现代管理原理第十二章 案例：厨房失火

厨房火灾事变案例分解之阳早格格创做连年去厨房火灾一再爆收.如正在逆义区，2012年度便爆收28起厨房火灾，现在年1至5月爆收了6起厨房火灾，2013年1月21日6时10分，位于逆义区北小营镇一家饭店果厨房用火得慎引起火灾，废弃修筑里积790仄圆米，曲交财产益坏144640元，曲交受灾户达14户，给社会死计制成极大的做用.果此，钻研战探讨厨房的火灾伤害性、火灾本果以及防止对于策很有需要.近几年，随着尔国经济的飞快死长，厨房也经历了一场变动，许多市民家庭真止了厨房电气化，但是共时也减少了火灾背荷.厨房油锅内油温过下引起火灾.厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪创制是比较罕睹的支配.如果油锅内温度过下，锅内温度达到油的闪面，油便会爆收闪焚，如花死油的闪面为282℃，豆油闪面为140℃，菜子油为163℃，蓖麻油为220℃，如果持绝加温，油锅便会爆收自焚，一朝厨师或者职工处置没有当，便简单引起火灾.油锅起火，由于温度下、火焰大、火灾伸张快，果此其火灾伤害性很大.如2012年5月18日7时30分，5号食府二楼餐厅厨房爆死机灾，废弃部分厨房设备及电缆设备，曲交财产益坏18500元，火灾本果系厨师炸制食油温度过下，食油溅出，引焚灶台及抽油烟机油污而引起火灾.厨房内焚料揭收逢明火引起灾害.近几年，随着社会化进程的普及，为符合环保的央供，一些宾馆、酒楼、饭店的厨房焚料以如液化石油气、天然气、煤气等可焚气或者柴油为主，一朝灶具、充拆罐或者输收管讲出现障碍或者揭收，逢到明火即爆收焚烧引起火灾.如2003年3月25日位于江阳区连江路二段13号的重庆芋女鸡火锅店便果厨房揭收的液化石油气逢明火引起火灾.抽油烟机、吸排烟灶风管散集的油垢逢明火引起火灾.商业用厨房正在使用历程中，灶间普遍火势很旺，油蒸汽洪量挥收，很大一部分便附着灶台、吸排油烟罩、烟筒管讲内，抽油烟机、吸排烟灶风管逐步积散油垢，如果没有即时荡涤，引导油垢越积越薄，油垢逢到明火，易引起焚烧，火焰经风机、风管等道路伸张，引起火灾.2003年3月，江苏海门市秀山路的一家饭店，厨师正在炒菜时果灶油门开得较大，以致灶上面焚的火苗曲窜炉灶上圆的排油烟管讲内，引起管讲内多年已荡涤的油垢而引起火灾.厨房火灾的防止对于策针对于厨房火灾爆收的简曲本果，咱们不妨采与相映的防止对于策，以缩小战与消那类火灾的爆收，遏止其伸张，最大极限天缩小火灾益坏.调换焚料，使用更浑净环保、仄安的能源焚料.正在一些庞大皆会已经采与天然气动做主要能源焚料，那样能缩小火灾事变的爆收.共时，随着尔国电力职业的加快死长，以电力为能源的厨房设备如电磁炉等必然成为合流，为缩小火灾事变的爆收提供了条件.加强对于焚料的统制战监测，如焚料的选型、管讲阀门、可焚气体的揭收检测等，精确使用焚气.由于液化气等焚气的特殊性，使用时必须庄重依照精确步调支配：先挨开气瓶阀，后开用面火开闭阀，切忌漏气支配，宽禁加热罐体、倒卧罐体支配，而且要对于焚气灶、导气硬管、气瓶搞定期查看、调养，防止漏气局里的爆收.厨房里液化气钢瓶与灶具之间应脆持1至1.5米的仄安距离，并脆持室内气氛流利.加强支配使用管制，防止油温过下，定期对于抽油烟机、吸排烟灶风管的管讲举止荡涤等.厨房正在使用中，油污是没有成防止的，防止油烟讲火灾的最好道路便是扫除其表面大概激励火灾的油污，更加是管讲里里的油污必须荡涤搞净.如北京正在2003年便印收了《闭于加强厨房烟囱、排油烟机管讲防火仄安管制的通知》中精确央供宾馆、饭店、招待所等单位对于灶台、焚煤灶、烟筒、吸排烟管讲大荡涤每季度很多于一次.各有闭单位应将烟讲荡涤处事纳进凡是防火仄安管制处事范畴内，并敦促其责任单位举止荡涤.笔者认为，没有管是宾馆战饭店，仍旧家庭厨房，皆要即时揩洗搞净厨房间排烟管讲或者抽排油烟机上汇集粘附的油垢，厨房内抽排油烟罩每天必须宽肃荡涤，油烟管讲起码每半年荡涤一次.加强对于厨房职工的训练支配，认识灭火应慢预案.厨房的厨师以及职工必须经消防仄安训练合格后才搞上岗.共时，宾馆、饭店等单位须根据简曲情况制定确真可止的灭火疏集预案，并定期举止演练.摆设移动式灭火器材.厨房内要摆设一定数量的灭火器材，并定期举止维护调养，以包管完备备用.使用的灭火器有二氧化碳、卤代烷、泡沫或者搞粉灭火器.没有克没有及用火扑救油锅火灾，果为食用油的比重普遍正在0.92g/cm3安排，比火沉，如果用火灭火，火会重进锅底，爆收汽化喷溅局里，易制成火灾的夸大伸张.拆置自动灭火系统.随着经济的死长，厨房火灾的减少，一些企业针对于厨房的结媾战火灾特性，对于商业用厨房火灾的防备设备举止了钻研，乐成开垦了厨房自动灭火系统.其主要典型为搞式战干式二种.搞式灭火拆置普遍以充拆超细粒搞粉灭火剂为主.干式灭火系统充拆经特殊配制的火系灭火剂或者泡沫灭火剂为主，该类灭火系统具备灭火效用下，灭火后易于荡涤现场等便宜.暂时，那种设备已开初正在一些经济兴盛天区推广拆置.。

