万能香椿酱

万能酱料熬制配方
万能酱料是我们日常生活中用到的酱料之一，它不仅可以增添食物的味道，还能使食物更加可口。

所以今天我将为大家介绍一下万能酱料的熬制配方。

材料：
- 豆瓣酱 100 克
- 蒜末 50 克
- 姜末 50 克
- 葱花 50 克
- 酱油 100 毫升
- 料酒 50 毫升
- 白糖 50 克
- 鸡精 10 克
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆瓣酱倒入锅中，翻炒片刻，让其散发出香味。

2. 加入适量的食用油，等食用油热了之后，加入葱花、姜末和蒜末，翻炒至香气四溢。

3. 接下来，将酱油、白糖、料酒和鸡精加入锅中，再翻炒一会儿。

4. 最后，把这些材料用小火炖煮约 30 分钟左右，直至调料的味道熬制到满意为止。

小提示：
- 熬制万能酱料的过程要小心火候，不然很容易烧焦，影响味道。

- 加入适量的食用油，可以让豆瓣酱制成的酱料更加细腻、柔滑，口感更好。

- 白糖可以增加酱料的甜度和色泽，但是要注意不要放太多，以免过甜。

- 蒜、姜和葱是增加酱料香味的关键，要炒好它们，让它们充分地与其他材料融合。

总之，熬制万能酱料需要注意的细节很多，需要多加实践才能达到最佳的熬制效果。

如果你喜欢在家做菜，不妨试试这个万能酱料的熬制配方，相信一定会让你的菜更加美味。

万能秘制酱料配方1、万能酱料(配方）香料：八角20克，花椒35克，桂皮35克，香叶10克，小茴香25克，白芷15克，干姜25克，丁香5克，肉扣15克，陈皮25克，红扣15克，砂仁15克，山奈10克，华拨15克，草扣15克，香草15克，香砂15克，白扣15克，良姜20克，千里香10克，香茅草10克，草果6个去籽调料：黄豆酱600克，大豆酱油300克，盐（适量+大葱200克，大姜150克，味精150克，双精60克，鲜味宝200克，花雕酒200克，上酒200克，冰糖1斤必糖色加热水3斤，胡椒粉20克高汤：60-65斤水，猪棒骨10斤，鸡架子6斤肉放45斤。

2、万能辣卤(配方）香料：八角30克，桂皮30克，甘草40克，山东8克，白芷60克，沙姜15克，陈皮10克，香草10克，小茴香20克，肉扣15克，川砂仁20克，香叶10克，草果5个去籽，白扣10克，千里香15克，单拨8克，罗汉果4个，千姜20克，良姜15克。

调料：盐250克，花雕酒500克，味精200克，鸡精100克，排骨精200克，冰糖40克，胡粉20克，白酒200克，冰糖1斤炒糖色加开+水3斤，大红袍花椒20克，青麻椒200克，辣椒王30-50克。

高汤：60-65斤水，猪棒骨10斤，鸡架子6斤。

3、牛肉板面(配方）牛油20斤，牛肉10斤，千辣椒6-10斤。

香料：桂皮50克，肉扣20克，砂仁30克，山植40草果30个（去籽）,良姜20克，白扣50克，香果10个，干姜60克，白並40克，草扣30克，辛夷40克(毛桃）,甘草30克，碧液40克。

炸香料：八角60克，花数50克，小茴香40克，香叶30克，陈皮50克，丁香8克，木香50克，葱300克，姜100克，大蒜子200克，葱头300克。

酱料：排街街80克，甜面路100克，柱候街130克，海鲜酱100克，牦油100克，六月香豆瓣酱100克调料：盐1斤（适量）,番茄酱2斤左右，鲜味宝20{牛肉粉100克，味精300克，鸡精300克。

哪些人不宜食用香椿酱？香椿酱的副作用有哪些
文章导读
一旦我们的身体出现不适就会对我们的正常生活有很大的影响，虽然食物能让我们填饱肚子，但是食物选择不当身体也会出现不舒服的，下面一起看一下哪些人不适合吃香椿酱。

