苹果管理技术规程幼树期以生长为主,新稍生长旺盛,且生长量大,一般都在—1米以上,年复一年的增枝,此期主要任务是枝龄差修剪,刻芽拉枝,选留主枝,培养树形;初果期虽已开始结果,但仍保持着较强的生长势,树冠仍在扩大,整形任务尚未完成,基本形成了树体骨架,有了大量结果枝,产量不断增加,但产量不稳,品质不佳;此期的主要任务是继续扩大树冠,实行轻剪缓放,培养结果枝组;盛果期以大量结果为主,是苹果树一生中结果最多、品质最好的时期;此期主要任务是加强管理,尽可能优质、稳产延长盛果年限;技术措施主要有严格疏花定果,确保负载合理,不出现大小年,实行精细修剪,保证树势、结果部位、产量“三稳定”;衰老期新梢生长量变小,大枝也开始死亡,腐烂病开始发生,虽能形成大量花芽,但座果率低;此时管理重点是促使树体更新复壮,在加强土、肥、水管理的前提下对枝组和骨干枝进行更新复壮修剪,重建树冠和新的结果部位;2、苹果树一年中生长发育规律苹果树每年要从萌芽、抽梢、展叶、开花座果,经过新梢生长、花芽分化、果实膨大到成熟,直至冬前落叶休眠;这种每年随季节而有节奏的生命活动称为年周期;1树体基本结构果树树体结构由主干、中央领导干、主枝、侧枝等骨干枝和各类枝与枝组组成;在各类枝中包括延长枝、竞争枝、轮生枝、斜生枝、平行枝、背上枝、下垂枝、直立枝、徒长枝等;2芽、枝和叶的生长特性①芽的类型与芽的分化芽是长成植株、分化器官的基础;按芽的着生部位分为顶芽与侧芽,主芽与副芽；按芽的性质分为叶芽和花芽,花芽又分为顶花芽和腋花芽；按芽的饱满程度分为饱满芽、次饱满芽和轮痕；按芽的发生位置分为定芽和不定芽；按芽能否适时萌发分为活动芽和潜伏芽;这些不同类型的芽,由于它们的分化程度不同,将来长成的枝类也不一样,在树体建造和形成产量中所起的作用也各不相同;芽的萌发率受品种、树势和枝条角度的制约,这就是生产中通过拉枝提高萌芽率的原理所在;②枝的类型及其生长a、营养枝：包括发育枝、徒长枝、竞争枝、细弱枝、叶丛枝等;b、新梢：包括春梢：春夏季生长出的一段;秋梢：秋季于春梢顶部延长生长的一段;二次梢：新梢侧芽当年抽生的分枝;果台副梢：果台上抽生的新梢;c、各年生枝：包括1年生枝：新梢在落叶后到次年萌发前;2年生枝：生长满2年的枝;多年生枝：生长满3年以上的枝;d、结果枝：包括长果枝：年生长量在15厘米以上的顶花芽结果枝;中果枝：年生长量在5—15厘米之间的顶花芽结果枝;短果枝：年生长量在5厘米以下的顶花芽结果枝;短果枝群：连续结果,分枝而成的结果枝组;苹果的枝条从开始生长到停止生长一般要经过叶簇期又叫新梢第1生长期,一般保持7—10天,旺盛生长期新梢第2生长期,又称为营养临界期,5月上、中旬,缓慢生长及顶芽形成期春梢停长,5月底6月初,秋梢生长期第3生长期,7—8月份等四个时期;短枝、叶丛枝的生长期30天左右,中枝和长枝50—60天,发育枝则长达75—90天;③枝与芽的特性a、芽的异质性：由于树体内营养与外界条件影响形成芽质量上的差异;分布在1年生枝条上的位置依次为春梢次饱满芽、饱满芽、次饱满芽,秋梢次饱满芽、饱满芽、次饱满芽;b、顶端优势的利用：顶端优势：是指着生部位较高或处于顶端的芽子,易萌发,抽发长枝的能力较强,由上而下的依次减弱的现象称为顶端优势;扶壮树势：抬高弱枝角度,以利壮枝、壮芽;缓和树势：适当多留水平枝、斜生枝、下垂枝,压低强枝角度;c、萌芽率与成枝力萌芽率是指一个枝条上萌发芽数占总芽数的百分比;成枝力是指抽生长枝的能力;d、枝