厨房火灾事故案例分析之杨若古兰创作近年来厨房火灾频繁发生.如在顺义区，2012年度就发生28起厨房火灾，而今年1至5月发生了6起厨房火灾，2013年1月21日6时10分，位于顺义区北小营镇一家饭店因厨房用火失慎惹起火灾，烧毁建筑面积790平方米，直接财富损失144640元，直接受灾户达14户，给社会生活形成极大的影响.是以，研讨和探讨厨房的火灾风险性、火灾缘由和预防对策很有须要.近几年，随着我国经济的飞速发展，厨房也经历了一场变动，很多市民家庭实现了厨房电气化，但同时也添加了火灾负荷.厨房油锅内油温过高惹起火灾.厨房内油炸、油煎、炒菜等烹饪建造是比较罕见的操纵.如果油锅内温度过高，锅内温度达到油的闪点，油便会发生闪燃，如花生油的闪点为282℃，豆油闪点为140℃，菜子油为163℃，蓖麻油为220℃，如果持续加温，油锅就会发生自燃，一旦厨师或员工处置不当，就容易惹起火灾.油锅起火，因为温度高、火焰大、火灾蔓延快，是以其火灾风险性很大.如2012年5月18日7时30分，5号食府二楼餐厅厨房发生火灾，烧毁部分厨房设备及电缆设备，直接财富损失18500元，火灾缘由系厨师炸制食油温度过高，食油溅出，引燃灶台及抽油烟机油污而惹起火灾. 厨房内燃料泄露遇明火惹起灾祸.近几年，随着社会化进程的提高，为适应环保的请求，一些宾馆、酒楼、饭店的厨房燃料以如液化石油气、天然气、煤气等可燃气或柴油为主，一旦灶具、充装罐或输送管道出现故障或泄露，碰到明火即发生燃烧惹起火灾.如2003年3月25日位于江阳区连江路二段13号的重庆芋儿鸡火锅店就因厨房泄露的液化石油气遇明火惹起火灾.抽油烟机、吸排烟灶风管堆积的油垢遇明火惹起火灾.商业用厨房在使用过程中，灶间普通火势很旺，油蒸汽大量蒸发，很大一部分就附着灶台、吸排油烟罩、烟筒管道内，抽油烟机、吸排烟灶风管慢慢积聚油垢，如果不及时清洗，导致油垢越积越厚，油垢碰到明火，易惹起燃烧，火焰经风机、风管等途径蔓延，惹起火灾.2003年3月，江苏海门市秀山路的一家饭店，厨师在炒菜时因灶油门开得较大，导致灶上点燃的火苗直窜炉灶上方的排油烟管道内，惹起管道内多年未清洗的油垢而惹起火灾.厨房火灾的预防对策针对厨房火灾发生的具体缘由，我们可以采纳响应的预防对策，以减少和清除这类火灾的发生，禁止其蔓延，最大限制地减少火灾损失.更换燃料，使用更清洁环保、平安的能源燃料.在一些大型城市曾经采取天然气作为次要能源燃料，如许能减少火灾事故的发生.同时，随着我国电力事业的加快发展，以电力为能源的厨房设备如电磁炉等势必成为主流，为减少火灾事故的发生提供了条件.加强对燃料的控制和监测，如燃料的选型、管道阀门、可燃气体的泄露检测等，准确使用燃气.因为液化气等燃气的特殊性，使用时必须严酷按照准确程序操纵：先打开气瓶阀，后启动点火开关阀，切忌漏气操纵，严禁加热罐体、倒卧罐体操纵，而且要对燃气灶、导气软管、气瓶做定期检查、调养，防止漏气景象的发生.厨房里液化气钢瓶与灶具之间应坚持1至1.5米的平安距离，并坚持室内空气流通.加强操纵使用管理，防止油温过高，定期对抽油烟机、吸排烟灶风管的管道进行清洗等.厨房在使用中，油污是不成防止的，预防油烟道火灾的最好途径就是清除其概况可能激发火灾的油污，特别是管道内部的油污必须清洗干净.如北京在2003年就印发了《关于加强厨房烟囱、排油烟机管道防火平安管理的通告》中明确请求宾馆、饭店、接待所等单位对灶台、燃煤灶、烟筒、吸排烟管道大清洗每季度很多于一次.各有关单位应将烟道清洗工作纳入日常防火平安管理工作范围内，并督促其义务单位进行清洗.笔者认为，不管是宾馆和饭店，还是家庭厨房，都要及时擦洗干净厨房间排烟管道或抽排油烟机上聚集粘附的油垢，厨房内抽排油烟罩每天必须认真清洗，油烟管道至多每半年清洗一次.加强对厨房员工的培训操纵，熟悉灭火应急预案.厨房的厨师和员工必须经消防平安培训合格后才干上岗.同时，宾馆、饭店等单位须根据具体情况拟定切实可行的灭火疏散预案，并定期进行练习训练.配置挪动式灭火器材.厨房内要配置必定数量的灭火器材，并定期进行保护调养，以包管残缺备用.使用的灭火器有二氧化碳、卤代烷、泡沫或干粉灭火器.不克不及用水扑救油锅火灾，因为食用油的比重普通在0.92g/cm3摆布，比水轻，如果用水灭火，水会沉入锅底，发生汽化喷溅景象，易形成火灾的扩大蔓延.安装主动灭火零碎.随着经济的发展，厨房火灾的添加，一些企业针对厨房的结构和火灾特点，对商业用厨房火灾的防护设备进行了研讨，成功开发了厨房主动灭火零碎.其次要类型为干式和湿式两种.干式灭火安装普通以充装超细粒干粉灭火剂为主.湿式灭火零碎充装经特殊配制的水系灭火剂或泡沫灭火剂为主，该类灭火零碎具有灭火效力高，灭火后易于清洗现场等长处.目前，这类设备已开始在一些经济发达地区推广安装.。

