收费站伙食管理办法

第一章总则第一条为确保收费站工作人员工作餐的有序管理，提高工作效率，保障工作人员的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本收费站所有工作人员的工作餐管理。

第三条工作餐管理应遵循合理膳食、营养均衡、卫生安全、节约用餐的原则。

第二章工作餐供应与分配第四条工作餐供应1. 工作餐由收费站食堂统一提供，确保食材新鲜、安全、卫生。

2. 食堂应根据工作人员的饮食习惯和营养需求，制定合理的菜谱。

3. 工作餐应包括主食、副食、汤品、水果等，保证营养均衡。

第五条工作餐分配1. 工作餐分配应公平、公正、公开，根据岗位和工作强度进行合理分配。

2. 早餐：提供营养早餐，包括主食、牛奶、鸡蛋等。

3. 午餐和晚餐：提供两荤两素一汤的套餐，满足工作人员的日常需求。

4. 食堂应根据当天的菜谱，提前通知工作人员，以便合理安排用餐时间。

第三章工作餐用餐规定第六条用餐时间1. 早餐：7:00-7:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:00-17:30第七条用餐纪律1. 工作人员应按时用餐，不得迟到早退。

2. 用餐时保持桌面整洁，不得浪费食物。

3. 用餐完毕后，将餐具放入指定回收桶内，保持食堂卫生。

第四章工作餐费用管理第八条工作餐费用1. 工作餐费用由收费站食堂统一收取，收费标准按照当地物价部门规定执行。

2. 工作人员需在规定时间内缴纳工作餐费用，逾期未缴纳者，食堂有权拒绝提供工作餐。

第九条费用报销1. 工作人员因工作原因不能按时用餐的，可向食堂申请费用报销。

2. 报销手续需按照规定程序办理，不得擅自篡改或伪造报销单据。

第五章监督与考核第十条食堂管理1. 食堂应定期对工作人员的工作餐进行质量检查，确保食品安全、卫生。

2. 食堂工作人员应严格遵守工作纪律，不得擅自改变菜谱、提高收费标准。

第十一条考核与奖惩1. 对严格遵守工作餐管理制度、表现突出的工作人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反工作餐管理制度、造成不良影响的工作人员，给予批评教育或处罚。

一、总则为保障收费站员工的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合收费站实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1.收费站站长为食品安全第一责任人，负责全面领导和管理收费站食品安全工作。

2.食堂管理员为食品安全直接责任人，负责食堂的日常食品安全管理工作。

3.食堂厨师、服务员等工作人员为食品安全直接执行人，负责各自岗位的食品安全工作。

三、食堂卫生管理1.食堂应保持整洁、卫生，每日进行彻底清扫，定期进行消毒。

2.食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，勤洗手，不得在操作过程中吸烟、喝酒。

3.食堂应配备必要的卫生设施，如洗菜池、洗碗池、消毒柜等，并保持其正常使用。

4.食堂原材料采购应符合国家食品安全标准，严禁使用变质、过期、有毒有害的食品。

5.食堂加工、储存、销售食品应严格遵守《食品安全法》及相关法律法规，确保食品质量。

四、食品安全检查1.食堂管理员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

2.收费站站长应不定期对食堂进行抽查，确保食品安全制度得到有效执行。

3.食堂工作人员应严格执行操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。

五、员工健康管理1.食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明方可上岗。

2.员工应自觉遵守食品安全制度，不得在食堂内随意摆放、使用非食品物品。

3.食堂管理员应关注员工健康状况，发现疑似食物中毒等情况，应及时采取措施。

六、应急处理1.发生食物中毒事件时，食堂管理员应立即向收费站站长报告，并配合相关部门进行调查处理。

2.食堂管理员应制定应急预案，确保在突发事件发生时，能够迅速、有效地应对。

七、附则1.本制度自发布之日起施行，如遇国家法律法规修订，按修订后的规定执行。

2.本制度由收费站站长负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，可由收费站站长根据实际情况进行补充和完善。

收费所食堂管理制度范本一、总则第一条为了加强收费所食堂的管理，提高食堂服务质量，确保就餐环境安全、卫生、舒适，根据国家有关法律法规和政策，结合实际情况，制定本制度。

第二条收费所食堂应当遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准和操作规程，确保食品卫生和安全。

