检验食物中的营养成分实验报告单

第1篇一、实验背景随着生活水平的提高，人们对食品的营养价值越来越关注。

为了了解食物中的营养成分，本实验旨在通过检测食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，为人们提供科学的饮食指导。

二、实验目的1. 了解食物中主要营养成分的种类及含量。

2. 掌握检测食物营养成分的方法。

3. 为合理搭配膳食提供依据。

三、实验原理食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

本实验采用以下方法检测：1. 蛋白质：采用双缩脲法检测，通过蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色复合物，根据紫色深浅判断蛋白质含量。

2. 脂肪：采用索氏抽提法检测，通过有机溶剂提取食物中的脂肪，测定提取物重量，计算脂肪含量。

3. 碳水化合物：采用费林试剂法检测，通过碳水化合物与费林试剂反应生成红色沉淀，根据沉淀颜色深浅判断碳水化合物含量。

4. 维生素：采用高效液相色谱法检测，通过提取食物中的维生素，测定其含量。

5. 矿物质：采用原子吸收光谱法检测，通过测定食物中矿物质的吸收光谱，计算其含量。

四、实验材料1. 实验仪器：天平、烘箱、索氏抽提器、分光光度计、高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪等。

2. 实验试剂：双缩脲试剂、索氏抽提剂、费林试剂、维生素提取剂、矿物质提取剂等。

3. 实验样品：鸡蛋、牛奶、大米、面粉、蔬菜、水果等。

五、实验步骤1. 蛋白质检测：（1）称取一定量的食物样品，加入双缩脲试剂，振荡均匀。

（2）将混合液放入水浴锅中，加热至沸腾，保持5分钟。

（3）取出混合液，冷却至室温，用分光光度计测定吸光度。

（4）根据标准曲线计算蛋白质含量。

2. 脂肪检测：（1）称取一定量的食物样品，加入索氏抽提剂，进行索氏抽提。

（2）将提取物转移至烧杯中，用烘箱烘干至恒重。

（3）称量烘干后的提取物重量，计算脂肪含量。

3. 碳水化合物检测：（1）称取一定量的食物样品，加入费林试剂，进行水浴加热。

（2）观察沉淀颜色，根据颜色深浅判断碳水化合物含量。

食物营养成分的检验【实验目的】能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测，培养学生乐于探究的兴趣。

