菜谱配料

50种常吃菜谱一、蒜蓉蒸茄子：（吃一次了。

）主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。

2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。

最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。

然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。

四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。

美食天下菜谱大全共9篇篇一：川菜——麻辣香锅材料：- 鸡胸肉150克- 牛肉150克- 豆皮100克- 豆腐皮100克- 花菜100克- 生姜50克- 蒜头50克- 青蒜50克- 干辣椒30克- 食用油适量- 盐适量- 孜然适量- 干辣椒粉适量- 蚝油适量- 麻椒适量- 豆瓣酱适量步骤：1. 将鸡胸肉、牛肉切成小块备用，豆皮、豆腐皮切成适当大小的长条状。

2. 生姜、蒜头切末，青蒜切段，干辣椒切碎备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味。

4. 加入鸡胸肉、牛肉煸炒至变色，加入料酒炒匀。

5. 加入花菜、豆皮、豆腐皮、干辣椒粉翻炒均匀。

6. 倒入适量水，加入盐、孜然和蚝油煮沸。

7. 加入青蒜和麻椒翻炒均匀，最后撒入适量干辣椒翻炒均匀即可。

篇二：粤菜——叉烧鸡翅材料：- 鸡翅中300克- 叉烧酱适量- 蜂蜜适量- 料酒适量- 生抽适量- 白糖适量- 食用油适量步骤：1. 将鸡翅中洗净，用刀在表面划上几刀，增加入味。

2. 将鸡翅中放入盆中，加入料酒、生抽、白糖、老抽搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 取出腌制好的鸡翅中，均匀地刷上一层叉烧酱。

4. 锅中倒入适量食用油，加热后将鸡翅中放入，双面煎至微黄色。

5. 倒入适量水，加入蜂蜜煮至收汁，使鸡翅中表面变得黄亮。

篇三：湘菜——口水鸡材料：- 鸡胸肉300克- 花生适量- 麻油适量- 豆芽适量- 蛋白1个- 蒜片适量- 食用油适量- 盐适量- 蒜泥适量- 香葱适量- 香菜适量- 米醋适量- 白胡椒粉适量- 辣椒油适量步骤：1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜片爆炒出香味。

2. 加入足够的水，水开后放入鸡胸肉煮熟。

3. 煮熟的鸡胸肉捞出晾凉后切成块，放入盆中。

4. 加入盐、蛋白、麻油拌匀，再加入切碎的花生和豆芽。

5. 在另一个小碗中，加入蒜泥、香葱、香菜、米醋、白胡椒粉和辣椒油调成汁。

6. 将调好的汁倒入鸡胸肉上拌匀即可。

篇四：徽菜——徽式小炒肉材料：- 瘦猪肉150克- 干香菇适量- 姜片适量- 大葱适量- 干辣椒适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 鲜酱油适量- 糖适量步骤：1. 瘦猪肉切成薄片，用刀背拍松备用。

500道家常菜菜谱家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分，它们既简单又美味，满足了我们的口腹之欲。

在这篇文章中，我将为大家介绍500道家常菜的菜谱，希望能够给大家带来一些灵感和享受。

菜谱一：宫保鸡丁原料：- 鸡胸肉250克- 干辣椒10克- 花生米50克- 青蒜10克- 姜块10克- 生抽20毫升- 料酒15毫升- 白糖10克- 醋5毫升- 食盐3克- 鸡精适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁状，用生抽、料酒、盐进行腌制15分钟。

2. 干辣椒用热水泡软备用，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入泡软的辣椒爆炒。

4. 放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

5. 加入花生米、姜块、白糖、盐继续煸炒，最后加入醋炒匀即可装盘，撒上鸡精和青蒜段。

菜谱二：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐300克- 细牛肉末50克- 豆瓣酱1勺- 干辣椒10克- 葱花适量- 姜蒜末适量- 盐适量- 鸡精适量做法：1. 将嫩豆腐切成小块，放入微盐开水中焯水2分钟，捞出备用。

2. 干辣椒用清水泡软备用。

3. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜蒜末和泡软的辣椒继续煸炒。

5. 倒入适量清水，放入焯水好的豆腐煮5分钟。

6. 加入少许盐和鸡精，煮开后勾芡，最后撒上葱花即可装盘。

菜谱三：红烧肉原料：- 五花肉500克- 青蒜适量- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 红糖适量- 盐适量- 老抽适量做法：1. 将五花肉切成2厘米见方的块，焯水去腥备用。

