吧台管理制度模板

第一篇：吧台管理制度海南赛仑吉地大酒店茶艺部吧台管理制度为加强吧台管理，促进酒店管理工作的开展和店铺的发展，提高管理的规范性和科学性，特制定本制度。

一、吧台考勤制度1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前5分钟上岗。

2、穿好工作服后，应向吧台领班报到。

3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

违者按酒店管理规定进行处罚。

5、因病需要请假的员工应提前一日向部门经理办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况部门经理可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1天的需部门经理批准，请事假2天以上的，经部门经理同意后再呈交给副总经理批准后方可有效，请事假3天以上的由总经理批准。

未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费4元/小时或计时抵工休处理。

8、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行。

9、本制度适用于吧台的所有员工。

二、吧台仪容仪表制度1、吧台人员必须做到着工装上岗。

2、男员工发型要求：不可留长发、染发、短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑，小胡子、大鬓角，面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪。

3、上班时间必须穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、运动鞋、凉鞋。

4、进入吧台内必须着工装，不可穿便衣进入吧台内部。

5、必须按规定佩戴工号牌，不可斜带及佩戴与自己岗位不相符合。

6、站姿：两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、劲要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴与腰肌，面带一丝微笑。

吧台管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护酒吧形象，制定本规章制度。

所有吧台员工必须严格遵守本制度，确保各项工作有序进行。

第二条工作时间1. 吧台员工必须按照工作时间准时上下班，提前10分钟到达工作岗位，做好班前准备工作。

2. 如有特殊情况需提前请假，经批准后方可离岗。

迟到、早退、矿工者视情节严重程度给予处罚。

第三条卫生管理1. 吧台员工必须保持工作区域的卫生整洁，定期对吧台设备、工具进行清洗消毒。

2. 吧台内部严禁吸烟、吃东西，喝水或品尝东西要蹲下，避免污染吧台。

3. 每日上班前检查货物、备货，确保物品齐全。

下班前与下一班次做好交接工作。

第四条服务规范1. 吧台员工需具备良好的职业素养，对待顾客要热情、礼貌、耐心，确保服务质量。

2. 吧台员工当班时，化淡妆，注意仪表仪态，保持清洁大方形象和端庄的站姿，精神饱满，杜绝一切不雅行为和恶习。

3. 吧台员工在营业时间严禁与其他部门员工聊天嬉戏，影响工作。

第五条成本控制1. 吧台员工必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料。

2. 用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

第六条出品管理1. 吧台员工必须按照标准操作规程制作饮品，保证饮品质量。

2. 吧台长和领班负责当班出品质量，严格监督吧台工作人员的操作。

第七条违规处理1. 违反本制度的吧台员工，视情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。

2. 严重违反规定者，予以开除处理，并追究相应责任。

第八条团结协作1. 吧台员工必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、侮辱同事。

2. 相互之间要有团队精神，共同提高工作效率和服务质量。

第九条特殊情况处理1. 如遇特殊情况，吧台员工需及时向吧台长或领班报告，并根据指示处理。

2. 特殊情况下，吧台员工需灵活应对，确保酒吧的正常运营。

第十条制度变更1. 本制度如有变更，吧台员工需及时了解并遵守新制度。

2. 吧台管理规章制度解释权归酒吧所有。

酒吧管理制度酒吧管理制度11、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。

首先要服从工作分配,之后可以上诉。

2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。

3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。

工作时间内未经主管批准不得早退。

