蚕豆的营养价值及功效
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蚕豆的营养价值及功效
蚕豆的营养价值及功效蚕豆的营养价值
人们平时吃蚕豆主要是吃青蚕豆,也有煮熟的作为零食的蚕豆。蚕豆的营养和功效有:
1.利湿消肿。蚕豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特别适合脾虚腹泻者食用。
2.富含矿物质。富含维生素c、b1、b2,以及钙、铁、磷等矿物质。
3.降低胆固醇。蚕豆皮可以降低胆固醇,促进肠蠕动。
4.预防肠癌。对预防肠癌有一定的作用,还可以延缓动脉硬化。
5.有增强记忆力的作用。
蚕豆的食用功效
1、传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
2、可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;
3、主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。
4、嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。
5、蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
(1)、应用于水肿:蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。
(2)、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。
(3)、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。
营养价值
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素b1、维生素b2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
蚕豆的做法大全小炒蚕豆鸡丁
1、买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。
7、40分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。
9、盛到碗里就可以啦,味道很棒呢。
原料
排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜
调味
料酒、生抽、盐。
小窍门
1、这道菜菜的汤非常美味,用来泡饭饭也很好吃,所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精,但我尝后感觉已经很鲜,就省略了这一步。
蚕豆炒虾仁
主料
虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、将蚕豆去皮并掰成两半,用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。
3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,
将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
爆炒蚕豆
材料
蚕豆500克,植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克。
做法
1、将蚕豆去皮洗净。
2、炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。