ESH手册-13员工餐厅管理程序
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员工餐厅管理程序
1、目的:
为了加强对员工餐厅的管理,确保员工的人身健康。
2、适用范围:
本程序适用于对餐厅的日常管理、餐厅供应商的选择、联系和日常管理;
3、职责:
2.1、行政总务部负责对员工餐厅的日常管理,每个月对员工餐厅进行一次监督、检查;
4、程序:
4.1、员工就餐由各部门配合行政总务部进行监督;
4.2、员工餐厅工作人员在作业时应集中精力,防止工具伤害,储饭桶上堆放物不能过高,防止物品滑倒伤人;
4.3行政总务部负责餐厅清洁,负责防止员工滑倒或虚惊事件的发生;
4.4、公司选择证照齐全、管理规范,具有上海市饮食行业营业执照、卫生许可证的专业公司提供餐饮服务,签定合作合同。
并对其作业场所和内部管理定期检查。
4.5、餐厅工作人员在工作中做到“四勤四白”。
进入发菜间,必须将手消毒并带好口罩,发菜人员还应戴好手套等。
4.6、员工餐厅、发菜间应每天打扫干净,每周一次大扫除,经
常保持清洁卫生、无害。
4.7、新进人员必须经过体格检查,并有卫生部门发放的“卫生健康证”才能上岗。
4.8、餐厅工作人员每年应接受1次卫生部门体格复查,对不合格者公司要求服务公司及时进行调换。
4.9、餐厅工作人员如中途发生传染病,也应及时调离工作岗位,以防传染。
4.10、公司严防食物中毒与安全事故发生,万一发生事故后,将按应急程序处理。