食堂服务质量管理制度

食堂质量与服务管理制度一、食堂管理概述食堂管理是指对食堂的日常运营进行规范、有序地进行管理和服务。

它包括了食堂内部人员以及对外部顾客（即员工或学生）的服务。

从供餐计划到原料采购、菜品研发、餐饮加工到费用结算，食堂管理体系涵盖了生产、原料采购、存储、供餐、销售等全部环节。

二、食堂质量与服务管理制度1、食品安全管理食品安全是公司食堂最基本的服务标准。

食品安全管理制度应包括以下几项：（1）原料采购。

要选择有合格生产许可证的供应商，不购买假冒伪劣食材，并应与供应商签订严格的供货合同、设置原材料接收记录和原材料抽检制度等。

（2）食品加工。

食品加工工作区必须按照卫生标准建造，加工人员必须经过岗前培训，并经过健康检查。

每道菜品加工过程应有严格的操作程序。

（3）存储与保管。

应采用科学合理的方式对原料和成品进行储存，设置相应的温度、湿度、通风等环境的监测措施，确保食品的质量。

（4）销售与监督。

在餐饮销售环节应加强监管，设置进货台账和销售记录，进行食品抽检，并对饭菜质量进行评估。

2、菜品品质管理食堂菜品质量是食堂服务的重要方面。

在菜品研发和制作过程中，要根据员工或学生的口味和健康需求，设计菜谱，探索新菜品，根据不同的季节和饮食需求，开发新的菜品，提高菜肴的色、香、味、形。

做到口味合理、营养丰富、色泽鲜明、制作精细。

同时，在餐饮销售环节对菜品的品质进行评估，对不符合标准的菜品进行整改。

3、服务管理服务管理制度是食堂管理的重要一环。

服务管理制度应包括以下内容：（1）员工服务。

食堂员工要接受良好的培训，掌握服务礼仪，提高服务意识，服务态度要热情周到，服务行为要规范有序。

（2）就餐环境。

就餐环境要干净整洁，餐具要干净卫生，每天进行消毒，每季度进行大扫除。

同时，餐厅管理要合理安排就餐时间，避免拥挤和抢餐现象。

（3）投诉处理。

建立健全的食堂服务投诉处理机制，及时处理员工或学生提出的投诉和意见反馈。

4、成本控制管理食堂成本控制管理制度是为了合理利用食堂资源，提高食堂运营效率。

食堂服务保障管理制度为了提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，我校制定了食堂服务保障管理制度，以规范食堂服务流程，保障食品安全，加强食堂服务管理。

一、食堂服务流程1. 食堂服务时间：根据学校作息时间制定食堂服务时间，并在食堂门口醒目位置设置服务时间表，提示师生员工用餐时间。

2. 菜品种类：根据师生员工的口味和营养需求，合理设置菜品种类，并在食堂门口设置菜品推荐单，以引导师生员工选择菜品。

3. 食堂环境：定期对食堂环境进行清洁消毒，保持食堂整洁干净。

食堂内禁止吸烟，保持空气清新。

4. 餐具清洁：食堂提供充足的干净餐具，并加强餐具清洁消毒工作，确保师生员工用餐安全。

5. 就餐秩序：食堂管理人员要维持用餐秩序，引导师生员工有序排队取餐，确保用餐流畅。

6. 食品储存：食堂要根据食品存储要求，合理储存食材，确保食品质量安全。

7. 食品加工：食堂食品加工人员要按规范操作程序进行食品加工，保证食品质量。

8. 食品检验：食堂要定期对食材进行检验，确保食品符合卫生标准。

二、食品安全管理1. 食品采购：食堂要选择有资质的食品供应商，保证食品来源可靠。

2. 食品储存：采购回来的食材要分类储存，分别放置，避免交叉污染。

3. 食品加工：食品加工人员要按照正确的食品加工方法加工食品，保证食品质量。

4. 食品流通：食品在流通过程中要注意保持食品干净，避免污染。

5. 食品保质期：对即将过期的食品要及时处理，避免使用过期食品。

6. 食品留样：对每日所做食品要留取样品，保留7天，以备查验。

7. 食品安全培训：定期对食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

三、食堂服务管理1. 食堂营业许可证：食堂要在醒目位置悬挂食品经营许可证，以示合法经营。

2. 食堂人员管理：对食堂员工进行健康体检，确保食堂员工身体健康。

3. 食堂监督检查：学校领导要定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

4. 食堂投诉处理：食堂要设立投诉处理机制，及时处理师生员工的投诉问题。

第一章总则第一条为加强员工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，维护员工利益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括食堂的运营管理、食品安全、卫生管理、服务规范等方面。

