蛋皮肉卷的做法

鸡蛋卷的做法4种大家喜欢吃鸡蛋吗?鸡蛋的做法多种多样，鸡蛋卷就是十分美味的一种做法，今天，店铺就为大家介绍一下鸡蛋卷的做法，希望大家喜欢!火腿番茄奶酪鸡蛋卷的做法材料鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝做法1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。

2、火腿肠切成丝。

3、奶酪片切成丝。

4、番茄洗净去皮后，切成小丁。

5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。

8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。

香肠蛋卷的做法材料主料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根调味料：盐1小匙，竹帘1张做法1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，加入盐拌匀成香肠蛋汁，备用。

2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁。

3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。

小诀窍*在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩*蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型黄金鸡蛋卷的做法材料鸡蛋3个，糖少许，盐1小匙，葱花，生粉少许做法1.和厚蛋烧的做法相同，鍋中抹少量油，加热，倒入适量蛋液使其布满鍋底，2.用小火慢慢煎，煎至半凝固状态，將后端的蛋皮往前卷起来，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入适量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布满整个鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，3.重复以上动作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷却定型後在切块裝盤即可小诀窍1.可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了。

2.要开小火煎，不然容易熟，卷不紧。

我卷得就有点松了，可以再紧点3.如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃。

海苔鸡肉蛋卷的做法材料馅料：鲜鸡腿肉末(用鸡胸肉代替也可，个人比较喜欢鸡腿肉，有筋且较结实有弹性)，鲜香菇末(新鲜香菇3朵即可)，胡萝卜末，土豆泥，干虾仁末(泡水，下葱姜末少许盐爆香)，芹菜末，黄姜末，盐，鸡精，花生油少许(不可加酱油或耗油，不然馅熟了以后会有酸味);蛋皮：鸡蛋若干打散(下极少盐、鸡精)，用平底锅摊成圆形薄蛋皮;工具：寿司专用紫菜皮、卷帘。

祖传正宗潮汕肉卷秘方主要原料：现杀猪背脊瘦肉或现杀猪后退瘦肉 n 斤、现杀猪肥膘肉n 斤配料：特质冬菜或炸蒜蓉 n 克、特质腐竹皮 n 张、食用玉米淀粉 n 克、味精 n 克、食用盐 n 克、苏打 n 克；加工方式：中温油炸加工制作流程：①肥肉去皮，肥肉廋肉分离，瘦肉切割为 5 立方厘米小块备用。

②肥肉捡毛后备用（不能有猪皮，一定要挑来）备料③冰箱冰块破碎后放入桶中加入冷水备用（1:1）④腐竹皮冰箱取出后解冻备用，室温低于 0 度环境需要加热使用①取 10 斤左右的廋肉块放入肉浆机中②分别加入冬菜或炸蒜蓉n 克苏打n克盐 n克打浆③开机前加入冰水混合物 1 斤左右室温低时可岁水多冰少④开机后盖好防喷盖，从盖中漏孔内加入 2~3 杯冰水（1 斤左右）①将肥肉投入肥肉切割机内反复割；切肉②3~4 次后观察肥肉条截面积大小为 0.5 平方厘米米时无需再切①肉浆中加入 500 克玉米淀粉拌匀②肥肉浆中加入味精 n 克（调味料可按照当地口味）拌浆③将搅拌好的肉浆和肥肉条混合在一起搅拌【注：肉浆肉条下量比例1:0.5】①放置 5 分钟左右的肉浆会发硬，需手动将已做好的肉浆打道包卷②将整张腐竹皮对折后从中间一分为二③取 n 克肉浆，均匀的放在腐竹皮上，用力裹紧①锅中加入豆油和猪油 6:4油炸②大火烧至 8 成温度下肉卷，下肉卷后到油全开时调中火③柔卷浮起来后使用筷子按压肉卷边缘，当肉卷变硬后即可出锅配方注意事项（一）市场上的猪肉都是养殖场饲养的，其肉质纤维短小无力，容易破裂出水，打浆时遇到这样的猪肉非常难控制浆的匀称度，导致肉浆颗粒大小不一而且还容易包裹刀头产生危险；（二）炸肉卷的油最好是豆油和猪油的混合油，肉卷颜色好看口味香酥；油用的次数多了，会变的咸且颜色发黑，需要及时更换，否则炸出来的肉卷发黑发硬；（三）打浆机是一个3000 转/分钟的高速电动肉浆机，如果不加入冰块刀头产生的巨大热量将会把肉烫熟，因此在打浆时必须加入一定量的冰水，保持打浆机内的低温工作点；。

