变废为宝的家常菜——脆炒双丝
俗话说得好“世上本没有垃圾，只有放错了地方的宝贝”，这句话说得没错，在我们家里的厨房中也有很多不起眼的边角废料，其中却含有丰富的营养，白白扔掉确实可惜。我们完全可以开动脑筋，合理利用，把它们做成美味又营养的创新菜肴。像这样的菜肴其实很多，今天权且用“又老又硬”的西兰花根，抛砖引玉为大家开阔一下思路。
材料：
西兰花茎500g，里脊肉50g，干朝天椒3个，水淀粉、油、盐少许
做法：
1、西兰花茎去掉老皮，洗净切丝，干朝天椒去籽，切小段备用。
2、里脊肉切丝，加少许水淀粉、盐抓匀上浆。
3、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。
4、锅内放少许油，倒入肉丝，选择配炒，盖上锅盖将肉丝炒散。
5、倒入切好的西兰花丝、盐，盖好锅盖轻按爆炒键，等待炒菜程序完成，装
盘即可。
营养评价：
西兰花又叫绿菜花，属于十字花科的代表蔬菜之一，它富含花青素、胡萝卜素、维生素C、含硫化合物已经多种矿物质。在美国最新评选的“抗癌食物金字塔中”，是位列塔尖的品种，对延缓衰老、抗击肿瘤、增强机体活力等都有非常好的保健作用。特别对于经常面对电脑屏幕，肤质变差、眼部疲劳的上班族，常吃更是益处多多。
小贴士：
在处理西兰花茎时，大家会遇到困惑，处理不好会有很多老丝，影响口感，这里教给大家一个轻松去老皮的小窍门。把西兰花立放在案板上，自上而下在四个方向分别垂直切一刀，把茎芯切成正方形，再稍微把四角上可以看到的粗老纤维切掉即可。
芙蓉芥蓝
这道芙蓉芥蓝属于一道白灼菜肴，白灼是粤菜厨师借鉴西餐配菜做法，创新而来的一种菜式。白灼菜式讲求简单烹调、颜色鲜艳、滋味保留天然。时令蔬菜开水一焯，淋上生抽、耗油就可成菜，操作简单，充分保留了食物的原味和营养，深受南方食客的喜爱。今天这道芙蓉芥蓝荤素搭配、造型美观、用油不多，是一道色、香、味、营养俱佳的一道家常菜肴，值得一试。
材料：
芥蓝400g、兔腿净肉70g、鸡蛋1个、红彩椒1块，淀粉、生抽、油、盐适量
做法：
1、芥蓝去老叶、削去根部老皮洗净，红彩椒切细丝备用。
2、兔腿肉片成薄片，混入蛋清、淀粉、盐抓匀上浆。
3、民杭自动炒菜锅（平底锅）通电预热。
4、锅中倒入水，水位2cm左右即可，选择蒸炖功能将水烧开。水中滴几滴油，
芥蓝摆入开水中焯1分钟，捞出整齐码入盘中。
5、锅中水再次烧开，将上好浆的肉片逐片放入开水中，防止粘连。待肉片变
色浮起沥水捞出，码在摆好的芥蓝上，盘中倒入少许生抽。
6、锅中水倒出预热，倒入少许油烧至五六成热（油温不要太高），热油淋在菜
上，撒上红椒丝配色即可。
营养评价：
这道菜排盘精美、颜色搭配鲜亮是一道特别能引起人食欲的一道菜肴。不仅如此，这道白灼菜肴的制作方法采用了非常健康水焯方式。水焯是一种健康的低温烹调方式，非油烹调减少了高温对食材中营养素的破坏；减少了高温烹调过程中有害、致癌物质的生成；同时也减少了食用油的用量，有减肥降脂的功用。大家可以举一反三，多多采用这种烹调方式。
黄金开背虾的烹饪做法
现在的季节正值夏秋交替的时节，这个时候正是海鲜比较肥美，大量上市的季节，又到了吃海鲜的时候了。海鲜一般都有腥味，今天我就选择海产中腥味小的对虾，配料有大蒜，给您做一道，简单、不腥、又好吃的黄金开背虾尝。
材料：
对虾4只，大蒜1头，橄榄油、盐少许
做法：
对虾开背，注意要切深一些，但虾腹处不要切断。去掉虾线，把虾从背部掰开，撒少许盐，平铺摆在盘中备用。大蒜切末备用
点火后锅内加入橄榄油、蒜末、盐，爆炒2分钟时间，注意翻动，将蒜末炒至金黄出香味盛出，将炒好的蒜末，用小勺小心码放在虾背上。
锅中加入少许油，把码好蒜的虾整齐摆在锅中，盖上锅盖，慢煎时间1分钟，关火后不要着急打开锅盖，再闷上1分钟等到虾变红色就可以出锅装盘了。
营养评价：
海鲜产品脂肪含量少，蛋白丰富，又含有丰富的不饱和脂肪酸，对保护心脑血管健康非常有益。夏秋正是海鲜大批上市的时节，我们在这个季节食用海鲜时要有几点值得注意。1、海鲜中大都含有大量的嘌呤，如果和啤酒一起食用很容易引起痛风患者的急性发作。2、海鲜，特别是蟹类、贝类体内都含有大量的组氨酸，夏季天气炎热，不新鲜的海鲜会产生组胺，造成中毒。所以，大家在吃海鲜时一定要根据自己的实际情况，量力而食。
黄油生煎三文鱼
三文鱼学名鲑鱼，广泛分布在太平洋、大西洋以及北冰洋的广大海域中，世界上三文鱼产量最高的国家要数挪威，所以挪威三文鱼的名气家喻户晓。说起三文鱼大家就会联想到西餐或者日式料理，也许你不会相信，中国人很早已经开始食用三文鱼了，在中俄边界的乌苏里江和黑龙江中盛产着一种著名的“大马哈鱼”，其实他就是三文鱼，只是每年三文鱼都有洄游产卵的习性，所以人们也可以在淡水中捕捞到海鱼。三文鱼肉质鲜美、细嫩、肌间脂肪较多，特别适合生食，这道生煎三文鱼则是另辟蹊径，仿照西餐扒菜的做法制作而成的。
材料：
鲜三文鱼300g，大蒜4瓣，罗勒叶2片，黄油、盐适量
做法：
1、三文鱼放入冰箱冷冻室冻15分钟，便于切片，将鱼肉切成1.5cm厚的长方
片。
2、大蒜切成碎末、罗勒叶切碎末备用。
3、民杭自动炒菜锅通电预热。
4、将黄油放入锅中，待黄油融化后，将三文鱼片整齐码入锅底，撒上盐和蒜
末，轻按烧烤键，时间3分钟，中间翻一次面，待鱼片煎至两面金黄，撒上罗勒碎即可装盘。
营养评价：
三文鱼肉质鲜美、细嫩、肌间脂肪较多，生食口感很好，所以我们经常会在日式料理中吃到生的三文鱼片。但对于胃肠功能欠佳或者抵抗力不强的老人儿童，生食可能就不太适合了，所以短时生煎是一种不错的选择。
三文鱼鱼肉是非常容易消化和吸收的优质蛋白，脂肪中的ω-3系列多不饱和脂肪酸含量丰富，对调节血脂，保护心脑血管健康非常有益。如果不喜欢黄油味道，或者血脂
方面有问题的朋友，可以把黄油换成橄榄油，这样保健功能将得到进一步的升华。
家常拉条子
面条是现在世界上最古老的食物之一，距今已经有数千年的历史。对于面条的起源，学术界说法不一，但最主流的观点认为面条最早起源于古时的“西域”，也就是现在的中东地区。拉条子是面条的一种，在我国的新疆地区是最受欢迎的风味美食之一。新鲜的羊肋肉，西北光照充足地区的优质西红柿，耐旱并易于存储的洋葱、辣椒，稍加炒制，浇在手工拉制、劲道十足的粗面条，一盘地道、香浓的异域风味就呈现在了你的眼前。
材料：
肥瘦相间的羊上脑肉50g，粗圆面条（鲜切面）150g，熟透的西红柿2个，柿子椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，油、盐适量
做法：
1、羊肉切片，西红柿切成碎块，柿子椒、洋葱、胡萝卜切成大小相似的小块
