菜籽饼粕中硫代葡萄糖苷对动物的抗营养作用

第十九章蛋白质饲料一、选择题1. 下列不属于非蛋白氮饲料的是（ A ）。

A）工业废液酵母 B）尿素 C）腐脲 D）氨水理由：P285工业废液酵母属于单细胞蛋白质饲料。

2.直接饲喂畜禽可导致腹泻和生产性能下降，（ B ）处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。

A) 冷却 B）加热 C）加酶制剂 D）添加益生菌注：加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的饲喂效果。

3. 血粉干物质中粗蛋白质含量一般在80%以上，（ D ）含量居天然饲料之首，达6%~9%。

A) 色氨酸 B) 亮氨酸 C) 缬氨酸 D) 赖氨酸4. 下列哪项不属于豆类籽实（ D ）A）大豆 B）豌豆 C）蚕豆 D）花生5. 破坏豆制类营养价值（ A ）A）麦拉德反应 B) 光合作用 C) 酶制剂 D) 碳素6. 以下不是目前主要可供饲料用的SCP微生物的是（ D ）A）真菌 B）藻类 C）酵母 D）病原性细菌理由：病原性细菌是有害菌，不可作为提供饲料用的单细胞蛋白质微生物。

7. 下面那个选项是大豆通过加热无法被破坏的抗营养因子（ D ）A）胰蛋白酶抑制因子 B）血细胞凝集素 C）抗维生素因子 D) 胃肠胀气因子8. 动物蛋白质饲料与植物蛋白质饲料的营养差异表述错误的是（ A ）。

A）两者粗纤维含量都不高 B）两者蛋白质的含量都高 C）植物性饲料的粗脂肪变化大，动物性饲料的脂肪含量较高 D）植物性饲料含维生素与谷物相似，动物性饲料含维生素丰富解析：植物性饲料含粗纤维量不高，动物性饲料不含粗纤维。

9. 蛋白质饲料的种类来源有很多，下列中哪一种是属于动物性蛋白质饲料（ C ）A）花生和蚕豆 B）玉米和高粱 C）鱼粉和肉骨粉 D）鱼粉和花生理解：该题目属于定义型题目10. 下列哪些可以与尿素一起饲喂动物可能引起动物中毒。

（ C ）A）生豆粕 B）南瓜 C）玉米 D）生大豆理由：生豆粕、生大豆、南瓜等饲料中含有大量脲酶，其可水解尿素生成氨和二氧化碳，故不可与尿素一起饲喂，以免引起氨中毒。

菜子饼喂鸡五要点
菜子饼是一种较好的蛋白质饲料，但菜子饼含有硫代葡萄糖甙，在鸡体内会产生有毒物质，而且味道辛辣，适口性不佳，故在使用时应注意下面几个问题：喂量要适当：在鸡的日粮中，搭配菜子饼的比例不宜过高。

一般来说，生长鸡用量可占精料的5%~10%，占干物质量5%~8%，这样不经去毒也可和其他饲料搭配使用。

当然，油菜的品种不同，含有的硫代葡萄糖甙量差异很大，实际喂量应根据当地的油菜品种、榨油工艺和土壤含硫量而酌情增减。

进行必要的去毒处理为了安全利用菜子饼，尤其是在鸡日粮中菜子饼搭配量超过10%时，应该进行必要的去毒处理。

常用方法：坑埋法。

此法应避开梅雨和高温季节。

选择地势高燥、土质较好的地方（不可在树下），挖一宽0.8米，深0.8米，长度按菜子饼数量确定的长方形坑，内铺3厘米厚的麦草，将粉碎成末的菜子饼以1∶1的比例加水拌湿埋入坑内，上铺一薄层麦草，再覆土40厘米厚。

四周开排水沟，以防雨水渗入。

两个月后，即可开坑利用。

注意四周发霉结块的部分不宜作饲料。

采用此法无需其他设备，去毒率在90%以上。

蒸煮法。

一般小规模少量饲喂时，可将粉碎的菜子饼用温水浸泡8~12小时，将水倒去，再加清水煮沸1小时，并时时搅拌，即可使毒物蒸发。

增喂青绿饲料：增喂青饲料可改善整个饲料的适口性和减轻菜子饼的毒害作用，但不宜喂富含芥子酶的十字花科植物，如白菜、萝卜、甘蓝等。

防
止中毒：禁用霉变菜子饼喂鸡，在配料时应充分搅拌均匀，以免有些鸡误食菜子饼过多，引起中毒。

影响饲料品质的10种抗营养因子及有毒有害物质1、蛋白酶抑制因子蛋白酶抑制因子包括胰蛋白酶抑制因子和胰凝乳蛋白酶抑制因子，能够抑制动物肠道中蛋白质水解酶对饲料的水解作用，进而阻碍动物对饲料蛋白质的消化、吸收和利用，主要存在于生大豆中，能够降低胰蛋白酶、胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、凝血酶等十几种酶的活性。

