小学四年级科学下册第三单元(食物)知识要点

第三单元《食物》知识要点一、一天的食物1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食），还可以把食物分为主食和副食，也可以分为熟食和生食。

二、食物中的营养1、人体所需要的营养是从食物中得到的。

食物所含的营养通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。

蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

瘦肉、鸡蛋、鱼等食物含丰富蛋白质。

脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。

肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

大米、马铃薯主要含有糖类。

维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

，是我们保持健康不可缺少的营养。

蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。

2、可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。

食物在白纸上挤压、滑动后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。

食物上滴一滴碘酒后变成蓝色，说明里面含有淀粉。

蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

三、营养要均衡1、均衡膳食宝塔分五层，最上层是需要最少的油脂类（给我们提供能量），往下依次为奶类及奶制品豆类及豆制品（支持我们生长发育）、畜禽肉类（支持我们生长发育）、蔬菜类（让我们保持健康）、谷类（给我们提供能量），需要量越来越大。

2、膳食营养搭配原则：荤素搭配；粗细粮搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；最近手指间有一些脱皮，需要多吃富含维生素的食物……四、生的食物和熟的食物1、食物中的蛋白质和脂肪在加热后变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化，但食物在这样加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，但生吃食物要注意饮食卫生。

3、生鸡肉：不易撕开、颜色发白、有腥味、很难吃、有细菌熟鸡肉：易撕开、颜色发黄、有鸡肉香、口感很好、味道鲜美、细菌被杀死五、面包发霉了1、在潮湿、高温的环境中，面包上的霉菌生长得快。

四下科学第三单元《食物》知识点整理第一节《一天的食物》1.给食物分类可以方便我们进行研究。

2.给食物分类的方法有很多种：主食，副食；生食，熟食；植物类，动物类等。

3.各种各样的食物可以保持我们的身体健康。

第二节《食物中的营养》1.食物中的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。

2.蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

（瘦肉、鱼、牛奶等）3.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。

（植物油、动物油、肥肉、花生、米饭、面粉、土豆等）4.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。

（蔬菜、水果、食盐等）5.含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍；含有淀粉的食物遇碘酒会变蓝色。

第三节《营养要均衡》1.均衡膳食宝塔，第一层五谷杂粮类，第二层水果蔬菜类，第三层畜禽鱼虾类和蛋类，第四层豆类和奶制品，第五层油脂类。

2.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。

3.搭配膳食营养要做到品种多样结构合理，并保持适当数量。

第四节《生的食物和熟的食物》1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

2.食物由生到熟会发生多方面的变化（颜色、气味、味道等），其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

3.生吃食物能保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，但一定要注意饮食卫生。

第五节《面包发霉了》1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。

2.因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

3.水会影响霉菌的生长，湿面包比干面包更容易生长霉菌。

4.温度会影响霉菌的生长，高温比低温更容易生长霉菌。

5.面包等食物放久了有的要长霉菌，霉菌生长需要湿润、温暖的环境，也需要获取营养。

第六节《减慢食物变质的速度》1.食物的腐败变质是微生物引起的。

2.微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。

四年级下册科学第三单元《食物》知识点1、世界是由构成的，所有的物质都是在不断（变化）的，物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为（物理变化），有些变化产生了（新的物质），我们把有新物质生成的变化称为（化学变化）。

2、我们周围世界物质的变化一般分成两类，即（物理变化）和（化学变化）。

化学变化伴随的现象很多，最重要的特征是（产生新的物质）。

物质发生化学变化的过程中一定发生了物理变化。

3、有些物质混合后不会生成新的物质，如（白糖）和（水）混合；有些物质混合后会生成新的物质，如（小苏打）和（白醋）混合。

4、米饭在我们咀嚼的过程中，变得有（甜味）了，这是因为米饭中有一种叫（淀粉）的东西，在被我们咀嚼过程中发生了变化。

5、淀粉遇到碘酒颜色会变成（蓝色），产生了一种蓝色的新物质。

6、小苏打和醋混合产生大量的（气泡），生成新的气体，这种气体能使燃烧的细木条熄灭，说明这种气体（不支持燃烧）。

7、物质发生化学变化过程，往往伴随产生种种现象，如（发光发热）、（产生气体）、（改变颜色）、（产生沉淀物）等。

8、铁生锈与（水）和（空气）有关，在日常生活中，铁生锈的快慢与（水的多少）关系很大。

9、探究铁生锈与什么因素有关的假设实验：、研究的问题：铁生锈与水和空气有关吗？、我们的假设：铁生锈与水和空气有关；、实验材料：三个盘子、三枚铁钉、水和菜油；、实验方法：将三枚铁钉分别放在三个盘子中，其中两个盘子分别装上水和菜油；、实验现象：放在空盘子中与空气接触的铁钉有点生锈，放在水盘子中与水和空气接触的铁钉生锈较多，浸没在菜油盘子中的铁钉没有变化；（6）、实验结果：铁生锈与水和空气有关，其中水的作用较大。

