旅游服务二类考纲

公共基础---语文课程考试大纲一、考试范围及基本要求（一）基础知识1.识记现代汉语常用字的字音和字形。

2.正确规范地使用标点符号。

3.正确使用常见词语（包括成语），结合语境理解词语的含义。

4.辨析并修改病句（语序不当、搭配不当、成分残缺或累赘、结构混乱、表意不明、不合逻辑）。

5.能辨析和运用常见的修辞方法（比喻、排比、夸张、对比、对偶、比拟、设问、反问）。

6.识记课本涉及到的古今中外重要作家、作品涉及的文化常识。

7.识记记叙文（包括小说、报告文学、散文）、说明文、议论文、应用文的文体知识。

8.了解常见文言文实词、虚词的含义和用法（通假字、一词多义、古今异义，盖、则、而、于、为、之、以、其、然、也、者）。

9.理解常见文言句式（判断句、倒装句、被动句、省略句）- 1 -及其用法。

10.默写基本篇目中的名句名篇。

（二）阅读能力1.阅读分析能力①理解重要词句在文中的含义。

②分析归纳文章的内容要点，辨别和筛选文中的重要信息。

③理解作者思路，分析文章的结构层次和表达方式。

④分析概括作者在文中的观点和态度。

⑤能阅读浅易的文言文，理解和翻译文中的句子，辨析文意及作者的观点和态度。

⑥具备初步分析文学作品的能力（人物形象、语言表达、表达技巧）。

2.阅读欣赏能力①以经典阅读为主要内容，掌握精读、略读、浏览等阅读方式，掌握加圈点、列提纲、制卡片、编文摘等阅读法。

能领略到经典阅读的价值与意义。

②经典文言文及古诗词阅读，要求大体理解其内容要义，摘出并识记其中的名言佳句，能提炼重点，感受形象，体验情感。

③经典中外现当代诗歌散文阅读，要求理解关键词、句在具体语境中的含义与作用，对文中形象、意蕴、情感等有比较准确- 2 -的把握，能提取信息，品味语言，获取感受，有一定的欣赏能力、审美能力。

（三）写作1.片断写作2.应用写作（通知、条据、启事、书信等）二、试卷结构及题型1.答卷方式：闭卷笔试。

2.题型与考分计算：填空题10分，选择题10分，阅读题25分，作文题25分。

浙江十七大类考纲
2020年浙江单独考试招生报考类别：分十七大类，即：01机械类、02计算机类、03文秘类、04化工(环保)类、05药学类、06建筑类、07烹饪类、08旅游服务类、09服装类、10财会类、11电子与电工类、12商业类、13外贸类、14医学护理类、15农艺类、16艺术类、17其他类。

2020年浙江单独考试招生报考类别：分十七大类，即：01机械类、02计算机类、03文秘类、04化工(环保)类、05药学类、06建筑类、07烹饪类、08旅游服务类、09服装类、10财会类、11电子与电工类、12商业类、13外贸类、14医学护理类、15农艺类、16艺术类、17其他类。

其中艺术类分为工艺美术(专业考试代码为1)、影视表演 (专业考试代码为2)、舞蹈(专业考试代码为3)、音乐(专业考试代码为4)、时装表演(专业考试代码为5);“其他类”分为安全防范(专业考试代码为1)、体育(专业考试代码为2)、学前教育(专业考试代码为4)、退役士兵高职招生(专业考试代码为5)、汽车专业(专业考试代码为6)、内地西藏新疆中职班(专业考试代码为7)。

考生只能选择一个类别报考。

考生须参加相应类别职业技能考试。

“其他类”中，“退役士兵高职招生”只招收经审核通过的退役士兵考生，“内地西藏新疆中职班”只招我省内地西藏新疆中职班优秀毕业生，
均不组织全省统一的职业技能考试。

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲旅游服务二类（2015版）四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务二类考试大纲，是按照教育部2001年颁布的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》，根据“以全面素质为基础、以能力为本位，要求学生掌握必要的专业理论知识和专业技能。

