
1、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，这一步很关键，是凉粉好吃的关键。

2、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响凉粉的口感。

3、料汁可按自己的口味来做。

凉粉的制作方法关于《凉粉的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

通常一到夏季的情况下，大家便会刚开始没有胃口用餐，原本气温早已够热的了，每日也要吃热的饭食，确实是没有胃口去吃。

每到这个时候很多人便会想到一种我们我国传统美食凉皮。

凉皮是一种时兴在我们中国各地的一种夏天特色小吃，凉凉爽爽的备受我们喜爱。

而在每一个地域的凉粉的做法也全是不尽相同的，像有川北凉粉，重庆市凉皮这些，可以说简直各形各色。

今日给大伙说几类凉粉的做法，让大伙儿在炎炎夏日可以有一丝清凉。

一，川北凉粉原材料绿豆粉，青椒丁，盐，鸡精，醋，生抽，姜蒜末作法1、绿豆粉放水调为稀糊。

2、锅内加水烧开，放进稀糊熬成稠状，取下放凉，切割成细细的。

3、锅内加点油烧开，放入青椒丁、盐、鸡精、醋、生抽、姜蒜末，再添加小量水熬出料汁。

4、把料汁浇在凉粉条上，再放进蒜泥、葱末就可以。

二，重庆市凉皮原材料主要材料：豌豆淀粉125克调味品：油辣椒，花椒面，盐，生抽，蒜泥，姜片末，老陈醋，香油，鸡精，白砂糖，葱段作法1、豌豆淀粉125克，用1100克上下冷水把豌豆淀粉调为浆。

2、把木薯淀粉浆倒进锅中低火加温至烧开，这全过程得用勺不断搅拌，烧开后转文火再煮上十多分钟，至糊成粘稠全透明状。

3、把煮好的糊倒进盆中，再连盆放到冷水上让它迅速制冷凝结，不慌得话也可就那么放着，让它当然晾凉凝结。

4、凉透后就凝结了，扣出去，切条装碗。

5、把调味品打好，淋在凉皮上就可以(一定要现吃重现拌调味品，凉皮拌上调味品后，长时间不要吃便会糊，影响口味)三，四川凉粉原材料粉1饭勺，凉白开水1饭勺，烧开的水5饭勺，糖，老陈醋，生抽，蒜末，葱段，油辣椒作法1.一汤勺粉加一汤勺凉白开水开匀，加到5汤勺烧开的水中迅速搅拌，2.文火煮到冒泡泡就好了，稍凉就将它倒进便当盒里放冷藏室到冻洁。

3.调味品天赋加点糖、老陈醋、生抽、蒜末、葱段，最终免不了的自然是要再加文文秘人员制的油辣椒那才可以算叫四川凉粉了。

凉粉的做法,凉粉怎么做
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凉粉的做法,凉粉怎么做
1.制作原理
在碱性环境中，碱溶液渗入淀粉分子内部，而使淀粉分子吸水膨胀。

在制作过程中，部分淀粉水解为葡萄糖；糙米中的蛋白质在碱性环境中分解为各种氨基酸；植物纤维在碱的作用下脱脂变成黃色，改变了凉粉的色泽；而微量的脂肪被皂化；这些变化，不仅起到刺激人的食欲和增加凉粉的营养成分的作用，还提高了凉粉的保健作用。

制作完成后，需冷却5h以上，凉粉才能完全凝固，于是我让学生第二天再来看结果，同时查阅有关资料，对凉粉的营养价值和保健作用进行一次全面的了解。

第二天，我们对各种配方制成的凉粉进行了对比，结果如下：
通过对比，我们达成了共识，制作凉粉的最佳方法是：
制作流程：浸泡大米→磨浆→加水、加碱→加热、搅拌→冷却。

配方：生石灰：大米：水=1：40：300～400（质量比）。

碱性：（浆）PH=14，（凉粉）PH=7～8。

火候：先用大火加热，待完全糊化后（约20min），改用中火加热40min左右
凉粉怎么做探究过程
首先，我们将事先用水浸泡透的糙米用粉碎机磨成浆后，用pH试纸测量浆的pH值，测量结果，浆的pH值在6～7之间。

然后按不同的质量比，加入适量石灰水和沸水，搅拌均匀后，立即测量其pH值。

接着放到火上边加热边不停地搅拌，每隔10 min测量一次pH值，同时用碘液和新制氢氧化铜悬浊液检测各个pH值时的水解程度，将观察到的现象记入表1～7中。

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用凉粉籽怎么做凉粉三合土，是用糯米汤、鸡蛋青，还有黄土白灰和成的用凉粉籽怎么做凉粉据说将这种凉粉籽用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂（如石灰水等），凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。

