帮厨岗位职责及工作说明书

帮厨岗位职责和要求关键信息姓名：＿___________________________入职日期：＿___________________________协议生效日期：＿___________________________工作地点：＿___________________________工作时间：＿___________________________1、岗位概述11 帮厨是厨房团队中的重要成员，主要负责协助厨师完成各项厨房工作，以确保厨房的正常运转和餐饮服务的顺利提供。

2、岗位职责21 食材准备211 协助厨师对食材进行挑选、清洗、切割、削皮等初步处理工作，确保食材的新鲜和卫生。

212 按照食谱和厨师的要求，准确称量和搭配食材，为烹饪做好准备。

22 餐具与厨房清洁221 负责餐具的清洗、消毒和存放工作，确保餐具的整洁和卫生。

222 清洁厨房台面、炉灶、水槽、地板等区域，保持厨房环境的清洁和卫生。

223 协助处理厨房垃圾，按照规定进行分类和清理。

23 烹饪协助231 在厨师的指导下，参与简单菜品的烹饪和制作过程。

232 协助厨师控制烹饪火候、时间和调味，保证菜品的质量和口感。

24 食材存储与管理241 对采购回来的食材进行分类存放，确保食材的储存条件符合要求。

242 定期检查食材的库存情况，及时向厨师报告食材的短缺或过期情况。

25 服务支持251 根据用餐需求，协助进行食物的分发和摆盘工作。

252 在用餐期间，及时响应顾客的需求，提供必要的服务和协助。

3、岗位要求31 基本要求311 具备良好的身体素质，能够适应厨房工作的强度和环境。

312 具备基本的食品卫生知识和安全意识，遵守相关的卫生和安全规定。

32 技能要求321 掌握基本的食材处理技能，如切、削、洗等。

322 具备一定的烹饪基础知识，能够理解和执行厨师的指导。

33 素质要求331 工作认真负责，注重细节，有良好的团队合作精神。

332 具备较强的学习能力和适应能力，愿意不断提升自己的技能和知识。

★食堂帮厨岗位职责_共10篇范文一：食堂帮厨人员岗位职责食堂帮厨人员岗位职责1、帮厨人员需在指定时间内到达食堂，听从厨师安排做好洗菜、择菜、切菜等协助工作；2、就餐前将适量温水添加至洗涤池（同时加入洗洁精）与冲洗池，以便餐后员工清洗餐具。

（提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置到餐具池中沥水）；3、帮厨人员负责为就餐者打饭，要做到公平公正；4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理，保证用餐环境卫生整洁；5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画“√”，并统计第二日就餐人数，将其告知厨师；6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进行消毒，剩余食品分类存放，对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面等进行卫生清理；7、帮厨人员离开前，需检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒等工作，关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可离开。

本制度从公布之日起实施2015年4月8日范文二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度；2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；7、保证员工工作餐的及时供应；8、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。