有利于高校选拔合格新生，有利于中等职业学校烹饪专业的教学改革，提高教学质量”的命题指导思想，结合我省中等职业学校教学的实际情况制订的，是2015年四川省普通高校职教师资和高职班旅游服务二类专业对口招生统一考试的命题依据。

一、考试科目及分值专业综合考试分为专业理论考试和专业技能考试两部分：1、专业理论考试采用闭卷书面笔答考试方式，满分为120分,考试时间为100分钟.科目及分值比例如下：《烹饪营养与卫生》约占20%《烹饪原料知识》约占10％《烹饪技艺基础理论》约占70%2、专业技能考试采用现场制作规定品种考试方式,满分为230分，考试时间为150分钟。

科目及分值比例如下：烹饪基本功约占65%综合技能约占35%二、试卷结构1、试卷难易比例容易题占60%中等难度题占25％较难题占15％2、专业理论考试题型及分值比例单项选择题40分,名词解释题10分,填空题20分，判断题20分，简答题20分，综合题10分,合计120分。

3、专业技能考试题型及分值比例冷菜50分，热菜60分，汤菜40分，自行设计菜品制作80分，合计230分。

三、专业理论考试范围及要求（一）烹饪营养与卫生1、理解营养与食品卫生的概念；了解营养素的分类。

2、营养学概述（1）糖类①了解糖类的组成；理解糖的分类以及各类糖的典型代表；掌握糖类的生理功能。

②掌握膳食纤维的概念及其生理功能.③了解糖的需要量及食物来源。

（2)脂类①了解脂类的组成和分类；掌握脂类的生理功能。

②了解脂肪酸的分类；理解必需脂肪酸的概念和种类。

③掌握脂肪营养价值的评价方法；了解脂类的需要量及食物来源。

2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能操作考试大纲一、考试依据1.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的《中等职业学校专业教学标准（试行）》，2017年8月26日发布。

2.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的2021年修订职业教育专业目录（2021年修订）；职业教育专业简介（2022年修订）。

3.参照《中华人民共和国旅游法》（2016年修订）。

4.参照《旅行社条例》及《旅行社条例实施细则》（2020年修订）。

5.参照《导游人员管理条例》（2016年修订）。

6.参照《导游管理办法》（2018年）。

7.参照GB/T15971-2010《导游服务规范》。

8.旅游服务与管理类专业对口涵盖专业范围，如表1所示。

二、考试方式2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能考试为实际操作考试方式，考试总分为200分，考试时间为10分钟。

三、考试范围和要求以中等职业教育毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容，在识记、理解、应用、综合运用各个层面，充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素，将“岗课赛证”相关内容融入实操考试。

技能模块1欢迎词1.知识与技能（1）掌握导游讲解方法和技巧运用。

（2）能尊重史实和现实，讲解内容完整、正确，结构合理。

（3）讲解语言流畅规范，口齿清晰。

（4）仪态自然、肢体语言丰富，符合导游规范。

2.职业素养（1）仪容仪表得体。

（2）语言清晰流畅、语气恰当。

（3）内容介绍完整准确。

（4）内容形式新颖、有创新。

3.操作规范要求（1）有问候语。

（2）介绍自己、司机和旅行社。

（3）代表所在地方接待社、本人及司机欢迎旅游者来本地游览观光。

（4）表明自己提供服务的工作态度和希望得到合作的诚挚愿望。

（5）预祝旅游愉快和顺利。

技能模块2黑龙江省景区景点导游词（抽选其一）景区景点包括黑龙江省概况、镜泊湖风景名胜区、五大连池风景名胜区、亚布力滑雪旅游度假区、哈尔滨中央欧陆风情旅游区（中央大街）、太阳岛公园旅游名胜区、虎头风景区、漠河北极村。

