帮厨岗位职责及工作说明书

帮厨岗位职责及工作流程

一、基本资料

岗位名称：帮厨

定员标准：2

直接上级：厨师长

二、岗位职责

（一）概述：在厨师长的带领下，负责向华山论面的客人提供优良的产品。

（二）工作职责

1、服从厨师长的管理和日常工作安排；

2、负责店铺的食品质量，保证质量，确保放心厨房理念的实行；

3、协助厨师长领取主副物料，并做好主副食预加工；

4、协助厨师长进行菜品出样调整，并做好出品卫生工作；

5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍，确保后厨卫生干净整洁；

6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作；

7、负责后厨设备的保养和维护，电气设备重点检查，做好安全防范工作；

8、协助厨师长进行新品研发及产品优化；

9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；

10、向厨师长提供关于餐厅的合理化建议

三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作

四、监督及岗位关系

（一）所受监督与所施监督

1、所受监督：厨师长

2、所施监督：无

（二）与其他岗位的关系

1、内部联系：本岗位属于后厅部，与前厅有着直接的合作关系。

2、外部联系：无。

（三）本岗位晋升阶梯图

店长

厨师长

帮厨

五、岗位权限：

1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利

2、有就后厨的正常营运，向上级申报优化的权利

六、劳动条件和劳动环境：

本岗位属于手工工作，室内走动进行。属于体力劳动。工作环境温、湿度适中，无噪音粉尘污染，照明条件良好

七、资历：

1、工作经验：具有帮厨的工作经验

2、学历要求：具有初中以上文化程度

八、身体条件：

本岗位要求身体健康，精力充沛，具备一定协调力、控制力，随机应变能力和记忆力。

九、心理品质及能力要求；

1、智力：具备灵活的头脑，较强的学习能力和理解能力；

2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；

3、具备较强的执行力；

4、严谨、细心，善于发现问题,并能及时作出判断。

十、所需专业知识和专业技能

（一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能

1、掌握餐饮加工规范和相关知识；

2、具备一定的成本意识；

3、具备丰富的社会经验；

（二）招聘本岗位员工所需要考核的内容

1、思想道德素质

2、对餐饮业的热爱程度

3、对餐厅的忠诚度。

（三）上岗前应接受的培训内容

1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任，熟悉本餐厅的相关规章制度；

2、服务意识，良好的心态；

3、专业的技能；

（四）上岗后应继续教育培训的内容：

1、对公司的忠诚度；

2、专业技能的提升；

3、员工之间的相处，团队意识；

4、阳光的心态；

十一、绩效管理：

从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以领导评定为主自我评定和同级评定为辅。本岗位工作考核的内容：

1、德：良好的职业道德修养，爱岗敬业，忠于职守；

2、能：（1）服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；

（2）处理突发事件能力。

3、勤：出勤率达100%

4、绩：（1）是否按工作计划和上级指令圆满完成任务；

（2）是否让顾客满意，或得到顾客表扬。