副作用香椿酱不能和牛奶同吃，同吃会引起腹胀。

禁忌人群慢性疾病患者忌食香椿酱。

看了上面的文章我们就知道了哪些人不适合吃香椿酱，所以我们平时在生活中饮食就能有了更都更好地安排，这样身体也不会出现一些不必要的伤害。

特色香椿酱：吃了这么多年的香椿，才知道这样做最下饭
特色美食香椿辣椒酱，被我称为万能香椿酱，拌面拌饭夹馒头，香辣解馋、辣的过瘾。

只要你喜欢吃香椿，一定会爱上这个味道！
点击图片▲收藏本菜谱
特色香椿酱
图文 | 红·宏
香椿500g大蒜4粒生姜1块小葱6颗小米辣6个红椒椒2个盐1勺白糖半勺鸡精适量花生油100g熟芝麻适量
1. 香椿用流动的水洗干净。

2. 准备所有辅料。

3. 锅中烧水，水开后里面加少许盐和两滴将香椿焯水一分钟捞出
过冷水沥干水分。

4. 小葱洗干净切成葱花，大蒜、生姜和红辣椒切成末。

5. 挤干水分的香椿切成小段。

6. 锅中到多一点的油，将葱姜蒜末放进去小火炒出香味。

7. 再将切好的辣椒末放进去小火慢炒大概5分钟左右。

8. 红辣椒末水分炒干，炒出红油。

9. 将切好的香椿段放进去还是小火慢炒。

10. 里面加盐、白糖和鸡精，现吃，炒一分钟就可以了，我们今天做的是香椿酱，所以时间要十分钟左右，小火慢炒，将香椿里面的水分炒干，里面的油沁出来。

11. 里面加适量熟芝麻搅拌均匀就可以出锅啦。

12. 这个辣椒香椿酱你一次可以多做些，放在无油无水的瓶子里面不管是夹馍、拌面可以吃半年。

13. 成品图。

小窍门：
香椿里面含亚硝酸盐，所以要焯水。

怎么制作香椿叶酱油的方法
制作香椿叶酱油的方法如下：
材料：
- 香椿叶：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 将香椿叶洗净切碎备用。

2. 取一大碗，加入适量的生抽。

3. 加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。

4. 搅拌均匀，直到盐和糖溶解在生抽中。

5. 加入切碎的香椿叶，搅拌均匀。

6. 将香椿叶酱油放置于密封容器中，放在阴凉干燥的地方静置12-24小时，使香椿的味道充分融入酱油中。

7. 香椿叶酱油即可使用，可用于调味、蘸食等。

注意事项：
- 香椿叶酱油最好在制作后放置一段时间后食用，这样香椿的味道会更加浓郁。

- 制作过程中的比例可以根据个人口味进行调整，增减盐和糖的量。

- 制作好的香椿叶酱油可以放置在冰箱中保存，避免变质。

面┃面┃俱┃到
早 春 味 道
——香椿酱拌面
用料：
香椿一把，切面（挂面）
200克，食用油2茶匙，黄豆、
蒜泥各适量，盐、香油、生抽
各1茶匙，八角、香叶、花椒
各适量。

