厨房油烟排风风量计算

排烟风量计算风压在建筑物的设计中，排烟系统是一个非常重要的组成部分。

它用于排除烟雾和有毒气体，确保建筑物内的人员安全。

排烟系统的设计需要考虑到排烟风量和风压等参数。

在本篇文章中，我们将详细介绍如何计算排烟风量和风压。

一、排烟风量计算排烟风量是指单位时间内通过排烟系统的空气体积。

计算排烟风量需要考虑到以下几个因素：1.人员数量：根据建筑物的使用情况和人员密度，确定需要排烟的人数。

常见的计算公式是每人需要20立方米/小时的排烟风量。

2.烟气量：烟气量是指单位时间内产生的烟雾和有毒气体的体积。

根据烟气产生的速率和容积，可以计算出烟气回收设备的排烟风量。

3.风量余量：在计算排烟风量时，需要考虑到风量余量。

风量余量是指额外的空气流量，用于排除建筑物内部的污染物和保持室内空气的清新。

计算排烟风量的公式如下：Q=Qp+Qf+Qs其中，Q是单位时间内的排烟风量，单位为立方米/小时；Qp是根据人员数量计算的排烟风量；Qf是烟气量；Qs是风量余量。

二、风压计算风压是指空气对建筑物外表面施加的压力。

在排烟系统设计中，需要计算风压的大小，以确保排烟系统能够正常工作。

1.烟道风压：烟道风压是指在烟道上空产生的压力差，用于将烟气排出建筑物。

烟道风压的大小取决于排烟风量和烟道的几何形状。

2.排烟风机风压：排烟风机风压是指风机所产生的风压。

风压的大小取决于风机的工作特性和排烟系统的阻力。

风压的计算通常使用以下公式：ΔP=ρ*V^2*K其中，ΔP是风压，单位为帕斯卡（Pa）；ρ是空气密度；V是空气流速；K是与烟道或风机相关的参数。

根据排烟系统的设计要求，可以计算出所需的风压大小。

然后可以选择适当的排烟风机和烟道。

总结：排烟系统的设计需要进行排烟风量和风压的计算。

排烟风量的计算包括考虑人员数量、烟气量和风量余量等因素。

风压的计算涉及到烟道风压和排烟风机风压。

根据计算结果，可以选择适当的排烟设备以确保排烟系统的正常运行。

厨房排烟流量的计算方法默认分类2009-09-23 18:34:05 阅读2064 评论4 字号：大中小订阅厨房通风设计中的几个问题一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。

然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。

大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。

因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。

《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。

另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。

《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。

油烟机风量风压计算公式油烟机在厨房中起着非常重要的作用，它能够有效地排除厨房中产生的油烟和异味，保持厨房空气清新。

而油烟机的风量和风压是衡量其性能的重要指标，通过计算这两个参数可以更好地了解油烟机的工作状态和性能表现。

本文将介绍油烟机风量和风压的计算公式，帮助大家更好地了解油烟机的性能。

首先，我们来介绍一下油烟机的风量。

油烟机的风量是指在单位时间内通过油烟机的空气体积，通常以立方米/小时（m³/h）来表示。

油烟机的风量大小直接影响着其排烟效果，一般来说，风量越大，排烟效果越好。

油烟机的风量可以通过以下公式来计算：风量 = 风机转速×风机叶轮直径²×π÷ 4 ×风机效率。

其中，风机转速是指风机的转速，通常以转/分来表示；风机叶轮直径是指风机叶轮的直径，通常以米来表示；π是一个数学常数，约为3.14159；风机效率是指风机的工作效率，通常以百分比来表示。

