鲁教版初三下册化学 第一节 食物中的有机物 教案(教学设计)

食物中的有机物
学习目标：
1、了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物和无机物。

2、知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。

能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。

3、知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源 。

4、认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。

重 点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。

难 点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。

教学准备：
多媒体课件、碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、地瓜片等）、橘子、火柴、学案及练习本。

板书设计：
无机物
有机物
教与学过程：
教学反思：
1、在课前应该准备好所以资料和教学工具，并让学生做好预习。

2、在课上应该充分调动学生学习的热情的气氛，并让他们积极地参与到课堂的问答与思考中，带着求知的欲望去探究式的学习。

所以创设问题的时候应抓住学生的兴趣点，让其对这些知识感兴趣，因为兴趣是最好的老师！
3、应该掌握好课堂时间，讲与练相结合并合理分配时间，让学生有充足的时间听课，消化，巩固；还要让他们懂得学以致用，在以后的生活当中能够运用到这些知识，提高自身身体素质和生活质量。

同时懂得帮助和照顾家人以及朋友。

食物中的有机物【教学目标】知识目标：1．能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。

2．了解有机高分子化合物的组成特点。

通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。

3．知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。

4．知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。

能力目标：能用实验方法从组成上辨别有机物。

情感、态度价值观：能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。

并学会养成良好的饮食习惯。

【教学重点】弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值【教学难点】食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收【学情分析】在生物课上对糖类脂肪蛋白质有一定的了解，这里再加深理解，从而认识有机物和无机物。

【教学准备】学具碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）教法学法讲授法、分组讨论法、自学法【教学过程】复习导入：你还记得化合物的定义及分类吗？还能从别的角度对化合物进行分类吗？如何分类？巡视指导提问强调：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和NaCO3等，具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。

巡视指导提出问题：人体摄入的糖类物质主要是什么？如何检验它的存在？其在体内是如何转化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？巡视指导提问引导淀粉遇碘变蓝人体所需热量的60%--70%来自糖类淀粉类食品：馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜其它类有机物那？人体重要的供能物质液态油脂：豆油、花生油、香油等固态油脂（脂肪）：猪油、奶油等构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质蛋白质调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康存在于各种蔬菜和水果中长话短说：通过本节的学习，你有哪些收获？当堂巩固：“挑战自我”《助学》【板书设计】第一节食物中的有机物一、糖类：水缓慢氧化酶淀粉→葡萄糖C6H12O6+6O2=6CO2+6H2．二、油脂：（液态油脂、固态油脂）三、蛋白质水蛋白质→氨基酸蛋白酶四、维生素。

教学设计第一节食物中的有机物一、概述：本堂课源自初中化学九年级下册第十章第一节食物中的有机物。

本单元是一个突出体现新课标面向社会生活的单元，是体现化学教育价值的重要内容之一。

通过前面的学习，学生已经具备了元素和化合物的知识，能从元素组成层面上认识物质。

在此基础上了解化学元素对人体健康的重要作用、某些有机物对生命活动的重要意义，知道一些物质有损人体健康，初步认识化学在帮助人类战胜疾病和营养保健方面的重要贡献，既是对所学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学科之间的相互渗透。

二、教学目标：知识与技能：1、通过对常见食物的成分的分析，初步了解什么是有机物；2、初步了解糖类、油脂、蛋白质、维生素等物质对人体的作用；3、学会用化学方法检验淀粉的存在。

过程与方法：通过图片及以往知识及经验、体会来思考、探讨环境食物对人体的作用及形成科学的饮食观。

情感态度与价值观：通过对食品中常见的有机物及其对人体作用的了解，初步形成用化学知识解释生命现象的意识三、学习者特征分析：学生从化学学习、日常生活、多种媒介中也了解了食物的一些情况,对于食物对于自身的健康生活重要性也有一定认识,所以本节课的出发点之一是强化合理利用化学知识保障人体健康的意识与能力，之二是培养学生对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学科之间的相互渗透。

本节课学生学习能力一般.四、教学策略与教学设计：介于学生对于食物与自身的健康生活的关系有一定了解，但是又不够清晰和准确，所以本节主要是用学生已有的知识和体会引入课题教学，并引导学生进入更广更深层面的思考、探讨，然后归纳、总结，从而学得更多知识、方法，初步形成用化学知识解释生命现象的意识。

此课程关键在于思维的发散与深入，以及将以前学习的众多化学知识运用到本部分内容的学习中。

五、教学资源与工具设计：本堂课在学校的录播室内进行，有电脑、教学电子白板及配套软件,另外准备了一些必要的实验用品。

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。

本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。

三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。

并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。

六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。

2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。

3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。

七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。

八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。

在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。

同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。

鲁教版化学九年级下第10单元《第一节酸及其性质》教案一、教学目标知识与技能：1、了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和体会化学对生命活动的重要意义。

