面包店开店设备物品清单(1)

现如今，烘焙用到的器具也是比较多的，除了烤箱以外，还有电子秤、打蛋器、料理机、面包机等。

很多酒店都有专门的烘焙器具展厅，而且这类设备的种类很多。

下面就让恒久又一城酒店用品广场为您简单介绍，希望可以帮助到您！一、烘焙器具展厅都有哪些设备1、烘焙器具工具硅胶垫、硅胶刮刀、打蛋盆、分蛋器、量杯、量勺、面粉筛、刮板、硅胶刷、硅油纸、锡纸、耐高温手套、擀面杖、裱花袋、裱花嘴、抹刀、裱花台、蒸笼纸、手动打蛋器、披萨铲刀、披萨轮刀、脱模刀、脱模垫、面包刀、烤箱温度计、液体温度计、面团发酵篮、高温油布、冰淇淋勺、千层蛋糕圈、羊毛刷、切面刀等。

2、烘焙器具模具活底蛋糕模、中空蛋糕模、蛋糕连模、方形不粘烤盘、深烤盘、饼干模、华夫饼模、慕斯圈、不粘热狗模、披萨盘、蛋挞模、月饼模具、饼干整形器、乳酪蛋糕模、吐司盒等等。

二、如何选购烘焙器具厂家这方面，每个人的衡量标准都难以达到一致，因此，挑选一家高质量的厂家是很重要的。

在广阔的烘焙器具中，对于同一种配方，在使用不同的模具材质可能会导致成品口感不一致。

在挑选完模具材质后，再来看看牌子，牌子的不同，就意味着厂家和技术的不同，有的贵有的便宜，但最重要的一点都是离不开选择经济实用。

最后再来看大小，毕竟模具的大小基本是根据平时使用量而决定。

恒久又一城酒店用品广场位于上海市嘉定区，旗下的恒久又一城酒店用品广场位于上海大虹桥商务圈，由上海大宅房地产发展有限公司全力打造，总建筑面积约7万平方米，占据着优越的地理位置，地处江桥镇未来发展的核心位置，拥有大量的消费群体。

恒久又一城涵盖酒店类用品、烘焙器具、中西餐具、布草、一次性用品、清洁用品、玻璃制品、不锈钢、酒店家具、陶瓷等经营业态，是集批发零售、展示交易、品牌加盟、商务配套、仓储物流、出口贸易等多种功能于一体的综合性的酒店用品广场。