通过这个公式，我们可以计算出油烟机的风量，从而了解其排烟能力。

接下来，我们来介绍油烟机的风压。

油烟机的风压是指风机在工作时产生的压力，通常以帕斯卡（Pa）来表示。

风压大小直接影响着油烟机的排烟效果，一般来说，风压越大，排烟效果越好。

油烟机的风压可以通过以下公式来计算：风压 = 风机叶轮直径×风速²×空气密度÷ 2。

其中，风机叶轮直径和风速的含义同上述公式中的含义相同；空气密度是指空气的密度，通常以千克/立方米来表示。

通过这个公式，我们可以计算出油烟机的风压，从而了解其排烟能力。

通过上述公式，我们可以计算出油烟机的风量和风压，从而更好地了解其排烟能力和性能表现。

在实际使用中，我们可以根据厨房的大小和使用情况来选择适合的油烟机，以保证厨房空气清新，为健康生活提供保障。

同时，厨房设计和油烟机安装也需要考虑到风量和风压的计算结果，以确保油烟机的正常工作和排烟效果。

商用厨房排油烟相关技术参数的计算方法一、烟气流量商用厨房排油烟系统中的烟气流量是一个重要的技术参数，它直接影响到排风设备的选型和运行效果。

烟气流量的计算方法一般采用下述公式：烟气流量 = 每小时烹饪食物的质量× 每公斤食物烹饪时间× 烟气排放系数其中，每小时烹饪食物的质量可以通过实际情况进行估算或者根据历史数据进行统计；每公斤食物烹饪时间是指每公斤食物在烹饪过程中所需的时间；烟气排放系数是指烹饪过程中产生的烟气与烹饪食物质量之间的比例关系。

二、排风量商用厨房排油烟系统的排风量是指排风设备每单位时间内排出的空气体积。

排风量的计算方法一般采用下述公式：排风量 = 烟气流量 / 空气密度其中，烟气流量可以根据前述的计算方法得到；空气密度是指在给定温度和压力下，单位体积内空气的质量。

三、排风机功率商用厨房排油烟系统中的排风机功率是指排风机所需的电力大小，它直接关系到排风设备的能耗和运行效率。

排风机功率的计算方法一般采用下述公式：排风机功率 = 排风量× 风机全压× 风机效率其中，排风量可以根据前述的计算方法得到；风机全压是指风机工作时所需的总压力；风机效率是指风机的能量转换效率。

四、烟道尺寸商用厨房排油烟系统中的烟道尺寸是指排烟管道的直径或截面积大小。

烟道尺寸的计算方法需要考虑烟气流速和烟道阻力等因素，一般需要进行工程计算或者依据相关规范进行设计。

五、油烟净化效率商用厨房排油烟系统中的油烟净化效率是指排风系统对油烟的去除效果。

油烟净化效率的计算方法一般采用下述公式：油烟净化效率 = (进入油烟浓度 - 出口油烟浓度) / 进入油烟浓度其中，进入油烟浓度和出口油烟浓度可以通过采样和分析的方法进行测量，或者依据相关标准进行估算。

商用厨房排油烟系统中的技术参数计算方法包括烟气流量、排风量、排风机功率、烟道尺寸和油烟净化效率等。

正确计算这些技术参数对于商用厨房排油烟系统的设计和运行至关重要，可以有效提高烹饪环境的安全性和舒适性，保护员工和顾客的健康。

厨房油烟净化器的风量怎么计算的！
随着生活快节奏的发展，往往有很多人喜欢下馆子吃饭。

而根据报道，在现在餐饮业火爆发展的过程中，其中餐饮业及食品加工业在生产过程中会产生大量的油烟以及一氧化碳、二氧化硫、碳氢化合物等对人体有害的物质。

对人身健康有很大隐患。

国家环保要求也比较严，要求餐馆要安装油烟净化器才能开业。

那么我们在选择油烟净化处理设备改怎么选择它的风量呢首先看看需要用多大风量的净化器，知道选用多大的油烟净化器，还要知道要选用哪个品牌的油烟净化器，是达到无烟效果，具体的价格也根据不同品牌和地区，它们的价格也不一样的。

油烟净化器的风量计算：
（1）可根据灶头数量N，取每个灶眼风量为2000m3/h，则所需净化器的风量= N ×2000m3/h 。

当灶眼较大，工作烟气浓度较大时，则每个灶眼所需的风量需增大到3000-4000 m3/h，方能达到净化效果（2）当集烟灶很长，且中间设备较多时，可根据脱排（集烟罩）的总投影面积S和灶台表面风速V的计算方法确定所需油烟净化器总处理风量Q。