0、用镊子夹住铁钉并将一部分浸入硫酸铜溶液中，过一会儿取出铁钉，可以发现浸入溶液的铁钉表面有（新物质附着），同时蓝色的硫酸铜液体颜色会（变浅），这种变化属于（化学变化）。

四年级科学下册第三单元《食物》复习资料第一课《一天的食物》：1．按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为动物类食物和植物类食物，还可以把食物分成主食和副食；也可以把食物分成生食和熟食等。

第二课《食物中的营养》：1．我们身体的生长发育都需要从食物中获得各种营养；食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等六大类。

2．蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

3．蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。

4．淀粉是富含糖类的食物。

肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

糖类和脂肪能变成热量、力气。

提供我们活动的能量。

5．食物在白纸上檫或压后留下油迹，可以辨别这种食物中含有脂肪。

食物上滴上碘酒后变成蓝色，可以辨别食物中含有糖类（淀粉）。

把食物在火上烧会闻到焦臭味可以辨别这种食物含有蛋白质。

还可以通过看食物包装上的标签和相关资料了解它的营养成分。

第三课《营养要均衡》：1．不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。

2．营养均衡的“宝塔”比例标准：谷类（第一层）提供能量（糖类）；蔬菜类水果类（第二层）提供维生素、矿物质；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类（第三层）提供蛋白质；奶类及奶制品豆类豆制品（第四层）提供蛋白质；油脂类（第五层）提供能量（脂肪）。

3．合理膳食、营养搭配原则：1)荤素搭配，2)多种搭配，3)粗细粮搭配，4)每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜。

5)最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。

6)最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。

7）多喝一些水。

4.设计一份营养晚餐。

第四课《生的食物和熟的食物》：1.食物中的蛋白质和脂肪在加热煮熟后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收；但在食物加热的过程中维生素特别容易被破坏，所以有些食物生吃可以减少维生素等营养的损失。

2.观察比较生鸡肉和熟鸡肉的不同点。

四年级下册科学第三单元《食物》知识要点班级姓名1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。

2、食物中所含的营养成分主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。

3、蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、虾、豆类、奶制品类等。

蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

4、糖类和脂肪是人体能量的主要来源，它能变成热量、力气，提供我们活动的能量。

淀粉是富含糖类的食物。

食用油、肥肉、芝麻、巧克力等食物富含脂肪。

5、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。

蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。

6、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。

为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃喜欢吃的食物，还必须吃不喜欢的食物。

7、营养搭配原则：荤素搭配；粗细粮搭配；每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜；最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物……8、影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素。

9、食物的腐败变质是微生物引起的。

微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。

10、储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

12、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。

13、食物在白纸上挤压或滚动后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。

食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。

14、我们想知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质，可以通过看标签或查资料获得。

15、观察变质食物时我们不要用手直接接触食物;观察完毕后要肥皂洗手；使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

