中餐厅服务员培训计划(新版)

餐饮服务员培训计划范例（24篇）餐饮服务员培训计划范例（24篇）餐饮服务员培训计划范例篇1 1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求(一)服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作(二)、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。

专业理论：10课时。

专业技能：60课时;餐饮服务员培训计划范例篇2 一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

餐厅服务员培训计划(优选6篇)餐厅服务员培训计划篇1在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。

而在餐厅中服务员的离职频率是相当高的，那么作为培训人员或者管理者应该如何对新员工进行入职培训以及后续的技能培训和服务意识的形成培训呢?一、新员工入职培训新员工入职培训(Orientation，也称职前教育、导向培训等)，是向新员工介绍企业基本情况、岗位职责、部门人员等的一种培训方法。

入职培训内容：报到当天- 欢迎加入本公司，担任此职务- 指引更衣箱及洗手间的地点- 指导员工食堂和饮水点- 介绍进出餐厅及门卫检验制度- 引领参观工作地点和状况- 介绍作息与考勤制度- 本部门/岗位工作介绍- 引见部门/小组同事- 介绍安全规程与安全设备的使用- 引导新员工开始工作，介绍工作规程提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员第一天之后- 介绍薪酬体系与企业文化- 介绍自备车停放及公司交通车情况- 介绍公司医疗卫生设施- 进一步仔细明确安全规程- 深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系下班前检查其绩效、讲评并答疑前二周- 介绍公司福利待遇- 介绍投诉及合理化建议处理的渠道- 检查工作习惯是否有违安全要求- 继续检查、讲评和指导其工作二、服务员技能与服务意识培训对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训，并结合实际工作检验。

树立良好的服务意识：从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提高对客服务技巧是成功的万能钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、误解。

中餐厅服务员培训计划汇报人：xxx中餐厅服务员培训计划1一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式半脱产，分期分批学习。

五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强2公司员工手册3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的.搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序中餐厅服务员培训计划2一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，。

餐厅服务员员工培训计划范文1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。

专业理论：10课时。

专业技能：60课时;餐厅服务员员工培训计划范文（二）____时间过得真快，新的____年正在向我们迈进，再过去的一年中我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。

因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。

因此一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。

语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。

客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

中餐厅服务员培训计划中餐厅服务员是餐厅的重要组成部分，是餐厅与客人的联系纽带。

一家成功的中餐厅需要优秀的服务员为客人提供高效、周到的服务，从而满足客人的需求，让客人留下良好的印象。

然而，在如今竞争激烈的餐饮市场中，中餐厅的服务员培训显得尤为重要，因此设立一个完善的中餐厅服务员培训计划非常必要。

1. 培训目的培训计划的主要目标是为中餐厅服务员提供全面的培训和知识，并增加服务员的工作技能和能力。

培训的目的主要包括以下几点：（1）加强服务员的管理能力。

（2）提高服务员的服务品质。

（3）优化服务流程。

（4）提高服务员的沟通能力。

（5）使服务员能够更好地适应多变的市场需求。

2. 培训内容培训内容主要包括以下几项：（1）岗位职责：介绍服务员的岗位职责，使服务员了解自己需要遵守的工作规定。

（2）餐厅礼仪：教授服务员如何通过合适的行为和语言礼仪，增强服务员对客人的好感、建立信任和亲切感。

（3）顾客服务：训练服务员如何主动关注顾客的需求，及时提供服务，满足客人的需求，让客人享受美好的服务过程。

（4）菜品知识：教授服务员餐厅菜品的知识、特色以及餐品的营养成分、菜品搭配等，使服务员能够为客人提供专业的餐品推荐。

（5）售后服务：培训服务员如何在离开餐厅后，继续与客人保持联系，跟进客人的意见反馈、处理客户的投诉、解决后续问题，营造长期合作的良好氛围。

3. 培训方式培训方式可采用以下几种方式：（1）现场培训：餐厅专业顾问可以到餐厅现场为服务员提供实践性的培训，通过模拟服务过程，现场提点、纠正服务员的问题。

（2）课堂培训：与现场培训相结合的课堂培训可以更好地向服务员传达关键知识，并让服务员加深了解。

（3）实践演练：服务员可以采取模拟场景，进行演练。

让服务员通过实际操作，提高自己的服务能力。

4. 培训效果的评估经过培训的服务员需要进行效果评估，测试服务员是否掌握了所学知识、能否把所学技能应用于工作场合。

评估可以包括以下几个方面：（1）通过对服务员的非正式观察，掌握其在岗位上的工作表现。

餐厅服务培训计划方案范本一、培训时间：____月____日―――____月____日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