2024河北省普通高等学校对口招生旅游类专业考试大纲一、考试范围和考试形式考试范围以教育部中等职业学校专业教学标准（试行）为依据，以中等职业学校教学本专业国家规划教材为主要参考教材，包括旅游概论、中国旅游地理、旅游心理学、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理六门专业核心课程，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作能力，以及综合运用这些理论、知识，解决实际问题的能力。

考试形式分专业理论和技能测试两项。

二、专业理论考试试卷结构（一）试卷内容比例旅游概论约占20%,中国旅游地理约占15%,旅游心理学约占15%,前厅服务与管理约占15%,客房服务与管理约占10%,餐饮服务与管理约占25%。

（二）试卷题型和比例单项选择题约占15%,多项选择题约占15%,判断题约占10%,填空题约占10%,名词解释约占10%,简答题约占20%,论述题约占10%,综合分析题约占10%o （三）试题难易比例较容易的题约占55%；中等难度题约占35%；较难题约占10%。

三、专业理论考试内容和要求旅游概论（一）旅游概述1.了解人类旅游产生的基础条件。

2.掌握旅游的定义。

3.理解旅游和旅行、游览之间的关系。

4.理解并掌握旅游的属性。

5.理解并掌握旅游的特点及其按旅游区域和旅游目的的划分类型（并能举例说明）。

6.了解旅游组织的形式。

（二）旅游简史1.了解世界旅游历史在古代、近代、现代不同时期的发展特征。

2.掌握近代旅游的四大刺激因素及各因素特点。

3.了解托马斯•库克对旅游业的贡献。

4.掌握二战后现代旅游迅速发展的主要因素。

5.理解中国古代旅行、旅游历史发展时期及各时期特点。

6.了解中国现代旅游业的发展大体经历的几个阶段。

（三）旅游活动的基本要素1.掌握旅游活动的基本要素。

2.掌握旅游者的概念及产生旅游者的条件。

3.了解旅游者的类型和基本要求。

4.理解并掌握旅游资源的概念及含义。

5.掌握旅游资源的类型、功能及特点。

有关“对口高职旅游类”的考试大纲
有关“对口高职旅游类”的考试大纲如下：
1.旅游基础知识：考查学生对旅游行业的了解，包括旅游的定义、属性、特点及类型，旅
游业的发展历程，旅游业的性质、构成、特点、意义和作用等。

2.旅游市场分析：要求学生掌握旅游市场的概念及细分，了解我国旅游业最新调控政策和
旅游发展动态，以及旅游市场的可持续发展的意义。

3.旅游从业人员的仪容仪表和服务规范：要求学生了解旅游行业从业人员的仪容仪表要求，
熟悉旅游从业人员的礼仪和服务规范，掌握旅游从业人员的语言素质要求及运用等。

4.导游服务技能：要求学生了解导游及导游服务的相关概念，熟悉常用的导游讲解方法和
技巧，熟悉游客在餐饮、住宿、交通、游览、购物、娱乐等方面个别要求和处理方法，以及漏接、错接和误机（车、船）事故产生的原因和处理方法等。

5.酒店服务技能：要求学生熟悉酒店服务的基本知识和技能，包括节约资源、倡导绿色消
费的意识等。

6.旅游景区规划与管理：要求学生了解旅游景区规划与管理的相关知识和技能，包括景区
景点规划、服务质量管理和安全管理等方面的知识。

旅游服务二类考纲旅游服务二类（原烹饪类）一、考试科目及分值比例专业综合卷满分为300分（其中基础理论及操作考试部分各为150分），基础理论及操作考试时间各为120分钟。

考试科目及分值比比如下：（1）基础理论部分烹饪营养与卫生约占25%烹饪原料知识约占10%川菜烹调技术基础理论约占65%（2）操作部分川菜烹调技术占100%二、试卷结构（一）基础理论考试题型及分值比例总分150分，其中填空题30分占20%，推断题20分占14%，单选题30分占20%、多选题10分6%、简答题40分占27%、综合题20分占13%。