用块密实的布做个10X20 的布袋,装凉粉籽进去,用干净的盆装可以喝凉水.（有泉水最好）放布袋在水里反复搓揉. 搓凉粉籽出浆来,（搓到什么程度自己摸索几回了）,然后放沉淀+过虑干净的石灰水,（放几多也自己摸索吧）我懂得方法,但没做过.因为是我妈做滴~~~~~:lol 所以你要自己摸索下~~~~:lol 用纱布做个小布袋，放凉粉籽袋里面绑好，一盆凉开水备用，然后凉粉袋像洗衣服一样搓搓搓，准备成就放石灰水，我见我妈这样做的我家长江西上饶就有这种东西，我们叫凉粉哦，比起现在的烧仙草，龟苓膏，安全多了。

根据LZ 的描述，这个东西应该是我家乡的特产-石花粉，以下是关于其的介绍：在随县，一到夏天，卖石花粉的是随处可见。

一般都是放在桶里，像舀豆腐脑一样盛入碗中，放糖和白醋，再加入冰块，搅拌一下即可享用。

石花粉是用纯绿色植物种子——石花籽加工而成，外观无色透明呈冻状，纯绿色饮品，加点糖，滴点醋，加块冰，酸酸甜甜，清凉下火，老少皆益，好看又好喝。

石花粉还可以与其他饮料配制成各种口味。

风味独特，深受随县人的喜爱。

石花粉的做法:1、准备石花籽一包；2、用纱布把石花籽包起来，用绳线绑结实；3、准备一锅清的凉白开水，然后把手洗干净，将用纱布包好的石花籽在清水中用力、反复的搓挤，会挤出一些粘稠壮的液体，让它溶解在清水中；4、准备一些白石灰水（浓度稍微高一些的），将石灰水撒在刚在的那锅水里；5、等待20 分钟左右；6、刚才的那锅水就会成为一种很奇怪的状态，没有颜色，口感吃起来象是果冻，但又比它嫩很多，总之口感非常好，非常独特；7、吃的时候，加一些白醋（注意，要加白醋味道才纯正）和白糖，口味浓淡可以自己适度调节；8、冰冻一下口味更佳。

凉粉的制作方法有哪些关于《凉粉的制作方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

凉皮，是我们南方地区的特色小吃，我们常常在外面的摊点上见到凉皮的踪迹，很多人全是在喜欢吃凉皮的，尤其是在夏季的情况下，便是要来上一碗凉皮，实际上我们若是爱吃凉皮，无须一定要到外边去吃，我们自身在家里做凉粉的，我们如今就看来一下凉粉的制作方式。

凉粉制作方式主料：木薯淀粉(地瓜、土豆、豆类食品木薯淀粉均可)做法：1、将1KG木薯淀粉加10KG水放进锅中，边拌和边加温，搅至液汁变浓稠时，添加30克食用碱和小量食品色素，搅拌后熬煮一会儿，当搅拌觉得轻轻松松说明已熟，可起锅倒进事前准备好的器皿，制冷后既成。

