有谁知道风干的鱿鱼怎么做啊

鱿鱼干炖鸭肉的做法
鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

要怎么烹饪出美味的鱿鱼干炖鸭肉呢?下面和店铺一起学习鱿鱼干炖鸭肉的做法步骤。

鱿鱼干炖鸭肉的成品图
鱿鱼干炖鸭肉的食材准备
鱿鱼干炖鸭肉的具体做法步骤
1.鸭肉
2.砂锅放鸭肉倒入开水
3.放鱿鱼干和龙骨盖上盖炖5小时
4.炖好入味精和盐，相当营养的汤
5.完成
鸭肉的营养吃法
1、鸭肉烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

3、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。

入药以老而白、白而骨乌者为佳。

用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

5、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

干鱿鱼怎么做好吃大家都知道鱿鱼营养价值高，但对干鱿鱼怎么做好吃，很多人不是很清楚。

本文是小编带来的关于干鱿鱼的做法，欢迎大家学习。

干鱿鱼的做法：凉拌海螺干鱿鱼食材准备海螺肉(或海螺罐头)200克，干鱿鱼50克，青、红辣椒各3个，洋葱1/2个，芝麻叶12张，水芹40克，盐、芝麻各适量。

凉拌调味汁：辣椒酱、醋、大葱末、蒜蓉各2大匙，辣椒粉、酱油各1大匙，芥末1小匙，白糖3大匙，芝麻盐、香油各适量。

方法步骤1.掏出海螺肉，加入适量盐洗净，用热水汆烫，切成薄片。

2.将泡发好的干鱿鱼切成适当长度的条。

3.将青、红辣椒去子，切丝;洋葱切丝;芝麻叶切成1厘米宽丝;水芹切成5厘米长段，较粗水芹对半切开。

4.将调味料拌匀做成凉拌调味汁，将一半的调味料放入海螺中搅拌，加入鱿鱼拌匀。

5.将清理好的洋葱、辣椒和水芹放入大碗中，加入剩余的调味酱汁拌匀。

6.最后放入芝麻叶和盐，再次搅拌，撒上芝麻即可装盘。

干鱿鱼的做法：干鱿鱼青瓜米羹食材准备干鱿鱼20克，青瓜50克，姜3克，葱2克，红枣3个，大米50克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉2克，香油5毫升。

方法步骤1.干鱿鱼泡发切细条，青瓜洗净切细条，姜去皮切丝，葱切花，红枣切丝备用。

2.沙锅上火，放入清水，待沸，加入大米、鱿鱼条、姜丝、枣丝煮开，转用小火慢煲。

3.煲约60分钟至米粒软烂时，放入青瓜条，盖上盖，继续用小火煲，至米水混为一体成糊状时，调入调味料即可。

干鱿鱼的做法：凉拌鱿鱼食材准备干鱿鱼2条，萝卜干1/2杯，小葱3根，芝麻少许。

调味酱料：辣椒面5大匙，玉筋鱼液酱、糖稀各3大匙，蒜泥1大匙，姜汁1/2小匙，白糖、香油、芝麻盐各2小匙。

方法步骤1.干鱿鱼用水泡发好后，切成3份，改切1.5厘米宽，触须和腕也切成同样长度。

2.萝卜干洗净后，置入温水泡发，待柔软时捞出挤去水。

3.葱择洗干净后，切4厘米长。

4.玉筋鱼液酱和糖稀混匀后，放入辣椒面调匀，使其泡发上红色。

5.泡发的辣椒面中，放入剩下的所有调料混匀，制成调味酱。

鱿鱼干怎么做好吃？教你正确做法大部分人都是买新鲜的鱿鱼回来吃，但有的人也会买鱿鱼干来吃，两种不同状态的鱿鱼在吃法上有很大的不同，如果是鱿鱼干的话首先要泡发才能做成美食，下面教大家正确做法。

★一、清炒鱿鱼清炒鱿鱼系用长形鱿鱼干300克，水涨发后，顺长切成二片，用直刀法锲人字花纹，刀纹须均匀，深浅相等，然后再切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌1小时。

另以少量冷肉汁加数滴白酒、蚝油、酱油、精盐、白糖、麻油、淀粉，调成芡汁备用，炒勺(锅)置旺火上，放猪油，约八成熟时，将腌过的鱿鱼下锅走油后，倒人策篱沥去油分，趁热锅下葱姜末、蒜茸编出香味，再随手放进鱿鱼颠翻几下，倾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。