四年级下册科学第三单元知识点1.我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。

2.食物可以分成不同的类别。

根据食物的来源分.可以分为来源于动物类食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。

按照吃的方式分.可分为生吃、熟吃、生熟都可吃。

3.人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

1）蛋白质是构成我们身体的主要成分之一.是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。

蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

2）糖类和脂肪能提供身体需要的能量。

淀粉属于糖类。

含有糖类的食物有：米饭、面粉、马铃薯等。

富含脂肪的食物有油、巧克力、花生等。

3）维生素和矿物质有调节身体机能的作用.蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

4.食物在白纸上挤压、滑动后留下油迹.说明这种食物中含有脂肪。

食物上滴上碘酒后变成蓝色.说明含有淀粉。

我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

5.没有一种食物会含有所有的营养成分.所以我们需要搭配膳食.保证营养的充足。

6.搭配膳食原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配、每日都吃适当的新鲜水果和蔬菜等。

7.为了保证对营养的吸收.有的食物适宜生吃.有的食物适宜熟吃。

食物由生到熟会发生多方面的变化.其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

8.食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的。

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

用冷冻、晒干、灭菌密封、腌制等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

9.观察食品的包装.可以获取这种食品的有关信息.便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。

10.食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。

储存方法举例减慢食物变质的原理高温灭菌、真空包装夹爪、香肠（肉质类食物）先将食物杀菌.再真空包装以隔绝空气腌制肉、笋用盐渗透汲取出食物内部的水分.盐还能抑制细菌的生长晒干竹笋、小青菜减少食物中的水分冷冻肉、鱼降低温度.抑制霉菌繁殖。

第三单元《食物》1、按人们的生活习惯，能够把食品分红粮食、蔬菜、水果、调味品等；依据食品的根源分，能够分为根源于动物的食品（荤食）和根源于植物的食品（素食）。

2、食品的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水共 6 类。

3、蛋白质是组成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

含丰富蛋白质的食品有：鸡、鱼、蛋、牛奶、大豆、瘦肉、栗子等。

蛋白质焚烧后有股焦臭味。

4、脂肪和糖类是人体能量的主要根源。

5、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调理身体机能的作用。

6、食品在白纸上擦或压后留下油迹，说明这类食品中含有脂肪。

食品上滴上碘酒后变为蓝色，说明含有糖类（淀粉）。

我们也能够经过看食品包装上的信息认识它的成分。

7、平衡饮食“宝塔”共有 5 层，处于顶层的是油脂类食品，每日摄取25 克；处于基层的是每日摄取最多的谷类食品，大概每日摄取300 克至 500 克。

8、合理的食品搭配能够保证我们获取平衡的营养，而食品的不一样食用方法会影响我们对营养的汲取。

9、饮食营养原则①荤素搭配。

②粗精粮搭配。

③每日吃适合的新鲜水果和蔬菜。

④近来运动量比较大，需要多吃糖类食品，增补分够的能量。

⑤近来手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食品。

10、生食食品能减少营养的损失，可是生吃食品必定要注意饮食卫生。

11、影响霉菌生长速度的有温度、水分、空气、光照等要素。

12、面包发霉是由于面包上长有霉菌，它的生长需要获取营养和适合的生长环境。

由于霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，因此发霉变质的食品是绝对不可以食用的。

发霉会惹起食品的腐败变质。

食品的腐败变质是微生物惹起的。

使面包发霉的霉菌就是微生物，还有很多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌也是微生物。

微生物的生长生殖需要必定的空气、水分和温度等条件。

13、储藏食品的方法有：冷冻法、晒干法、盐腌法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

14、食品的特色、食品的包装、食品的保留方法、食品的不一样配料都会影响到保质期的长短。

第三单元食物1.食物的分类：（1）主食、副食；（2）植物类食物、动物类食物；（3）生食、熟食2.食物中的营养：（1）蛋白质；（2）糖类；（3）脂肪；（4）维生素；（5）矿物质；（6）水（1）蛋白质（鱼、肉、蛋、奶、豆）：构成肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；（2）糖类和脂肪：是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。

糖类（谷物、水果、淀粉等）；脂肪（肉、坚果、食用油等）（3）维生素和矿物质（蔬菜、水果）：能调节身体机能，是保持健康必须的营养。

3.鉴别食物中的脂肪：用食物在白纸上挤压、滑动，现象：含有脂肪的食物会在白纸上留下油渍。

注：若只是有水，会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。

4.鉴别食物中的淀粉：原理：在淀粉中滴入碘酒，淀粉会变成蓝色。

现象：若一种食物滴入碘酒，部分会变蓝，说明变蓝的部分里含有淀粉。

5.判断食物中有什么营养：查看标签或资料，可知食物中是否含蛋白质、维生素、矿物质。

6.均衡膳食“宝塔”：顶层：油脂类（面积最小，五层食物里摄入应该最少）第四层：奶类、豆类（面积第二小，说明不能吃太多，但也需要摄入）第三层：鱼、肉、蛋类（面积占中间，说明需要摄入，但也不能吃多）第二层：蔬菜、水果类（面积第二大，说明要多吃，保证身体健康）第一层，底层：谷类（面积最大，占最底下，说明它是构成身体营养的基础，应多吃，为最主要的食物）7.膳食营养原则：（1）荤素搭配；（2）粗细粮搭配；（3）每天适当吃新鲜水果和蔬菜；（4）运动量大时，能量消耗快，需要多吃糖类食物（不是糖果、巧克力），补充能量；（5）手指有些脱皮、牙龈容易出血，说明缺乏维生素，需要多吃蔬菜水果。