备用。
2、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。
3、锅中加少许油，下入羊肉片，选择配炒功能，炒至变色、出香味。
4、下入西红柿碎、胡萝卜，选择蒸炖功能，时间10分钟。
5、放入柿子椒、洋葱、选择炒菜功能，时间2分钟，收汁后浇头熬制完成。
6、在熬制浇头的时，可以同时煮面，面条煮至8成熟就可以捞出装盘。
7、将熬制好的浇头浇在捞出的面条上，撒上香菜末，地道、简单的风味拉条
子就完成啦。
营养点评：
同样的一碗面条，有些人加点调料拌一拌就吃了，有些人会选择配上几种蔬菜和肉类一起吃，你觉得哪种吃法对健康更有利？答案不言而喻，食材种类越丰富，搭配越合理的吃法无疑对健康越好。首先，这样做能让我们的餐桌更丰富、味道更多元；同时也会让我们的营养更全面，更利于营养素的均衡摄取；再有对于餐后血糖的控制也有很大
的作用，可以延缓血糖上升，保护胰岛细胞的健康预防糖尿病和肥胖。
咖喱牛腩
咖喱作为一种世界闻名的调料，最早出现在盛产香料的印度，咖喱并不是一种植物或者香料的名称，而是由姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒，芥末等十数种香料按一定的比例混合而成的，不同国家和地区的咖喱配方也不尽相同。以咖喱菜肴闻名的国家有三个：印度、泰国和日本，其中印度和泰国的咖喱辛辣味道比较重，多用来搅拌主食；而日本的咖喱以清甜口味为主，并辅以品种丰富的蔬菜或海鲜。今天这道咖喱牛腩就吸收了三家咖喱菜肴的特点，并作了本土的改良，让这道菜不仅营养丰富，而且更加适合中国人的味蕾。
材料：
牛腩肉200g，土豆1个，柿子椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，咖喱粉15g，牛奶200ml，油、盐少许
做法：
1、牛腩肉、土豆、柿子椒、洋葱、胡萝卜切成大小均匀地小块备用
2、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）预热3分钟。
3、锅中加少许油，倒入咖喱粉、切好的牛腩，选择炒菜功能时间4分钟，将
咖喱炒出味香。
4、倒入土豆块、牛奶、水（汤汁没过牛肉即可），适量盐，选择蒸炖功能时间
30分钟，让牛肉慢炖入味。
5、打开锅盖，倒入柿子椒、洋葱和胡萝卜，运行“炒菜”程序3分钟，收汁
后即可出锅。
6、把做好的咖喱牛腩和汤汁浇在新煮的米饭上，快来尝尝吧。
营养评价：
中国自古就有药食同源的传统，特别是我们常用的调料、香料几乎同时也是中医中的药材，咖喱中的成分也不例外，大多有除湿、促进血液循环、帮助排汗的作用，特别
适合它的发源地印度炎热潮湿的环境。而且，咖喱制作的菜肴能够很好地抑制细菌的繁殖，在天气炎热的印度、泰国还有防止食物变质，减少胃肠炎症的作用。近年来欧美的一些研究也发现，咖喱中的一些植物化学物和功能性成分对肿瘤细胞也有很好的抑制作用。
老北京炸灌肠
提起豆汁儿、焦圈、芥末墩……这些都是老北京小吃的代表，它们虽然著名但作为外乡人，却很少有吃的习惯的。今天我来给大家介绍一道无论是本地人还是外地游客，都爱不释口的传统北京小吃——老北京炸灌肠，听到炸灌肠的名字，如果没有吃过的人一定会联想到香肠或者肉肠吧？其实不然，这老北京灌肠跟肉没有半毛钱关系，它是用优质的红薯淀粉经过反复过滤、纯净后，包上笼布上锅蒸熟制成的，现在生的灌肠在各地超市中都有销售，真空包装可以保存数月之久，让您即使离开首都也能在家里回味这道香脆可口的北京小吃。
材料：
生灌肠150g，大蒜1头，香菜、油、盐适量
做法：
1、大蒜剥皮洗净，捣成蒜泥后加入一勺盐和适量水（水量要没过蒜泥1cm为
宜）腌制成蒜汁，香菜切末备用。
2、整块的生灌肠斜刀片成一头薄一头厚的楔形片备用。
3、民杭自动炒菜锅（平底锅）通电预热。
4、锅中放适量油，以铺满锅底为宜，将切好的灌肠片倒入锅中，盖上锅盖，
选择煎烙功能时间4分钟（可以根据片的厚度自行调节时间），中间翻面一次，待灌肠片煎至两面微微变色、起泡就是口感最佳的火候。
5、在煎好的灌肠片上撒上香菜末，蘸着蒜汁一起吃，绝对让你欲罢不能。
营养评价：
灌肠根据使用淀粉的种类不同一般分为两种，使用红薯粉制作的，较为普通，我们一般吃到的也都是这种。另一种使用优质的白薯粉经过数道工序反复加工而成的灌肠，由于颜色白净、晶莹透亮，所以又被叫做“水晶灌肠”，是灌肠中的上品。灌肠的主要原料就是淀粉，可以给人体提供丰富的优质碳水化合物，是人体最主要的能量来源，能够
迅速恢复人的体力。但对于血糖有问题的老年朋友或者糖尿病患者，吃这道小吃时一定要注意把握好量，要把灌肠当做主食来吃，要扣除掉本餐中相应的主食量。
奶油南瓜羹
奶油南瓜羹抑或叫做奶油南瓜浓汤，都是参照西餐浓汤菜肴的做法改良制作而成的，区别只在于你放糖还是放盐，放不放黄油而已。这道奶油南瓜羹走的是甜品羹粥的路线，用稀奶油代替黄油，借助南瓜本身独特的甜香味，只放少许的糖调味，奶香浓郁，特别受女士们的喜爱。
材料：
彩南瓜500g，稀奶油100ml，糖少许
做法：
1、彩南瓜去皮，去籽，切大块。
2、民杭自动炒菜锅（平底锅）通电预热。
3、锅内倒入清水，水位2cm左右即可，将切好的南瓜块放入锅中，选择蒸炖
功能时间15分钟，注意中间不要搅动。
4、煮熟后，把南瓜块放入搅拌机，加入稀奶油、2勺糖和适量南瓜汤，打成
糊状即可。
5、你手头没有搅拌机？没关系，你可以把南瓜块晾至不烫手后，装入结实点
的双层保鲜袋中，先碾压，再加入稀奶油和糖摇晃均匀，效果也很好。
营养评价：
南瓜是我国传统的食材之一，自古以来就有吃南瓜能长寿的说法，深受人们的喜爱。常吃南瓜对人们的健康有很多的好处，除了因为南瓜味道香甜、炒炖蒸皆宜以外，还因为近年来对南瓜成分的科学分析显示，南瓜的果肉中含有大量的南瓜多糖，它们都是非常优秀的可溶性膳食纤维，对改善人体胃肠道功能，缓解便秘，预防结肠癌都有很好的功效；另外，南瓜多糖还有助于减缓糖尿病人餐后血糖升速，可以用来代替一部分的细粮来食用，但需要提醒糖友们的是，南瓜中同样含有很多的果糖和淀粉等糖类，吃的时候也应该注意量的把握。
肉末豉椒蒸茄子
过油蒸菜是我国湖南、四川、江西等地区最常见的一种家常菜制作方法。这些地区的蒸菜不同于其他地区的地方在于，菜品在蒸制之前，一般都要先简单翻炒一下，利于食材更加入味，比如著名的香干蒸腊肉、梅菜扣肉、五花肉蒸鱼、干豆角蒸肉等都用的都是先煎炒再蒸制的方法。
材料：
长茄子200g，肉末50g，豆豉10g、鲜朝天椒3个，香葱、姜、大蒜、油、盐适量做法：