此菜鲜嫩爽滑、色泽略显淡红，无腥不腻，别有风味。

★二、干煸鱿鱼川菜中的干编鱿鱼也是名菜，做法是:将鱿鱼干洗净，以少许清水浸润，使其质地转软后，切成丝，即行烹调。

此菜色艳味香、质嫩而有咬劲，越嚼越鲜，很有特色。

鱿鱼干除烹食外，还可烘烤撕吃。

选只小而肉薄的，体形大的可切成几块，用潮湿洁净的布抹去两面的尘埃，然后用剪刀将鱿鱼干的两边剪成木梳状或齿状，用铁丝或钢夹嵌牢，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，香气四溢时取下，去其焦屑，涂上辣酱或甜酱，一条条撕下来吃，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。

夏季涨发鱿鱼干不可过多，一般发过水的鱿鱼干只能存放两天左右，冷天可保存数天。

夏天保存干品时可复晒干燥后，待冷透，装人干草包内，贮藏在通风干燥处，可作短期保存。

晒时，阳光不宜猛烈，以免鱿鱼干卷曲。

★三、干发方法（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。

（2）熟碱水发鱿鱼取纯碱500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。

将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。

（3）生碱水发鱿鱼将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。

鱿鱼干制的基本工艺流程
鱿鱼干是一道美味可口的海鲜制品，具有口感鲜美，营养丰富的特点，深受广大消费者的喜爱。

鱿鱼干是通过对鱿鱼进行处理、晾晒而制成的，其基本工艺流程如下：
1. 去内脏：鱿鱼内脏及黑色小囊一定要清洗干净，以免影响鱿鱼干的
口感和品质。

2. 去皮：清洗干净的鱿鱼需要去掉表皮，以保证鱿鱼干的口感细腻。

3. 斩洗：将鱿鱼斩成固定大小的块，清洗干净。

4. 加盐腌制：将斩好的鱿鱼块放入盐水中腌制，使其具备风干的能力。

5. 洒盐：将腌制好的鱿鱼块均匀洒上盐，使其形成均匀的外表盐层。

6. 晒干：将洒上盐的鱿鱼块放置在通风干燥的地方，晾晒2-3天。

7. 烟熏：晾晒后的鱿鱼块需要进行烟熏处理，烟熏时间根据不同品种
的鱿鱼而有所差别。

8. 包装：将烟熏好的鱿鱼块逐一包装起来，以免受潮或受虫害。

以上就是鱿鱼干制的基本工艺流程。

整个过程严格要求洁净、卫生，以确保鱿鱼干的质量和口感。

同时，不同地区和不同厂家在工艺流程和配方方面还可能有所不同，需要根据具体情况来进行调整。

干鱿鱼买回来别发愁!这些泡发方法最省力1.温水泡发法：首先，将干鱿鱼切成薄片或带皮条状。

然后，将鱿鱼放入碗中，加入温水浸泡。

温水的温度最好在30-40摄氏度之间，这样可以加快泡发的速度。

泡发时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据自己的需求和干鱿鱼的硬度来确定。

泡发后，可以用清水冲洗干净。

2.温水加盐泡发法：与第一种方法类似，首先将干鱿鱼切片或切条，然后放入碗中。

接下来，在温水中加入适量的盐，将干鱿鱼浸泡其中。