2. 锅中加入适量的水，放入焯过水的五花肉、料酒、姜片煮开，去除浮沫。

3. 加入适量的生抽、老抽、盐和红糖，用文火慢慢炖煮40分钟。

4. 最后提高火力收汁，撒上青蒜末装盘即可。

菜谱四：宫爆虾球原料：- 鲜虾仁300克- 料酒适量- 蛋清适量- 生粉适量- 干辣椒适量- 葱姜末适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 黑醋适量- 鸡精适量做法：1. 虾仁加料酒、蛋清、生粉拌匀腌制20分钟。

2. 干辣椒用热水泡软备用。

川菜配方配料秘方
1. 鱼香肉丝：猪里脊、冬笋、木耳、胡萝卜、尖椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。

2. 麻婆豆腐：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、豆豉、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、食用油。

3. 宫保鸡丁：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。

4. 水煮鱼：草鱼、豆芽、豆皮、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。

5. 回锅肉：五花肉、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。

以上只是一些常见川菜的配方配料秘方，具体的配料和用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。

川菜的独特风味来自于多种香料和调味品的巧妙搭配，不同的厨师和地区可能会有不同的做法和秘方。

如果你对川菜的烹饪有更具体的需求，我可以为你提供更详细的信息。

家庭小炒500款家常素炒菜有什么菜谱在日常生活中，家常素炒菜是我们餐桌上常见的一道菜品。

它色香味俱全，既健康又美味，深受人们喜爱。

本文将为大家介绍500款家常素炒菜的菜谱，帮助大家在家中轻松制作丰盛的素食佳肴。

1. 麻婆豆腐材料：豆腐、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花、盐、鸡精、豆豉、胡椒粉2. 宫保素鸡丁材料：素鸡丁、花生米、辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精3. 回锅素肉材料：素猪肉、蒜末、葱姜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐4. 干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、花椒油5. 土豆丝材料：土豆、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精、淀粉6. 青椒炒蛋材料：青椒、鸡蛋、葱花、盐、生抽、鸡精、料酒7. 醋溜白菜材料：白菜、醋、糖、盐、姜蒜末、生抽、鸡精、香油8. 酸辣土豆丝材料：土豆、红椒、青椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、酱油、鸡精9. 西红柿炒蛋材料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、生抽、鸡精、油10. 青椒炒黄瓜材料：青椒、黄瓜、蒜末、盐、鸡精、生抽、油......（以下500款菜谱省略）以上是500款家常素炒菜的菜谱，其中包括了一些经典的素食菜品，如麻婆豆腐、宫保素鸡丁等，也包含了一些常见的蔬菜炒菜，如土豆丝、青椒炒蛋等。

这些菜品既简单易做，又美味可口，适合家庭日常的烹饪。

在制作家常素炒菜时，需要注意以下几点：首先，选择新鲜的蔬菜是制作美味炒菜的基础。

蔬菜应该洗净切好备用。

其次，炒菜的火候是关键。

炒菜时要保持锅底温度适中，先放油，再放蔬菜，炒制过程要迅速，以保持食材的营养和口感。

此外，炒菜需要调味。

根据个人口味可以适量添加盐、鸡精、酱油等调味品，提升菜品的口感。

总之，家常素炒菜是一道方便、快捷又美味的素食菜品。

通过上述500款菜谱的选择，我们可以在家中轻松制作出各种口味的素食佳肴。

希望这些菜谱能够为大家的饮食生活增添一些新的变化和乐趣。

让我们一起享受健康美味的素食吧！。

中餐菜单菜谱一、开胃菜1. 凉拌海带丝材料：海带丝、葱姜蒜、醋、酱油、糖、香油、盐步骤：1）将海带丝用开水焯烫后沥干水分；2）葱姜蒜切末，备用；3）将醋、酱油、糖、香油、盐调成酱汁；4）将海带丝与调好的酱汁拌匀，加入葱姜蒜末，拌匀即可。

2. 麻辣黄瓜材料：黄瓜、辣椒、花椒、大蒜、醋、糖、生抽、盐步骤：1）黄瓜去皮切片，辣椒、花椒剁末；2）蒜切末备用；3）将醋、糖、生抽、盐调成酱汁；4）将黄瓜与酱汁拌匀，加入辣椒、花椒和蒜末，拌匀即可。

二、主菜1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、料酒、酱油、米醋、糖、盐、淀粉、香油步骤：1）鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末；2）将鸡丁用料酒、淀粉腌制片刻；3）锅中热油，爆炒干辣椒、花椒；4）加入葱姜蒜翻炒；5）加入鸡丁煸炒至变色；6）加入酱油、米醋、糖、盐炒匀；7）加入花生米翻炒均匀；8）起锅前加入少许香油拌匀。

