美味玉米笋的几种健康吃法玉米笋（小玉米）既有普通玉米的香味，又比普通玉米口感更脆嫩。和普通玉米一样，小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等，有促进人体生长和智力发育的作用。不过，普通玉米中一般都含有丰富的玉米黄质和黄体素，它们对眼睛的健康极有好处，由于玉米笋大都颜色较浅，所以这两种物质含量比普通玉米少。
玉米笋一般用来做沙拉，也可以煸炒或做汤，喜欢清淡口味的人不妨尝试一下：玉米笋沙拉：将玉米笋与熟黑豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、蒜、西芹等放在一起，再加上橄榄油、盐、果醋和黑胡椒粉搅拌。
煸炒玉米笋：锅内放入少量橄榄油，加入玉米笋、西兰花、胡萝卜、蘑菇和盐略微煸炒即可。
玉米笋汤：将成品蔬菜汤或鸡汤放进锅内，加切碎的胡萝卜、玉米笋、豌豆和豆腐煮成汤。
腌玉米笋：将橄榄油、醋、水、柠檬汁、盐、蒜、黑胡椒粉等调成汁，把玉米笋泡在汁中，放入冰箱腌制数小时。腌玉米笋吃起来非常清脆，可在冰箱内储存数周，随吃随拿。
【天下美食】最佳食物健康配伍，让你越吃越健康！ 【天下美食】 最佳食物健康配伍，让你越吃越健康！ 1、苦瓜或苦菜与猪肝：可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症。 2、猪肚与豆芽：常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。 3、玉米与碱：碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少癞皮病的发生。 4、金雀花与竹笋或鸡肉：金雀花与竹笋同食，具有润肺化痰、健脾补肾的功效。与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴补阳、健脾益气的功效。 5、生姜与羊肉：可治腹痛、胃寒。 6、鸡蛋与韭菜：补肾、行气止痛。 7、豆类与油脂类和蔬菜：消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐。 8、牛肉与鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。 9、土豆与牛肉：不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。 10、葱、内脏、蒜、韭菜与肉类：大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会。 11、海带与豆腐：维持体内碘元素的平衡。 12、咖啡与糙米和牛奶：口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用。 13、苹果与茶叶和洋葱：具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率。 14、生姜与牛肉：可治伤寒腹痛。 15、桂花与鸭肉或核桃仁：桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功
效。 16、月季花与大虾或蚕豆：月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效。 17、豆腐与鱼：豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病。 18、胡萝卜与菠菜：可以明显降低中风的危险。 19、萝卜与豆腐：萝卜有助于人体豆腐的营养。 20、猪肉与蘑菇：具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。 21、卷心菜与木耳或虾米：补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病。 22、黄花菜与猪肉或鸡蛋：给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病。 23、西红柿与黄瓜、豆腐或鸡蛋：满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用。 24、南瓜花与鸡蛋：具有清肺、和胃、去热的功效。 25、菠菜与鸡血：养肝又护肝。 26、菠菜与猪肝：是防治老年贫血的食疗良方。 