2、将1KG木薯淀粉和温开水2KG，食用碱粉20克，调合匀称后，冲进1.5KG开水,边冲边搅,使木薯淀粉熟成,再倒进事前准备好的器皿,制冷后既成。

3、将稻米、扁豆各0.5KG各自用清小水泡涨后控干，各加冷水0.8KG，碾成浆，磨得越密就越好，豆桨需滤掉豆渣。

另取豌豆凉粉0.5KG,用小量冷水调均匀.取大铁锅一口,加放冷水5KG，再添加食用碱粉25克和小量食品色素搅拌，烧开后倒进豆桨。

粘米粉和豆桨放到一起，用微火加温，搅拌至熟，玄火倒进器皿中，放凉即成凉皮。

绿豆凉粉生产加工的作法(1)制得木薯淀粉：将绿豆用冷水清洗，盛在大缸中侵泡一昼夜使其吸足水份。

用磨将浸好的绿豆碾碎，磨时按每100kg绿豆添加400kg冷水，碾成稀浆。

把磨好的豆桨装进大缸，兑入清浆，充足翻拌，静放。

使木薯淀粉显著地基沉降。

几个小时后，将顶层冷水层去除，将正中间的毛粉层取下装进第二个缸中，添加清浆，充足拌和，使木薯淀粉沉定。

静放地基沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆拌和，地基沉降。

直到毛粉中无木薯淀粉地基沉降才行。

撇除上边冷水，取下沉定的木薯淀粉，用细筛或纱布过虑去除碎渣。

过虑时添加冷水和清浆反复冲滤。

滤掉液再装进缸中沉定。

去除上边冷水，取下沉定的淀粉和面粉装进布袋中沥出水份，即是绿豆淀粉坨。

凉粉怎么做的方法
凉粉是一种受欢迎的汉族传统小吃，以其细腻清新、滋味清甜而著称。

凉粉以面条和配料为原料，以其特殊的做法和精心挑选的食材，精心制作而成，具有独特的口感和风味。

凉粉的制作步骤大致可以分为三个步骤：
①：准备原料
首先，要准备凉粉所需的原料，包括面条、蔬菜、肉类、调料等，一般来说，蔬菜和肉类都是切丁或者切好的；调料一般有盐、味精、香油、醋、酱油等。

②：烹饪凉粉
然后，将面条放入锅中，加水煮，待面条煮熟后捞出，放在碗里，拌入少许香油；然后将前面准备的蔬菜、肉类丁以及调料一同放入锅炒熟，最后将其倒入碗中，拌在面条上面即可。

③：装盘
最后，将凉粉装盘就可以了，凉粉的美味就此就此完成了。

凉粉装盘时，可以把面条放在底部，炒好的蔬菜、肉类丁、调料放在面条上面，可以在上面撒上少许的花生米等，使凉粉更加美味可口。

以上就是凉粉的做法，虽然看起来不复杂，但要做出口感细腻清甜、色泽艳丽的凉粉，仍需不懈努力，细心把握每一步烹饪，根据自己的口味调整调料的比例和烹饪时间，努力做出最美味的凉粉来，以满足自己、家人和朋友们的口味。

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凉粉是什么材料做的
首先，凉粉的主要原料是淀粉。

通常情况下，凉粉所用的淀粉多为绿豆淀粉或者红薯淀粉。

这些淀粉在制作凉粉的过程中起着至关重要的作用，它们能够赋予凉粉特有的口感和口感。

此外，淀粉还能够让凉粉更加爽滑，口感更佳。

其次，凉粉还需要用到水。

水是制作凉粉的基本原料之一，它与淀粉混合后，经过适当的加热和冷却，才能形成我们熟悉的凉粉。

除了淀粉和水之外，制作凉粉还需要加入适量的食盐。

食盐能够提升凉粉的口味，使其更加美味可口。

此外，根据个人口味的不同，还可以在凉粉中加入一些其他的调料，比如醋、辣椒油、蒜泥等，以增加凉粉的口味层次和风味。

总的来说，凉粉的主要原料是淀粉、水和食盐，再根据个人口味的不同，可以适当添加一些其他调料。

制作凉粉的过程并不复杂，但是需要一定的技巧和经验。

希望通过这篇文章，您对凉粉的制作原料有了更清晰的了解。

用料主料凉粉（豌豆）适量调料∙食盐酱油醋味精葱姜蒜2瓣∙花椒香油辣椒油白糖豆豉(酱)材料集合图：1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；3.放入黑豆豉和姜末炒香；4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

川北凉粉制作方法：1.将凉粉切成细条码在碗内；2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。

1、在四川，凉粉有黄凉粉、白凉粉等很多种类，黄凉粉就是对以豌豆为材料制作的米凉粉的称呼，因为色泽金黄所以叫黄凉粉，而白凉粉就是以绿豆粉为材料制成的凉粉，洁白晶莹，所以叫白凉粉，其他还有米凉粉（常做煮凉粉）、荞麦凉粉（黑凉粉）、红薯凉粉、粉皮等等。

2、四川的凉粉以调料见长，常吃的黄凉粉和白凉粉的调料就有很大的区别，黄凉粉的口味以豆豉的酱香为主，白凉粉的口味酸辣回甜。

伤心凉粉的做法用料主料凉粉辅料花生仁(炒)调料醋味精葱老抽蒜泥白酱油辣椒油花椒粉五香粉郫县豆瓣酱芹菜1.炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾荧成卤。