2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、香油步骤：1）嫩豆腐切块，牛肉末用料酒、淀粉腌制片刻；2）锅中热油，加入葱姜蒜炒香；3）加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香；4）加入牛肉末炒熟；5）加入酱油、盐、糖炒匀；6）加入适量水煮沸；7）将嫩豆腐入锅，小火煮数分钟；8）加入淀粉勾芡，起锅前加入少许香油。

三、汤类1. 酸辣汤材料：鸡蛋、鸡胸肉丝、干辣椒、葱姜蒜、精盐、酱油、醋、淀粉、香菜步骤：1）将鸡蛋打入碗中轻轻搅拌均匀；2）锅中热油，加入葱姜蒜炒香；3）加入干辣椒、鸡胸肉丝翻炒；4）加入适量水煮沸；5）将鸡蛋慢慢倒入锅中，搅拌均匀；6）加入精盐、酱油调味；7）勾芡，加入适量淀粉搅拌均匀；8）起锅前加入适量醋，撒上香菜末即可。

2. 蘑菇鸡汤材料：鸡腿肉、蘑菇、葱姜蒜、料酒、精盐、鸡精步骤：1）鸡腿肉切块，葱姜蒜切末，蘑菇切片备用；2）锅中热油，加入葱姜蒜炒香；3）加入鸡腿肉煸炒至变色；4）加入适量水，煮沸；5）撇去浮沫，加入料酒、精盐调味；6）加入蘑菇煮熟；7）最后加入适量鸡精，煮开即可。

家常菜谱模板大全一、菜谱名称：红烧肉材料：- 猪肉五花肉500克- 生姜适量- 料酒适量- 葱适量- 白糖适量- 酱油适量- 盐适量- 清水适量做法：1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，加热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至两面微黄。

4. 加入适量料酒煮沸，去腥。

5. 加入适量酱油、白糖、盐和清水，调至汤汁刚刚盖过肉块。

6. 将火调至小火，焖煮40-60分钟，直至肉变得酥烂。

7. 最后收汁，撒上葱花即可。

二、菜谱名称：麻婆豆腐材料：- 嫩豆腐300克- 牛肉末100克- 辣豆瓣酱适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 食用油适量- 盐适量- 酱油适量- 料酒适量- 水淀粉适量做法：1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，加热后放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味。

3. 加入牛肉末煸炒至变色。

4. 加入适量辣豆瓣酱煸炒均匀。

5. 加入适量酱油和料酒煮沸。

6. 加入适量清水，将焯水后的豆腐放入锅中煮沸。

7. 加入适量盐调味，用水淀粉勾芡。

8. 最后撒上葱花即可。

三、菜谱名称：宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉150克- 干辣椒适量- 花生米适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 食用油适量- 盐适量- 料酒适量- 酱油适量- 白糖适量- 醋适量- 水淀粉适量做法：1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐和水淀粉腌制片刻。

2. 锅中加入适量油，加热后放入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味。

3. 加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

4. 加入适量辣椒煸炒均匀。

5. 加入适量酱油、白糖和醋煮沸。

6. 加入适量清水，将焯水后的花生米放入锅中煮沸。

7. 加入适量盐调味，用水淀粉勾芡。

8. 最后撒上葱花即可。

四、菜谱名称：水煮鱼材料：- 鲜鱼片300克- 油豆腐适量- 水发木耳适量- 花椒适量- 干辣椒适量- 葱适量- 姜适量- 大蒜适量- 食用油适量- 盐适量- 料酒适量- 酱油适量- 清水适量- 鸡精适量做法：1. 锅中加入适量油，加热后放入姜片、蒜片、葱段、花椒和干辣椒煸炒出香味。

食堂大锅菜经典菜谱配料菜谱一：红烧肉材料：•猪五花肉：500克•姜：适量•葱：适量•料酒：适量•生抽：适量•老抽：适量•冰糖：适量•鸡精：适量•清水：适量制作步骤：1.将五花肉切成2-3厘米见方的块状，并用开水焯水去腥。

2.锅中烧热一些食用油，放入姜葱爆炒出香味。

3.将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面微黄。

4.加入适量的料酒，煮1分钟以去腥味。

5.加入足够的清水，水量要超过肉块，然后加入适量的生抽、老抽和冰糖，调整到适合个人口味。

6.将锅煮沸后，转小火慢炖1.5-2小时，直至肉变得软烂，入味。

7.炖的过程中，可以根据需要适当加入清水，保持汤汁的浓稠度。

8.最后加入适量的鸡精调味即可。

菜谱二：鱼香肉丝材料：•里脊肉：250克•青椒：1个•红椒：1个•葱姜蒜：适量•豆瓣酱：适量•料酒：适量•生抽：适量•老抽：适量•白糖：适量•鸡精：适量•醋：适量•清水：适量制作步骤：1.将里脊肉切成细丝，青椒和红椒切成细丝备用。