三、培训内容（一）托盘的基本要领（二）餐巾折花（三）中餐摆台（四）斟酒、上菜、分菜（五）中餐宴会的预定（六）中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前____分钟演讲。

2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：____月____日―――____月____日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。

全力打造东山宾馆服务品牌。

提升宾馆服务档次。

三、培训内容一）餐厅服务质量的含义二）餐厅服务质量意识三）餐厅服务质量控制的方法四）品牌营销五）顾客心理研究六）处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。

4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书餐厅服务培训计划方案范本（二）为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。

一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。

中餐厅培训计划及培训内容一、培训目标1、提高员工的专业知识和技能，提升服务质量和餐厅形象。

2、加强员工的服务意识和团队协作能力，提升客户满意度。

3、促使员工认真对待工作，做到服务到位、态度亲切。

4、培养员工具备较强的客户服务能力，提高客户复购率。

二、培训对象1、中餐厅服务员、厨师、管理人员等。

2、中餐厅全体员工。

三、培训内容1、中餐文化知识通过学习中国传统文化、饮食文化等，提高员工的中餐文化素养，增强服务意识和责任感。

2、服务礼仪培训教授员工正确的服务礼仪、行为举止，让员工通过培训掌握并模仿服务行业优质服务模范，提高服务水平。

3、食品安全知识培训针对食品加工、贮存、烹饪等过程中的卫生问题进行培训，提升员工的安全意识和食品卫生管理水平。

4、菜单知识培训讲解餐厅的菜单构成和特色菜品，培训员工熟悉菜肴的名称、配料、口感、做法等，提高员工对菜品的了解程度。

5、服务技能培训教授员工专业的服务技能，包括用餐礼仪、推荐菜品、沟通技巧、应对客户抱怨等方面的培训，提高员工对服务技能的掌握程度。

6、销售技巧培训培训员工销售技巧，包括菜品推销、促销策略、卖点宣传等，让员工提高销售能力，增加餐厅销售额。

7、客户投诉处理培训培训员工应对客户投诉的技巧，包括沟通技巧、解决问题的方式和方法，提高员工对客户投诉处理的能力。

8、团队协作培训强调团队协作，培养员工的团队意识和团队合作精神，增强员工间的信任和合作，提升整体服务水平。

9、员工素质培养培养员工的服务意识、责任感、感恩之心，推崇职业道德和职业操守，提高员工的专业素质和服务态度。

10、员工健康管理提供员工的劳逸结合，学习工作环境安全、身心健康等方面的知识和技能，保持员工健康和工作热情。

四、培训方式1、理论教学通过讲座、课堂培训等形式，传授员工必要的理论知识。

2、实践操作通过实地操作、岗位培训等形式，让员工亲身参与，并实践所学知识和技能。

3、案例分析通过真实案例的分析和讨论，引导员工学习、思考和总结经验。

中餐厅服务员培训计划6篇中餐厅服务员培训计划 (1) 20__时间过得真快，新的20__年正在向我们迈进，再过去的一年中我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。

因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。

因此一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。

语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。

客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。

另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。

根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。

服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。

客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。

良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。

第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。

例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。

餐厅服务员培训计划餐厅服务员培训计划（通用5篇）餐厅服务员培训计划1一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式半脱产，分期分批学习。

五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德。

（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。

（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。

（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。

1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。

2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。

2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。

3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。

3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。

4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的.分类、特点。

2023年中餐厅服务员培训计划引言：中餐厅服务员是中餐厅的一支重要力量，他们直接接触客人，直接影响客人的就餐体验和对中餐文化的认知。

为了提升中餐厅服务质量，我们制定了2023年中餐厅服务员培训计划。

本培训计划旨在加强服务员的专业知识、技能和服务态度，为客人提供更好的用餐体验。

一、培训目标：1. 提升服务员的中餐文化素养，加强对中餐文化的理解和传承；2. 加强服务员的职业道德和职业操守，增强服务观念和服务态度；3. 提高服务员的服务技能，包括点菜建议、菜品推荐、礼仪规范等；4. 增强服务员的沟通能力和人际交往能力，提升客户满意度。