【实验材料】碘酒、米饭、滴管、白纸、酒精灯、碟子、花生、瘦肉。

【实验步骤】1、把少量的米饭放在碟子上，用滴管向米饭上滴2—3滴碘酒，观察发现米饭变成蓝黑色。

2、把花生放在白纸上用力挤压，观察发现白纸上留下了油迹。

3、将瘦肉在火上烧后，会闻到一股难闻的、烧焦头发或羽毛的气味【实验现象】米饭变蓝，花生在纸张上留下油迹。

【实验结论】脂肪、淀粉、蛋白质含在不同的食物中【注意事项】1、使用酒精灯时注意安全，避免烧伤。

2、熄灭酒精灯时一定要把灯帽盖两次。

【整理器材】废物放入废物桶，仪器整理归位。

面粉变蓝【实验目的】通过实验让学生知道面粉中含有淀粉。

【实验材料】碘酒、面粉、小碗、筷子、盘子、开水。

【实验步骤】1、把少许面粉放在小碗里，加一点水用筷子搅拌。

2、再倒上开水，继续搅拌。

3、待冷却后，取一点放在盘子里，再滴上几滴碘酒。

4、观察所发生的现象。

【实验现象】面粉变成蓝色。

【实验结论】面粉中含有淀粉。

【注意事项】1、注意桌面卫生，防止面门飞溅。

2、倒热水时避免烫伤。

【整理器材】废水废物入桶，仪器有序归位。

提取面粉中的蛋白质【实验目的】使学生知道面粉中不仅有淀粉，还有蛋白质。

【实验材料】面粉适量（可让学生自备）、粗布一块、面盆、水。

【实验步骤】1、把面粉放入面盆内，加入适量的水，把面粉和成面团。

2、双手揉搓面粉约10分钟。

3、用粗布将面团包起来，浸在水中不断揉搓，观察发现有白色面粉末，从布中渗出。

4、待布中不再往外渗面粉末，打开粗布，观察剩余物的形状。

【实验现象】布中剩余物粘性很强。

（俗称面筋）。

【实验结论】面粉中含有蛋白质。

【注意事项】1、和的面团不要太稀。

2、面筋不要粘在衣服上，更不要相互之间嬉戏。

【整理器材】废物入桶，刷净器皿。

溶解试验【实验目的】能够自己设计实验，探究水能溶解固体物质的特征，理解溶解的定义【实验材料】三个烧杯、玻璃棒、药匙、食盐、高锰酸钾、沙子。

测食物成分实验报告单实验目的：本实验旨在测定食物样品中的主要成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰分的含量，以了解食物的营养成分，并对不同食物样品进行比较。

实验步骤：1. 样品制备：a. 将不同食物样品取适量并粉碎成细粉。

b. 将每种食物样品（约1克）分别称量到已称重的干燥皿中。

2. 测定蛋白质含量：a. 将每个食物样品的干燥皿放入前置加热器中，并设置加热温度为高温模式，以去除食物中的水分。

b. 将加热后的样品放入称量皿中，并记录称量皿的重量（W1）。

c. 将样品放入烧杯中，加入适量的浓氢氧化钠溶液，并用玻璃棒搅拌均匀，使样品中的蛋白质与钠氢氧化物反应。

d. 使用标准稀硫酸溶液滴定反应液，直到出现红色终点。

e. 记录滴定过程中标准稀硫酸溶液的消耗量（V1）。

f. 重复以上步骤，得到平均滴定值。

g. 根据滴定值计算蛋白质含量的百分比：蛋白质含量（%）=（V1 × HCl标准溶液浓度 × 0.014 × 100）/样品的重量。

3. 测定脂肪含量：a. 将蛋白质测定中得到的样品放入清洗干净的玻璃烧杯中。

b. 在沸水中加热样品，使其中的脂肪溶解。

c. 将玻璃棒插入样品中，使其中的脂肪涂在玻璃棒上。

d. 将玻璃棒置于明火上燃烧，直至脂肪完全燃烧为止。

e. 记录燃烧前后玻璃棒的重量差（W2）。

f. 根据重量差计算脂肪含量的百分比：脂肪含量（%）=（W2 - W1）/样品的重量。

4. 测定碳水化合物含量：a. 将脂肪测定中得到的样品放入锥形瓶中。

b. 加入适量的浓硫酸溶液，使样品中的脂肪和蛋白质分解。

c. 放入水浴中加热2小时，使蛋白质和脂肪完全分解。

d. 将瓶中溶液冷却至室温，并用去离子水稀释。

e. 取适量稀释后的溶液，以过氧化氢溶液进行氧化反应。

f. 加入甲基橙指示剂，使反应终点由绿色变为橙色。

g. 使用标准碘溶液滴定反应液，直到反应液由橙色变为浅黄色。

h. 记录滴定过程中标准碘溶液的消耗量（V2）。

维生素c的测定实验报告维生素C的测定实验报告维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质，对于人体的健康具有重要的作用。