第三条收费所食堂管理应当坚持以人为本，关注就餐人员需求，提高服务水平，营造和谐就餐氛围。

第四条收费所食堂管理应当注重节能减排，加强财务管理，保证食堂运行成本合理。

第五条收费所食堂管理应当加强员工培训，提高员工素质，确保食堂服务质量和食品安全。

二、食堂设施与管理第六条食堂设施应当符合国家食品安全法律法规和标准要求，具备必要的加工、烹饪、储藏、就餐等设施设备。

第七条食堂设施设备应当定期检查、维护、保养，保证设备正常运行，确保食品安全。

第八条食堂应当建立健全卫生管理制度，实行卫生责任制，明确卫生管理职责和任务。

第九条食堂卫生管理应当做到：（一）厨房内部清洁卫生，地面无油污、无积水，墙壁、灶台、操作台面等无霉斑、无污垢；（二）食品原料、半成品、成品分类存放，标识清楚，存放区域分开，防止交叉污染；（三）食品加工工具分类标识，定位存放，定期消毒；（四）就餐区域整洁卫生，桌椅、餐具干净整洁，定期消毒；（五）废弃物及时清理，分类投放，不影响环境卫生。

三、食品采购与储存第十条食堂采购食品应当遵守国家食品安全法律法规，选择具备资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。

第十一条食堂采购人员应当具备食品安全知识，了解所采购食品的品种、质量要求、保存条件等。

第十二条食堂应当建立健全食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，留存查验记录。

第十三条食堂应当建立健全食品储存管理制度，按照食品保存要求，合理储存食品，保证食品新鲜、安全。

四、食品加工与就餐服务第十四条食堂加工食品应当遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规程。

第十五条食堂加工食品应当做到：（一）食品原料处理干净，符合食品安全要求；（二）食品加工过程中，生熟食品分开，防止交叉污染；（三）食品烹饪煮熟，确保食品中心温度达到食品安全标准要求；（四）食品配餐合理，注重营养搭配，满足就餐人员需求。

第一章总则第一条为规范收费站工作人员工作餐管理，确保工作人员的饮食安全和营养均衡，提高工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于本收费站全体工作人员的工作餐管理。

