食物的性味归经及功效学习资料

常见食物性味、归经与食疗作用常见食物性味、归经与食疗功能香菇【性味归经】味甘，性平。

入胃、肾、肝经。

【食疗功能】有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。

还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力，或小便频数。

主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

常以香菇作菜吃，并能预防肝硬变。

脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

竹荪【性味】性凉，味甘滑。

【食疗功能】治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。

还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

平菇【性味】甘、温【食疗功能】具有追风散寒、舒筋活络的功效。

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。

十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。

另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

鸡油菌【性味】甘、寒【食疗功能】具有清目、利肺、益肠胃的功效。

常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

灰树花（舞茸）【食疗功能】灰树花具有极高的医疗保健功能。

据文献报导，它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。

食物的性味归经【谷物类】粳米［别名］大米、瓶米、硬米。

［性味归经］甘，平；归脾、胃经。

［功效应用］补中益气。

［使用注意］平时不宜多食精制后的细粮。

糯米［别名］糯稻米、江米、元米。

［性味归经］甘，温；归脾、胃、肺经。

［功效应用］1．补中益气。

2．益气固表。

［使用注意］因性极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

粟米［别名］小米、白梁粟、粟谷。

［性昧归经］甘、咸、凉；归肾、脾、胃经。

（陈粟米味苦性寒）［功效应用］1．健脾和胃。

2．补益虚损。

［使用注意］不宜多食、久食。

黍米［性味归经］甘，平；归胃、大肠、肺、脾经。

［功效应用］1．益气补肺。

2．和胃补中。

［使用注意］不宜多食、久食。

高粱［别名］蜀秫、番黍、芦粟、木稷。

［性味归经］甘、涩，温；归脾、胃经。

［功效应用］健脾和胃，渗湿止痢。

［使用注意］便秘者慎用；其苗生嚼有毒。

薏苡仁［别名］薏仁、苡仁、苡米。

［性味归经］甘、淡，微寒，归脾、胃、肺经。

［功效应用］1．健脾利水。

2．利湿除痹。

3．清热排脓。

4．清利湿热。

［使用注意］汗少便秘者不宜用。

荞麦［别名］乌麦、花荞、甜荞、养子。

［性味归经］甘，凉；归脾、胃、大肠经。

［功效应用］1．健脾除湿。

2．消积下气。

［使用注意］本品不宜多食，多食令人昏眩；脾胃虚寒者忌用。

大麦［别名］倮麦、饮麦、赤膊麦。

［性味归经］甘、咸，凉；归脾、胃经。

［功效应用］1．健脾消食。

2．清热利水。

小麦［性味归经］甘，凉；归心经。

［功效应用］1．养心除烦。

2．健脾益肾。

3．除热止渴。

雀麦米［别名］燕麦、杜姥草、牛星草、野小麦、野大麦。

［性味归经］甘，平；归肝、脾、胃经。

［功效应用］益肝和胃，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。

绿豆［别名］青小豆。

［性味归经］甘，凉；归心、胃经。

［功效应用］1．清热解暑、利尿。

2．解毒。

［使用注意］因性寒凉，脾胃虚寒或阳虚之人不宜服。

黄豆［别名］黄大豆。

［性味归经］甘，平；归脾、大肠经。

［功效应用］1．补脾益气。

食物有四性五味详解不同属性食物功效食物有寒、凉、温、热等四个属性，人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳，中医理论称之为“四气”或“四性”，介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。

神农本草经》记载：“疗寒以热药，疗热以寒药”。

食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。

食物有四性五味中医详解不同属性食物各自功效平性食物：具有健脾、补益等祛病养生功效。

常见食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同温热食物：具有祛寒、温中、补虚等祛病保健养生功效。

温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙眼、洋葱、姜、何首乌等。

热性食物有辣椒、胡椒等。

寒凉食物：具有清热泻火，解毒养阴等祛病保健养生功效。

寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。

凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同辛味食物：具有发散、行气、活血等祛病保健养生功效。

常见食物有姜、大蒜、白萝卜、陈皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。

酸味食物：具有收敛、固涩等保健养生功效。

常见食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、柠檬等。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同苦味食物：具有清心泻火、消暑祛湿等保健养生功效。