2、学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在。

过程与方法：1、培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理。

2、通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

3、初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法。

情感态度价值观：1、通过学习让学生进一步体会化学与生活的联系，激发学习化学的兴趣。

2、培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。

二、教学重点难点1、淀粉的检验。

2、淀粉、油脂在人体内发生的变化。

三、教学方法多媒体辅助、问题导学、合作互动、分组讨论、导向自学。

四、课前准备多媒体课件碘水淀粉滴管药匙表面皿五、教学过程导入：俗话说：“民以食为天”可见食物对人体的重要性。

那么如何才可以吃出营养，吃出健康呢？同学们每天的食物搭配合理吗？今天，我们就来学习食物中的有机物，从这节课中寻找答案。

老师提问：指出物质的分类：化合物可以分为无机化合物和有机化合物。

那么什么叫有机化合物，什么叫无机化合物呢？请同学根据自学指导自学课本内容，然后交流讨论，共同回答。

师生共同总结：1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。

其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。

2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？甲烷 H、O、 N、CI、P、S等3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？有机物那么有机物有什么共同性质呢？有机物的共性1、一般熔点低，受热易分解或燃烧2、一般难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂3、一般不导电那么有机物和无机物的主要区别依据是什么？（学生回答）化合物中是否含碳来区分。

那么是不是所有含碳的化合物都是有机物呢？（学生回答）CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

《食物中的有机物》教学设计及解读（鲁教版初中化学九年级第五单元第一节第一课时，共两课时）一、目标确定（一）课标解读学生能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，从而在日常生活中形成良好的生活习惯和科学的生活观。

（二）教材分析鲁教版教材把《食物中的有机物》这部分内容安排在五四制九年级第五单元第一节中学习，本单元是一个突出体现新课标面向社会生活的单元，是体现化学教育价值的重要内容之一。

而本节课是初中化学的一节转折课，从学生熟悉的无机化学过渡到有机化学。

从最熟悉的食物中的有机物入手，介绍有机物和无机物的概念，强化对物质分类的化学观念。

初步认识常见有机物的名称，增强对有机物的感性认识，体会有机物的概念，并能从化学的视角认识食品的成分、认识糖类、油脂的元素组成，和它们在人体中的作用及变化过程，以及伴随这种变化发生的能量变化，是这节课的重点。

通过实验探究检验食物中的淀粉，让学生感知食物中淀粉的存在，并学会了检验淀粉的一般方法。

淀粉和油脂的化学结构比较复杂，教材采用模型法将复杂的问题简单化，便于了解反应的过程，从化学物质和能量的角度去认识糖类和油脂对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。

使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。

从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过对淀粉等天然高分子的了解和认识，为下一单元合成材料的研究作好铺垫。

（三）学情分析通过小学科学课程及初中生物课程的学习，学生对常见营养物质及其生理功能已经有了了解，这为学生从化学角度认识营养物质的作用以及对均衡营养、合理膳食问题的认识提供了基础。

同时，通过前面化学课的学习，学生知道了人们认识和研究化学物质的实验探究方法，具备了一定的探究学习基础。

人为什么要吃东西？食物中有哪些营养物质？有机物与无机物有什么不同？对于这些问题学生已通过生物课的学习有一定的认识，但不能从物质的组成及化学变化的角度去认识这些问题。

第十单元第一节食物中的有机物（糖类、油脂）一、教学目标：1、知识与技能1.了解有机物及无机物的概念。

2.初步学会检验食物中淀粉的方法。

3.了解糖类(淀粉和葡萄糖)、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动重要意义，了解油和脂肪在常温下的状态差异。

2．过程和方法积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

3、情感态度与价值观能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。

并学会养成良好的饮食习惯。

二、重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收关键点：各种食物的作用及富含的营养物质三、教学多媒体媒体：四：教学方法：自主学习法、分组讨论法五：教学过程：情景：同学们今天早餐吃的什么，都含有哪些营养成分？关注食物营养成分是世界性的话题，请观察视频。

出示图片：想一想：食物当中含有哪些营养物质？糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？出示：物质分类图，激起认知冲突。

揭题《第一节食物中的有机物》自学指导：请同学们阅读课本P50页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。

5、列出物质分类图：学生展示：强调：注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。

多识一点：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不易导电等。

在线测试：1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物出示：含有糖类的物质图片：以下食品主要含有哪种有机物？（一）糖类自学指导：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。