二、培训内容：1. 中餐文化知识培训（400字）：(1) 中餐历史、发展和特色；(2) 中餐基本餐桌礼仪；(3) 中餐食材、烹饪方法和制作工艺；(4) 中国茶文化。

2. 服务礼仪培训（400字）：(1) 仪容仪表规范；(2) 迎宾服务礼仪；(3) 餐桌摆放和布置规范；(4) 用餐礼仪和文化交流。

3. 菜品知识和推荐培训（400字）：(1) 菜品特色和历史背景；(2) 菜品口味和搭配建议；(3) 菜品制作方法和材料选择；(4) 酒水推荐和搭配。

4. 服务技巧培训（400字）：(1) 客户需求分析和服务建议；(2) 点餐服务和推销技巧；(3) 快速清理餐桌和安排用餐顺序；(4) 管理客人投诉和解决问题能力。

5. 沟通与人际交往培训（400字）：(1) 倾听和表达技巧；(2) 非语言沟通；(3) 有效解决冲突；(4) 不同文化背景下的沟通技巧。

三、培训方法：1. 理论培训：通过讲座、研讨会等形式，向服务员传授中餐文化知识、服务礼仪和菜品推荐等内容。

2. 实践培训：在实际工作环境中进行模拟练习，包括迎宾、点菜、服务等环节。

3. 角色扮演：通过角色扮演的方式，模拟不同情景下的服务情况，提升服务员的应变能力和解决问题的能力。

4. 实地考察：组织服务员参观其他中餐厅，学习其他餐厅的服务经验和优秀做法。

一、方案背景随着我国经济的快速发展，酒店业日益繁荣，中餐作为我国饮食文化的重要组成部分，在酒店业中占有举足轻重的地位。

为了提高酒店中餐服务的质量和效率，培养一批高素质的中餐服务人才，特制定本培训计划方案。

二、培训目标1. 提高中餐员的服务意识，树立良好的服务形象；2. 提高中餐员的专业技能，确保服务流程规范；3. 增强中餐员的安全意识和责任感，降低服务风险；4. 培养中餐员良好的团队协作精神，提高团队凝聚力。

三、培训对象酒店全体中餐服务员，包括新员工、在岗员工及管理人员。

四、培训内容1. 酒店企业文化及服务理念2. 中餐服务礼仪与规范3. 中餐菜品知识及烹饪技巧4. 中餐服务流程及操作规范5. 客户沟通技巧及投诉处理6. 安全知识与应急处理7. 团队协作与沟通技巧五、培训方法1. 讲座：邀请行业专家、资深服务员进行授课，分享经验；2. 观摩：组织员工观摩优秀服务员的服务过程，学习其技巧；3. 案例分析：针对实际工作中遇到的问题，进行分析讨论；4. 实操训练：通过模拟实际操作，提高员工的服务技能；5. 考试：定期对员工进行考核，检验培训效果。

六、培训时间安排1. 新员工入职培训：入职前1周；2. 在岗员工培训：每季度1次，每次1天；3. 管理人员培训：每年1次，每次3天。

七、培训师资1. 内部讲师：选拔具备丰富经验和较高素质的服务员担任；2. 外部讲师：邀请行业专家、资深服务员进行授课。

八、培训效果评估1. 考核成绩：通过考核成绩，了解员工培训效果；2. 服务质量：观察员工在实际工作中的表现，评估培训效果；3. 客户满意度：收集客户反馈意见，了解培训效果。

九、培训费用预算1. 培训讲师费用：根据讲师资质及课时费进行预算；2. 培训场地费用：根据培训场地租赁费用进行预算；3. 培训资料费用：根据培训资料制作及印刷费用进行预算；4. 培训活动费用：根据培训活动所需物资及场地布置费用进行预算。