第三条工作餐管理应遵循以下原则：1. 安全卫生：确保食品原料新鲜、加工过程卫生，防止食物中毒。

2. 营养均衡：合理搭配膳食，满足工作人员的营养需求。

3. 经济合理：合理控制成本，确保工作餐的质量和数量。

4. 便捷高效：简化就餐流程，提高就餐效率。

第二章工作餐供应第四条工作餐供应时间：根据收费站工作实际情况，合理安排就餐时间，确保工作人员有充足的时间用餐。

第五条工作餐供应方式：1. 外部合作：选择信誉良好、资质齐全的餐饮服务企业，签订合作协议，确保食品质量和安全。

2. 自办食堂：具备条件的情况下，可设立食堂，自行采购、加工、供应工作餐。

第六条工作餐种类：1. 早餐：提供包子、馒头、粥、牛奶、鸡蛋等，满足工作人员的营养需求。

2. 午餐和晚餐：提供多样化的菜品，包括肉类、蔬菜、汤类等，保证营养均衡。

3. 临时加餐：根据工作需要，提供水果、糕点等临时加餐。

第七条食品采购与加工：1. 食品采购：严格按照食品安全法律法规，选择优质、新鲜的食材。

2. 食品加工：确保食品加工过程卫生，防止交叉污染，定期对加工场所进行消毒。

第三章工作餐管理第八条工作餐费用：1. 工作餐费用由收费站统一支付，具体标准根据当地物价水平、员工需求等因素制定。

2. 工作餐费用不得挪作他用，确保专款专用。

第九条工作餐分配：1. 根据工作人员的工作性质、工作时间等因素，合理分配工作餐。

2. 对加班、值班等特殊情况，给予相应的餐费补贴。

第十条工作餐卫生管理：1. 工作餐场所保持清洁，定期进行消毒。

2. 食品原料、餐具等要符合卫生要求，定期进行检查。

3. 工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，保持工作服整洁。

第十一条工作餐监督与考核：1. 设立工作餐监督小组，负责对工作餐供应、管理进行监督。

收费站伙食资金管理制度第一章总则第一条为规范收费站伙食资金的管理，完善内部控制，提高伙食资金使用效率，制定本制度。

第二条本制度适用于所有收费站的伙食资金管理。

第三条收费站伙食资金管理应遵循经济、合理、可行的原则。

第四条为了适应财务管理现代化要求，提高财务管理水平，实行财政、会计核算分离。

第五条伙食资金由财务管理、招标投标等部门协调管理。

第六条为了规范和加强伙食资金的管理，减少资金流失和浪费，对收费站的伙食资金进行统一管理。

第七条收费站伙食资金管理工作应当严格执行国家的有关财务管理法律法规、规章和财政监管文件的有关规定。

同时，也要严格遵守国家的有关会计制度的规定。

第八条本制度由收费站主管部门负责解释。

第二章伙食资金的申请和拨付管理第九条收费站伙食资金的申请和拨付应当符合实际需要，不得超出合理范围，必须确保伙食资金的合理使用。

第十条收费站伙食资金的申请应当经过审核和批准才能拨付。

第十一条收费站伙食资金的拨付应当及时足额，不得拖欠。

第十二条收费站伙食资金使用权应当由专人负责，不得挪用或私分。

第三章伙食资金的使用管理第十三条收费站伙食资金的使用应当合理、务实、经济。

第十四条收费站伙食资金的使用应当根据实际情况进行具体的安排和执行。

第十五条收费站伙食资金使用应当有凭证、有记录、有监督。

第十六条收费站伙食资金的使用应当在法定范围以内，不得超支。

第十七条收费站伙食资金的使用应当按照预算支出制度进行。

第四章伙食资金的监督和考核第十八条收费站伙食资金的使用情况应当接受上级部门或者内部审计部门的监督和检查。

第十九条收费站伙食资金的使用应当接受上级部门或者内部审计部门的考核，对经营状况合格的收费站，应当给予奖励。

第二十条收费站伙食资金的使用情况应当及时向上级部门报告，并信访社会进行公开。

第二十一条收费站伙食资金的使用应当接受单位领导和部门监督。

第五章附则第二十二条对违反本制度规定的行为，将按照有关规定给予处理。

第二十三条本制度自公布之日起施行。

收费站食堂管理制度范文收费站食堂管理制度范文第一章总则第一条为了保障收费站食堂的正常运营，提供给过往驾驶员和工作人员方便快捷的餐饮服务，确保食堂卫生安全，制定本管理制度。

第二条收费站食堂是为收费站过往的驾驶员和工作人员提供餐饮服务的场所，其主要任务是提供健康、美味、价廉的餐饮食品。

第三条收费站食堂的管理原则是公正、公开、公平，依法经营，遵守卫生安全规定，保证食品质量安全。

第四条食堂管理部门应当依照本制度的规定，做好食堂的日常运营管理，在保证餐饮品质的同时，加强卫生安全管理，提高服务水平。

第二章食堂设施设备及人员第五条食堂应当配备先进的设施设备，如厨房设备、餐具、餐桌椅等，以满足食品的加工制备及餐饮服务的需要，并定期进行设备设施的维护保养。

第六条食堂设备设施应当符合卫生安全要求，定期进行检测并报告给食堂管理部门，对于不符合卫生要求的设备设施应及时修复或更换。

第七条食堂的厨师、服务员等人员应当经过相关培训，持有相关证书，具备从业资格，确保食品的加工制备过程安全卫生。

第八条食堂工作人员应严格遵守卫生规定，按照操作规程进行操作，不得擅自改变食品的加工制备过程和食品配方。

第三章食品采购和质量保证第九条食堂食品的采购应符合相关法律法规的要求，选择有资质的供应商进行采购，并签订明确的合同，明示食品质量、价格、交货时间等条件。

第十条食堂应当建立食品采购台账，记录食品的采购日期、批次、数量、供应商等信息，做到可追溯。

第十一条食堂应定期抽样送检，检验食品的安全指标，确保供应的食品符合卫生、安全标准。

第十二条食堂应建立食品质量档案，并定期进行复查、整理，确保食品质量安全，并有清晰的记录。

第四章食品安全管理第十三条食堂应制定食品安全管理制度，明确食品加工、保存、销售等每个环节的责任，并进行相关培训。

第十四条食堂厨房应分类存储食品，分开存放生食和熟食，并配备冰箱、保鲜设备等，以确保食品的新鲜度和安全性。

第十五条食堂应严格执行冷藏温度、加热温度等卫生标准，及时清理厨房设备和用具。

第一章总则第一条为加强收费站职工食堂的管理，保障职工的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于收费站所有职工食堂。

第三条食堂管理应遵循“以人为本、安全第一、服务至上、节约增效”的原则。

第二章组织机构及职责第四条食堂管理由收费站站长负责，设食堂管理员一名，负责食堂的具体管理工作。

第五条食堂管理员职责：1. 负责食堂的日常管理，确保食堂的正常运行；2. 制定食堂工作计划，并组织实施；3. 负责食堂人员的招聘、培训、考核及奖惩；4. 负责食堂的卫生、安全、消防安全等工作；5. 负责食堂的物资采购、库存管理及成本核算；6. 负责食堂的服务质量监督，提高职工满意度。