4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。

5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。

6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。

7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。

如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。

8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。

9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。

10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。

11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。

酒吧管理制度2为了更好地完善本店的财务制度,特制定以下规定。

1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。

次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。

如有丢失按每张20元罚款。

2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员,有服务员交给吧司取货。

3、吧司看单后出酒,吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。

4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。

5、吧司管货,收银员管钱,所有货物必须开单才能出货,每月盘点如有缺货由吧司负责。

6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。

7、服务人员开错单,送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。

8、存酒单由客人自行保管,剩余的酒水进库房作增加库存处理,其他人员不得私自处理剩余的酒水。

吧台工作管理规章制度范本第一条总则为了规范吧台工作管理，提高服务质量，保障酒店的正常经营，制定本规章制度。

所有吧台工作人员必须严格遵守本规章制度，确保酒店的利益和声誉。

第二条工作时间和纪律1. 吧台工作人员必须按照规定的上下班时间准时到岗，提前10分钟做好班前准备工作。

不迟到、不早退、不矿工，如有特殊情况需提前请假。

2. 上班期间，吧台工作人员应保持工作区域整洁，不得擅自离岗、吃东西、唱歌、哼小调、听录音机等与工作无关的行为。

3. 上班期间，吧台工作人员不得使用粗言秽语讥讽客人，不得与客人争辩或在公共场合与同事争论，保持礼貌待客，严禁高声谈话和闲聊。

4. 吧台工作人员必须穿戴整齐、清洁，佩戴工号牌，保持个人卫生。

工作区域要保持清洁整齐，卫生不干净的，一次扣0.5分。

第三条酒水管理和服务1. 酒水要摆放整齐，商标和酒水要一致，并保持清洁。

不得在岗位上阅读书籍或从事与工作无关的活动。

2. 吧台工作人员在服务过程中，必须站立服务，面带微笑，礼貌地与客人打招呼。

服务不到位的一次扣1分。

3. 吧台工作人员在做错一次报表时，扣除1分。

4. 酒水过期不知者，酒水员扣除2分，收银员扣除1分。

5. 带情绪上岗或态度不端正者扣除1分。

第四条成本控制和节约1. 吧台工作人员必须严格控制成本，杜绝一切无为浪费。

用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。

2. 吧台工作人员在吧台内不得抽烟，发现一次扣除1-3分。

3. 吧台工作人员不得与同事或员工吵架，发现一次扣除1-5分，情节严重者罚款20元。

4. 穿便装进入餐厅者，发现一次扣除1分（特殊情况除外）。

第五条团结协作1. 吧台工作人员必须团结一致，齐心协力，不得诽谤、恶意中伤他人。

2. 吧台工作人员在吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。

吃饭时间不得超过15分钟。

3. 吧台工作人员在吧台内站立要端正，不准背对着客人。

不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下。

4. 每日上班之前检查货物，备货。

公司吧台管理制度管理制度第一章总则第一条为了规范公司吧台管理，提高吧台服务质量，保障公司营业环境和形象，特制定本管理制度。

第二条公司吧台为公司员工提供休息、聚会和社交的场所，旨在促进员工之间的交流和沟通。

第三条各部门负责人要认真执行本制度，确保吧台管理工作得到有效推进。

第四条各员工要遵守本制度，自觉维护吧台秩序，共同营造良好的工作氛围。