（二）操作考试题型及分值比例考三道菜品，每道菜品各为50分，合计150分。

（三）基础理论试卷难易比例容易题占40% 较易题占30%中等难度题占20% 较难题占10%三、考试范围及要求【烹饪营养与卫生】一、熟悉营养与食品卫生的概念；掌握营养素的分类及营养功能。

二、人体需要的营养素（一）糖类1.熟悉糖类的构成与分类；掌握其要紧生理功能。

2.熟悉膳食纤维的概念、构成与营养功能。

3.熟悉糖的需要量及食物来源。

（二）脂类1.熟悉脂类的构成与分类；掌握其要紧生理功能。

2.熟悉必需脂肪酸的概念、种类及要紧功能。

3.掌握食用脂肪的营养价值评价，熟悉膳食中脂肪来源及供给量。

（三）蛋白质1.熟悉蛋白质的化学构成，熟悉非必需氨基酸、必需氨基酸、限制氨基酸的概念；懂得谷类食物、豆类食物中的限制氨基酸。

2.掌握蛋白质的要紧生理功能、营养分类及其要紧的食物种类。

3.掌握食物蛋白质营养价值评定指标——食物中蛋白质的含量、氨基酸比值、蛋白质的生物价、蛋白质的互补作用的含义。

4.熟悉蛋白质的供给量及食物来源。

（四）无机盐1.熟悉无机盐的营养分类；熟悉必需矿物质、微量元素、常量元素的概念。

2.掌握钙、铁的生理功能，与影响钙、铁汲取的因素，熟悉其供给量。

3.熟悉碘的生理功能、供给量及食物来源。

（五）维生素1.熟悉维生素的概念及分类。

旅游从业资格考试大纲一、考试简介旅游从业资格考试是对从事旅游相关工作的人员进行资格认证的一项重要考试。

本考试旨在评估考生在旅游行业相关知识、技能和能力方面的掌握程度，为其提供合法从事旅游工作的资格认证。

二、考试目的1. 评估考生对旅游相关法律法规的理解和应用能力；2. 检验考生对国内外旅游景点和旅游产品的了解程度；3. 测评考生对旅游行业管理和服务的能力；4. 促使旅游从业人员不断学习和提高自身综合素质。

三、考试科目1. 旅游法规与标准- 国家旅游局发布的相关法规和政策- 旅行社管理条例- 旅游投诉处理办法等2. 旅游地理与名胜古迹- 国内外著名景点的地理位置、文化背景和特色- 世界遗产和国家级风景名胜区介绍- 地方旅游资源的开发与利用3. 旅游产品与销售技巧- 各类旅游产品的特点和销售策略- 团队旅游、自由行和主题旅游等的设计与推广- 线上旅游平台及旅游电商模式4. 旅游服务与管理- 旅游接待与导游服务技巧- 旅游行程的策划与组织- 旅游目的地物流与安全管理四、考试形式旅游从业资格考试采取笔试形式进行，考试时间为三个小时，总分为100分，合格标准为60分及以上。