27、猪腰与木耳：对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。 28、木耳与豆腐：益气、生津、润燥等作用。 29、黄瓜与木耳：减肥、滋补强壮、和血、平衡营养。 30、豆腐与海带：促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津。 31、豆腐与草菇：可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴。 32、荸荠与香菇或黑木耳：补气强身、益胃助食。 33、鲜蘑与豆腐：是抗癌、降血脂、降血压的良药。 34、香菇与蘑菇：滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
蔬菜沙拉的做法 国外的沙拉是这样的：我说的都是一般吃的哦^_^，第一种方法，先把所有的蔬菜洗净，然后把生菜(圆型的那种，在家乐福有卖的)，番茄，黄瓜，柿子椒切成小块的，生菜大概切成可以入口就可以了，然后直接加上国内的沙拉酱，拌均匀就可以了。第二种方法，就是国外比较流行的，但是估计你不太喜欢，前面的步骤是一样的，就是最后加上Maggi的沙拉油，多加一个煮好的鸡蛋切小半，搅拌均匀就好了。 TIPS（贴心提示）: 1. 制作沙拉时的用具、器皿和手要清洗干净。 2. 蔬果必须新鲜且清洗干净。 3. 拌沙拉前，果块或菜丝应先沥干水分。 4. 颜色丰富的蔬菜多含有抗癌的植物性化学物质，所以拌沙拉时，应尽可能选择五颜六色的蔬菜。 5. 制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可以在酱中加入少许醋、盐，这样调配更适合中国人的口味。 6. 在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。·鲑鱼沙拉 特点：适合宝宝食用的健康营养餐
材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个 做法： 1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。 2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。 3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。 营养师的小叮咛： 1、尽量不要添加调味品。 2、料理过程中，注意食品及所用器物的卫生，双手洗净，处理熟食时，应该戴无菌手套。 3、最好将食品盛装于易于手持的碗或杯内，同时用小匙给宝宝喂食，让他逐渐适应正常的进食方式。 ·通心粉沙拉 腰果含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维他素B群，可保持血液循环通畅。 材料：通心粉100克，小黄瓜50克，火腿2片，玉米笋10支，起士30克，腰果30克，高汤800cc。 调味酱：橄榄油3大匙，九层塔末1小匙，蒜末1大匙，盐、黑胡椒适量。
养生妙招 【生活小常识】“绿茶”被誉为世界第一保健饮品。“红葡萄汁”被誉为人类的第二次生命。“豆浆”被誉为植物奶，最合适黄种人的保健饮品。 “酸奶”被誉为可以让人长寿的饮料。“蘑菇”被誉为食物中的清毒高手。“苦瓜”被誉为脂肪杀手。“玉米”被誉为“黄金作物”。“荞麦”被誉为长寿食品。 【菌菇豆腐幸福炖】香菇、花菇、竹荪、银耳、木耳提前泡发；鸡腿菇洗净切片；豆腐切块；所有食材倒入鸡汤中，再点少量鲜味酱油，煮半小时（也可清水中放入一个老母鸡浓汤宝）；点几滴香油即可。 【餐桌上的吃鱼文化】1.鱼眼给领导，叫高看一眼；2.鱼樑给贵客，叫中流砥柱；3.鱼嘴给好友，叫唇齿相依；4.鱼尾给下属，叫委以重任；5.鱼鳍给后辈，叫展翅高飞；6.鱼肚给新识，叫推心置腹； 7.鱼臀给失意者，叫定有后福；8.鱼肉随意吃，叫年年有余！