第二章吧台使用规定第五条公司吧台开放时间为工作日的下班后至晚间10：00，周末和节假日全天开放。

第六条吧台内禁止吸烟、酗酒、赌博、辱骂他人等违法违规行为。

第七条各部门可以申请使用吧台举办活动，需提前与吧台管理员沟通并提交申请，经批准后方可使用。

第八条各部门负责人应指定专人负责吧台的卫生清洁工作，保持吧台环境整洁卫生。

第九条吧台内设有书籍、杂志等阅读资料供员工借阅，使用后请放回原处。

第十条员工在使用吧台时，应自觉维护吧台设施和设备，避免损坏和浪费。

第三章吧台管理责任第十一条公司吧台由吧台管理员负责日常管理，负责吧台使用申请的审批和管理，确保吧台的正常运转。

第十二条各部门负责人要加强对员工的吧台管理，确保员工遵守吧台使用规定，保障吧台环境的和谐。

第十三条吧台管理员有权对违反吧台管理制度的员工进行劝阻、警告，严重情况可向上级部门报告并予以处罚。

第十四条吧台管理员应定期检查吧台设施和设备的使用情况，及时发现问题并及时处理。

第十五条各部门负责人要定期检查吧台使用情况，对吧台管理工作进行总结和评估，提出改进建议。

第四章补充规定第十六条本管理制度自颁布之日起执行，如有修订，需经公司领导班子审批后生效。

第十七条对于违反本管理制度的员工，公司将给予相应的处理，包括批评教育、警告、记过、调离吧台等处罚。

第十八条本管理制度解释权归公司领导层所有，各部门负责人及员工应严格遵守并执行。

第十九条如有其他事宜未尽事宜，请及时向公司领导层提出建议，以便完善和改进吧台管理工作。

吧台管理制度大全第一章总则第一条为规范吧台管理工作，提高服务质量，保障工作秩序，根据国家法律法规及公司管理制度，制定本管理制度。

第二条吧台管理制度适用于所有从事吧台工作的员工，包括吧台经理、吧台主管、吧台服务员等。

第三条吧台管理制度的执行者为吧台经理，负责对吧台工作进行全面监督和管理。

第四条各级部门及各吧台工作人员应当遵守本管理制度，严格按照规定执行，不得擅自修改或违背规定。

第五条吧台经理对吧台工作人员的工作绩效进行评估，并对表现优异者进行奖励，对表现不佳者进行处罚。

第六条吧台管理制度应当定期进行评估和完善，以适应市场环境的变化和公司发展的需求。

第二章吧台工作流程第一条吧台工作人员应当按照公司规定的工作流程进行操作，确保工作有序进行。

第二条吧台工作流程包括接待客人、点餐、送餐、结账等环节，吧台工作人员应当做到熟练掌握每个环节的操作方法。

第三条吧台工作人员在接待客人时，应当热情礼貌，耐心倾听客人需求，及时解决客人问题。

第四条吧台工作人员在点餐时，应当准确记录客人的点餐信息，及时送达厨房，确保菜品质量和服务效率。

第五条吧台工作人员在送餐时，应当注意服务的速度和质量，确保菜品热度和口感，及时为客人提供服务。

第六条吧台工作人员在结账时，应当准确核对费用，及时收取款项，保持清晰记录，确保结账无误。

第三章吧台服务规范第一条吧台工作人员应当做到服务热情、态度友好、有效沟通，保持良好的服务意识。

第二条吧台工作人员应当穿着整洁、仪表端庄，注意言行举止，展现公司形象。

第三条吧台工作人员应当熟悉吧台的菜品和酒水，能够对客人提供准确的推荐和建议。

第四条吧台工作人员应当有良好的团队合作精神，配合其他工作人员共同完成吧台工作。

第四章吧台卫生安全第一条吧台工作人员应当遵守食品卫生法规，保证吧台环境、设备和用具的清洁卫生。

第二条吧台工作人员应当经常清洁吧台、桌椅、餐具等设施设备，保持室内整洁无异味。

第三条吧台工作人员应当在工作时严格遵守个人卫生要求，勤洗手，穿戴清洁工装。

吧台规章制度作为一个娱乐场所，吧台是顾客休闲娱乐的重要一环。

为了保持良好的秩序，提供优质的服务，制定一套规章制度是必要的。

以下是我们吧台的规章制度，请各位员工遵守。

1. 服装规定：- 所有员工必须穿着整洁的工作服，工作服应该是统一的颜色和款式。

- 衣服不宜过于暴露或不雅观，不得佩戴过大的饰物或露出大面积纹身。

- 女性员工在工作时应化淡妆，不得使用浓重的香水。

2. 工作时间：- 员工必须按照排班表上的时间准时上班，不得随意迟到或早退。

- 若因特殊情况需要请假，需提前至少24小时向上级主管提出申请。

- 在工作期间，不得使用私人手机或进行与工作无关的私人活动。

3. 服务态度：- 员工应以礼貌、热情的态度对待每一位顾客，提供周到细致的服务。

- 不得向顾客大声喧哗、争吵或使用粗鲁的语言。

- 若遇到投诉或矛盾情况，员工应及时向上级主管或安全负责人报告。

4. 清洁卫生：- 员工需保持吧台整洁有序，清理并整理好工作区域。

- 定期对吧台用具、设备进行消毒和清洁，确保食品安全。

- 若发现有任何安全隐患或卫生问题，应立即上报相关部门。

5. 使用设备和物品：- 员工应正确使用各类设备和物品，保护好吧台财产。

- 禁止将吧台的物品私自带出或向顾客索要小费。

- 若设备损坏或需要维修，应及时向上级主管报告，不得擅自处理。

6. 酒精控制：- 员工不得在工作时间或工作后饮酒，以确保个人状态和服务质量的稳定。

- 对于年轻或显得未成年的顾客，员工应主动请求年龄证明，并严禁向未成年人提供酒类。

7. 盗窃与保密：- 员工不得私自取走顾客或同事的物品，如有发现需及时上报。