2.将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。

上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。

它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

用冻菜制做凉粉的方法石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。

它通体透明，犹如胶冻，能制成凉粉。

用冻菜（石花菜，冻菜是青岛叫法）制做凉粉的做法很多，这里介绍一种做法，供参考。

一、选料（1）干冻菜有两种，一种是白色，是经过淡水（雨水）淋过，晒干后的颜色。

这种出粉后白度好。

（2）另一种是红褐色（有带褐和黑）是没经过淡水淋过的。

这种出粉后不如白色的。

（3）在干菜“质”上要看主支（茎）是宽扁为正宗，圆的、白干菜里有其他色的为次菜。

正宗的菜出粉率高，其他要差些。

二、器具高压锅，漏勺（细不锈钢丝网）。

三、操作将选好干冻菜略挑拣一下。

如海草，包装时的杂毛等。

后放水里浸泡2小时。

将浸泡好菜反复搓洗（得6-7遍），直到水色清为好。

（有小壳类不妨）。

注意事项：石花菜生长在急流深水的岩石上，带有贝壳无妨（含钙）。

敲打干菜没必要。

洗好的菜放高压锅内，按照“1两干石花菜加水7斤”的比例加水，再加 1/3 勺子（吃饭用的小瓷勺）醋，醋主要是为了去腥味，如果加多了，制做的凉粉没有韧性，易碎。

大火开锅后，小火煮60～80分钟熄火。

冷却至锅内无压力后，倒入盆中，同时用漏勺过滤冻菜和渣滓（用漏勺）。

放在透风处，未好前不要移动。

一般6小时后可凝固好。

过滤后的冻菜渣滓，再加水1/2（水）烧开后搅动一回儿，用漏勺过滤冻菜和渣滓（在漏勺里压干）。

第二遍的汤汁单独放。

也可凝固成凉粉。

凉粉切成0.8方X50公分的条状，加入蒜泥、醋、香菜和少量味极鲜，即可食用。

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凉粉怎么做潮汕草粿做法潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。

喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。

1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结。

浆水凉粉做法此凉粉非彼凉粉。

具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。

上好的凉粉白嫩而富有弹性。

食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。

织金荞凉粉做法有一种凉粉是织金人极喜爱并且别处是吃不到的，叫荞凉粉。

荞凉粉是用苦荞面做的，做法好像比较麻烦，我当年曾经想把贵州的小吃搬到深圳，叫妈妈帮我去打听过这荞凉粉的做法。

苦荞有非常高的营养价值及食疗功效，《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;《千金要方》等记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮，一次刮出若干条比米粉稍粗的凉粉，如此反复几次，每次刮出的凉粉相互交叉放入碗中。

然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黄豆，自制的霉豆腐捣成的浆，辣椒面等做成的蘸水吃，还可选是否在蘸水中加一个皮蛋，口感顺滑，味道独特。

信宜鲜凉粉做法广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草，在广东算是一种食疗。

凉粉草清热解暑。

能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

信宜鲜凉粉制作必备原料：新鲜凉粉草、大米、山泉水或井水。

可选原料：番薯叶汁、西瓜汁、苹果汁或鲜橙汁。

家常凉粉的制作方法是怎样的呢
大家在平时，一般除了基本的米饭之后，往往还会吃一些面条或者是凉粉之类的，很多的时候，大家都是选择去超市买凉粉，主要就是人们对于它的做法不是很熟悉，而其实凉粉的做法还是比较简单的，只是大家不了解罢了，对此，我就详细的给大家介绍一下凉粉的制作方法的知识吧。

1取1000ml凉水放入锅中。

淀粉和水的比例是1：5，200ml 以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

2将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

3将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

4把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。

5将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。

6用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

上面所讲的知识就是有关“家常凉粉的制作方法是怎样的呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于家常凉粉的制作方法是怎样的情况还是比较熟悉了，看来家常凉粉的制作还是需要一定的流程，还是比较讲究的，因此对于那些平时比较喜欢吃家常凉粉的人们来讲，是可以自己动手去做的，这样自己的家人也能和自己一起去享受美食的，这样的情况何乐而不为呢。

为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？为什么在家做的凉粉不筋道？该如何制作？⼤家好，我是荷⼳姑。