十、总结通过本培训计划方案的实施，相信酒店中餐员的服务水平将得到显著提高，为酒店树立良好的形象，提升客户满意度，从而促进酒店业务的持续发展。

中餐厅岗前培训计划一、培训目标1. 帮助新员工了解中餐厅的运营模式和服务标准，熟悉各个岗位的工作流程和职责；2. 提高新员工对中餐文化的理解和对中餐厅产品的认知；3. 提升新员工的服务意识和沟通能力，培养团队合作精神；4. 注重食品安全和卫生知识，提高新员工对食品安全的重视和操作技能；5. 帮助新员工快速适应工作环境，提高工作效率和服务质量。

二、培训内容1. 公司规章制度：介绍公司的制度、管理体系、公司文化、员工行为规范、工作服装和仪容仪表等内容，确保新员工了解并遵守公司的规章制度。

2. 中餐文化：介绍中国传统饮食文化、各地菜系的特点和技法，帮助新员工了解中国菜的烹饪方法和食材特色，以及对中国餐饮的历史和地域文化有一定的了解。

3. 餐厅流程培训：a. 接待台岗位：介绍接待台的工作流程，包括接待客人、预订管理、前台收银等工作内容；b. 服务员岗位：介绍服务员的工作流程，包括点菜、上菜、协助客人用餐等服务流程和标准化服务规范；c. 厨房岗位：介绍厨师岗位的工作流程，包括菜品的制作、火候、菜品的出品标准等操作流程。

4. 客户服务技能培训：a. 用餐礼仪：介绍正餐礼仪、餐桌摆设、器皿使用等基本的用餐礼仪知识；b. 客户沟通技巧：讲解客户沟通技巧，包括倾听、表达、语言和姿态的礼貌等方面的技能；c. 投诉处理技巧：介绍客户投诉的处理流程和技巧，包括沟通技巧、问题解决和客户满意度提升方法。

5. 食品安全和卫生知识培训：a. 食品安全法规：介绍食品安全法规和标准，确保新员工了解相关法律法规和规范要求；b. 餐厅卫生管理：介绍餐厅卫生管理标准和流程，包括用餐环境清洁、食材储存等方面的卫生管理；c. 食品安全知识：介绍食品储存、加工、制作、烹饪等过程中的安全知识，确保新员工具备食品安全观念和操作技能。

6. 团队协作培训：a. 工作流程协调：介绍团队各个岗位的协作关系和工作流程，帮助新员工了解并适应餐厅的工作模式；b. 团队合作意识：强调团队合作的重要性，培养新员工的团队合作意识和协作能力；c. 应变能力培养：培养新员工面对工作中的问题和挑战时的解决能力和心态。

计划编号：YT-FS-5634-85中餐厅服务员培训计划(完整版)According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward深思远虑目营心匠Think Far And See, Work Hard At Heart中餐厅服务员培训计划(完整版)备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。

文档可根据实际情况进行修改和使用。

【篇一】一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式半脱产，分期分批学习。

五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强2公司员工手册3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序【篇二】一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。

中餐服务基础技能培训计划一、培训目标中餐服务基础技能培训旨在提高中餐服务人员的服务水平和专业技能，使其更好地为客人提供优质的服务体验。

培训目标包括：1. 增强服务意识，提高服务态度；2. 掌握基本的中餐服务礼仪和行为规范；3. 学习中餐文化和菜品知识；4. 掌握基本的用餐规范和顾客关怀技巧；5. 提高沟通能力和团队合作能力。

二、培训内容1. 中餐文化与菜品知识- 中餐文化的概述- 典型中餐菜系介绍- 中华名菜及其特点- 中餐养生文化介绍- 中餐食材的基本分类和特点2. 服务基础知识- 服务行为规范和礼貌用语- 用餐礼仪与服务流程- 服务态度与服务精神- 服务流程和配合3. 用餐环境布置与食客服务- 餐桌摆设和用具摆放- 餐厅环境整洁与卫生- 调酒和茶艺服务- 餐具和酒水知识4. 客户沟通技巧- 基本沟通技巧和礼貌用语- 遇见客人投诉的处理技巧- 服务员沟通技巧和语言表达能力- 客户关怀与服务细节5. 团队合作与协调- 团队协作意识培养- 团队合作技巧培养- 团队配合意识和沟通技巧- 团队服务规划和执行技巧6. 实践操作- 品尝中餐菜品- 服务流程模拟演练- 客户沟通实战技巧训练- 餐厅客户服务实际操作三、培训方法1. 理论讲解在培训过程中，通过专业人员的讲解和演示，向学员传授中餐文化、菜品知识、服务礼仪等方面的知识。