13、做好粗处理岗，剩余原材料的保管。

帮厨岗位职责
帮厨岗位职责
一、职责范围：
1.配合厨师长完成各项菜品的准备和制作工作。

2.协助清洗、切配食材并保持厨房的整洁卫生。

3.负责食材存储、领取等工作，并严格遵守食品安全标准。

4.执行厨师长、领班的安排，并在安全可靠的范围内完成其它指派工作。

5.与其它部门的工作人员配合、串联工作，以确保整体的餐饮服务。

6.参与厨房保洁、厨具维护等纯物理劳动。

二、合法合规：
1.遵守国家有关食品安全标准和卫生标准，保障食品安全。

2.在制作食品时，必须准备食品安全执照并检验合格。

3.严格控制食品的质量和卫生标准。

4.保持良好的卫生习惯并远离不良饮食习惯。

三、公正公平：
1.保证每个帮厨岗位职员的权益和福利。

2.保障准确计算工作时间和加班费用。

3.提供公正的机会和训练以确保工作成果和职业发展。

4.维护公平不偏的管理决策，避免经营者个人利益从当中
获益。

四、切实可行：
1.职责范围明确并具体化，以确保任务完成。

2.确定合适的实际工作量以确保工作质量。

3.与各部门及工作人员的沟通频繁，并密切监督工作进
程。

4.确保员工的工作环境健康、安全且舒适。

五、持续改进：
1.不断改善工作环境，提高工作效率和质量。

2.不断提升员工技能和专业素养，以追求最佳工作成果。

3.在保障餐饮服务质量及食品安全的同时，融入创新点子，以不断优化工作流程。

4.对于出现的问题迅速采取相应措施并持续监督措施的效果。

帮厨的岗位职责帮厨‎的岗位职责‎篇一：‎食堂‎帮厨岗位职责食堂帮‎厨的岗位职责‎1、帮厨人员须在指定‎时间内到达餐厅，听从‎主厨安排做好洗菜、配‎菜，协助主厨对食堂的‎管理工作；2‎、协助主厨完成公司食‎堂各餐的烹制工作，保‎证食品安全卫生，无过‎期变质食品；‎3、供餐时负责饭、菜‎的及时添加；做好餐厅‎的清洁卫生（尤其是餐‎桌的及时清理）；供餐‎完毕后对餐厅地面、桌‎面进行卫生清理、清洁‎；4、保证员‎工工作餐的及时供应；‎5、负责厨房‎餐厅卫生清理工作，厨‎房灶台、砧板台面、冷‎藏柜、水池、窗台、灶‎具等无灰尘、无水渍；‎6、严格按操‎作规程使用各配套设施‎做到节能降耗；‎‎篇二：‎帮厨岗位职责帮厨‎岗位职责1、‎认真执行工作时间：‎早：6‎：30-9：‎00，中午：‎10：‎00-12：‎30；下午：‎ 15：0‎0-18：3‎0工作范围：‎厨房卫生、饭堂卫生‎、大餐厅前水沟、小饭‎堂清洁。

逢假日大扫‎除。

范围大小饭堂、厨‎房、饭堂前水沟，冲洗‎干净。

2、帮‎厨须在指定时间内到达‎餐厅，上午9：‎45-11：‎00蒸饭，下午15‎：30-16‎：45蒸饭。

‎蒸饭前应检查机器内是‎否有水。

协助厨师安排‎做好洗菜、配菜，协助‎厨师对食堂的管理工作‎；3、协助厨‎师完成公司食堂各餐烹‎制工作，保证食品安全‎卫生，无变质食品；‎4、.蔬菜类清‎洗后要求达到无头发、‎泥沙、杂质、昆虫、黄‎叶。

5、.荤‎菜类清洗后要求达到无‎头发、无血、无污、无‎毛、内脏干净。

‎6、供餐时负责饭、‎菜的及时添加；做好餐‎厅的清洁卫生（尤其是‎餐桌的及时清理）供餐‎完毕后对餐厅地面、桌‎面进行卫生清理、清洁‎。

7、负责厨‎房餐厅卫生清理工作，‎砧板台面、冷藏柜、水‎池、窗台、灶具等无灰‎尘、无水渍；‎8、每日检查食材配料‎是否缺货，及时通知上‎司安排。

9、‎认真做好食堂防尘、防‎蝇、防鼠工作，消灭四‎害。

10、严‎格按操作规程使用各配‎套设施做到节能降耗；‎11、‎注意个人卫生，不准穿‎背心、拖鞋、严禁抽烟‎、吐痰。

帮厨岗位职责（精彩5篇）随着社会不断地进步，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。

相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面的5篇帮厨岗位职责是由作者精心整理的帮厨范文模板，欢迎阅读参考。

帮厨岗位职责篇一1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的'及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；5、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；6、有工作经验者优先考虑帮厨岗位职责篇二一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系。

并亲自验收。

六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术．.力量，统筹各个工作环节。

七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。

八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。

九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。

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第一篇：帮厨岗位职责一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。