加盐可以提高干鱿鱼的弹性和口感。

泡发时间和水温与第一种方法相同，最后用清水冲洗干净。

3.白醋泡发法：这种方法需要将干鱿鱼放入一个大碗或容器中，加入适量的白醋。

白醋可以软化干鱿鱼的纤维和帮助去除异味。

泡发时间约为30-45分钟。

泡发完后，用清水冲洗掉醋味。

4.牙膏泡发法：将干鱿鱼切成片状，然后在鱿鱼片表面涂抹一层牙膏。

将其放入一个大碗中，加入适量的清水浸泡。

牙膏中的成分可以帮助干鱿鱼更快地吸收水分并软化，缩短泡发时间。

泡发完后，用清水冲洗干净。

5.清蒸泡发法：将干鱿鱼放入蒸锅中，然后用蒸锅蒸10-15分钟。

蒸的时间不宜过长，以免干鱿鱼过软。

之后，将蒸熟的干鱿鱼放入盘子中，加入适量的清水，浸泡15-20分钟。

泡发后，用清水冲洗干净。

在泡发过程中，可以根据自己的口味加入一些调料，如姜片、蒜末等，以增添风味。

在冲洗时，可以用手轻轻揉搓干鱿鱼，帮助去除泡发过程中的异味和多余的盐分。

总之，以上是几种省力的干鱿鱼泡发方法。

选用其中一种方法，在泡发前先将干鱿鱼切片或切条能更好地提高泡发效果。

祝您享受到美味的泡发鱿鱼！。

干鱿鱼和什么煲汤文章目录*一、干鱿鱼和什么煲汤1. 干鱿鱼和什么煲汤2. 干鱿鱼怎么泡发3. 干鱿鱼的营养价值*二、干鱿鱼怎么选购*三、干鱿鱼的做法干鱿鱼和什么煲汤1、干鱿鱼和什么煲汤干鱿鱼和排骨煲汤,排骨洗净切段,鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软,然后撕去表面及须上的摸,再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。

处理好的鱿鱼切条备用,排骨冷水下锅,加入姜片煮开。

煮开后再煮几分钟,捞出排骨用温水洗净,锅中血水倒掉洗净,放入排骨、鱿鱼、姜片,大火煮开后加入适量料酒。

转小火慢煲2个小时至肉质软烂,出锅前半小时调入盐即可。

干鱿鱼玉米汤,将鱿鱼干洗净,用厨房剪刀剪成条,放入碗中,用清水浸泡1小时。

将浸泡好的鱿鱼干和洗净的玉米放入隔水炖锅中,一次性加足清水。

盖上盖,.通电,选择快炖,炖2小时,炖到1:50分钟时,揭盖,放入适量的橄榄油和鸡粉调味,再继续炖到时间到,即可断电,盛入碗中,上桌后就可享用。

鱿鱼干还可以和胡萝卜、老鸡等煲汤。

2、干鱿鱼怎么泡发鱿鱼干四季常销,每逢节日销四间便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中,浸泡时间要看鱿鱼干的大小厚薄和气候的冷热而定。

一般用3 一4 小时,如肉质厚,气候冷,则浸泡时间宜长。

再用清水放少许纯碱溶解,把经水泡过的鱿鱼干放入浸泡l 小时取出,换清水泡3 小时左右,去净碱味,即可烹调。

50 克鱿鱼干大约可涨发至300 克。

3、干鱿鱼的营养价值鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

干鱿鱼怎么选购1、外观鉴别,良质鱿鱼干——形体完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕无残缺,肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。