并通过举例分析、互动讨论等方式加深学员的理解。

2. 实际操作学员在培训中将通过模拟操作和实际操作的方式，进行服务流程的演练和客户沟通技巧的训练，提升实际操作能力。

3. 视频学习培训中将借助视频资料，展示理论知识和实际操作技巧，便于学员更好地理解和吸收。

四、培训时间本次培训计划为期10天，每天培训8小时。

五、考核评估培训结束后，将进行知识和实际操作能力的考核评估，通过考核评估来检验学员对中餐服务基础技能的掌握程度。

六、培训师资本次培训将邀请具有丰富经验和专业知识的中餐服务行业专家和资深店长进行授课，以确保培训的专业性和有效性。

中餐服务培训计划一、培训目的中餐服务是中国特色餐饮文化的一部分，也是餐饮行业中的一个重要分支。

为了提升中餐服务的品质和水平，培养一批优秀的中餐服务人员，我们设计了此次中餐服务培训计划。

通过培训，使中餐服务人员掌握专业知识和技能，提高工作能力，为企业的发展壮大提供有力支持。

二、培训对象1. 中餐厅服务人员2. 餐厅服务主管三、培训内容1. 中餐文化知识(1) 介绍中国饮食文化的特点和历史(2) 探讨中国不同地域的饮食习俗(3) 传统中餐的餐桌礼仪2. 菜品知识(1) 中餐的常见菜品种类和配菜(2) 菜品的制作工艺和特点(3) 不同菜系的特色和口味3. 服务流程(1) 迎宾礼仪和接待流程(2) 点菜推荐和菜品介绍(3) 服务技巧和服务标准4. 团队协作(1) 团队意识培养(2) 人际关系和沟通技巧(3) 团队合作的重要性5. 客户服务(1) 客户心理分析及应对技巧(2) 投诉处理和客户关系维护(3) 客户满意度调研和反馈管理6. 餐厅环境维护(1) 餐厅清洁卫生管理(2) 餐具摆放和装饰布置(3) 店面整体形象的维护四、培训方法1. 理论讲授：由行业资深专家授课，传授中餐文化知识、菜品知识和服务流程等相关内容。

