从业人员健康管理制度
一、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生, 同时进行相关培训。
三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促”五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
四、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其它有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
五、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻, 手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
六、食品从业人员应坚持做到”四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽
烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核, 具优者给予表扬或奖励; 对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正; 对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训, 并做好培训记录。
从业人员培训管理制度
1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定, 每年至少进行一次健康检查, 必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员, 应经健康检查, 取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病( 包括病原携带者) , 活动性肺结核, 化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的, 不得从事接触直接入口食品的工作。
2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的, 应立即脱离工作岗位, 待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后, 方可重新上岗。
3、应建立从业人员健康档案。
食品安全管理员制度
一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改进的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法, 办理领取或换发食品流通许可证, 无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训, 培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查, 总结、推广经验, 批评和奖励, 制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全突发事件应急处理方案
一、食品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业的生死存亡, 为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害, 为提高保障本企业食品卫生安全和处理突发事件的应急能力, 依据相关法律法规和上级部门突发事件应急预案, 结合本企业实际, 制订该预案。
发广告、工作要求与工作职责:
1、提高认识, 加强领导。各部门成员要以按照以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的指导原则, 认真做好食品安全突发事件的预防和应急处理工作, 确保消费者生命健康安全, 维护消费者切身利益。
2、制定方案, 提高应急能力。制定本农庄食品安全突发事件预防和应急处理预案, 各部门成员结合实际, 按照《应急预案》, 加强应急演练, 熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处理的具体工作, 提高处理突发事件的能力和水平。
四、应急措施:
1、加强日常监测, 根据就餐规律, 密切注意就餐人员状况, 如
出现就餐人员出现异常, 相关人员应第一时间报告组长。
2、接报后应及时分析、评估和预警, 对可能引发的重大食品安全事故, 做到早发现、早报告、早控制, 根据实际情况相关成员按其分工, 布置任务, 在最短时间内按预定方案执行。
3、发生食物中毒或可疑食物中毒时, 立即停止食用可疑食物, 并注意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。