【怎样挑到质量好的腐竹】观色泽--以色泽麦黄、略有光泽的为佳，呈灰黄色，黄褐色，色彩不均匀，属劣质产品；看外观--迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织为好；闻气味--闻起来有豆香味；用水泡--泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。 【健康养胃的实用方法】1.最养胃的是面条；2.如果熬粥，少放点苏打进去；3.小米粥就馒头，可以养胃； 4.有两种饮料应该多喝,一是牛奶,二是热水；5.胃不好，要少食多餐。6.大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜可以健脾和胃；7.花生、红茶和蜂蜜都是十分养胃的。 【木瓜的保鲜方法大揭秘】木瓜不能放冰箱保存，因为它碰到水会出现黑斑，而冰箱虽然有吸水的功效，但是一旦将冰箱中取出，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑；正确保存方法是--先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。这样就可以长时间保存，而一直保证新鲜的状态了。展开查看全文
素食火锅材料 素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料 做法 1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。 2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入 锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。注意事项素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。典故现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。 清汤火锅 火锅所需调料： 老姜50克，精盐6克，味精，料酒35克，胡椒粉2克。 加工制作 1、制卤水。将鸡块、猪排骨洗净，入开水锅氽一下，捞起用清水漂洗干净，再放入一锅中，加入清水3000克，先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊香香鲜味，舀出约300克冷却待用；将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用100克鲜汤调散，放入火上烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒，再将猪肉茸化入汤中，用汤勺搅拌均匀，待肉茸浮在汤面上时，将锅放入小火上，保持小开状，5分钟后用小漏勺捞起肉茸，并再次将汤烧开，将鸡茸加入，用久搅拌均匀，待鸡茸在汤面时，将锅移在小火上，保持微开状；将鸡茸挤压成一团，继续在汤中熬制10分钟，然后捞起鸡茸，将汤舀入火锅中，加入味精即为汤卤。 1，锅里倒一斤油，加热到8成热。 2，放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。 2、3，往锅里注入2升高汤（清水也可以）盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛 油、干辣椒、花椒、大葱白。待再次开锅以后就可以下菜咯！！ 配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱生姜醪糟白酒25克大蒜碎米牙菜豆豉冰糖)共9样
蘑菇汤的4种好吃做法 蘑菇汤好吃的做法1 材料 主料：蘑菇(干)320克，玉米笋(罐装)160克，扁豆160克，番茄200克， 调料：姜15克，大葱3克，白砂糖3克，盐4克，香油5克，胡椒粉2克 做法 1.葱洗净切段。 2.姜去皮切片。 3.珍珠笋(玉米笋)洗净，每条切开3节。 4.青豆角撒去筋，洗净，摘短。 5.蘑菇洗净，大朵的切开边。 6.番茄洗净，去核切件。 7.烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。 8.再将蘑菇爆一爆，加水煮开。 9.放入所有材料同煮至开，调好味即可。 蘑菇汤好吃的做法2 材料 平菇2两，鸡蛋一个，盐，葱花，味精少许 做法