二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。

三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。

四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。

五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。

六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。

七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。

八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。

第二篇：食堂工作总结今秋食堂工作在学校领导正确指导下，在全体员工共同努力下，，以规范过程管理，达标升级创建省级满意食堂为目标，突出重点，精心组织，克难奋进，取得一定成绩。

主体表现在；我校食堂在县教育局食品监督局多次亲临指导下，今秋在硬件及规范建设上迈出新步伐，场地重新布局地面换成水磨石，添置灶具、配置标准化餐具，师生进餐一律刷卡，在达标升级创省级放心食堂活动中，对照创建的各项指标，做到了逐条落实并有新意。

档案记载规范，台账真实准确，每天有食品留样并做好记载。

采购大宗食品实行公开竞标，所进食品四证齐全有购物索证及检验报告，食堂本学期对家长进行开放让家长体验学生生活，向学校提出改进意见。

加强了食堂工人管理，签订劳动合同，分工明确，任务明确，着装规范，加强食品安全管理。

进出库过三关，杜绝了事故的发生，加强食堂常规管理，手续严格规范帐物相符，做到了勤检查，勤记录，勤交流，勤学习，勤总结。

加强了业务指导和培训饭菜质量味道好。

在规范管理上突出做到几点：一是每周一次会议进行学习培训，注重工作人员思想教育。

二是统一着装做到晨检，卫生责任到人，三是加强劳动纪律，严格执行六不准特别是上班不准做私事下班空手回家。

厨师帮厨岗位职责说明书致：所有厨师帮厨员工，感谢你们选择成为我们团队中的一员。

作为一家知名餐厅/酒店/食品企业，我们重视每个岗位的职责，并致力于为客户提供最高质量的服务和美味的食物。

为了确保每个帮厨员工都清楚自己的职责，并能够胜任自己的工作，特此制定本岗位职责说明书。

一、岗位概述：厨师帮厨是一项关键岗位，直接协助主厨完成菜品的准备工作。

你将与我们的厨师团队紧密合作，以确保菜品的制作和服务得以顺利进行。

二、职责和职能：1. 执行食谱和烹饪标准：根据指示和食谱要求，执行和完成烹饪任务，包括切割、切片、切碎、搅拌、混合、炒菜等，确保食物的质量和口味符合标准。

2. 准备食材：负责清洗、去皮、切割和浸泡食材，确保食材新鲜、卫生，并按照指示准备好所需的食材。

3. 维护卫生和安全：保持工作区域干净整洁，遵守卫生和安全规定，包括正确使用和清洁厨房设备，妥善处理食材和垃圾，确保食品的安全和卫生。

4. 协助烹饪过程：在主厨的指导下，协助烹饪过程，帮助处理烹饪设备、炉灶和炉具，监控食物的烹饪时间和温度。

5. 协助摆盘和装饰：根据主厨的指示，协助摆盘和装饰菜肴，确保菜品的外观和呈现能够满足客户的期望。

6. 协助清洁工作：协助清洁工作区域，包括洗涤厨房用具和餐具，清洁工作台和厨房设备，保持厨房的整洁和良好的卫生环境。

7. 遵守工作安排：按照上级安排的工作时间和轮班制度，准时到岗并完成分派的任务。

三、技能和要求：1. 技术：具备基本的厨师技能，如切割、搅拌、炒菜等。

了解食材的处理和烹饪方法，并熟悉常见菜品的制作步骤。

2. 协作能力：具备较强的团队合作精神，在厨师团队中积极参与和协助工作，能够有效地与主厨和其他厨师进行沟通和合作。

3. 压力承受能力：能够在繁忙和高压的工作环境下保持冷静和专注，确保工作质量和效率。

4. 卫生意识：了解并遵守卫生和安全规定，如正确使用和清洁厨房设备、妥善处理食材和垃圾等。

5. 时间管理：具备良好的时间管理能力，能够根据工作计划和时间要求合理安排工作。

食堂帮厨工岗位职责1. 岗位概述食堂帮厨工作是保障食堂正常运营和提供优质餐饮服务的关键职位之一。

帮厨工作需要具备一定的厨艺技能和工作经验，负责协助厨师做好食物的准备工作以及烹饪过程中的操作。

2. 岗位职责食堂帮厨工作主要包括以下方面的职责：2.1 食材准备- 根据食谱和菜单要求，准备所需的食材和调料。

- 对食材进行处理，如洗净、去皮、切割等，确保食材的新鲜和卫生。

2.2 烹饪操作- 根据食谱和菜单的要求，进行简单的烹饪操作，如炒菜、炖汤、蒸饭等。

- 协助厨师进行复杂的烹饪工作，如烤鸭、煮面等。

- 保证烹饪过程中的食物色香味俱佳。

2.3 餐具准备和摆放- 准备餐具和餐具清洗工具，确保食物分装干净和卫生。

- 维护餐具的整洁，及时更换损坏的餐具。

- 将食物按照规定的摆放方式分装到餐具中。

2.4 厨房卫生- 定时清理和维护厨房的清洁和卫生。

