ESH手册-13员工餐厅管理程序

员工餐厅管理程序
1、目的：
为了加强对员工餐厅的管理，确保员工的人身健康。

2、适用范围：
本程序适用于对餐厅的日常管理、餐厅供应商的选择、联系和日常管理；
3、职责：
2．1、行政总务部负责对员工餐厅的日常管理，每个月对员工餐厅进行一次监督、检查；
4、程序：
4．1、员工就餐由各部门配合行政总务部进行监督；
4．2、员工餐厅工作人员在作业时应集中精力，防止工具伤害，储饭桶上堆放物不能过高，防止物品滑倒伤人；
4．3行政总务部负责餐厅清洁，负责防止员工滑倒或虚惊事件的发生；
4．4、公司选择证照齐全、管理规范，具有上海市饮食行业营业执照、卫生许可证的专业公司提供餐饮服务，签定合作合同。

并对其作业场所和内部管理定期检查。

4．5、餐厅工作人员在工作中做到“四勤四白”。

进入发菜间，必须将手消毒并带好口罩，发菜人员还应戴好手套等。

4．6、员工餐厅、发菜间应每天打扫干净，每周一次大扫除，经
常保持清洁卫生、无害。

4．7、新进人员必须经过体格检查，并有卫生部门发放的“卫生健康证”才能上岗。

4．8、餐厅工作人员每年应接受1次卫生部门体格复查，对不合格者公司要求服务公司及时进行调换。

4．9、餐厅工作人员如中途发生传染病，也应及时调离工作岗位，以防传染。

4．10、公司严防食物中毒与安全事故发生，万一发生事故后，将按应急程序处理。