蛋白酶抑制因子可以保护植物本身，可以防止大豆自身发生分解代谢，以保证大豆种子处于休眠状态，同时还具有抵抗虫害的作用。

但蛋白酶抑制因子对人和动物就是一种抗营养因子，能够造成动物生长发育缓慢或停滞，引起动物胰腺增大、功能亢进，致使必需氨基酸的内源性损失，尤其是含硫氨基酸损失更为明显。

2、水溶性非淀粉多糖水溶性非淀粉多糖是指饲料中除去淀粉和蛋白质外，能溶于水而不溶于80%乙醇的多糖。

主要有阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露寡糖、葡萄甘露寡糖、果胶等。

水溶性非淀粉多糖能够增加小肠内容物的黏度，降低消化酶在小肠内容物中的扩散速度，从而减缓酶解作用；水溶性非淀粉多糖还能减少机体对营养成分的吸收，而蓄积在肠道内，给肠道中大量有害微生物提供良好的繁殖环境，改变肠道内的酸碱度，降低消化酶的酶解作用，同时刺激肠壁，导致肠绒毛损伤，使肠壁增厚，出现黏膜形态和机能的变化，进一步降低营养成分的吸收；另外，水溶性非淀粉多糖可以与胆汁酸结合，限制其作用；与胆固醇、脂肪结合，造成脂肪消化和吸收显着减少，尤其是饱和脂肪酸更为明显。

3、抗原蛋白抗原蛋白是指饲料中的大分子蛋白质或糖蛋白，人或动物采食后能够改变体液免疫功能，所以又称为致敏因子。

多数豆类、花生及其饼、粕中都含有抗原蛋白。

饲料中的抗原蛋白能够引起仔猪、牛犊等的过敏反应。

4、芥子碱和芥酸芥子碱是4-羟基-3，5-二甲氧基苯丙烯胆碱酯。

芥子碱可以在水中溶解，它性质活跃，在自然条件下容易发生非酶化的水解反应，分解为芥子碱和胆碱。

芥子碱味苦，是造成菜籽饼粕适口性差的主要原因。

论文题目饼粕类饲料原料的抗营养因子的种类、危害与消除方法2013年6月9日-赵必圣摘要：为了更进一步了解什么是抗营养因子，为了更清晰的了解抗营养因子的种类与危害以及消除饲料中抗营养因子的方法。

本文特地针对饼粕类饲料原料中出现的所有已知的抗营养因子种类、危害与消除方法进行了综述。

关键词：抗营养因子；饼粕；危害；种类；消除1 抗营养因子的概念及其作用饲料是动物生产的物质基础，现今配合饲料中90%以上的组成成分为植物性饲料，包括大豆、豆粕、谷物、玉米、油脂、肉骨粉等。

1O余种的饲料原料植物性饲料中都含有一种或多种抗营养因子(Antinutritional factors．ANF)。

抗营养因子是指饲料中所含的一些对养分的消化、吸收和利用产生不利影响的物质以及影响畜禽健康和生产能力的物质的统称不但影响了饲料的营养价值和适口性而且给动物的健康生长和生产带来了很大的危害。

抗营养因子普遍存在于植物性饲料中，其作用主要表现为降低饲料中蛋白质、脂肪、淀粉等营养物质的利用率，降低动物的生长速度和动物的健康水平。

通过科学的技术去除抗营养因子的影响，从而有利于饲料营养价值的充分发挥，提高饲料利用率，降低生产成本，提高经济效益。

2 抗营养因子的分类饼粕类饲料原料中含抗营养因子的主要是大豆粕、菜籽粕、棉籽粕、花生粕。

根据不同的抗营养作用可以把抗营养因子分为6大类：(1)抗蛋白质消化和利用的营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、酚类化合物、皂化物等。

(2)抗碳水化合物的营养因子，如淀粉酶抑制剂、酚类化合物、胃胀气因子等。

(3)抗矿物元素利用的营养因子，如植酸、草酸、棉酚、硫葡萄糖苷等。

(4)维生素拮抗物或引起动物维生素需要量增加的抗营养因子，如双香豆素、硫胺素酶等。

(5)刺激免疫系统的抗营养因子，如抗原蛋白质等。

(6)综合性抗营养因子，对多种营养成分利用产生影响，如水溶性非淀粉多糖、单宁等。

3 大豆饼粕中的抗营养因子及处理方法豆粕是大豆提取豆油后得到的一种副产品。

饲料原料之十一——菜籽饼粕1.概述油菜（rape，Brassica napus,winter.）是我国的主要油料作物之一，我国油菜籽总产量约为1000万t左右，主产区在四川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最高。