五、考试报名与准备1. 考试报名：考生需提前在指定时间内向相关考试机构报名，并按规定缴纳考试费用。

2. 考试准备：- 详细了解各科目的考试大纲和要求；- 参考教材，系统学习相关知识；- 做好复习计划，合理安排时间；- 针对每个科目进行模拟练习和答题训练。

六、考试评分与证书颁发1. 考试评分：考试结束后，由专业评委根据答卷评分标准进行评卷，并最终形成考试成绩。

2. 证书颁发：- 成绩合格者，由考试机构颁发旅游从业资格证书；- 对于优秀考生，可颁发相应级别的荣誉称号。

七、证书有效期与继续教育要求1. 证书有效期：旅游从业资格证书有效期为三年，在有效期内持证人可合法从事旅游相关工作。

2. 继续教育要求：旅游从业人员需在证书有效期届满前参加指定的继续教育培训或持续学习，以提升自身业务水平和专业素养。

导游证考试大纲旅游服务
导游证考试大纲是规定导游资格认证考试的要求和内容的文档。

以下是旅游服务方面的考试大纲主要内容：
1. 旅游基础知识：包括旅游业发展概况、旅游产品与服务、旅游市场与需求等方面的知识。

2. 地理知识：包括国内外地理概况、旅游目的地地理特点、旅游景点位置等方面的知识。

3. 历史与文化知识：包括国内外历史文化概况、重要历史事件、文化传统、宗教风俗等方面的知识。

4. 语言与表达能力：包括流利的口头表达能力、标准的发音和语法、基本的英语和其他外语交流能力等。

5. 服务礼仪与沟通技巧：包括服务态度、沟通技巧、应对突发事件和紧急情况、团队协作能力等方面的知识和技能。

6. 旅游法律法规：包括旅游法律法规概述、旅行社管理办法、旅游安全保障措施等方面的知识。

7. 导游服务技能：包括导游讲解技巧、导游安全管理、应急处理能力、旅游规划与组织能力等方面的知识和技能。

此外，根据不同地区不同考试机构的要求，还可能包括导游职业道德规范、旅游资源保护和可持续发展等方面的知识。

考试大纲中一般会明确考试形式、考试时间、考试科目和考试分值等相关要求。

导游考试大纲是考生备考的重要参考，也是导游考试机构评价和认证导游能力的依据。

旅游类专业技能考核大纲一、测试内容（一）专业素养考核（总分为100分）测试范围：（1）仪容仪表的考核（2）自我介绍（中文或者英文）（二）酒店服务技能考核（总分为100分）（1）餐饮、客房、前厅、或者与酒店相关的技能，任选一种。

（2）酒店相关知识问答（三）导游服务技能考核（总分为100分）测试范围：⑴从云南省以下景点中可任意选取一个景点，进行讲解。

腾冲和顺古镇、丘北普者黑、昆明石林、中科院勐仑植物园、大理崇圣寺三塔、曲靖珠江源、丽江古城。

⑵导游业务中地陪导游服务的程序问题问答。

⑶所讲景点的相关知识问答。

二、测试要求：⑴考生应提前30分钟到达测试地点；⑵考生应携带身份证、准考证参加测试；⑶考生应遵守考场纪律：在考试全过程考生不得随身携带书籍和参考资料；自觉关闭手机及其它通讯工具；不得随意插话和走动，以免影响其他考生进行测试。

三、测试流程⑴根据考场工作人员安排进入考场，出示相关证件⑵仪容仪表考核（1分钟）⑶自我介绍（中文或者英文）（2分钟）；⑷酒店服务技能展示（餐饮、客房、前厅、或者与酒店相关的技能，任选一种，时间为（8分钟）。

（5）酒店相关知识问答（3分钟）（6）向考官报告你讲解的景点名称；（7）导游词讲解时间为6分钟；（8）导游业务中地陪导游服务的程序问答及所讲景点的相关知识问答各一题，当场做答，时间为5分钟。

四、评分标准和分值（1）仪容仪表考核标准（50分）（2）自我介绍（中文或者英文）考核标准（50分）考核要点：发音、语调、表情、介绍内容（3）酒店服务技能展示（餐饮、客房、前厅、或者与酒店相关的技能考核标准（80分）考核要点：操作规范、动作熟练、符合专业要求（4）酒店相关知识问答考核标准（20分）考核要点：服务态度、专业素养、应变能力（5）现场导游测试评分标准（100分）景点讲解（70分）①讲解内容（40分）景点讲解要围绕景点游览线路依次对景物进行介绍。

对每一景物的介绍，要求做到内容完整正确，并能做到点面结合。

旅游类专业综合知识考试基本要求和考试大纲一、考试基本要求（一）基础知识和基本技能的考试要求1、基础知识（1）掌握旅游的定义、属性、特点及类型；旅游的产生及其发展变化趋势；旅游业的构成。