1、长茄洗净，不去皮切成长条，鲜朝天椒切斜段，大蒜、葱、姜切末备用。
2、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。
3、锅中放少许油，把茄条摆入锅中，选择煎烙功能，时间4分钟，待切条表
面金黄时，盛出码入小碗中。
4、锅内留底油，下入肉末、豆豉、葱姜蒜末、盐，选择炒菜功能时间2分钟，
肉末炒好后浇在煎好的茄条上。
5、把装好的小碗放在蒸锅中大火蒸10分钟，撒上香葱末即可。
营养评价：
蒸菜是一种比较健康的烹调方式，相较于煎炸和爆炒，蒸菜的烹调温度较低，对于食物中B族维生素、生物活性物质等不耐热的食物破坏较小；相对于其他烹饪方式，蒸菜的用油也减少了很多。营养师建议大家在平时的烹饪过程中，尽量多用蒸煮的烹调方式，少选煎炸烤等烹调方式。
五彩椒丝
五颜六色的彩椒，在人们餐桌上露脸的机会越来越多了，说到彩椒人们都知道它们颜色鲜艳，味道脆甜，厨师们特别喜欢用它们来配菜，但却很少有人知道，彩椒还有着显赫的身份和离奇的经历呢。彩椒并非原产我国，它的老家在南美的墨西哥地区，而且我们现在市场上能够买到的彩椒品种，很多都是经历过太空旅行的太空品种。平时饭店里面厨师大多利于彩椒用作配色使用，今天我要教给大家一道以彩椒为主角的菜肴。
材料：
红、黄、绿彩椒各1枚，里脊肉100g，水淀粉、生抽、油、盐适量
做法：
1、里脊肉切粗丝，加入水淀粉、少盐上浆入味。
2、彩椒去瓤，切成与肉丝相仿的粗丝备用。
3、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。
4、锅内放少许油，将肉丝倒入锅中，选择配炒功能，将肉丝炒至变色。
5、加入彩椒丝、盐、几滴生抽，选择炒菜功能时间2分钟，程序结束后即可
装盘。
营养评价：
五颜六色的彩椒不仅颜色鲜艳，能勾起人们的食欲，而且每种颜色的背后都有一种乃至几种对人体非常有益的营养物质。彩椒是蔬菜中维生素C含量最高的品种之一，甚至超过了大部分的水果。另外，不同颜色的彩椒中还含有诸如帮助改善视力的β－胡萝卜素、抗氧化防衰老的花青素，预防黄斑病变的叶黄素等等。所以，彩椒是特别适合于上班族经常食用的一种蔬菜，如果在家做饭，试试这道菜吧，包你满意。
10大最受欢迎家常下饭菜 引导语：生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，我今天给大家推荐最受欢迎的下饭家常菜，美味又下饭，快来看看这些美味的做法 吧！不要流口水哦！ 1、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。 做法 1.先把土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，葱、蒜切末，辣椒、花椒。
2.锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。 2、干煸豆角 干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。 做法 1.准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。 2.炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。
3、鲁味红烧茄子 红烧茄子是大众喜爱的家常菜。鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。 做法 1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。 2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
变废为宝的家常菜——脆炒双丝 俗话说得好“世上本没有垃圾，只有放错了地方的宝贝”，这句话说得没错，在我们家里的厨房中也有很多不起眼的边角废料，其中却含有丰富的营养，白白扔掉确实可惜。我们完全可以开动脑筋，合理利用，把它们做成美味又营养的创新菜肴。像这样的菜肴其实很多，今天权且用“又老又硬”的西兰花根，抛砖引玉为大家开阔一下思路。 材料： 西兰花茎500g，里脊肉50g，干朝天椒3个，水淀粉、油、盐少许 做法： 1、西兰花茎去掉老皮，洗净切丝，干朝天椒去籽，切小段备用。 2、里脊肉切丝，加少许水淀粉、盐抓匀上浆。 3、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。 4、锅内放少许油，倒入肉丝，选择配炒，盖上锅盖将肉丝炒散。 5、倒入切好的西兰花丝、盐，盖好锅盖轻按爆炒键，等待炒菜程序完成，装 盘即可。 营养评价： 西兰花又叫绿菜花，属于十字花科的代表蔬菜之一，它富含花青素、胡萝卜素、维生素C、含硫化合物已经多种矿物质。在美国最新评选的“抗癌食物金字塔中”，是位列塔尖的品种，对延缓衰老、抗击肿瘤、增强机体活力等都有非常好的保健作用。特别对于经常面对电脑屏幕，肤质变差、眼部疲劳的上班族，常吃更是益处多多。 小贴士： 在处理西兰花茎时，大家会遇到困惑，处理不好会有很多老丝，影响口感，这里教给大家一个轻松去老皮的小窍门。把西兰花立放在案板上，自上而下在四个方向分别垂直切一刀，把茎芯切成正方形，再稍微把四角上可以看到的粗老纤维切掉即可。
芙蓉芥蓝 这道芙蓉芥蓝属于一道白灼菜肴，白灼是粤菜厨师借鉴西餐配菜做法，创新而来的一种菜式。白灼菜式讲求简单烹调、颜色鲜艳、滋味保留天然。时令蔬菜开水一焯，淋上生抽、耗油就可成菜，操作简单，充分保留了食物的原味和营养，深受南方食客的喜爱。今天这道芙蓉芥蓝荤素搭配、造型美观、用油不多，是一道色、香、味、营养俱佳的一道家常菜肴，值得一试。 材料： 芥蓝400g、兔腿净肉70g、鸡蛋1个、红彩椒1块，淀粉、生抽、油、盐适量 做法： 1、芥蓝去老叶、削去根部老皮洗净，红彩椒切细丝备用。 2、兔腿肉片成薄片，混入蛋清、淀粉、盐抓匀上浆。 3、民杭自动炒菜锅（平底锅）通电预热。 4、锅中倒入水，水位2cm左右即可，选择蒸炖功能将水烧开。水中滴几滴油， 芥蓝摆入开水中焯1分钟，捞出整齐码入盘中。 5、锅中水再次烧开，将上好浆的肉片逐片放入开水中，防止粘连。待肉片变 色浮起沥水捞出，码在摆好的芥蓝上，盘中倒入少许生抽。 6、锅中水倒出预热，倒入少许油烧至五六成热（油温不要太高），热油淋在菜 上，撒上红椒丝配色即可。 营养评价： 这道菜排盘精美、颜色搭配鲜亮是一道特别能引起人食欲的一道菜肴。不仅如此，这道白灼菜肴的制作方法采用了非常健康水焯方式。水焯是一种健康的低温烹调方式，非油烹调减少了高温对食材中营养素的破坏；减少了高温烹调过程中有害、致癌物质的生成；同时也减少了食用油的用量，有减肥降脂的功用。大家可以举一反三，多多采用这种烹调方式。