潮汕肉卷的做法和配方
潮汕肉卷的做法和配方
潮汕肉卷是潮汕地区传统特色小吃之一，是将猪肉馅、海米等配料包裹在豆腐皮或薄饼皮内制成的一道美食。

它味道独特，口感丰富，香气扑鼻，是非常受欢迎的美食之一。

下面我们就来介绍一下潮汕肉卷的做法和配方。

潮汕肉卷的配料：
1.猪肉馅：猪前腿三成肥七成瘦的猪肉切成蓉。

2.玉米淀粉：将玉米淀粉加入适量水中搅拌制成糊状备用。

3.鲍鱼菇香菇：将鲍鱼菇和香菇切碎备用。

4.嫩豆腐皮：将嫩豆腐皮切成小块备用。

5.葱姜蒜：三种调料分别切成细末备用。

6.盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、食用油：根据个人口味适量调味备用。

潮汕肉卷的做法：
1.将猪肉馅放入碗中，加入切碎的鲍鱼菇、香菇、葱姜蒜末、盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、食用油等调料，拌匀备用。

2.将豆腐皮用清水洗净，切成长条状备用。

3.在豆腐皮的一端放上适量的肉馅，用手捏成长条状，再将两侧的豆腐皮折叠起来，向前卷成成肉卷。

4.将做好的肉卷放入刚刚调制好的玉米淀粉糊中，稍微滚一滚，粘上糊后，再放入锅中煎至两面金黄色即可。

小贴士：
1.豆腐皮要选择嫩的品质较好的。

2.肉馅要用刀背打至有韧性。

3.豆腐皮卷的尺寸不同，成品口感也有所区别。

潮汕肉卷是一道十分美味的传统小吃，不同的地方有不同的做法，但是其精湛的制作工艺和独特的口感都值得我们去品尝。

所以，赶快动手试试自己制作一份地道的潮汕肉卷吧！。

1.蚂蚁上树原料：猪瘦肉100 克、粉丝100 克调料：酱油15 克，盐 1 克，料酒10 克，味精 1 克，葱、姜各 5 克，湿淀粉25 克。

制法： (1) 将猪肉切成绿豆大小的粒。

粉丝用热水泡好。

葱、姜切末。

(2) 炒锅中放油40 克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。

2.炒虾仁鸡蛋原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。

调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。

制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。

(2) 炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。

至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。

特点：鲜香可口。

3．糖醋木耳原料：黑木耳50 克，荸荠100 克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。

制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。

大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。

4．芫爆肚丝主配料：肚丝250 克，香菜150 克，豆油1500 克耗100 克，料酒25 克，醋15 克，盐 2 克，味素7 克，葱丝、姜丝、蒜片各 2 克，香油10>克。

做法：肚丝汆一下，香菜切寸段。

把所有配料调成汁。

大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。

5．煎蒸大排配料：大排骨 500 克，植物油 60 克，葱 1 根，姜 2 片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉 25 克。

做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置 10 分钟。

炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。

把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。

6.拔丝土豆原料：土豆一斤，白糖二两。

制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

皮蛋鸭皮卷怎么做？
皮蛋鸭皮卷应该如何动手制作，首先就需要了解各种材料的使用，包括鸡蛋、猪肉、木耳、油、盐、酱油等这些材料，而且想要有更好的口感，那么对一些步骤细节的掌握也是不可忽视的。