第三条员工食堂应遵循“以人为本、服务至上、安全第一、持续改进”的原则，努力为员工提供优质、便捷、安全的餐饮服务。

第二章食堂运营管理第四条食堂应建立健全各项管理制度，明确岗位职责，确保食堂各项工作有序进行。

第五条食堂管理人员应定期对食堂进行检查，确保食堂设施设备完好，卫生条件达标。

第六条食堂应合理规划菜品结构，注重营养搭配，满足员工多样化的饮食需求。

第七条食堂应加强成本控制，合理定价，确保员工在享受优质服务的同时，支付合理的费用。

第三章食品安全与卫生管理第八条食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品原料新鲜、卫生。

第九条食堂应建立食品采购、验收、储存、加工、销售等一系列管理制度，确保食品从采购到上桌的每个环节都符合食品安全标准。

第十条食堂应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

第十一条食堂应定期对食堂卫生进行清洁、消毒，确保食堂环境卫生。

第四章服务规范第十二条食堂员工应具备良好的职业道德和服务意识，礼貌待人，热情服务。

第十三条食堂员工应遵守服务规范，做到文明用语，热情周到。

第十四条食堂应设置服务台，提供咨询服务，解答员工疑问。

第十五条食堂应设置意见箱，收集员工对食堂服务的意见和建议，及时改进服务质量。

第五章奖惩与监督第十六条对食堂员工在工作中表现优秀者，给予表彰和奖励。

第十七条对违反本制度规定，造成不良影响的食堂员工，给予批评教育或纪律处分。

第十八条员工对食堂服务有投诉的权利，食堂应设立投诉渠道，及时处理员工投诉。

第十九条公司设立食堂监督小组，对食堂进行定期和不定期的检查，确保食堂各项制度落实到位。

第六章附则第二十条本制度由公司人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

注：本制度可根据实际情况进行调整和完善。

一、前言食堂作为学校、企业等单位的餐饮服务场所，承担着为广大师生、员工提供安全、卫生、营养、美味的饮食服务的重要任务。

为了提高食堂的管理水平和服务质量，确保食堂工作的有序进行，特制定本制度及服务要求。

二、食堂管理制度1. 人员管理（1）食堂员工应具备良好的职业道德，热爱本职工作，服从管理。

（2）食堂员工应接受岗前培训，熟悉食堂各项规章制度，掌握食品加工、储存、销售等方面的知识。

（3）食堂员工应定期进行健康检查，持有健康证明，确保食品安全。

2. 食品采购与储存（1）食堂应选用优质、新鲜的食材，确保食品质量。

（2）采购食材时，应严格审查供应商的资质，确保食材来源合法、合规。

（3）食材储存应按照食品储存规范进行，避免交叉污染。

3. 食品加工与制作（1）食堂员工应按照食品加工工艺流程操作，确保食品卫生。

（2）食堂应配备必要的加工设备，确保食品加工过程中的卫生要求。

（3）食堂员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

4. 食品销售与服务（1）食堂应提供多种口味、营养均衡的菜品，满足不同人群的需求。

（2）食堂员工应热情、周到地为顾客服务，解答顾客疑问。

（3）食堂应设置明显的价格标识，明码标价。

5. 食堂环境卫生（1）食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

（2）食堂员工应遵守公共卫生规定，不随地吐痰、乱扔垃圾。

（3）食堂应配备足够的洗手设施，确保员工和顾客的卫生。

三、食堂服务要求1. 服务态度（1）食堂员工应热情、耐心、细致地为顾客提供服务。

（2）食堂员工应尊重顾客，礼貌待人，不与顾客发生争执。

2. 服务质量（1）食堂应确保食品质量，避免出现食品安全问题。

（2）食堂应提高菜品质量，满足顾客口味需求。

（3）食堂应提供快速、便捷的服务，减少顾客等待时间。

3. 服务创新（1）食堂应不断优化菜品结构，推出新品，满足顾客多样化需求。

（2）食堂应开展特色服务，如提供外卖、送餐等服务。

（3）食堂应利用现代科技手段，提高服务效率。

职工食堂管理制度规则：食堂服务质量标准及监督措施篇一：职工食堂管理制度规则：食堂服务质量标准及监督措施随着社会的不断发展和进步，人们工作越来越忙碌，很多职场人士也越来越重视饮食健康问题。