- 对于涉及到公司的机密信息，员工应保守秘密，不得外泄。

8. 紧急情况应对：- 在发生紧急情况时，如火灾、地震等，请员工按照应急预案采取相应措施。

- 若发现可疑人员、包裹或其他异常现象，应立即向上级主管报告。

以上是我们吧台的规章制度，请各位员工严格遵守。

只有通过合规的行为，我们才能提供更好的服务，保障顾客的安全和享受愉快的娱乐环境。

餐厅吧台管理制度一、总则为了规范餐厅吧台的运营管理，提高服务质量和工作效率，维护企业形象和顾客满意度，制定本《餐厅吧台管理制度》。

二、管理标准1.吧台设施及环境管理：–吧台周围应保持整洁干净，摆放必要酒水和餐具，并定期进行清洁和消毒。

–吧台灯光要明亮舒适，确保顾客在用餐过程中能正常识别酒水和菜品。

2.酒水和菜单管理：–吧台必须陈列齐全的酒水，包括各类酒品、饮料、水、果汁等。

–吧台需要保持最新版的菜单，并根据实际情况及时更新。

3.服务卫生管理：–吧台工作人员每日应保持整洁的仪容仪表，佩戴工作证。

–员工应按规定洗手后上岗，不得用手触摸食品或酒杯内部。

–酒水倒入杯中前必须进行清洗，禁止任何异物进入杯中。

4.订单处理及支付管理：–吧台工作人员应迅速响应顾客需求，准确记录酒水和食品订单，并确认顾客需求是否已满足。

–收取现金时，必须按照规定程序关闭订单并正确找零，不得私自留存任何款项。

5.服务态度和礼仪要求：–吧台工作人员应始终保持礼貌和友好态度，主动问候顾客，并快速解决顾客的问题和需求。

–吧台员工必须遵守规定的工作服装和佩戴饰品的要求，不得佩戴任何与工作无关的饰品。

6.突发事件处理：–吧台员工应熟悉各类突发事件处理规定，确保在发生紧急情况时能迅速应对、做出正确决策。

7.安全和卫生管理：–吧台员工必须按照相关规定掌握食品安全和卫生知识，严禁在吧台食品区域吃东西、抽烟或喝饮料。

–吧台员工定期参加食品安全和卫生知识培训，确保工作中遵守相关规定。

三、考核标准1.吧台设施及环境考核：–吧台周围的卫生情况：每周检查一次，并记录在册。

–吧台灯光和各类酒水、餐具摆放情况：每月检查一次。

2.服务卫生考核：–员工仪容仪表和工作证佩戴情况：每天检查，出现问题及时进行纠正。

–员工是否按照规定洗手上岗：每日检查，纠正不符合规定的行为。

3.酒水和菜单考核：–酒水是否完备：每周检查一次，酒水缺失及时补充。

–菜单更新情况：每月检查一次，菜单必须在实际更新后的24小时内更换。

吧台管理制度吧台管理制度「篇一」一、对员工的要求1、要求员工自身具备较高的职业道德及素养2、礼节礼貌微笑服务宾客至上3、仪容仪表衣装整洁端庄大方4、个人卫生勤洗澡理发刮须刷牙剪指甲不在客人面前掏耳掏牙抓头吃东西等5、服务要求、尊重客人保持微笑招呼周到一视同仁有问必答不压其烦乐于助人急宾所急解宾之难6、岗位要求：不迟到早退不打私人电话不相互聚集闲谈7、熟练的掌握各岗位的技术要求及操作程序8、思想积极上进主动了解和学习一些酒水知识二、对物品的管理1、所有物品摆放征集大方井然有序2、定期检查及维护保养吧台所有设备3、每班必须严格执行交接班制度包括酒水香烟饮料名贵器具杯具4、班前必须检查各类设备是否正常运转5、吧台出入货物必须做严格的出入货记录6、所有酒水饮料香烟必须严格现入现出不能有过多积压存货7、吧台所有售卖类物品一律不能外借及私借8、工作时所有物品必须轻拿轻放打烂物品必须照价赔偿9、随时注意检查酒水及配料是否符合质量要求10、及时进退补充货源11、每次调配后的酒水用品应将放回原位摆放整齐程序严格工作有条有理各种用具用完及时清洗保持清洁12、外借物品必须要求写借条并及时追回所借物品13、出品时需跟进相应的器具如奶盅缴棒等较贵重的器具应该写借条随时收回来！14、所有酒柜仓库钥匙由专人保管不德外借或乱放15、所有员工必须热爱公司财产及吧台财产设备设施注意节约不浪费不得私自带离公司物品三、出品要求1、见单出品必须确定在确定所出酒水是否跟单据相符注意物品年份酒名2、所出酒水必须严格执行各种跟配制度3、需冰冻的酒水出品时必须保持足够冰冻4、出品时酒瓶酒盒必须保持保结净亮跟配的杯具完整无缺干净无水痕5、出散酒时必须严格按照分量出品6、鸡尾酒特饮必按照分量调配和装饰及相应的器具7、切水果时必须戴手套所出水果新鲜洁净不能有烂水果出现8、对开启过的酒水饮料必须在确保没变质的情况下出品四、卫生管理1、制定卫生表所有物品设备必须定期保养清洁2、吧台地板台面必须随时保持清洁无灰尘无异味3、对一些电器设备用完后必须及时清洁4、水果必须清洗干净不的有泥土或杂物对变质的水果及时处理5、吧台所有杯具器皿必须定期消毒6、吧台空气必须保持清新无异味五、物品统计1、每班交接表2、每日销售报表3、每月销售报表4、每月销售物品梯形比较图5、计算每月的毛利率并每半年做一次梯形比较图6、每月固定资产盘点表7、每半年做一份杯具器皿损耗梯形图六、酒窖酒水管理1、加强员工对葡萄酒的认识及了解2、指定严格酒窖管理制度3、每日定点检查酒窖温度光线是否正常4、酒窖钥匙由专人保管5、酒窖除本部门员工进入外其他人除公事不得进入6、酒随窖时保持清洁不能有杂物7、酒窖的葡萄酒按名称出产地出产日期年份分类摆放8、严格要求员工按照正确方式摆放9、酒窖除葡萄酒外禁摆放其他酒类及物品10、酒窖有严格的出入货品登记记录吧台管理制度「篇二」新员工入岗前需要教授岗前培训。