《管理学基础导学》案例分析题及简答题B打头5—2把所有“鸡蛋”放在微波炉里1。

格兰仕公司进行战略转移的依据是什么？2。

格兰仕公司怎样成为微波炉大王的？3.“把所有的鸡蛋都装进一个篮子里,然后看好这个篮子”.这句话包含了怎样的管理思想?答：1)①新兴行业、曙光产品,在发达国家已经成熟,在我国曙光初现，前景好，潜力大。

②人民收入提高，生活质量提高，工作生活节奏加快，对厨房卫生、对生活快捷和方便、的需求.2)①关闭、卖掉原有的服装生产线,把资源转移到微波炉；②引入一流的设备、技术、把产品质量性能做好、做优、产业做大；③专一化生产这一品种，做大、做强,做精。

④实行成本优先竞争战略，提高市场占有率，打败竞争对手。

3)①专业化管理②精细化、集权化③规模化管理7-2巴恩斯医院问题:1.巴恩斯医院的正式指挥链是怎样的？2.巴恩斯医院有人越权行事了吗？3.戴维斯博士能做些什么来改进现状?4.“巴恩斯医院的结构并没有问题,问题在于，戴安娜不是一个有效的监督者。

”对此，你是否赞同？说出你的理由.答：1)院长→外科主任→主任护士→护士监督员→护士长→护士2）有,主任护士、外科主任越层指挥护士长3）①订立制度，并要求大家遵守②加强沟通4）赞同。

①戴安娜是指挥链中的基层，无法监管②监管者应定院长戴维斯，她要建立维护等级指挥链；③等级指挥链各个链节的管理者要认真执行。

C打头案例6:厨房失火问题：1.什么是预先控制?其对于有效的管理具有怎样的意义?2。

此案例主要说明了哪项管理职能？1。

预先控制也称前馈控制，是指通过观察情况和收集整理信息,掌握规律，预测趋势,正确预计未来可能出现的问题，提前采取措施，将可能出现的偏差消除在萌芽状态。

通常情况下，控制是在计划执行过程中通过不断收集、整理、分析各种信息,再根据信息处理结果提出解决问题的措施。

由于信息的获取和处理、有效措施的出台等活动都需要时间，控制在信息反馈和采取纠偏措施之间往往存在时滞，管理者可能会因此丧失纠正偏差的时机.所以,管理者更需要在问题发生前就采取有效的预防措施，避免偏差和损失的发生。

第1篇一、案例背景某酒店后厨在2023年5月发生了一起严重的火灾事故，造成酒店经济损失数十万元，同时也有两名员工受伤。

经过调查，事故原因为后厨员工操作不当，导致厨房燃气泄漏引发火灾。

此次事故引起了社会广泛关注，也给酒店管理者和员工敲响了警钟。

二、事故原因分析1. 员工安全意识淡薄在此次事故中，员工在操作燃气灶具时，未能严格按照操作规程进行，导致燃气泄漏。

这反映出员工对安全意识的认识不足，对操作规程的重要性缺乏认识。

2. 安全管理制度不完善酒店后厨在安全管理方面存在漏洞，如安全检查制度不健全、安全培训不到位等。

这些问题的存在，使得安全隐患无法得到及时发现和消除。

3. 应急预案不完善事故发生后，酒店应急预案执行不力，导致火灾蔓延。

这说明酒店在应急预案的制定和演练方面存在不足。

4. 后厨设施设备老化后厨设施设备老化也是事故发生的一个原因。

由于酒店后厨设施设备长期使用，部分设备出现老化、损坏等问题，未能及时进行维修和更换。

三、案例警示1. 提高员工安全意识酒店管理者要加强对员工的安全教育培训，提高员工的安全意识，使员工充分认识到安全操作的重要性。

同时，要定期开展安全知识竞赛、安全演讲等活动，激发员工参与安全管理的积极性。

2. 完善安全管理制度酒店要建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任，确保安全管理措施得到有效执行。

同时，要加强安全检查，及时发现和消除安全隐患。

3. 完善应急预案酒店要制定完善的应急预案，包括火灾、地震、水灾等突发事件的处理措施。

同时，要定期组织应急演练，提高员工的应急处置能力。

4. 加强设备维护保养酒店要定期对后厨设施设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。

对于老化、损坏的设备，要及时进行维修或更换，防止因设备故障引发事故。

四、预防措施1. 加强员工安全培训酒店要定期组织员工进行安全培训，包括操作规程、应急处置、消防安全等方面。

培训结束后，要对员工进行考核，确保培训效果。

案例分析1，某公司的管理制度某汽车制造公司有一项提案制度，即“好产品、好主意”。

该公司到处都挂着这样的标语。

实施提案制度的最初一年只征集到183条建议，随后逐年递增，建议采用率也在上升。

2005年，员工提出的建议首次超过1万条，采用率为57%；2010年提出建议达5万条，采用率为88%；2015年提出建议高达8.6万条，采用率高达94%，资料表明，在2010—2016年间，公司收集建议有43万条之多。