一、材料
鸡蛋，猪肉，木耳，海米，油，盐，酱油，味精
做法
1、猪肉剁细。

2、葱姜切细末。

3、葱姜末和肉馅混合。

4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。

5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少于面粉）
6、锅内加少许油滴，均匀沾满锅底，烧热。

7、倒入蛋液，来回翻动，摊均匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。

8、将肉馅抹在蛋皮上。

9、从蛋皮一端卷起，注意要卷紧一些。

10、卷好放在盘，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切成段即可。

二、材料
糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，
桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精做法
1.用七两米（四两糯米，三两白米）淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂.（大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃.因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动）。

2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒，加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。

3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。

4.大火再煮三分钟（记得搅动一次锅底）。

5.加入香菜，加点鸡精即可。

蛋皮肉卷不散的方法关于《蛋皮肉卷不散的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起蛋皮肉卷，这实际上是家常小炒中很普遍的，并且作法也是十分的简单易学，做出去的制成品家中的老老少少都合适服用，可是简易却不意味着就一定做的好，在操作流程之中也会出現一系列的问题，在其中最普遍的便是卷不太好，大便不成型，那麼这是为什么呢?好的肉卷切出是非常好看的，下边就来给大伙说说蛋皮肉卷经久不散的方式。

生鸡蛋肉卷的做法：原材料：饺子馅，干香菇，姜蒜，红萝卜，盐，糖，芝麻油，蛋，木薯淀粉，水.作法：1、饺子馅用姜蒜末和生抽酱油盐糖香油米酒和五香粉翻拌预留2、生鸡蛋在碗里打撒3、炒菜锅中倒少量的油4、锅热后，把打撒的鸡蛋液倒进，旋转锅柄，使鸡蛋液变成玉米饼5、烙好的鸡蛋灌饼6、把饺子馅放到鸡蛋薄饼上，7、叠成一个卷8、搞好的鸡蛋卷放到菜盘里，入炒锅蒸15至20分钟就可以，9、凉后切成片摆盘。

生鸡蛋肉卷怎么做才经久不散：主要材料：生鸡蛋(5-6个)，盐，木薯淀粉，油，鸡精，米酒(米酒)，香油，胡椒面，小葱末，姜片末等。

作法第一步：最先把生鸡蛋，放盐芡粉，搅拌均匀。

随后把炒锅清洗，烧开，不必太烫。

擦少量油，一点就可以了。

烧开，逐一添加早已做好的鸡蛋液，摊成2张环形阴囊，平放到净砧板上。

第二步：将肉馅加盐，生鸡蛋，芡粉和鸡精、米酒、香油、胡椒面、小葱末、姜片末(我的是商场里买的生姜汁)搅拌均匀后，用劲打上力，肉紧才不容易散掉哦!把搅拌均匀后的猪肉酱，放到阴囊上抹平。

第三步：再上边再放一张海菜。

第四步：鸡蛋卷从两边向中间翻卷，至中间并拢，用锡伯扎纸好(是以便避免肉卷熟透之后涨大，不扎也没事儿)第五步：把搞好的海菜鸡蛋卷，逐一放进在平盘里，入炒锅隔水蒸三十分钟上下，至烂熟为宜。

三十分钟后，把煮熟的海菜鸡蛋卷，除掉锡伯纸，将海菜猪肉蛋卷切一片齐整地放到盘上，随配一小碟辣面酱蘸食就可以。

黄梅的风味小吃来源：黄梅政府网2011-10-29黄梅的风味小吃品种丰富，历史悠久，源远流长。

勤劳聪明、热情好客的黄梅人民，在逢年过节或亲朋好友到来，或重要宾客临门时，喜欢拿出自制的蜜酒、糕点和佳肴待客。

经过长期的积累和提高，形成了许多独特的具有黄梅地方风味的传统风味菜点和小吃，如独山的印子粑、孔垅的豆油皮春卷、城关的豆渣敲青菜、孔垅酥糖、城关蓑衣圆、下新青豆炒鳝片、下新鱼面、大源湖野鸭炒酸菜、孔垅云片糕、大河石鸡、城关灌心糖、孔垅茶饼、龙酥等。