为了满足职工的需求和提高单位营养保障水平，越来越多的企业开始开设职工食堂。

然而，职工食堂的管理制度规则却是非常重要的。

因此，在2023年，我们制定了一些规则来规范和管理职工食堂。

一、食堂服务质量标准（一）食品健康安全标准1、灭菌消毒制度：厨房用具、餐具、桌椅等必须每日使用擦洗清洁，保证餐具的干净卫生。

厨房内的锅碗瓢盆需进行灭菌消毒。

食品准备和储存场所必须保持清洁、卫生。

2、食品准备标准：食堂食品准备必须符合国家卫生标准。

食品的采购、存储、加工，应按照“先进先出、区分不同”的原则进行。

3、食品质量标准：提供食品的种类必须包括主食、肉类、蔬菜、豆腐、汤羹、调料等，且应该吸纳多种口味。

4、食品价格标准：食堂应根据原材料价格、提供服务质量及与其他食堂进行合理竞争等因素合理定价。

（二）服务管理标准1、服务员管理：服务员应保持整洁，按要求着装。

为客人提供热情、周到、优质的服务。

2、服务环境管理：食堂环境整洁，舒适。

餐桌摆放要整齐划一。

废物必须及时清理。

3、服务守则：服务员应遵守“热情、礼貌、快捷、周到、服务至上”的服务守则。

二、监督措施1、检查交叉：每季度食堂管理员现场检查并评估餐饮服务质量。

另外，监由交叉检查组检查。

2、食品抽检：每年至少进行两次食品抽检。

3、客户投诉：引导员工及客户积极反映，处理并妥善保存记录。

4、其它措施：超过40人就餐的食堂应设专职管理人员，实行岗位责任制来确保食堂服务质量。

三、总结科学而实际的食堂管理制度规则、服务标准及监督措施对职工就餐平衡营养、健康饮食至关重要。

企业应积极落实，并跟踪监督，使职工食堂制度更加完善。

第一章总则第一条为确保食堂食品安全，提高食堂饭菜质量，保障广大师生的饮食安全与健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的经营管理及质量监督管理。

第三条食堂质量监督管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制、责任明确”的原则。

第二章组织机构及职责第四条成立食堂质量监督管理小组，由校领导、后勤管理部门、食堂管理人员及师生代表组成。

第五条食堂质量监督管理小组职责：1. 制定、修订食堂质量监督管理制度，确保食堂质量管理体系的完善和有效运行；2. 监督食堂各项制度的执行情况，对违规行为进行查处；3. 定期检查食堂卫生、食品安全、饭菜质量等方面，发现问题及时整改；4. 对食堂从业人员进行培训和考核，提高其业务素质和食品安全意识；5. 收集师生对食堂的意见和建议，不断改进食堂服务质量。

第三章食堂质量管理第六条食材采购与验收：1. 食材采购应选用优质、新鲜的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品；2. 采购人员需对食材进行验收，确保食材质量符合标准；3. 食材采购记录需详细记录，包括采购日期、品种、数量、供应商等信息。

第七条食材加工与储存：1. 食材加工过程应遵循卫生、安全、合理的原则，确保加工后的食品质量；2. 食材储存需保持清洁、干燥、通风，避免交叉污染；3. 储存食品需分类存放，标明生产日期、保质期等信息。

第八条食品安全与卫生：1. 食堂从业人员需具备良好的个人卫生习惯，定期进行健康检查；2. 食堂环境应保持整洁、卫生，餐具、炊具需定期清洗、消毒；3. 食品加工过程需符合食品安全标准，防止食物中毒等事故发生。

第九条饭菜质量与口感：1. 饭菜制作应遵循营养、美味、卫生的原则，满足师生口味需求；2. 饭菜质量需定期检查，确保菜品色、香、味、形俱佳；3. 饭菜分量应充足，价格合理。

第四章监督检查与考核第十条定期对食堂进行监督检查，内容包括食材采购、加工、储存、食品安全、卫生等方面；第十一条对食堂管理人员和从业人员进行定期考核，考核内容包括业务水平、服务质量、卫生习惯等；第十二条对食堂质量管理体系运行情况进行评估，发现问题及时整改。