除作种用外，95%用作生产食用油，菜籽饼（rape seed cake）和菜籽粕（rape seed meal）是油菜籽榨油后的副产品，估计菜籽饼的总产量为600多万t。

菜籽饼粕是一种良好的蛋白质饲料，但因含有毒物质，使其应用受到限制，实际用于饲料的仅占2/3，其余用作肥料，极大浪费蛋白质饲料资源。

菜籽粕的合理利用，是解决我国蛋白质饲料资源不足的重要途径之一。

为解决菜籽的毒性问题，改善菜籽饼粕的饲用价值，植物育种学家一直致力于“双低”油菜品种的培育，并于1974年第一个“双低”油菜品种在加拿大诞生，之后许多“双低”油菜品种陆续育种成功并得到迅速推广，到80年代末，欧洲一些国家基本实现了油菜品种双低化。

我国双低油菜品种的研究始于70年代中后期，但发展迅速，已选育出多个双低油菜品种，推广面积也迅速扩大，达到目前油菜种植总面积的30%以上。

油菜品种可分为4大类：甘蓝型、白菜型、芥菜型和其它型油菜，不同品种含油量和有毒物质含量不同。

油菜籽的榨油工艺主要为动力螺旋压榨法和预压浸提法，目前生产上以后者占主导地位。

其工艺流程分别见图9-2、9-3。

2.营养特性菜籽饼粕均含有较高的粗蛋白质，约34%～38%。

氨基酸组成平衡，含硫氨酸较多，精氨酸含量低，精氨酸与赖氨酸的比例适宜，是一种良好的氨基酸平衡饲料。

粗纤维含量较高，约12%～13%，有效能值较低。

碳水化合物为不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚糖，雏鸡不能利用。

菜籽外壳几乎无利用价值，是影响菜籽粕代谢能的根本原因。

矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植酸磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒含量远高于豆饼。

维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。

动物营养学报２０１３，２５（３）：４６９－４７８Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－２６７ｘ．２０１３．０３．００４饲料中硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯和唑烷硫酮生物作用及其检测方法董晓芳　佟建明＊（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京１００１９３）摘　要：十字花科芸苔属植物，尤其是其种子饼粕是饲料中硫代葡萄糖苷的主要来源，不同浓度和结构的硫代葡萄糖苷降解产物可以产生抗营养作用、毒害作用、保健作用等完全不同的生物作用。

欧盟和我国都对饲料中异硫氰酸酯和唑烷硫酮的限量做了规定。

针对异硫氰酸酯和唑烷硫酮的检测方法很多，但欧盟并没有推荐标准的检测方法。

我国饲料中异硫氰酸酯和唑烷硫酮检测方法标准正在修订之中。

因此，需要对硫代葡萄糖苷及其降解产物在动物中的生物作用进行重新认识和深入研究，并建立相应的检测方法标准，保障和促进油菜籽饼粕等十字花科植物及其副产物饲料的科学有效利用。

本文旨在通过从饲料中硫代葡萄糖苷及其代谢产物异硫氰酸酯和唑烷硫酮的来源、生物作用、限量规定、检测方法、方法标准方面进行分析和总结，从而对饲料中硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯和唑烷硫酮的研究进展作一综述。

关键词：硫代葡萄糖苷；异硫氰酸酯；唑烷硫酮；饲料中图分类号：Ｓ８１６．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６－２６７Ｘ（２０１３）０３－０４６９－１０收稿日期：２０１２－０９－０７基金项目：国家蛋鸡产业技术体系建设专项经费（ＣＡＲＳ－４１－Ｋ１６）作者简介：董晓芳（１９７５—），女，山西柳林人，副研究员，博士，主要从事蛋鸡营养与饲料研究。

Ｅ－ｍａｉｌ：ｘｉａｏｆａｎｇｄ１１２４＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ＊通讯作者：佟建明，研究员，博士生导师，Ｅ－ｍａｉｌ：ｔｊｍ６０６＠２６３．ｎｅｔ 近年来，在环境保护、节约成本、低碳养殖及替代抗生素饲料添加剂的大趋势下，对植物及其副产物包括十字花科芸苔属（Ｂｒａｓｓｉｃａ）植物（如西兰花、花椰菜、芥菜、油菜）饲料资源的开发和利用日渐活跃。