题主问为什么在家做的凉粉不筋道？要回答这个问题，⾸先我们得看凉粉是如何制作的，再从制作过程中⼀步步找原因。

那么，凉粉是如何制作的呢？第⼀步，准备材料。

豌⾖淀粉，豌⾖淀粉6倍量的⽔第⼆步，制作。

1，把豌⾖淀粉装⼊⼤碗中，加⼊淀粉2倍量的⽔，搅匀，搅得没有颗粒。

2，往锅⾥加⼊淀粉4倍量的⽔，开⼤⽕烧开。

3，把搅匀的豌⾖淀粉⽔倒⼊锅中，并不停的搅拌。

锅中的淀粉糊会越来越浓稠，并由⽩⾊慢慢变成透明状。

继续⼩⽕，继续搅动。

让淀粉糊熟透。

当淀粉糊不停冒着⼤泡时，关⽕。

4，把淀粉糊盛到容器⾥，盛完后把表⾯抹平。

放置让它冷却后就成了凉粉。

由凉粉的制作过程，我们再来⼀步⼀步分析制作凉粉不筋道的原因。

1，原材料的选择。

制作凉粉时，⼤部分淀粉都可以做为原材料，但是每⼀种淀粉的特性不同，就使得做出来的凉粉在外观上、⼝感上会有所不同。

平常我们常⽤的就是红薯淀粉、⼟⾖淀粉、⽟⽶淀粉、绿⾖淀粉、豌⾖淀粉。

在这些淀粉中，绿⾖淀粉和豌⾖淀粉的胶冻性更好，并且做出的凉粉晶莹剔透，但是绿⾖淀粉的价格偏⾼，所以我们⼀般会选择豌⾖淀粉做凉粉。

2，淀粉和⽔的⽐例。

做凉粉时，淀粉和⽔的⽐例在⽹上有很多种说法，有的说1:5，有的说1:6，有的说1:7。

我这些年的实践告诉我，1:6是最合适的，⽤我们的话说就是不⽼不嫩刚刚好，如果想要⽼⼀点或者再嫩⼀点，可以在1:6的这个⽐例上稍微做⼀点加减。

3，起锅时间。

淀粉糊⼀定要煮透煮熟，煮的过程中还要不停搅动，让它受热均匀。

有些⼈做凉粉，关⽕后会盖上盖⼦焖⼀会。

其实只要把淀粉糊煮透煮熟了，完全没有必要盖盖⼦焖，那样只会让锅上的锅巴更多。

综上所述，题主在家做的凉粉不筋道，有可能是以下三个原因。

1，材料没选好。

所选淀粉粘性不⼤，胶冻性不⾼。

2，淀粉和⽔的⽐例没有掌握好。

可能是⽔多了，做出的凉粉太嫩，所以不筋道。

3，关⽕起锅太早。

凉粉的做法及调料都是什么凉粉是我们常见的，经常除外逛街的时候都是会咋小摊上看见的，凉粉也是算是中国汉族的传统美食之一，而对于凉粉来说，一般都是拌凉粉的，而对于拌凉粉来说，调料是非常重要的，所以我们要是想吃一碗好吃的凉粉，就要做好凉粉的调料。

凉粉的做法口味：甜味工艺：其他鲜奶凉粉的制作材料：主料：牛奶300克,西瓜200克调料：琼脂15克,冰糖25克鲜奶凉粉的特色：色彩红白鲜明，口感细腻。

教您鲜奶凉粉怎么做，如何做鲜奶凉粉才好吃1.将冰糖和琼脂熬化，过箩;2.加入鲜奶煮开后，放入冰糖后置入冰箱制成凉粉，待用;3.西瓜切成小粒;4.临吃时将凉粉切成小块，再放入西瓜粒即可。

小帖士-健康提示：鲜牛奶中含有丰富的钙质及人体必需的氨基酸和多种维生素，可促进儿童生长发育。

小帖士-食物相克：西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

凉粉的做法详细介绍菜系及功效：川菜便秘食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味：麻辣味工艺：拌凉粉的制作材料：主料：豌豆1000克调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色：此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。

教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃1.将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;2.锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;3.将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;4.大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;5.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;6.冰糖粉碎后，加酱油溶化;7.吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗内;8.在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

做凉粉的原料有哪些
凉粉是我们大家都爱吃的一种小吃，凉粉不但看相很好而且吃起来味道也是很丰富的，凉粉的食用价值比较高，常吃凉粉可以起到促进消化和提高人体免疫力的作用，所以我们有必要学习一下凉粉的做法，凉粉的做法不难，我们只需要几个步骤就能自制出凉粉来，下文我们给大家介绍一下凉粉的原料有哪些。