吧台管理制度文案第一条为规范吧台工作秩序，提高服务质量，保障客户权益，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事吧台工作的员工。

第三条吧台工作人员应当遵守本制度的规定，服从吧台管理人员的指挥，保持工作状态。

第四条各级管理人员应当加强对吧台工作人员的管理，及时发现并处理各类问题。

第二章吧台工作规范第五条吧台工作人员应当遵守劳动纪律，认真履行工作职责，维护吧台秩序。

第六条吧台工作人员应当熟悉吧台各项服务流程和操作规范，做到熟练、规范地为客户服务。

第七条吧台工作人员应当保持仪容整洁，言行举止得体，不得有不文明现象。

第八条吧台工作人员应当尊重客户，礼貌待人，积极帮助客户解决问题。

第九条吧台工作人员应当严格遵守工作时间，不得擅自离岗，不得迟到早退。

第十条吧台工作人员应当妥善保管吧台设备和物品，防止损坏和遗失。

第三章吧台服务质量第十一条吧台工作人员应当严格按照服务流程和规范操作，确保服务质量。

第十二条吧台工作人员应当关注客户需求，主动为客户提供优质服务。

第十三条吧台工作人员应当积极处理客户投诉，及时解决问题，保障客户权益。

第十四条吧台工作人员应当保持服务态度友善，耐心倾听客户意见和建议。

第十五条吧台工作人员应当注意协调团队合作，做到密切配合，共同提升服务水平。

第四章吧台安全管理第十六条吧台工作人员应当遵守安全操作规程，确保工作环境安全。

第十七条吧台工作人员应当妥善保管吧台设备和物品，发现问题及时报告。

第十八条吧台工作人员应当加强防火安全意识，防范火灾等安全事故的发生。

第十九条吧台工作人员应当保持警惕，防范盗窃等安全风险。

第二十条吧台工作人员应当加强信息安全意识，保护客户信息不被泄露。

第五章吧台奖惩制度第二十一条对于表现优秀的吧台工作人员，将进行通报表扬，给予奖励。

第二十二条对于违反吧台管理制度的行为，将给予相应处罚，情节严重者将进行严肃处理。

第六章吧台管理制度的执行第二十三条各级管理人员应当负责本单位吧台工作人员的管理工作。

吧台规章制度及标准吧台作为一个餐饮场所中重要的组成部分，为了保障顾客的用酒安全和提高服务质量，制定了一系列的规章制度和标准。

本文将从顾客服务、酒水管理、清洁卫生等方面，介绍吧台的规章制度及标准。

一、顾客服务1. 服务标准（1）对每位顾客保持礼貌和友好的态度，主动问候和接待顾客；（2）根据顾客的需求，及时提供贴心的饮品服务；（3）耐心回答顾客的问题，并提供专业的建议；（4）在繁忙时段，快速处理顾客的点单，减少等待时间。

2. 健康安全（1）在饮品制作过程中，员工必须佩戴口罩和手套；（2）定期进行员工健康检查，并保持员工的卫生习惯；（3）使用干净的餐具和杯具，并及时更换毛巾和洗涤用品；（4）饮品材料存放区域要保持整洁，避免食品交叉污染。

二、酒水管理1. 购进管理（1）从正规渠道购买酒水，保证酒品的质量和安全性；（2）建立进货记录，包括购进日期、数量、供应商等信息；（3）酒水储存要正确分类，区分散装和瓶装，避免混淆。

2. 保管管理（1）储存的酒水要妥善保管，防潮防尘，保持适宜温度；（2）定期检查酒水的保质期，及时清理过期或损坏的酒品；（3）遵循先进先出原则，优先使用即将过期的酒水。

3. 出品管理（1）酒水出品前要进行质量检查，保证酒水无异味和杂质；（2）制作饮品时，严格按照食谱和配方操作，保持口感一致；（3）确保使用的器材和设备洁净，并定期进行清洗和消毒。

三、清洁卫生1. 环境清洁（1）吧台工作区域要保持整洁干净，确保无杂物和污渍；（2）定期对吧台设备、器材和工作台进行清洗和消毒；（3）保持吧台周围环境整洁，不得堆放垃圾或其他物品。

