《运动营养学》习题与答案
（解答仅供参考）
一、名词解释
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，对于肌肉生长和修复、酶的合成、免疫功能等方面具有重要作用。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等类型，能够迅速提供能量并支持高强度运动。
3. 脂肪：脂肪是人体的能量储存形式之一，同时也是细胞膜的重要组成部分和激素的前体物质。适量的脂肪摄入对维持健康和运动表现至关重要。
4. 维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用，但人体不能自行合成或合成量不足，需要通过食物摄取。
5. 电解质：电解质是指在水中能导电的无机盐离子，如钠、钾、钙、镁等，对人体的水分平衡、神经肌肉功能、心脏活动等方面具有重要作用。
二、填空题
1. 运动前的餐食应以______为主，以提供足够的能量支持运动。
答案：碳水化合物
2. 蛋白质的推荐摄入量通常为每日每公斤体重______克。
答案：0.8-1.2
3. 长时间剧烈运动后，运动员应及时补充______以恢复体液平衡。
答案：电解质和水分
4. ______是人体内最重要的储能物质，用于长时间、低强度的运动。
答案：脂肪
5. 维生素C的主要食物来源包括______和柑橘类水果。
答案：新鲜蔬菜
三、单项选择题
1. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源？
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素
答案：B. 碳水化合物
2. 下列哪种维生素有助于提高免疫力和抵抗感染？
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
答案：C. 维生素C
3. 在运动前后，以下哪种做法有助于提高运动表现和恢复？
A. 空腹运动
B. 过度饮水
C. 合理膳食
D. 大量摄入咖啡因
答案：C. 合理膳食
4. 下列哪种矿物质对维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
答案：A. 钙
5. 下列哪种食物富含优质蛋白质和必需氨基酸？
A. 玉米
B. 牛奶
C. 白糖
D. 植物油
答案：B. 牛奶
四、多项选择题
1. 下列哪些食物富含蛋白质？
A. 鸡胸肉
B. 黄豆
C. 牛奶
D. 土豆
E. 面包
答案：A. 鸡胸肉 B. 黄豆 C. 牛奶
2. 下列哪些营养素是人体不能自行合成，需要通过食物摄取的？
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 必需脂肪酸
D. 维生素
E. 碳水化合物
答案：C. 必需脂肪酸 D. 维生素
3. 下列哪些因素会影响运动员的营养需求？
A. 运动类型
B. 训练强度
C. 年龄和性别
D. 健康状况
E. 体重和身高答案：A. 运动类型 B. 训练强度 C. 年龄和性别 D. 健康状况
4. 下列哪些食物富含碳水化合物？
A. 米饭
B. 香蕉
C. 苹果
D. 牛排
E. 鸡蛋
答案：A. 米饭 B. 香蕉 C. 苹果
5. 下列哪些矿物质对运动员的运动表现和健康有重要影响？
A. 钙
B. 镁
C. 钾
D. 铁
E. 磷
答案：A. 钙 B. 镁 C. 钾 D. 铁E. 磷
五、判断题
1. 运动员在运动前应大量摄入蛋白质以提供能量。
答案：错误
2. 过量摄入脂肪会增加身体负担，不利于运动表现和健康。
答案：正确
3. 维生素D可以通过日光照射皮肤自行合成。
答案：正确
4. 电解质只在炎热天气或长时间剧烈运动后才需要补充。
答案：错误
5. 运动员在运动后的恢复期应大量摄入高蛋白食物以促进肌肉生长和修复。
答案：正确
六、简答题
1. 简述运动前、中、后如何合理安排饮食以提高运动表现和恢复。
答案：运动前应以碳水化合物为主，适量摄入蛋白质和少量脂肪，以提供充足的能量和支持肌肉功能。运动中应适时补充含糖饮料或易消化的食物，以维持血糖水平和延缓疲劳。运动后应及时补充蛋白质和碳水化合物，以促进肌肉修复和恢复体液平衡，并根据需要补充电解质和水分。
2. 简述运动员如何根据自己的训练计划和目标调整营养摄入。
答案：运动员应根据自己的运动类型、训练强度、年龄、性别、体重和健康状况等因素，制定个性化的营养计划。一般来说，高强度和耐力型运动员需要更高的碳水化合物摄入，而力量型运动员需要更多的蛋白质摄入。同时，运动员还应注意各种营养素的比例和来源，避免过度摄入某些营养素而忽视其他重要的营养素。
3. 简述维生素C的主要功能和食物来源。
答案：维生素C是一种强大的抗氧化剂，对人体的免疫系统、心血管系统、皮肤健康等方面具有重要作用。它还可以促进铁的吸收和利用，预防贫血和坏血病。主要食物来源包括新鲜蔬菜（如橙子、草莓、菠菜、辣椒等）和柑橘类水果。
4. 简述运动员在比赛期间如何保持水分和电解质平衡。
答案：运动员在比赛期间应定时定量地补充水分和电解质，以维持体液平衡和神