（2）掌握旅游活动的基本要素，旅游市场的概念及划分；旅游业可持续发展的意义；旅游业的发展趋势。

（3）掌握客房预订、前厅礼宾服务、总台服务、总机与商务中心的基本知识。

（4）掌握前厅客房销售的基本知识。

（5）掌握客房产品的概念，客房功能及设备用品配置，客房清洁保养的基本知识，对客服务的基本知识。

（6）掌握餐饮服务的概念，餐饮产品的特点，酒水知识。

（7）掌握餐厅迎宾员、服务员、传菜员岗位职责。

（8）掌握餐饮安全防范基本知识。

（9）掌握导游服务、导游人员的基本知识。

（10）掌握酒店服务常用英语词汇。

2、基本技能（1）掌握客房预订、总台接待、礼宾服务的程序；掌握总台客房销售的方法和技巧。

（2）掌握客房服务员整理房间的服务技能；掌握对客服务的技能。

（3）掌握中、西餐服务基本技能和中、西餐零点、宴会服务程序。

（4）掌握地陪导游服务规范。

（5）掌握导游带团技能，导游讲解技巧。

（二）应用能力的考试要求1、能处理总台服务和前厅服务中的一般问题和特殊问题。

2、能处理客房服务中对客服务的一般问题和特殊问题。

3、能处理中餐、西餐服务中的一般问题和特殊问题。

4、能处理导游服务中的一般问题和特殊问题。

（三）突出职业教育特点的考试要求1、以服务旅游第一线为宗旨，着重考核学生专业基础知识和专业核心技能的掌握程度。

2、以培养学生的实际操作技能为主线，着重考核学生对典型实习实训项目操作程序及技能规范的熟练掌握程度。

3、以培养学生的岗位工作能力为导向，着重考核学生完成岗位工作任务的综合能力。

4、在全面掌握基本技能的基础上，提高学生个性化服务意识，着重考核学生的分析与思考能力。

二、考试内容（一）旅游概论模块1、基础知识旅游的定义、属性、特点及类型；构成旅游业的三大支柱。

《旅游综合知识》课程考试大纲一、考核目的要求学生掌握旅游学科的基础理论，了解旅游学所具有的学科综合性特征，对旅游学科的构成和发展等学科内容有一个全面了解。

二、考核要求对参与本课程考试的所有学生，要求能够按照大纲进行课程的宏观把握，有机区分学习重点和学习难点，并能作答各章的思考题。

除此之外，请密切关注本行业的新闻事件及动态信息。

三、考核内容第一部分旅游的产生与发展（一）原始社会的人类迁徙（求生性、被迫性，没有客观物质基础和主观需要）<了解> （二）人类旅行需要的产生<了解>（三）封建社会旅行发展：发展状况及发展特点<理解>（四）近代旅游开端1．产业革命对旅游发展的影响<理解>2．托马斯库克在近代旅游发展史中的地位<掌握>（五）现代旅游迅速发展原因(需求方面供给方面)<掌握>第二部分旅游的概念、性质、特点（一）概念AIEST定义<掌握>（二）类型国内旅游和国际旅游概念及区别<了解>（三）性质<理解>（四）特点：1普及性(大众旅游、奖励旅游、社会旅游)2持续性3地理集中性4季节性<掌握>（五）衡量旅游发展状况的指标<了解>第三部分旅游者（一）基本概念罗马定义<掌握>（二）决定个人旅游需求的因素：收入水平（可自由支配收入）闲暇时间其他客观因素（身体状况、家庭负担状况）旅游动机（概念类型影响因素）<掌握>（三）旅游者类型及需求特点（消遣型旅游者差旅型旅游者个人和家庭事务型旅游者）<理解>第四部分旅游资源（一）基本概念旅游资源（概念类型特点）<理解>（二）旅游资源开发1．旅游资源开发、现实旅游资源、潜在旅游资源<了解>2．旅游资源评价标准及开发的可行性研究<了解>3．旅游资源开发的内容与原则<掌握>（三）旅游资源的保护（损害原因保护原则和具体措施）<了解>第五部分旅游业（一）旅游业（概念构成作用）<理解>（二）旅游业性质和特点<掌握>（三）旅行社1．概念分类作用<掌握>2．