常见食物有苦瓜、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。

甘味食物：具有温中补虚、缓解疼痛、润燥等保健养生功效。

常见食物有山药、白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、葡萄及动物的肉和内脏。

食物有四性五味不同属性食物祛病养生功效不同咸味食物：作用是软和补，具有软坚散结、补肾益精等保健养生功铲。

常见食物有盐、海产品、动物肾脏等。

凤凰中医提醒，食物属性不同，食用时间有所不同。

1.性平的食物四季都可食用。

2.性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。

3.性凉的食物夏季可常食用，其他季节食用须配合性温的食物一起吃。

4.性寒的食物尽量少吃，如食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。

一、水果类：大枣：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，胃经。

（2）功效：补中益气，养血安神，缓和药性。

桂圆：（1）性味归经：性温，味甘；归心，脾经。

（2）功效：补心益脾，养血安神。

（3）禁忌：湿阻中满及内有停饮，痰，实火者禁食；小儿不宜多食。

荔枝：（1）性味归经：性温，味甘，酸；归肝，脾经。

（2）功效：生津止渴，益血补脾，理气止痛，养血活血，养颜美容。

橘子：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，肺经。

（2）功效：健胃醒脾，化痰理气。

（3）禁忌：阴虚内热及内有实热者忌食。

杏子：（1）性味归经：性温，味甘；归肺，大肠经。

（2）功效：润肺生津，止咳平喘。

（3）禁忌：阴虚咳嗽者禁食；鲜果不宜多食。

樱桃：（1）性味归经：性温，味甘；归心脾，胃经。

（2）功效：养心补血，养颜美容，益脾，养胃，滋养肝肾，涩精止泻。

石榴：（1）性味归经：性温，味甘，苦，涩；归肺，大肠经。

（2）功效：生津止渴，收涩止泻，杀虫醒酒。

（3）禁忌：多食伤肺，伤齿，生痰涎。

杨梅：（1）性味归经：性温，味苦，酸；归肝，脾，肺经。

（2）功效：生津止渴，和胃消食，止血止痢。

椰子：（1）性味归经：性温，味苦；归脾，胃经。

（2）功效：益气生津。

槟榔：（1）性味归经：性温，味辛，苦；归脾胃，大肠经。

（2）功效：行气利水，杀虫消积。

山楂：（1）性味归经：性微温，甘酸；归脾，胃，肝经。

（2）功效：消食化积，活血散瘀。

乌梅：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。

（2）功效：敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔驱虫；生津止渴，止血固崩。

栗子：（1）性味归经：性温味咸；归肾，脾经。

（2）功效：益气厚肠胃，补肾气，生食之治腰脚不遂。

木瓜：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。

（2）功效：舒筋活络，祛风化湿，养肝和胃。

金橘：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肺经。

（2）功效：理气解郁，化痰消食。

葡萄：（1）性味归经：性平，味甘，酸；归肝，心经。

（2）功效：滋阴养心，抗衰老，解表透疹，利尿安胎。

药食两用食物性味归经与功效药食两用食物性味归经与功效1.丁香【性味归经】辛、温，脾、胃、肾经。

【功效应用】1.温中降逆：主治胃寒呕吐呃逆；或中焦虚寒，吐泻食少，每与温中止呕药同用。

2.温肾助阳：适用于肾阳不足，下元虚冷，男子阳痿尿频，女子寒湿带下等。

【用量用法】2～5克。

【用药忌宜】畏郁金；热症及阴虚内热者忌用。

2.八角茴香【性味归经】辛、甘，温。

归肝、肾、脾经。

【功效应用】1.散寒、暖肝、温肾、止痛：寒疝腹痛；睾丸偏坠；肾虚腰痛。

2.理气开胃：脘腹疼痛；呕吐食少。

【用量用法】5克。

3.刀豆【性味归经】甘，温。

归胃、肾经。

【功效应用】1.降气止呕：用治虚寒性呃逆呕吐，腹胀等症。

2.温肾助阳：用于肾虚腰痛，以刀豆2粒，包于猪肾内，烧熟食用。

【用量用法】10～15克。

4.小茴香【性味归经】辛，温。

归肝，肾，脾，胃经。

【功效应用】 1.散寒止痛：主治寒疝腹痛及睾丸偏坠肿痛。

每与暖肝行气止痛药同用。

2.行气和胃：可治胃寒胀痛，食少呕吐等症。

可伍温中散寒药。

【用量用法】3～8克。

5.小蓟【性味归经】甘、凉。

归肝、脾经。

【功效应用】凉血、祛瘀、止血。

主治治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性传染性肝炎，创伤出血，疔疮，痈毒。

【用量用法】内服：煎汤7.5～15克(鲜者50～100克)；捣汁或研末。

外用：捣敷或煎水洗。

【用药忌宜】脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。

6.山药【性味归经】甘、平。

归脾、肺、肾经。

【功效应用】 1.益气养肺：脾胃虚弱症，肺虚症. 2.补脾肺肾：消渴症(,肾阴虚症。

【用量用法】15克。

【用药忌宜】本品养阴而兼涩性,能助湿,故湿盛中满或有积滞者不宜单独用,实热邪实者忌用。

7.山楂【性味归经】酸、甘、微温。

归脾、胃、肝经。

【功效应用】1.消食化积：食滞不化，脘腹胀痛或泄泻 .2.活血散瘀：產后瘀阻腹痛、恶露不尽；疝气或睾丸偏坠疼痛。

【用量用法】10～15克,大剂量30克。

【用药忌宜】脾胃虚弱者慎服,山楂与莱菔子均有较好的消食化积之功，所不同的是,山楂长于消肉积,消积力较好,且长于活血化瘀,莱菔子长于治积滞腹胀痛较重者,攻积力强而兼降气消痰.8.马齿苋【性味归经】酸、寒。