菜籽饼脱毒发酵成猪饲料的方法菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品物，菜籽饼中的粗蛋白含量大约为30～40％左右，如果将其废弃掉就太浪费了，但如果直接利用或是将其当做饲料来喂猪也存在一定的危险性，因为菜籽饼中含有硫代葡萄糖苷、植酸、单宁、芥子碱、皂素等毒性物质以及抗营养因子，因此不能将其直接作为饲料来喂猪。

目前最简单易行的方法就是用金宝贝饲料发酵剂将其脱毒发酵成安全饲料。

饲料发酵剂中含有“功能型”微生物自身生命活动及其代谢产物，可使菜籽饼、中所含的有毒、有害物质被降解而脱除，从而大大提高了饲料的安全性。

而且金宝贝饲料发酵剂中所含的微生物直接参与动物肠道的屏障作用，补充动物肠道内有益微生物的种群与数量，形成“优势有益菌群”，抑制病原微生物的定殖和生长繁殖，恢复和维护动物肠道内的微生态平衡，从而提高动物免疫力和抗病能力，使动物不得病或少得病。

将菜籽饼用饲料发酵剂除毒脱毒发酵成饲料的操作方法如下：首先，剔除霉烂变质的原料，并将菜籽饼切碎或粉碎，菜籽饼蛋白质型饲料不宜单独发酵，应添加部分玉米粉、麦麸等能量饲料共同发酵；再将金宝贝饲料发酵剂（千分之二）用玉米粉、麦麸等稀释后再全部撒入到粉碎的菜籽饼中，要确保物料混匀；然后再加水拌匀，物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水,落地即散为宜,水多不易升温,水少难发酵；加水拌匀后随即装入缸、筒、池、塑料袋等能密封的容器中，物料应完全密封但不能压紧，当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套可扎紧密封的塑料袋，注意密封过程中不能拆开翻倒，在自然气温下密封发酵2～3天，等有酒香气或泥土味时表明发酵完成，即可饲喂。

经用户多年实践证明，菜籽饼用金宝贝饲料发酵剂发酵后，可完全除毒脱毒辣，还大大提高了菜籽饼的营养水平和消化利用率，而且口感好，营养高，猪很爱吃，从而节省饲料成本。

但发酵饲料不能完全替代全价料，最多只能代替50%。

双低菜粕在猪饲料中的应用蛋白质饲料资源缺乏一直是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因而开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。

发展双低（低葡萄糖硫苷、低芥酸）优质油菜是当今国内外油菜生产的方向，在饲料中充分利用双低菜粕是缓解我国蛋白质原料短缺的有效途径。

油菜饼粕蛋白质含量高达36％以上，且含生长猪所必需的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等营养成分，以往由于饼粕中硫代葡萄糖着含量较高且适口性较差的原因大多被用作肥料。

1977年加拿大培育出低芥酸（Erucicacid）、低硫苷（Glucosinolate）的双低品种，并在1979年采用统一的注册商标名称（卡诺拉Canola）来表示所有具有双低特征的油菜品种。

双低菜粕既保留了油菜饼粕高蛋白的特点，有毒成分含量大大降低，而且因其壳薄、粗纤维含量低等优点，近年来成为中不可多得的蛋白饲料来源。

本文详细叙述了加拿大关于双低菜粕在猪营养中的应用研究的若干问题。

1 双低莱粕的营养特性及应用特点与普通菜籽粕相比，双低菜粕在粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等常规营养成分的含量方面并没有明显改变（见表1）。

表1 双低菜粕的营养特性及应用特点普通菜营养成分双低菜粕豆粕豆饼粕NRC①NRC②粗蛋白质（％）粗脂肪（％）粗纤维（％）-粗灰分（％）- -钙（％）总磷（％）猪消化能（MJ/kg）-鸡代谢能（MJ/kg）-注：表中数值①来自NRC（1998）《猪的营养需要》；②来自于NRC（1994）《家禽营养需要》；其余来自中国饲料成分及营养价值表1999年第10版。

但从有效能值来看，双低菜粕略高于普通菜粕。

从氨基酸组成来看，双低菜粕中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量显著高于普通菜籽粕，其氨基酸的回肠消化率也显著高于普通菜粕。

由此可见，双低菜粕的营养价值，在蛋白质的品质方面已有了较大改善。

猪的饲粮中者使用高水平的双低菜粕主要应考虑可消化氨基酸的平衡性，因为双低菜粕中某些主要氨基酸的含量及消化率低于豆粕（见表2）。