中小学校卫生安全工作检查表
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附表1:
学校食品卫生安全工作检查表
单位名称负责人
电话
一、基本情况:
1、全校学生人数:
2、有无专职校医或保健教师有()无()
3、从业人员(食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员)数量人
二、学校食堂卫生管理
1、学校是否建立主管校长负责制(查名单)是()否()
2、有专职或兼职的食品卫生管理人员(查名单)是()否()
3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全(查书面材料)
是()否()
4、是否有有效的卫生许可证有()无()
5、食堂管理方式:
(1)学校自办()
(2)承包食堂单位承包()个人承包()(3)承包合同中有无食品卫生安全内容有()无()
三、建筑、设备、设施与环境卫生
1、食堂内外的环境是否保持整洁是()否()
2、采取了有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件是()否()
3、有相对独立的仓库是()否()
4、有相对独立的食品加工操作间是()否()
5、有相对独立的食品出售场所及餐厅是()否()
6、设施、设备的布局合理是()否()
7、加工经营场所面积:平方米
8、食品处理区与就餐场所面积之比:
9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所是否有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙是()否()10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造并具有一定坡度(不小于1.5%)是()否()
11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置是()否()
12、加工操作间有有效的空气消毒设施是()否()
13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备
是()否()
14、废弃物的存放设施符合卫生要求是()否()
15、制售冷荤的高校食堂有专门的冷荤间是()否()
16、冷荤间配有专用冷藏、洗涤消毒的设备设施是()否()
17、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池是()否()
18、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求是()否()
19、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放是()否()
20、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求
是()否()21、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置
是()否()
四、采购、贮存及加工的卫生
1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证
是()否()2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目是()否()
3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地是()否()
4、食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品是()否()
5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志
是()否()
6、冷荤间加工凉菜的工器具专用,用前消毒是()否()
7、各种凉菜留样250克以上,并置于冷藏设备中保存24小时以上是()否()
五、学校饮用水情况
1、学校食堂供水方式
(1)水厂提供的自来水()
(2)二次供水设备供水:水塔()蓄水池()
(3)自备水源的水:浅水井()深水井()河塘水()
其他(请注明)
2、学生供水方式
(1)水厂提供的自来水()
(2)二次供水设备供水:水塔()蓄水池()
(3)自备水源的水:浅水井()深水井()河塘水()
其他(请注明)
3、是否为学生提供开水或符合卫生要求的饮水是()否()
4、自备水源定期消毒情况
(1)从没有检查()(2)一年一次()(3)半年一次()(4)3个月一次()
5、卫生部门对学校自备水源定期检查情况
(1)从没有检查()(2)一年一次()(3)半年一次()(4)3个月一次()
六、从业人员卫生
1、从业人员上岗前是否经过培训是()否()
2、体检合格证齐全、有效是()否()
3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽,头发内置于帽内
是()否()4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品的现象
是()否()5、有人在食品加工和销售环境中吸烟是()否()
七、食品卫生行政管理与监督:
1、卫生部门每年有几次对对食品卫生进行监督检查
无()1次()2次及以上()2、卫生部门对学校进行检查时,是否有书面的监督文书
有()无()3、教育行政部门是否定期对学校食品卫生工作进行检查
是()否()4、教育行政部门每年几次对学校进行检查
无()1次()2次及以上()