香料植物多样性研究汇总精选课件PPT

3、 抗氧化作用：天然香料的化学成分十分复杂，一般有近 百种化学成分组成，有的甚至由数百种化学成分所组成。
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3.2 香料植物的药理作用
1、健胃助消化作用:食用香料植物与口腔粘膜接触之后，作 用于神经器官，能大量增加唾液的分泌。
2、 解痉挛、治风湿和利尿作用:生姜油的饱和水溶液具有 解痉挛作用。
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肉蔻 SMyristica fragrans 香叶 Laurus nobilis 云木香 Saussurea costus 山奈 Kaempferia galanga 千年健 Homalomena occulta 杜仲 Eucommia ulmoides 芥末 mustard oil 茴芹 Pimpinella anisum 当参 When the cords 当归 Angelica sinensis
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乔木、灌木香料繁多，特有种丰富。 中国是世界上樟科精油最丰富的国家。主要产于广东和广 西的肉桂，是中国特有的、著名的出口物资之一。 Eg：肉桂醛、假桂皮、柠檬桉。
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草本和多年生亚灌木香料在中国有得天独厚的自然环境，宜 于引种栽培。草本香料，易于繁殖、栽培、见效快、效益高 。在天然香料中占有半数左右的品种。充分利用本国资源和 引进新品种是天然香料生产中同等重要的两个方面。
《生物多样性保护》小组报告 No.08
香料植物多样性研究
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目录
一、概念 二、资源与分布 三、应用 四、特殊种类 五、开发利用前景 六、结论与建议
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一、香料植物的概念
定义：
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质， 是配制香精香的原料。
按其来源有天然香料和人造香料按其用途有日用化学 品香料、食用香料和烟草香料之分。
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1.八角 (Illicium verum )
植物名：
又名：八角茴香、大茴香、唛角。 八角茴香科 八角属。
主要形态特征：
乔木，高10-15m;树冠塔形，椭 圆形或圆锥形;树皮深灰色; 枝密集。
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分布与生境:
主产于广西西部和南部，海拔200-700m，而天然分布海拔可到 1600m。福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种 植。
利用:
食用价值：著名的调味香料。用于烧、卤、炖、煨动物性原料; 也用于素菜。
药用价值：供药用，治腹痛，平呕吐，祛寒湿，疏肝暖胃。 工业价值：含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工
业的重要原料。
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2.肉桂 (Cinnamomum cassia )
植物名：
又名：玉桂、牡桂、筒桂、辣桂。 樟科 樟属。
3、抗肿瘤作用:温莪术精油中的莪术醇和莪术二酮对子宫颈 癌有显著疗效。
4、芳香疗法:增加人体免疫力，治疗呼吸系统疾病，消除疲 劳和忧虑，减轻精神压力，促进睡眠。
5、美容保健:许多香料植物不仅含有丰富的营养物质,而且 具有较强的保健作用。
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3.3 香料植物在饲料中的应用
食用香料植物作为饲料的天然添加剂，其作用远远不只是 调味，它集调味增香、抗菌抗氧化、抑菌防病、调节机体 功能、改善畜禽肉质等多种功能于一身，是目前任何合成 的饲料添加剂所无法比拟的。
Eg：天竺葵、鸢尾、薄荷 。
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三、香料植物的应用
香料植物已成为重要的经济作物之一，植物香料在香料香精 工业中占有相当重要的地位，且具有资源丰富、品种繁多、 香气优美、使用方便的优点，广泛应用于食品、日用化学和 医药等工业领域。
享有香料之冠的美誉的是茉莉花。其次是樟科植物山苍子油 ，其它产量较高的还有大茴香油、白兰油、桉叶油和松节油 等。
香料植物在饲料上应用最多的是大蒜和辣椒。
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四、特色种类
八角 Illicium verum 肉桂 Cinnamomum cassia 茴香 Foeniculum vulgare 花椒 Zanthoxylum bungeanum 丁香 Syzygiumaromaticum 干姜 Zingiber officinale 草果 Amomum tsaoko 豆蔻 Cinnamomum cassia 荜拨 Piper longum 胡椒 Piper nigrum
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二、香料植物资源与分布
中国植物资源丰富，热带、亚热带、温带和寒带地区，现 在能生产120与种天然香料，其中如桂油、八角茴香、薄 荷油、薄荷脑、桉叶油、松节油、柏叶油的产量以居世界 前列。
中国已成为天然香料大国，在世界天然香料生产、贸易中 占有举足轻重的地位。中国土地辽阔地形气候复杂多样形 成了中国有着从热带、亚热带、温带甚至寒温带的丰富多 采的各种香料植物资源。
世界上绝大多数香料植物在中国都有分布只可以找到引种 栽培的生态环境和地区，从总的格局来说，中国香料植物 资源主要分布于长江，淮河以南地区，其中以西南华南诸 神最为丰富。
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香花资源
由香花提取的各种花精油、净油、浸膏、是调配各种日 用化妆品和香水不可缺少的原料。 Eg：玫瑰、茉莉、桂花 。
主要形态特征：
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定义：
植物香精油，又称芳香油，是天然植物和香料的精华， 被誉为“植物香料的灵魂”，是一类分子量较小的植物 次生代谢产物，蕴含于植物香料体内，具有浓郁、鲜 明的香气特征和一定挥发性。
凡是纯天然或人造的，合成的物质，在正常温度的大 气中，成气体、粉末、蒸汽等形态，能够刺激人们的 嗅觉，味觉器官而引快感者，可供药材或食品调味的 烹饪材料就是香料植物。
香料植物被广泛用于调味呈香和疾病治疗上。发现香料植物 在杀虫、医学、食品和饲料等方面也有很大的发展潜力。
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3.1 香料植物在食品中的应用
1、 调味调香作用：食用香料植物系指用于各类食品加香调 味或饮料调配的植物性原料，是植物的某个部位或全部。
2、 防腐抑菌作用：一些芳香植物可供提取天然植物精油， 具有消毒、杀菌作用，如安息香等可用于木乃伊消毒。