具体公式如下：Q=S×V×3600 m3/h V-取（0.5-0.6）m/s S-按长×宽计算
（3）油烟净化器对应风机选型：
计算管道阻力：管道阻力包括局部阻力（变径管、弯头、进出风口产生的阻力）
和沿程阻力（各段直管产生的阻力）。

计算风机的全压=（管道阻力+设备阻力）×115%
管道阻力=沿程阻力+局部阻力（详细计算方法可参考通风资料）
设备阻力=150-200Pa
计算风机风量=净化器风量×（115－150）%。

抽风量之计算方法
计算依据：
1、抽风量的定义为：风速V与风道截面积F的乘积，直接用公式Q=V*F；
2、烟罩开孔尺寸为：400*300，平均每1米烟罩开孔1个；
3、经我司多年施工经验及实际测量结果（测试烹调区运水烟罩或油网烟罩，以以小炒灶为试样）：
在保证排风效果最理想的情况下：运水烟罩排风口的风速为7M/S（拆掉脱水扇测试），油网烟罩排风口风速为5.8M/S（拆掉隔油网测试）；
主风管风速须保证10M/S—13M/S为佳；
4、从上述数据可得出：
运水烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即(0.4*0.3)*7M/S*3600S=3024M3/H；油网烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即(0.4X0.3)*5.8M/S*3600S=2505M3/H；
5、以贵司五层食堂小炒厨房为例，本厨房原设计有双头小炒炉1台、四头煲仔炉有1台、三门蒸柜1台、矮汤炉1台（以上设备均会产生较大油烟），本段油网烟罩共长约4.3米，所以此烟罩需开4个口，故本段烟罩共产生的油烟为：总风量=排风口风量*排风口数量=2505M3/H*4=10020 M3/H；考虑到抽风系统需加装油烟静化处理器（阻力150PA），其实际所需总排风量为：10020 M3/H*1.2系数=12024 M3/H；
本抽风系统主风管所需截面积为：截面积=总风量÷风速，即：12024 M3/H ÷13M/S÷3600S≈0.26 M2；
深圳市中威厨房设备有限公司
2011年2月26日。

房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P#8226;H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房n＝40-50h-1；西餐厨房n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。

烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。

需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。

因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

抽油烟机的风量计算与效果评估抽油烟机是厨房中常见的电器之一，其作用是将烹饪中产生的油烟、烟雾等有害物质排出室外，保持厨房空气的清新。

然而，为了实现较好的排风效果，我们需要进行正确的风量计算，并评估抽油烟机的效果。

本文将重点介绍抽油烟机的风量计算方法，并探讨如何评估抽油烟机的排风效果。

一、抽油烟机的风量计算方法1. 厨房面积和炉灶数量：抽油烟机的风量计算首先应考虑厨房的面积和炉灶数量。

一般而言，每个平方米的厨房面积应配备15-20立方米/小时的风量。

另外，每个炉灶需要增加5-7立方米/小时的风量。

2. 炉灶功率和使用频率：炉灶的功率和使用频率也是计算抽油烟机风量的重要因素。

功率较高或使用频率较频繁的炉灶会产生更多的油烟和烟雾，因此需要更大的风量来排出。

一般而言，每瓦特功率需要增加0.5-1立方米/小时的风量。

3. 烹饪方式和菜肴种类：烹饪方式和菜肴种类也会影响抽油烟机的风量计算。

例如，使用煎、炒、炸等高油烟的烹饪方式会产生更多的油烟，需要增加风量来更好地排出。

不同种类的菜肴也会产生不同程度的油烟，需视情况增加对应的风量。

4. 建筑结构和通风条件：建筑结构和通风条件是计算抽油烟机风量的另一个因素。

如果厨房存在较好的通风条件或风口，可以适当减小风量要求。

相反，如果通风条件较差，风量需增加以确保排风效果。

二、抽油烟机效果的评估方法除了风量计算之外，我们还需要评估抽油烟机的排风效果，以确保其正常运行和有效净化厨房空气。

以下是一些评估方法：1. 观察油烟排出情况：观察抽油烟机的排烟效果是一种直观的评估方法。

在使用抽油烟机时，注意观察是否能够有效地将油烟抽出，并保持厨房内空气清新。

如果烟雾无法顺利排出或存在漏风现象，可能是抽油烟机的风量不足或通风管道存在问题。

2. 检测油烟浓度：使用专业的油烟检测仪器，可以测量厨房内的油烟浓度。

通过对比测量前后的油烟浓度，可以判断抽油烟机的净化效果。

通常，厨房油烟浓度应保持在安全的范围内，以保证使用者的健康。

抽风量之计算方法
计算依据：
1、抽风量的定义为：风速V与风道截面积F的乘积，直接用公式Q=V*F；
2、烟罩开孔尺寸为：400*300，平均每1米烟罩开孔1个；
3、经我司多年施工经验及实际测量结果（测试烹调区运水烟罩或油网烟罩，以以小炒灶为试样）：
在保证排风效果最理想的情况下：运水烟罩排风口的风速为7M/S（拆掉脱水扇测试），油网烟罩排风口风速为5.8M/S（拆掉隔油网测试）；
主风管风速须保证10M/S—13M/S为佳；
4、从上述数据可得出：
运水烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即(0.4*0.3)*7M/S*3600S=3024M3/H；油网烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即5.8M/S*3600S=2505M3/H；
5、以贵司五层食堂小炒厨房为例，本厨房原设计有双头小炒炉1台、四头煲仔炉有1台、三门蒸柜1台、矮汤炉1台（以上设备均会产生较大油烟），本段油网烟罩共长约4.3米，所以此烟罩需开4个口，故本段烟罩共产生的油烟为：总风量=排风口风量*排风口数量=2505M3/H*4=10020M3/H；考虑到抽风系统需加装油烟静化处理器（阻力150PA），其实际所需总排风量为：10020M3/H*1.2系数=12024M3/H；
本抽风系统主风管所需截面积为：截面积=总风量÷风速，即：12024M3/H ÷13M/S÷3600S≈0.26M2；
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2011年2月26日。

房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P#8226;H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房n＝40-50h-1；西餐厨房n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。

烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。

需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。

因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

厨房排烟流量的计算方法一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。

烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。

需要较大的排风量。

商用厨房排油烟相关技术参数的计算方法商用厨房排油烟技术参数的计算方法商用厨房中的排油烟系统是确保厨房内空气质量的重要设备之一。

为了保证排油烟系统的性能和效果，在设计和安装过程中需要考虑一些关键的技术参数。

本文将介绍商用厨房排油烟技术参数的计算方法。

1. 抽风量抽风量是指排油烟系统每小时排出的空气量，通常以立方米/小时（m³/h）为单位。

抽风量的计算方法可以根据厨房的尺寸和使用情况来确定。

一般来说，厨房面积越大、油烟产生量越大，抽风量也应相应增加。

根据经验公式，可以使用以下公式计算抽风量：抽风量（m³/h）= 厨房面积（平方米）× 厨房高度（米）× 换气次数换气次数通常根据不同类型的厨房来确定，例如普通餐厅一般为10-15次/小时，中式厨房为15-20次/小时。

2. 排风口尺寸排风口尺寸是指排油烟系统的出口尺寸，通常以毫米（mm）为单位。

排风口尺寸的计算方法与抽风量和厨房的尺寸有关。

一般来说，排风口尺寸应根据抽风量来确定。

根据经验公式，可以使用以下公式计算排风口尺寸：排风口尺寸（mm）= （抽风量（m³/h）/ 速度系数）^ 0.5速度系数通常根据排风系统的类型来确定，例如普通餐厅一般为8-12，中式厨房为12-15。