次质鱿鱼干——形体基本完整、均匀,呈扁平薄块状,肉腕允许有残缺,肉体洁净但有损伤,肉质稍松软、较薄。

劣质鱿鱼干——形体不完整、有断头,肉腕残缺,肉体损伤甚至掉头断腕,肉体松软而瘦薄,表面干枯。

干鱿鱼怎么泡发2篇干鱿鱼怎么泡发第一篇干鱿鱼是一种美味的海鲜食材，它的口感嚼劲十足，味道鲜美。

但是，许多人在烹饪干鱿鱼时都会遇到一个常见的问题，那就是如何将它泡发。

下面，我将为大家介绍几种简单而有效的方法。

第一种方法是使用开水泡发。

首先，将干鱿鱼放入容器中，然后烧开一锅水。

当水开了之后，将开水倒入容器中，完全覆盖住干鱿鱼。

接下来，用盖子盖好容器，静置20分钟左右。

这样，干鱿鱼就可以充分吸收水分，并迅速回复弹性。

第二种方法是使用凉水泡发。

同样地，将干鱿鱼放入容器中，然后冷水倒入容器中，使其完全浸泡。

然后，将容器放入冰箱中，冷藏4-6小时。

这种泡发方法需要相对较长的时间，但是效果也很好。

干鱿鱼在凉水中泡发能够更好地保存其原有的鲜美口感。

第三种方法是使用盐水泡发。

在这种方法中，我们需要准备一些盐和水。

首先，将干鱿鱼切成块状，然后将其放入容器中。

接下来，制作盐水溶液，可以根据个人口味选择盐的用量。

将盐水倒入容器中，完全浸泡住干鱿鱼。

然后，盖上盖子，放置24小时。

这样，盐水会使干鱿鱼更加容易泡发，并且还可以去除一部分腥味。

以上是几种常用的干鱿鱼泡发方法，大家可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的方法。

无论选择哪种方法，泡发后的干鱿鱼都可以用来烹饪各种美食，例如炒菜、煲汤等。

希望大家能够喜欢这道美味的海鲜佳肴！第二篇干鱿鱼怎么泡发干鱿鱼作为一种美味的海鲜食材，经过泡发后能够更加鲜嫩可口。

在上一篇文章中，我们已经介绍了几种常用的泡发方法。

接下来，我们将介绍干鱿鱼泡发后的几种经典烹饪方法。

第一种是炒鱿鱼。

首先，将泡发好的干鱿鱼切成合适大小的块状。

然后，将锅烧热，放入适量的植物油。

当油热后，将干鱿鱼放入锅中翻炒。

炒至颜色变黄，添加适量的蒜末、盐和其他调味料，继续翻炒均匀。

最后，加入适量的生抽和料酒，炒匀后即可出锅。

这样炒制出来的干鱿鱼口感鲜嫩，味道鲜美。

第二种是清炖鱿鱼汤。

将泡发好的干鱿鱼切片，用开水焯水。

焯水的目的是去除鱿鱼身上的部分腥味。

鱿鱼的做法介绍鱿鱼的做法介绍【导读】鱿鱼的做法多种多样，它既可以用来煮汤，也可以用来烤，但炒鱿鱼是最为常见的。

对于爱吃鱿鱼的网友，想不想多学习几道鱿鱼菜谱呢？下面将为你介绍三种鱿鱼的做法，让你领略海鲜的鲜美味。

鱿鱼丝炒韭菜材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

辣烤鱿鱼材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱做法：1、洋葱切丝、胡萝卜切片；2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟；3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼；4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。

蚝油酱爆鱿鱼材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒做法：1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨； ...鱿鱼怎么做好吃鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。

那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失，那鱿鱼怎么做好吃呢？下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。

1、若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。

泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入干鱿鱼浸泡12小时，其间搅拌二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

2、若是鲜鱿鱼，不需要泡发了，只要保证鱿鱼足够新鲜即可。

3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。

方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。

制作碳烤鱿鱼干的正确方法
制作碳烤鱿鱼干的正确方法如下：
材料：
- 鲜鱿鱼
- 盐
- 黑胡椒粉
- 橄榄油
- 碳烤炉或烧烤炉
- 木炭
步骤：
1. 将新鲜的鱿鱼清洗干净，去除内脏和鱿鱼骨，然后晾干。

