4C--常检查 做到持之以恒
3、制定奖惩制度,加强执行力度 • 制定“五常”管理实施奖惩办法,对实施过程中表 现优良和执行不力的及时予以奖惩。实施奖惩宜以 奖励为主,惩罚为辅,重点应注重营造团队氛围, 倡导团队精神、提倡团体荣誉,发挥团队作用,最 终以实现五常管理为目的。 • 强有力的检查制度是确保五常实施成功的必要条件。 要有专人检查,每天及时把检查结果公布于众,并 与奖罚挂钩。使每一员工对于自已一天的工作有一 个确切的了解,如清洁、整理工作有否到位,或有 不该发生的失误出现。从而大大提高了员工作的细 仔程度,减少差错。
5C—常自律 提升员工素质,变“要 我做”为“我要做”
2、制定共同遵守的五常规则、制度或规定。 3、不间断的教育培训。
• 在公共区域及各部门内部可以张贴的地方尽可能 贴一些五常实施前后的照片和图片、检查情况通 报等,让每一员工天天看五常,时时做五常,使五 常管理扎根人心。
• 通过不断检查、总结、反馈,不间断地培训员工, 通过制度逐渐培养员工的自律意识,最终使五常 融入员工的自觉行为中。
2C—常整理 让物品有名有家
4、所有的设施、设备均应有标签:标签的 主要内容可根据具体设施的不同而有所变 化,如设施的操作方法,设施的性能(消 毒应当达到的温度、冰箱应当满足的冷藏 或冷冻温度)等,但管理责任人及其管理 职责的内容必须明示。通过设置标签,明 确管理责任人和管理职责,以保证设施处 于良好的和有秩序的运转状态。
1C—
目的:腾出空间,防止食品交叉 污染或误用。
常 分 类
含义:经常整理工作场所的物品, 将物品定位、定量存放,并对每 件物品进行标识,摆放整齐,使 每件物品“有名”、“有家”。 目的:随时方便取用物品,缩短 找寻物品的时间,30秒内找到要 找的东西,提高工作效率。