简单15道家常菜，美味啊 还在犹豫今天吃什么菜，明天炒什么菜吗？在吃的方面，我们都期待“色香味”俱全，时而换换口味，时而换换花样。不要再烦恼喽，精心搜集15种又简单又美味的私房菜送给你，让你一解百愁哦！ 一：茄汁蘑菇 材料：番茄、番茄酱。 做法：1、锅中热少量油加入两大勺番茄酱小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾薄芡汁不断翻炒。 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀至汤浓稠，加入鸡精，香油，出锅。这种做法，再加点辣豆瓣酱就成了鱼香味。 二：凉拌嫩豆腐 材料：盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内。 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋，搅拌均匀。另备1大匙炸花生去皮压碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
做法：所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角。 做法： 1、先给肉上浆，肘肉洗净切二厘米见方块放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水用手抓匀，腌制30分钟后加入一个全蛋液，抓匀后继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。 3、锅中入稍多油，烧热后依次加入土豆，豆角过油后捞出。 4、锅中留底油，下处理好的肉滑散，断生后捞出。 5、另起锅，加一点油爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟。 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。 四：酸豆角炒肉末 原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油适量。
美食菜谱：家常美食十大经典菜谱 1. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道四川传统的美食，它以豆腐为主要原料，配上香辣的麻辣酱和 各种调味品。制作麻婆豆腐的关键在于选用新鲜嫩滑的豆腐和合适的麻辣酱。 将豆腐切块，用开水焯水去除掉豆腥味。然后热锅凉油，爆香姜蒜末和豆瓣酱，加入碎肉炒至出香味，最后倒入焯水过的豆腐块翻炒均匀即可。 2. 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道经典的川菜，以切成丁块的鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒 等调味料而成。制作宫保鸡丁时需要注意火候和颜色掌握。将鸡肉切丁用淀粉、盐、料酒腌制片刻，然后热油爆炒鸡丁至变色，再加入花生米、干辣椒和调味料，最后出锅即可。 3. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道经典的川菜，以猪肉丝为主要原料，配以葱、姜、蒜等调料而成。鱼香肉丝的制作需要掌握好火候和配料的调配。将猪肉切成细丝，用淀粉、盐、料酒腌制片刻。然后在锅中加热油，爆香姜蒜末和泡辣椒末，再加入腌制 好的肉丝快速翻炒。最后加入胡萝卜丝、木耳等配菜，撒上葱花即可出锅。
4. 家常红烧肉 家常红烧肉是一道美味经典的中国传统菜品之一。选用五花肉切块，先将五花 肉焯水去血水。热锅凉油下五花肉块倒入一些白糖爆香并上色。再加入葱姜末、料酒炒出香味，加入酱油、冰糖、老抽和清水调成的汁，炖煮至肉质酥软即可。 5. 麻辣香锅 麻辣香锅是一道具有川渝风味的家常菜式，以多种配料和香辛料为特点。选择 喜欢的食材切块备用，如鸭血、豆皮、牛百叶等。配制香锅底料可根据自己口 味添加各种调味品。将配料倒入已预热好的锅中，加入适量的底料并搅拌均匀，最后撒上花椒和辣椒粉即可出锅。 6. 水煮鱼 水煮鱼是一道四川传统名菜，以嫩滑的草鱼片为主要原料，搭配豆芽、油豆腐 等配菜。先将草鱼去头去内脏切片，在开水中焯水去腥；然后将底层牛油倒入 平底锅中加热，放入少许辣椒粉、花椒粉和麻辣肥牛片烫出香味；最后加入配 菜和草鱼片，煮开即可。 7. 叉烧 叉烧是一道传统的广东烧腊菜品，制作原料以猪肋条为主，搭配特制的调料。 先将猪肉剁成块状，然后用盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油等调味品腌渍一晚。再将腌渍好的肉挂在火碳上慢慢烘焙直到表面金黄色即可。
美味蒸菜的28种做法(图文)
1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜 茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣 【调料】 香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】 1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏； 2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3．调入所有“调料”，成调味汁； 4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。 主料：绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。 配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g） 做法： 1.榨菜切成碎。 2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。 4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。 小叮咛： 1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。 2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