公司还拥有商务中心、会议室、物流仓库及融资上市增值服务项目，公司凭借着齐全的设施，周到的服务，致力于构建一座互利共赢的服务平台，是酒店用品采购的首选市场。

[修订]蛋糕房模具清单小型饼店设备、电器配置清单序号名称电压/功率(V/KW) 序号名称电压/功率(V/KW) 1 7升鲜奶打发机220/0.35 10 切片机 220/0.25 2 20升打蛋机 380/0.375 11 蛋糕展示柜220/1.1 3 半包粉拌机 380/2.2 12 冷藏工作台 220/0.6 4 电动分机* 220/0.5 13 四门冰箱 220/0.7 5 整形机* 220/0.75 14 1P空调 220/0.75 6 32盘醒发箱220/2 15 5P空调 380/4 7 酥皮机 380/055 16 电磁炉 220/0.8 8 3层6盘电气层炉 380/16.5 17 热水器 220/1.5 9 3层9盘煤气炉 220/0.5 18 收银机220/0.1 说明: 用电炉需要31KW电力; 用煤气炉需要15KW电力; 带星号是选用设备.裱花间器具配置序号名称规格单位数量序号名称规格单位数量 1 刮刀 8",10",12" 把各2 19 花嘴换模器套 2 2 锯刀 8",10" 把各2 20 晾干架个 2 3 塑胶刮刀把 2 21 活动装饰器只 2 4 转台台 4 22 过滤网只 2 5 量勺套 2 23 细筛网只 2 6 塑胶量杯 3000ML 个 2 24 电子秤 2KG 台 2 7 塑胶量杯 500ML 个2 25 裱花袋 16" 个 10 8 不锈钢盆 17CM 个 10 26 巧克力印花模个 12 9 不锈钢盆 26CM 个 4 27 巧克力模具比利时套 2 10 不锈钢盆 35CM 个 4 28 巧克力模生日快乐套各2 11 打蛋器 5",7",9" 把各2 29 羊毛刷 2CM,4CM 把各412 裱花棒个 2 30 分片器 10,12片片各213 裱花嘴 24头套 2 31 圆切模有齿,无齿套各2 14 三角板片 2 32 美耐托盘白色个 60 15 挖球器把 2 33 美耐托盘黑色个 60 16 木轮根套 2 34 面包夹个 10 17 水果刀把 2 35 标价夹个 50 18 铲刀软硬把各2 36 面包筐个 50生产车间器具配置序单数序单数名称规格名称规格号位量号位量 1 面烤盘 40X60X5CM 个 10 19 温度计 -10~200C 个 1精度1G载重量2 不粘烤盘 40X60X2CM 个 30 20 电子秤台 115KG 3 不锈钢冷却网 40X60CM 个 10 21 打蛋器 8",14" 个各1 4 五槽法国烤盘 40X60CM 个 2 22 打蛋盆内径36CM 个 2 5 不粘土司盘 1000G 个 12 23 打蛋盆内径22CM 个 3挤花袋晾干6 不粘土司盘 450G 个 12 24 个 1架7 不锈钢针车轮把 1 25 单杆 265CM 个 2 8 开罐器把 1 26 中杆 550CM 个 1 9 塑料刮板硬质把 2 27 锯刀总长37CM 把 2半圆型塑料刮10 把 1 28 平口刀 14" 把 1板7轮单用轮11 塑胶刮板中号把 3 29 个 1刀12 圆齿切模 8个组套 1 30 抹刀 8",10" 把各4 13 不锈钢粉筛 24目,10目个各1 31 中式菜刀把 1 14 转台个 1 32 菜板个 115 毛刷中号,小号把各2 33 厨房剪刀把 1不锈钢切面16 菠萝印个 1 34 把 2刀17 塑料量杯 1000CC,500CC,250CC 个各1 35 耐高温手套付 4 18 面粉勺把 2 36 台车台 2 说明: 根据本店的产品结构增加一些蛋糕模及所需器具。

常用餐饮设备配置表
本文档旨在提供餐饮业常用设备的配置表，帮助您了解和选择合适的设备来满足您的需求。

厨房设备
1. 灶具：燃气灶、电磁炉
2. 炉具：烤箱、炸锅、蒸锅
3. 冷藏设备：冰箱、冷柜、冷库
4. 制冷设备：冷冻柜、冷冻库
5. 风机设备：排风扇、烟机
6. 清洗设备：洗碗机、清洗槽
7. 备餐设备：切菜机、榨汁机、面条机、烘焙设备
8. 储存设备：储物柜、原料柜
前厅设备
1. 餐具：餐盘、碗、筷子、勺子
2. 餐具消毒设备：餐具消毒柜、消毒槽
3. 饮品设备：咖啡机、饮料机、茶具
4. 热餐设备：保温台、保温车、保温箱
5. 结账设备：收银机、POS系统
其他设备
1. 储存设备：仓库货架、原料储存柜
2. 清洁设备：扫地机器人、地板清洁机
3. 通风设备：空调、新风系统
4. 照明设备：吊灯、壁灯、台灯
5. 音响设备：音响系统、背景音乐设备
请根据自身需求及经营规模选择适合的设备，并与供应商进行具体沟通和购买。