第一节食物中的有机物教学设计一、教学目标：1、了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

2、知道糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

3、能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。

4、运用调查、讨论、实验探究等手段获取知识，体验其中的乐趣。

5、初步认识一种研究复杂事务的简化方法——模型法6、能从化学的视角理解营养是维持人体生命的先决条件，是保持身心健康的物质基础；认识和处理有关饮食营养、卫生健康等生活问题，提高科学素养，养成良好的生活方式和生活习惯。

7、通过食品中有机物与生活的结合，培养学生爱生活、爱学习的心理。

二、学情分析：通过小学科学课程及初中生物课程的学习，学生对常见营养物质及其生理功能已经有了一定的了解。

这为学生从化学角度认识这些物质的作用以及对均衡营养、合理膳食问题的认识提供了一定的基础。

同时，通过前面化学课的学习，学生知道了人们认识和研究化学物质的实验探究方法，具备了一定的探究学习基础。

人为什么要吃东西？摄取哪些食物对健康才是最有益的？各种食物在人的健康中有什么价值？这些问题，不同的人会有不同的回答，同一个人在不同的时期也会有不同的认识，但学生一般不会从化学物质和能量的角度去认识这些问题。

食品尽管千变万化，风味也会各不相同，但从他们的成分上看，最有价值的却只有糖类、油脂、蛋白质和维生素等几类物质。

三、教学准备1、教师准备：学生学习任务表、多媒体教学平台、收集每人每天摄入的食物中所含的有机物素材、“检验食物中的淀粉”实验用品。

2、学生准备：收集各种食品包装袋、完成任务表四、教学重点：1、能够正确区分有机物和无机物、知道人类必需的六大营养素。

2、糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

3、能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。

五、教学难点：糖类、油脂在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

六、本节课型：教师引导型七、教学活动设计：附：学生学习任务单《食物中的有机物》学习任务单任务一：知道什么是有机化合物、无机化合物？问题一：有机化合物、无机化合物的概念问题二：列举几种有机化合物、无机化合物？问题三：最简单的有机化合物是什么？为什么？问题四：是否所有含碳元素的化合物都是无机化合物？为什么？任务二：人体中的营养素有哪些？问题一：人体中的营养素有哪些？问题二：收集食品包装袋，你能说出它们的主要成分各属于哪种营养素吗？任务三：研究糖类物质问题一：列举常见的糖类物质，它们一般是由哪些元素组成的？问题二：为什么糖类物质又叫碳水化合物？问题三：如何检验食物中含有淀粉？问题四：什么是高分子化合物？问题五：淀粉在人体内是如何转化的？任务四：研究油脂问题一：什么是油脂？各举例说明问题二：油脂由哪些元素组成？与糖类比较有何不同？问题三：油脂在人体内是如何转化的？。

10.1食物中的有机物教学目标【知识与能力】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

【过程与方法】1.通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

【情感态度价值观】1.意识到化学与生活有关密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

2.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

教学重难点【教学重点】1．蛋白质的教学。

2．学生视野的拓宽。

【教学难点】了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学过程[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。

[板书]课题1 人类重要的营养物质[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。

它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。

所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

[过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。

[板书]一、蛋白质[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?[生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

[师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。

[学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果)讨论结果主要有：1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。

如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。

2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

第十单元第一节食物中的有机物一、教学目标：知识与技能1、了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

2、知道糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

3、能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。

过程与方法1、运用调查、讨论、实验探究等手段获取知识，体验其中的乐趣。

2、初步认识一种研究复杂事务的简化方法——模型法情感态度与价值观1、能从化学的视角理解营养是维持人体生命的先决条件，是保持身心健康的物质基础；认识和处理有关饮食营养、卫生健康等生活问题，提高科学素养，养成良好的生活方式和生活习惯。

2、通过食品中有机物与生活的结合，培养学生爱生活、爱学习的心理。

二、学情分析：通过小学科学课程及初中生物课程的学习，学生对常见营养物质及其生理功能已经有了一定的了解。

这为学生从化学角度认识这些物质的作用以及对均衡营养、合理膳食问题的认识提供了一定的基础。

同时，通过前面化学课的学习，学生知道了人们认识和研究化学物质的实验探究方法，具备了一定的探究学习基础。

人为什么要吃东西？摄取哪些食物对健康才是最有益的？各种食物在人的健康中有什么价值？这些问题，不同的人会有不同的回答，同一个人在不同的时期也会有不同的认识，但学生一般不会从化学物质和能量的角度去认识这些问题。