1.新鲜的平菇2，3两，水冲干净后撕成小条;一个鸡蛋打匀备用 2.锅烧热，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入锅中，加入少量盐炒一两分钟 3.加入两，三饭碗水，烧开，尝一下汤的盐味，不够就加到合适 4.把打好的鸡蛋倒入锅里，稍等一会等鸡蛋成形后，搅匀一下，放入葱花，加一点点味精，出锅。 蘑菇汤好吃的做法3 3-4人份南瓜：一块(约400克)蘑菇：400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克茶树菇100克草菇150克葱：1条水：6碗调味料：油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量 做法 1. 各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段;葱洗净，切成葱粒; 2. 南瓜洗净去皮、去籽，切片;放入塑料盒(适用微波炉)，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥; 3. 热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味，撒入葱粒即可品尝。 蘑菇汤好吃的做法4 材料 肉排，白萝卜，蘑菇，盐，味精，料酒，姜葱
煲汤妙法 一、薏仁绿豆百合汤 这道薏仁绿豆百合汤，不仅营养丰富，美味可口，还可以起到清热解毒，美容降压的功效。酷暑时更能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，维持人体内酸碱平衡的重要作用，是一道制作简单、功效显著的家常养生汤。 从食物属性看：薏米性寒，入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。绿豆味甘性寒，入胃、心二经。入汤不仅清凉解渴，还有清热解毒的功效。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补的功效，用百合做汤有润肺、清心、调中的效果，可止咳、止血、开胃、安神。 喝薏仁绿豆百合汤的同时，就可以丰富的蛋白质、淀粉、多种矿物质、多种维生素B和氨基酸，有效起到有润肺养颜、清心解毒、调中止咳、开胃安神的作用。
薏仁绿豆百合汤做法： 1、原料：薏仁100克·绿豆100克·百合20克·清水适量 2、薏仁、百合分别用水泡2个小时备用； 3、薏仁、绿豆、百合加足清水煮到滚； 4、转文火继续煮约20分钟，直到薏仁、绿豆酥烂就可以了。 在秋老虎肆虐的天气里，来一碗薏仁绿豆百合汤吧。 二、三鲜豆腐羹 做三鲜豆腐羹需要准备的材料： 豆腐......300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类） 鲜虾......100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）豌豆......20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）米粒.....30克。鸡蛋......1个。高汤......适量（没有高汤就用清水）盐......2茶匙。料酒......1茶匙。白胡椒粉......少许。水淀粉......适量 香油......适量。香菜......1-2根。
卤蔬菜技巧。蔬菜卤得美味有撇步,掌握不同食材的特性和料理诀窍,才能卤得入味,同时又能保留蔬菜的鲜甜爽口 大家常以为蔬菜一定要大火快炒才好吃,其实不然,本单元教您用“卤”的方式来料理蔬菜,热呼呼的卤汁浓缩了蔬果的精华,拌饭也很好吃,十分符合清爽少油烟的健康概念。 想要把蔬菜卤得美味也有撇步,掌握不同食材的特性和料理诀窍,才能卤得入味,同时又能保留蔬菜的鲜甜爽口,快一起来试试看吧!卤出美味青菜的祕诀 point1 选择适合卤的蔬菜 根茎类最适合卤,红白萝卜、玉米、洋芋、竹笋、大头菜、芋头、茭白笋、牛蒡,卤起来最美味;有些耐煮的瓜类,如苦瓜、南瓜,质地较硬也适合卤炖;叶菜类中只有大白菜、芥菜和高丽菜比较适合;其他绿色蔬菜下锅后很快就变黄变软,失去清脆口感;大部分的菇类都适合卤。 point2
安排食材下锅顺序 多种食材卤成一锅,要特别注意每种食材下锅的顺序:红白 萝卜、玉米、竹笋、牛蒡等,质地较硬,不容易煮软入味,所以最先下锅,卤至半熟时,再放洋芋、芋头、苦瓜、南瓜;大白菜、高丽菜和菇类最容易煮软,待其他食材卤到七、八分熟再下 锅即可。 point3 易糊烂的食材切大块 洋芋、芋头、苦瓜、南瓜这类食材,需要煮一段时间才会入味,但是煮太久又会变得软软烂烂的,甚至碎散开来,所以通常会切成大块,卤好后仍能保有完整的形状和口感;叶菜类煮 熟后会软化,通常也会切成大块,食用起来较方便。 point4 耐煮食材切小块