注意：此配置表仅提供参考，具体设备的配置应根据实际情况和行业要求进行确定。

烘焙器具及设备（开店百宝箱）1、量杯一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。

2、量匙专用于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。

1杯=16大匙，1大匙=3茶匙3、上皿天平及转盘天平专于称微量添加物。

4、弹簧秤或案秤称量较重之材料，使用前应先归零。

弹簧秤是最简单的称量仪器。

案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用最多。

5、电子秤通常使用的最大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。

6、普通温度计可分水银温度计及酒精温度计两种。

温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。

7、量尺通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与吋两种，并可用于产品制作的直线切割用。

8、面粉筛面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。

9、切面刀、塑胶刮刀面团或粉糰分割用。

10、打蛋器又称手持搅拌器，有大、中、小三种规格，依形状不同而有螺旋形及直形两种。

11、橡皮刮刀能刮净黏附在搅拌缸或打蛋盆中之材料，也可用于材料之调拌，分大小、平口、长柄、短柄数种。

12、挤花嘴用于挤出各式霜饰图样的金属模型管。

13、挤花袋将霜饰用之材料装入后再挤出，材质有帆布、塑胶及尼龙等，一般形状为三角形，又称三角袋。

14、搟面棍、刷子、车轮刀15、打蛋盆有大、中、小直径常用的为38、32、26公分三种。

16、土司模型专供土司面包烤焙用，以面团重量分规格，常用的有20两、12两两种。

内部表面经铁氟龙处理，有防粘功能。

量产时则使用三联式烤模。

17、蛋糕模型有圆形、长方形、心形、空心、实心活动底等大小规格形状不同之烤模，一般为铝制或不锈钢材质。

18、刮匙不锈钢制圆头之铁片长振，用于包馅料，又称包馅匙。

19、烤盘一般为黑铁皮金属材质制成之长方体，直接用于各种糕饼之烤焙用。

烘焙饼店、面包店开店必备设备/物品清单前场展示厅设备20刷卡器台21吸管筒个22碎冰机台23冰粥柜台24陈列盘个25促销台个26大垃圾桶个27吊灯个28订书机个29固定电话台30计算器个31面包夹个32灭蝇灯个33微波炉台34消毒柜台35小垃圾桶个36小票打印机台37休闲椅把38休闲桌张39液晶电视台40饮吧操作台个41饮水机台备注：具体数量及规格要求根据店面大小及实际需求选定！序号名称电压/功率(V/KW)单位数量采购方式价格范围备注17升鲜奶打发机220/0.35台220升打蛋机380/0.375台3半包粉拌机380/2.2台4电动分机*220/0.5台5整形机*220/0.75台632盘醒发箱220/2台7酥皮机380/055台83层6盘电气层炉380/16.5台93层9盘煤气炉220/0.5台10切片机220/0.25台11蛋糕展示柜220/1.1台12冷藏工作台220/0.6台13四门冰箱220/0.7台141P 空调220/0.75台155P 空调380/4台16电磁炉220/0.8台17热水器220/1.5个备注: 用电炉需要31KW 电力；用煤气炉需要15KW 电力； 带星号是选用设备。

后场设备电器配置清单序号名称规格单位数量采购方式/地址价格范围备注1刮刀8",10",12"把各12锯刀8",10"把各13塑胶刮刀把24转台台25量勺套16塑胶量杯3000ML 个17塑胶量杯500ML 个18不锈钢盆17CM 个69不锈钢盆26CM 个210不锈钢盆35CM 个211打蛋器5",7",9"把各112裱花棒个113裱花嘴24头套114三角板片115挖球器把116木轮根套117水果刀把1裱花间器具配置18铲刀软硬把各1 19花嘴换模器套1 20晾干架个1 21活动装饰器只1 22过滤网只1 23细筛网只1 24电子秤2KG台1 25裱花袋16"个5 26巧克力印花模个6 27巧克力模具比利时套1 28巧克力模生日快乐套各1 29羊毛刷2CM,4CM把各2 30分片器10,12片片各1 31圆切模有齿,无齿套各1 32美耐托盘白色个30 33美耐托盘黑色个30 34面包夹个10 35标价夹个50 36面包筐个50备注：具体数量及规格要求根据实际需求选定！序号名称规格单位数量采购方式/地址价格范围备注1面烤盘40X60X5CM个102不粘烤盘40X60X2CM个303不锈钢冷却网40X60CM个104五槽法国烤盘40X60CM个55不粘土司盘1000G个126不粘土司盘450G个127不锈钢针车轮把18开罐器把19塑料刮板硬质把210半圆型塑料刮板把111塑胶刮板中号把312圆齿切模8个组套113不锈钢粉筛24目,10目个各114转台个115毛刷中号,小号把各216菠萝印个117塑料量杯1000CC,500CC,250CC个各1——中国烘焙业系统集成服务的引领者生产车间器具配置终致力于向客户提供专业、个性化、环保的系列烘焙设备和行业管理系统。