2. 设备维护（1）吧台设备要定期进行维护保养，确保正常运转和功能完好；（2）定期更换损坏的设备和器具，避免对工作造成影响；（3）员工需要经过相关培训，掌握设备操作和日常维护方法。

4. 废物处理（1）严禁将废物倒入洗涤槽或水池，按规定分类处理垃圾；（2）废物处理区域要保持干净，有专门的垃圾桶进行收集；（3）定期清运垃圾，保持吧台周围环境的整洁和卫生。

吧台工作管理规章制度表第一章总则第一条为了规范和管理吧台工作，提高服务质量，确保客人消费体验，制定本规章制度。

第二条吧台工作人员应当遵守国家法律法规、吧台规章制度和公司管理制度，认真履行职责，保障客人权益。

第三条吧台工作人员应当积极配合上级领导的工作，服从领导的安排，认真执行工作任务。

第四条吧台工作人员应当自觉提高自身素质，不断学习提升专业知识和服务技能，为客人提供更好的服务。

第五条吧台工作人员要具备优秀的职业道德和良好的服务态度，以客为尊，服务至上。

第六条吧台工作人员应当保护客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料和消费记录。

第七条吧台工作人员应当遵守公司的各项规章制度，不得擅自违反规定或者滥用职权。

第二章吧台工作人员管理第八条吧台工作人员应当服从经理的管理，听从领导的指挥，不得擅自决定相关事务。

第九条吧台工作人员应当严格遵守工作时间，按时上下班，不得迟到早退。

第十条吧台工作人员应当严格遵守工作纪律，不得在工作时间内进行无关工作，不得私自接待私人客人。

第十一条吧台工作人员应当认真履行职责，保障工作质量，提高服务水平，确保客人满意。

第十二条吧台工作人员应当保持工作环境的整洁卫生，不得随意乱丢垃圾或者破坏工作场所设备。

第十三条吧台工作人员应当遵守工作秩序，不得在工作期间大声喧哗，影响他人工作。

第三章客人服务管理第十四条吧台工作人员应当尊重客人，礼貌待人，服务周到，提供专业的饮品和服务。

第十五条吧台工作人员应当主动了解客人需求，积极沟通，提供满意的服务，解决客人问题。

第十六条吧台工作人员应当保障客人权益，确保消费安全，不得擅自收取额外费用。

第十七条吧台工作人员应当努力提升服务质量，不断完善服务流程，提高客人满意度。

第十八条吧台工作人员应当及时处理客人投诉，做好客户关系管理，争取客人信任和支持。

第十九条吧台工作人员应当保持良好的服务态度，不得对客人恶言相向或者出言不逊。

第四章安全保障管理第二十条吧台工作人员应当认真执行安全操作规程，确保工作环境安全，避免事故发生。

酒吧管理制度（通用16篇）酒吧管理制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。

酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。

7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。

8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的'意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。

不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。

自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。

吧台规章制度本站小编为你整理了多篇相关的《吧台规章制度》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《吧台规章制度》。

第一篇：店面规章制度1、施工电气必须按工程部确认电气详细安装图纸施工，照明标准按照50w/m2配置，按实际建筑面积核算。

要有棚上设备图。

2、电器产品必须使用国家质检合格产品（BV铜线、计量表、空气开关、包索蛇皮管等），并且按国家标准规范进行安装，电器及灯具品牌型号、功率、额定电压、数量必须准确：注明电源开关、插座等型号规格。

3、电器线路应使用PVC管或金属铁管，并有良好的接地性能；导线必须使用阻燃塑皮铜芯线；相线为红、黄、绿三色，零线为黑色，地线为黄、绿色，导线接线处必须坚固可靠，包阻燃绝缘胶布。

4、配电盒、电源闸箱必须符合电气施工规范，安装在耐燃材料上（如石膏板），配电箱安装高度在1.5M―1.8M之间，仓库照明安装防爆灯具和开关必须单设。

5、配电箱根据实际情况配置。

6、门楣与形象墙用电单独控制，不得共用于其它回路，门楣要留更换口。

7、品牌内有用电插座的必须加漏电保护器。

单回路闸控制。

8、库房灯具按现行店面整改要求安装。

9、库房用电回路必须使用PVC阻燃护管，镀锌铁管要固定牢，一灯一盒，接头挂锡焊，单独开关控制。

10、库房灯具必须安装距地面3.2M高处。

11、库房照明开关一律安装阻燃明盒86式开关。

12、库房照明灯具必须使用BPY―l×40型号防爆荧光灯。

13、库房内必需安装铁货架。

14、配电箱做良好的接地。

（如照明灯具）15、配电盘要一定放到安全位置，原有配电箱不能使用。

安装不能破坏原有空调设施，暖气，消控系统，如有出现损坏现象照价赔偿。

16、安装完毕需要及时验收，验电做到安全可靠。

17、要注意电量的控制。

18、要有总经办消防给予的认可，缺少项目不给验收。

19、不准有明火作业，如有需要必需提报申请，经批准并做好安全防范后作业。

20、原有设施拆卸后归物业管理，必需保证完好。

酒吧吧台管理制度酒吧吧台管理制度通用6篇在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家整理的酒吧吧台管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒吧吧台管理制度11吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。

