咖啡馆管理制度范本[精编版]欧尚咖啡公馆管理制度基本要求·员工应团结协作、服从领导，遵守店规，彻底贯彻公司的各项基本·员工严禁以权谋私·员工严禁做出有损公司形象、声誉的言行、举止·员工未经过公司领导允许，不得在其他公司兼职及从事同种业务·工作时仪容仪表严格遵从《基本日常行为规范》的具体要求·员工不得迟到、早退、旷工、不得代他人打卡，不得擅离职守·严格遵守公司及各部门指定的各项规章制度，切实履行岗位职责·热情友好的对待每位光临我店的宾客，做到礼貌待客·具有勤奋好学、诚实守信的品格，精诚协作、积极进取的精神，良好的职业道德操守。
·具有健康良好的身体状况、基本的商业知识和推销技巧、较好的语言表达及沟通能力第一章早会流程（一）早会练习内容：誓言：今天，我们要以对顾客最热情关怀的态度、对工作最认真负责的精神、为使顾客高兴而至、满意而归而不懈努力。
（知道了#）待客六大用语一、欢迎光临!#二、好的、知道了! #三、请稍等一等! #四、对不起! #五、谢谢您! #六、欢迎您再来! #回报顾客的三大精神衷心感谢顾客来临;努力提供优质服务;细心体察顾客需要;（知道了#）礼貌用语早上好，欢迎光临#您好，欢迎光临#谢谢您，欢迎您再来。
#迎送宾练习早上好：欢迎光临#谢谢您：欢迎您再来#（二）工作汇报◎记录指示内容（随身携带笔和笔记本）◎工作完成进度例如：领导、上司分配的任务，不管工作完成情况如何，需要在回复日或当天下班之前回复完成的情况。
工作总结例如：下班之前，需用把今天的工作情况汇报给上司，得到上司的同意后方可下班。
◎随时汇报工作情况例如：领导安排的工作，需要把当时的完成情况及时汇报给上司。
◎遇到困难，如不能按时完成时，一定要汇报原因最终汇报◎完成工作后汇报◎是否按指示完成，（如未完成，说明具体原因并分析、总结）专业用语就以上------------------表示该说的话都已经说完了，一般是上司在讲话讲完后使用早上好------------------早上10点以前的问好您好----------------------早上10点以后的问好知道了------------------接受指示时的回答一分钟------------------上洗手间电话---------------------指用餐收银用语第二章仪容、仪表仪容仪表的三大基本：⑴整洁⑵健康⑶明朗【头发】——前发不过眉，不染发（黑色除外）；发型朴素整洁，不梳怪异发型。
女士：短发不过肩；长发束在脑后；发带颜色限黑色、茶色，无发亮装饰物。
男士：横发不过耳中，后发不过领，每日剃须，修除鼻毛。
【首饰】——除式样朴素的结婚戒指以外禁止佩带任何首饰。
【指甲】——指甲短于指尖（正面看掌心）；（女士）涂指甲油限透明或淡粉色。
【化妆】——要求女士化淡妆出勤（眼影颜色为蓝色、紫色、腮红、唇彩、睫毛膏）【工作服】——必须穿着公司统一制作工作服；纽扣扣好；待客时不卷袖口；服装保持整洁，常洗常熨。
【袜子】——女士夏季着接近肤色的长筒丝袜冬季着黑色长筒丝袜；男士着深色的长筒袜子。
【鞋】——限穿黑色单根皮鞋（鞋跟限高5厘米以下）。
禁止穿其他鞋出勤，须保持皮鞋光亮。
【工作证】工作日必须佩带工作证，禁止将工作证转借他人；工作证须端正佩带在左胸前，禁止反戴；站立：挺胸肩平，眼睛平视前主，左手握住右手，虎口咬叉置于腹前，脚跟并拢成外八字，背部呈一条直线。
鞠躬：身体保持正直，上身向前倾斜45度，视线在脚尖前方1米左右。
第三章工作中的注意事项1．出勤（上班）◎早晨，当您跨出家门时，就意味着新的一天的开始。
入店后同事间应互相问候“早上好”或“您好”。
2．入店请不要忘记打出勤卡，因为工资是按出勤卡上记录的时间来计算的，所以必须亲自打卡。
请在更衣室换上工作服，并自我检查仪容仪表。
*早晨，出门之前请检查是否遗忘「工作证」和「其他东西」。
3．准备①开店之前，应打扫卫生，整理好茶座。
做好接待顾客光临的各项工作。
保持公馆清洁整齐是我们每天的基本工作之一。
②在开店前，应进行确认各自的工作内容。
4．用餐职工用餐或休息。
到指定的休息处。
请勿大声吵闹，以免影响他人。
5．外出无论因公、因私外出，在外出时，都应向经理说明情况，并获得许可后方可外出6．遇上朋友、熟人公馆是我们的工作场所，即便遇见朋友、熟人，也应该很明确地告诉对方“我现在是在工作”与工作无关的交谈，应放在下班之后。
7、店内消费规定职工在公馆消费时，应利用休息时间。
8、拾到物品的处理①职工如果拾到东西，必须将拾到的物品交至收银台。
②如顾客交来拾到的物品时，首先向顾客表示感谢，并和顾客确认拾到的物品内容并作记录。
留下顾客姓名、地址和电话号码。
9、遇到寻找失物的咨询时①当顾客寻找失物时，应立即和收银台确认。
◎当收银台已经收到顾客的遗失物时，应立即陪同顾客前往确认并领取。
◎收银台没有收到失物时，也应陪同顾客前往确认并登记有关事项，以便日后联系。
10、急救病人的处理如果发现或者听说有危急病人时，应立即通知经理。
如有必要可通知12011、店内摄影未经许可的摄影一律禁止。
如发现有人在公馆内随意摄影时，应立即通知经理。