....问题（1）本案例突出体现了哪管理职能？（10分）答：体现了管理的激励职能。

激励，是指人类活动的一种内心状态。

它具有加强和激发动机，推动并引导行为使之朝向预定目标的作用。

通常认为，一切内心要争取的条件：欲望、需要、希望、动力等部构成了对人的激励。

激励过程就是个由需要开始，到需要得到满足为止的连锁反应。

现代企业通常采川的激励方法有：物质激励、精神激励、职工参，管理和工作丰富化。

（2）结合该公司的案例，谈谈职1参与管理的重要性。

（10分）答：答：职工参与管理，可以使职工或下级感受到上级主管的信任、重视和赏识，能够满足归属感和受人赏识的需要。

职工参与管理，会使多数人受到激励。

既对个人产生激励，又为组织目标的实现提供了保证。

该公司的职工参与制度调动了职工的积极性，取得了成效。

如，2014—2015年，为公司节省了4千万元。

2．应管与不应管某学校的李校长，兼任市教育学会的理事长、区政协委员。

他因常参加社交活动而不能每天都到校，但学校工作井然有序。

在校时，他经常与教师和学生接触，对反映的许多具体要求他总是让分管的副校长、教务长、总务主任解决。

一次教职工大会上，李校长念了一张给他的条子：“你是校长，为什么遇到问题不表态，是权不在手，还是处理不了？”念完条子，李校长感谢这位老师的关心，然后明确表示“我是有职有权的。