食堂管理制度食堂管理制度目的：本制度旨在规范企业食堂管理，保障员工的饮食卫生安全，提高食堂的服务质量，保证公司经营的顺利进行。

范围：适用于公司内部食堂的管理。

制度制定程序：1.制度编写：由公司人力资源部门统筹安排，协同相关部门负责编写。

2.征求意见：制定完毕后，需要征求公司领导和员工的意见，以便完善方案。

3.审批：制定方案经公司领导审批后正式实施。

法律法规及公司内部政策规定：1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》制度内容：1.食堂服务规定：（1）开饭时间：早餐时间为7:00至8:30，午餐时间为11:30至13:00，晚餐时间为17:30至19:00。

（2）食堂服务：员工工作时，可前往食堂就餐。

食堂提供正餐和小吃，价格适中，服务周到。

（3）餐食分类：餐食根据菜系分成中餐、西餐、快餐、特餐等类型，员工可以根据自己的口味选择。

（4）食品质量：食堂的食品质量应符合国家标准，确保员工饮食卫生安全。

2.员工用餐规定：（1）严禁抢占餐桌，严禁乱扔垃圾。

（2）员工就餐应等待顺序，不得插队。

（3）员工就餐应保持安静，不可大声喧哗。

3.食堂卫生规定：（1）食堂应每天进行2次清洁，保证环境清洁卫生。

（2）食堂工作人员应每天进行健康检查，发现有疾病的员工禁止从事相关岗位。

4.食堂安全规定：（1）食堂门口应设置明显标志，警示员工注意安全。

（2）食堂厨房应加强通风换气，保持厨房内空气清新。

责任主体：公司人力资源部门、食堂管理人员、员工。

执行程序：1.制度于每月初向员工宣传。

2.制度执行应有专人负责，确保制度严格执行。

责任追究：对于违反制度的员工，应依照严重程度酌情处理，处罚内容包括口头警告、书面警告、扣分和停职处理等。

对严重影响公司利益或造成员工伤害的违规行为，应直接进行辞退处理。

食堂管理制度一、制度的目的本制度的目的是为了规范企业食堂的管理行为，确保食堂供应的餐饮安全、卫生、健康，保障员工身体健康，提高员工的生产效率和福利待遇。

食堂管理制度（精选6篇）食堂管理制度（精选6篇）在生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是我为大家收集的食堂管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，盼望可以关心到有需要的伴侣。

食堂管理制度1为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。

适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必需持《健康证》上岗。

2、选购员每日选购食品必需保证新奇，在保质期内；厨师整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。

3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

5、选购员每日填写《食品选购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

6、厨师于每个星期六交下个星期的。

7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。

费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节省原则，杜绝铺张。

4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的'位置，不能随便乱放。

5、餐厅内禁止吸烟。

三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，准时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。

4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

一、总则为了提高学校食堂的服务质量，保障师生饮食安全，营造良好的就餐环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂卫生管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 学校食堂服务质量管理工作由学校后勤管理部门负责，成立学校食堂服务质量管理小组，负责食堂服务质量的监督、检查、整改等工作。

2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，认真履行职责，提高服务质量。

三、服务质量管理要求1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，热爱本职工作，关心师生饮食需求。

2. 食堂工作人员应严格遵守食品安全法律法规，确保食材新鲜、卫生、安全。

3. 食堂工作人员应保持良好的工作态度，主动热情地为师生提供服务，耐心解答师生咨询。

4. 食堂工作人员应严格执行操作规程，确保食品加工、储存、运输等环节符合卫生要求。

5. 食堂工作人员应保持食堂环境卫生，定期进行消毒、清洁，确保就餐环境整洁、舒适。

6. 食堂工作人员应定期参加业务培训，提高服务技能和水平。

四、服务质量检查与考核1. 学校食堂服务质量管理小组定期对食堂工作人员进行服务质量检查，检查内容包括：食品安全、服务态度、操作规范、环境卫生等。

2. 对食堂工作人员进行绩效考核，考核结果与工资、奖金挂钩。

3. 对服务质量较差的食堂工作人员，进行批评教育，限期整改；对整改不力的，将予以辞退。

五、奖惩措施1. 对服务质量优秀、表现突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成不良影响的食堂工作人员，予以通报批评、扣发奖金、降职或辞退。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

第一章总则第一条为确保学生食堂食品安全、营养、卫生，提高食堂服务质量，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有学生食堂，包括食堂管理人员、员工、学生及其他相关人员。