然而，维生素C是一种易于氧化的物质，容易受到外界环境的影响而失去活性。

因此，准确测定维生素C的含量对于我们了解其在食物中的含量以及其对人体健康的影响具有重要意义。

本次实验旨在通过一种简单而有效的方法，测定某种食物中维生素C的含量。

实验所用的方法是利用维生素C与碘化钾反应生成碘的特性，通过测定反应中生成的碘的含量来间接测定维生素C的含量。

首先，我们需要准备实验所需的材料和设备。

材料包括某种含有维生素C的食物样品、碘化钾溶液、淀粉溶液、稀盐酸溶液等。

设备包括量筒、烧杯、滴定管、分液漏斗等。

实验的步骤如下：1. 首先，我们需要将某种含有维生素C的食物样品称取一定量，并加入适量的稀盐酸溶液进行研磨和混合，以使维生素C与稀盐酸反应。

2. 接下来，我们将研磨好的食物样品溶液转移到一个烧杯中，并加入适量的碘化钾溶液。

在加入碘化钾溶液的过程中，我们需要搅拌均匀，以确保维生素C与碘化钾充分反应。

3. 当食物样品溶液与碘化钾溶液反应后，我们可以观察到溶液的颜色发生变化。

这是由于维生素C与碘化钾反应生成的碘溶液呈现出深蓝色。

4. 为了确定维生素C与碘化钾反应的终点，我们可以加入一滴淀粉溶液。

淀粉溶液在酸性条件下与碘溶液反应生成蓝黑色的复合物，可以作为指示剂。

当溶液的颜色由蓝色转变为无色时，说明维生素C与碘化钾的反应已经达到终点。

5. 为了测定维生素C的含量，我们需要通过滴定的方法来测定反应中生成的碘的含量。

首先，我们需要准备一定浓度的硫代硫酸钠溶液作为滴定剂。

然后，将滴定剂滴加到反应烧杯中，直到出现颜色变化，标志着碘与维生素C的反应已经完全消耗。

通过滴定的方法，我们可以得到维生素C与碘的化学计量比，从而计算出维生素C的含量。

实验中还需要进行一系列的对照实验和重复实验，以确保结果的准确性和可靠性。

幼儿园饮食营养水平分析表背景介绍幼儿园饮食营养水平分析表是为了评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求而设计的一种工具。

通过分析幼儿园提供的食物种类、食物营养成分以及食物供应量，可以评估幼儿园的饮食营养水平是否达到标准要求，从而为幼儿园改进饮食提供科学依据。

数据收集为了进行幼儿园饮食营养水平分析，需要收集以下数据：1. 食物种类：记录幼儿园提供的各类食物，包括主食、蔬菜、水果、肉蛋奶及豆类等。

2. 食物营养成分：记录每种食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3. 食物供应量：记录每种食物的供应量，包括重量或份量。

分析方法幼儿园饮食营养水平分析可以采用以下方法：1. 营养成分计算：根据每种食物的营养成分和供应量，计算出每种食物的总营养成分。

2. 营养需求评估：参考幼儿的营养需求标准，评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求。

3. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。

结果呈现幼儿园饮食营养水平分析表的结果可以以表格形式呈现，包括以下内容：1. 食物种类及供应量：列出幼儿园提供的各类食物及其供应量。

2. 营养成分分析：对每种食物的营养成分进行分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

3. 营养需求评估：评估幼儿园提供的食物是否能够满足儿童的营养需求，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

4. 营养平衡评估：综合考虑各种食物的营养成分，评估幼儿园饮食是否能够提供平衡的营养。

结论通过幼儿园饮食营养水平分析表的结果，可以评估幼儿园提供的饮食是否符合儿童的营养需求。

如果发现不足或不平衡的地方，可以针对性地改进幼儿园的饮食方案，以确保幼儿获得充足且均衡的营养，促进其健康成长和发展。

一、实验目的1. 了解食物形态分析的基本原理和方法。

2. 掌握食物中主要营养成分的形态分析技术。

3. 提高对食物营养价值的认识，为合理膳食提供依据。

二、实验原理食物形态分析是指通过对食物中营养成分的形态、含量和分布进行研究，评估食物的营养价值。

本实验主要采用化学分析法、光谱分析法等方法对食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分进行形态分析。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：鸡蛋、大米、面粉、蔬菜、水果等。