2. 在鱿鱼表面划几刀，以便更好地入味。

3. 在鱿鱼表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，按压使其均匀粘附在鱿鱼上。

4. 均匀地刷上一层橄榄油，以防粘在烤架上。

5. 准备炭烤炉或烧烤炉，点燃木炭并等待木炭变成灰白色。

6. 将鱿鱼放在炭烤炉或烧烤炉的烤架上，以中小火缓慢烤制。

7. 烤制的时间约为每面2-3分钟，直到鱿鱼呈现金黄色且表面稍微焦香。

8. 注意掌握火候，避免鱿鱼过火变得太干。

9. 烤制完成后，取下鱿鱼，稍微冷却一下即可食用。

注意：
- 烤制过程中可以适量地翻转鱿鱼，以均匀受热。

- 鱿鱼烤制时间不宜过久，以免导致过度焦糊和鱿鱼变硬。

- 可以根据个人口味在鱿鱼上加入调料，如蒜蓉、香菜等。

- 服务时可以搭配柠檬汁或辣椒酱，增添风味。

干鱿鱼简单的四种家常做法一、拌干鱿鱼丝的做法。

1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。

2、泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状）。

3、把青红椒、葱切丝4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开，即可食用。

二、芹菜腐竹干鱿。

1、干鱿用水泡软。

2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。

3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。

4、热油锅，爆香姜、蒜片。

5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。

6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟（有腐竹的香味飘出），加盐调好味。

7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。

三、白萝卜炒干鱿。

1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。

2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。

3、锅中放油烧热。

4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。

5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。

，翻炒均匀后出锅即可四、鱿鱼烧五花肉。

1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。

2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。

3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。

4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。

倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。

5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。

6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。

7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。

干鱿鱼的做法
干鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜小吃，风味独特，口感酥脆。

下面是制作干鱿鱼的步骤：
第一步：准备材料
1. 鲜鱿鱼：选择体形较大、新鲜的鱿鱼。

2. 盐：调味用。

3. 白胡椒粉：调味用。

4. 糖：调味用。

5. 生抽：调味用。

第二步：处理鱿鱼
1. 将鱿鱼洗净，去除内脏和须，剥去鱿鱼的外皮。

2. 将鱿鱼身体切成长条状，然后用刀背轻轻拍打鱿鱼，使其变得松软。

第三步：腌制鱿鱼
1. 将鱿鱼放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、糖和生抽，拌匀。

2. 将腌制好的鱿鱼放入冰箱中冷藏，腌制4-6小时，使其入味。

第四步：烘干鱿鱼
1. 取出腌制好的鱿鱼，将其表面的水分擦干。

2. 将鱿鱼摊放在烤网或烤盘上，保持鱿鱼之间的距离，以便烤制。

3. 将鱿鱼放入预热至180摄氏度的烤箱中，在上下火或者热风模式下烘烤20-30分钟，直到鱿鱼变干脆。

第五步：享用干鱿鱼
1. 取出烤制好的鱿鱼，放凉后即可食用。

2. 可以直接食用作为零食，也可以配上调料，如醋、辣椒粉等，增添风味。

注意事项：
1. 制作干鱿鱼时，可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

2. 烤制的时间可以根据鱿鱼的大小和烤箱的温度来调整，确保鱿鱼完全变干脆。

3. 在腌制过程中可以适量加入柠檬汁，去腥味更好。

鱿鱼干质量好坏怎么看鱿鱼干怎么泡发才松软新鲜鱿鱼加工做成鱿鱼干之后，嚼劲好，味道也一样鲜美，重要的是营养价值也不会比新鲜鱿鱼要低，那么在购买鱿鱼干的时候，鱿鱼干质量好坏怎么看呢?一、鱿鱼干质量好坏怎么看优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

二、鱿鱼干怎么泡发才松软1、首先，买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。

2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

3、接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

4、接下来，就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

5、如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。

分辨鱿鱼是否老可以看颜色，颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。

一般情况下，鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。

三、鱿鱼干有什么营养价值根据测定，鱿鱼干的可食部分达95%，除了含有丰富的蛋白质之外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，营养价值极高。

1、鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;2、鱿鱼干除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用;3、鱿鱼干所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

四、鱿鱼干怎么做好吃干鱿鱼比较硬，所以在烹制的时候先要提前的泡好，然后在去做菜肴，需要材料有豆干丝50克、芹菜50克、五花肉30克、干鱿鱼20克、香葱10克、蒜片10克、辣椒丝10克、酱油30克、糖5克、胡椒粉及香油少许。

做法：先把五花肉、鱿鱼干切丝，在把香葱、芹菜等洗净切段。

然后炒锅上火放油烧热倒入蒜片炒香后，放入五花肉丝、辣椒丝、豆干丝、鱿鱼干丝翻炒，炒至菜品变色时加酱油、糖、胡椒粉、淋香油出锅即可。

鱿鱼工艺流程
《鱿鱼的加工流程》
鱿鱼加工是一个复杂的过程，需要经过多个步骤来完成。

以下是一般鱿鱼加工的流程：
1. 渔捞：首先，渔民会出海捕捞鱿鱼。

他们通常使用渔网或者渔具来捕捞鱿鱼，一旦捕获到足够数量的鱿鱼，就会将其带回岸上。

2. 清洗：捕获到的鱿鱼需要进行清洗。

这个步骤包括去除鱿鱼的头部、内脏和骨骼，然后用清水冲洗干净。

3. 割片：清洗完成后的鱿鱼需要进行割片处理。

工人会将鱿鱼剖开，去除内脏并将其切成适合加工的大小。

4. 热处理：接下来，鱿鱼需要进行热处理。

通常会用沸水或蒸汽对鱿鱼进行热烫处理，这有助于去除腥味和增加食品安全性。

5. 脱水：热处理完成后的鱿鱼需要进行脱水，以去除多余的水分。

这一步骤可以通过自然风干或者机械脱水来实现。

6. 自然干燥：脱水完成后，鱿鱼需要进行自然干燥。

这个过程通常需要在阳光下进行，直到鱿鱼完全干燥为止。

7. 包装：最后，干燥完成的鱿鱼会被包装起来，以便运输和销售。

通常会使用密封包装或者真空包装来保持鱿鱼的新鲜度。

以上就是一般鱿鱼加工的流程。

通过这些步骤，新鲜的鱿鱼可以被加工成多种美味的食品，如鱿鱼干或者鱿鱼丝，供消费者享用。

鱿鱼干怎么做好吃鱿鱼干怎么做好吃鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。

鱿鱼干怎么做好吃香辣鱿鱼干锅虾材料鱿鱼最好在超市里买，不要买菜市的（菜市里用药水泡出来的）1个、虾300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等）大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精做法1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。