部分食物的归经及功用1.蔬菜类旱芹【性味归经】味甘、苦，性凉。

归肝经。

【功用主治】平肝清热、祛风利湿眩晕头痛、面红耳赤、尿血淋痛、月经不调、赤白带下、高血压、高血脂等病症。

【饮食注意】慢性腹泻者不宜多食。

菠菜【性味归经】味甘，性凉。

归胃、肠经。

【功用主治】滋阴润燥、养血止血，止渴润肠。

适用于便秘便血、头痛目眩、坏血病、高血压等病症。

【饮食注意】体虚便溏者不宜多食。

患肾炎、肾结石者不宜食用。

白菜【性味归经】味甘、性平。

归胃、肠、肝、肾、膀胱经。

【功用主治】清热除烦、利尿止渴、通利肠胃发热口渴、便秘咳嗽、疮疡、小便不利等病症。

【饮食注意】气虚胃寒者不宜多食。

冬瓜【性味归经】味甘，性凉。

归肺、大肠、小肠、膀胱经。

【功用主治】清热解毒，清热利水，下气消痰。

适用于水肿胀满、痰饮咳喘、暑热烦渴、泻痢痔漏、脚气、淋病等，并解鱼毒、酒毒。

【饮食注意】凡属虚寒者，如久病滑泻者忌食。

丝瓜【性味归经】味甘，性凉。

归肝、胃经。

【功用主治】清热解毒凉血，祛风化痰通络。

适用于咳嗽痰喘、肠风痔漏、崩带、疔疮乳汁不通、腮肿等。

【食用宜忌】多食能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食用。

南瓜【性味归经】味甘，性温。

归脾、胃经。

【功用主治】补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。

适用于血吸虫、解鸦片毒、肺痈。

黄瓜【性味归经】味甘，性凉。

【功用主治】清热，利水解毒，美容皮肤咽喉肿痛、火眼、烫伤、吐泻。

茄子【性味归经】味甘、性凉。

归胃、大肠经。

【功用主治】散血止痛、清热消肿、收敛止血、利尿解毒。

适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、肠风下血。

【食用宜忌】其性寒滑，脾胃虚寒之人不宜多食，肠滑腹泻者慎食。

胡萝卜【性味归经】味甘，性平。

归脾、肺经。

【功用主治】健脾化滞，润肠通便，明目养神，杀虫。

可增加抵抗力、防止呼吸道感染、调节新陈代谢，适用于夜盲症、小儿麻疹、水痘、消化不良、久痢、咳嗽。

【食用宜忌】过食会引起黄皮病，全身皮肤发黄，停用后可自然缓解。

土豆【性味归经】味甘，性平。

饮食知识——常见食物的归经与营养功效（转载整理）（【肉蛋类】松花蛋：味辛、涩、甘、咸，性寒。

归肺大肠经。

用于泻肺热，醒酒，去大肠火以止泻痢。

猪大肠：味甘，性微寒。

归大肠经。

收敛止血，润肠通便，涩肠固便。

用于肠燥便秘，痔疮，大便滑泄。

黄牛鞭：味甘，性温。

归肾经。

补肾壮阳。

用于肾阳虚损的阳痿早泄、腰膝疼痛等。

猪肚：味甘，性微温。

归脾胃经。

具健脾胃，助消化的作用。

用于脾胃虚弱，食少便溏，消化不良等。

猪肝：味甘，性平。

归肝经。

善补肝血明目。

用于血虚头晕，面色萎黄，肝血不足之目昏眼干，贫血等。

猪肾：味甘、咸，性平。

归肾经。

补肾益气，利水湿。

用于肾虚腰痛，遗精，久泻。

猪肉：味甘、咸，性平。

归脾肝肾经。

滋阴润燥。

用于阴虚肺燥，干咳少痰，肠燥便秘，贫血等。

猪皮：味甘，性凉。

归肾经。

滋阴清热，利咽除烦。

用于少阴病下痢，咽痛，胸满，心烦，皮肤干糙等。

猪肺：味甘，性平。

归肺经。

补肺润燥。

用于肺虚久咳痰少，气短，慢性支气管炎等。

猪心：味甘、咸，性平。

归心经。

补心养血，镇惊安神。