2. 仪器设备：电子天平、离心机、分光光度计、烘箱、烧杯、试管、滴定管等。

四、实验方法1. 样品处理（1）称取适量鸡蛋、大米、面粉、蔬菜、水果等样品，分别放入烧杯中。

（2）用剪刀将蔬菜和水果切碎，以便于后续处理。

2. 营养成分分析（1）蛋白质含量测定采用双缩脲法测定蛋白质含量。

将样品研磨成粉末，加入双缩脲试剂，在分光光度计下测定吸光度，根据标准曲线计算蛋白质含量。

（2）脂肪含量测定采用索氏抽提法测定脂肪含量。

将样品放入索氏抽提器中，加入适量的石油醚，在烘箱中加热至脂肪被抽提出来，测定石油醚的重量，计算脂肪含量。

（3）碳水化合物含量测定采用费林试剂法测定碳水化合物含量。

将样品研磨成粉末，加入费林试剂，在分光光度计下测定吸光度，根据标准曲线计算碳水化合物含量。

（4）矿物质含量测定采用原子吸收光谱法测定矿物质含量。

将样品研磨成粉末，加入适量的硝酸，在烘箱中加热溶解，用原子吸收光谱法测定溶液中矿物质的含量。

（5）维生素含量测定采用高效液相色谱法测定维生素含量。

将样品研磨成粉末，加入适量的提取剂，提取维生素，用高效液相色谱法测定维生素的含量。

3. 数据处理将实验数据输入计算机，利用统计软件进行数据处理和分析。

五、实验结果与分析1. 蛋白质含量鸡蛋蛋白质含量较高，为12.6g/100g；大米蛋白质含量较低，为7.1g/100g。

2. 脂肪含量鸡蛋脂肪含量较高，为11.6g/100g；大米脂肪含量较低，为0.2g/100g。

实验报告：食谱的计算与评价一．实验目的(1)掌握膳食调查的目的、方法、内容。

(2)熟悉膳食计算与评价的主要内容、步骤,并提出膳食改进意见。

(3)了解膳食计算的常用工具--《食物成分表》。

二．实验步骤食谱计算一从以下几个方面进行:1)计算一日热量、营养素占RNI%2)计算热量三大产热物质的来源情况3)计算三餐热量的分配情况4)计算蛋白质的食物来源情况5)计算Fe的食物来源情况6)食谱评价与改进意见三．实验操作（计算）某女大学生，20岁，身高165，体重50kg，轻体力劳动，身体健康。

膳食调查其一日摄入的食物品种和数量如下：早餐：馒头，酸奶富强粉（标1）100g，酸奶220ml（按照220g计算）午餐：米饭，芹菜炒肉丝粳米150g，猪肉（瘦）50g，芹菜200g，豆油10g，食盐2g晚餐：二米粥、馒头、肉末白菜炖豆腐粳米25g，小米25g，富强粉100g，猪肉（瘦）25g，豆腐100g，大白菜（青白口）200g，豆油5g，酱油4g，食盐4g。