8.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收（食用方法：生吃、熟吃、蒸、煮、煎、炸）有的食物（部分蔬菜、水果）生吃更有利于健康；有的食物（肉、谷物）熟吃更安全。

（1）马铃薯：熟的马铃薯让人更容易消化其中的营养、味道更好。

（2）鸡肉：熟透的鸡肉里的细菌被杀死了，且味道更好，容易撕开。

四年级《科学》下册第三单元食物2013.03.21第一课一天的食物1、根据主要食物还是辅助食物，分为主食和副食。

2、根据食物的来源，可以分成植物类食物和动物类食物。

3、根据生熟分，分为熟食和生食。

第二课食物中的营养1、食物所含的营养成分非常丰富，通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。

P442、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

（P44灰框）3、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。

4、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。

（P45上面灰框）5、含有蛋白质多的食物有瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼、大豆、花生等；含有脂肪多的食物有植物油、肥肉、大豆、花生、巧克力等；含有糖类多的食物有米、面、淀粉、土豆、薯类、饮料；含有维生素和矿物质多的食物有蔬菜类、水果类、食盐。

（会分析自己吃的食物中，有哪些营养成分。

如：米饭主要是含有糖类；瘦肉主要含有蛋白质）6、脂肪的辨别方法：①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。

②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。

含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。

（P46）7、淀粉的辨别方法：①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。

②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。

如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。

第三课营养要均衡1、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。

2、在“膳食宝塔”中，脂肪、糖类给我们提供能量，蛋白质能支持我们的生长发育；维生素能使我们保持健康。

3、膳食搭配原则是：①荤素搭配。

②粗细粮搭配。

③每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。

④运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。

⑤如果手指脱皮，需要多吃含维生素的食物。

等第四课生的食物和熟的食物1、可以生吃的食物有：成熟的水果、部分蔬菜，需要烧熟才能吃的食物有：肉类、豆类、禽蛋类、部分蔬菜、米面。

第三单元食物
食物篇：
1、按人们的生活习惯，可以把食物分为粮食、蔬菜、肉类、调味品、水果五大类。

2、按食物来源，可以把食物分为植物类食物和动物类食物，即素食和荤食。

营养篇：
3、食物的六大类营养：蛋白质、糖类（淀粉）、脂肪、维生素、矿物质和水。

蛋白质：身体的主要组成部分。

（肉类、豆类、奶类）
糖类：提供能量。

（谷类、薯类）
脂肪：提供能量（肥肉、油脂、巧克力）
维生素和矿物质：调节身体机能。

（蔬菜、水果）
4、食物中营养的鉴别方法：
（1）脂肪：纸上擦，会有油渍。

（2）淀粉：碘酒滴，会有蓝紫色。

（3）蛋白质：拿火烤，有臭味。

5、膳食宝塔：
6、没有一种食物包含所有营养，所以我们要合理膳食。

7、膳食原则：
荤素搭配；粗细粮搭配；每天吃新鲜水果和蔬菜；
运动量大补充糖类；手指脱皮补充维生素。

食用篇：
8、生食和熟食的对比：
常识篇：
9、面包发霉是因为生长了霉菌。

10、食物在湿润、温暖的环境下容易发霉。

11、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度。

12、破坏微生物的繁殖条件就可以减慢食物变质的速度。

如：冷冻、晒干、腌制、灭菌密封等方法。

第三单元食物1.一天的食物1、人体的生命活动需要多种营养都是从食物中得到的。

2、根据食物的来源，我们可以把食物分为植物类食物和动物类食物。

3、在记录一天的食物时，要按照早餐、午餐、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物。

4、记录一天中吃的食物时，重复吃的食物要分多次记录。

5、生活中，我们常把食物按主次分为主食和副食。

还可以按煮熟没煮熟可以分为熟食和生食来分。

也可以按荤食和素食来分类。

荤食来源于动物类食物，素食来源于植物类食物。

6、鸡蛋是来源于动物的荤食。

2 食物中的营养1、人体的生命活动，需要多种营养的支持。

2、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆、牛奶等。

蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

3、食物中所含的营养成分非常丰富，通常分为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

4、糖类和脂肪能提供身体需要的能量。

维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

5、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。

6、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物，所以我们要吃各种不同的食物。

7、检测淀粉可以用滴碘酒的方法。

如果滴上碘酒，食物变成蓝色，说明该食物中含有较多的淀粉。

8、检测脂肪可以用挤压涂抹观察油渍的方法。

如果食物在白纸上涂抹，白纸变得油腻更透明，说明该食物中含有较多的脂肪。

9、检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法。

10、我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

11、含蛋白质丰富的食物：鸡蛋、瘦肉、鱼、豆、奶制品、虾；脂肪丰富的食物：油、肥肉、巧克力、油菜、芝麻；糖类（淀粉）丰富的食物：谷类、红薯、麦子、土豆、淀粉；维生素丰富的食物：水果、蔬菜；矿物质丰富的食物：调味品。

12、含有丰富的糖类或脂肪的食物能提供给我们能量。

三、连线题：3 营养要均衡1、我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。

（完整版）小学四年级科学下册第三单元（食物）知识要点小学四年级科学下册第三单元（食物）知识要点第1课一天的食物1.我们一天要吃很多不同的食物来保持身体的健康。

