国家公共营养师职业资格二级考试轻松过关出题库源试题(第一部分)

公共营养师之二级营养师通关练习题库和答案单选题（共20题）1. 某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。

经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。

该男子目前从事轻体力劳动。

请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 B2. 较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 A3. 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。

A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B4. 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 B5. 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700B.800C.900D.1000【答案】 D6. 与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 A7. 菌藻类食物具有( )。

A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A8. 以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C9. 中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal／d。

A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C10. 下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 D11. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 D12. 小肠与胃相连接的部位是（）。

A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 B13. 淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 B14. 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

2022-2023年公共营养师之二级营养师通关练习题库附答案单选题（共20题）1. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D2. 酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 C3. 3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300B.200～250C.150～200D.100～150【答案】 C4. 衡量食不过量的最好的指标为（）。

A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 B5. 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 C6. 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 B7. 目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。

A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 C8. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 C9. 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

A.5B.8.5C.10D.15【答案】 C10. 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 C11. 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 D12. 传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 D13. 营养教育的目标是（）。

A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 B14. 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。

2022年-2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案一单选题（共35题）1、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

A.25%～30%B.15%～20%C.20%～30%D.10%～15%【答案】 C2、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 A3、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 A4、儿童少年应（）脂肪的摄取。

A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 C5、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 D6、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》B.《中华人民共和国食品卫生法》C.《食品添加剂使用卫生标准》D.《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】 B7、四级公共营养师的考核合格标准是__________。

A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 D8、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 D9、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。

A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 D10、下列属于维生素B。

缺乏表现的有( )。

A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A11、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 C12、具有激素性质的维生素为（）。

2024年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案单选题（共40题）1、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 A2、调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 D3、能促进钙吸收的措施包括（）。

A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 A4、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。

A.三B.四C.五D.六【答案】 C5、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 D6、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 C7、体质指数的公式是( )。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3B.体重(kg)／[身高(Cm)]2C.体重(kg)／[身高(m)]3D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】 D8、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 B9、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 D10、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 B11、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal／d。

A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C12、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 C13、下列属于维生素B。

缺乏表现的有( )。

A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A14、DDV属于（）。

2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)单选题（共100题）1、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 D2、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300B.200～250C.150～200D.100～150【答案】 C3、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 C4、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 B5、在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D6、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D7、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 A8、“克山病”是由于体内( )缺乏。

A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 B9、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EARB.RNIC.UL【答案】 D10、下列属于自填式调查的特点的是（）。

A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 A11、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%【答案】 C12、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠B.乳糖D.维生素D【答案】 A13、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。

公共营养师之二级营养师通关测试卷和答案单选题（共20题）1. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 C2. 维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 C3. 罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 A4. 刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 A5. 食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 C6. 食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100B.80C.60D.40【答案】 A7. 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 B8. 婴儿出生头围平均是（）Cm。

A.32B.30C.34D.36【答案】 C9. 胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D10. 蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 C11. 下列与碘缺乏无关的有（）。

2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共45题）1、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 A2、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 A3、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 A4、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

A.1／3B.1／4C.1／5D.1／6【答案】 A5、膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 B6、下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 D7、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 C8、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 D9、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 C10、下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A11、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 D12、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 D13、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D14、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。

2023年-2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共45题）1、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B2、鱼虾类摄入量是（）。

A.400～500gB.100～200gC.50gD.50～100g【答案】 C3、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 D4、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 C5、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 A6、职业道德建设与企业发展的关系是（）。

A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 C7、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A.300B.200C.100D.50【答案】 B8、老年人钙的吸收率为（）。

A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B9、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17B.16C.18D.19【答案】 C10、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 D11、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

2023年公共营养师之二级营养师通关提分题库及完整答案单选题（共40题）1、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。

A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 B2、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 C3、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。

A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 B4、食物热效应是以（）的热效应为最高。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 A5、职业道德是（）。

A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 A6、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C7、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 C8、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 D9、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 A10、维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A11、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 D12、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％B.70％C.80％D.95％【答案】 D13、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

2022-2023年公共营养师之二级营养师通关练习题库附带答案单选题（共20题）1. 谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B2. 职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 A3. 孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 C4. 有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 D5. 婴儿1岁时身长约达（）cm。

A.70B.75C.85D.80【答案】 B6. 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B7. 培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 B8. 下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 D9. 下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 D10. （）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 D11. 食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 C12. 口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。

A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 D13. 老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。

A.15%—20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 A14. 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。

一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A.20%～30%B.30%～50%C.50%～60%D.大于60%【答案】 B15. 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。

2023年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共30题）1、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 B2、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 D3、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 A4、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A5、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 C6、孕妇补铁的主要目的是（）。

A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 B7、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 A8、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。

A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 B9、出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 B10、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 D11、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C12、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 A13、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 C14、含淀粉最少的豆类是（）。

A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 A15、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 B16、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