第三条学生食堂质量管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全、营养、卫生。

第二章食品安全第四条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行国家食品安全标准和法律法规。

第五条食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行检验，确保食品质量符合国家标准。

第六条食堂应确保食品加工、储存、运输等环节符合食品安全要求，防止食品污染。

第七条食堂应配备足够的食品安全管理人员，负责食品安全监管工作。

第八条食堂应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

第三章营养与卫生第九条食堂应制定合理的膳食营养计划，确保食品营养均衡。

第十条食堂应提供符合国家卫生标准的餐饮具，确保餐饮具清洁消毒。

第十一条食堂应加强食堂环境卫生管理，保持食堂内清洁卫生。

第十二条食堂应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

第四章服务质量第十三条食堂应提供热情、周到的服务，满足师生饮食需求。

第十四条食堂应加强员工队伍建设，提高员工的服务意识和技能。

第十五条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。

第五章监督与检查第十六条学校设立食品安全监督小组，负责对食堂食品安全、营养、卫生、服务质量等方面进行监督检查。

第十七条食堂应定期接受学校食品安全监督小组的检查，对检查中发现的问题及时整改。

第十八条食堂应接受上级部门对食品安全、营养、卫生等方面的监督检查。

第六章奖惩与责任第十九条对在食品安全、营养、卫生、服务质量等方面表现突出的食堂和个人，给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度，造成食品安全事故或服务质量问题的食堂和个人，给予通报批评、罚款、降职、解聘等处罚。

一、总则为加强我校食堂管理工作，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生饮食健康，特制定本制度。

二、组织机构1.成立小学食堂管理委员会，负责制定、实施和监督食堂管理制度。

2.设立食堂管理员，负责日常食堂管理工作。

3.设立食堂卫生员，负责食堂卫生清洁工作。

4.设立食堂厨师，负责食堂菜肴制作。

5.设立食堂服务员，负责食堂服务及清洁工作。

三、食堂管理制度1.食品安全管理（1）食堂必须取得食品经营许可证，并按照许可证规定的经营范围和标准经营。

（2）食堂原材料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。

（3）食堂必须建立严格的食品留样制度，留样时间不少于48小时。

（4）食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2.卫生管理（1）食堂必须保持环境卫生，定期进行消毒，确保食堂内无鼠、蚊、蝇、蟑螂等害虫。

（2）食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，佩戴卫生帽，保持个人卫生。

（3）食堂操作间、储藏室、用餐区等必须保持整洁，不得堆放杂物。

3.服务管理（1）食堂必须提供优质的服务，确保师生用餐满意。

（2）食堂工作人员必须热情、礼貌地接待师生，耐心解答师生咨询。

（3）食堂菜品价格合理，明码标价。

4.财务管理（1）食堂财务管理必须严格按照国家财务制度执行，确保资金安全。

（2）食堂收入必须纳入学校财务统一管理，不得私设小金库。

（3）食堂支出必须严格按照预算执行，不得擅自扩大支出范围。

四、奖惩制度1.对严格执行食堂管理制度，成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对违反食堂管理制度的单位和个人，视情节轻重给予批评教育、通报批评、罚款等处罚。

3.对造成食品安全事故的，依法严肃追究责任。

五、附则1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度由小学食堂管理委员会负责解释。

3.本制度如与国家有关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

食堂六项管理制度内容为了规范食堂的管理，提高食堂服务质量，营造一个安全、卫生、文明的就餐环境，我们制定了食堂六项管理制度，包括食品安全制度、食品卫生制度、食品原料采购制度、用餐秩序管理制度、食品安全事件处理制度、食品留样制度。

下面我们分别对这六项制度进行详细介绍。

一、食品安全制度1. 食品安全责任制度：食堂领导必须加强对食品安全的管理，确保所有的食品都符合国家食品安全标准，对食品安全事故负有责任，要对员工进行相关的培训，让员工充分了解食品安全的重要性。