原料：
红薯淀粉100克、水400克、黄瓜、葱。

调料：
盐、白糖、凉拌醋、生抽、鸡精、辣椒油。

做法：
1、水：红薯淀粉=4：1;
2、用一份水将红薯淀粉溶化成水淀粉;
3、锅中放3份的水烧开，将调好的淀粉水倒入开水中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火;
4、将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来，切成条;
5、黄瓜洗净，切细丝;葱切小段;取一小碗调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，拌均匀，加入切好的葱段;
6、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉不但好看而且还非常美味，常吃凉粉有利于我们的身体，上文为我们详细介绍了做凉粉的原料有哪些。

凉粉制作方法
凉粉，是一道清凉爽口的传统美食，深受人们喜爱。

它口感Q 弹，清凉解渴，是夏日消暑的绝佳选择。

而制作凉粉也并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家轻松制作出美味可口的凉粉。

下面就让我来介绍一下凉粉的制作方法吧。

首先，我们需要准备好以下食材：淀粉、水、白糖、花生粉、糖浆、水果等。

然后按照以下步骤进行制作：
1. 准备一个容器，将淀粉加入适量的水中，搅拌均匀，直至淀粉完全溶解。

2. 将淀粉水倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至淀粉水变得浓稠。

3. 将煮好的淀粉水倒入容器中，待其冷却后，放入冰箱冷藏，直至凝固。

4. 待凝固后的淀粉水取出，切成小块状备用。

5. 将切好的淀粉块放入碗中，加入适量的白糖、花生粉和糖浆，搅拌均匀。

6. 将搅拌均匀的淀粉块装入碗中，再加入一些水果作为装饰。

7. 最后，将制作好的凉粉放入冰箱冷藏，待其冷却后即可食用。

制作好的凉粉口感Q弹，清凉爽口，非常适合夏天食用。

而且
在制作过程中，可以根据个人口味添加不同的配料，如水果、果酱、椰奶等，丰富口味，增加食欲。

总的来说，制作凉粉并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就能在家轻松制作出美味可口的凉粉。

希望大家都能尝试一下，在
家享受到这道清凉美食的美味！。

白矾做凉粉的使用方法与用量凉粉是夏季常见的一种食品，它清爽可口，非常适合在炎热的天气里食用。

而白矾则是制作凉粉的重要原料，它能够使凉粉更加爽滑、有韧性。

那么，如何使用白矾制作凉粉呢？下面我们来详细了解一下。

一、白矾的使用方法1. 准备工作在制作凉粉之前，首先需要准备好白矾。

白矾可以在大型超市或烘焙材料店中购买，一般以袋装出售。

购买时要注意质量和保质期，以确保制作出来的凉粉无任何不良反应。

2. 白矾的使用量在制作凉粉时，需要根据实际需要适量添加白矾。

一般来说，白矾的用量为每500克淀粉中加入1-2克白矾。

如果加入的白矾量过多，会使凉粉变得黏稠，口感不佳。

3. 添加白矾的时间在制作凉粉时，需要在淀粉溶液中适时加入白矾。

一般来说，应在淀粉溶液中加入适量的白矾，然后充分搅拌均匀，直至淀粉溶液变得有些粘稠即可。

这样，制作出来的凉粉就会更加有韧性，口感更佳。

4. 注意事项在使用白矾制作凉粉时，需要注意以下几点：（1）白矾的用量应适量，不能过多，否则会影响凉粉的口感。

（2）在加入白矾时，要注意适量搅拌，以充分溶解白矾。

（3）制作凉粉之前，应先将白矾和淀粉分别混合均匀，然后再将二者混合搅拌，以充分融合。

二、制作凉粉的流程1. 准备工作在制作凉粉之前，需要准备好以下材料：（1）淀粉：一般以豆腐粉、芡粉或马铃薯淀粉为主。

（2）水：用于调制淀粉溶液。

（3）白糖：用于调味。

（4）食用色素：可根据需要适当添加。

2. 制作流程（1）将淀粉加入清水中，充分搅拌均匀，直至淀粉溶解。

（2）将淀粉溶液倒入锅中，加热至煮沸。

（3）在淀粉溶液中适时加入白糖，继续煮沸，直至淀粉溶液变得略微粘稠。

（4）将食用色素加入淀粉溶液中，调制出所需颜色。

（5）将淀粉溶液倒入模具中，放置冰箱中冷却至凝固。

（6）取出凝固的凉粉，切成所需大小，即可食用。

三、白矾制作凉粉的注意事项1. 适量添加白矾在制作凉粉时，需要适量添加白矾，以增加凉粉的韧性和爽滑感。