3. 油烟过滤器面积油烟过滤器面积是指用于过滤油烟的过滤器的有效面积，通常以平方米（m²）为单位。

油烟过滤器面积的计算方法与抽风量和厨房的尺寸有关。

一般来说，油烟过滤器面积应根据抽风量和换气次数来确定。

根据经验公式，可以使用以下公式计算油烟过滤器面积：油烟过滤器面积（m²）= 抽风量（m³/h）× 换气次数 / 油烟负荷系数油烟负荷系数通常根据不同类型的厨房来确定，例如普通餐厅一般为1.5-2，中式厨房为2-2.5。

4. 排风管道尺寸排风管道尺寸是指用于排出空气的管道的尺寸，通常以毫米（mm）为单位。

厨房排风量计算公式以厨房排风量计算公式为标题，我们来探讨一下如何计算厨房的排风量。

厨房排风量是指在一定时间内，通过排风设备从厨房中排出的空气量。

合理的排风量能够有效地去除厨房中产生的油烟和异味，保持室内空气清新，提高工作环境的舒适度。

计算排风量的公式如下：厨房排风量 = 空气换气次数× 厨房体积我们来了解一下空气换气次数的概念。

空气换气次数是指在一定时间内，将厨房中的空气完全替换的次数。

一般来说，厨房的空气换气次数应保持在6-10次/小时之间，以确保空气质量符合卫生标准。

接下来，我们需要确定厨房的体积。

厨房的体积可以通过测量其长度、宽度和高度来计算得出。

假设厨房的长度为L米，宽度为W米，高度为H米，则厨房的体积为V = L × W × H 立方米。

将空气换气次数和厨房体积代入公式，即可计算出厨房的排风量。

排风量的单位通常为立方米/小时。

需要注意的是，以上公式仅适用于常规厨房。

对于特殊厨房，如大型餐饮厨房或高温烹饪厨房，可能需要根据实际情况进行修正或采用其他计算方法。

在实际应用中，为了满足厨房的正常使用需求，我们还需要考虑排风设备的选择和设计。

排风设备的种类繁多，包括油烟净化器、排风扇等。

在选择排风设备时，需要考虑厨房的使用情况、烹饪方式、食材种类等因素，并确保设备的风量和功率能够满足厨房的实际需求。

为了保证排风设备的正常运行，还需要定期清洁和维护设备，以防止油烟堵塞或设备故障。

厨房排风量的计算是根据空气换气次数和厨房体积来确定的。

在实际应用中，我们需要根据实际情况选择合适的排风设备，并定期进行清洁和维护，以确保厨房的排风效果良好，提供一个舒适、健康的工作环境。

抽风量之计算法
集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
抽风量之计算方法
计算依据：
1、抽风量的定义为：风速V与风道截面积F的乘积，直接用公式Q=V*F；
2、烟罩开孔尺寸为：400*300，平均每1米烟罩开孔1个；
3、经我司多年施工经验及实际测量结果（测试烹调区运水烟罩或油网烟罩，以以小炒灶为试样）：
在保证排风效果最理想的情况下：运水烟罩排风口的风速为7M/S（拆掉脱水扇测试），油网烟罩排风口风速为5.8M/S（拆掉隔油网测试）；
主风管风速须保证10M/S—13M/S为佳；
4、从上述数据可得出：
运水烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即
(0.4*0.3)*7M/S*3600S=3024M3/H；
油网烟罩排风口排风量为：Q=V*F*H，即5.8M/S*3600S=2505M3/H；
5、以贵司五层食堂小炒厨房为例，本厨房原设计有双头小炒炉1台、四头煲仔炉有1台、三门蒸柜1台、矮汤炉1台（以上设备均会产生较大油烟），本段油网烟罩共长约4.3米，所以此烟罩需开4个口，故本段烟罩共产生的油烟为：总风量=排风口风量*排风口数量
=2505M3/H*4=10020M3/H；考虑到抽风系统需加装油烟静化处理器（阻力150PA），其实际所需总排风量为：10020M3/H*1.2系数=12024M3/H；
本抽风系统主风管所需截面积为：截面积=总风量÷风速，即：12024M3/H÷13M/S÷3600S≈0.26M2；
深圳市中威厨房设备有限公司
2011年2月26日。