红白萝卜、玉米、竹笋通常可切成小块或丁状,牛蒡切片状,比较容易卤透,也比较容易均匀入味,也可以大大缩短烹煮的时间。point5 善用甜味蔬果 有些食材富有甜味,如红萝卜、玉米、洋葱、番茄等,很适合用来搭配其他味道单一的蔬菜一起卤,让卤汁带有天然的甜味,味道更丰富。 point6 加鲜味食材当配料 蔬菜本身缺乏香气和鲜味, 所以在卤蔬菜时,可以加入一些虾米、昆布、香菇当作配料, 增加料理的鲜香风味和层次感。point7 先炒再卤更美味 蔬菜类缺少油脂成分,又带有少许苦涩味,在加水煮之前先用少许油炒(或煎)至表面微黄,可降低涩味、增加香气,且炒至表
玉米笋罐头的加工技术 1. 玉米笋罐头的简介 玉米笋罐头是将新鲜玉米笋经过脱水、清洗、切割、加工 等一系列工序后，经过高温脱菌处理后，装入罐头中，使其保质期更长，便于运输和储存。玉米笋罐头是一种方便、美味、健康的食品，适合各种场合食用，是人们生活中必不可少的食品之一。 2. 玉米笋罐头加工的步骤 2.1. 玉米笋的脱水 玉米笋采收后首先要进行脱水处理，以保证后续的加工操 作更方便快捷。脱水设备可选用普通的天然风干、太阳烘干，也可以使用机械除水设备，除去多余的水分。 2.2. 玉米笋的清洗 在将玉米笋切割成需要的长度之前，需要对其进行清洗， 去除表面的泥沙和杂质，以保证加工后的玉米笋产品干净卫生。清洗时可用清水、专业的清洗剂等物品进行。 2.3. 玉米笋的切割 玉米笋经过脱水和清洗后，需要切割成需要的长度，这个 长度可以根据不同的市场需求而有所不同，一般为10cm - 12cm。 2.4. 玉米笋的煮熟与调味 将切割好的玉米笋放在开水中煮熟，时间一般为5-6分钟 左右，煮熟后，再进行调味，针对不同区域的口味和需求进行调整，常用的调味品有盐、糖、辣椒、酱油等。
2.5. 玉米笋罐头的加工 将调味好的玉米笋装入罐头中，并加入适量的糖和醋，随 后进行密封，以防止罐头中的空气和杂质进入罐中。随后，进行高温灭菌处理，这个温度为110℃，处理时间一般为50分 钟左右。 2.6. 玉米笋罐头的包装和贮藏 经过高温灭菌处理后，玉米笋罐头开始进行包装，一般为 装箱或装袋，以便于运输和储存。在贮藏方面，玉米笋罐头一般需防潮、防晒、避免温度过高、过低等因素影响，以保证产品的质量和保质期。 3. 玉米笋罐头的优点 玉米笋罐头相比起新鲜的玉米笋，有以下的优点： •储藏方便，便于运输； •可以长期保存，不易变质； •方便食用，不需要再次加工； •保存了新鲜玉米笋的营养成分，有较高的营养价值。 4. 玉米笋罐头注意事项 玉米笋罐头的加工过程需要注意下面几点： 1.在脱水处理时，需要控制好温度和时间，以保证玉 米笋的质量。 2.在进行玉米笋的切割、煮熟和调味时，应注意保持 卫生环境和设备的清洁卫生，以保证产品的质量与卫生。 3.在进行高温灭菌的处理时，需要严格按照标准进行， 以确保杀菌效果。对于过分杀菌的产品，容易影响其口感 和营养成分。
丝瓜玉米笋焖浮皮，一道清香鲜甜且可清热去燥的美味家常菜 秋天是丝瓜的成熟季节，也是吃丝瓜的最佳时期。丝瓜不仅瓜肉清嫩、味道清香，还是一种良药，养生功效十分突出。民俗中，就有“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”的说法。将其与新兴的高档蔬菜玉米笋和富含胶原蛋白的浮皮搭配起来烹饪，就是一道清香鲜甜且可清热去燥的家常美味。 丝瓜，潮汕人俗称为秋瓜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、皂甙、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸、维生素B1、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，有“瓜果药材”的美称。现代医学表明，丝瓜中含有的皂苷类物质只存在于参类药材中，有强效的强心作用；从中医食疗的角度来讲，丝瓜味甘性凉，归肺、胃、肝经，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰等功效。 玉米笋人称“娃娃玉米”，又称珍珠笋，是甜玉米细小幼嫩的果穗，吃起来十分脆嫩，味道非常鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素，以及钾、铁、磷、钙、锌等微量元素，营养含量丰富，具有独特的清香，是国际上新兴的一种高档蔬菜。从中医食疗的角度来讲，玉米笋味甘性平，归脾、肺经，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆等功效。 浮皮就是猪皮经过砂爆或者油炸以后生成的食材，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的二分之一，而且百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，这些胶原蛋白在烹制过程中转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。从中医食疗的角度来讲，浮皮味甘性平，归肺、肾经，具有滋阴补虚，养血益气的功效。