做法：
1.香椿洗净，焯水，晾
凉控干，切小段，放入料理
机中，加盐、食用油，搅打成
泥，制成香椿酱。

2.黄豆泡涨，放入八角、
香叶、花椒，加水入锅，大火
烧开转小火煮熟。

3.面条煮熟后捞出，过
凉水，控干，放入香椿酱、黄
豆、蒜泥、香油、生抽拌匀即
可。

做好的香椿酱放在干净无
水的玻璃瓶中，在上面倒一层
油，起到密封作用，可以保存
更长的时间。

48
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.。

香椿芽清香柔嫩，口感独特，深受消费者喜爱，是我国传统的优质高档
调味蔬菜。

下面介绍香椿酱的加工技术。

一、工艺流程：原料→挑选→清洗→打浆→装瓶→密封→成品。

二、加工过程：
1.原料。

选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。

2.挑选。

摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。

洗涤槽中，用流动
清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。

4.打浆：分别按原料量的20％加入食盐和水，用多功能食品加工器打浆，使其成为均匀的浆体。

其原辅料配比为：1公斤香椿加食盐和水各200克。

5.装瓶：取四旋瓶进行清洗、消毒、沥干，然后将香椿浆直接装入拧紧，经过2个月后熟，即为香椿酱成品。

其含盐量为14.3％。

香椿酱直播话术1. 引言香椿酱是一种传统的中国调味品，具有独特的风味和营养价值。

为了推广香椿酱，增加消费者对其的认知和了解，直播已成为一种有效的营销方式。

本文将探讨如何进行香椿酱直播，包括话术技巧、直播流程和注意事项。

2. 香椿酱直播话术技巧为了吸引观众的注意力并提高销售效果，直播主需要掌握一些话术技巧。

以下是几个重要的技巧：2.1 制造紧迫感直播主可以利用时间限制、限量销售等方式制造紧迫感，激发观众的购买欲望。

例如，可以设定直播期间特别优惠，只限当天购买，或者限量发售一定数量的香椿酱。

2.2 强调产品特点直播主需要清楚了解香椿酱的特点和优势，并通过言辞表达出来。

例如，强调香椿酱的独特风味、健康营养和多种用途，让观众对产品产生兴趣和好奇心。

2.3 提供使用建议直播主可以分享一些使用香椿酱的独特方法和菜谱，以帮助观众更好地使用和品尝香椿酱。

例如，可以介绍香椿酱的搭配食材、烹饪方法和口味搭配建议。

2.4 与观众互动直播是一种互动性强的形式，直播主需要与观众保持互动，回答观众的问题，解答疑惑，增加观众的参与感和信任感。

可以利用弹幕、问答环节等方式与观众互动。

3. 香椿酱直播流程一个成功的香椿酱直播需要有清晰的流程和步骤。

以下是一个常见的直播流程：3.1 开场介绍直播开始时，直播主需要对自己进行简单的介绍，并简要介绍今天的直播内容和目的。

3.2 产品介绍直播主需要详细介绍香椿酱的特点、成分、制作工艺等信息，让观众对产品有一个全面的了解。

3.3 展示产品直播主可以将香椿酱进行展示，展示产品的包装、外观、颜色等特点，让观众对产品有直观的感受。

3.4 示范使用直播主可以进行示范，展示如何使用香椿酱进行烹饪或搭配食材，让观众看到产品的实际效果。

3.5 互动环节在直播过程中，直播主可以与观众进行互动，回答观众的问题，解答疑惑，增加观众的参与感。

3.6 优惠促销直播主可以在直播期间提供一些特别优惠，例如限时折扣、赠品等，以吸引观众的购买欲望。

民间“四大名酱”：西瓜酱、香椿酱、芝麻叶酱、紫苏酱，您吃过吗不管是炎炎夏日还是天寒地冻，小伙伴每日吃饭总会在里面寻找自己喜欢的口味，似乎当日饭菜的合口程度不取决于厨师的厨艺，而取决于下饭酱的口味。

说到下饭酱很多人第一反应就是老干妈，没错，老干妈固然美味，不过吃多了总会腻，其实民间还有“四大名酱”：西瓜酱、香椿酱、芝麻叶酱、紫苏酱，您吃过吗？超级好吃、超级下饭的下饭酱，拌面都是美味！一点都不输给贵州的老干妈辣酱和重庆的涪陵榨菜！1.西瓜酱西瓜酱是河南的特色美食，几乎家家户户都会做，勤劳的河南人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，做好以后的酱豆味道特别好，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，一小碟就能让人食欲大开，是河南人的家常下饭菜，而且易于保存营养丰富。

做好的西瓜酱一打开酱香四溢，切点葱和干辣椒，舀上一大勺酱，热油快炒，那叫一个香啊，红油油，香喷喷的西瓜酱豆味道妙不可言！一口气吃俩馒头不费劲。

2.香椿酱香椿酱是山东的传统美食，香椿作为一个美食流传开来，还是从汉代开始的。

它曾跟荔一起被作为两大贡品，深受皇帝以及宫廷贵人的喜欢，宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖”。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿叶酿制的酱就是香椿酱！香椿酱与其它调味酱相比，更加健康，绿色，口感更加清香，低热量，适合都市白领的健康绿色的食品。

3.芝麻叶酱芝麻叶酱作为鄱阳湖的一张名片，其受欢迎程度不言而喻！芝麻叶酱采用南阳优质嫩芽芝麻叶作为原料，经过精选除杂、压缩成型、烘干灭菌等十六道传统工艺匠心制作，精制而成。