条与树势枝条因其着生部位、母枝及其芽质的不同,生长势会有所不同;枝条的长度、粗度、成熟度、节间长度、叶片质量、叶片数量、芽的质量决定了全树生长势;e、骨干枝尖削度指枝、干基部至顶部粗细变化程度;品种特性,骨干枝长度,骨干枝上枝条分布状况是影响骨干枝尖削度的主要因素；骨干枝的尖削度决定了枝干和树体骨架的牢固性和果实负载量;尖削度大,骨干枝坚固,果实负载量大；尖削度小,骨干枝软弱无力,果实负载量小;④叶片与叶幕叶是由叶原基发育而成;叶片大而多是增加光合产物的重要条件,但是当叶片超过一定限度时则会出现相反结果,因此,生产上要求保持一定的枝叶量,一般用叶面积指数来衡量,减少无效叶片,提高光合效能;全树总叶片的自然分布构成叶幕;叶幕的厚薄常用叶面积指数来表示,叶面积指数是指叶幕投影与叶片面积总和比;叶幕的厚度为2米左右,一般苹果园的叶面积指数以—为宜;生产中,树冠透光率在30%左右为宜;现在推广的大改形技术就是要让果园亮起来,改善果园光照条件,调整合理的叶面积指数和透光率;提高光能利用率;3花芽的分化和形成它决定着幼树能否适龄结果,大树能否优质稳产;①花芽分化时期：苹果树一年中有两个集中分化期,一是5—6月份春梢停长后,二是8—9月份秋梢停长后;前期主要是短枝和部分中枝顶芽成花,后期则主要是秋梢、长枝成花;②花芽分化的条件：一是芽内生长点细胞必须处在缓慢分裂状态;二是营养物质积累达到一定水平光合产物积累,物质基础雄厚是花芽形成的先决条件;三是适宜环境条件,光照充足,温度在20—25℃,土壤相对湿度60%是花芽分化的必要环境条件;四是碳氮比学说;五是激素学说;③花芽形成过程：花芽分化包括形态分化和生理分化两个阶段;生理分化后大约15—20天开始分化花器;花芽的形态分化顺序经过：a、分化前期；b、花蕾形成期；c、蕾片分化期；d、花瓣分化期；e、雄蕊分化期；f、雌蕊分化期;4开花、座果和落花落果①开花：一般日平均气温达到8℃以上时花芽开始萌动,日平均气温达到15℃以上时多数苹果品种开始开花;开花过程依次为花芽膨大——芽开绽——花序露出——花序分离——初花——盛花——落花;一般单花开放时间为4—5天;一个花序开完约7天左右,整个花期一般8—15天,花的质量高,开放整齐,花期较短,反之则长;②传粉、受精与座果：苹果是异花授粉结实的果树;在自然条件下是靠昆虫、风实现传粉;花期放蜂和人工授粉可提高座果率,提高果形指数;花期温暖、晴天,对传粉、受精最有利,反之则应进行人工授粉;③落花落果：幼果能否座果的前提是能否受精,座果后能否长大关键取决于授粉程度和营养;苹果有3次落花、落果过程;第1次在花期终了以后有大量的落花现象；第2次发生在落花后15天左右；第3次落果发生在落花后30—50天,也就是第2次落果后的15—25天左右,又叫“六月落果”,个别品种还有采前落果现象,如元帅系品种;5果实生长发育和成熟果实生长可分为两个时期;果实生长前期,主要是细胞分裂,纵径增加较快,要通过花前追肥和花前复剪,增加树体营养贮藏和提高养分有效利用;果实膨大期主要是细胞体积增大,横径增长加快,要加强夏季管理,保证光合作用正常进行,提高光合作用效率;不同品种的幼果到成熟所需要的天数不同,早熟品种如嘎拉品种,一般为120天,新红星等元帅系短枝型中熟品种150天,晚熟富士品种180天;二、红富士苹果生物学特性1、植物学特征红富士苹果生物学特征既表现出双亲的性状,又有独特之处;枝条节间较长,新梢红褐色,较粗,多年生枝暗褐色