这些充满黄梅地方色彩的小吃，既可作为馈赠亲朋好友的礼品，也是招待贵客的不可多得的地方特产，特别受人欢迎和喜爱。

特别是独具特色的五祖寺“素菜”，已成为黄梅风味小吃的不可分割的一部分。

（1）独山印子粑：产地以黄梅上乡独山、停前一带，是黄梅人民喜庆送礼的传统食品。

它用白米和糯米为原料制成粉，揉成面团，再捏成鸭蛋大的面砣，把它按进印模里，反过来拍打两下即成。

烤、炕、油炸、水煮均可。

印子粑兼得白米、糯米之长，又白又糍，可以存放多时。

（2）孔垅豆油皮春卷：是大别山乡村特有的传统菜，历经千年而不衰。

据史料记载：唐明皇下江南时就品尝过这道名菜；宋代大诗人苏东坡在朝拜五祖寺时，还不忘夸奖寻阳(黄梅)豆油皮春卷是道下酒好菜。

孔垅豆油皮春卷外形金黄，其味清新爽口，不但营养丰富，而且易于消化吸收。

这是因为它由豆油皮、孔垅梅发兴酱干、鲜地菜、花生米、芝麻油等制成。

其制法为：将豆油皮切成方块，花生米炒熟、捣碎，酱干切丁，地菜烫过、切碎。

将炒锅置旺火上，加油烧热，放入花生米、酱干丁、地菜末、精盐、葱花、胡椒粉，炒拌成馅。

将其包在豆油皮里，封口，投入芝麻油锅里炸成颜色金黄即成。

每年春节来临之际，鄂东黄梅一带，家家户户都要做上几钵豆油皮春卷，乡亲们为图吉利又把这叫做“发财卷”。

孔垅豆油皮春卷品类繁多，以其选料不同，可分为八鲜春卷、五香春卷、元宵春卷等。

当地人若将豆油皮春卷待客，还有一套约定俗成的吃食规矩：其一，豆油皮春卷必须作为第三道菜上桌，既不能早出场，也不能迟亮相；其二，应将豆油皮春卷在蓝花品碗的口上砌成金字塔状，席上要请长者先举筷子，食者要一层层地往下吃。

蛋皮肉卷不散的方法说起蛋皮肉卷，这其实是家常菜中很常见的，而且做法也是非常的简单易学，做出来的成品家里的男女老少都适合食用，但是简单却不代表就一定做得好，在操作过程当中也会出现一系列的问题，其中最常见的就是卷不好，不成形，那么这是为什么呢?好的肉卷切出来是相当漂亮的，下面就来给大家说说蛋皮肉卷不散的方法。

鸡蛋肉卷的做法：材料：肉馅，干香菇，葱姜，胡萝卜，盐，糖，香油，蛋，淀粉，水.做法：1、肉馅用葱姜末和生抽糖盐蚝油黄酒和五香粉拌匀备用2、鸡蛋在碗里打散3、平底锅中倒少许的油4、锅热后，把打散的蛋液倒入，转动锅柄，使蛋液成为薄饼5、烙好的鸡蛋饼6、把肉馅放在鸡蛋薄饼上，7、卷成一个卷8、做好的鸡蛋卷放在盘子里，入蒸锅蒸15至20分钟即可，9、凉后切片装盘。

鸡蛋肉卷怎么做才不散：主料：鸡蛋(5-6个)，盐，淀粉，油，味精，料酒(黄酒)，芝麻油，胡椒面，大葱末，生姜末等。

做法第一步：首先把鸡蛋，加盐水淀粉，搅拌均匀。

然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫。

擦少许油，一点就够了。

烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。

第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末(我用的是超市里买的生姜汁)搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦!把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。

第三步：再上面再放一张紫菜。

第四步：蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。

半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸，将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。