2. 观摩学习：安排学员走访学习其他中餐厅，观摩学习先进的中餐服务模式和经验。

3. 角色扮演：组织学员进行实际操作，并进行角色扮演练习，提升服务技巧和应变能力。

4. 案例分析：结合实际案例，解析客户服务中的问题和挑战，进行情景模拟训练，强化学习效果。

5. 实战演练：安排学员赴餐厅实地实习，进行实际操作，锻炼工作能力和服务水平。

五、培训时间安排1. 前期准备：确定培训计划和培训内容，准备相关资料和教材，确认培训场地和设备等，预计1周。

2. 理论学习：包括中餐文化知识、菜品知识和服务流程等理论课程，预计2周。

3. 实操训练：组织学员到其他中餐厅观摩学习，进行角色扮演和实地实习等，预计2周。

4. 结业考核：进行学员的论文答辩及实践考核，确定培训效果，预计1周。

中餐厅服务员培训计划中餐厅服务员是餐厅中最重要的一个角色，他们不仅仅是一位服务员，还承担着不少的责任。

他们不仅要保证顾客的用餐体验，还要维护餐厅的形象、文化，向顾客传递正面的信息。

为了让中餐厅服务员能够更好的为顾客提供服务，我们制定了如下的服务员培训计划。

一、服务态度培训服务员是餐厅中最重要的一个角色，他们应该保持积极、向上的态度。

因此，在服务员的培训计划中要注重服务态度的培养。

我们可以通过以上三个方面来进行培养。

1. 接待礼仪培训服务员应该通过优秀的礼仪来打动客人。

他们需要学习正确的迎宾姿势，规范的问候语，礼貌的态度等等。

通过实际演练和理论培训，服务员可以更好的掌握这些礼仪，让自己在接待时显得更加专业。

2. 公司文化培训作为餐厅内的一员，服务员需要了解餐厅的文化价值，以便更好的传达给顾客。

在培训中，我们可以让服务员了解公司的历史、愿景、核心价值和运营目标，使他们对公司的认同感和归属感提高，进而能更好的为顾客服务。

3. 情感沟通培训通过情感沟通的方式，服务员可以更好的与顾客交流，在交流中更好地理解顾客的需求，回应顾客的期望。

情感沟通的方法包括身体语言、语言语调、面部表情等等。

在培训中，我们可以通过模拟场景演练，使服务员掌握更好的情感沟通技巧。

二、专业技能培训除了服务态度的培养，服务员还需要掌握一些专业技能，以满足顾客的不同需求。

主要包括以下方面：1. 菜品介绍服务员需要掌握菜品的口感、成分和菜品搭配的技巧，能够向顾客详细介绍所有菜品的特色和口感；让顾客在选择菜品的时候，能够更明确地了解菜品本身及样式，便于做出选择。

2. 茶艺技能中餐厅大多有茶艺师，在茶艺表演中为顾客展示不同茶叶的风味和香气。

服务员也需要一定的茶艺技能，能够为顾客冲泡茶水，让顾客在用餐之外，也能享受体验这种精品茶饮。

3. 酒水餐饮技能酒水餐饮技能也是服务员的专业技能之一。

在培训中，我们可以让服务员学习基本的酒水搭配和餐饮知识，掌握个别酒水的特点和服务技巧；他们要能熟练操作调酒器具，能够在餐前为客人提供一些精美的酒水；让专业的餐饮服务质量更上一个层次。

中餐厅服务员培训计划一、培训目标1.提升服务员的服务意识和沟通能力2.加强服务员对中餐文化和菜品知识的掌握3.规范服务员的工作流程和态度，提升服务质量4.培养服务员的团队合作能力和应对突发状况的能力二、培训内容1.中餐文化知识的学习- 通过专业讲师讲解，学习中国传统饮食文化、菜品的特点和制作方式- 观摩传统中国菜的制作过程，了解菜品的原料搭配和烹饪技巧- 学习中国菜的分类和点菜礼仪，掌握服务员应知应会的菜品知识- 考核通过，获得中餐文化知识认证2.服务意识和沟通能力的培养- 通过案例分析和角色扮演，培养服务员的对客户需求的敏感度和主动服务意识- 学习服务礼仪和沟通技巧，提升服务员对客户服务的专业度和热情度- 训练服务员的服务反馈和问题解决能力，提升对客户满意度的把握- 考核通过，获得服务意识和沟通能力认证3.工作流程和态度的规范- 探讨服务员的工作流程和常见问题，加强对服务规范的理解和执行- 规范服务员的着装和仪表，培养端正的服务态度和仪容- 学习在高峰期的应急处理和客服技巧，提升服务员应对突发情况的能力- 考核通过，获得工作流程和态度规范认证4.团队合作和应对突发状况的能力培养-通过团队建设活动，加强服务员之间的合作和协调能力-进行模拟突发情况的处理演练，培养服务员的应对能力和协作精神-深入讲解团队合作的重要性和应对压力的方法，激励服务员面对挑战-考核通过，获得团队合作和应对突发状况的能力认证三、培训方式1.理论课程- 采用课堂讲授、案例分析、小组讨论等方式，传授中餐文化知识、服务意识和沟通能力等理论知识2.实践课程- 安排实地参观、菜品制作实操、模拟服务训练等实际操作，实践中餐文化知识和服务技能3.案例分析和角色扮演- 通过真实案例分析和角色扮演，训练服务员解决问题和沟通的能力4.团队建设活动- 安排团队拓展训练、团建游戏等活动，培养服务员的团队合作意识和协作能力四、培训时间1.理论课程：3天2.实践课程：2天3.案例分析和角色扮演：1天4.团队建设活动：1天五、培训效果评估1.培训考试- 理论知识考试- 实际操作考核- 情景模拟考核2.学员评价- 参训学员对课程内容、讲师表现、培训环境等方面进行评价- 收集学员对培训效果的反馈意见六、培训考核标准和认证1.中餐文化知识认证- 考试成绩达标- 出示参观和实操活动记录2.服务意识和沟通能力认证- 考试成绩达标- 完成案例分析和角色扮演3.工作流程和态度规范认证- 考试成绩达标- 参与培训全部课程4.团队合作和应对突发状况的能力认证- 考试成绩达标- 完成团队建设活动七、培训后的服务员发展机会1.服务员晋升- 优秀服务员有机会晋升为副班长、班长等职位2.加薪机会- 培训认证获得后，可以申请加薪3.其他发展机会- 可以接受更高级别的中餐文化知识和服务技能培训，为未来的职业发展打下基础八、总结通过中餐厅服务员的培训计划，可以帮助服务员提升服务意识和沟通能力，加强中餐文化知识的学习和掌握，规范工作流程和态度，培养团队合作和应对突发状况的能力。