用于心血虚之心悸，面无华，失眠，心律失常羊肉：味甘，性温。

归脾、胃、肾经。

补虚益气，温中暧下。

用于腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃等。

羊骨：味甘，性温。

归肝肾经。

补肝肾强筋骨补肝血。

用于腰膝酸软，头晕耳鸣，贫血，骨质疏松等。

牛肉：味甘，性平。

归脾胃经。

补脾胃，益气血强筋骨。

用于体虚、脾胃虚弱，气血不足，消渴水肿。

鹅肝: 味甘，性平。

归肝肾经。

补肝益肾。

用于治肝虚目暗，产后贫血等。

鸡肉：味甘，性温。

归脾胃经。

温中益气补精填髓。

治虚痨、虚胃食少，消渴、病后虚弱、崩漏带下。

乌鸡：味甘，性平。

归肝脾肾经。

补血益阴。

治虚痨、盗汗，羸瘦、消渴、脾虚滑泄，崩中带下等。

乌龟：味甘、咸，性平。

归肝肾经。

滋阴补血。

用于久嗽喀血、血痢、肠风痔血、筋骨疼痛。

鹧鸪：味甘，性温。

归脾胃心经。

利五脏，补心力。

用于体弱赢瘦、腰膝酸软等。

蚕蛹：味甘、咸，性温。

归脾胃经。

补脾益气，除烦止渴。

热性食品性味归经：辣椒:性热，味辛，归脾胃心经。

胡椒:性热，味辛，归脾胃大肠经。

温性食物性味归经:糯米:性温，味甘，归脾胃肺经。

高粱:性温，味甘涩，归脾胃经。

韭菜:性温，味甘辛，归肾胃肝经。

香菜:性温，味辛，归脾胃肺经。

大蒜:性温，味辛甘，归脾胃肺经。

葱:性温，味辛，归肺胃经。

生姜:性微温，味辛，归肺胃脾经。

南瓜:性温，味甘，归脾胃经。

荔枝:性微温，味甘微酸，归脾胃肝经。

山橘:性微温，味辛甘酸，归肺胃肝经。

能化痰止渴,理气解郁.猪肝:性温，味甘苦，归肝经。

猪肚:性温，味甘微酸，归脾胃经。

黄牛肉:性温，味甘，归脾胃经。

羊肉:性温，味甘，归脾肾经。

狗肉:性温，味咸，归脾胃肾经。

鸡肉:性温，味甘，归脾胃经。

鸡肝:性微温，味甘，归肝肾经。

草鱼:性温，味甘，归脾胃经。

带鱼:性温，味甘，归脾胃经。

虾:性温，味甘，归肝肾经。

海参:性温，味甘咸，归肝肾经。

酒:性温，味辛甘，归心肝肺胃经。

红糖:性温，味甘，归脾胃肝经。

饴糖:性温，味甘，归脾胃肺经。

栗子:性温，味甘平；人脾、胃、肾经。

养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

雪里蕻 :性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。

平性食品性味归经:大米:性平，味甘，归脾胃经。

玉米:性平，味甘，归胃膀胱经。

马铃薯:性平，味甘，归脾胃经。

芋子:性平，味甘辛，归脾胃经。

番薯:性平，味甘，归脾胃大肠经。

花生:性平，味甘，归脾肺经。

黄豆:性平，味甘，归脾胃经。

黑豆:性平，味甘，归脾肾经。

红豆:性平，味甘，归脾大肠小肠经。

蚕豆:性平，味甘，归脾胃经。

茼蒿:性平(生用偏凉)，味辛甘，归肺肝胃经。

红萝卜:性平(生用偏凉)，味甘，归脾肝肺经。

甘蓝:性平，味甘，归脾胃经。

香菇:性平，味甘，归脾胃经。

银耳:性平，味甘，归肺胃经。

木耳:性平，味甘，归肺胃肝经。

猴头菇:性平，味甘，归肺胃经。

葡萄:性平，味甘微酸，归肾肝胃经。

石榴:性平，味甘微酸\涩，归胃大肠经。

桃子:性平，味甘酸，归胃大肠经。

杨梅:性平，味甘酸，归胃大肠经。

食物性味归经及补益（附图）食物性味归经及补益（附图）萝卜【别名】萝白、莱菔、土酥【性味归经】根味辛甘，性寒。