1.计算一日热量、营养素占RNI%根据实验书上的食物成分表整理本次实验需要数据得出如下表：食物名称(100g)蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）膳食纤维（g）钙（mg)铁（mg）VitA(㎍RE)Vit(mg)Vit(mg)VitC(mg)粳米（标）P110 7.7 0.6 76.8 0.6 11 1.1 --------- 0.16 0.08 ------ 富强粉P110 10.3 1.2 75.9 0.3 5 2.8 0 0.39 0.08 0 小米P111 9.0 3.1 73.5 1.6 41 5.1 17 0.33 0.10 ------ 豆腐P111 8.1 3.7 3.8 0.4 164 1.9 --------- 0.04 0.03 ------ 大白菜P114 1.4 0.1 2.1 0.9 35 0.6 13 0.03 0.04 28 芹菜(茎) P115 1.2 0.2 3.3 1.2 80 1.2 57 0.02 0.06 8 猪肉(瘦) P120 20.3 6.2 1.5 -------- 6 3.0 44 0.54 0.10 ----- 酸奶P122 2.5 2.7 9.3 -------- 118 0.4 26 0.03 0.15 1 豆油P125 ------- 99.9 ------- -------- 13 2.0 ------ ----- 微量------ 酱油(淡) P129 5.6 0.1 9.9 0.2 30 3.0 ------ 0.01 0.05 ------食盐(精) P129 ------ ------ ------ ------ 22 1.0 ------- ------ ------ ------因为上述表格是以每100g为单位的成分表，所以我们通过如下计算才可以得到表10-6的数据,计算详细过程如下：表1 食物成分计算过程表食物名称蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）膳食纤维（g）钙（mg)铁（mg）VitA(㎍RE)Vit(mg)Vit(mg)VitC(mg)粳米(150g) 150÷100=1.5 7.7×1.5=11.50.6×1.5=0.976.8×1.5=115.20.6×1.5=0.911×1.5=16.51.1×1.5=1.65--------- 0.16×1.5=0.240.08×1.5=0.12------粳米(25g) 25÷100=0.25 7.7×0.25=1.9250.6×0.25=0.1576.8×0.25=19.20.6×0.25=0.1511×0.25=2.751.1×0.25=0.275--------- 0.16×0.25=0.00320.08×0.25=0.02------富强粉(100g)10.3 1.2 75.9 0.3 5 2.8 0 0.39 0.08 0小米(25g）25÷100=0.25 9.0×0.25=2.253.1×0.25=0.77573.5×0.25=18.3751.6×0.25=0.441×0.25=10.255.1×0.25=1.27517×0.25=4.250.33×0.25=0.08250.10×0.25=0.025------豆腐（100g)8.1 3.7 3.8 0.4 164 1.9 --------- 0.04 0.03 ------大白菜(200g) 200÷100=2 1.4×2=2.80.1×2=0.22.1×2=4.20.9×2=1.835×2=700.6×2=1.213×2=260.03×2=0.060.04×2=0.0828×2=56芹菜(200g) 200÷100=2 1.2×2=2.40.2×2=0.43.3×2=6.61.2×2=2.480×2=1601.2×2=2.457×2=1140.02×2=0.040.06×2=0.128×2=16猪肉(50g) 50÷100=0.5 20.3×0.5=10.156.2×0.5=3.11.5×0.5=0.75-------- 6×0.5=33.0×0.5=1.544×0.5=220.54×0.5=0.270.10×0.5=0.05-----猪肉(25g) 25÷100=0.2520.3×0.25=5.0756.2×0.25=1.551.5×0.25=0.375-------- 6×0.25=1.53.0×0.25=0.7544×0.25=110.54×0.25=0.1350.10×0.25=0.025-----酸奶(220g) 220÷100=2.2 2.5×2.2=5.52.7×2.2=5.949.3×2.2=20.46-------- 118×2.2=259.60.4×2.2=0.8826×2.2=57.20.03×2.2=0.0660.15×2.2=0.331×2.2=2.2豆油(10g) 10÷100=0.1 ------- 99.9×0.1=9.99------- -------- 13×0.1=1.32.0×0.1=0.2------ ----- 微量------豆油(5g) 5÷100=0.05 ------- 99.9×0.05=4.995------- -------- 13×0.05=0.652.0×0.05=0.1------ ----- 微量------酱油(4g) 4÷100=0.04 5.6×0.04=0.2240.1×0.04=0.0049.9×0.04=0.3960.2×0.04=0.00830×0.04=1.23.0×0.04=0.12------ 0.01×0.04=0.0040.05×0.04=0.002------食盐(4g) 4÷100=0.04 ------ ------ ------ ------ 22×0.04=0.881×0.04=o.04------- ------ ------ ------食盐(2g) 2÷100=0.02------ ------ ------ ------ 22×0.02=0.441×0.02=0.02------ ------ ------ ------ 热量（Kcal)=蛋白质（g）×4+脂肪（g）×9+碳水化物（g）×4早餐：11.7×4+7.14×9+63.8×4=366.26Kcal午餐：24.05×4+14.39×9+122.55×4=845.42Kcal晚餐：30.674×4+12.574×9+122.246×4=724.846KcalRNI占比：20岁，女，轻体力劳动，查书P527页得，RNI 占RNI(%)能量的RNI为1800kcal/d 1954.356/1800×100%= 108.57蛋白质的RNI为55g/d 70.574/55×100%= 128.31维生素A的RNI为700ugRE/d 234.45/700×100%=33.49维生素RNI为1.2mg/d 1.7495/1.2×100%= 145.79维生素RNI为1.2mg/d 0.962/1.2×100%= 80.16维生素C 的RNI为100mg/d 74.2/100×100%=74.20钙的AI值为800mg/d 701.63/800×100%= 87.70铁的AI值为20mg/d 17.89/20×100%=89.45膳食纤维的RNI值为25g/d 6.658/25×100%= 26.63根据上述计算过程填表10-6如下：表10-6 某女大学生一日膳食热能和营养素摄入量及其与RNI或AI的比较食物名称重量（g）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量Kcal膳食纤维（g）钙（mg)铁（mg）VitA（㎍RE)Vit(mg)Vit(mg)VitC(mg)早餐富强粉100 10.3 1.275.9------ 0.35 2.800.390.080酸奶220 5.5 5.9420.46------ -----259.60.8857.20.0660.33 2.2早餐小计 320 15.8 7.14 96.36 513.4 0.3 264.6 3.68 57.2 0.456 0.41 2.2午餐粳米150 11.55 0.9115.2------ 0.916.5 1.65------- 0.24 0.12------ 猪肉50 10.15 3.10.75------ ------ 3 1.5220.27 0.05----- 芹菜200 2.40 0.4 6.6------ 2.4160 2.41140.04 0.1216豆油10 -------9.99------- ------ ------ 1.3 0.2------ ------------ ------ 食盐 2 ------------ ------ ------ ------ 0.44 0.02------ ------------ ------午餐小计412 24.10 14.39 122.55 716.11 3.3 181.24 5.77 136 0.55 0.29 16晚餐粳米25 1.925 0.1519.2------ 0.15 2.75 0.275------- 0.020.02------ 小米25 2.25 0.77518.375------ 0.410.25 1.275 4.250.0825 0.025------ 富强粉100 10.3 1.2 75.9 ------ 0.3 5 2.8 ------- 0.390.08 ------ 猪肉25 5.075 1.550.375------ -------- 1.5 0.75110.135 0.025----- 豆腐100 8.1 3.7 3.8 ------ 0.4 164 1.9 ------- 0.040.03 ------ 白菜200 2.8 0.2 4.2------ 1.870 1.2260.06 0.0856豆油 5 ------- 4.995------- ------ -------- 0.65 0.1------ ------------ ------ 酱油 4 0.224 0.0040.396------ 0.008 1.2 0.12------ 0.004 0.002------ 食盐 4 ------------ ------ ------ ------ 0.44 0.02------ ------------ ------晚餐小计 486 30.67412.574122.246724.846 3.058 255.798.44 41.25 0.7435 0.262 56 总计1218 70.574 34.364341.15 1954.356 6.658 701.63 17.89 234.45 1.7495 0.962 74.2 占RNI(%)----128.31 ------- --------- 108.5726.6387.789.4533.49145.7980.1674.20评价：该女大学生的实际体重为50kg,属于正常体重范围,故女生的一日能量需要量可按照RIs推荐量进行摄取。