店铺所有需要的物品炖罐配料：茶树菇（3斤）当归（2斤）党参（3斤）枸杞（2斤）花旗参（0.5斤）百灵草（1斤）天麻（1斤）莲子（1斤）玉竹（1斤）卤味配料：八角（1斤）麻椒（1斤）香果（1斤）白芷（1斤）花椒（1斤）丁香（1斤）小茴香（1斤）桂皮（1斤）香叶（1斤）草果（1斤）香沙（1斤）甘草（1斤）香毛草（1斤）增香膏(1瓶) 豆寇2斤白胡椒2斤陈皮2斤干辣椒（特辣）:2斤千里香50包调料：味精（50斤，以高鲜度，甜度高的为准）海天酱油（2瓶*10斤)食用油（50斤，以饭店用油为准）蚝油(4瓶，海天牌为主)盐(20包) 料酒(5瓶) 十三香（10包）陈醋（1瓶*10斤）胡椒粉（1包）五香粉（1包）苏打粉（3斤）碱片（3斤）鸡粉（30包）上等清汤：30 包排骨粉（30包）海鲜粉（30包）馅料王（30包）肉味王（30包）炖罐粉花生酱辣椒酱（以沙县配料店卖的为主）辣椒粉（1斤）香精一套食品（炖汤）：鸽子（2只）猪脑（10个）猪心（2个）排骨（5斤）老鸡（1只）乌鸡（1只）猪肚（2个）老鸭（1只）牛鞭（1根）卤味或盖饭：枪骨（5斤：排骨饭用）鸡腿（50个）猪蹄（4个）牛肉（3斤）鸭腿（30个）鸡蛋（50个）鸭脖子（15根）鸭头（20个）鸡翅（10个）豆皮（2斤）（品种可根据当地情况增加）其他食品：条肉（又称扁肉）（5斤）碎肉（10斤或者20斤，以当地实际情况而定）酸菜（3斤）鸡架（2个）或者棒骨（3根）面条（15斤—20斤）扁肉皮（5斤）饺子皮（20斤）白糖（5斤）大米（一包）桂林米粉（1包）青菜类：小葱（4斤）大蒜（3斤）生姜（3斤）上海青（北方油菜）或者空心菜、生菜（5斤）胡萝卜（3斤-6斤）干香菇（2-3斤，如用扁肉香料就可以不买）餐具：闽东打扁肉机（1台）水饺用盘（7---10个）蒸饺笼（35个）扁肉锅（1套2个盖+2半锅+中间套扣）蒸饺盖（3个）饺肉机（以当地卖肉的如有机器，可以不用买）消毒柜（以当地习惯，可用可无）双孔豪华架子（使用它可以不用灶台，使用方便）冰箱：1台（一边保鲜，一边冷藏）餐桌（以店铺实际面积为决定）凳子（一张桌子配四张）汤面碗（15*18CM水平宽：20个）汤勺（100个）扁肉碗（20个）炖杯（100个）拌面盘（20个）炖盖（40个）草垫（20个，放在蒸笼里面）小醋碟（30个）铁丝球（1包）盖饭碗（15个）牙签1（包）牙签筒（3个）辣椒罐（一张桌一个）醋瓶（一桌一个）纸筒（2桌一个）筷筒（一桌一个）电饭堡（1台，容量：13ml）卫生筷（1包）卫生纸（5捆）自行车（一辆）高压锅（1个，能放24个炖罐）高压灶（1台）高压筏（1个）（安全系数）三孔煤筒（1个，以是否烧煤为准）煤（100个）夹煤钳（1把）液化气（2—4瓶，以店铺规模为准，附带买扣紧筏）低压灶（2台，以买的豪华架子为准）液化气三通（3个必备，看怎么分布使用气瓶）扣紧筏若干个，用于液化气管于三通的固紧液化气管若干米（自己分布）炒锅（1包）打火机（2个）菜刀（2把，一把切菜，一把切骨头）菜墩（1个）茶壶（2个）剪刀（2把）磨刀石（1块）小不锈钢勺（5把）调料杯（5个，一个必须考虑放热油）调料用勺（5把，手柄要长，用于调料搅拌等）启酒器（2个）一次性袋（20捆）一次性杯一次性勺（一包100个）一次性碗（大号：100个）（小号：100个）一次餐盒（100个，外卖拌面等使用）计算器笔记本钳夹（一把）大汤勺（2个，简称十二两勺，长约47CM为准，一个炒菜，一个捞汤）粉勺（1个）捞面网勺（1个）水瓢（2个，塑料品质）大网勺（1个，网面直径26CM，用于捞卤味等用）塑料盆（2个，直径35CM，钢化盆）放扁肉盘（1个，26CM直径，采用陶瓷为主）大塑料桶（2个，宽23CM*高19CM ）大塑料盆（1个，直径50CM，用于拌饺子馅肉用）小红桶（用于装蒜头醋，扁肉）不锈钢盒（1个，直径36CM，用于冷藏在冰箱物品）不锈钢卤味专用盘（1个，50CM*34CM）漏网盒（1个，直径36CM，用于放刚洗的青菜，塑料的）台称（2斤重的）装1.5L可乐瓶一个（用于打扁肉用的冰冻冰块）竹筷（1双，用于捞面辅助工具，长度为43CM）洗碗布（要用去油的）洗洁精（2瓶）扫把拖把铝锅（3个直径28CM，根据店铺经营的项目来决定，如有经营盖饭最少需要3个，否则可以减少）注意：装修时需向师傅说明，在你准备存放冰箱、电饭堡、打肉机的是方墙壁装一个开关盒，规格为：一个双孔的，一个三孔的开关盒）广告灯箱：福建沙县小吃（名字）（旁边写上你店铺经营项目和种类）店铺门前广告牌：福建沙县小吃（名字）价格展板：根据自己店铺的大小设计，品种与价格自己决定，可参考培训网上的价格表和品种其它工具：螺丝刀、锤子、钳子、尺子、胶布、胶带以上的工具为备用具，另根据当地的店铺情况、品种增加和减少，相应物品也可以增加或者减少以上基本满足了开一家店铺所需要的东西了.。