根入肺、胃经。

叶味微苦辛，性平。

叶入脾、胃经。

子味微辛，性平。

子入肺、胃经。

【功能】根消积滞，清热化痰，下气，宽中，解毒。

叶消食，理气。

子下气定喘，消食化痰。

萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

【应用】大便秘结：白萝卜约500克，切片，加水约1000毫升，煎至500毫升温服。

风寒咳嗽：萝卜一个，胡椒粉少许，红糖或白糖适量。

在萝卜顶端挖一小洞，将胡椒粉和糖添满洞口，放碳火上烤至萝卜皮呈焦黄色，每晚临睡前乘热吃，连吃3-5天。

【制作指导】1. 萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。

烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4. 白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

【使用注意】脾胃虚寒者不宜生食。

气虚血弱者忌服。

习惯上认为服人参时，不可同服本品，以免影响药力。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

胡萝卜【别名】红萝卜、金笋【性味归经】味甘、性平。

入肺、脾经。

【功能】具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；【食疗作用】食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

夜盲症：胡萝卜蒸熟当饭吃。

【制作指导】1. 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2. 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。

【使用注意】不宜多食或过食。

过食会引起黄皮病，全身皮肤黄染。

食物性味归经及补益食物性味归经及补益豌豆【别名】荷兰豆、雪豆。

【性味归经】味甘，性平。

归脾、胃经；【功能】益脾养中，生津止渴。

具有止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

应用：消渴：豌豆适量，淡煮常吃。

气血虚弱：豌豆、羊肉各适量炖吃。

【制作指导】1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

【使用注意】炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

生菜【别名】叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜、油麦菜【性味归经】性凉，味甘【功效】清热安神、清肝利胆、养胃的功效。

适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

【营养与食用】因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。

现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。

青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。