学校重大决定都...问题（1）领导权变理论的主要内容。

（6分）答：领导权变理论强调领导无固定模式，领导效果因领导者、被领导者和工作环境的不同而不同。

家庭厨房火灾事故案分析一、案情概述今年5月5日，某市一家庭发生了一起厨房火灾事故，造成了严重的人员伤亡和财产损失。

事故发生在当天晚上8点左右，当时家里的主人正在炒菜，不慎将油锅炸燃了火。

火灾迅速蔓延，造成整个厨房被烧毁，同时因火势蔓延导致了部分房屋的烧损。

事故发生后，消防员紧急赶到现场进行救援，经过半个小时的灭火，才将火势得到控制。

在火灾中，主人一家的两名孩子不幸身亡，主人和妻子也受了重伤。

这起致命的火灾事故引起了社会的广泛关注和深思。

二、案件分析1.导致火灾事故的原因（1）操作失误初步调查显示，这起火灾事故的原因是某市一家庭厨房的油锅炸燃导致的。

在平时的生活中，很多家庭都会使用油锅来做饭，而油锅的使用是一个较为危险的环节。

之所以会发生油锅燃烧的事件，是因为主人在炒菜的过程中，不慎将油锅炸燃。

这说明主人在操作油锅的时候，存在较大的操作失误，没有采取相应的防范措施和安全措施，导致了油锅发生燃烧，从而引发了火灾事故。

（2）缺乏防范措施此外，这起火灾事故还暴露了该家庭在火灾防范方面的问题。

据了解，该家庭的厨房虽然装有烟雾报警器，但是在事发时并未发出报警声。

这说明该家庭在火灾预防和防范方面，存在一些问题。

在火灾的发生过程中，烟雾报警器没有发挥其应有的作用，不能起到第一时间发出警报的作用。

这更加证明了消防安全设备在一些厨房中装设并不完备，甚至消防设备的维护保养不到位。

另外，该家庭在日常生活中对火灾预防和防范方面的宣传教育也是非常薄弱的，家庭成员对防火常识了解不足，意识不到火灾的危害性和预防的重要性。

以上这些因素都导致了火灾事故的发生，对此家庭的伤害和损失。

2.损失情况此次火灾事故给家庭带来了重大的人员伤亡和财产损失。

据了解，这起火灾事故造成了主人一家两名孩子不幸身亡，主人和妻子都受了重伤，需要进行长期治疗。

同时，由于火势蔓延，导致了部分房屋的烧损，造成了严重的财产损失。

此外，由于火灾时发生的比较晚，所以火势非常大，整个厨房都已被烧毁，厨房内的家电、家具等也全部被烧毁。

厨房火灾事故案例分析报告总结概述：过去几年中，厨房火灾事故在社会生活中频频发生，给人们的生命财产安全带来了严重威胁。

本文针对一起实际发生的厨房火灾事故进行案例分析，并结合相关数据和统计结果，从各个方面探讨其原因和防范措施，为今后类似事件的预防提供经验教训。

案例描述：该厨房火灾事故发生在一个餐馆中，在繁忙就餐时间内突然爆发了大规模火灾。

据目击者说，起初是因为油锅高温下冒烟而引起员工恐慌并将滑倒在地。

此后不久，整个油锅失去控制点燃了整个厨房，并迅速蔓延到其他区域。

消防队迅速赶到并最终扑灭了大火，但仍造成多名员工和顾客受伤。

原因分析：1. 不当操作与管理不善:该餐馆存在不当操作和管理不善的问题。

首先，在加热食材时未严格遵循操作规程，导致油锅温度过高，产生大量烟雾。

其次，在爆发火灾后，员工缺乏有效的应急处置能力，困惑和恐慌之下未能及时采取适当措施。

2. 安全设施不完善:餐馆的安全设施存在一定问题。