开甜品店需要的设备清单
对于开甜品店的创业者来说，设备的选购是很重要的。

而选设备是一件很繁琐的事，往往会有加盟者因为忘记某一样东西没买而恼火，所以在我们采购设备的时候，南茜甜品建议可以拟定一份设备清单！
1. 冷柜：甜品店必备的设备，也是最贵的设备。

一般来说，大型甜品店可以选择立式的专业冷柜，或者卧式的冷柜兼工夫台。

小型的甜品店则选择一般的卧式冷柜和冰箱即可，但也需要2、3个冰箱或者冰柜才够用，毕竟很多水果、半成品都放在冰柜里保存。

2. 消毒柜，用于餐具消毒
3. 封口机，制作台式冷饮奶茶和其他饮料时使用，尤其是用在外卖时。

（须配合封口机胶纸和杯子使用）
4. 榨汁机
5. 电池炉压力锅，煮豆类\闷类用
6. 电池炉，一般煮水煮东西用
7. 闷烧锅，制作酸奶\西米
8. 保温桶，装冷热基础饮料，做打包式冷饮奶茶用
9. 多功能电饭煲煮豆类\糖水\闷类用
10. 微波炉，加热冷藏品使用
11. 三明治面包机，制作夹心三明治
12. 碎冰机
13. 冰沙机：功率越大越好，最好选择名牌（如小太阳），耐用很重要
15. 烘炉：制作西饼、蛋糕、蛋挞等西式甜品使用
其他工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、匙勾（做水果拼盘用）、萝卜刨、扒锤（锤鸡翅料\姜汁）、雪糕壳（打雪糕用）、家用厨称、托盘、保鲜盒、汤匙、榨橙汁杯、量杯、顾客用碗筷、纸巾、打包用碗筷等当然，以上只是一份简单的清单。