- 按照卫生标准和操作规程，注意个人和环境的清洁。

- 做好垃圾分类和处理，保持厨房环境整洁。

2.5 安全管理- 熟悉并遵守食品安全操作规程，确保食品安全。

- 做好火灾和燃气泄漏的防范和处置工作。

- 配合相关部门进行安全检查和演练，确保食堂的安全。

2.6 团队协作- 配合厨师和其他帮厨进行工作，并确保工作协调和高效。

- 向上级报告工作进展和问题，及时沟通解决工作中的困难。

- 培养团队合作意识，保持良好的团队氛围。

3. 岗位要求针对食堂帮厨工作，通常要求具备以下能力和素质：3.1 基本技能- 具备一定的厨艺技能和工作经验，熟悉食材的处理和烹饪操作。

- 熟悉食品安全操作规程和卫生标准，能够确保食品的安全和卫生。

3.2 健康状况- 身体健康，无传染性疾病、皮肤病等。

- 无重大手术史和长期慢性疾病。

3.3 团队合作- 具备较强的团队协作能力，能够和其他帮厨和厨师协作。

- 有良好的沟通能力，能够与上级和同事进行有效的沟通和协调。

3.4 抗压能力- 能够承受一定的工作压力，保持良好的心理素质。

帮厨岗位职责是什么〔共6篇〕第1篇：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30；下午：15：00-18：30工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。

逢假日大扫除。

范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。

2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。

蒸饭前应检查机器内是否有水。

协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品平安卫生，无变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求到达无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。

5、.荤菜类清洗后要求到达无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生〔尤其是餐桌的及时清理〕供餐完毕后对餐厅地面、桌面进展卫生清理、清洁。

7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；8、每日检查食材配料是否缺货，及时通知上司安排。

9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。

13、做好剩余原材料的保管。

14、节约使用水电，下班前做好平安检查，关闭水电才可离去。

制表：第2篇：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、工作范围：厨房卫生、大餐厅卫生，逢假日大扫除。

2、协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师员工餐；3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作，保证食品平安卫生，无变质食品。

4、蔬菜类清洗后要求到达无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。

5、荤菜类清洗后要求到达无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生〔尤其是餐桌的及时清理〕供餐完毕后对餐厅地面、桌面进展卫生清理、清洁。

篇一：食堂帮厨岗位职责食堂帮厨的岗位职责1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、保证员工工作餐的及时供应；5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；篇二：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行工作时间：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30；下午：15：00-18：30工作范围：厨房卫生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。

逢假日大扫除。

范围大小饭堂、厨房、饭堂前水沟，冲洗干净。

2、帮厨须在指定时间内到达餐厅，上午9：45-11：00蒸饭，下午15：30-16：45蒸饭。

蒸饭前应检查机器内是否有水。

协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工作；3、协助厨师完成公司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。

