富硒姐姐鸡蛋羹告诉你,这四种鸡蛋的吃法,最健康

5富硒姐姐鸡蛋羹告诉你，这四种鸡蛋的吃法，最健康
富硒姐姐鸡蛋羹告诉你，这四种鸡蛋的吃法，最健康
鸡蛋是我们每天都可能会进食的食品，营养价值也非常高，它的做法非常多，花样百出。

可是怎么做才能把鸡蛋的营养价值完美的呈现出来呢？其实不同的做法，营养吸收率各不相同，下面我们来看看。

第一种：鸡蛋羹。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

第二种：水煮蛋。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

第三种：炒蛋。

炒鸡蛋的做法花样百出，有用韭黄炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。

炒鸡蛋能够让鸡蛋增添风味，搭配米饭面食等主食，更易入口。

炒蛋的做法能够让鸡蛋的吸收率达到97%，虽然比煮蛋减少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一种很不错的鸡蛋烹饪方法。

第四种：牛奶或开水冲蛋。

很多人喜欢早餐用牛奶或开水冲泡鸡蛋。

这种吃法，鸡蛋的吸收率有92%。

这吃法因为鸡蛋没有完全熟透，所以鸡蛋的营养不能完全体现出来。

另外冲泡这种做法其实并不太安全，牛奶或开水冲泡，因为没有持续加热，鸡蛋没有完全熟透，鸡蛋里可能还有细菌。

如果有烹饪工具，最好还是牛奶或开水冲蛋之后再用微波炉或者烤箱适当加热，让鸡蛋熟透。

不但更健康，还能能提高鸡蛋的吸收率。