烘焙工具需要质检报告吗烘焙工具需要质检报告吗烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单必备烘焙工具 1、面包机 2、烤箱：长帝ＣＫ２５Ｂ, 网上ＴＸ最常用的型号。

3、电子称：我的是香山牌的。

4、电动打蛋器：祁和。

5、8 寸圆形蛋糕模6、面粉筛7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

8、量匙：用来计量。

包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙。

9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

10、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

11、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。

1/ 1412、毛刷：给面包刷上蛋液外衣, 刷去蛋糕屑等。

13、擀面仗：用来擀开面皮, 造型用。

14、不锈钢打蛋盆, 这个必须要 2 个, 一个打蛋黄, 一个打蛋白 15、防粘带盖土司模 16、油纸 17、锡箔纸 18、蛋糕切刀 19、如果喜欢吃披萨, 还需要买派盘 20、喜欢吃蛋塔的, 需要买蛋塔模21、还可以买一些小蛋糕模, 很便宜, 看各人需要。

22、想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模 23、做曲奇的话需要大号曲奇花嘴、裱花袋 24、如果想尝试带有裱花, 需要各式小裱花嘴和转换头 25、烘焙手套 26、如果要烤面包, 做些高档蛋糕, 还要买温度计烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖, 麦德龙也有, 但不全, 懒得出去逛的也可以在网上买, 一次购齐比较方便。

烘焙基本原料 1）低筋面粉、高精面粉 2）泡打粉：是一种西点膨大剂, 在家庭制作蛋糕的时候, 如果蛋白打发的足够充分, 也可以不必在面粉中添加泡打粉。

3）塔塔粉：是一种酸性的白色粉末, 主要用途是有助蛋白打发, 以及中和蛋白的碱性 4）细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。

蛋白的表面张力越小越容易打发, 但气泡比较粗大, 容易破坏。

细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液, 使蛋白的表面张力变大, 打出的气泡细腻且稳定。

5）细盐：用量虽小, 但功劳不少, 据说盐可以激发糖的甜味哦。

6）鸡蛋：建议您提早从冰箱冷藏室内将鸡蛋取出, 待恢复室温后再使用。

开甜品店必要的设备清单之相礼和热创作
对于开甜品店的创业者来说，设备的选购是很紧张的.而选设备是一件很繁琐的事，每每会有加盟者由于遗忘某一样东西没买而恼火，以是在我们推销设备的时分，南茜甜品建议可以制定一份设备清单！
1. 冷柜：甜品店必备的设备，也是最贵的设备.一样平常来说，大型甜品店可以选择立式的专业冷柜，或者卧式的冷柜兼工夫台.小型的甜品店则选择一样平常的卧式冷柜和冰箱即可，但也必要2、3个冰箱或者冰柜才够用，究竟很多水果、半成品都放在冰柜里保管.
2. 消毒柜，用于餐具消毒
3. 封口机，制造台式冷饮奶茶和其他饮料时运用，尤其是用在外卖时.（须配合封口机胶纸和杯子运用）
4. 榨汁机
5. 电池炉压力锅，煮豆类\闷类用
6. 电池炉，一样平常煮水煮东西用
7. 闷烧锅，制造酸奶\西米
8. 保温桶，装冷热根底饮料，做打包式冷饮奶茶用
9. 多功能电饭煲煮豆类\糖水\闷类用
10. 微波炉，加热冷藏品运用
11. 三明治面包机，制造夹心三明治
12. 碎冰机
13. 冰沙机：功率越大越好，最好选择名牌（如小太阳），耐用很紧张
15. 烘炉：制造西饼、蛋糕、蛋挞等西式甜品运用
其他工具：烹煮用具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、匙勾（做水果拼盘用）、萝卜刨、扒锤（锤鸡翅料\姜汁）、雪糕壳（打雪糕用）、家用厨称、托盘、保鲜盒、汤匙、榨橙汁杯、量杯、顾客用碗筷、纸巾、打包用碗筷等
当然，以上只是一份简单的清单。