2.食物可以分成不同的类别。

按人们的生活习惯，可以把食物分成（1）粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等;根据食物的来源，可分为（2）来源于植物的植物类食物和来源于动物的动物类食物；其他的分类方法还有：（3）熟吃的，生吃的，既可熟吃也可生吃的食物；（4）主食和副食；等等。

3.在按餐别进行统计食物时，不能把一盘菜统计成一种食物，应该按成份即所用的原料来统计食物。

第2课食物中的营养1.人体所需要的营养是从食物中得到的。

2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。

糖类和脂肪能提供身体需要的能量。

维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

4.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

5.各种营养特点及作用：6.脂肪的辨别方法：在白纸上挤压或者滑动食物，观察是否有油渍。

7.淀粉的辨别方法：在食物中滴碘酒，观察食物是否变蓝，如果变蓝说明食物中含有淀粉。

（如果要鉴别蛋白质怎么办？方法是烧一下，有焦臭味表明有蛋白质，有的人鉴别羊毛衫，就是烧一下，看有无臭味）第3课营养要均衡1. 没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。

2. 搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。

3. 均衡膳食宝塔：共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。

宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

位置所含营养作用比重第1层谷类含淀粉质，少量维生素B 及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。

供应热能，补充消耗，保持体温作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。

第2层蔬菜、水果类含丰富维生素A 和C ，各种矿物质及纤维素。

增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。

1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。

2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水共6类。

3、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

含丰富蛋白质的食物有：鸡、鱼、蛋、牛奶、大豆、瘦肉、栗子等。

蛋白质燃烧后有股焦臭味。

4、脂肪和糖类是人体能量的主要来源。

5、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。

6、食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。

食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。

我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

7、均衡膳食“宝塔”共有5层，处于顶层的是油脂类食物，每天摄入25克；处于底层的是每天摄入最多的谷类食物，大约每天摄入300克至500克。

8、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

9、膳食营养原则①荤素搭配。

②粗细粮搭配。

③每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。

④最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。

⑤最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。

10、生食食物能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。

11、影响霉菌生长速度的有温度、水分、空气、光照等因素。

12、面包发霉是因为面包上长有霉菌，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

发霉会引起食物的腐败变质。

食物的腐败变质是微生物引起的。

使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌也是微生物。

微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。

13、储存食物的方法有：冷冻法、晒干法、盐腌法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

14、食品的特点、食品的包装、食品的保存方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。

食物
1、人体所需要的营养是从食物中得到的。

人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

没有一种食物会含有所有的营养成分，所以，我们要吃各种不同的食物。

2、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

3、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

4、食物腐败变质是由微生物大量繁殖引起的。

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

5、观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，如营养成分、配料、保存方法等。

《食物》有关知识：
1、根据食物的来源分，可以分为动物类食物和植物类食物。

食物在白纸上檫或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。

食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。

我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

2、蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。

3、膳食营养搭配原则：荤素搭配、粗细粮搭配、多种搭配每日吃适当新鲜水果和蔬菜等。

4、食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。

四年级下册——第三单元《食物》一、一天的食物1．按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、水果、调味品等。