旅行社组织旅游的方式<理解>（四）饭店与住宿业1地位作用<了解>2饭店集团：饭店连锁集团（优势）饭店合作集团（成员）<掌握>3我国饭店业的发展<了解>（五）旅游交通1类型<了解>2影响旅游者选择旅行方式的因素<理解>（六）旅游景点<了解>（七）旅游业的产品1概念（总体旅游产品和单项旅游产品）和特点<掌握>2旅游服务产品质量的内、外部标准及如何保证其质量<理解>第六部分旅游组织（一）国家旅游组织：概念与设立形式<掌握>（二）国际旅游组织1．概念<掌握>2．世界旅游组织（WTO）<了解>3．太平洋亚洲旅游协会（PATA）<了解>第七部分旅游市场（一）概念<理解>（二）旅游市场的划分（概念、意义和方法）<理解>（三）全球国际旅游客流状况（分布客流规律）<掌握>（四）我国旅游业的国际客源1．客源构成外国人（包括外籍华人、海外华侨、港澳台同胞）<了解> 2．选择重点客源市场应考虑的因素<掌握>3．我国旅游业的国际客源市场划分：近程市场、远程市场<了解> （五）我国旅游业在国际市场竞争中存在问题<了解>第八部分旅游的影响（一）经济影响（积极方面消极方面）<掌握>（二）社会文化影响（积极方面消极方面）<理解>（三）环境影响<了解>（四）可持续旅游发展（含义、内容、发展关键）<了解>四、考试使用教材及参考书1、旅游学概论，李天元编著，南开大学出版社，2003（第五版）2、旅游学概论，马勇编著，旅游教育出版社，20043、现代饭店管理，蒋丁新编著，高等教育出版社20034、旅游经济学，田里，高等教学出版社。

旅游类专业技能考试大纲一、考试性质2016年重庆市普通高校对口招生旅游类专业技能考试是由中等职业学校旅游类相关专业学生参加的普通高等学校招生入学考试。

二、考试内容（一）考核目标与要求1.仪容仪表、言谈举止符合岗位要求。

2.按照导游讲解规范完成景点讲解。

3.按照规范的操作程序完成中餐宴会摆台。

4.运用正确技法完成餐巾折花并正确摆放。

5.正确运用托盘斟酒的技能完成斟酒服务。

6.按照规范的操作程序完成中式铺床。

7.操作规范、技术娴熟，符合岗位要求。

（二）考试内容与范围必考项目：景点讲解在重庆市现有的六个国家5A级景区中随机抽取一个景区，自选景点进行讲解。

景点讲解结构完整，内容详略得当，重点突出。

灵活运用讲解方法与技巧，生动、有感染力。

普通话标准，语言表达用词准确，清楚明白，能恰当使用表情及其他身体语言。

着装整洁得体，举止自然大方。

抽考项目：1. 中餐宴会摆台（1）铺台布：拉开主人位餐椅，在主人位铺台布；台布正面朝上，台面平整，定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副主人位；十字居中，台布四周下垂均等。

（2）餐碟定位：从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟边沿距桌边1.5cm；每个餐碟之间的间隔要相等；相对的餐碟与餐桌中心点三点成一直线；操作规范、手法卫生。

（3）摆放汤碗、汤勺（瓷更）和味碟：汤碗摆放在餐碟左上方1cm处，味碟摆放在餐碟右上方，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。

汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗与味碟、餐碟间相距1cm。

（4）摆放筷架、筷子：筷架摆在餐碟右边，其中点与汤碗、味碟中点在一条直线上；筷子搁摆在筷架上，筷尾的右下角距桌沿 1.5cm；筷套正面朝上。

筷架距离味碟1cm。

（5）摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯摆放在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1cm，三杯杯底中点连线成一直线，该直线与相对两个餐碟的中点连线垂直；水杯肚距离汤碗边1cm；摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。