固态复合调味粉（非即食）
1范围
本标准规定了固态复合调味粉（非即食）的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以香辛料（孜然、小茴香、辣椒、花椒、麻椒、黑胡椒、肉桂、白胡椒、蒜片）为主要原料，配以芝麻、食用盐、味精、白砂糖、大米、食用玉米淀粉为辅料，经筛选、粉碎、配料、搅拌、包装等工艺制成的固态复合调味粉（非即食）。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T1354大米
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB/T191包装储运图示标志
GB/T317白砂糖
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全标准食品中农药最大残留限量
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验、菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物检验沙门氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物检验金黄色葡萄球菌检验
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5461食用盐
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T7900白胡椒
GB/T7901黑胡椒
GB/T8885食用玉米淀粉
GB/T8967谷氨酸钠（味精）
GB9683复合食品包装袋卫生标准
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
SB/T10371鸡精调味料
GB/T11761芝麻
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T12457食品中氯化钠的测定
GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定
GB13104食品安全国家标准食糖
GB/T15691香辛料调味品通用技术条件
GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度
GB/T22267整孜然
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T30381桂皮
GB/T30391花椒
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3分类
按产品名称、配料不同分为：
3.1椒盐：花椒、芝麻、小茴香、食用盐、味精（非即食）
3.2麻辣鲜：食用盐、味精、辣椒、白砂糖、花椒、麻椒、黑胡椒、肉桂（非即食）3.3孜然粉：孜然、芝麻、味精、食用盐（非即食）
3.4白胡椒粉：白胡椒、大米、辣椒（非即食）
3.5蒜香粉：蒜片、食用玉米淀粉（非即食）
4要求
4.1原料要求
4.1.1芝麻：应符合GB/T11761的规定。
4.1.2食用盐：应符合GB/T5461及GB2721的规定。
4.1.3香辛料（小茴香、麻椒、辣椒,蒜片）应符合GB/T15691的规定。
4.1.4味精：应符合GB/T8967的规定。
4.1.5孜然：应符合GB/T22267的规定。
4.1.6白砂糖：应符合GB/T317及GB13104的规定。
4.1.7花椒：应符合GB/T30391的规定。
4.1.8黑胡椒：应符合GB/T7901的规定。
4.1.9肉桂：应符合GB/T30381的规定。
4.1.10白胡椒：应符合GB/T7900的规定。
4.1.11大米：应符合GB/T1354的规定。
4.1.12食用玉米淀粉：应符合GB/T8885的规定。
以上原料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。
4.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
孜然粉椒盐麻辣鲜白胡椒粉蒜香粉
色泽淡黄色棕褐色呈红色淡黄色滋、气味具有本品特有的滋味、气味，无异味
组织形态小颗粒粉末状
杂质无肉眼可见外来杂质
4.3理化要求
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标备注
水分/（g/100g）≦12
食盐（Nac l计）/（g/100g）≦47
白胡椒粉、蒜香粉不涉及谷氨酸钠/（g/100g）≧7
酸不溶灰分/（g/100g）≦7
总砷（以As计）/（mg/kg）≦0.4
铅（以Pb计）/（mg/kg）≦0.9
黄曲霉毒素B1/(ug/kg)≦ 4.9
净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
4.4微生物指标
微生物指标应符合表3和表4的规定。
表3大肠菌群指标
项目
指标
大肠菌群/（MPN/g）< 3.0
表4致病菌指标
项目采样方案及限量（若非指定，均以0.025g表示）
n c m m
沙氏门菌500---
金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g
4.5食品添加剂
4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。
4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
4.6真实性要求
产品不得添加非食用物质
4.7生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
5试验方法
5.1感官检验
将适量样品放入白磁盘中，在自然光下，观察其色泽、组织形态及杂质，鼻嗅样品的气味、口尝样品的滋味。
5.2理化检验
5.2.1水分：按GB5009.3规定执行。
5.2.2食盐：按GB/T12457规定执行。
5.2.3谷氨酸钠：按SB/T10371规定执行。
5.2.4酸不溶灰分：按GB/T12729.9规定执行。