2. 食品原料检验制度：对于进货的食品原料必须要进行检验，所有的原料采购必须要经过验收。

对于不合格的原料必须要及时退货，并且向供应商进行反馈。

对于合格的原料，必须要凭据验收单进行录入。

3. 食品储存制度：对于存放的食品要做好分类标记，要放在对应的货架上，做到干净整齐。

对于易腐烂的食品原料，要加强冷藏冷冻。

4. 食品加工制度：食品加工过程中要严格遵守卫生制度，所有的作业人员要统一着装，必须佩戴口罩和帽子。

每个操作岗位都要有相关的卫生消毒设备和用品。

5. 食品销售制度：出售的食品必须要卫生整洁，不允许在地面上或者露天出售或熟食。

销售时要向顾客做好食品的宣传，让顾客了解食品的成分、营养价值以及卫生保障。

6. 食品安全监督制度：每月对食堂进行一次食品安全检查，对于存在的问题要及时整改，并且要进行记录。

对于重大问题，要及时通报上级部门。

二、食品卫生制度1. 食堂保洁制度：食堂要定期进行清洁，每天进行室内外的彻底清洁。

对于厨房和餐具要进行高温消毒。

2. 餐具使用制度：餐具使用过程中必须要做好清洁消毒工作。

使用过的餐具必须要进行分类清洗，并且要进行高温消毒。

3. 食品员工卫生制度：所有从事食品加工销售的员工必须要定期进行体检，每天上岗前都要对身体进行清洁。

4. 垃圾处理制度：对于厨房垃圾和餐厅垃圾，要进行分类，厨房垃圾要尽量做到日产日清。

对于餐厅垃圾要定时清运。

关于公司员工的食堂管理制度(一)严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。

员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。

炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。

任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，帐物相符。

每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。

每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

关于公司员工的食堂管理制度（2）一、引言随着企业规模的扩大和员工数量的增加，公司的食堂问题成为了一个重要的管理课题。

良好的食堂管理制度既能保障员工的饮食需求，又能提高员工生活质量和工作效率。

单位食堂管理制度制度目的：为保障员工的饮食健康，提高单位食堂服务质量和卫生安全水平，规范食品加工制作，切实落实食品安全责任，确保单位食堂各项工作规范有序进行。

范围：适用于本公司所有食堂。

制度制定程序：本制度由公司总经理和劳动保障部门共同起草，经部门领导审批后正式发布。

制度的修改由总经理和劳动保障部门提出，经部门领导审批后正式生效。

相关法律法规：此制度严格符合《劳动合同法》、《劳动法》、《劳动保障监察条例》、《行政管理法》等中国法律法规有关食品卫生和劳动保护的规定。

制度名称：单位食堂管理制度目的：规范食品加工制作，提供卫生安全的餐饮服务。

内容：1. 食品采购：确保采购的食品符合国家安全标准，并且制定采购计划与仓库管理，实行现场验收、检验和记录。

2. 食品制作：实施分餐制，并确保食品加工过程中的卫生做到无污染，对巡检出的卫生问题进行及时处理。

3. 餐桌设置：餐厅布置应清洁整齐，设备设施应正常使用，并定期消毒、更换。

4. 管理与监督：加强对厨房、仓库、餐厅卫生的监督检查。

严格执行食品安全追溯制度，做好食品安全记录。

责任主体：总经理、劳动保障部门、食堂管理人员和所有员工。

执行程序：1. 严格按照本制度要求进行食品采购、制作、供应和管理。

2. 定期进行巡视、检查和跟踪追溯，记录食品安全记录，做好卫生检查记录。

3. 对于卫生问题，实行立即整改制度，形成食品安全追溯记录。

责任追究：1. 违反本制度要求的食堂管理人员，将受到严肃处理。

2. 对于食堂管理存在影响食品安全的重大问题，将被追究责任。

3. 如因食品质量问题造成员工健康损害、是加重其病情或直接导致工伤情形的，食堂的管理人员将面临法律责任。

单位食堂管理制度单位食堂管理制度一、目的为了规范单位食堂的管理，提高食堂服务质量和卫生安全水平，保障职工饮食健康和单位形象，特制定本制度。

二、范围本制度适用于本单位的食堂管理，所有食堂管理人员及相关人员必须遵守本制度的规定。

食堂服务规范管理制度为了确保食堂的正常运营，提高食堂服务质量，保障员工的饮食安全和健康，特制定本食堂服务规范管理制度。

一、食堂基本管理1. 食堂的开放时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30。

所有员工必须在规定时间内进食，不得提前或延迟用餐。

2. 食堂按照工作日和休息日的不同制定不同的菜谱，确保员工的饮食营养均衡。

3. 食堂供应的食物必须新鲜、干净、卫生，不得使用过期食材。

4. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等行为，保持食堂环境整洁。

5. 食堂内设有专人负责清洁卫生，定期对食堂进行彻底清洁和消毒。

6. 食堂服务人员必须穿着统一工作服装，保持仪容整洁，礼貌待客。

二、食物加工和配餐1. 食堂的食物加工必须符合相关卫生标准，做到原料新鲜，加工卫生。

2. 食堂内设有专门的食物加工区域和清洗区域，工作人员必须依照操作规程进行操作。

3. 食堂厨房内设有专门的配餐区域，对不同菜肴进行分类加工和配餐，避免交叉感染。

4. 食堂对特殊人群（如孕妇、哺乳期妇女、病患）提供单独定制的饮食服务，切实关注员工的个体需求。

三、食堂餐具和饮食保障1. 食堂提供统一的餐具，并设有专门的清洗消毒区域，确保餐具的清洁卫生。

2. 食堂提倡员工自行携带餐盒和餐具，减少一次性餐具的使用，节约资源。

3. 食堂供应的食物必须按照员工的实际需求进行量化供应，避免浪费。

4. 食堂针对不同人群（如老年人、儿童、运动员）提供定制的饮食方案，确保员工的营养需求得到满足。

四、食堂安全管理1. 食堂内设有专门的食品安全管理人员，负责监督食物加工和配餐过程，确保食品安全。

2. 食堂定期对员工进行食品安全和卫生培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

3. 食堂严格按照食品安全法规进行操作，保证员工的饮食安全。

4. 食堂内不得擅自翻炒和加热食材，必须按照规定程序进行操作。

五、食堂服务质量监督1. 食堂内设有专门的监督员，负责对食堂服务质量进行监督和评估。

食堂服务管理方案以及服务质量保证措施
一、食堂服务管理方案
1.1 成立食堂管理委员会
成立由学校领导、后勤管理部门、教职工代表和学生代表组成的食堂管理委员会,负责制定食堂管理制度、审核食堂经营计划、监督食堂运营等工作。

1.2 完善食堂运营机制
合理设置食堂的组织架构,配备专业的管理人员和服务人员。

制定食堂的采购制度、财务制度、安全卫生制度等一系列规章制度,规范食堂的日常运营。

1.3 优化菜品供应
根据师生的饮食习惯和营养需求,制定科学合理的食谱,提供多样化的主食、副食、素食和特色菜品。

同时注重菜品的新鲜度、口感和卫生安全。

1.4 改善就餐环境
对食堂的硬件设施进行升级改造,优化就餐区域的布局,增加自助餐区和包间,提高就餐舒适度。

加强食堂的日常卫生保洁,营造整洁、舒适的用餐环境。

二、服务质量保证措施
2.1 加强从业人员培训
定期对食堂工作人员进行专业技能、服务礼仪、卫生安全等方面的培训,不断提高从业人员的综合素质。

2.2 完善质量监控机制
建立食品原材料检验制度、餐具消毒制度、留样制度等,全程监控食品加工过程,确保食品卫生安全。

同时开展定期的食品抽检工作。

2.3 畅通投诉渠道
设立食堂意见箱、电话投诉热线等多种渠道,及时收集师生对食堂服务的意见和建议,并及时予以反馈和改进。

2.4 持续改进服务质量
定期开展食堂满意度调查,及时了解师生的需求变化。

根据调查结果和投诉情况,对菜品供应、就餐环境、服务态度等方面进行持续改进。

通过以上管理方案和质量保证措施,将有助于食堂提升服务质量,为师生营造良好的就餐体验。

食堂管理的八项制度
食堂是提供餐饮服务的场所，其管理方式决定了食堂服务质量。

为了提高食堂服务质量，健康安全措施必不可少。

下面是关于食堂管理的八项制度：
一、环境卫生控制制度
营业前，餐厅必须按照环境卫生控制的要求，如洁净维护、防止蚊蝇及其他害虫、定期打扫、地面擦洗、防护等。

二、食品安全控制制度
食品安全是指食品不含有有毒、有害物质，保证食品不污染、不变质或变质，为安全确保应对特定疾病进行预防性控制。

三、人员管理控制制度
人员管理控制主要包括组织人员、职务编排、指定工作任务、督促完成任务等。

四、日常管理控制制度
日常管理控制包括供应记录、卫生检查、食品检查、物品检查、清洁保养、设备维修等。

五、工作规范控制制度
工作规范控制以及具体任务，如营业时间、餐具使用、清洁保养、厨房卫生控制等，是保障餐厅服务质量和环境卫生的基本因素。

六、供应质量控制制度
食品的质量是保证食堂服务质量的基础，应以规定的食品用量
按时供应，严格按要求检查每批供应的食品的质量，把每种食品的质量控制在规定的范围内。

七、收银管理控制制度
收银管理控制要以遵守法律法规为前提，按规定营业时间发放收银凭证，并确保凭证记录准确、准确无误、操作规范，以及财务管理等内容。

八、总结评估控制制度
总结评估控制是对食堂管理实施及效果评估，从而明确食堂管理的达成度及不足之处，以便及时改进，完善管理体系和流程。

以上是关于食堂管理的八项制度，它们的落实可以为食堂保证安全食品、改善卫生和服务质量，有效地达到食堂管理的目的。

对此，应当高度重视，切实做好每一项制度的落实。

食堂十八项管理制度为了规范食堂管理，提高食堂服务质量，保障广大师生工作生活安全，特制定食堂十八项管理制度如下：一、食堂卫生管理制度（一）食堂定期进行卫生消毒，保持食堂环境整洁干净。