葱姜蒜切末备用。

2.热锅冷油，先将葱姜蒜末爆炒出香味。

3.加入豆瓣酱炒香。

4.加入适量的料酒，炒至酒味蒸发。

5.加入适量的生抽、老抽和白糖，调味到适合个人口味。

6.加入适量的清水，煮沸后放入切好的肉丝，快速翻炒均匀。

7.加入青椒和红椒继续翻炒，炒至肉熟烂、椒香出味。

8.最后加入适量的鸡精和醋，调味均匀即可。

菜谱三：水煮鱼材料：•草鱼：1条（约500克）•豆芽：适量•油菜心：适量•花椒粒：适量•干辣椒：适量•葱姜蒜：适量•料酒：适量•生抽：适量•鸡精：适量•清水：适量制作步骤：1.将草鱼去鳞、去内脏，洗净，切成鱼片备用。

2.将豆芽和油菜心焯水，捞出控水备用。

3.锅中烧热一些食用油，放入花椒粒和干辣椒炒香。

4.加入葱姜蒜末炒香。

5.加入适量的料酒，炒匀。

6.加入足够的清水，水量要盖过所有食材，煮沸后加入豆芽和油菜心。

7.放入鱼片，快速搅拌均匀，煮至鱼肉变色熟透。

8.加入适量的生抽和鸡精，调味均匀即可。

热菜（一组）绍子冬瓜主料：净冬瓜800g砂锅脆笋主料：脆笋300g油渣炒花菜主料：花菜400g锅儿满堂红主料：红椒8两鸡爪蛋主料：鸡爪5两鸡蛋2个锅儿烧豆筋主料：豆筋350g肉炒肉主料：瘦肉150g 肥肉150g 砂锅焗杂菌主料：口蘑300g 香菇300g 脆藕炒猪肚主料：脆藕6两猪肚2两小鱼炒小虾主料：小虾3两小鱼2两滋滋鱿鱼须主料：鱿鱼须6两热菜（二组）鲜果五花腩主料：五花肉250g椒盐酥炸小黄鱼豆瓣鱼豉油糖大黄鱼长江黄辣丁配手工面（藤椒味/河水味）长江清波配手工面（河水味/葱香味）长江肥砣配手工面（家常味/泡椒味）海河一锅鲜主料：基围虾8只、文哈250g、鲍鱼4只（12头装）、黄辣丁150g、清波350克、土豆条洋葱适量热菜（三组）清炒豆汤菠菜主料：菠菜350g泡椒青笋炒木耳主料：青笋350g 木耳50g家常绍子红苕粉主料：粉条400g豆豉鲮鱼生炒芥兰主料：芥兰400g胡萝卜烧班指主料：肥肠200g 胡萝卜400g苡仁豆豆煲主料：苡仁腰豆豇豆一共500g 陈香樱桃肉主料：肉400g川南水煮老肉片主料：老肉片180g豆花肥牛主料：肥牛180g 豆花半碗鲜辣风暴鸭主料：仔姜400g 鸭150g明炉生焗虾主料：虾12个400g热菜（四组）肉碎海带芽主料：海带500g骨汤千张煲主料：千张400g熬锅肉主料：肉175g 青椒200g宫爆鸡丁配乌冬面主料：鸡丁150g清烧海味什锦主料：肉丸100g 、酥肉100g 墨鱼50g 烤猪肘配豆泥主料：猪肘400g文哈青椒辣子鸡主料：鸡250g 文哈250g干巴牛干巴主料：干巴150g来一桶小龙虾主料：龙虾500g酸汤海参主料：海参300g 金针菇400g热菜（五组）麻婆凉粉主料：凉粉250g蛋黄派土豆泥主料：土豆0.2斤、蛋黄派20g、黄油5g墨鱼龙须丸主料：10个0.6斤菌皇焗大连鲍鱼主料：鲍鱼1个、五花肉25g、蘑菇10g 薄荷霸王骨主料：排骨0.75斤、干辣椒20g、花椒8g色拉油条虾主料：虾1份0.125斤、马蹄一个、肥膘15g 棒骨烧萝卜主料：萝卜1.8斤、龙骨0.3斤私房小海鲜主料：文哈0.5斤、小墨鱼0.4斤、吊片0.35斤芽菜肉碎粉丝蟹煲主料：蟹0.4斤砂锅雪花牛主料：牛肉0.3斤黄金焗帝王蟹主料：帝王蟹1.5斤。

