五星级国际大酒店组织机构设置方案

****国际大酒店文件

**酒字2010〔10〕号

****国际大酒店

组织机构设置方案

为进一步理顺酒店管理体制，优化部门间协调沟通的渠道，从组织机构的设置上合理控制酒店用工数量，根据酒店实际运行状况，本着精简、效能的原则，拟定本组织机构设置方案。

一、酒店设“八部一室”，即：总经理办公室、前厅部、客房部、餐饮部、公关销售部、工程维护部、人力资源部、财务部、保卫部。

二、酒店实行总经理领导下的“总监负责制”，总监级以上人员的分工详见**酒字2010〔12〕号文件。

三、部门主要职责：

1、总经理办公室：

①传达、贯彻、执行酒店的各项指示，按要求抓好检查、督办、反馈执行情况，做好有关方面的协调和上传下达工作；

②参与策划酒店内的各项重大活动，督促各部门执行酒店决策，跟办落实各项具体事宜，及时向酒店领导班子反馈信息；

③收集同行业信息和国家有关政策，参政议政，及时为酒店领导班子提供参考意见，起好参谋助手作用；

④负责起草酒店对内、对外的各类文件，并做好文件的传阅、归档工作；

⑤负责酒店内部各类会议的会务工作，并做好会议记录；

⑥按照国家旅游局颁布的各项标准、集团质监办下发的各项要求以及酒店自有的各类规章制度，全面负责酒店的质量检查和考核工作；奖勤罚懒，奖优罚劣；

⑦组织或参与酒店的各类检查，针对出现的问题提出整改要求，并跟进落实整改情况；

⑧负责受理各类内部投诉，并依据程序进行调查、处理及回复；

⑨负责酒店车辆的管理和采购工作。

2、前厅部：

①积极获取市场信息，统计客源资料，为酒店的经营提供依据，最大限度地提高客房出租率和客房营业收入；

②掌握特别团队、会议的动态，随时通知相关部门客房预订的走势；

③建立客人帐户、对客人消费及时入帐入监督检查客人信用状况，处理好各种帐务并及时办理结帐手续。

④加强与宾客的联系，做好对客销售、沟通、接待等工作，主动征求对酒店的意见、建议，及时改进工作，提高服务质量；

⑤控制客房状况，收集、加工、处理和传递有关经营信息。

⑥出具前厅部各类报表，提取重要数据并科学分析，为经营工作提供合理依据；

⑦建立健全并管理宾客历史档案；

⑧检查VIP抵店前接待准备工作，并关注VIP在店期间居停生活。

3、客房部：

①客房部是接待入住宾客的主要部门。其主要职能是为宾客提供安全、舒适、清洁、便利的居停环境和配套设施以及相关的服务。是一个具有策划、组织、指挥和协调功能的服务中心；

②严格按照服务的规范、标准和程序进行服务；关注VIP贵宾房的清洁卫生和物品配备工作，并迎送贵宾抵达和离开，随时关注VIP贵宾住宿状况，检查VIP房、监控工程房或维修房施工进度、抽查客房及空房，巡查楼层公共后勤区域，保持房间布置、服务和清洁卫生符合标准；

③负责建立和完善客房各种物品、用品的消耗、管理、控制制度，严格控制日常用品的消耗，减少不必要的浪费。制定能源节约方案和定期维修方案；

④负责落实客房设施的维护保养、家具翻新、大清洁和除四害等工作安排；跟进客房的特别装修进度/质量。

4、餐饮部

①为宾客提供餐食、各式饮料、酒品，具有多项服务功能，不但为宾客提供宴会、酒会、自助餐、送餐等服务，同时要为宾客提供会议、展览等服务，具有很强的综合性、协作性和服务性，是酒店的重要窗口之一；

②负责对食品原材料进行采购、验收和储存的管理、控制和盘点工作，控制经营成本；

③负责对厨房出品、卫生安全进行科学管理，控制好食品标准、规格和食品安全；

④根据市场情况制定市场营销计划，调整饮食价格，参与新菜品的推出和价格的制定，组织做好餐饮促销推广工作，确保完成餐饮收入预算。

5、公关销售部：

①积极开展市场调研，根据目标市场的需要，设计酒店最佳产品组合，选择合适销售渠道，制定合理的价格策略，招徕、开拓客源市场，全面完成酒店下达的经营工作指标。

②负责做好酒店对外宣传工作，组织多种营业推广和促销活动；代表酒店接待重要客人，出席有关社交活动和同行组织的活动。

③为酒店对外宣传的窗口，提高酒店知名度，获得良好经济效益和社会效益，树立在公众心中良好形象。是酒店和外界客源联系的枢纽。负责编制年、季、月度市场销售、市场拓展、品牌形象推广，经领导批准后全面组织实施。

6、工程维护部：

①负责酒店设施设备的维修、保养，并确保水、气、电、暖、空调、电梯及所有设施设备正常运转。

②对设备、设施进行合理装置，择优选购，指导其他部门正确使用，精心维护，科学检修，并适时更新，保持设备完好，不断挖掘酒店的技术潜力，充分发挥设备效能，保证酒店的服务质量，保持酒店的硬件档次，维护酒店的形象。

③牵头组织全店的节能降耗工作。

7、人力资源部：

①认真贯彻执行国家劳动部门的有关方针、政策、法令和指标，组织制定人力资源计划。

②组织制定、修改、充实各项人事管理规章制度，做到管理规范化、科学化。

③根据用工计划，制定调整组织机构、定员定编方案，组织人员招聘

工作，负责员工的调入、招聘、辞退、调出的审核，并负责组织实施。

④按照有关政策，结合同行业标准和酒店实际制定酒店工资、奖金、劳保、福利标准，并负责工资、奖金、劳保福利、加班费及各种津贴的结算报表审核。

⑤为保障酒店经营,培训、开发合格人员，创建和谐、健康、体现企业文化的员工关系，改善员工的福利和工作环境，为酒店经营提供组织和人力保证；

⑥建立健全人事、劳动工资、福利、奖惩、考核、培训等项规章制度，并组织实施。

⑦加强与劳动保障有关政府部门的联系与沟通，为各部门提供人事政策法规方面的咨询和指导。

⑧负责酒店各类证照的保管和办理相关因公借用手续。

⑨负责更衣室管理、员工伙食管理、员工后勤等工作。

8、财务部：

①建立酒店的会计核算体系，负责组织财务人员做好会计核算，向酒店经营决策者提供正确、及时、完整、真实的会计核算资料，以确保酒店资产保值、增值。定期进行经营分析报告给酒店领导提供决策依据；

②负责酒店各项经济指标的预算，做好资金的计划平衡和运用，合理掌握、控制成本和费用水平；控制酒店各个环节的财务收支情况，督导检查现金管理，加强外汇收支监督，杜绝套汇、贪污等违法乱纪行为，核订各类价格并负责实施，有效控制资金的使用；

③建立有效的物资采购与保管制度，负责酒店从采购、验收到仓库物流的控制，建立适合酒店的物资流程，核定各部门的物资消耗指标，提高