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验报告一、知识回顾细胞中的有机化合物有、、、，最多的是；无机化合物有、，最多的无机化合物是。

二、实验目的尝试用化学试剂检测生物资质中的糖类、脂肪和蛋白质。

三、实验原理1、某些化学试剂能够使生物组织中的相关有机化合物产生特定的，根据不同的反应现象，能够检测生物组织中的糖类、脂肪或蛋白质的存有。

2四、过程评价请根据你在本次实验中的学习及操作，以满分5分为标准为自己打分。

五、实验结果请将实验现象填入以下表格中（用“+”表示显色，用“—”表示未显色），并结合其他六、讨论1、全班检测的生物材料中有机化合物有多少种，它们彼此含有的种类相同吗？这对你选择食物有什么启发？2、请你推测一下实验中所检测的几种有机物：糖类、脂肪和蛋白质对生命活动的意义。

3、通过本次的实验，你对科学实验的探究过程或科学实验对人类生活的意义有什么启发？七、知识拓展检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的其他简易方法（1）检测生物组织中糖类的其他简易方法Molisch反应（α-萘酚反应）此方法是鉴定糖类最常用的颜色反应。

它的原理是：糖类在浓酸作用下所形成的糠醛及其衍生物能够与α-萘酚作用，形成红紫色复合物。

因为在糖溶液与浓硫酸两液面间出现红紫色的环，所以又称紫环反应。

α-萘酚也可用麝香草酚或其他的苯酚化合物代替，麝香草酚溶液比较稳定，其灵敏度与α-萘酚一样。

除了糖类之外，各种糠醛衍生物、葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等都能够表现近似的阳性反应。

所以，阴性反应证明没有糖类物质的存有；而阳性反应只能说明有糖类存有的可能。

蒽酮反应糖类经浓酸水解，脱水生成的糠醛及其衍生物与蒽酮（10-酮-9，10-二氢蒽）反应生成蓝绿色复合物。

Benedict反应班氏试剂是斐林试剂的改进（也是含有Cu2+的碱性溶液），能使具有自由醛基或酮基的糖类氧化，其本身则变成砖红色或黄色的Cu2O，可用来测定还原糖的存有。

它利用柠檬酸作为Cu2+的络合剂，其碱性比斐林试剂弱，灵敏度高，干扰因素少，因而在实际应用中有更多的优点。

维生素c含量的测定实验报告
维生素C含量的测定实验报告
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质，对人体健康具有重要的
作用。