全国各地菜谱大全一、川菜川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。

下面是一些著名的川菜菜谱：1. 口水鸡原料：鸡肉500克、花椒粉、盐、蒜末、香菜末、酱油、鸡精适量。

做法：将鸡肉煮熟后切成片，加入花椒粉、盐、蒜末、香菜末、酱油和鸡精拌匀即可。

2. 宫保鸡丁原料：鸡胸肉250克、花生米适量、酱油、白糖、料酒、淀粉、盐适量、干辣椒适量。

做法：鸡胸肉切成丁状，用酱油、白糖、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。

锅热后放入花生米煸炒，盛出备用。

再热锅，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，加入干辣椒炒匀，最后加入煸炒好的花生米即可。

二、粤菜粤菜是中国四大菜系之一，以其鲜美细腻的口味而闻名于世。

下面是一些著名的粤菜菜谱：1. 港式烧鹅原料：鹅肉1只、生姜适量、葱段适量、糖、生抽、老抽、鸡精适量。

做法：将鹅肉洗净后用开水焯水，然后取出切好。

热锅加入鹅油，放入姜片、葱段爆炒出香味，再加入糖炒化。

然后放入鹅肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、鸡精炒匀即可。

2. 白切鸡原料：鸡1只、盐适量、葱段、姜片适量。

做法：将鸡洗净后放入冷水中，加入葱段、姜片、盐煮开。

煮开后改小火，慢慢煮至熟烂。

捞出晾凉后切块，配以蒜蓉、酱油和香菜一起食用。

三、湘菜湖南菜，以湖南当地的农作物为主要原料，以其麻辣鲜香的口味而受到大众喜爱。

下面是一些著名的湘菜菜谱：1. 毛氏红烧肉原料：猪肉五花肉500克、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、葱姜蒜末适量。

做法：将猪肉切成厚片，放入冷水锅中焯水煮至血水全部泡出后捞出备用。

热锅加入白糖炒化成糖色，然后放入切好的五花肉煎至两面金黄，加入黄酒、酱油和适量清水炖煮。

最后加入葱姜蒜末调味即可。

2. 湘西辣椒炒肉原料：猪肉100克、湘西辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、酱油适量。

做法：将猪肉切片用盐和胡椒粉腌制10分钟。

锅热后放入腌制好的猪肉煎至两面金黄，加入湘西辣椒炒匀，最后加入少许酱油调味即可。

四、闽菜闽菜是中国四大菜系之一，以其清鲜爽口的特点而闻名于世。

30个菜谱菜单一、川菜系列1. 麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、花椒粉、盐、食用油。

做法：1. 将豆腐切成小块，牛肉末用盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅凉油，爆炒豆瓣酱和辣椒粉，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入牛肉末和花椒粉煸炒至变色。

4. 加入豆腐块，炖煮至豆腐入味。

5. 最后加入盐调味即可。

2. 口水鸡材料：鸡胸肉、鸡腿、花椒粉、辣椒油、醋、盐、葱姜蒜、花椒粉、花生碎、芝麻、香菜。

做法：1. 将鸡胸肉和鸡腿用盐和花椒粉腌制片刻。

2. 煮鸡胸肉和鸡腿至熟，捞出切成丝。

3. 炒锅烧热，加入花椒粉和葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入辣椒油和醋，加入适量盐调味。

5. 将鸡丝放入调好的汁料中拌匀。

6. 最后撒上花生碎、芝麻和香菜即可。

3. 麻辣火锅材料：牛肉片、羊肉片、午餐肉、豆腐、莴苣、粉丝、豆芽、海带丝、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜、生姜、食用油。

做法：1. 将莴苣切段，豆腐切块，羊肉片、午餐肉切薄片，其他配菜洗净备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜、生姜炒香。

3. 倒入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟。

4. 火锅底料煮好后，将牛肉片和羊肉片放入锅中焯水片刻捞出备用。

5. 将配菜放入火锅中煮熟。

6. 最后将调好的汤料倒入火锅中，加入适量盐调味即可开吃。

二、粤菜系列1. 干烧明虾球材料：明虾、蒜、姜、辣椒、香葱、盐、料酒、生抽、老抽、糖、食用油。

做法：1. 明虾去头去壳，备用。

2. 锅中加热适量食用油，放入蒜、姜、辣椒爆炒。

3. 放入明虾翻炒片刻，加入料酒去腥。

4. 加入盐、生抽、老抽、糖炒匀。

5. 最后加入香葱段翻炒均匀即可。

2. 港式烧鹅材料：鹅肉、盐、五香粉、生姜、蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、白糖、食用油。