2．根据食物的来源分，可以分为来源于动物类食物（荤食）和来源于植物类食物（素食）。

动物类食物有：奶、奶制品、蛋、肉等；植物类食物有：谷物、水果、蔬菜等。

3．我们常吃的主食有米饭、面条、馒头等，副食有肉、蛋、奶等。

二、食物中的营养1．人体所需要的营养从食物中来。

食物所含的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等营养。

2. 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，支持生长发育。

含有丰富蛋白质的食物有：大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、纯牛奶、开心果等。

蛋白质燃烧后有一股焦臭味。

3．脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们身体可以储存大量的脂肪和糖类。

含有丰富脂肪的食物有：食用油、花生、核桃、猪肉、巧克力等；含有丰富糖类的食物有：大米、面条、果汁饮料、、烹调淀粉、马铃薯等。

4．维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。

蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。

盐是一种矿物质极其丰富的食物，水也是人体最基本的营养成分。

5. 我们吃的食物中，没有一种食物含有所有的营养成分，但一种食物可以含有多种营养成分。

6. 脂肪的辨别方法：将食物放在白纸上擦或挤压后留下油渍，说明这种食物中含有脂肪。

7. 淀粉（糖类）的辨别方法：在食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有淀粉（糖类）。

我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。

三、营养要均衡1．我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。

2．食物宝塔各层中的食物。

3. 膳食营养搭配原则：荤素搭配；粗细粮搭配；多种搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；运动量比较大，需要多吃糖类食物；手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物等。

四、生的食物和熟的食物1．合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

四年级下册科学第三单元《食物》知识点1、世界是由构成的，所有的物质都是在不断（变化）的，物质的变化各不相同，有快有慢，有些变化只改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，我们把这类变化称为（物理变化），有些变化产生了（新的物质），我们把有新物质生成的变化称为（化学变化）。

2、我们周围世界物质的变化一般分成两类，即（物理变化）和（化学变化）。

化学变化伴随的现象很多，最重要的特征是（产生新的物质）。

物质发生化学变化的过程中一定发生了物理变化。

3、有些物质混合后不会生成新的物质，如（白糖）和（水）混合；有些物质混合后会生成新的物质，如（小苏打）和（白醋）混合。

4、米饭在我们咀嚼的过程中，变得有（甜味）了，这是因为米饭中有一种叫（淀粉）的东西，在被我们咀嚼过程中发生了变化。

5、淀粉遇到碘酒颜色会变成（蓝色），产生了一种蓝色的新物质。

6、小苏打和醋混合产生大量的（气泡），生成新的气体，这种气体能使燃烧的细木条熄灭，说明这种气体（不支持燃烧）。

7、物质发生化学变化过程，往往伴随产生种种现象，如（发光发热）、（产生气体）、（改变颜色）、（产生沉淀物）等。

8、铁生锈与（水）和（空气）有关，在日常生活中，铁生锈的快慢与（水的多少）关系很大。

9、探究铁生锈与什么因素有关的假设实验：、研究的问题：铁生锈与水和空气有关吗？、我们的假设：铁生锈与水和空气有关；、实验材料：三个盘子、三枚铁钉、水和菜油；、实验方法：将三枚铁钉分别放在三个盘子中，其中两个盘子分别装上水和菜油；、实验现象：放在空盘子中与空气接触的铁钉有点生锈，放在水盘子中与水和空气接触的铁钉生锈较多，浸没在菜油盘子中的铁钉没有变化；（6）、实验结果：铁生锈与水和空气有关，其中水的作用较大。

0、用镊子夹住铁钉并将一部分浸入硫酸铜溶液中，过一会儿取出铁钉，可以发现浸入溶液的铁钉表面有（新物质附着），同时蓝色的硫酸铜液体颜色会（变浅），这种变化属于（化学变化）。