2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。

3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。

4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。

违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。

5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。

6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。

7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。

8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者，除连带赔偿外，定重罚。

9吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的`技术水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满意而归。

吧台管理规章制度一、总则为了维护吧台内部秩序，提高服务质量，制定本规程。

二、吧台纪律1.吧台操作规范：操作时必须饮用水洗手，并确保手部干燥，穿着干净卫生的制服，严禁在吧台上吃东西及抽烟。

2.吧台产品合理使用：吧台产品必须按照清单进行配料，不得私自调制，出品的饮品应做到口感协调而不过分美化，尽量使不同饮品口感不相同。

3.吧台定单要求：认真确认客人所要求的饮品种类，数量和规格等各项指标，不得违反客人的要求或者私自更改。

4.吧台现场维护：吧台设备应保持干净卫生，如使用过的器具需要立即清洗干净，避免食品交叉污染。

三、服务态度1.对待客人态度：服务员应该做到礼貌待客，并以微笑为常态，及时了解客人意见和反馈，提供个性化服务。

2.服务速度和效率：服务员应在合理的时间内完成客人的需求，并做到以节省时间为目标，不浪费客人的时间。

3.店内文化宣传：服务员应熟悉店内相关文化信息，引导和推荐客人尝试各种不同口味的饮品，增强客人的消费体验。

四、吧台工作流程1.工作流程基本规范：各个环节之间严格按照流程进行合作，互相支持，协力完成工作。

2.饮品配送流程：各位服务员应按照清单内容进行饮品配送，检查是否正确无误，并尽量保证食品新鲜。

3.接待客人流程：服务员应在第一时间发现前来光顾的客人，并对客人礼貌问好，彬彬有礼。

4.客人离店流程：服务员送客应注意礼貌，前后门都要开启为客人便利。

五、违规处理1.违规操作处理：对于服务员违反吧台操作规范，执行以下情况：口头警告，书面警告，停职、辞退等处理措施。

2.违规饮品制作处理：对于服务员私自调制饮品，应当停职、辞退等处理措施，并向客人致以歉意。

3.对待客人态度：对于服务员不礼貌态度，应该给予口头警告，并向客人致以歉意。

六、工作安排1.工作时间安排：各个服务员应按照集体安排的时间，在规定时间内到达吧台上班。

2.工作任务安排：吧台管理者应根据客人需求、吧台业务量等情况，安排服务员的工作任务。

3.工作交接安排：各个阶段工作之间的交接，应在特定的时间、地点等情况下进行，以确保工作交接有序，不出问题。

吧台工作管理规章制度内容第一章总则第一条为规范吧台工作秩序，提高服务质量，保障客人权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于吧台所有员工，员工应当严格遵守并且不得违反。

第三条员工在工作期间应当认真履行职责，严格遵守规章制度，如有违反者将受到相应的处理。

第二章工作规范第四条员工在工作期间应当保持形象整洁，穿着工作服并且佩戴有效工作牌。

第五条员工应当尊重客人，礼貌待人，主动为客人提供服务。

第六条员工应当遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自离岗。

第七条员工不得在工作地点吸烟、喝酒、嬉闹，严禁酗酒、吸毒。

第八条员工须以忠诚、守法为基本原则，不得泄露公司机密，不得行贿受贿。

第三章服务规范第九条员工应当提倡服务意识，亲切待客，主动为客人提供服务。

第十条员工应当保持清洁卫生，保持工作环境整洁。

第十一条员工应当熟悉饮品种类和制作方法，及时为客人提供所需饮品。

第十二条员工应当主动为客人解决问题，不得怠慢客人。

第四章安全管理第十三条员工应当认真学习安全操作规程，严守操作流程，保证工作安全。

第十四条员工应当遵守消防规定，保证逃生通道畅通，不得私拉乱接电线。

第十五条员工应当妥善保管财物，遗失物品应当主动上交。

第五章奖惩管理第十六条员工在工作中表现突出者，公司将给予奖励；有违反规章制度行为者，公司将给予相应惩处。

第十七条奖励措施包括提升工资、发放红包、表彰证书等；惩罚措施包括扣减工资、警告、记过等。

第六章处罚条款第十八条员工如有以下行为，公司将给予相应处罚：1. 迟到早退，擅离职守；2. 嘻笑打闹，影响工作秩序；3. 私自接受客人贿赂，违反公司规章制度；4. 酗酒、吸毒，破坏公司形象；5. 泄露公司机密，损害公司利益。