第三章食品安全与卫生第六条食堂必须具备卫生许可证，确保食品加工、储存、销售等环节符合国家食品安全标准。

第七条食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。

第八条食堂必须实行“三防”（防蝇、防鼠、防蟑螂）措施，保持环境卫生。

第九条食堂使用的餐具、厨具必须定期消毒，确保卫生。

第十条食堂不得使用过期、变质、有毒、有害的食品原料。

第十一条食堂必须建立健全食品采购、加工、储存、销售等环节的记录制度。

第四章服务质量第十二条食堂应提供丰富多样的菜品，满足职工需求。

第十三条食堂应严格执行食堂食谱，确保菜品质量。

第十四条食堂应按照规定时间开餐，确保职工按时就餐。

第十五条食堂工作人员应热情服务，文明礼貌，尊重职工。

第十六条食堂应设立意见箱，及时收集职工意见，改进服务质量。

第五章财务管理第十七条食堂实行独立核算，自负盈亏。

第十八条食堂应严格按照财务管理制度进行财务管理，确保财务透明。

第十九条食堂应定期进行成本核算，分析成本构成，提高经济效益。

第六章考核与奖惩第二十条食堂工作人员应定期进行考核，考核内容包括服务质量、卫生状况、成本控制等方面。

第二十一条对表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度规定的行为，给予批评教育或相应的处罚。

第一章总则第一条为保障高速收费站员工的饮食安全和健康，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于高速收费站全体员工食堂的运营和管理。