产后恢复支招2增强产后子宫收缩力的食谱产后子宫收缩力的强弱对子宫的恢复非常关键，因此，对于产后子宫收缩不强的新妈妈，一定要借助一些办法来增加子宫收缩力，小编提醒，用饮食调理就是汪错的选择。

增强子宫收缩力的5款食谱：韭菜拌核桃原料：韭菜400克，熟核桃300克，糖、盐等各适量。

制作：韭菜洗净、切段;锅里水烧开，加入韭菜汆烫至变色(大约1分钟半)，捞出、沥干水分;韭菜放入碗中，加入核桃及调料拌匀，放入盘中即成。

增强产后子宫收缩力的食谱牡蛎皮蛋粥原料：皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花适量，香油、鱼露等各适量。

制作：先将皮蛋去外壳，每个切成12等分;再将牡蛎肉清洗干净;粳米淘洗干净后，放入锅里加适量清水，煮成稀粥;再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、香油等调味，再煮沸片刻即成。

芝麻卷原料：猪里脊肉150克，鸡蛋3个，白芝麻20克，精盐、酱油、味精、葱、姜、面粉糊、淀粉、熟猪油、料酒适量。

制作：将里脊肉剁泥，加入葱末、姜末、味精、精盐、料酒、酱油、鸡蛋1个，搅匀上劲;再把两个鸡蛋打散，加入水淀粉、精盐，摊成3张蛋皮，铺开，把肉馅放上，卷成条形封口，外面抹上面糊并沾上芝麻;锅里放入猪油烧至六成熟，将蛋皮肉卷炸至金黄色捞出，切成段块即可食用。

贝干芦笋原料：干贝85克，芦笋200克，蛤蜊300克，盐、香油、葱花等各适量。

制作：将蛤蜊吐沙、洗净，用开水烫熟去壳备用;干贝泡发;再将芦笋去除外皮，切成小段;锅里倒入香油烧热。

爆香葱花，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入蛤蜊以大火稍拌炒，加适量盐即成。

豆花虾仁原料：虾仁、豆花、黄豆、植物油、高汤、葱花、淀粉、盐适量。

制作：虾仁剔去尾线，裹以芡粉，过油炸至8成熟，沥油;黄豆炸香;炒锅添高汤，下入豆花和虾仁，炖一炖，调好味，装盘;炒制少许葱油，淋在豆花虾仁上，最后撒上炸好的黄豆。

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潮汕肉卷的做法与配方
潮汕肉卷的做法与配方：
所需食材：
五花肉、马蹄、鸡蛋、蒜苗、蒜头、面粉、豆腐皮、五香粉、盐、味精
制作步骤：
1、肉切小片，马蹄切丁，大概像腰果大小就可以了。

2、蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜头也一起剁。

3、然后把肉，马蹄，蒜蓉，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉全部和在一起，和均匀然后把面粉和进去，全部和均匀。

4、把豆腐皮摊开，其他的豆腐皮要用湿布盖着。

5、把和好的五花肉糊摊在豆腐皮的边缘，用手压紧。

6、然后就跟包寿司一样卷起来，切掉多余的豆腐皮，切下来的豆腐皮可以继续包下一条。

7、把包好的肉卷一条一条放在蒸屉上。

8、大火蒸半个小时就可以出锅了。

蒸好的肉卷等放凉了就可以切块了，蒸热吃也可以，不怕上火可以炸着吃更香。

9、吃不完的肉卷可以冻在冰箱里，以后要吃的时候解冻即可。

20道精致下酒菜凉拌海蜇黄瓜丝做法：1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可b]制作提示：1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下备注：我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售辣酱鸡脖做法：１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可肉皮冻做法：１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可小提示：１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可韩式辣酱炒鱿鱼酱爆花蛤蛋皮海苔鸡肉卷韩式辣酱烤鸡肉串姜汁豇豆松花鸡腿蒜泥白肉小提示：１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢柠檬泡椒虾制作过程：１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用２、用煮锅烧开水后，关火。