第十九条对于员工的处罚措施分为轻重，具体处罚内容视情况而定，公司将根据实际情况决定处罚力度。

第七章其他条款第二十条员工需定期参加公司组织的培训和考核，不得擅自缺席。

第二十一条员工在工作中如有困难可以向上级主管反映，公司会积极解决。

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第一章总则
第一条为了规范吧台的管理秩序，确保顾客能够在一个优雅、安全、舒适的环境下进行消费和娱乐，制定本规章制度。

第二条各位吧台员工应严格遵守本规章制度，不得违反规定，如有违反者，一经发现将按规定进行处理。

第三条本规章制度适用于各类酒吧、茶吧、咖啡吧等娱乐场所的吧台管理。

第二章吧台基本规定
第四条吧台员工应尊重每一位顾客，热情周到地为顾客提供优质的服务。

第五条吧台员工应做到礼貌待人，不得使用粗鲁、不文明的用语和行为对待顾客。

第六条吧台员工应保持个人形象整洁，着装得体，不得穿着暴露或不得体的服装在工作场所接待顾客。

第七条吧台员工应遵守工作纪律，按照规定的工作时间和工作内容认真履行职责。

第八条吧台员工禁止在工作时间内饮酒、吸烟、聊天或做与工作无关的事情。

第三章服务规定
第九条吧台员工应对顾客的订酒水、选位帮助，提供专业和热情的服务，确保顾客满意。

第十条吧台员工应保持工作环境的整洁和卫生，不得将工作区域弄脏或乱丢垃圾。

第十一条吧台员工应定期对工作用具和设备进行维护和清洁，确保设备的正常运转。

第十二条吧台员工应妥善处理顾客的投诉和意见，及时向上级领导反映情况并做出合理处理。

第四章安全规定
第十三条吧台员工应认真阅读并遵守消防和安全制度，熟悉应急处理措施，保障顾客和自己的安全。

第十四条吧台员工应定期参加相关安全培训，提升自身的安全意识和应急处理能力。

第十五条吧台员工应定期检查工作区域的安全设施是否完好，并及时报修。

吧台规章制度范本（6篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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吧台管理制度模板一、总则1.1 为了规范吧台管理，提高服务质量，保障酒店的正常运营，制定本制度。

1.2 本制度适用于酒店内所有吧台员工。

1.3 吧台员工必须遵守国家法律法规，服从酒店管理，尊重客人，诚实守信，勤奋工作。

二、工作纪律2.1 吧台员工必须按照酒店规定的上下班时间准时上下班，不得迟到、早退、私自调班或擅自离岗。

2.2 吧台员工应穿着整洁、得体的工作服，佩戴工号牌，保持良好的职业形象。

2.3 吧台员工在营业期间不得做与工作无关的事情，如吸烟、吃东西、打私人电话等。

2.4 吧台员工应遵守卫生规定，保持工作区域的清洁卫生，确保食品安全。

2.5 吧台员工应遵守消防安全规定，不得在吧台内使用明火，确保消防安全。

三、服务规范3.1 吧台员工应热情、主动、耐心、周到地为客人提供服务，确保客人满意度。

3.2 吧台员工在接待客人时，应保持微笑，用礼貌的语言与客人交流，确保客人的感受。

3.3 吧台员工应熟悉各类酒水、食品的名称、特点、价格及制作方法，为客人提供准确的信息和建议。

3.4 吧台员工在处理客人的投诉时，应保持冷静、耐心，积极解决问题，确保客人的满意度。

四、成本控制4.1 吧台员工应按照酒店的成本控制规定，合理使用物料，杜绝浪费。

4.2 吧台员工应妥善保管酒店财物，防止丢失、损坏，确保酒店的利益。

五、培训与发展5.1 吧台员工应参加酒店组织的各项培训，提高自己的业务水平和服务技能。

5.2 吧台员工应积极参与酒店的各项活动，展示自己的才能，为酒店的发展贡献力量。

六、考核与奖惩6.1 吧台员工的工作表现将定期进行考核，考核结果将与员工的薪酬、晋升、奖惩等挂钩。

6.2 吧台员工在工作中有优秀表现者，将给予表彰和奖励。

6.3 吧台员工在工作中违反规定者，将根据情节严重程度给予警告、罚款、停职等处罚。

七、附则7.1 本制度自发布之日起实施。

7.2 本制度的解释权归酒店所有。

7.3 酒店有权根据实际情况对本制度进行修改和完善。