食品尽管千变万化，风味也会各不相同，但从他们的成分上看，最有价值的却只有糖类、油脂、蛋白质和维生素等几类物质。

三、教学准备1、教师准备：学生学习任务表、多媒体教学平台、收集每人每天摄入的食物中所含的有机物素材、“检验食物中的淀粉”实验用品。

2、学生准备：收集各种食品包装袋、完成任务表四、教学重点：1、能够正确区分有机物和无机物、知道人类必需的六大营养素。

2、糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

3、能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。

五、教学难点：糖类、油脂在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

《食品中的有机物》教课目标知识与技术1.认识人体所需的营养素有哪些。

2.认识蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的作用，并认识合理安排饮食的重要性。

过程与方法1.经过交流、谈论，培育学生的解析、归纳、总结能力，交流表达能力和众多知识中提起有效知识的能力感情态度和价值观1.让学生进一步认识到化学与生活有着亲近的关系，激发学生学习化学的乐趣。

2.让学生更为关注生活、关注健康，热爱生命。

要点难点（ 1）要点1.认识有机化合物、无机化合物的定义；2.掌握人体必要的六大营养素的名称、食品本源和对人体的作用。

（ 2）难点掌握人体必要的六大营养素的名称、食品本源和对人体的作用。

教课方法：阅读、谈论、讲解等新课讲解一、导课视频展现：舌尖上的中国我以一段特别出名的一个节目《舌尖上的中国》导入本节课。

教师表达：舌尖上的中国，舌尖上的美味。

美味中国，中国美味。

过去只要求吃得饱，此刻讲究吃的好。

如何才能吃得营养、吃得健康呢？下边我们就来学习《人类重要的有机物》。

我们得第一认识我们吃下去食品增补的是什么。

学生总结：人类所需的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。

教师表达：下边我把你们分红六个小组，分别是：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。

你们这六个小组构成一个整体，他们的名称是：六大营养素。

我们先来认识一下你们所代表的营养素的大体状况。

学生观看课件介绍二、检测教师表达：听完它们的陈说，学生对营养素有了大体的认识，详尽它们在这个家族中有哪些作用或许特色？已经让大家预习过检测环节了，背诵2分钟发问相关习题。

教师发问：学生回答。

课件规范答案。

三、研究教师表达：我们对这节课所学的内容又有了初步的认识和印象。

此刻就转入本节的研究的第一环节：找出六种营养素的食品本源。

请各位同学依据刚分好的组将所给的食品进行分类并找出富含本组营养素的食品。

学生活动：并展现活动结果。

教师组织学生对展现结果纠错。

教师表达：接下来进入本节的难点，不仅需娴熟掌握本组营养素的作用，还要让其余组认识你们。

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、教学目标1.了解食物中有机物的概念和种类；2.掌握有机物在食物中的作用；3.掌握一些常见食物中的有机物。

二、教学内容1. 食物中的有机物概念•有机物的定义；•食物中的有机物种类。

2. 有机物在食物中的作用•碳、氢和氧元素在生命中的重要性；•食物中有机物的营养价值；•食品添加剂中的有机物。

3. 常见食物中的有机物•糖；•脂肪；•蛋白质。

三、教学重点•了解食物中有机物的概念和种类；•掌握有机物在食物中的作用。

四、教学难点•理解碳、氢和氧元素在生命中的重要性。

五、教学方法•概念讲解；•课堂讨论；•案例分析。

六、教学过程第一节食物中的有机物概念1.引入（5分钟）通过身边的一些食物，引导学生思考食物中含有哪些元素，食物对我们的身体有什么作用。

2.讲解（15分钟）讲解有机物的概念，说明有机物在我们身体中的作用，并列举一些常见的食物中的有机物。

3.练习（10分钟）让学生在小组内讨论并总结出不同食物中的有机物种类。

第二节有机物在食物中的作用1.引入（5分钟）通过展示一系列食品添加剂的标志及其作用，引导学生思考食品添加剂中为什么含有这些有机物。

2.讲解（15分钟）讲解有机物在食品添加剂中的作用，以及有机物对人体的影响，强调对食品添加剂的警惕。

3.练习（10分钟）结合某些食品添加剂的案例，让学生在小组内讨论食品添加剂是否对人体有害，给出自己的看法并说明理由。

第三节常见食物中的有机物1.引入（5分钟）通过展示一些常见食物的原材料，引导学生思考这些食物中都含有哪些有机物。

2.讲解（15分钟）讲解和总结食物中得到有机物的途径、有机物的种类、有机物在食物中的作用以及人体的需求量。

3.练习（10分钟）让学生在小组内讨论一些食物的制作过程及各个阶段中所含有的有机物。

七、教学评价为了检验学生是否真正地掌握了有关食物中的有机物相关知识，我们可以采用如下的评价方法：1.课堂测试：在本次课程完成后，出一些选择题和简答题，以确保学生已经掌握了相关知识。