国家公共营养师职业资格二级考试轻松过关出题库源试题（第一部分）1.（）不是蛋白质一能量营养不良的表现。

A. 体重低于正常的巧％以上B. 身高略低C. 腹部皮质厚度减少D. 暗适应时间延长2.（）不是国际糖尿病联盟诊断糖尿病的标准。

A. 任一次血糖高于1mmol/LB. 空腹血糖高于0mmol/LC. 尿糖定性试验呈现阳性D. OGTT试验服糖后2h血糖高于1mmol/L3.（）不属于食源性疾病的行政处理。

A. 责令停产停业B. 行政控制措施C. 依法追究刑事责任D. 停止食用可疑食品4.（）可掩盖食品强化剂的不愉快气味和减少营养素的降解。

A. PCR技术B. 微胶囊技术C. 生物传感技术D. 膜分离技术5.（）能促进铁的吸收，可用于贫血的辅助治疗。

A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素D6.（）食物是人体所需钾的良好来源。

A. 谷类B. 豆类C. 蔬菜水果类D. 肉类7.（）属于道具式开场白。

A. 我曾经遇到过这样一件事……B. 你们知道什么是平衡膳食宝塔吗？C. 先给大家看一件东西……D. 今天电视里播报一个新闻……8.（）属于面向个体的材料。

A. 录像B. 招贴画C. 专题讲座用光盘D. 标语9.（）属于面向公众的材料。

A. 台历B. 专题讲座的材料C. 公共场所张贴的宣传画D. 图片10.（）属于面向群体的材料。

A. 录像B. 招贴画C. 专题讲座用光盘D. 标语11.（）属于套近乎开场白。

A. 我曾经遇到过这样一件事……B. 你们知道什么是平衡膳食宝塔吗？C. 先给大家看一件东西……D. 今天电视里播报一个新闻……12.（）属于提问式开场白。

A. 我曾经遇到过这样一件事……B. 你们知道什么是平衡膳食宝塔吗？C. 先给大家看一件东西……D. 今天电视里播报一个新闻……13.（）属于新闻式开场白。

A. 我曾经遇到过这样一件事……B. 你们知道什么是平衡膳食宝塔吗？C. 先给大家看一件东西……D. 今天电视里播报一个新闻……14.（）运动是承重运动。

公共营养师二级考试试卷及答案参考第一部分：选择题1. 以下哪种食物是维生素C的良好来源？A. 鸡肉B. 牛奶C. 菠菜D. 白米饭答案：C2. 下列哪种食物是富含蛋白质的？A. 面包B. 苹果C. 鸡蛋D. 香蕉答案：C3. 哪种食物含有最高的膳食纤维？A. 猪肉B. 米饭C. 花生D. 绿豆答案：D4. 以下哪种食物是富含铁元素的？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 鱼肉D. 菠菜答案：D5. 下列哪种食物是富含钙元素的？A. 鸡肉B. 米饭C. 牛奶D. 苹果答案：C第二部分：简答题1. 请简要解释维生素A的作用及主要食物来源。

答案：维生素A对保护视力、维持皮肤健康和免疫系统功能起着重要作用。

它主要存在于胡萝卜、菠菜、南瓜等蔬菜中，也可以通过动物肝脏和鱼肝油等食物摄入。

2. 请简述膳食纤维的作用以及常见的膳食纤维来源。

答案：膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘和糖尿病等疾病。

常见的膳食纤维来源包括全谷物食物（如燕麦、全麦面包）、豆类、水果和蔬菜（如苹果、胡萝卜）等。

3. 钙是人体所需的重要矿物质之一，请简述钙的作用及常见的钙来源。

答案：钙在骨骼和牙齿的形成中起着重要作用，同时也参与神经传导和肌肉收缩。

常见的钙来源包括牛奶及其制品、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等。

第三部分：计算题1. 一位成年女性每天需要摄入多少克蛋白质？A. 30克B. 60克C. 90克D. 120克答案：C2. 一位成年男性每天需要摄入多少毫克维生素C？A. 30毫克B. 60毫克C. 90毫克D. 120毫克答案：B3. 一位成年女性每天需要摄入多少毫克钙？A. 500毫克B. 800毫克C. 1000毫克D. 1200毫克答案：B4. 一位成年男性每天需要摄入多少克膳食纤维？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C以上是公共营养师二级考试试卷及答案参考。

祝您考试顺利！。

2023年-2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析单选题（共45题）1、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。

A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 C2、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 C3、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A4、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。

A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 C5、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。

A.三B.四C.五D.六【答案】 C6、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 D7、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 C8、“克山病”是由于体内( )缺乏。

A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 B9、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 D10、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】 D11、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

2022-2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)单选题（共20题）1、运动的四要素包括（）。

A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 D2、预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 B3、膳食纤维是（）。

A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 D4、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 D5、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 B6、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 C7、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 A8、张先生，男，35岁，干部。

身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 A9、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 A10、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 D11、菌落总数是（）的指标。

A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 B12、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 A13、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

2024年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案)单选题（共45题）1、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 D2、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 A3、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。

A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 C4、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。

A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 D5、具有激素性质的维生素为( )。

A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C6、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B7、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5B.10C.15D.20【答案】 A8、钙的吸收率随年龄增长而（）。

A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 B9、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 C10、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 C11、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 A12、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 D13、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

2022年-2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附带答案)单选题（共45题）1、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】D2、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】D3、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。

A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】D4、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。

A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】D5、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】B6、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200—250mlD.300ml【答案】B7、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师C.教室D.知识【答案】C8、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】B9、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】A10、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.过滤法B.压榨法C.离心法【答案】B11、下列属于维生素B。

缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A12、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】A13、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。

A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】D14、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

2022-2023年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)单选题（共100题）1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%【答案】 C2、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D3、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 B4、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 C5、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 A6、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 D7、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 A8、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 D9、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。

A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 C10、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 B11、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 A12、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 A13、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal／d。

2022-2023年公共营养师之二级营养师通关试卷和答案单选题（共20题）1. 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C2. 下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 D3. 下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 B4. 针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 A5. 发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。

A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 D6. 在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 A7. 含淀粉最少的豆类是（）。

A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 A8. 维生素D的前身为（）。

A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 B9. 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC.n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 D10. 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 C11. 食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 D12. 下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。