然而，由于人体无法自行合成维生素C，因此需要通过食物摄入。

因此，了解食物中维生素C的含量对于人们的健康至关重要。

为了准确测定食物中维
生素C的含量，我们进行了一项实验。

首先，我们准备了一些新鲜的水果和蔬菜样品，包括橙子、柠檬、菠菜和西红柿。

然后，我们将这些样品分别加工成汁，并以适当的方法提取其中的维生素C。

接着，我们使用一种叫做二苯胺法的化学分析方法来测定样品中维生素C
的含量。

在实验过程中，我们发现不同的样品中维生素C的含量差别很大。

例如，橙子
和柠檬中的维生素C含量较高，而菠菜和西红柿中的维生素C含量较低。

这表明，食物的种类和品种对其中维生素C的含量有着明显的影响。

因此，人们在
日常饮食中应该多摄入富含维生素C的食物，以满足身体对维生素C的需求。

通过这次实验，我们不仅对食物中维生素C的含量有了更深入的了解，同时也
学会了一种简单而有效的测定方法。

我们相信，通过不断地进行类似的实验，
我们可以更好地保护自己和家人的健康。

同时，我们也希望更多的人能够重视
维生素C的摄入，从而拥有更健康的生活。

活动一探究食物中的营养成分日期：____年____月____日小组成员：_____________探究准备一、探究目的1．掌握设计探究方案的方法，能自己设计探究方案进行实验。

2．通过探究实验，了解一些食品中营养成分的差异。

3．培养实事求是和团结合作的精神。

二、材料用具根据假设，我们需要的实验材料是：。

需要的试验器具是：。

探究过程一、提出问题我们组准备探究的物质有。

我们提出的问题是：？二、作出假设结合自己的生活经验对即将检测的食品的营养成分做出假设。

三、制定计划通过小组讨论，制定的实验计划如下：。

四、注意事项1.检测食品中是否含水、无机盐和脂肪时，可以选用固体材料。

2.检测食品中是否含淀粉、蛋白质、维生素C时，只能选用液体材料。

3.用液体材料进行实验时，最好选择颜色较浅的材料。

4.如果选用的实验材料是固体，为节省时间，选择的实验材料不宜过大。

5.如果选用的实验材料是液体，可以通过研磨的方法或用食品加工机处理，制作液体材料，如果实验材料的颜色过深，可以考虑通过稀释或脱色（活性炭），使材料颜色尽量变浅；如果材料中的沉淀过多，可以考虑用洁净的纱布过滤。

6.制定本组实验计划时，要充分讨论如何合理安排实验过程和进行周密的分工。

五、进行实验按照所制定的计划进行实验，并记录实验过程中观察到的实验现象：六、实验结论与分析根据实验数据，在检测的食品中：（1）含营养物质种类最多的是；最少的是。

（2）蛋白质含量最多的是；淀粉含量做多的是；脂肪含量最多的是；维生素C含量最多的是。

七、交流与分析将本小组设计的探究方案和所得实验结果同其他小组交流，分析各种探究方案的优缺点。

综合其他小组的实验结果加深对食物中的营养成分的了解。

八、疑惑与讨论1. 本组的实验成功了吗？如果没有成功，分析讨论失败的原因是什么？2. 如果本组的实验成功了，想一想本组的实验是否还有不足之处？尝试改进本组的实验。

3.如果在实验过程中两种食品含有相同的营养成分，你是如何比较其营养成分的不同含量的？4. 通过实验，请你总结一下食物中的营养成分主要包括哪些种类。

四年级下册科学实验报告单小学科学四年级下册实验操作（教科版）1.体验静电现象（P2）实验目的：让学生亲身体验静电现象实验原理带同种电荷的物体相互排斥，带异种电荷的物体相互吸引实验器材：塑料梳子或笔、碎纸屑操作步骤：1、用梳过干燥头发的塑料梳子慢慢接近碎纸屑，观察有什么现象发生。

2、用梳过干燥头发的塑料梳子再一次靠近头发，观察有什么现象发生。

实验结论：带电体能吸引轻小物体。

2实验名称；不一样的电荷实验目的：认识正电荷和负电荷实验器材：气球、羊毛制品、木尺步骤：将两个充气气球挨着悬挂在约1米长的木尺，用羊毛制品分别摩擦两个气球相互接触部位，观察有什么现象发生实验结论：同种电荷相互排斥，异种电荷相互吸引3实验名称：小灯泡的构造实验目的了解小灯泡的构造是怎样的实验器材小灯泡实验步骤展示小灯泡，让学生看清灯泡的构成实验结论小灯泡是由玻璃泡、灯丝、金属架、连接点构成的4让小灯泡发光（P5）实验目的：利用电来点亮小灯泡实验原理只有电流通过灯丝时小灯泡才会发光实验器材：导线1根、电池1节、小电珠1个。