火灾爆发时，自动灭火系统由于长期没有维修检查而无法正常工作。

此外，厨房内部疏散通道狭窄，并且消防器材放置位置混乱，造成了阻碍人员疏散和扑灭火灾的障碍。

3. 员工安全意识淡漠:事故还暴露出餐馆员工对消防安全知识的匮乏和安全意识淡漠。

在面对紧急情况时，缺乏正确判断和反应速度迟钝。

防范措施：1. 加强操作培训和管理：提高员工们操作规程遵守、危险警示理解以及日常巡检等方面的技能与意识。

2. 定期检查与维护：餐馆业主应该落实并加强对自动灭火系统的定期检查与维护，确保其正常运行。

此外，疏散通道应保持畅通，并按标准将消防器材有序摆放。

3. 建立紧急预案：制定紧急预案并进行员工培训，以提高他们在火灾发生时的应变能力。

有效的预案应包括员工疏散指示、消防设备使用方法等内容。

4. 加强安全意识教育：通过举办消防安全知识培训班、组织模拟演习等方式，提高员工的安全责任感和意识。

结论：该厨房火灾事故告诉我们，加强厨房火灾的预防和控制至关重要。

厨房火灾事故案例分析总结一、案例背景在我们的日常生活中，厨房是一个很容易发生火灾的地方。

因为在厨房里面有很多易燃的材料，比如油脂、纸张等等，再加上烹饪时的明火，一不小心就容易引发火灾。

下面我们就来分析一起发生在某小区的一起厨房火灾事故案例进行总结分析。

二、事故案例描述该厨房火灾事故发生在某小区的二楼，是由于厨房内的明火炉灶使用不当引发的。

当时厨房内的租客正在炒菜，由于油锅烧得过热，引起了火灾。

幸好邻居及时发现并报警，消防队员在收到警报后赶到现场进行扑灭，成功避免了事态的扩大。

虽然没有人员伤亡，但厨房的家具电器受损严重，造成了很大的财产损失。

三、案例分析从这起火灾事故案例我们可以得到以下几点总结：1. 使用燃气炉具时一定要谨慎。

明火炉具一定要保持在使用安全范围内，尤其是平时要经常检查炉灶的连接是否松动，气阀是否关闭。

如果条件允许，最好使用电磁炉或者微波炉等无明火的炉具，这样能有效减少明火引发的事故。

2. 烹饪时要注意火候。

很多厨房火灾都是因为食品油脂过热引发的，所以在烹饪时一定要时刻关注火候，不能让油锅过热。

如果遇到油锅起火的情况，切记一定不能使用水去扑灭，应该选择使用盖子或者湿毛巾等方法进行扑灭。

3. 定期检查电器设备。

厨房里的一些电器设备，比如电炉、微波炉、电热水壶等，都需要经常检查维护，防止因为老化或者短路等问题引发火灾。

另外还要注意使用时的安全操作，比如不要长时间插着电器设备、避免使用受损的设备等。

4. 火灾疏散通道要保持畅通。

一旦厨房发生火灾，很容易引发整个房屋火灾，所以在设计厨房时要留出明确的火灾疏散通道，这样能够有效减少人员伤亡。

5. 及时应对火灾。

当发生火灾时，一定要及时报警并进行自救，尽量将火灾扑灭或者躲到安全的地方等待救援。

四、防范措施建议为了避免类似的厨房火灾事故再次发生，我们可以提出以下一些建议：1. 增加厨房火灾防范知识宣传。

在小区或者社区等公共场所进行厨房火灾防范知识的宣传，向居民普及常见的厨房火灾原因及预防措施。

现代管理原理案例分析题答案第一篇：现代管理原理案例分析题答案2011年现代管理原理期末复习指导答案案例5：鲶鱼效应问题：1.这个案例中包含了怎样的管理原理？2.请用你所学过的管理知识解释这个现象。