烘焙需要的工具及原料工具清单2篇烘焙需要的工具及原料工具清单（上）烘焙是一门技术与艺术相结合的烹饪方式，需要一系列工具和原料来完成。

在这篇文章中，我们将向大家介绍烘焙所需的工具清单，帮助初学者更好地准备烘焙所需的工具。

以下是烘焙所需的主要工具清单：1. 烤箱：烤箱是烘焙必不可少的工具之一，用于将面团或蛋糕等食材加热并烹饪。

一台高质量的烤箱能够提供均匀的加热和温度控制，确保食物烤制的完美。

2. 食材称量工具：在烘焙中，精确的食材称量是非常重要的。

食材称量工具可以帮助你准确地测量食材的重量，确保每个烘焙配方的准确比例。

常见的食材称量工具包括厨房秤和量杯。

3. 搅拌工具：烘焙过程中需要搅拌和混合食材，搅拌工具能够帮助你轻松搅拌面团、混合材料以及打发蛋白等。

常见的搅拌工具包括搅拌器、搅拌碗、橡皮刮刀和搅拌勺。

4. 烘焙模具：烘焙模具用于给食物赋予特定的形状，常见的烘焙模具包括蛋糕模、蛋挞模、曲奇模等。

选择适合你所需的模具材质和大小，以确保烘焙效果满意。

5. 烘焙纸：烘焙纸用于覆盖在烤盘上，防止食物粘在烤盘上，也有助于食物的均匀加热和烹饪。

购买高质量的烘培纸，能够承受高温并防止食物粘连。

6. 搅拌机：搅拌机在烘焙中起到了打发蛋白、混合面糊等作用，帮助你快速而均匀地混合食材。

根据你的需求选择不同功率和不同尺寸的搅拌机。

7. 烤盘和蛋糕架：烤盘用于放置食物，烘焙过程中需要用到。

蛋糕架可以用于冷却烘焙食物，使其均匀冷却。

8. 温度计：温度计是非常重要的烘焙工具，用于测量烤箱、食物和材料的温度。

通过准确测量温度，可以确保烘焙食物达到所需的程度。

9. 厨房计时器：在烘焙过程中，时间的控制非常重要。

厨房计时器可以帮助你精确计时，避免食物过度或不充分烹饪。

以上是烘焙所需的主要工具清单。

当然，具体的烘焙项目可能还需要其他特定的工具。

对于初学者来说，选择高质量的基础工具是非常重要的，它们能够帮助你获得更好的烘焙体验。

烘焙需要的工具及原料工具清单（下）除了工具，选择适合的原料也是烘焙的重要组成部分。

西点面包店设备明细表
设备名称金额厂商
蛋糕柜KR-240 ￥20000元鸿纬
蛋糕柜KR-210 ￥18500元鸿纬
蛋糕柜KR-180 ￥15500元金城
2.4米蛋糕柜￥22000元金城
1.8米蛋糕柜￥20000元金城
二门展示柜￥16700元鸿纬
三门冷藏工作台￥9250元鸿纬
面包柜￥6000元
收银机￥2980元高胜
收银机￥2200元TEC MA-315 上烤下醒一体机￥16000元浩胜
不锈钢排风罩￥2500元
四门冰箱￥15600元金城
二门冷藏工作台￥9000元鸿纬
桌室打蛋机￥3700元
面包柜2.4米￥1926
上烤下醒一体机￥15000元早苗
1.2米蛋糕柜￥35000元金城
1.5米蛋糕柜￥14500元鸿纬
1.8米蛋糕柜￥16000元鸿维
圆狐形蛋糕柜￥32000元鸿纬冷藏陈列柜￥1980元春花八尺蛋糕柜￥17500元鸿纬四尺蛋糕柜￥13000元鸿纬三层电烤炉￥26000元早苗单门冷藏陈列柜￥59520元金城咖啡机￥16000元
芙蓉蛋糕机￥5880元芙蓉。