;叶片中等大,叶面光滑,叶尖渐尖,叶缘重锯齿,叶柄淡黄色,叶片与枝条夹角45—50度;叶芽呈近三角形,暗红褐色,中等大,腋花芽多着生在粗壮新梢的先端,比叶芽饱满；顶花芽圆锥形,鳞片较松;花较大,淡粉红色,每花序着生4—8朵花,其中以短枝花较多,花期整齐,中心花一般比边花早开一天左右;果实较大；平均单果重273克；果形多为扁圆形；果形指数—；果皮细、光滑、中厚、坚韧、蜡质多,果皮底色黄绿,成熟时Ⅰ系果面鲜艳片红,Ⅱ系果面条红,全红面占60%—80%；果点较大,中等多,淡褐色；果肉黄白色,质脆多汁,风味极佳；可溶性固形物含量%—%,比国光高2%—6%；果肉硬度高,耐贮运;总之,红富士苹果在植物特征上最突出的优点是果实肉质脆、品质优、耐贮藏;现今的晚熟品种中,还没有那个品种可以超过富士品种;2、生长特性红富士苹果的生长特点是幼树和高接树前期生长旺盛,萌芽率和成枝力均高于国光;因此,幼树枝叶量大、成冠快,这是红富士苹果早期产量比国光高的基础;但同时表现出干性差,已出现“卡脖”现象,枝极差修剪,就是针对这以特点而提出来的;1新梢生长,新栽幼树和高接树初期新梢生长量相对较大,旱塬区一般为1米以上,川道可达米以上;新梢的生长高峰一年多为二次,其趋势与国光相似,但停长时间比国光晚7—10天;高接树冠恢复快,3—4年后,可基本达到原来母树冠积;2萌芽率和成枝力：红富士苹果的萌芽率可达50%—70%；在适度修剪的条件下,一般成枝率为33%—50%;其萌芽力和成枝力随短截的加重而减少,而萌芽率和成枝率则相对提高;3新梢生长期,红富士苹果在宜川,4月下旬—6月上旬为春梢生长高峰,8月上旬—9月中旬为秋梢生长高峰;旺盛新梢易抽出副梢,有利于增加枝量和花芽形成;4枝类构成,红富士苹果的幼树和高接树开始生长旺盛,长枝比例大,一般占33%—50%,但枝类构成随树龄增加变化较快;进入结果期后,一般短枝、叶丛枝的比例可达70%左右,为大量结果奠定了良好的基础,但此期一定要想方设法增加中、长枝量,防止树体早衰;3、结果习性红富士苹果开始结果年限比秦冠品种晚,如果不采取任何促花措施,8年才开始结果;幼树和高接树前期腋花芽结果可占10%—30%,中长果枝较多,但大量结果后,以短果枝结果为主;短果枝的花序座果率高,平均每花序座果2个;自然授粉的花序座果率在60%—80%,花朵座果率在30%—50%;红富士苹果在采取刻、剥、拉促花措施后,早果的表现比较明显,一般第五年开始结果,第八年进入盛果期;4、果实发育红富士品种果实从5月上旬到10月上旬持续生长,而以5月中旬—8月中旬增长最快,呈现S型生长曲线;果实发育期为170—180天;果桩高低,主要取决于树体的贮藏养份,和前期的气候及管理水平,一般贮藏养份多,降水多,管理水平高,果桩相对较高,反之则反之;5、物候期红富士苹果生长物候期与元帅、金冠等品种相似,比秦冠推迟2天左右;不同海拨高度对其物候期影响较大,随着海拨的升高,物候期推迟;宜川中北部塬区比川道推迟3-4天左右,中北部塬区比西南部塬区推迟2—3天;三、优质苹果园生产目标与树相指标1、生产目标1产量指标盛果期果园①亩产量：2000—2500公斤;②亩果量：大型果8000—10000个,中型果10000—12000个;③单果重：大型果250—400克,中型果200—300克;2质量指标①优果率：一级以上优质果占80%以上;②外观质量：具有本品种固有颜色,其中红色果着色度在80%以上；果实横径≥75mm占85%以上; 