这道美味家常菜的烹制，需要预先将浮皮剪成一块块，洗净，充分浸泡；把玉米笋洗净，焯水；将丝瓜洗净，刨皮，切成滚刀块，同时准备好肉末和葱段。炒锅上火，用一两勺猪油将葱段爆香后，加入丝瓜翻炒一下，加入玉米笋和肉末，瓜块变软后改为砂锅，将浮皮放入，开中火焖煮10分钟左右，用鲍汁蚝油和鸡精调味即可食用。
工艺方法——玉米笋汁加工方法工艺简介 玉米笋是玉米吐丝授粉前的幼嫩果穗，上细下粗，形似竹笋。其营养丰富，清脆可口，别具风味，是一种高档蔬菜。玉米笋汁是以生产玉米笋罐头的次品为原料加工而成的产品之一，下面介绍其加工要点。 一、工艺流程 原料→清洗→预煮→冷却→破碎→榨汁→澄清→调配→装罐→杀菌→冷却。 二、加工要点 1、原料清洗 采用采摘不超过24小时的次品玉米笋段，剔除杂质及不可食用部分，用流动清水冲洗去污物，去净表面花须。 2、预煮 按1:2的比例，加入0.10-0.15%的柠檬酸水溶液，于夹层锅内进行预煮，水开后将料下锅，在温度为95-100℃时保持5分钟。 3、冷却、破碎 将预煮后的原料，用流动水进行充分冷却，要求水质为合乎卫生标准的饮用水。将已冷却的玉米笋，利用破碎机进行破碎，要求达到一定的粒度。 4、榨汁 破碎好的玉米笋粒，利用榨汁机或人工榨汁，榨汁率要求在60%
以上。 5、澄清 澄清前要过80目滤筛，采用加蜂蜜冷冻澄清法，蜂蜜用量为汁液量的1%，于-4℃冷冻放置4小时，解冻后自然放置澄清。 6、调配 将增稠剂黄原胶调成稀糊，加入到配好的浓度为64%的糖液中，然后按配比加入蜂蜜和甜味剂，过80目筛，再按配比加入澄清的原汁和其他配料，使成品pH值为3.70-4.30。 7、装罐、密封、杀菌 调配好的汁液及时装罐，装罐要定量，温度控制在50℃以上。装罐后立即用封罐机进行封口密封，并及时送入杀菌釜中进行杀菌，杀菌公式为10-3010/100℃。 三、产品质量要求 1、感官指标 产品具有玉米笋应有的乳黄色，透明，具有玉米笋特有的清香，协调柔和，清甜爽口，酸甜适宜，无异味；允许有稍微混浊，无杂质。 2、理化指标 总糖含量≥8克/100毫升，可溶性固形物含量≥10克/100毫升，Cu≤5毫克/千克，As≤0.50毫克/千克，Pb≤1毫克/千克。 3、微生物指标 细菌总数≤100个/毫升，大肠杆菌群含量≤6个/100毫升，致病菌不得检出。
西餐沙拉的制作方法 夏天不少人都爱吃爽口的沙拉，可是你会做吗?下面由我给大家带来的西餐沙拉的制作方法，盼望各位客官喜爱! 西餐沙拉的制作方法1、水果沙拉材料 苹果，水晶梨，柚子，芦柑，香蕉，沙拉酱，炼乳，蕃茄沙司，巧克力做法 1.苹果水晶梨削皮挖心切块，柚子芦柑把皮和籽全部剥去，香蕉切段，放入一个大碗中。 2.拌入沙拉酱炼乳，巧克力切碎撒在沙拉上面，在点缀几滴蕃茄沙司。西餐沙拉的制作方法2、蔬菜沙拉材料 樱桃小蕃茄10颗,带壳玉米笋5条,小马铃薯(红皮) 一颗,秋葵10条,醃制黑橄榄5颗,干酪少许,起司粉少许,义大利香料少许,海盐少许,黄芥末少量,蔓越莓醋少许 做法 1、蔬菜洗净秋葵刮除细毛与脏污处拨除一些外层玉米笋壳樱桃蕃茄切半每颗黑橄榄切3-4份 2、秋葵，马铃薯，玉米笋放入加盐滚水煮熟，依熟成度先后捞起 3、秋葵切块，玉米笋去壳切块，留2条剖半装饰用，马铃薯切小块 4、马铃薯、秋葵、小蕃茄、玉米笋、黑橄榄拌一起匀称淋上酱汁 5、装盘摆上玉米笋、干酪，洒上义大利香料与起司粉 西餐沙拉的制作方法3、满点马铃薯沙拉材料 马铃薯2颗红萝卜1根苹果1颗小黄瓜2根洋火腿250g蛋5颗桂冠沙拉酱(小)2包 做法 1马铃薯与红萝卜去皮切小丁，与蛋一同放入大同电锅，以2杯水蒸40分钟至熟。放凉备用。 2洋火腿切丁，放入滚水中略汆烫即可捞起放凉备用。小黄瓜洗净以厨房纸巾拭干水份后切丁备用。将蒸熟放凉的蛋去壳后，放入小碗内用水
果刀乱刀划开，不用切太碎可保留些蛋白QQ的口感。苹果削皮去核切丁，略微泡一下盐开水后沥干备用。 3全部材料备齐后，挤入两条桂冠沙拉酱，用木匙轻轻拌匀，即可移入保鲜盒内，盖上盖子放冰箱冷藏保存(可保存一周)。 4可单吃，可夹吐司，美味和养分都顾到了!