5、.荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。

6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。

7、负责厨房食材配料是否缺货，及时通知上司安排。

9、认真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。

10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。

13、做好剩余原材料的保管。

14、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。

制表：审核：篇三：帮厨岗位职责帮厨岗位职责1、认真执行食堂卫生管理制度；2、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作；3、协助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；4、.蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）5、.荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。

帮厨岗位职责及工作流程一、基本资料岗位名称：帮厨定员标准：2直接上级：厨师长二、岗位职责（一）概述：在厨师长的带领下,负责向华山论面的客人提供优良的产品.（二）工作职责1、服从厨师长的管理和日常工作安排；2、负责店铺的食品质量,保证质量,确保放心厨房理念的实行；3、协助厨师长领取主副物料,并做好主副食预加工；4、协助厨师长进行菜品出样调整,并做好出品卫生工作；5、负责及时清理厨房台面的水渍、油渍、污渍,确保后厨卫生干净整洁；6、负责后厨餐具摆放、卫生的相关工作；7、负责后厨设备的保养和维护,电气设备重点检查,做好安全防范工作；8、协助厨师长进行新品研发及产品优化；9、定期并及时向厨师长汇报后厨工作情况和发生的问题；10、向厨师长提供餐厅的合理化建议三、其他职责：协助完成厨师长交办的其他临时工作四、监督及岗位关系一所受监督与所施监督1、所受监督：厨师长2、所施监督：无二与其他岗位的关系1、内部联系：本岗位属于后厅部,与前厅有着直接的合作关系.2、外部联系：无.三本岗位晋升阶梯图店长厨师长帮厨五、岗位权限：1、有对上级领导提出合理化建议和意见的权利2、有就后厨的正常营运,向上级申报优化的权利六、劳动条件和劳动环境：本岗位属于手工工作,室内走动进行.属于体力劳动.工作环境温、湿度适中,无噪音粉尘污染,照明条件良好七、资历：1、工作经验：具有帮厨的工作经验2、学历要求：具有初中以上文化程度八、身体条件：本岗位要求身体健康,精力充沛,具备一定协调力、控制力,随机应变能力和记忆力.九、心理品质及能力要求；1、智力：具备灵活的头脑,较强的学习能力和理解能力；2、语言能力：具备较强的口头表达能力和沟通能力；3、具备较强的执行力；4、严谨、细心,善于发现问题,并能及时作出判断.十、所需专业知识和专业技能（一）担任本岗位职务应具备的专业知识和技能1、掌握餐饮加工规范和相关知识；2、具备一定的成本意识；3、具备丰富的社会经验；（二）招聘本岗位员工所需要考核的内容1、思想道德素质2、对餐饮业的热爱程度3、对餐厅的忠诚度.（三）上岗前应接受的培训内容1、了解餐厅厨师长的主要职能和责任,熟悉本餐厅的相关规章制度；2、服务意识,良好的心态；3、专业的技能；四上岗后应继续教育培训的内容：1、对公司的忠诚度；2、专业技能的提升；3、员工之间的相处,团队意识；4、阳光的心态；十一、绩效管理：从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核,以领导评定为主自我评定和同级评定为辅.本岗位工作考核的内容：1、德：良好的职业道德修养,爱岗敬业,忠于职守；2、能：1服务行业专业知识、技能以及实际运用能力；2处理突发事件能力.3、勤：出勤率达100%4、绩：1是否按工作计划和上级指令圆满完成任务；2是否让顾客满意,或得到顾客表扬.。

