2020年自考《食品生物化学》模拟试题及答案（卷一）
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)
( )1. 精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.04(a-NH2)、Pk3=12.48(胍基)，PI 为：
A.(2.17+9.04)/2
B.(2.17+12.48)/2
C.(9.04+12.48)/2
D.(2.17+9.04+12.48)/3
( )2.提取有活性的酶可采用:
A.热沉淀法
B.生物碱沉淀法
C.盐析法
D.酸水解法
( )3. 常见天然氨基酸的化学结构为：
A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
( )4. 下列氨基酸中，具有紫外吸收能力的是：
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.酪氨酸
D.缬氨酸
( )5. 下列哪种结构不是常见的蛋白质二级结构：
A.α-螺旋
B.α-折叠
C.α-转角
D.无规线团
( )6.关于酶原激活的叙述正确的是：
A.发生共价调节
B.酶蛋白与辅助因子结合
C.酶原激活的实质是活性中心形成和暴露的过程
D.酶原激活的过程是酶蛋白完全被水解的过程
( )7.不可逆抑制剂作用于含巯基的酶后，使用二巯基丙醇：
A.可去除抑制剂恢复酶活性
B.可去除抑制剂但不可恢复酶活性
C.酶活性不能恢复
D.抑制剂不可除去但可恢复酶活性
( )8.参与NAD组成的维生素是:
A.维生素PP
B.泛酸
C.叶酸
D.硫胺素
( )9.下列关于体内物质代谢的描述，哪项是错误的?
A.各种物质在代谢过程中是相互联系的
B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡
C.物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要
D.进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解
( )10.呼吸链电子传递导致了( )电化学势的产生。
A.H+
B.K+
C.HCO3-
D.OH-
( )11.( )是糖原合成的最初引物。
A.UDPG
B.小分子糖原
C.中等分子糖原
D.一个37Kd的蛋白质
( )12.关于糖酵解途径，叙述错误的是：
A.是体内葡萄糖氧化分解的主要途径
B.全过程在胞液中进行
C.是由葡萄糖生成丙酮酸的过程
D.无氧条件下葡萄糖氧化过程
( )13. 有关转录的错误叙述是：
A.RNA链按3′→5′方向延伸
B.只有一条DNA链可作为模板
C.以NTP为底物
D.遵从碱基互补原则
( )14. 人体嘌呤降解的产物之一是( )，该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。
A.氨
B.尿酸
C.黄嘌呤
D.次黄嘌呤
( )15.下列物质中不是单糖的化合物为：
A.鼠李糖
B.麦芽糖
C.半乳糖
D.果糖
( )16.关于酶的叙述下列哪项是正确的?
A.酶的催化效率高是因为分子中含有辅酶或辅基
B.酶能提高反应所需的活化能
C.酶加快化学反应达到平衡的速度
D.酶能改变反应的平衡点
( )17.关于米氏常数Km的叙述，下列哪项是正确的?
A.通过Km的测定可鉴定酶的最适底物
B.是引起最大反应速度的底物浓度
C.是反映酶催化能力的一个指标
D.是酶和底物的反应平衡常数
( )18.下列过程不包含酶原激活反应的是:
A.mRNA剪切加工
B.消化道蛋白酶产生活性
C.血液凝固
D.胰岛素原激活
( )19.衡量酶制品纯度的指标应该是：
A.蛋白质含量
B.转换数
C.酶活力单位数值
D.比活力
( )20.以固醇类物质为原料，能够在体内有限合成的维生素是：A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
( )11.( )是糖原合成的最初引物。