吃潮汕肉卷减肥
首先，制作潮汕肉卷所需的食材有瘦肉、木耳、胡萝卜、香菇等。

这些食材都
是低热量、高纤维的食材，能够帮助减肥人士控制饮食摄入，达到减肥的效果。

而且，这些食材富含蛋白质和纤维，能够增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。

其次，制作潮汕肉卷的过程也相对简单，只需将瘦肉切成薄片，再将木耳、胡
萝卜、香菇等食材切成丝状，然后将它们一起包裹在瘦肉片中，再用牙签固定好。

最后，将肉卷放入蒸锅中蒸熟即可。

整个制作过程中，不需要添加油脂，保持了食材的原汁原味，符合减肥人士的饮食要求。

除了制作方法简单之外，潮汕肉卷的热量也相对较低。

瘦肉本身就是低热量高
蛋白质的食材，而木耳、胡萝卜、香菇等蔬菜也是低热量高纤维的食材，搭配在一起，不仅口感丰富，而且热量控制得当，非常适合减肥人士食用。

此外，潮汕肉卷的健康价值也不容忽视。

瘦肉富含蛋白质，有助于增强饱腹感，减少饥饿感，同时也能够保持肌肉组织，避免减肥过程中出现肌肉流失的情况。

而木耳、胡萝卜、香菇等蔬菜则富含纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘情况，保持身体健康。

总的来说，潮汕肉卷是一道非常适合减肥人士食用的美食选择。

它不仅口感鲜美，而且热量低，营养丰富，制作方法简单，食材易于获取。

减肥人士可以根据自己的口味偏好，适量食用潮汕肉卷，配合适当的运动，相信一定能够取得理想的减肥效果。

希望大家能够尝试制作潮汕肉卷，享受美食的同时，也能够保持健康的身体和理想的体重。

蛋皮的制作方法
蛋皮是一道美味可口的食物，制作简单，口感酥脆，深受人们喜爱。

下面我将介绍蛋皮的制作方法，希望能为您带来一份美味的享受。

首先，准备好所需的食材和工具。

食材包括鸡蛋、面粉、盐、清水，工具包括搅拌碗、搅拌器、平底锅和铲子。

接下来，我们开始制作蛋皮。

首先将适量的面粉放入搅拌碗中，加入少许盐，然后打入鸡蛋，再倒入适量的清水。

用搅拌器将面粉、鸡蛋和清水充分搅拌均匀，直至没有面粉颗粒出现。

然后，将平底锅放在火上，加热至适中温度。

倒入少许食用油，待油热后，将搅拌好的面糊倒入平底锅中，均匀摊开。

接着，用铲子将蛋皮煎至两面金黄，表面微微起泡即可翻面，煎至两面金黄即可出锅。

最后，将煎好的蛋皮取出，晾凉后切成适当大小的块状即可食用。

制作好的蛋皮口感酥脆，香气扑鼻，是一道美味的小吃，不仅适合作为零食，还可以搭配其他食材做成不同的料理，增加食欲。

希望通过本文的介绍，您能够掌握蛋皮的制作方法，尝试制作出美味可口的蛋皮，与家人朋友一同分享这道美食的乐趣。

祝您制作愉快，美味可口！。

孕妇健康食谱推荐孕妇健康食谱一：芝麻肉蛋卷原料：猪里脊肉150克，鸡蛋3个，白芝麻20克，精盐、酱油、味精、葱、姜、面粉糊、淀粉、熟猪油、料酒适量。

做法：1.先把葱、姜洗净并切成碎末，再将里脊肉剁成肉泥放在碗里，加入葱末、姜末、味精、精盐、料酒、酱油、鸡蛋1个，搅匀上劲成里脊肉馅;2.再把其余的2个鸡蛋打散在小碗里，加上水淀粉、精盐，放进锅里摊成3张蛋皮;3.把蛋皮放在案上铺开，把里脊肉馅放在上面，卷成条形蛋皮肉卷后封口，外面抹上面糊并蘸上芝麻;4.锅里放入猪油烧至六成热，投入蛋皮肉卷炸至金黄色捞出，切成段块即可食用。