中餐厅服务员培训计划（精选5篇）中餐厅服务员培训计划篇1培训要求;一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}领位礼貌用语：一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。

二、贵宾几位，有预定的房间吗?三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

七、楼层接待贵宾几位!八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。

九、贵宾您好，您的房间这边请。

十、您的房间到了，祝您玩的愉快。

VT对客语言：A,晚上好，欢迎光临黄金北岸。

贵宾几位有预定的房间吗?B1.五位给我安排个房间.B2.有房间211在哪?A2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?{顾客说明信息后，服务员与主接核实确定房态}A贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.AX楼层接待贵宾几位?C收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。

贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的愉快!中餐厅服务员培训计划篇2一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象公司各店在职服务人员。

三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式半脱产，分期分批学习。

五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强2公司员工手册3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序中餐厅服务员培训计划篇3一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。

中餐厅培训计划计划一、培训目标1. 了解中餐文化，掌握中餐的基本特点和做法；2. 掌握服务礼仪和专业知识，提高服务技能和水平；3. 提高员工的团队合作意识，增强团队凝聚力；4. 培养员工的服务意识和顾客导向理念，提高客户满意度。

二、培训内容1. 中餐文化知识的介绍2. 传统中餐的制作方法和特点3. 中餐厅服务礼仪与服务技能4. 团队合作与沟通能力的培养5. 提高顾客满意度的方法与技巧三、培训方式1. 讲解与讨论2. 观摩学习3. 实际操作演练4. 角色扮演5. 游戏与互动四、培训时间及地点时间：连续三周，共计21天地点：中餐厅内部培训室，实际操作演练在厨房和服务区五、具体培训安排第一周1. 第一天：中餐文化知识介绍2. 第二天：传统中餐制作方法演示与讲解3. 第三至第五天：员工分组学习，实际操作中餐的制作4. 第六天：服务礼仪与技能培训第二周1. 第一至第三天：服务礼仪与技能演示与讲解2. 第四至第六天：服务礼仪与技能实操演练3. 第七天：顾客导向理念的讲解与讨论第三周1. 第一至第三天：团队合作与沟通能力培养2. 第四至第六天：提高顾客满意度的方法与技巧3. 第七天：总结与反馈六、培训考核1. 中餐制作考核：对各个员工进行中餐制作的考核，检查其掌握程度和技能水平；2. 服务技能考核：对员工进行服务技能的模拟演练，考核其服务态度和水平；3. 团队合作考核：进行团队合作的实际演练，检验员工之间的协作能力；4. 顾客满意度调查：对顾客进行满意度调查，了解员工的服务水平和改进的地方。

七、培训人员1. 中餐厅所有员工，包括厨师、服务员、服务经理等；2. 培训师：中餐业内具有丰富经验的专业人士；3. 观摩学习对象：有意向加入中餐行业的学生和实习生；八、培训后的跟踪和反馈1. 培训结束后，对员工的表现和学习成果进行全面评估，并进行反馈；2. 对员工进行定期的培训跟踪和辅导，帮助员工巩固所学内容；3. 持续改进培训方案，根据员工的实际需求和市场需求进行调整；4. 对于表现突出的员工，进行奖励和激励，提高员工的工作积极性和主动性。