把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。

2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。

4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。

鱿鱼干烧肉菜谱简介伊凡叔叔从深圳带来了一大包鱿鱼干，说实话，我还是第一次见到干品。

平常吃的都是超市的冻鲜鱿鱼，对于这个类似标本的干货，还真是第一次。

很随意的用它烧了些肉，味道还真不错啊。

喜欢！材料原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

做法鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉切成小块；锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。

大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。

如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

酥烤干鱿鱼菜谱简介干鱿鱼除了客家小炒外，就没别方法料理吗？那要不要试试看～只用烤箱烤过的干鱿鱼，烤的时候散发出阵阵的香气，吃的时候嘴内都是~~ 满满鱿鱼经这风干后的香．咸味和海味，这道最适合在泡茶的时候一起吃，口感真是赞！材料干鱿鱼1只做法1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。

干鱿鱼怎么做好吃？介绍这3种做法！新鲜的鱿鱼大部分人都吃过，相比之下，可能很多人还没有吃过干鱿鱼，人们食用新鲜的鱿鱼，经过一系列专业的工序之后，做成了干鱿鱼，干鱿鱼更容易储存和保存，更容易运输和携带，并且营养也非常丰富，比如有鱼肉里面含有碳水化合物，还含有钙磷铁等营养成分，吃干鱿鱼还能够补充大量的蛋白质和氨基酸，具有抵抗病毒的作用，所以对健康很有好处。

对于新鲜的鱿鱼，大部分人都掌握了一些做法，但相比之下，很多人不知道干鱿鱼怎么做成美味的佳肴，所以推荐下列几种做法。

第一、酥烤干鱿鱼材料干鱿鱼1只做法1、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可。

2、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

第二、鱿鱼干茄子煲材料食材：鱿鱼干2条，茄子2条调料：葱1棵，辣椒1条，蒜3瓣，酱油，蚝油少许做法1、鱿鱼干用清水泡2个小时2、鱿鱼干切小条3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮4、配料：葱段，蒜头，辣椒5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。

（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9、起锅的时候撒入葱段。

小诀窍1、鱿鱼干要泡2个小时。

2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。

3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

第三、爆炒鱿鱼干材料鱿鱼干，盐，酱油做法1、鱿鱼干清水泡2个小时2、把鱿鱼干的骨拔下来3、切成小段（3毫米左右）4、空锅，中小火，不要放油5、把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干6、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅7、把锅洗干净8、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样9、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点10、炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了11、最后放一点酱油上色，就可以起锅了小诀窍1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。

干鱿鱼不用碱怎么泡发
鱿鱼这个词一点都不陌生，生活中很多餐馆到处都有鱿鱼，各种各样制作的鱿鱼。

很多人都不知道干鱿鱼是需要泡发的，干鱿鱼需要用碱来泡发。

有的时候食材准备不充分，家里没有碱去泡发干鱿鱼。

这并不重要，没关系，还可以用其他方法去泡发干鱿鱼，下面给大家分享几个做法。

干鱿鱼的浸泡方法有2种，1种是水发，还有一种是碱发，水发很简单，就是放入温水中浸泡软，虽然做法简单，肉质鲜美，但是韧性十足，因此老人家可能不爱吃，而碱发就是用食用碱浸泡，不过外面卖的浸泡好的干鱿鱼，一些不法商贩会用福尔马林浸泡，因此为了安
全和健康大家还是自己在家里泡发吧。

★那究竟干鱿鱼怎么泡发?
★方法一：大家可以先准备一大盆，然后倒入温开水，然后放入干鱿鱼浸泡半天或者直接提前一晚浸泡酒可以了，然后捞出后将水倒掉，再重新倒入干净的清水，清水只需要刚好淹没鱿鱼就可以了。

然后放入食用碱水，浸泡3小时左右鱿鱼就会软化了，然后捞出反复清洗，一般需要清洗十分钟左右，最后再放入清水中浸泡就可以开始烹制。

★方法二：将干鱿鱼放入冷水中浸泡2小时候捞出，再放入1:100的碱水中浸泡一晚，浸泡透然后捞出，再清洗干净，然后一边清洗一遍用手捏，然后再放入清水中浸泡，随时吃随时取出就可以了。

★方法三：如果觉得刚才的方法特别麻烦复杂，也可以直接放入40摄氏度的温开水中浸泡一晚。

提醒大家，因为鱿鱼老，因此碱水的浓度需要高一点，如何辨别鱿鱼是否老，可以直接看颜色，颜色是淡黄色呈透明状就表示鲜嫩，如果颜色呈紫色而且不透明就是老鱿鱼。