营养点评：吃起来外酥里嫩，口味鲜美，而且营养很丰富，可以帮助孕妇健脾助消化，消除积滞和腹胀。

孕妇健康食谱二：卤鲜口蘑原料：新鲜口蘑300克，鸡汤50克，橄榄油10克，酱油5克，白糖5克，料酒、精盐、味精、葱、姜、水淀粉适量。

做法：1.先将口蘑清洗干净，再切成片;2.将葱洗净切段，姜洗净切块并拍裂;3.在锅里放油，烧热后放葱末、姜块爆香，再放入酱油、料酒，加入鸡汤、精盐、味精、白糖;4.烧开后放入口蘑以小火烧3、4分钟，改用旺火收汁，并放入些许水淀粉，汁挂匀后盛出即可。

营养点评：吃起来滑润鲜香，并富含蛋白质、脂肪及多种维生素、微量元素，有利于消化食物，帮助孕妇消除腹胀不适。

孕妇健康食谱三：糯米甜藕原料：干荷叶1张，糯米150克，藕3节，白糖150克，青梅适量。

做法：1.先将藕洗净并切断一端，大约2、3厘米长;2.再将糯米洗净后装进每一个藕眼里，筷子捅实后用竹签把藕节连上;3.锅里放水烧开，把藕放在里面煮并盖上荷叶，大约煮40分钟后取出稍晾;4.在炒锅里放入清水并放入白糖熬成糖汁，青梅切成小粒;5.将藕皮刮去，藕切成片后放入盘中浇上蜜汁，撒上青梅即成。

营养点评：吃起来甜润清香，黏而不腻，具有补中益气的功效，适合消化不良、食欲不佳的孕妇。

孕妇健康食谱四：白菜炖豆腐材料：大白菜、老豆腐、胡萝卜调料：油、盐、姜做法：1.将白菜洗净用刀片着切大块或者手撕大块都可以。

酥炸肉卷的做法
做法
菜系及功效：私家菜口味：咸鲜味工艺：酥炸酥炸肉卷的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克辅料：小白菜50克,鸡蛋150克,冬笋30克,香菇（鲜）30克,木耳(水发)30克调料：花生油40克,酱油10克,盐3克,发酵粉5克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)15克教您酥炸肉卷怎么做，如何做酥炸肉卷才好吃
1.将猪瘦肉切成丝；
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、水打散，煎成蛋皮，切成小块；
3.面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊；
4.冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.葱、姜去皮切细丝；
7.小白菜择洗干净切末；
8.炒锅注油烧热，放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成馅料；
9.将熟馅分放在蛋饼上，逐个卷成卷，有发酵粉粘住口；10.炒锅注油烧至八成热，将蛋卷逐个蘸匀发酵糊，下入锅内炸成金黄色，捞出控油装盘；11.食时佐以椒盐。

小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，
不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

孕妇肉类食谱人每天在吃饭的时候应该荤素搭配，因为只有这样搭配着吃饭，才能够让自己的身体补充够足够的营养。

别是针对孕妇来说，更应该补充自己体内的营养蛋白，多吃一些肉进去，因为大多数的肉制品中都有非常丰富的蛋白质，对孕妇的身体能够起到很好的营养补充作用。

那么关于孕妇的肉类食谱有哪些呢?孕妇有哪些宜吃的肉类呢?猪肉猪肉能提供优质蛋白质和必需脂肪酸。

猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

推荐食谱：蛋卷肉准备食材：鸡蛋300克，猪肋条肉(五花肉)250克，大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克步骤1：蛋打散，加入淀白粉少许搅匀步骤2：用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张步骤3：将肉用捣碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止步骤4：把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。

将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚步骤5：再将抹肉的蛋皮卷成圆形步骤6：蛋卷放入锅内隔水蒸约15分钟至熟。

蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成鸡肉鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