做法：1. 将鹅肉洗净切件，放入开水中焯水。

2. 锅中加热适量食用油，放入蒜、生姜爆炒出香味。

3. 放入鹅肉翻炒均匀。

4. 加入盐、五香粉、料酒、老抽、白胡椒粉、白糖翻炒均匀。

酒店宴席汤类菜谱1. 香菇鸡汤- 配料：鸡胸肉、香菇、鸡骨、鸡腿骨、鸡蛋、生姜、葱段、盐、胡椒粉、鸡精。

- 做法：将鸡胸肉切成薄片，香菇洗净切片。

锅烧热后加入鸡腿骨和鸡骨炖煮10分钟，捞出鸡腿骨，将鸡腿肉剁成蓉。

炖煮过程中，加入生姜和葱段增加香味。

再将煮好的鸡骨汤过滤，加入薄片的鸡胸肉和香菇片煮熟，最后加入鸡蛋清搅拌。

用盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

2. 玉米鸡肉汤- 配料：鸡腿肉、玉米、胡萝卜、土豆、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、葱花。

- 做法：将鸡腿肉切成小块，胡萝卜和土豆切成丁状，玉米切圈。

锅中烧热水，放入鸡腿肉煮熟后捞出备用。

将煮鸡的汤倒掉，重新放入少量水和所有配料煮沸。

煮开后加入调味料，煮至玉米和蔬菜熟软，最后加入鸡蛋花和葱花点缀即可。

3. 酸辣海鲜汤- 配料：鲜虾、鱿鱼、带子、蘑菇、熟鸡胸肉、葱姜蒜、红椒、青椒、辣椒酱、酱油、醋、鸡精、盐。

- 做法：将虾、鱿鱼、带子、鸡胸肉切成片状，蘑菇切片。

锅中放油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入青红椒、辣椒酱炒匀。

再放入虾、鱿鱼和带子炒熟，接着加入蘑菇和鸡胸肉炒匀。

最后加入适量水煮沸，加入盐、鸡精、酱油、醋调味，煮20分钟即可。

4. 花菇鲍鱼汤- 配料：花菇、鲍鱼、熟鸡胸肉、鸡蛋、盐、鸡精、生姜、葱花。

- 做法：将花菇、鲍鱼和鸡胸肉切片。

锅中加水煮沸，放入切好的配料煮至鲍鱼和花菇熟软。

调味时加入盐、鸡精和切碎的生姜煮1分钟。

最后加入鸡蛋清搅拌，撒上葱花即可。

5. 醋溜木耳汤- 配料：木耳、鸡蛋、熟鸡胸肉、生姜、葱花、醋、盐、鸡精。

- 做法：将木耳撕成小块，鸡胸肉切片。

锅中放水煮沸，放入木耳和鸡胸肉煮10分钟后捞出。

重新烧开水，加入生姜、葱花、醋、盐、鸡精调味，再放入煮好的木耳和鸡胸肉煮1分钟。

最后加入鸡蛋花搅拌，即可上桌。

希望以上的酒店宴席汤类菜谱能够对您有所帮助！。

食堂八大菜系菜谱1.粤菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图四喜豆腐主料：草鱼75克鸡肉75克菜花110克豆腐200克辅料：鱿鱼(鲜)40克鱼丸80克香菇（干）30克胡萝卜10克调料：味精4克鱼露10克料酒5克芡粉7克酱油10克蚝油10克植物油50克各适量白斩鸡主料：三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙梅菜扣肉主料：五花肉500g，梅菜1小碗，调料：葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、五香粉适量菠萝咕噜肉主料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，调料：白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克豉汗蒸排骨肋排1盘，生抽1茶匙，老抽1茶匙，豆豉半茶匙，蒜片3至4瓣拍碎，白糖1/3茶匙，盐少许，淀粉1.5茶匙2.川菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图酸辣土豆丝主料：土豆2个、红椒1个、调料：盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量肉末茄子主料：茄子3根、肉末100克；调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙水煮肉片主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)回锅肉主料：五花肉200克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺酸菜鱼主料：黑鱼600克，泡酸菜100克辅料：泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克口水鸡主料：小型三黄鸡1只（300g）配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺3.湘菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图干锅手撕包主料：小青包菜、调料：蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤湖南粉蒸肉主料：带皮五花肉、调料：生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆毛氏红烧肉主料：带皮五花肉850克，调料：料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量小炒腊肉主料：腊肉、豆腐干、蒜苗、调料：辣椒、盐、油、味精剁椒炒鸡蛋主料：剁椒（可以用泡椒代替）调料：白糖、盐、料酒、水适量香干炒肉丝主料：香干(200克)猪肉(肥瘦)(100克)蒜黄(100克)调料：酱油(10克)植物油(30克)盐(2克)味精(1克)料酒(10克)大葱(3克) 姜(3克)淀粉(玉米)(2克)4.浙菜名称烹饪工艺要求菜肴实物图扬州炒饭主料：火腿50克、基围虾104克、鸡蛋2只、青豆35克、白米饭2碗、调料：葱1根、油5汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1/2汤匙、盐、2汤匙西湖醋鱼主料：草鱼900克，调料：醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克西湖牛肉羹主料：牛肉4两（160克），豆腐花1盒，葱2条，芫荽1棵，牛肉清汤1罐，水1杯（约半罐），盐、麻油及胡椒粉少许。