第一节食物中的有机物[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。

它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。

所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

[过渡]首先，我们来学习有关糖类的知识。

[引言]人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水……人们要维持一定的体温，要从事各种活动，需要热量和能量。

吃饭或摄入葡萄糖，为什么能提供人们活动所需的热量和能量呢?这就需要我们了解有关糖类的知识。

[板书]糖类[讲解]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，在人类食物所供给的总能量中，有60％～70％来自糖类。

[板书]糖类是动植物所需能量的重要来源[介绍]人们吃饭，从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。

[板书]1．淀粉[(C6H12O5)n][讲解]淀粉的相对分子质量从几万到几十万不等。

食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为葡萄糖，葡萄糖的化学式为C6H12O6。

[板书]2．葡萄糖(C6H12O6)[讲解]葡萄糖是一种有甜味的白色固体。

葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为淀粉储藏在肝脏和肌肉中。

在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

−酶6CO2+6H2O[板书]C6H12O6+6O2−→[讲述]在上述反应中，每克葡萄糖约放出17．2 kJ的能量。

[过渡]我们平常所吃的甘蔗中就含有糖类物质——蔗糖。

[板书]3．蔗糖(C12H22O11)[讲解]蔗糖在甜菜中的含量也极高。

《第一节食物中的有机物》教案
教学目标
知识目标：
1、了解糖类、脂肪和蛋白质的组成及在人体内的变化和对生命活动的重要意义；
2、了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源
能力目标：
培养理论联系实际的能力
教育目标：
初步认识一种研究复杂事物的简易方法—模型法
教学重难点
1、淀粉的检验。

2、淀粉、油脂在人体内发生的变化。

教学方法
阅读、实验、讲解法
教学过程
一、糖类：（碳水化合物）
1、种类：
蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：
2、淀粉的检验：（实验探究）
分别向面包、米饭、土豆片、苹果上滴加几滴碘水。

现象：以上几种物品都呈现蓝色
3、高分子化合物：相对分子质量很大的化合物
4、转化：
淀粉葡萄糖二氧化碳、水和热量
反应的化学方程式为：
缓慢氧化
C6H12O6+ 6O26CO2+ 6H2O
二、油脂：
油；（液体）花生油、豆油
脂肪：（固体）猪油、奶油
脂肪在人体中氧化，放出能量，多余的脂肪在体内储存起来。

三、蛋白质：
构成人体细胞的基础物质，帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要物质。

蛋白质在人体中的反应过程：
蛋白酶和水重新组合
蛋白质氨基酸新的蛋白质
二氧化碳、水和尿素
四、维生素
1、作用：调节体内进行的各种化学反应，保持身体健康。

2、种类和功能：
维生素A：保护视力
维生素C：保护皮肤和牙龈
维生素D：有助骨骼和牙齿生长发育五、纤维素：维持身体正常生理功能的微量物质教学反思。

第一节食物中的有机物【教学目标】1.知识与技能〔1〕了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

〔2〕了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

〔3〕了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。

〔4〕知道糖类〔淀粉和葡萄糖〕、油脂的化学元素组成在人体内的变化和对生命活动的重要意义。

能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。

2.过程与方法〔1〕通过阅读教材、小组合作讨论等，学会自主学习的学习方法。

〔2〕通过认识、分析、比拟教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。

3.情感态度和价值观〔1〕通过学习，培养学生的合作能力和团队意识。

〔2〕让学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。

〔3〕让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。

【教学重点】〔1〕认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

〔2〕有机物、无机物、有机高分子化合物的区别。

【教学难点】〔1〕了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

〔2〕食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。

【课前准备】多媒体、碘水、各种富含淀粉的食品〔面包片、米饭、土豆片、苹果片等〕、食品包装袋、火柴等。

【课时安排】1课时【教学过程】一、导入新课做饭时，如果把馒头、鸡腿烧焦时会产生黑色的剩余物，你能解释一下原因吗？[这些黑色剩余物质的主要成分是碳单质，说明这些物质中含有碳元素。

]二、新课学习通常人们将含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。

如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。

将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。

如：酸、碱、盐和氧化物等。

少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。

地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机〞一词的含义最早就是“与生命体有关〞的意思。

有机物种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，90%以上是有机物。

最简单的有机物是甲烷，食醋中含有的醋酸〔CH3COOH〕、酒中的乙醇〔CH3CH2OH〕等也属于有机物。