第三条本制度依据国家相关法律法规和高速收费站实际情况制定，旨在规范食堂管理，确保食堂运营的有序、高效、安全。

第二章食堂管理机构及职责第四条高速收费站设立食堂管理委员会，负责制定和实施食堂管理制度，监督食堂的运营和管理，处理食堂的投诉和建议等事宜。

第五条食堂管理委员会由收费站负责人、后勤部门负责人、食堂负责人等相关人员组成。

第六条食堂的职责：1. 提供健康、营养、安全的餐饮服务，满足员工的基本需求。

2. 保证食品的质量和安全，严格执行食品安全管理制度。

3. 保持食堂环境的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

4. 提供优质的服务，尊重员工的权益和需求。

第三章食堂管理规范第七条食材采购与验收：1. 食材采购应选用优质、新鲜、安全的原料，严禁使用过期、变质、污染的食材。

2. 采购食材时，应索要相关检验报告，确保食材符合国家标准。

3. 食材验收时应严格检查，确认食材质量合格后方可入库。

第八条食品加工与制作：1. 食品加工过程中，应严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

2. 食品制作应注重色、香、味、形的搭配，满足员工口味需求。

3. 食品制作过程中，严禁使用违禁添加剂和违规操作。

第九条食堂环境卫生：1. 食堂内应保持整洁、卫生，定期进行清洁和消毒。

2. 食堂工作人员应着装整洁，佩戴工作帽，保持个人卫生。

3. 食堂内不得存放无关物品，确保食堂环境整洁有序。

第十条食堂设施设备：1. 食堂设施设备应定期检查、维修，确保正常运行。

2. 员工应爱护食堂设施设备，不得损坏、乱扔。

第十一条用餐秩序：1. 员工应按时用餐，不得提前或推迟。

2. 用餐时，应文明用餐，不得大声喧哗、乱扔垃圾、浪费食物等。

3. 员工应自觉排队，不得插队或推挤。

第四章违规处理第十二条食堂工作人员违反本制度规定，视情节轻重，给予批评教育、罚款、停职等处罚。

收费所食堂管理制度一、总则为了规范收费所食堂的管理，提高服务质量，保证食品安全，特制定本制度。

二、食堂管理机构1.1 收费所食堂分为营养餐厅和小吃部，由收费所食堂管理部门统一管理。

1.2 食堂管理部门负责食堂的日常管理工作，包括供应商管理、采购食材、制定菜谱、保障食品安全、卫生管理等。

1.3 食堂管理部门设有食堂管理员和厨师，负责食堂的具体运营管理。

三、用餐制度2.1 通行证权限：仅收费所工作人员和相关人员持有效通行证方可用餐。

2.2 用餐时间：工作日早、中、晚餐按规定时间用餐，周末和节假日根据实际情况安排。

2.3 用餐方式：自助用餐和点菜用餐两种方式，并鼓励职工自带餐具，减少餐具浪费。

2.4 用餐顺序：先到先用餐，不得插队。

2.5 食堂内禁止吸烟和大声喧哗，保持用餐环境整洁。

四、食品安全管理3.1 严格按照食品安全法规要求，保障食品质量和安全。

3.2 严格执行食品采购验收制度，对进货食材进行检测并建档保存。

3.3 食堂设立保鲜冰箱、保温箱等设备，确保食品保鲜和温度合适。

3.4 食堂严格执行留样制度，保留每天用餐的食品样本，以备查验。

3.5 食堂设立食品安全监督员，定期对食堂的食品安全情况进行检查和评估。

五、卫生管理4.1 食堂每天进行整体卫生清洁，保持环境干净、整洁。

4.2 厨房设备、餐具、餐桌椅等定期消毒和清洗，防止交叉感染。

4.3 食堂员工必须保持个人卫生，穿着整洁干净，佩戴帽子和口罩，定期进行健康体检。

4.4 食堂严格执行食品留样制度，保留每天用餐的食品样本，以备查验。

4.5 食堂设立清洁卫生监督员，定期对食堂卫生情况进行检查和评估。

六、菜单制定5.1 食堂每周制定菜单，保证营养均衡，口味丰富。

5.2 菜单内容要根据季节和人员口味做适当调整，保证食品新鲜、绿色。

5.3 食堂鼓励职工提出菜单建议，积极吸收意见，不断改进菜品质量。

5.4 菜单定期更换更新，确保菜品种类多样，符合职工需求。

七、餐费收费6.1 食堂实行会员制度，会员卡限制只限指定人员使用，非指定人员不得使用。

第一章总则第一条为加强收费站食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，维护食堂正常秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于收费站全体员工及临时工作人员。

第三条食堂管理应遵循“安全、卫生、优质、高效”的原则。

第二章食堂运营管理第四条食堂应配备合格的管理人员和服务人员，确保食堂的正常运营。

第五条食堂应建立健全食品采购、加工、储存、运输等环节的管理制度，确保食品安全。

第六条食堂应定期对食堂设备进行维护和检修，确保设备安全运行。

第七条食堂应保持食堂环境整洁，对食堂内外的卫生进行定期清理。

第八条食堂应制定合理的菜谱，注重营养搭配，满足员工需求。

第三章食堂就餐管理第九条食堂就餐时间：早餐7:30-8:30，午餐11:30-12:30，晚餐17:30-18:30。

第十条员工应按时就餐，如因工作原因需推迟就餐时间，请提前告知食堂管理人员。

第十一条就餐时，员工应自觉排队，依次打饭，不得插队。

第十二条员工就餐时，应保持餐桌整洁，不得随意丢弃餐具、食物残渣等。

第十三条员工就餐后，应将餐具放置于指定回收处，不得带出食堂。

第十四条食堂内禁止吸烟、喝酒、大声喧哗，保持食堂安静。

第十五条员工应爱护食堂设施，不得随意损坏。

第四章食堂收费管理第十六条食堂实行统一收费制度，收费标准根据实际情况制定。

第十七条员工就餐费用由个人承担，如遇特殊情况，可向食堂管理人员申请减免。

第十八条食堂每月底结算一次，员工凭就餐卡或身份证进行结算。

第五章奖惩措施第十九条对食堂管理人员和服务人员进行考核，考核结果与绩效挂钩。

第二十条对食堂管理人员和服务人员进行奖惩，奖励表现优秀者，惩罚违规违纪者。

第六章附则第二十一条本制度由收费站食堂管理委员会负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，我们希望全体员工能够自觉遵守，共同维护食堂的正常秩序，保障自身饮食安全，为收费站的工作提供有力保障。

收费站食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有收费站食堂及食品销售点。

2. 旨在确保收费站工作人员的饮食安全，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责制定和执行食品安全管理制度。

2. 定期组织食品安全知识培训，提高全体员工的食品安全意识。

三、食品采购与储存1. 采购食品及原料时，必须向有资质的供应商采购，并查验相关合格证明。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，保持环境整洁，防止交叉污染。

四、食品加工与销售1. 加工食品时，应严格遵守卫生操作规程，确保食品充分煮熟。

2. 销售食品的工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

五、餐具与设备卫生1. 餐具使用前后应彻底清洗、消毒，并存放在专用的密闭保洁设施内。

2. 定期对食品加工设备进行清洗和维护，确保设备卫生和功能正常。

六、个人卫生与健康1. 工作人员应保持良好的个人卫生习惯，工作时穿戴整洁的工作服和工作帽。

2. 患有可能影响食品安全的疾病时，应暂时调离食品加工和销售岗位。

七、环境卫生1. 保持食堂和食品销售区域的清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

2. 加强垃圾管理，确保垃圾及时清理并正确分类。

八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急处理机制，一旦发现食品安全问题，立即采取措施。

2. 对食品安全事故进行调查，找出原因，防止类似事件再次发生。

九、监督检查1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对违反食品安全管理制度的个人或部门进行处罚，并责令整改。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由收费站食品安全管理小组负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，需经管理小组审议通过，并及时通知全体员工。

第一章总则第一条为规范收费站食堂的管理，提高食堂服务水平，确保食堂食品安全，保障员工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于收费站全体员工及食堂工作人员。

第三条食堂管理遵循“安全第一、质量至上、服务为本、节约资源”的原则。

第二章组织机构与职责第四条设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作，成员由站长、后勤主管、食堂负责人等组成。

