面包生产工艺流程图

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注：标有“★”的为关键质量控制点。

面包生产工艺流程图搅拌成型

和面机搅拌12分钟左右压面把面团分割成每块4000克，经

压面机压24-28遍即可醒发时间：150-200分钟，相对温度：28-32℃相对湿度85%。烘烤封口包装

入库

配制面包成份：面包粉

100%、酵母1%白糖16%、奶油5%、盐0.8%★导热油烤箱

温度：上火210℃，下火

200℃，烘烤时间：12分

钟左右。

★

检验