麦多馅饼配方及制作之令狐文艳创作

麦多馅饼配方及制作

令狐文艳

孜然羊肉

孜然羊肉

羊肉9斤8斤7斤6斤5斤4斤3斤2斤1斤姜汁450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50g 葱汁180g 160g 140g 120g 100g 80g 60g 40g 20g 食盐90g 80g 70g 60g 50g 40g 30g 20g 10g 芝麻180g 160g 140g 120g 100g 80g 60g 40g 20g 色拉油180g 160g 140g 120g 100g 80g 60g 40g 20g 调料包225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g 洋葱

孜然腌

料

主料：10斤羊肉，500g姜汁，200g葱汁，100g食盐，200g 色拉油，200g芝麻，鸡蛋4——6个。香菜，芹菜。洋葱

第一步：配料。依次往盆中倒入姜汁，葱汁，食盐，芝麻，鸡蛋和色拉油，最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。

第二步：将羊肉切成块状，一块约5g.。

第三步：将配料倒入羊肉中，搅拌均匀。然后倒入烤盘，放入烤箱中（200摄氏度以上）（10钟时将肉翻一翻）

麻辣鸡肉

麻辣鸡肉

鸡肉9斤8斤7斤6斤5斤4斤3斤2斤1斤姜汁450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50g 葱汁180g 160g 140g 120g 100g 80g 60g 40g 20g 食盐27g 24g 21g 18g 15g 12g 9g 6g 3g 色拉油225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g 调料包225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g 红青椒

主料：鸡肉10斤，姜汁500g,,葱汁200g ,盐30g,,鸡蛋4——6个，色拉油250g。

第一步：配料。依资助往盆中倒入姜汁，葱汁，盐，鸡蛋，香辣鱼调料和色拉油。最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。第二步：将鸡肉切成块状，一些块约5——8g

第三步：将配料倒入鸡肉中，搅拌均匀。然后倒入烤盘，放入烤箱中（200摄氏度以上）15分钟左右（10钟时将肉翻一翻）

黑椒牛肉

黑椒牛肉

牛肉9斤8斤7斤6斤5斤4斤3斤2斤1斤姜汁225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g

葱汁225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g

料洒450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50g 135g 120g 105g 90g 75g 60g 45g 30g 15g 酱油

（生）

色拉油450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50

调料包225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g 主料：10斤牛肉，250g姜汁，250g葱汁，500g料酒，330克生抽，200克芝麻，鸡蛋4——6个，色拉油500克。

第一步：配料。依次往盆中倒入姜汁，葱汁，料酒，生抽，鸡蛋和色拉油，最后放入料包并按顺时针方向搅拌均匀。

第二步：将配好的料倒入已经搅碎的牛肉中）一个方向快速搅拌，使其务必均匀）。

第三步：将牛肉和洋葱按1：0.4的比例调配，倒入色拉油，搅拌均匀（一个方向快速搅拌）

猪肉蘑菇

猪肉蘑菇

猪肉9斤8斤7斤6斤5斤4斤3斤2斤1斤葱花450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50g 老抽135g 120g 105g 90g 75g 60g 45g 30g 15g 姜汁450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50 生抽90g 80g 70g 60g 50g 40g 30g 20g 10g 味精54g 48g 42g 36g 30g 24g 18g 12g 6g

五香调料包225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g

色拉油450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50

主料：猪肉10斤，葱汁500克，老抽500克，姜汁500克，生抽100克，味精60克，鸡蛋4——6个，色拉油500克。

第一步：配料。依次往盆中倒入姜汁，生抽，葱花，味精，色拉油，料包，按顺时针方向搅拌均匀。

第二步：拌猪肉。将配好的料倒入已经搅碎的猪肉中（一个方向快束搅拌，使其务必均匀）。

第三步：拌莫名其妙。先将蘑菇撕成条状，放入沸水中煮一下（30s左右），每次放蘑菇时水要煮沸；然后用凉水投凉（2~3次），并将蘑菇中的水分挤出放入盆中（注意：不要挤得太干）；最后将蘑菇剁碎，放入葱花。

香辣鱿鱼

香辣鱿鱼

鱿鱼9斤8斤7斤6斤5斤4斤3斤2斤1斤香辣调味包225g 200g 175g 150g 125g 100g 75g 50g 25g 芝麻450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50g 孜然粉90g 80g 70g 60g 50g 40g 30g 20g 10g 蒜蓉辣酱270g 240g 210g 180g 150g 120g 90g 60g 30g 色拉油450g 400g 350g 300g 250g 200g 150g 100g 50 尖椒

腌料

主料：10斤鱿鱼，250克调料包，500克芝麻，100克孜然，

500克蒜蓉辣酱，色拉油500克。

第一步，将鱿鱼切成条状（宽0.5m左右），然后将切好的鱿鱼放入沸水中煮（注意：每次放入一瓢鱿鱼前水都必须是煮沸的），1min左右后将其捞出放在盛有凉水的盆中，投凉，控水。

第二步：将调料，芝麻，孜然，蒜蓉辣酱依次倒入鱿鱼盆中，搅拌均匀。

注意：将750克油烧热放入以主调料（要用小火）