总结30道最常见美味的家常菜做法大全 蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧，这些常见的美味的家常菜，你知道怎么做了吗？很多时候我们都在想，今天吃什么呢？今天中午吃什么呢，今天晚上吃什么呢？收集了30道家常菜的做法，献给热爱美食的你。 一、猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片；2、锅里放油，下肉炒至变色取出；3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。 二、蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个；2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。 三、酸菜炖排骨1、先将排骨过开水烫去血沫，买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫；2、在烫排骨的过程中，可准备配料，在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀；
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。 四、溜肥肠1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用；2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。 五、椒爆肉片1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟； 2、大葱两棵切成丝备用； 3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味； 4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。 六、葱爆羊肉1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用；2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出；3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖；4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。 七、川菜红烧排骨1、葱切段，姜切片，排骨剁成4
一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖 三.李记坛肉 四.毛家红烧肉 五.冬瓜排骨汤 六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡炖蘑菇 九.大盘鸡 十.滋补乌鸡汤 十一.土豆炖牛肉 十二.家常炖鱼 十三.炖鲫鱼 十四.鱼头汤 十五.豆花鱼 十六.小白菜炖豆腐 十七.雪梨炖冰糖 十八.土豆炖茄子尖椒 十九.白菜豆腐汤 二十.白菜粉丝炖豆腐 猪肉炖粉条的做法
１、五花肉切大块； ２、葱、姜切片，花椒、八角备用； ３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污； ４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀； ５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； ６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时； ７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道； ８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条， 可劲儿造吧！” 东北乱炖 乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大
100种家常菜做法 一、红烧肉 红烧肉是一种著名的家常菜肴，属于鲁菜菜系，也是很多人最爱的口味之一。准备三 四片厚切的五花肉，放入沸水中稍煮一下，再捞出放入清水中，加入盐、料酒、姜片、葱段、冰糖，放入肉片，大火烧开后转小火，炒至呈大红色，加入清水及老抽，再烧至肉片 变软可入口即可。 二、醋溜白菜 醋溜白菜是一道家常菜，口味醋鲜，营养丰富。准备一两颗白菜，切成丝，然后放入 清水中浸泡10-20分钟；炒锅中放入少许油，爆香花椒和八角，下锅中加入盐，料酒，小 火炒出香味；把白菜丝捞出放入锅中，加入少量清水，大火把白菜炒熟，最后再加入老醋，放入少许糖，一盆醋溜白菜就准备好了。 三、炒香干 所需材料：香干一块、蒜头、小葱一段、酱油、白糖、盐、料酒、花椒、红辣椒粉、 少许生抽、少许蜜汁。 准备工作：把香干去蒂，洗净，切成细丝；蒜头剥去衣膜拍成末；小葱切成段。 步骤：1、锅里放入适量油，把蒜末、葱段爆香，再加入香干丝炒锅中拌炒；2、加入 酱油、料酒、白糖，盐、花椒、红辣椒粉，少许生抽炒香；3、加入少许水，少许蜜汁翻炒；4、翻炒至香干变软即可出锅。 四、麻婆豆腐 所需材料：豆腐一块、红辣椒丁、洋葱、蒜蓉、酱油、料酒、花椒油、盐 1、准备好配料，把洋葱切碎，蒜头剁一碎，辣椒丁切成小的碎末； 2、把豆腐切成小 的块，放入沸水中煮10分钟左右；3、热锅，放入适量的油，下少许花椒油；4、放入洋葱，炒香，然后放入辣椒，翻炒几下；5、放入蒜蓉，加入酱油、料酒、盐，翻炒几下；6、炒香后加入豆腐，翻炒几下，即可出锅。 五、黄焖鸡 所需材料：鸡半只、葱段、蒜、姜、料酒、花椒粉、酱油、白糖、老抽、水淀粉 1、把鸡块洗净抹干； 2、锅里放入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡块煎至两面金黄； 3、锅内留少许油，把葱姜蒜加热油中爆香； 4、加入料酒、花椒粉、酱油、白糖，炒香； 5、倒入鸡块，加入一碗水，大火煮沸，小火焖熟； 6、最后加入少许老抽和水淀粉，翻炒 几下，即可关火。