大酒店帮厨岗位职责一、岗位背景大酒店是服务业的重要组成部分，每天都会迎来大量的客人用餐，对于酒店而言，提供高质量的餐饮服务是至关重要的。

而在菜品制作环节中，帮厨是不可或缺的一环。

本文将就大酒店帮厨的岗位职责进行详细介绍。

二、岗位职责1. 菜品准备帮厨负责准备菜品所需要的食材和调料。

根据领班或主厨的要求，帮厨需要对食材进行清洗、削皮、切条等预处理工作。

同时，根据食谱要求，帮厨需要将调料准备妥当，确保菜品的味道和口感。

2. 菜品制作帮厨需要根据菜谱和领班的要求进行菜品的制作。

制作过程中，帮厨需要熟悉并掌握各类菜品的制作方法和工艺流程。

同时，帮厨需要严格按照卫生标准进行操作，并注意控制菜品的味道和口感，确保菜品的质量。

3. 餐具清洗与摆放在菜品制作完成后，帮厨需要将使用过的餐具进行清洗和消毒。

清洗过程中，帮厨需要保证餐具的清洁卫生，并确保没有任何残留物。

之后，帮厨需要将餐具按照规定摆放好，便于下次使用。

4. 协助厨师团队帮厨需要有效地与厨师团队合作，协助厨师完成各项任务。

在制作菜品的过程中，帮厨需要及时向厨师反馈菜品的进度和质量情况，并根据厨师的要求进行调整。

帮厨还需要在厨师需要帮助时及时伸出援手，确保整个团队的工作顺利进行。

5. 协调和维护厨房卫生帮厨需要负责维护和协调厨房的卫生工作。

包括保持操作区域的整洁、处理垃圾和废弃物，并根据需要进行厨房设备的清洁与维护工作。

此外，帮厨还需要遵守安全操作规范，确保厨房工作的安全与卫生。

6. 配合餐饮部其他工作帮厨需要积极配合餐饮部其他部门的工作，包括与服务员协调餐点出品的时间、与采购人员确认食材的库存情况等。

同时，帮厨还需要与餐饮部其他岗位人员进行良好的沟通合作，并及时反馈问题和建议，以提升餐饮服务的质量。

三、总结大酒店帮厨是菜品制作环节中至关重要的一环，对于酒店的菜品质量和卫生安全意义重大。

这一岗位需要帮厨熟练掌握各类菜品的制作方法和工艺流程，严格按照卫生标准进行操作，并积极与厨师团队合作。

（六）帮厨
1.层级关系
直属上级——厨师，向厨师汇报。

2.岗位职责
（1）在厨师的带领下，向碧屋的客人提供优质的菜品。

（2）服从厨师的管理和日常工作安排。

（3）协助厨师做好食材采收。

（4）协助厨师做好厨房卫生。

（5）在准备客餐是配备菜品。

（6）日常负责厨房卫生的维护。

（7）服从直属主管管理。

（8）严格按照员工指南约束自己的言行，拒绝搬弄是非。

3.工作内容
ﻶ上班前整理个人仪容仪表，确保个人形象符合客栈标准。

ﻶ根据每天入住情况，提前到岗，做好早餐出品准备。

ﻶ早餐出品前做好开放厨房区域的卫生。

ﻶ检查验收每日送来的食材，对不合格质量材料及价格虚高食材与上报厨师。

ﻶ负责厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具、地面的清洁卫生。

ﻶ做好员工餐菜品和客餐菜品的配菜准备。

ﻶ根据卫生计划表，对厨房各个区域进行卫生处理，以确保卫生合格。

ﻶ协助厨师做好除四害工作。

ﻶ严格控制厨房成本，禁止浪费。

ﻶ遇到问题及时与上级沟通，不可自行臆断，随意处理。

厨房帮厨的岗位职责一、岗位职责概述厨房帮厨是餐厅或食品服务场所中的一项重要工作职务，主要负责协助厨师进行食品准备、烹饪和食物卫生管理等工作。

厨房帮厨作为团队中的重要一员，需要具备一定的食品安全知识和技能，以确保食品的安全、卫生和口感的最佳状态。

二、主要职责1. 食品准备：协助厨师进行原料的准备和加工，如清洗、切割、腌制、烹调等工作，确保食材的新鲜度和可食用性。

