超市果菜陈列技巧的运用
首先要了解果菜陈列的五项基本动作，再运用到十八种不同的陈列型态中。
一、果菜陈列的五项基本动作
果菜陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。
(一)排列
将商品很有规则的并排在一起，谓之“排列”。这时的重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散。
(二)放置
将商品散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“放置”。由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。“放置”与后面要谈的“堆积”和“交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊的技能。
(三)堆积
将商品由下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。
(四)交叠
将商品交错的组合、堆积，渭之“交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的商品组合起来，或将这些商品放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的陈列。例：如袋装的马玲薯，或散开的马铃薯、萝卜、葱、小萝卜等。
(五)装饰
就像借着点缀、装饰可提高商品的可视率一样，用荷兰芹(Parsley)或叶子镶在商品的隙缝中，也可以达到装饰的效果。“装饰”的情形有两种，一种装饰的商品，身兼贩卖与装饰的作用；一种是以装饰为主，真正要贩卖的商品则摆在别处。
以上这5项基本动作，实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化。
二、果莱陈列的型态与陈列的顺序
果菜陈列的型态可分为十八种，各种陈列型态及陈列顺序如下：
(一)圆积型
常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物，而使用这种型态。
·陈列的顺序
1．首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面而后才排中央面第一层的部分。
2．第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
3．接下来再排第三层、第四层。
(二)圆排型
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。
·陈列的顺序
使用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列型态上。
1．排好前面的部分，决定底面的第一层。
2．因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。
※务必记住，凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。
(三)茎排型
将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列的型态，称之为“茎排型”。
·陈列的顺序
1．决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。
2．堆的时候要注意让商品互相重叠。
3．边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
(四)交差型(互相配合型)
用于陈列像梨山芹菜或葱那种长度较长，但厚度不同的商品。
·陈列的顺序
1．一层根(较粗的部分)，一层叶(较细的部分)地交互堆积。
2．如每一层中的2列都以相同的方向来排列，所陈列出来的效果将会相当完美。
(五)格子型
葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品，彼此交错组叠成像格子的陈列，称为“格子型”。
·陈列的顺序
1．先决定好第一层商品的排列方向，来陈列底面的部分。接着排前面和边面的部分。
2．排第二层的商品时，要与第一层的商品保持直角，做成格子状。
3．红萝卜或萝卜，要将根或叶子部分保持一定的方向，交互堆积成格子状或井字状。
(六)段积型
商品陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。
可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品，及零散的商品等形状较安定的果菜陈列。
·陈列的顺序：
1．决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。
2．陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。
(七)投入性
比较小的商品(如高丽菜心、红辣椒等)或形状不一致的商品(如四季豆、豆芽菜)，利用容器或隔物板将前面及边面固定后，就可将此类商品任意的投入，这种陈列型态谓之“投入性”。
·陈列的顺序与不容易松散的方法
1．以隔物板来固定周围时，可将商品放入到不会掉出的高度为止。
2．四季豆等比较长的变形商品，多装入一些也不容易松散。
(八)并立性
利用板架等东西，让商品呈站立式的并排陈列，谓之并立型。陈列大白菜、梨山芹菜时，为了使陈列多富变化，可采用此种型态。
·陈列的顺序
1．先排好前面的部分，然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列。
2．商品若稍微倒向板架(阶梯式的台子)，在整理时较容易进行。
(九)堆积型
将包装过的商品、袋装的商品或变形的商品、长型的商品等非圆形的商品先排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为堆积型。
·陈列的顺序
1．前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固定、堆积。
2．变形的商品，则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的间隙中。
(十)植入型
将叶菜类商品陈列得宛如栽种在田里的型态，即为“植入型”。
·陈列的顺序
1．叶子朝前，根或茎朝内，排好前面的部分，由最前面陈列起。
2．从前面看来只看到叶子的部分，可堆放到二、三层。
3．比较大把的商品在堆积三层以上，会给人一种宛如层层山丘的感觉。
(十一)散置型
形状不一致的根菜类或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央面的部分，则可任意的排列，谓之“散置型”。
·陈列的顺序
1．在底面的前面部分排好商品，接着再排边面的部分。
2．在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到商品的面必须排列整齐。
3．中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间的话，就可任意的堆积。
(十二)茎积型
将根茎类商品的面排列整齐，堆积起来，就成为“茎积型”的陈列型态。请勿与“茎排型”混淆。
·陈列的顺序
1．先决定边面或前面的部分商品应该朝那个方向，然后才摆底面的商品。
2．在前面的线上，将商品的展示间排列整齐后往上堆。