果形端正高桩,果形指数以上;③内在品质：果实中可容性固形物含量,富士系≥14%；去皮硬度,富士系≥8千克/平方厘米；总酸量≤%;④卫生指标：果品农药残留量符合农业部行业标准 NY/ T268—95“绿色食品——苹果”要求;3效益指标投入产出比1∶4;2、树相指标1初植密度,×4米,66株/亩或3×5米44株/亩;间伐后密度22株/亩或33株/亩;2干高—米,树高—米,冠厚2米左右;3年新梢生长量,树冠外围新梢长度30—50cm;4枝类比,长枝16cm以上：中枝6—15cm：短枝5cm以下=10:40:50 5枝量,盛果期树冬剪后亩枝量5—7万条;6花枝率,以顶花芽计,花枝数占总枝数的30%左右;7透光度,树冠投影下的透光面积为20%—30%;8覆盖率,果树投影覆盖率为70%—80%;9保叶率,秋后保叶率90%以上;10病虫果率,病果率3%以下,虫果率1%以下;11植株状况,植株健壮,营养平衡,无缺素和中毒症状;四、增枝促花与刻、割、拉、剪苹果作为经济栽培树种,其生产目的既要早产、丰产、又要少结、优质、稳产、高效;为此,在幼树期实施“三年抹光干”的基础上,初果期要配套实施刻、割、拉、剪技术,增枝促花,以利早挂果早收益,达到边整形边结果的目的；盛果期也要通过刻、割、拉、剪技术,解决结果部位外移,枝条后部光秃的问题;刻、割、拉、剪作为苹果整形和增枝促花技术,在苹果生产中仍然是很重要的管理措施之一;1、刻芽刻芽也叫目伤;在萌芽前10—15天,用钢锯条或小刀,在芽子上方横切刻皮层,深达木质部,造成月芽形伤口,促发侧枝;其目的在于解决富士系、元帅系等萌芽力较低品种缺枝和枝条后部光秃等问题;刻芽技术虽然推广多年,但在生产中应用普及面较小,这是导致幼树整形选留主枝位置不当和成龄树枝条后部光秃的主要原因;其技术要求是,在芽子的上方处开口造伤,深达木质部；主枝和辅养枝刻芽,以距主干20cm处开始向外刻芽,只刻两侧芽,梢部30cm不刻,壮枝多刻芽,弱枝少刻或不刻；中心干在缺枝部位刻芽,发长枝宜早宜近、宜重,发短枝宜迟、宜远、宜轻;2、花前复剪在萌芽后能够认准花芽时进行复剪;主要剪除冬剪遗漏的病虫枝、干枯枝、细弱枝、锥形枝和弱果台枝等,当花量大时,对长而粗的串花枝进行回缩,对细弱的串花枝疏除,花量不足时,对长而粗壮的串花枝适当长留,对细弱串花枝留2—4个花芽缩剪;复剪后的花叶芽比例为：中庸树1：3,弱树1：4,强树1：2;3、拉枝、吊枝春季对上年秋季未拉到位的枝,要及时开张枝角,千万不能等到秋季再拉枝,否则生产上就耽误了一年;同时,要对因结果而下垂的主枝头,采用吊枝,直杆撑枝固定的办法,使枝条复原,保持较强的生长势;4、除萌春季要及时抹除剪锯口萌芽,以利节约养分;大改形果园,在大伤口处,可选留1-2个新梢,以利伤口愈合;5、环切环切即夏季环切,苹果花芽分化期,在枝条基部光滑部位处环状切割皮层,阻止光合产物向下运输,进而达到营养积累,促进花芽形成;其方法是,在5月25日左右环切第一刀,后隔7—10天再环切一次,连续环切3次,在睛天中午环切最佳,环切的深度以切断韧皮部皮层为宜,不能伤及形成层和木质部；刀距间隔10cm左右；只宜在富士系、元帅系等树势强旺难成花的品种上使用；对二年生枝和骨干枝上的大侧枝进行环切,力求做到一年刻芽长壮枝,二年环切促成花,三年疏花结好果;一般不提倡在主干上环剥,在川道等肥水条件好,树势强旺或临时株,可采用主干环剥,但要注意适度,环剥伤口宽度为枝粗的1/10,