实验步骤：选择连接方式使小灯泡发光。

1、导线连接小灯泡的螺纹与电池底部的锌壳，电池铜帽与小灯泡的锡粒接触，观察现象。

2、导线连接小灯泡的锡粒与电池底部的锌壳，电池铜帽与小灯泡螺纹接触，观察现象。

3、导线连接电池铜帽与小灯泡螺纹，小灯泡的锡粒与电池底部的锌壳接触，观察现象。

4、整理器材。

实验结论：小灯泡亮了。

5连接带灯座的电路(P7)实验目的：连接带灯座的电路，让小灯泡亮起来实验原理一段导线和一节电池能点亮一个小灯泡实验材料：小灯泡、小灯座、电池、电池盒各1个、导线2根。

实验步骤：组装电路1、在电池盒的两端各连接好一根导线，把电池正确安装在电池盒里。

2、用连接电池的两根导线的另一端接触小灯泡，确定能使小灯泡发光。

3、将小灯泡安装在灯座上，再连接上导线---小灯泡亮了。

4、拆分器材5、整理器材。

6连接串联电路p8实验目的：会使用串联方法连接电路实验原理；串联是电路的一种连接方式实验器材：电池、电池盒、灯泡、灯座各2个、导线4根。

青岛版四年级科学上册实验（二）第1 页一、食物营养成分的检验实验材料：碘酒、米粉、滴管、白纸、酒精灯、碟子、花生、瘦肉等。

实验步骤：1、把少量米粉放在碟子上，用滴管向米饭上滴2~3滴碘酒，观察发生的现象。

2、把花生放在白纸上用力挤压，观察白纸上留有的痕迹。

3、将切成细条的瘦肉放在酒精灯火焰上灼烧，注意闻一闻，有什么气味。

实验现象及结论：1、加入碘酒后，米粉变成黑色。

这说明大米中含有淀粉。

2、在白纸上挤压花生后，会在纸上留下油迹。

说明花生内含有脂肪。

3、将瘦肉在火上烧后，会闻到一股难闻的、烧焦羽毛的气味。

说明瘦肉内含有蛋白质。

二、面粉变蓝实验材料：碘酒、面粉、小碗、筷子、盘子、开水。

实验步骤：1、把少许面粉放在小碗里，加一点水用筷子搅拌。

2、再倒上开水，搅拌。

3、待冷却后，取一点放在盘子里，再滴上几滴碘酒。

4、观察现象。

实验现象：面粉变成蓝色了。

实验结果：这说明面粉中有淀粉。

四、不同材料的溶解实验实验目的：通过试验判断不同材料在水中是否溶解。

实验材料：烧杯（根据材料种类准备）、玻璃棒、小苏打、面粉、食用油、粉笔末、洗衣粉、黏土、木屑。

实验过程：1、现在烧杯中分别倒入约三分之二的清水。

2、用药匙取适量的小苏打、面粉、食用油、粉笔末、洗衣粉、黏土、木屑，分别放入烧杯中，用玻璃棒分别搅拌。

在搅拌时，要注意按顺时针方向，玻璃棒不要碰到玻璃杯的杯壁。

3、搅拌后，静置一会儿，观察溶解的情况。

实验现象：小苏打、洗衣粉能在水中溶解，面粉、食用油、粉笔末、黏土、木屑不能在水中溶解。

实验结论：有的物体在水中能溶解，有的物体在水中不能溶解。

六、饮料小配方（单位：克/升）配方一：蔗糖16克，柠檬酸1.8克，低聚糖15克，柠檬香精1克，氯化钠0.6克，氯化钾0.1克，磷酸二氢钠0.1克，碳酸氢钠0.1克。

配方二：食盐、蜂蜜、冰糖、茉莉花茶：每1000毫升兑5克食盐煮开后，放入冰糖一两，茉莉花茶5克，自然冷却后，加入一汤勺新鲜的蜂蜜即成。