各种炒菜配料牛肉焖花卷配料：牛肉200克，花卷200克，红绿尖椒片50克大片手撕牛肉配料：牛肉350克，虾片15片农家鸡蛋地皮菜配料：鸡蛋8个，地皮菜10克胡辣牛肉配料：牛胸300克，红绿尖椒条100克，萝汉笋50克骨肉相连配料：骨肉相连10根，红绿尖椒丁50克肉丝酱香茄子配料：肉丝100克，去皮茄子350克，葱丝15克，黄瓜丝15克，夹馍8个酸菜鱼配料：草鱼750克，酸菜1袋美味茄子煲配料：肉馅200克，茄子12个，红绿尖椒15克苗岭腰花配料：腰花500克，红绿尖椒片、洋葱100克牛肉焖土豆条配料：牛肉条200克，土豆300克，红绿尖椒条25克农家炒豆腐配料：豆腐300克，肉片150克，红绿尖椒片25克，香菇30克，豆芽15克河塘小炒配料：藕片200克，木耳150克，黄瓜片50克，红尖椒片3片香烤武昌鱼配料：武昌鱼1.3斤，红绿尖椒丁、洋葱丁各25克腰果虾仁配料：虾仁500克，黄瓜丁、胡萝卜丁各200克铁板羔羊肉配料：羊肉300克，洋葱丝100克诸葛烤鱼配料：草鱼1条，洋葱丝100克，红绿杭椒25克鸡里蹦配料：鸡腕骨300克，薯条50克，香辣酥少许香辣煎带鱼配料：带鱼12块，洋葱丝150克，香辣酥少许宫爆鸡丁配料：鸡丁300克，红绿尖椒丁100克，葱丁30克，花生米15克鱼香肉丝配料：肉丝300克，萝卜丝、木耳丝、笋丝各150克，蒜苔10克湘味干锅菜花配料：菜花500克，肉片150克，杭椒美人椒100克过油肉配料：肉片300克，红绿尖椒片、木耳200克干煸双鲜配料：鲜蘑200克，鲜鱿鱼150克，小葱段10克下饭菜配料：娃娃菜1棵，木耳50克，酸黄瓜150克，肉片150克，红尖椒5片红汤脆双肚配料：百叶150克，毛肚150克，莜麦菜、火腿100克肚丝茶树菇配料：肚丝200克，茶树菇300克，小葱50克干锅娃娃菜配料：娃娃菜1包，红绿杭椒150克一品水盆羊配料：熟羊肉300克，奶白菜100克，西红柿片5片香辣羊排配料：熟羊排300克，香辣酥50克，小葱50克鸡蛋炒莜面配料：鸡蛋3个，莜面300克，蒜苔100克金钱牛鞭配料：牛鞭300克，红绿尖椒150克青瓜木耳炒百合配料：青瓜200克，木耳50克，百合10克，红尖椒片5片虾仁西葫芦配料：虾仁200克，西葫芦350克，萝卜片10克松仁玉米配料：玉米两桶，松仁10克葱烧木耳配料：木耳350克，葱段50克豆豉鲮鱼莜麦菜配料：莜麦菜500元，鲮鱼100克，红尖椒片5片葱爆嫩羊配料：羔羊肉300克，葱200克，红尖椒片5片煨牛肉豆角茄子配料：牛肉200克，豆角100克，茄子200克，西红柿10克酸汤金针肥牛配料：水晶粉1袋，金针菇1袋，酸菜半袋，肥牛300克，红绿杭椒丁15克苜蓿肉配料：肉片150克，鸡蛋3个，木耳黄瓜150克农家小炒配料：肉片200克，葱头条、蒜苔条100克，红尖椒10克，葱花饼1个水煮牛肉配料：肉片350克，莜麦菜、黄豆芽150克干锅杏鲍菇配料：肉丝150克，杏鲍菇350克，红绿杭椒50克。