一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~ 红烧肉 红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净 2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟 3、五花肉煮好捞出，不烫手的时候，直接切成小块。不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块放在一边备用 4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用 5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，炒出香味
6、炒香后再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。接下来添加盐生抽冰糖老抽蚝油调味，大火煮开，转中火焖50分钟 7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻葱花美味好吃的红烧肉就做好了 红烧茄子 在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。 1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟 2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块， 3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝 4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒， 5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽蚝油鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉青椒红椒洋葱块。翻炒片刻
菜谱家常菜做法大全 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米
16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
25道菜谱 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜 . 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
山东菜谱大全100道家常菜山东菜以其独特的风味和丰富的菜品种类而闻名于世。它的烹饪方法注重火候和调味，以保留食材的原汁原味。本文将为大家介绍山东菜的100道家常菜，让你在家也能尽享山东美食的魅力。 1. 红烧肉 红烧肉是一道山东菜的经典代表。选用五花肉，慢慢炖煮，加入配料烹制而成。其色香味俱佳，肉质酥烂。 2. 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道将猪肉丝炒制而成的经典菜肴。它的特点是酸甜辣香，口感丰富。 3. 豆瓣鲫鱼 豆瓣鲫鱼选用新鲜的鲫鱼，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，煮制而成。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。 4. 十三香大虾 将新鲜的大虾加入十三香调料，用油炸至表面金黄，口感鲜嫩。 5. 葱爆羊肉 将羊肉切成薄片，与葱丝一同爆炒，保持了羊肉的鲜嫩口感，并带有葱香。 6. 油焖大虾
将大虾炖煮至入味，使其香气扑鼻，口感鲜嫩，是山东家常菜的代 表之一。 7. 炸酱面 炸酱面是山东菜中非常有特色的一道面食。面条劲道，配以炸酱汁 和蔬菜，可搭配多种配料，味道丰富。 8. 红烧鲅鱼 将鲅鱼煎至金黄，用酱油、糖等配料烹制，色香味俱佳。 9. 清蒸鲈鱼 将鲈鱼蒸熟，配以葱姜蒜等调料，以其原汁原味而受到人们的喜爱。 10. 腌笃鲜 选用新鲜的笃鲜鱼，加入盐和酱油腌制，可制成一道鲜咸可口的菜肴。 11. 笋尖肉丝炒蛋花 将笋尖切丝，搭配炒蛋花和瘦肉丝一同炒制，口感鲜嫩。 12. 青椒炒黄豆芽 将黄豆芽和青椒一同炒制，口感清脆，颜色悦目。 13. 麻辣小龙虾 将小龙虾煮熟，再加入麻辣酱，口感香辣鲜美。
14. 剁椒鱼头 将新鲜的鱼头切块，加入剁椒炒制，鱼肉鲜嫩，带有辣味。 15. 豆豉鲮鱼 加入豆豉和鲮鱼一同烹制，味道鲜美。 16. 葱烧海参 将海参和葱一同炖煮，使其入味，口感鲜嫩。 17. 腌山药 将山药切片，腌制入味，色泽鲜亮，口感香甜。 18. 干煸土豆丝 将土豆切丝后，干煸至酥脆，口感松脆。 19. 醋熘白菜心 将白菜心炒至断生，加入醋调味，口感爽脆。 20. 回锅肉 将五花肉切片，过油后回锅炒制，色香味俱佳。 21. 香辣虾 将新鲜的大虾炒制，配以香辣酱汁，口感鲜嫩辣爽。 22. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
家常菜的10种做法 家常菜是我们生活中必不可少的，掌握一两道拿手家常菜，可供日常生活食用。以下是店铺为大家整理的关于家常菜的10种做法，供大家参考! 1.照烧西兰花的做法 食材：西兰花照烧酱 做法：西兰花富含多种维生素，而且热量很低，是防癌，瘦身，增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌，味道上有点点单一，今天做的时候加了点照烧酱，咸中带甜，很好吃 2.辣炒刀豆的做法 食材：刀豆红椒蒜干辣椒植物油盐糖 做法：每次做豆荚类都有些小心翼翼，因为如果火候不够，豆角不仅会有豆腥味和生硬感，搞不好还会引起食物中毒，但如果炒得太久，豆荚又很容易变成黄色，影响卖相。所以特意将刀豆都切。。 3.湘辣竹芹的做法 食材：腐竹本地芹菜辣妹子湖南辣酱老干妈油盐鸡精老抽 简介：经常在麻辣香锅里吃到腐竹和芹菜的配搭，头一次搬到自家的餐桌上，辣辣的很下饭。 4.凉拌蘑菇的做法 食材：蘑菇葱，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油 简介：蘑菇，含有大量的微量元素，据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了，最经上火的厉害，估计就是秋天燥这个鬼天气造成的，吃的清淡点吧，所以蘑菇就凉拌一下得了。 5.余味绵绵的五味干丝的做法 食材：白豆腐干熟笋丝榨菜丝熟肉丝熟鸡肉丝嫩姜丝香菜芝麻油生抽盐白糖 做法：经过焯烫的干丝入口绵软，咀嚼却有韧性，加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时候，把各