2. 烹饪辅助：配合厨师进行炒、煮、炸、烤等烹饪过程中的各项工作，确保食物的质量和口感符合要求。

3. 食品分配：在食品制作完成后，协助将食物分配到不同的餐盘或容器中，确保合理的食物分量和整洁的摆盘。

4. 食品摆放：按照设定的规范和标准，将食物按照合理的布局和顺序摆放到餐桌或自助餐柜中，保持食物的整齐和美观。

5. 食品调配：根据客人的需求和菜单要求，协助调配不同的食材和配料，确保每道菜品的独特性和满足客人的口味需求。

6. 卫生管理：负责保持厨房的整洁和卫生，包括清洁工作台、餐具、厨具和地面等，坚持使用专业清洁用品和正确的工作方法。

7. 废物处理：将食品加工过程中产生的废弃物进行分类、储存和处理，确保符合环保要求和安全卫生标准。

8. 仓库管理：协助对厨房原料、调料和食材库存进行管理，确保库存数量合适，有效地控制成本和减少浪费。

9. 食品安全：遵守并执行食品安全和卫生法规，如正确储存和处理食物、防止食物交叉污染、定期检查和保养厨房设备等。

10. 团队合作：积极配合厨师和其他厨房团队成员的工作，共同完成日常的食品生产和服务任务，保证良好的工作氛围和高效的工作效率。

三、能力要求1. 健康和体力：由于工作环境的特殊性和工作内容的需要，厨房帮厨需要身体健康、具备一定的体力和耐力，能够适应长时间站立和高强度的工作压力。

2. 食品安全意识：具备一定的食品安全知识和操作技能，熟悉食品安全法规和卫生标准，能够保证食物的安全性和卫生品质。

3. 快速反应和应变能力：能够迅速应对突发情况和工作变动，灵活调整工作安排和协调处理不同的任务。

幼儿园帮厨工作职责范文一、岗位概述：幼儿园帮厨是指在幼儿园食堂从事食品加工、配餐、清洁卫生等工作的职业人员。

他们是保障幼儿园学生饮食健康的重要保障者，承担着为学生提供营养均衡、健康安全的膳食的职责。

二、工作职责：1. 负责食材采购和储存：（1）根据幼儿园的食谱安排，准确计算所需的食材，及时向相关部门提出采购需求；（2）负责食材的接收、验货、检查质量并妥善储存；（3）定期检查食材的保质期，确保食材的新鲜度和安全性。

2. 食品加工与制作：（1）按照食谱和菜单的要求进行食品制作和加工；（2）合理安排时间，确保按时完成食品加工，并保证食品的质量和口感；（3）按照幼儿食品卫生要求，做好食品的消毒和处理工作；（4）配合厨师对食品进行烹饪，并确保食品烹调的卫生与安全。

3. 餐具清洗与整理：（1）负责对餐具进行清洗、消毒和整理；（2）定期检查餐具的状况，如有损坏或报废的餐具，及时上报；（3）保持餐具的清洁整齐，确保餐具的安全卫生。

4. 清洁卫生：（1）负责保持厨房及厨房设备的整洁卫生；（2）定期清洗和消毒厨房设备，确保设备的正常运行和卫生；（3）对厨房环境进行清洁和整理，保持良好的工作环境；（4）定期清理垃圾和厨余垃圾，保持食堂的清洁和卫生。

5. 食品安全管理：（1）负责食品安全相关文件的整理和记录；（2）遵守食品安全法律法规，确保食品生产加工环节符合卫生要求；（3）配合食品安全检查和抽检工作，确保食品安全合格。

6. 协助管理工作：（1）协助厨师进行食谱制定和菜单调配；（2）协助食堂管理员进行食材的库存管理和报损处理；（3）负责食堂的时间安排和工作计划编制。

三、工作要求：1. 有相关行业工作经验，熟悉幼儿饮食的特点和需求；2. 具备基本的食品卫生知识，了解食品安全管理的要求；3. 做事细心、认真，责任心强，能够承受一定的工作压力；4. 具有团队合作精神，能够与其他岗位人员协调工作；5. 具备良好的沟通能力，能够与学生和家长进行有效沟通；6. 遵守工作纪律，服从上级安排，无不良工作记录。