打开这芝麻叶酱，整个人胃口都要被吊起来了！闻起来清香味美、风味独特，品尝过后更是鲜香醇美，若是配以香菇，口感就更丰富了。

我们的都知道芝麻叶富含人体所需多种维生素，还具有良好的保健作用。

越来越多人迷上芝麻叶酱不仅仅是因为风味独特，更多少的是它营养均衡，对人体健康十分有益。

食春之鲜，又闻椿芽香~巧用香椿制酱，百搭味美菜肴！香椿是典型的春季时令蔬菜之一以清明前后采摘的质量为好尤以长3厘米左右褐绿色、枝肥叶嫩的为最佳香椿常用来炒制成菜不过，调制成酱也同样美味，且用途广泛香椿制酱豆瓣香椿辣酱这款酱色泽褐红，鲜辣味醇。

适宜拌制各种凉菜，以及炒、爆各类菜品，如香椿辣酱菠菜、香椿辣酱豆腐等。

原料鲜嫩香椿500克、干辣椒750克、胡豆瓣（即蚕豆瓣）150克、姜末200克、精盐、味精、鸡精、色拉油各适量、白卤水1锅制法1. 把香椿洗净，用沸水略烫后捞出过凉，待挤干水分，切成碎末待用；把洗净去蒂的干辣椒放开水锅中煮软后，捞出来剁成茸；胡豆瓣放白卤水锅中煮软，然后放入料理机中搅打成茸。

2.炒锅置火上，注入色拉油烧至四五成热时，投入辣椒茸和胡豆瓣茸煸炒出香味，然后加入姜末、精盐、味精和鸡精炒匀，出锅晾冷后，放入香椿末搅匀，将拌好的酱放洁净容器内密封7天即成。

说明：胡豆瓣务必煮至软烂，以便顺利搅成茸状。

香椿应在酱料晾凉后加入，以突出香椿的清香味。

芝麻香椿辣酱这一款酱色泽浓绿，咸鲜带辣。

既可以佐餐食用，还可以作涮锅、炖菜的味碟。

原料鲜嫩香椿500克、精盐25克、辣椒面15克、熟白芝麻10克、味精5克制法1.香椿择洗干净，放在开水锅中烫半分钟后，捞出来用纯净水过凉，然后挤干水分并切碎待用。

2.将香椿碎放入料理机，加入精盐、辣椒面、白芝麻和味精后打成茸。

将香椿茸装入洁净的罐头瓶中，上笼蒸3分钟取出，盖好盖子，置阴凉处腌7天即成。

说明：香椿的老梗要去净，否则会影响口感。

辣椒面起提辣味的作用，可依个人口味增减。

装瓶后上笼蒸一下，起到灭菌消毒的作用。

香椿成菜香椿，虽然名字里都占着“香”字，实则闻起来却味同臭鸡蛋。

它不老老实实待在土里，偏独自长在树上。

民间说法：“三月八，吃椿芽儿。

”所以每年谷雨前后，人们纷纷攀高采食香椿，时为一景。

椿芽拌乌参制法1.把干乌参用清水泡发好，片成小片放鲜汤锅里，小火煨至软烂才捞出来，待用。

香椿怎么腌制方法
腌制香椿的方法一般有以下几种：
1. 酱香椿：将新鲜的香椿切段，加入适量的盐和酱油，拌匀后放置1至2小时。

可以用作拌饭、炒菜、凉拌等。

2. 醋香椿：将香椿切段，放入干净的容器中，加入适量的米醋，再加适量的糖和盐，拌匀后密封并冷藏腌制2至3天。

可以用来拌凉菜或做沙拉。

3. 盐渍香椿：将香椿切段，加入适量的盐拌匀，再放入容器中，用重物压住，并用保鲜膜密封。

放置室温下腌制2至3天，期间要每天翻拌一次。

腌制好的香椿可以用来炒菜、拌饭等。

4. 糖渍香椿：将香椿切段，加入适量的糖拌匀，放入密封容器中，用保鲜膜封好。

放置室温下腌制2至3天，期间要每天翻拌一次。

腌制好的香椿可以用来做糖腌香椿酱、腌制年糕等。

无论哪种方法腌制香椿，存放前要确保容器和工具都是干净的，腌制的时间和口味也可以根据个人喜好进行调整。