种丝一起拌匀，浇上料汁，吃起来清新淡雅、柔和爽口。 6.酸辣素炒饭的做法 食材：米饭辣椒酱鱼露胡萝卜青椒 简介：这是一个首发在好豆的菜谱。剩米饭的最常见做法，莫过于炒饭了。记得小时候，一盘金黄的蛋炒饭就已经是无上的美味，若是能吃到一定是获得了奖赏。 7.蒜香芝士烤花菜的做法 食材：花菜橄榄油蒜粉干牛至碎盐芝士粉 简介：古代西方人将花菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”.花菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、A等，其中Vc含量尤其高，是健康饮食首选。 8.小炒素面的做法 食材：面饼韭菜胡萝卜油盐葱蚝油凉白开鸡精 简介：素食，不是清汤寡水，材料组合好了，绝对是美味。我不喜欢那些叫着荤菜的名字的素菜，挂羊头卖狗肉，有人觉得很巧妙，我却不觉得，至少觉得玷污了素这个字。 9.素炒三丝的做法 食材：金针菇胡萝卜青椒油盐 简介：素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生; 养颜美容，并且安定情绪。平日里的餐桌里搭配上一碗素食小菜，美味又养生何乐而不为呢。 10.炝炒圆白的做法 食材：圆白菜花椒干辣椒盐 简介：圆白菜，含有丰富的VA,VC,VE,钾钠镁铁也不少，而且在蔬菜抗癌榜上排进前五，是很常见的健康蔬菜。春天来了，乍暖还寒，烧到微辣的炝炒圆白菜，好吃又健康。
家中来客人不用慌教你10道待客菜鲜香美味一个 小时全搞定 一、鱼香肉丝 食材：里脊肉300克、冬笋3根、木耳ic、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油做法： 1.里脊肉切丝 2.加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆 3.泡椒去籽剁碎，葱姜蒜切好备用，冬笋、木耳切丝，开水焯一下，沥干备用 4.调汁（料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉）， 5.锅中放油，烧热，下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，翻炒均匀即可。 二、上汤娃娃菜 准备食材：娃娃菜，皮蛋，火腿，金针菇，虾皮，姜丝，葱花，食盐，食用油。 做法步骤： 1、娃娃菜清洗干净后切成长条，金针菇掰开清洗干净，火腿切成片，皮蛋切成小块。 2、起锅烧油，放入姜丝和葱花翻炒出香味，再放入皮蛋和火腿翻炒几下，放入适量开水开大火煮开。
3、水开后就可以放入金针菇、娃娃菜、虾皮，继续煮五分钟左右。最后加入一点食盐调味，搅拌均匀即可出锅。 三、豆瓣鱿鱼 食材：水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水， 做法 1、洋葱洗净切块，生姜切片，备用，锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。 2、捞出，控水，备用、锅中倒少量油，烧热，、放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。 3、再倒适量油到锅中。烧热，分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。 4、倒入鱿鱼翻炒几下，倒入生抽，料酒，翻炒均匀，倒入洋葱翻炒均匀。 四、蛤蜊塞虾滑 食材：虾滑、蛤蜊、胡萝卜、小葱、生抽、蚝油、淀粉 做法： （1）蛤蜊放入大盆中，加入适量的清水和食盐浸泡片刻，胡萝卜洗净去皮切碎备用。 （2）馅料：碗中放入虾滑和胡萝卜碎，用筷子充分搅匀均匀备用。
香而不腻的10道家常菜简单上档次爽口开胃招待 客人也不错 凉拌粉皮 食材 粉皮、黄瓜、木耳、胡萝卜、青红椒、醋、生抽、辣椒油、豆瓣酱、蒜末 做法 1、粉皮提前泡软；黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；木耳提前泡好切成丝；青红椒洗净切成丝 2、豆瓣酱剁碎，放入碗中，里面在放入适量的盐、醋、生抽、辣椒油拌匀备用 3、全部的食材放在稍大的盆中，上面放些蒜末，将烧好的油，淋在上面，再将调好的汁倒入 4、吃的时候拌匀即可，非常凉爽开胃 回锅肉 食材 郫县红油豆瓣酱、五花肉、洋葱、青椒、红椒、姜片、料酒、生抽、蚝油、油、盐、味精。 做法 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮熟变硬。 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。 3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出
油，表面色泽变金黄色。 4、加入1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。 5、投入洋葱及红，青椒，翻炒至洋葱及红，青椒断生即可。 6、最后放入适量盐，蚝油，味精调味即可出锅。 糖醋排骨 食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料 做法 1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。 2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。 3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。 4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。 5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。 土豆丝炒肉 土豆是非常家常的食材，经济实惠又好吃，用土豆切丝搭配上新鲜的瘦肉一起炒，土豆丝的爽脆很猪肉的鲜香，非常开胃好吃又下饭。 准备食材：土豆一个、瘦肉适量、生姜少许。油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