公司食堂帮厨的岗位职责与任务公司食堂帮厨的岗位职责与任务往往涵盖了多个方面，包括食品准备、食材加工、烹饪、餐桌摆设和清洁等方面。

帮厨的主要职责是协助厨师进行食品制作和食堂运作管理，确保食堂的高效运转和提供优质的饮食服务。

以下是详细的岗位职责与任务：1.食材采购和管理：-根据菜谱和用餐计划，确定所需食材的种类、数量和质量要求；-负责与供应商联系订购食材，并进行价格比较和谈判；-检查食材的新鲜度、质量和保质期，并及时处理过期食材；-对食材进行储存管理，保证食材的安全和卫生。

2.食品准备和加工：-根据菜谱要求，进行食品的切割、磨碎、洗净、腌制等加工操作；-负责制作肉类、蔬菜、汤、饭等各类食物，确保质量、口感和卫生；-根据顾客的要求，进行各类特殊饮食需求的食品制作，如无糖、低脂等；-配合厨师进行食品摆盘和调料调配，确保菜品的外观美观和味道独特。

3.餐厅服务与运作：-协助厨师进行食堂就餐区域的清洁、整理和维护工作；-安排和监管食堂用餐区域的座位布置和就餐队列，确保顾客正常用餐；-维护食堂的卫生和安全，及时清理碗碟、餐具和厨房设备，并消毒处理；-确保食品的供应和用餐时间的合理安排，以满足员工的各类饮食需求。

4.食堂卫生与安全管理：-遵守并执行食堂的卫生操作规范，保持操作场所的整洁和卫生；-确保食材储存、加工和烹饪过程中的卫生要求，防止食物交叉污染；-配合食堂卫生巡检，对食堂的卫生状况进行监控和整改；-维护和保养厨房设备、调料和工具的卫生和良好状态。

5.合理节约食物：-具备对食物的节约意识和质量意识，避免浪费和不必要的损耗；-减少厨余垃圾的产生，合理利用剩余食材进行创新性的烹饪和处理；-严格控制食品的供应量，减少饭菜残留和反复加热的现象；-提倡员工的环保概念，加强员工的环保意识和责任感。

总之，公司食堂帮厨的岗位职责与任务旨在确保食堂的高效运转、提供优质的饮食服务、保持食堂的卫生与安全、节约食物等方面。

帮厨需要具备一定的烹饪技能和卫生操作知识，同时要具备团队合作精神、责任心和细致认真的工作态度，以满足员工的各类饮食需求并营造出一个舒适、健康的用餐环境。

幼儿园帮厨岗位职责
一、岗位职责
1.根据每日菜单，准备和清洗所需的食材，确保食材的新鲜和卫生。

2.协助主厨完成烹饪工作，包括切菜、配菜、蒸煮等环节，保证食物的口感和营养。

3.负责厨房的清洁工作，保持厨房的整洁和卫生，确保食品安全。

4.协助主厨进行食品的保鲜和储存工作，及时处理过期和变质的食材。

5.按照卫生和安全规定，正确使用厨房设备和工具，确保工作场所的安全。

6.遵守幼儿园的规章制度和工作安排，及时完成交付的任务。

二、工作要求
1.不断提高自己的工作效率和进度，确保按时完成工作任务。

2.保证自己的工作质量和标准，做到精益求精，不断提高工作质量。

3.具备良好的团队合作精神，积极配合其他员工完成工作。

4.具备良好的沟通能力和服务意识，关注幼儿和教职工的需求。

5.具备一定的专业能力和技能，不断学习和掌握新的烹饪技巧和知识。

三、工作态度和心态
1.保持积极向上的心态，对工作充满热情和信心。

2.具备良好的职业素养和服务意识，时刻关注工作细节和质量。

3.不断自我反思和改进，寻找更好的工作方法和思路。

4.保持谦虚和谨慎的态度，遵守职业道德和行为规范。