第五条食堂负责人负责食堂的日常运营管理，具体职责如下：1. 严格执行国家及地方关于食品安全的相关法律法规；2. 制定并实施食堂管理制度，确保食堂各项工作有序进行；3. 确保食堂食品卫生、质量、安全；4. 负责食堂员工的培训、考核和激励；5. 协调解决食堂运营过程中出现的问题。

第六条食堂工作人员职责：1. 严格遵守食堂管理制度，确保食品安全；2. 负责食堂的日常清洁、消毒、维护工作；3. 服从食堂负责人的管理和安排；4. 定期参加食品安全知识培训。

第三章食品采购与加工第七条食堂采购实行公开招标，确保采购的食品原料质量合格、价格合理。

第八条食堂加工过程严格遵循卫生规范，确保食品加工环节安全。

第九条食堂食品加工过程中，严格执行“生熟分开、熟食回锅”等操作规程。

第十条食堂定期对食品原料进行检测，确保食品质量符合标准。

第四章食堂卫生与安全第十一条食堂保持整洁，定期进行清洁、消毒。

第十二条食堂工作人员必须持健康证明上岗，保持个人卫生。

第十三条食堂必须配备必要的消防设施，定期检查，确保消防设施完好。

第十四条食堂不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第五章服务与监督第十五条食堂提供多样化、营养均衡的膳食，满足员工需求。

第十六条鼓励员工对食堂工作进行监督，对食堂的食品卫生、质量、服务等方面提出意见和建议。

第十七条食堂定期开展食品安全自查，确保食堂安全。

第十八条食堂管理人员应定期向食堂管理委员会汇报食堂工作情况。

第六章奖惩第十九条对食堂工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度，造成食品安全事故或影响食堂正常运营的，将依法依规进行处理。

一、目的为了保障收费站工作人员的饮食安全、健康，提高工作效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于收费站全体工作人员的食堂管理。

三、食堂工作人员职责1. 严格遵守国家法律法规，执行公司各项规章制度。

2. 负责食堂的日常管理工作，确保食堂卫生、安全、整洁。

3. 爱护食堂设施，定期检查、维护设备，发现问题及时上报。

4. 负责食堂的采购、储存、加工、销售等工作，确保食品质量。

5. 配合食堂主管完成各项工作任务。

四、食堂管理制度1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。

（2）食堂内外要保持整洁，每日进行清洁消毒。

（3）餐具、炊具必须严格清洗、消毒，确保卫生。

（4）生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（5）食堂工作人员在工作中不得触摸口鼻，保持个人卫生。

2. 食品采购与储存（1）采购食品时，应选择正规渠道，确保食品质量。

（2）储存食品应按照食品类别、保质期等进行分类存放。

（3）食品储存温度应适宜，防止食品变质。

（4）定期检查食品库存，及时清理过期食品。

3. 食品加工与销售（1）食品加工过程中，严格遵守操作规程，确保食品安全。

（2）食品加工后，应及时销售，避免长时间存放。

（3）食堂工作人员在销售食品时，应热情服务，礼貌待人。

（4）严禁售卖过期、变质、有毒有害的食品。

4. 食堂财务管理（1）食堂收支必须明确，定期进行财务审计。

（2）食堂工作人员不得私自挪用、侵占食堂资金。

（3）食堂工作人员应遵守财经纪律，合理使用食堂经费。

五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，表现突出的食堂工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予通报批评、罚款、降职等处分。

六、附则1. 本制度由收费站食堂管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

附件18伙食管理办法第一条为节约成本，减少浪费，树立健康饮食习惯，特制定本办法。

第二条伙食管理原则1.坚持餐厅进行成本核算不盈利原则。

2.坚持炊事人员持健康证上岗制度。

3.坚持按照春、夏、秋、冬四季制定食谱并及早公布制度。

4.坚持实行伙管会监督检查伙食制度。

第三条炊事人员职责1.负责员工工作日早、中、晚三餐保质足量的供应。

2.负责节假日伙食改善。

3.负责每餐后餐具消毒，爱护餐具及其他公用设施。

4.不得将与餐厅工作无关的人员带入操作间或餐厅。

5.除特殊情况外，应按照作息时间供应三餐，不得随意提前或推迟。

第四条炊事人员个人卫生要求1.持有防疫站体检合格的健康证，方可上岗工作。

2.做到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服。

3.上班必须穿工作服、戴工作帽。

4.上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布擦手。

5.上班操作、打饭时不准抽烟、随地吐痰、掏耳朵、擦鼻涕，不准面对食品、炊具咳嗽、打喷嚏，不准戴戒指等饰物。

6.出现咳嗽、发热、呕吐、腹泻等有碍食品卫生的疾病时，应立即脱离岗位，待病愈后方可重新上岗。

第五条餐厅环境卫生要求1.操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、无杂物堆积，物品要存放整齐。