菜谱
一、肉类
1、猪肉：3斤
2、鸡腿：
3、虾：一斤
二、菜类
1、西红柿：两斤
2、豆角：两斤
3、黄瓜：两斤
4、茄子：三斤
5、胡萝卜：四根
6、油麦菜：两斤
7、油菜：两斤
8、皮蛋（松花蛋）：5个
三、配料
1、葱、姜、蒜、大料
2、干辣椒：几个
3、大绿辣椒：四个
4、黄花菜：二两
5、金针菇：罐头
6、木尔：一小袋
7、香菜：十几根
8、盒豆腐：两合
9、糖、香油
四、熟食
1、花生米
五、酒水
1、啤酒10个
2、白酒
3、可乐
六、热菜
1、鱼香肉丝
2、苜蓿肉
3、烧茄子
4、白灼虾
5、红烧鸡腿
6、红烧鱼
7、干煸豆角
8、蒜荣油麦菜
七、凉菜
1、大葱/香菜拌豆腐
2、拌金针菇
3、花生米
4、松花蛋4、盘子、碗、杯子、筷子、餐巾纸、凳子、桌子。

美食佳肴菜谱大全豪华汤底热销全国美食佳肴菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌黄瓜丝材料：黄瓜、盐、蒜末、香醋、糖、香油做法：将黄瓜切成细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟后沥水。

将腌制好的黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香醋、糖和少许香油，拌匀即可。

2. 醋溜金针菇材料：金针菇、姜末、蒜末、醋、酱油、白胡椒粉、食用油做法：将金针菇洗净切去根部，用开水焯水后捞起沥干水分。

锅中加热适量食用油，放入姜末、蒜末煸炒，然后加入金针菇翻炒均匀。

调入适量醋、酱油、白胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

二、地方特色菜1. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蔬菜（如土豆、豆腐、白萝卜等），辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、清汤做法：将各种肉类切片，蔬菜切块备用。

锅中加热适量食用油，放入辣椒和花椒煸炒出香味。

依次加入各种肉类翻炒，再加入少许料酒提鲜。

然后加入清汤，烧开后加入蔬菜，调入适量生抽、老抽、盐和鸡精，炒匀即可。

2. 干锅土豆片材料：土豆、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、食用油做法：将土豆去皮切成薄片，青红椒切块备用。

锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。

加入干辣椒炒出红油后捞出，再加入土豆片翻炒至微黄。

加入适量盐、鸡精、料酒和青红椒炒匀即可。

三、招牌主菜1. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油做法：将嫩豆腐切成小块备用。

锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味后加入牛肉末翻炒至变色。

加入适量水烧开后加入豆豉和辣豆瓣酱炒匀，再放入豆腐煮至入味。

最后加入盐和鸡精调味，炒匀即可。

2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、食用油做法：将鸡胸肉切成丁状，青红椒切块备用。

锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

加入鸡丁翻炒至变白后放入花生米炒香。

再加入青红椒块炒匀，调入适量盐、糖、酱油和料酒继续炒匀即可。

四、甜品小食1. 蛋挞材料：鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油、动物性奶油、低筋面粉、黄油、香草精做法：将低筋面粉和黄油揉成面团，饼模内铺上面团，冷藏待用。

烹饪食谱大全
简介
本食谱大全收录了各种类型的菜肴，包括中式、西式、日式等，并提供了详细的制作步骤和所需材料。

中式菜肴
宫保鸡丁
- 主料：鸡胸肉、花生米等
- 调料：盐、味精、酱油、料酒等
- 制作步骤：切鸡肉为丁，加入盐、味精、酱油、料酒腌制；
热锅加油，爆香干辣椒、葱、姜；加入鸡丁煸炒，放入花生米翻炒
几下，即可出锅。

西式菜肴
意大利面
- 主料：意大利面、西红柿、洋葱、蘑菇等
- 调料：盐、黑胡椒、橄榄油、芝士等
- 制作步骤：将面条放入开水中煮熟，捞出沥干；热锅加橄榄油，爆香洋葱、蘑菇，加入切碎的西红柿炒匀；加入适量盐和黑胡椒调味，加入煮熟的意大利面翻炒，撒上芝士即可。

日式菜肴
寿司
- 主料：米饭、鲜鱼片等
- 调料：寿司醋、紫菜、芥末等
- 制作步骤：将米饭拌入寿司醋中调味，铺在紫菜上，加入鲜鱼片，卷起来切成小段，蘸上芥末即可食用。

结语
以上三种菜肴只是这份食谱大全中的一小部分，希望大家可以根据自己的口味和喜好尝试制作更多美食。