并及时用报纸保护伤口;芳明、嘎拉早熟及愈伤能力差的品种,不宜环剥,严禁对伤口采用任何药物处理;6、夏剪除环切外的揉枝、拿枝、拉枝、疏枝等夏剪枝术,在5月中旬后即可配合实施;果实膨大期7—8月,结合夏剪,对结果过多的下垂枝要进行撑枝、吊枝;夏季疏枝时要注意不可将背上直立枝、徒长枝全部疏除,以免对果实主枝、中心干造成日灼,夏季疏枝要适度;7、拉枝一般讲“秋拉枝”,指8月底9月初,用绳子或铁丝将枝条人为把枝条拉成最适宜的方位及角度;既克服枝条在树冠中分布不均的现象,又能改善光照,提高枝条的充实度,促进短枝形成和花芽分化;生产中要根据树龄、品种、枝条类别等,采取不同的开张角度;幼树4个永久性主枝拉成75—80度,辅养枝拉到90度；成龄树永久性主枝拉至80度,临时株和辅养枝拉至90度;对于1—2年生枝,宜在8月中旬—9月中旬,即进行强拉枝；多年生枝,宜于春季花后至5月中旬拉枝;拉枝采取一推、二揉、三压、四定位的方法,即向上反复推动,左右揉软,压至所需位置,予以固定;要注意的是,拉枝的目的是开张枝基角,切不可拉成“弓”形;8、修剪刻、割、拉、剪都是果树整形修剪的内容,通俗地讲“春刻、夏切割、秋拉、冬剪;春季以花前复剪和刻芽为主,夏季以环切、揉枝、拿枝、疏枝为主,秋季以拉枝、疏枝为主,冬季以长放、疏枝、更新复壮为主;冬剪内容在第六部分整形修剪与大改形中将重点讲述;五、花果管理花果管理是果树栽培管理中的重要内容,与果品质量密切相关;随着优质栽培技术发展,对花果管理程序要求越来越高;1、保花保果1落花落果：苹果有一次落花和两次落果;第一次是落花,由于花芽本身发育不良,或因气候条件影响风沙、晚霜,没有授粉受精的花,花朵脱落;第二次是在花后2周左右,由于授粉受精不充分,或由于果树贮藏营养不足,幼果发育不良,发生脱落;第三次是6月落果,一是由于树体贮藏养分不足,供应到果实营养过少；二是由于生长过旺,养分消耗过多,或者果过多,每果分配养分太少；三是由于阴雨天过多,光照不足、同化养分少,或是干旱、低温影响养分吸收而致生理落果;2如何提高座果率①配置授粉树,大部分苹果品种需要经过异花授粉才能结实,梨自花结实能力为万分之一,故应配置足够的授粉树,以保证授粉结果;要注意的是,在大改形中,采取间伐措施时,要留15%授粉品种,切莫间伐后变成“纯富士品种园”;②花期放蜂,当花期气温在10℃以上时,密蜂即可出动采粉;也可放壁蜂和豆小蜂;盛花期只要有一个好天气,将蜂放入果园,便可满足授粉需要;③人工授粉,在盛花期天气不好时,可采用人工授粉;花少时,可进行全花序点授,花多时只点授中心花;④喷粉喷液,可以将1份花粉加10份滑石粉与花粉混匀,用喷粉器喷布到花上;也可用10份糖、200份水、1份尿素、份花粉配成悬浮液,于中心花盛开时喷布加少量肥皂液;⑤花期喷肥,花期喷—%尿素,座果率可达%,对照只有%；花期喷—%硼砂,促进花粉芽发和花粉管生长,有利于受精;⑥花期喷布80倍食用醋或800倍醋精,均有提高座果率的效果;简便易行,成本低廉;⑦加强和调节营养物质的供应,措施有花前追肥、花前复剪、花蕾期疏蕾、环切等;⑧当花期遇雨或小雪时,一定要摇落或振落露水,提高柱头含糖量,促进授粉;3花期防灾,当有霜冻灾害发生时,要采取放烟雾、树上喷600倍霜迪丰等措施进行预防;注意天气预报,当花蕾期出现℃,花期出现℃临界低温时,即要进行预防;2、以花定果以花定果是间距疏果法的进一步发展,是对传统疏花疏果技术的重大改革;能最大限度地减少贮藏营养消耗,克服大小年,提高果品质量,但在冻害、沙尘多发年份,不宜应用;1以花定果时间实践证明,从花序分离期到中心花开绽为以花定果的最佳时期;2以花定果方法枝量和干周是决定负载量的两个重要指标;疏花首先要依据枝量、干周将亩产量合理分解到每一个结果树上,再以枝粗确定留花量;枝果比为3：1;干周法疏果计算公式为Y=Y为适宜负载量,单位为kg；C 