2.每餐后要冲洗操作间地面、锅台、下水池，随时保持干净。

3.要经常保持炊具干净，调料罐、原料盆表面无灰尘、油渍。

4.操作间内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，案板、锅台要及时擦净。

5.餐厅每餐后必须彻底擦洗，经常保持地面无油污，桌面无饭渣、菜汤、灰尘，并摆放整齐。

6.餐厅玻璃要明亮，门窗要干净。

7.做好消灭蚊、蝇、老鼠工作。

第六条食品原料采购及贮藏要求1.把好食品采购关，确保食品的饮食安全，预防食品中毒事故发生。

2.采购新鲜、干净，符合卫生标准的食品，确保原料不变质、不腐烂、无污染。

3.严禁采购霉变、生虫、混有异物，可能对人体健康有害的食品。

4.严禁采购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

收费站食堂管理制度一、总则为规范收费站食堂的管理，优化食堂服务，满足员工和过往车辆驾驶员的饮食需求，提升食堂的营养和卫生标准，制定本管理制度。

二、经营范围收费站食堂的经营范围主要包括提供早餐、午餐和晚餐服务，提供各类饮料和小吃，并可以开展一定程度的外卖服务。

三、食品安全管理1. 所有食品原料必须经过合格的供应商采购，且应有检疫合格证明，并按照食品安全法规规定的存储和使用。

2. 食品加工和制作必须符合食品安全和卫生标准，所有食品的加工人员必须经过卫生培训和考核，并持有效的健康证明。

3. 食品的储存和保鲜必须符合相关规定，冷藏和冷冻的食品必须按照规定的温度存放，保持食品的品质和安全。

4. 食品的配送和交接必须经过严格的检验，对于不符合标准的食品原料必须及时退回。

四、餐饮服务管理1. 收费站食堂的开放时间必须与收费站的工作时间相适应，保证员工和过往车辆驾驶员的用餐需求。

2. 食堂的餐饮菜单应根据员工和过往车辆驾驶员的口味和用餐习惯进行调整，提供多样化的菜品选择。

3. 食堂的用餐环境必须干净整洁，餐具和桌椅必须定期清洁和消毒。

4. 食堂的服务人员必须接受礼仪培训和服务技能培训，提供周到的用餐服务。

五、食堂卫生管理1. 食堂必须每天定期进行清洁和消毒，餐厅地面、桌椅、餐具和餐具清洗设备必须保持清洁。

2. 食堂的垃圾处理必须符合环保要求，严禁乱倒乱扔垃圾，每天必须及时清理并进行分类处理。

3. 食堂的便池和洗手间必须每天进行清洁和消毒，并配备洗手液、干手器等卫生用品。

4. 食堂的水、电、气等设施设备必须定期维护和检查，保证正常使用。

六、食堂经营年度目标1. 提高食堂的服务满意度，达到每年94%的满意度指标。

2. 提高食堂的顾客人数，达到每年10%的增长率。

3. 提高食堂的经营效益，达到每年10%的增长率。

4. 提高食堂的卫生安全标准，达到每年通过食品安全检查的合格率100%。

七、处罚措施对于违反本管理制度的行为，将依据相关规定给予警告、罚款或者停止经营等处罚。

第一章总则第一条为加强收费站后勤食堂的管理，确保食堂工作有序、高效、安全地进行，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于收费站后勤食堂全体工作人员和就餐人员。