推荐食谱：茶树菇鸡肉汤准备食材：茶树菇30克、鸡600克、盐10克步骤1：将鸡宰净，去毛、头、爪及肠杂步骤2：干茶树菇泡水，洗净步骤3：鸡肉焯水备用步骤4：茶树菇放入鸡肚内，放入锅内，加水浸过鸡，温水煲2小时左右即可鱼肉鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素。

推荐食谱：鱼头豆腐汤准备食材：鱼头1个约500克、嫩豆腐1块、香菇8朵、大葱3段、姜3片、盐1茶匙、水1500毫升步骤1：将鱼头洗干净，从中间劈开，用厨房纸巾轻轻蘸干鱼头表面的水分;将嫩豆腐切成1厘米厚的大块;香菇用温水浸泡30分钟后，减掉香菇梗，洗干净备用步骤2：在不粘锅中倒入油，待7成熟的时候，放入鱼头，用中火将鱼头双面各煎3分钟，煎到略微金黄步骤3：将鱼头移在锅的另一边，用锅中的油爆香大葱和姜片步骤4：然后将不粘锅的食材(葱、姜和鱼头)倒入汤锅中，立即倒入足量的开水没过鱼头步骤5：再将香菇放入汤锅中，盖上盖子，用中火炖50分钟左右步骤6：最后放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可牛肉牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长发育。

鲁菜全家福怎么做_鲁菜全家福的做法鲁菜全家福它象征着团圆多福、合家美满。

那么你知道鲁菜全家福的做法吗?现在就让店铺告诉你鲁菜全家福怎么做，欢迎阅读。

鲁菜全家福做法：全家福菜1)冬笋去壳、洗净、切片待用。

2)扁尖浸泡、清洗、撕条待用。

3)黄芽菜清洗、切宽条待用。

4)自制蛋饺备用。

5)撒尿丸解冻、焯水待用。

6)香菇贡丸解冻、焯水待用。

7)包心鱼丸解冻、焯水待用。

8)山药粉丝泡软、焯水待用。

9)咸肉清洗、切片待用。

10腊鸭清洗、切块、蒸熟待用。

11肉皮泡软、清洗、切块待用。

12小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用。

13厚百叶清洗、切条、焯水去豆腥待用。

14小黄鱼宰杀、清洗、油炸待用。

15目鱼清洗、改花刀、焯水待用。

16史云生原汁上汤待用。

17砂锅底层放入耐煮的食物。

18按食物成熟度依次叠放食物。

19按食物成熟度再次叠放。

20放入少许盐调味。

(很多食物本身有咸味)21添加史云生原汁上汤，大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。

小窍门1.山药粉丝比较Q所以放在底部。

容易烂的粉丝要放在菜上哦。

2.黄芽菜容易出水，故倒入史云生原汁上汤要注意尺度，避免溢锅浪费了。

3.选用干香菇香味浓郁，鹌鹑蛋煮熟去壳放入。

4.汤汁越炖越鲜香，喝不完下次放把小菜心，碧绿、鲜美又体现。

鲁菜全家福做法：老汁全家福猪肉剁成肉泥，有点肥肉会更好吃。

250g肉泥加入一个鸡蛋，搜索加入13g生粉和适量盐搅拌均匀后，再加入13g糯米粉，朝一个方向搅拌至肉泥上劲。

制作蛋皮：拿一个鸡蛋，打散后加入5g生粉和20g的水，搅拌均匀。

平底锅刷一层薄油，加热后放入蛋液，转动平底锅，等蛋皮熟了后拿出来。

在蛋皮上面撒上少量生粉和蛋黄液，增加黏度。

在蛋皮上面铺上一层大约0.5公分左右的肉泥，卷成长条，稍微卷紧一点。

蒸锅烧开水，将长条放进去蒸12分钟左右。

出锅后冷却以后再切成斜片。

蛋肉卷做好啦!2、肉丸按照鸡蛋卷的工序调肉泥，不用加糯米粉，但要加20g 左右的水，朝一个方向搅拌至肉泥上劲。