为干周,单位为cm;疏花时多留10%—15%的花,以防冻害、虫害等造成花量不足；苹果只留中心花,不留边花；只留单花,不留双花；只留两侧中长果枝花,不留腋花;梨留边花,不留中心花；选留果梗粗壮和偏长的,不留果梗细弱和矮短的;3以花定果标准一般5号电池粗的枝留3—5个花,2号电池粗的枝留10—12个花,1号电池粗的枝留20—25个花,然后按见方20—25cm的距离留一个花序,多余的全部疏除;保留下来的花序将边花疏除,只留中心花;4注意事项果树花期一定要看气候条件,只有好气候可持续10—15天,才可以以花定果;若花期气温浮动较大,并有多天沙尘天气,此技术不宜施用;3、果实套袋果实套袋是当前提高果品商品率和改善果品外观商品性能的一项重要技术,是目前栽培管理条件下生产出口创汇苹果的有效途径之一;也是当前果园普遍应用的增效手段之一;1套袋前管理严格以花定果和套袋前药剂保护是套袋前的两项主要管理内容;套袋前很仔细地喷一次优质杀虫杀菌和补钙剂,同时要注意做好套袋前补钙工作,6月中旬前是幼果吸收钙高峰期,要及时补钙2—3次,如果喷药后或套袋中遇降雨,需补喷后再套;2果袋选择要选择优质双层三色果袋,外袋为木桨纸;内层为深黑色、涂黑均匀;具有较好的柔韧性、疏水性、透气性、遮光性、抗日晒、耐雨水冲刷的特点；内袋为深红色的蜡质袋,并经一定药物处理,能防菌杀虫;袋子符合规格要求,封口处扎丝粘合牢固,有2个或2个以上的排气孔,做工精细;生产上常用的品牌有“小林”、“鸿泰”、“壶口”、“精工”、“青和”;3选果精细选果,尽量选择中长果枝上有果台副梢的果;选果柄粗壮,果肩平展,果形端正,果皮光滑,无机械损伤,无果锈,无药害、虫害的果实;生产中,定果工作很关键,实际起到了套袋前选果作用,套袋时应摘除药害、虫害果子,同一品种、整株、整园全部套袋;4正确选择套袋时间在落花后35天,也就是在定果后15—20天立即套袋,一般在6月上旬至中旬进行;一天内在上午8—12时套北边果,下午4—8时套南边果,应避免在中午高温或有露水时套袋;5套袋方法套袋前先把袋口向下放于潮温处,或将袋口蘸水,使之反潮变柔;按照撑袋、套果、压口、紧口、封口五个步骤完成;套袋时要轻拿轻套,不要损伤果柄;套时应先上后下,先内后外,先早熟,后晚熟,应逐果逐枝整株连片进行套袋;套袋后,每隔一个月要检查一次,袋内的果实生长情况,发现问题及时补救;6去袋时间与方法去袋时间一般掌握在早熟品种除袋期为采收前5—7天；中熟品种为采收前10—15天；晚熟品种为采收前15—20天;一天中应于上午9—12时,下午3—6时进行;上午摘除西北方向的袋子,下午摘除东南方向的袋子,高温强光下不宜摘袋;取袋分两次进行,先取外袋,间隔5—7天后含3个晴天,再摘除内袋;摘袋时应一手托住果子,一手解袋口扎丝,以防果子坠落;内袋取除后,立即喷布一次优质杀菌剂;坚决禁止一次性脱袋,否则将会给生产带来重大损失;4、摘叶转果摘叶转果是果实采收前最后一次“美容”,也是提高着色度的重要措施之一;采收前进行摘叶转果,有画龙点睛、巧夺天工之功效,使果实。