第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、服务至上、节约成本、持续改进”的原则。

第二章组织机构及职责第四条食堂设立管理员一名，负责食堂全面工作，包括人员管理、财务管理、食品安全、卫生环境等。

第五条食堂设厨师长一名，负责食堂的烹饪工作，确保食品质量。

第六条食堂设采购员一名，负责食堂的食材采购工作，确保食材质量。

第七条食堂设服务员若干名，负责食堂的日常服务、卫生清洁等工作。

第三章食材采购与验收第八条食材采购应严格按照国家有关法律法规和市场行情进行，确保食材质量。

第九条采购员在采购食材前，需对市场进行调查，了解食材价格及质量。

第十条食材采购实行招标制度，招标过程公开透明，确保采购的公平公正。

第十一条食材验收应严格按照国家有关标准进行，确保食材新鲜、无污染。

第十二条后勤食堂管理员负责对食材验收工作进行监督，发现问题及时处理。

第四章食品加工与储存第十三条食品加工过程中，厨师长负责监督食品加工操作，确保食品卫生、安全。

第十四条食品加工应使用清洁的厨具，定期进行消毒。

第十五条食品加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

第十六条食品储存应分类存放，生熟分开，确保食品新鲜。

第五章食堂卫生与安全第十七条食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

第十八条食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

第十九条食堂内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品。

第二十条食堂工作人员应掌握消防安全知识，定期进行消防安全演练。

第六章就餐管理第二十一条就餐时间应遵守规定，按时进餐。

第二十二条就餐人员应保持餐桌整洁，不得浪费粮食。

第二十三条就餐人员应文明就餐，不得大声喧哗、追逐打闹。

第七章财务管理第二十四条食堂财务管理应严格按照财务制度执行，确保财务收支公开透明。

第二十五条食堂应定期进行成本核算，降低成本，提高效益。

收费食堂管理制度第一章总则第一条为规范食堂管理，提供优质服务，制定本制度。

第二条本制度适用于收费食堂的日常管理和服务。

收费食堂是提供员工餐饮服务的场所，为保障员工的营养健康，维护秩序，促进工作生活平衡，提供合理价格的餐饮服务。

第三条收费食堂管理应遵循“安全、卫生、规范、便利”的原则。

第四条食堂管理工作贯彻“以人为本、服务至上”的理念，为员工提供安全、新鲜、营养、健康的餐饮服务。

第二章食堂管理机构第五条公司应设立食堂管理委员会，由相关领导、食堂负责人及员工代表组成，负责食堂的日常管理工作，监督食堂的运行情况，并定期进行评估。

第六条食堂管理委员会应制定食堂负责人的管理绩效评价标准，并进行定期评估，对绩效突出的负责人进行奖励，对绩效不佳的进行处罚。

第七条食堂管理委员会对独立经营的食堂进行定期检查，评估其经营情况，确保其合法合规经营。

第三章食品安全和卫生管理第八条食堂应遵守相关法律法规，建立食品安全管理制度，明确责任人，做好员工营养餐的安全保障。

第九条食堂应保证食品的新鲜，定期检测食品的品质和安全，严格控制食品的储存、加工和配餐过程。

第十条食堂应保持餐厅的清洁卫生，定期进行卫生检查，确保食品安全。

第四章餐饮服务质量管理第十一条食堂应提供多样化的餐饮选择，确保员工能够获得多种不同口味的餐饮。

第十二条食堂应注重营养均衡，制定合理的餐饮营养标准，保障员工的身体健康。

第十三条食堂应加强服务意识培训，提高服务质量，提供礼貌、热情、高效的服务。

第五章收费管理第十四条食堂应建立合理的定价机制，确保员工享用到的餐饮服务价格合理。

第十五条食堂应建立消费者投诉渠道，接受员工的合理投诉，并对投诉进行及时处理。

第十六条食堂应对工作餐饮的费用进行监管，建立食堂费用核算制度，确保费用使用合理合规。

第六章明示和宣传第十七条食堂应制定餐饮政策，向员工公示食堂的用餐规定、收费标准等。

第十八条食堂应通过内部媒体、公示栏等方式，向员工宣传食堂的服务内容和质量。

收费所食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强收费所食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于收费所食堂（以下简称为食堂）的食品安全管理。

第三条食堂应当严格执行食品安全法律法规，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。

第四条食堂应当建立健全食品安全责任制度，明确各岗位的食品安全职责，加强食品安全培训和监督检查。

第二章食品安全管理组织第五条食堂应当设立食品安全管理组织，负责食堂食品安全管理工作。

食品安全管理组织应当配备专职或者兼职食品安全管理人员。

第六条食品安全管理人员应当具备以下条件：（一）掌握食品安全法律法规和餐饮服务食品安全操作规范；（二）具备食品安全知识和实际操作能力；（三）具有良好的卫生习惯和职业道德。

第七条食品安全管理人员主要职责：（一）制定和执行食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训和考核；（三）进行食品安全检查和风险评估；（四）及时处理食品安全事故和投诉；（五）其他与食品安全相关的管理工作。

第三章食品安全操作规范第八条食堂应当建立健全食品安全操作规范，包括采购、储存、加工、销售等环节。

第九条采购食品应当符合国家食品安全标准，选择有资质的供应商，并建立供应商档案。

第十条食品储存应当做到分类、分区、分层存放，保持环境清洁，防止食品交叉污染。

第十一条食品加工应当遵循食品安全操作规范，生熟食品分开，防止食品污染。

第十二条食品销售应当严格执行卫生操作规范，保证食品容器、工具、设备清洁卫生，不得使用有毒、有害物质。

第四章食品安全检查与评估第十三条食堂应当定期进行食品安全检查和评估，及时发现和解决食品安全问题。

第十四条食品安全检查可以采取定期检查、不定期检查、专项检查等方式进行。

第十五条食品安全评估可以采用内部评估、第三方评估等方式进行，评估结果作为改进食品安全管理的依据。

第五章食品安全事故处理第十六条食堂应当制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。