玉米笋的营养价值以及功效作用 玉米笋是很常见的一种食物，是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋，很多人爱吃，但是对于它的营养价值还是有很多人不知道究竟有哪些。以下是店铺推荐玉米笋的营养价值的知识，欢迎阅读! 玉米笋的营养价值 玉米笋含丰富的膳食纤维 玉米笋是玉米棒子还没有长成熟之前的果穗，含有大量的纤维成分，这些纤维在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，并刺激胃肠蠕动，加速胃肠内食物的消化和排出，有健胃消食，缓解便秘的功效。 玉米笋含丰富蛋白质 成熟的玉米粒是常见的高糖高蛋白食物，玉米笋中糖分还没有完全的转化沉淀成淀粉，但蛋白质的含量却已经很高，并且多属于优质蛋白，食用可起到增强免疫力的作用。 玉米笋含有大量糖分 玉米笋是玉米的幼嫩果穗，除了含有丰富的蛋白质外，糖分的含量也比较高，因此，玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感，而且玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉，吸收快，作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错。 玉米笋含有大量的矿物质 玉米笋中的矿物质含量很高，比如对人体十分有益的矿物质钙、锌的含量比常规的蔬菜高出很多，而且玉米笋还是典型的高钾低钠食物，食用对调节体内电解质平衡，缓解血压过高都有很不错的效果。 玉米笋含有丰富的维生素 植物蔬菜都很有较高的维生素，玉米笋也一样，玉米笋中胡萝卜素和维生素C的含量最高，并且，活性水含量也很高，对其中含有的维生素的吸收也有一定的帮助，补充维生素对美容养颜、缓解衰老方面有一定的作用。
玉米笋的功效与作用 开胃健食 玉米笋常被用来做成凉菜或煮汤配料，主要是玉米笋口感清新，带有清甜，十分适合在饭前食用，能起到很好的开胃健食的作用，十分适合食欲不佳的人群食用。 润肠通便 玉米笋是玉米未发育成熟的果穗，不仅仅食用玉米粒，果穗含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，增加食物残渣的湿度，刺激胃肠蠕动，加速食物残渣的排出，尤其适合便秘患者食用，可起到良好的润肠通便功效。 提高免疫力 玉米笋中含有丰富的蛋白质，在食用之后会被胃肠分解成大量的氨基酸，而氨基酸是合成人体蛋白质的必须原材料，食用玉米笋能起到提高免疫力的作用。 辅助降压 玉米笋属于典型的高钾低钠食物，这类食物在食用之后会起到调节体内电解质的作用，对缓解高血压有一定的作用，尤其适合高血压患者做辅助降压食用。 缓解低血糖 玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感，由此可见玉米笋是含有一定量的糖分的，其实玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉，吸收快，作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错。 缓解衰老 人体中的维生素含量和皮肤及各个脏器的衰老有直接关系，而玉米笋中维生素的含量极高，尤其是一具有抗氧化性的维生素C和胡萝卜素的含量最理想，是理想的美容养颜，缓解衰老的食物。 玉米笋的美味吃法 玉米笋炒木耳的做法 材料:木耳适量、玉米笋适量、胡萝卜适量、生菜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量。