（二）食堂员工应按规定穿着工作服，保持个人卫生。

（三）厨房设备设施定期进行维护保养，确保安全卫生。

（四）食材采购应按照食品安全标准进行，杜绝过期变质食材。

（五）食堂菜品制作过程中，严禁使用变质食材，保证食品质量。

二、食堂用餐管理制度（一）食堂用餐按照规定时间进行，不得擅自调整用餐时间。

（二）用餐人员应排队有序，不得插队，保持文明用餐。

（三）用餐时禁止大声喧哗、打闹，保持用餐环境安静整洁。

（四）严格执行饭菜分配制度，保证每个人都能吃饱吃好。

三、食堂安全管理制度（一）食堂应设置明显的安全出口标识，确保人员疏散通道畅通。

（二）食堂员工应接受消防安全培训，熟悉火灾逃生知识。

（三）食堂管理人员应定期检查消防设备，确保灭火器灭火栓等设备正常可用。

（四）食堂应定期进行消防演练，提高人员应急逃生能力。

四、食堂食品安全管理制度（一）严格执行食品安全标准，杜绝食物中毒事件。

（二）食堂每日菜谱应合理搭配，保证营养均衡。

（三）食堂菜品留样制度，确保食品安全。

（四）食堂应对食品采购商家进行严格筛选，杜绝假冒伪劣食材。

五、食堂用餐环境管理制度（一）食堂内部应保持通风良好，空气清新。

（二）食堂内装修材料应符合环保标准，不得使用有毒有害材料。

（三）食堂内设施设备应定期检查维护，确保安全使用。

（四）食堂应设置各类餐具消毒设备，保证餐具消毒彻底。

六、食堂饮用水管理制度（一）食堂用水应符合卫生标准，杜绝水质问题。

（二）食堂应定期进行自来水管道清洗消毒，确保用水安全。

（三）食堂应设置饮水机、开水设备保证提供安全饮用水。

（四）食堂应定期对饮用水质量进行检测，确保水质合格。

七、食堂用电安全管理制度（一）食堂用电设备应定期检查，确保安全使用。

（二）食堂设施设备接地保护应符合标准，确保用电安全。

公司食堂质量管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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一、总则第一条为规范企业食堂服务管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐环境整洁、卫生、安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业食堂及食堂工作人员。

第三条食堂服务管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，顾客满意；3. 科学管理，持续改进。

二、食堂环境卫生管理第四条食堂应保持整洁、卫生、通风良好，确保员工就餐环境舒适。

第五条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期进行体检，确保身体健康。

第六条食堂地面、墙面、门窗、设备等应定期进行清洁、消毒，保持干净卫生。

第七条食堂垃圾应及时清理，分类存放，定期进行无害化处理。

第八条食堂应配备足够的洗手池、消毒液、纸巾等设施，方便员工就餐前后洗手。

三、食品卫生管理第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品安全。

第十条食堂采购的原材料应新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第十一条食堂工作人员应熟悉食品加工流程，严格按照操作规程进行食品加工，确保食品卫生。

第十二条食堂应配备必要的食品加工设备、工具，定期进行清洗、消毒，保持卫生。

第十三条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

四、服务质量管理第十四条食堂工作人员应热情服务，主动为员工提供帮助，确保员工就餐满意。

第十五条食堂应根据员工需求，提供丰富多样的菜品，满足不同口味的需求。

第十六条食堂应确保菜品质量，做到色、香、味俱佳，满足员工口感。

第十七条食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂服务的意见和建议，并进行整改。

第十八条食堂应定期开展员工满意度调查，了解员工对食堂服务的满意度，不断改进服务质量。

五、安全管理第十九条食堂应建立健全安全管理制度，确保食堂安全。

第二十条食堂工作人员应掌握消防安全知识，定期进行消防安全演练。

第二十一条食堂应配备足够的消防设施，定期进行检查、维护，确保消防设施完好有效。

第二十二条食堂应定期对食堂用电、用气设备进行检查，确保安全。