开店需要准备的东西
一、设备：烤箱（上下两层）、冰箱、发酵箱、展示柜、制冷展示柜、鲜奶机、工作台。

烘焙器具：
1.手动打蛋器
2.电动打蛋器
3.立式搅拌机
4.天平、量杯、测量勺
5.不锈钢盆
6.网筛
7.橡皮刮刀
8.搅拌木铲
9.刮板
10.毛刷
11.抹刀
12.烘焙纸、锡箔纸
13.烤盘
14.派模、塔模
15.蛋糕模
16.挤花袋
17.蛋糕刀
18.铁架、倒扣架
19.转台
20.擀面杖
21.耐热手套
二、原料
1、主料：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦粉、鸡蛋、糖类
2、辅料：泡打粉、油脂、乳制品、水、酵母、果料、食品添加剂、食盐、巧克力、其他原料。

三、主要产品：曲奇饼干、欧包、风味蛋糕、蛋糕卷、冰淇淋、饮品等。

烘焙必备工具第一部分：烘焙必备工具烤箱烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。

微波炉无法代替烤箱，它们的加热原理完全不一样。

即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

量勺、厨房秤西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确。

烤盘、烤网、隔热手柄大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。

烤盘最好配备2个，日常使用更为方便。

烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。

隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。

一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

手动打蛋器及电动打蛋器无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。

一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。

橡皮刮刀、塑料刮板塑料刮板是小巧却又管用的工具，很多场合下都可以用到。

在揉面的时候，粘在案板上的面团可以用它铲下来。

它也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。

橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于搅拌面糊。

在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最有力的工具。

而且在搅拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

不锈钢盆、玻璃碗打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料。

案板、擀面杖制作面食，更推荐使用非木质的案板。

如金属、塑料案板。

和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

锡纸、油纸烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。

有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。

油纸比锡纸价格低廉。

但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。

烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

面粉筛用来过筛面粉或者其他粉类原料。

面粉过筛不但可以除去面粉内的小面粉颗粒，而且可以让面粉更加膨松，有利于搅拌。

如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。

蛋糕圆模8寸或6寸蛋糕圆模至少要有一个。

一、总则为保障面包店正常运营，提高设备使用效率，确保食品安全，特制定本制度。

本制度适用于面包店所有设备的管理与使用。

二、设备分类与编号1. 设备分类面包店设备分为以下几类：（1）烘焙设备：烤箱、发酵箱、面包机、切片机等；（2）加工设备：揉面机、分割机、成型机、打蛋机等；（3）辅助设备：冷藏柜、展示柜、工作台、货架等；（4）清洁设备：清洗机、消毒柜、清洁工具等；（5）其他设备：电脑、打印机、监控设备等。

2. 设备编号每台设备均需进行编号，编号规则如下：（1）烘焙设备：B-年份-序号；（2）加工设备：J-年份-序号；（3）辅助设备：F-年份-序号；（4）清洁设备：Q-年份-序号；（5）其他设备：Q-年份-序号。

三、设备购置与验收1. 设备购置设备购置需经以下流程：（1）根据面包店生产需求，制定设备购置计划；（2）选择合适的供应商，进行询价、比价；（3）签订设备购置合同，明确设备规格、数量、价格、交货时间等；（4）支付设备款项，确保设备及时到货。

2. 设备验收设备到货后，需进行以下验收工作：（1）检查设备数量、型号、规格是否与合同一致；（2）检查设备外观是否有损坏、变形等情况；（3）检查设备功能是否正常，性能是否符合要求；（4）如发现设备存在问题，应及时与供应商沟通，协商解决。

四、设备使用与维护1. 设备使用（1）员工需接受设备操作培训，掌握设备使用方法；（2）使用设备时，应严格按照操作规程进行；（3）操作过程中，注意观察设备运行状态，发现问题及时处理；（4）非操作人员禁止擅自操作设备。

2. 设备维护（1）定期对设备进行清洁、保养，确保设备正常运行；（2）设备出现故障时，应及时上报，由专业人员进行维修；（3）维修过程中，需记录维修时间、维修内容、维修人员等信息；（4）维修完成后，需进行试运行，确保设备恢复正常。

五、设备报废与更新1. 设备报废设备达到以下情况之一，需进行报废处理：（1）设备已超过使用年限，无法继续使用；（2）设备损坏严重，维修成本过高；（3）设备性能已无法满足生产需求。