10大家常菜菜谱 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。以下是学习啦我为大家整理的10大家常菜菜谱，供大家参考! 家常菜菜谱一、麻婆豆腐 材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱 调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 做法： 1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。 2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 家常菜菜谱二、可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯 调料：辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 做法：
1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 家常菜菜谱三、回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 调料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒 做法： 1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，
下面介绍的是生活中最简单的家常菜做法，让你轻松学会家常的菜的做法。特别适合冬季养生的食谱，暖胃更暖心。 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入： 葱，XX,酱油，醋，料酒，糖，盐。 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 炖排骨 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。 2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上,然后翻个,稍微热一下就好了, 起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8 成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。
红烧茄子肉丝 四、鸡蛋炒xx 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。 等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42） 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。 炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 可乐鸡翅 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（ 1 分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）。 七、牛肉芹菜
16道去饭店最常点的家常菜 一、家味宫保鸡的做法原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法： 1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。 二、香浓软糯红烧肉的做法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
10款PIAPIA下饭家常菜 一、超详细川味美食水煮鱼家常做法 (2) 二、自制宫宝鸡丁 (7) 三、可乐鸡翅 (11) 四、DIY秘制泡菜--图解辣白菜做法 (15) 五、酸菜鱼家庭版做法 (19) 六、海带蛤蜊汤的做法 (25) 七、自制超级好吃的东坡肉 (30) 八、5分钟巧酿虎皮尖椒 (34) 九、简单之极美味之极--无敌好味高升排骨 (38) 十、香辣肉丝 (42)
一、超详细川味美食水煮鱼家常做法 水煮鱼，亦汤亦菜的川味美食，让人吃过难忘。在家中也可以做出好吃无比的水煮鱼，其实做法一点都不难。掌握几个关键点，你也可以做出超级美味的水煮鱼了。 吃水煮鱼，人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了，让这些汤沦为陪衬品。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良，把特点发挥到极致，鱼肉可吃，汤也更喝得鲜美了。
自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美，入口即化的水煮鱼。为了让大家看的更明白，把过程分解的超级详细，下面就一步一步示范下。 水煮鱼汤的做法： 1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。 2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。 3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。 4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。 5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。 6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。