第四章接待顾客的注意事项⑴接待顾客时要有良好的服务态度。
⑵工作中应注意以下几点：第五章奖惩奖励第一条为了规范工作人员的日常行为，加强员工组织纪律观念，维护公司正常管理秩序，提高工作效率，调动员工工作积极性特制定本实施细则。
第二条本实施细则中的工作人员指欧尚公馆所有在册员工。
第三条本实施细则对工作人员的奖惩贯彻以教育为主、制度面前人人平等的原则，遵循国家法律法规，以事实为依据，以公司及各部门制定的规章制度为准绳。
第四条公司将根据工作人员的工作业绩、服务态度等评选“优秀员工”（评选方法、细则另定），并给予通报表扬，发放奖金。
第五条有以下行为之一者，公司将给予工作人员通报表扬，并视其情节发放奖金100-300元奖金。
（一）维护社会治安、见义勇为、舍己救人有功者；（二）顾客无理取闹，为维护公司形象而个人受到委屈的；（三）忠于职守、完成本职工作成绩显著，被评为年度“优秀员工”；（四）勇于创新，在工作中积极建议，并被采纳使公司获得显著效益；（五）坚持原则，大胆管理，检举违纪行为并为公司挽回经济损失；惩戒第六条有以下行为之一者，视其情节给予工作人员5-100元扣款。
（一）不按照规定着装或化妆，仪容仪表不整洁；（二）工作期间不按规定佩戴工作证或佩戴过期、不合要求的工作证；（三）工作期间手插裤包、抱胸、叉腰，双手背后者；无掩饰打哈欠者；（四）工作期间随意吐痰者；洗手后随意甩水者；（五）迟到10分钟以内、早退5分钟以内，脱岗、溜岗时间较短者；（六）在店内行走勾肩搭背、边走边说笑、唱歌者；（七）上岗期间在公馆使用手机者；（八）上班、下班忘记打卡者；（九）由于不了解公司活动内容而误导顾客，经查证属实者；（十）酒后上岗、上岗期间饮酒者；（十一）在店内嬉笑、打闹、喧哗、妨碍他人工作又不服从管理或做与其工作无关的事；（十二）私人物品乱摆放，卫生状况差；（十三）在店内坐凳、会客、闲聊者；（十四）在卖场及顾客面前贬低、诋毁竞争对手的商品（十五）有违反本岗位管理制度或影响公司形象的其他行为者；（十六）工作时间着工装不假外出者；（十七）使用公司内部通讯设施打私人电话或与工作无关的通讯者；（十八）不服从上司工作安排者；（十九）与顾客交流未使用普通话者第七条有下列行为之一者，无论其情节均予以辞退（一）单月内违反本细则第六条之规定三次以上者；（二）管理人员管理不善或监督不力、工作不负责，造成经济损失金额在500元以上者；（三）无团队协作精神，对同事无端造谣，严重影响工作经查证属实者；（四）管理人员违反保密纪律，向竞争店透露本公司商业秘密者；（五）与顾客、同事发生争吵、打架者；（六）违反操作规程及安全规程造成事故，使公司蒙受重大经济损失者；（七）连续或累计旷工三天以上者；（八）偷盗公司、同事财物及店内商品者；（九）与顾客进行店外销售交易者；（十）暴力威胁、恐吓、殴打同事或互相斗殴，造成恶劣影响者；（十一）在公司促销期间徇私舞弊、向供应商及管理对象索要礼品及钱物者；（十二）触犯国家刑律或被追究刑事责任者；第八条惩戒权限及程序（一）领班有权对服务员的违规违纪行为进行告诫，并记录；（二）经理有权对所有人员进行告诫，并且予以扣款第六章请、休假管理事假：公司原则上不准事假，如有特殊情况，员工可请事假。
请事假须本人提前填写“请假条”，经经理确认后方可，未按规定办理手续的按旷工处理。
事假期间不计发工资，取消评选当月优秀员工的资格，扣除当月全勤奖。
连续三天以上事假不予批准。
第十条病假：员工因病需治疗、休养可请病假。
员工请病假须有县级以上人民医院出具的病情证明书或医药费发票，并填写请假条经经理确认后方可。
当月病假累计在三天以内（含三天）不扣工资，但需扣除全勤奖，三天以上按事件处理。
第十一条住院：员工因病需住院治疗可申请住院。
员工住院须有县级以上人民医院的入院证、病情证明书及入院缴费发票，并填写请假条经经理确认住院期间不发放工资。
第十三条婚假：员工符合国家法定结婚年龄可享受3天有薪婚假。
婚假须凭双方结婚证，经上司确认后，到人事教育科办理相关手续。
第十四条丧假：员工直系亲属（父母、配偶、子女、配偶父母）亡故，可享受3天有薪丧假，并填写请假条经经理确认。
第七章员工考勤打卡管理规定一、所有员工上下班均需自打卡，任何人不得代理他人或由他人代打卡。
违反此条规定者，第一次代打卡双方均罚款50元，第二次代打卡双方均罚款100远，第三次代打卡同时解除劳动关系。
二、迟到30分钟以上者（含30分钟），扣款10；迟到两小时以上（含两小时），扣款20，以此类推；早退30分钟以上者（含30分钟），扣款20；早退两小时以上（含两小时），扣款40，以此类推。
三、准时上、下班但上、下班时间无考勤记录且能够提供有力证明者按“忘记打卡”扣款5元论处。
四、员工未出勤也未履行请假手续视为旷工，旷工按照正常出勤3倍工资予以扣款。
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女士：短发不过肩；长发束在脑后；发带颜色限黑色、茶色，无发亮装饰物。
男士：横发不过耳中，后发不过领，每日剃须，修除鼻毛。