第三单元《食物》知识点1、食物的分类：来源于植物的食物叫植物类食物（水果、蔬菜、粮食等）；来源于动物的食物叫动物类食物（肉、蛋、水产、奶等）。

也可以分成生吃、熟吃、生熟两吃；还可以分成主食和副食等。

2、人体生命活动所需要的营养，主要来自食物。

4、检测营养成分的科学实验：（1）检测淀粉的方法：往食物上滴碘酒，如变成蓝色，则说明该食物含有淀粉。

（2）检测脂肪的方法：拿食物在白纸上反复擦，如有油渍，白纸变透明，则说明该食物中含有脂肪。

（3）检测蛋白质的方法：用火柴点燃，如果闻到一股烧焦羽毛的焦臭味，则说明该食物中含有蛋白质。

5、没有一种食物能包含人体需要的所有营养。

膳食营养原则：荤素搭配；粗细粮搭配；每日吃适当的新鲜水果和蔬菜；如果最近运动量比较大，需要多吃含糖类的食物，补充足够的能量；如果最近手指上有脱皮现象，需要多吃含维生素的食物；不吃垃圾食品；不暴饮暴食……6、食物营养金字塔：指甲、和血液等的主要成分。

（支持我们生长发育。

） ——调节身体机能， 保持身体健康7、食物由生到熟会发生多方面的变化。

烧熟可以杀灭细菌、使食物味道更好、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得更容易被人体消化和吸收，但营养会流失一部分。

生的食物会保留自身的营养成分，减少营养成分的流失，特别是维生素不容易被破坏，但要注意卫生。

8、霉菌生长实验（对比实验，注意不同条件和相同条件）。

研究内容 实验一：水分的多少（或者说湿度）对霉菌生长快慢的影响 实验材料 滴管、水、2块烘干的面包、透明塑料袋2个、绳子2根、霉菌、牙签。

实验步骤 ①用牙签在两块烘干的面包上都放上一样多的霉菌；② 1号面包保持干燥，2号面包上滴10滴水；③分别装入塑料袋里，用线扎紧袋口；④都放在桌子上，保持常温，每天观察；⑤观察哪个面包上的霉菌生长快。

实验结果 2号滴水(潮湿、常温)的面包上的霉菌长得快。

实验结论 霉菌在潮湿的环境中生长的快。

（霉菌的生长速度与水分有关） 研究内容 实验二：温度的高低对霉菌生长快慢的影响实验材料 滴管、水、2块烘干的面包、透明塑料袋2个、绳子2根、霉菌、牙签、冰箱。

四年级科学下册第三单元《食物》班级：姓名：核心概念：◆人的生长与活动需要营养，营养是从食物中得到的。

◆食物的种类很多，并含有丰富的营养，保持合理营养，才能使身体健康。

◆食物也会发生多种变化，有的变化有利于人体生长，有的变化对人体有害。

◆食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的，微生物的生长需要适宜的环境，破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

◆了解食品，从包装上可获取不少信息。

具体概念一．1、食物按来源可分为来源于动物的食物与来源于植物的食物。

食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。

2、蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、血液的主要成分，对我们的身体发育十分重要。

在瘦肉、蛋、大豆等中含量丰富；糖类和脂肪能提供给我们能量，肥肉、油菜籽、甘蔗、甜菜中含量丰富。

维生素和矿物质有调节身体机能的作用，在蔬菜、水果中维生素含量丰富，盐是我们吃得最多的矿物质。

二．3、在海带中含有丰富的碘。

食盐中也要加碘。

碘遇淀粉会变蓝色，通过这我们可检测食物中有没有淀粉。

4、食物金字塔中，最下层的是：米、面、杂粮类；其次是：蔬菜、水果类；再是肉、禽、蛋、奶类，最上层的是一些调味品。

5、霉菌的生长需要一定的空气、水分、温度等。

储存食物方法有：冷藏、晒干、腌制、做成罐头等。

三．6、食物保质期的长短与：食品本身特点、包装、配料、保存方法等有关。

7、给食物分类：主食和副食；植物类食物和动物类食物；熟食和生食等。

四．8、辨别脂肪在白纸上挤压，滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍；辨别淀粉滴一滴碘酒，看颜色是否变蓝；把食物放在火上烧，如果闻到有种烧焦头发或者烧焦鸡毛的味道，说明食物中有蛋白质。

9、膳食营养原则1.荤素搭配;2.粗细粮搭配3.每日吃适当新鲜水果和蔬菜4.运动大的时候多吃糖类5.手指间脱皮需多吃维生素。

五．10、熟的食物中的蛋白质和脂肪加热后变得容易被人体吸收，也容易被消化，但营养成分会有损失。

生的食物比较能保留营养成分（主要是维生素），但要注意饮食卫生。