参考答案：1.鲶鱼效应是指在一定条件下，外部竞争、危险、入侵等因素对于提高整个群体的活力，促进每一个体的发展，形成优胜劣汰机制，具有正的效应。

此案例中包含的管理原理是，适度的竞争和冲突能增强组织和员工的活力。

2.在管理学中，当组织处于一潭死水时，这个组织的绩效肯定不会高，因此，要想办法激发冲突。

事实证明，在组织中，需要有积极健康的冲突；员工也一样，需要有正当的竞争机制。

只有外有压力，内存竞争气氛，员工才会有紧迫感，才能激发进取心，企业才有活力。

一个公司，如果人员长期固定，就缺乏活力与新鲜感，容易产生惰性。

因此有必要找些外来的“鲶鱼”加入公司，制造一些紧张气氛。

当员工们看见自己的位置多了些“职业杀手”时，便会有种紧迫感，知道该加快步伐了，否则就会被淘汰。

这样一来，企业自然而然就生机勃勃了。

当压力存在时，为了更好地生存发展下去，人们必然会更用功，而越用功，跑得就越快。

适当的竞争犹如催化剂，可以最大限度地激发人们体内的潜力。

本田公司就是这样，把忧患意识注入竞争机制之中，使组织保持恒久的活力，这是日本本田公司取得成功的关键。

本田先生营造了一种充满忧患意识的竞争环境，激发起每一个人的进取心、荣誉感，调动了员工的工作热情，使得本田公司充满了活力。

本田先生的高明之处在于巧妙地运用了“鲶鱼效应”，牵一发而动全身，在公司上下形成了百舸争流、万马奔腾的局面，达到了“不待扬鞭自奋蹄”的理想效果。

案例6：厨房失火问题：1.什么是预先控制？其对于有效的管理具有怎样的意义？2.此案例主要说明了哪项管理职能？参考答案：1.预先控制也称前馈控制，是指通过观察情况和收集整理信息，掌握规律，预测趋势，正确预计未来可能出现的问题，提前采取措施，将可能出现的偏差消除在萌芽状态。

考试时间：6月25日14点至15点30分《管理学基础》案例分析题库2017年5月五、案例分析25. 厨房失火张三到某人家里做客，看见主人家厨房的灶上烟囱是直的，旁边又有很多木材。

张三告诉主人说：“烟囱要改曲，木材须移去，否则将来可能会导致厨房火灾。

”主人听了不以为然，没有做任何表示。

不久主人家厨房果然失火，四周的邻居赶紧跑来救火，最后火被扑灭了，于是主人烹羊宰牛，宴请四邻，以酬谢他们救火的功劳，但是并没有请当初建议他将木材移走，烟囱改曲的客人张三。

有人对主人说：“如果当初你听了张三的话，今天也不用准备筵席了，而且没有火灾的损失，现在论功行赏，原先给你建议的人没有被感恩，而救火的人却是座上客，真是很奇怪的事呢！”主人顿时省悟，赶紧去邀请当初给予建议的张三来吃酒。

问题：(1)此案例中主要蕴含了哪项管理职能？(2)什么是预先控制？其对于有效的管理具有怎样的意义？参考答案：(1) 控制职能。

(2) 预先控制，是指通过观察情况，收集整理信息，掌握规律，预测趋势，正确预计未来可能出现的问题，提前采取措施，将可能出现的偏差消除在萌芽状态。

预先控制就是“防患于未然”它是控制的最高境界。

（注：管理学案例分析没有标准答案，只要言之有理，能够自圆其说即可）25. 把所有“鸡蛋”放在微波炉里著名作家马克．吐温曾经说过：“把所有的鸡蛋都装进一个篮子里，然后看好这个篮子。

”将这段话借用到企业经营上就是：选择一个有前景的行业，集中全部资源去发展，即实行专业化经营。

英特尔公司总裁安迪·葛洛夫对此深表赞同，他领导的英特尔一直坚守在微处理器行业，全球市场占有率高达90%。

中国格兰仕董事长梁庆德也持有这种观点。

把所有的“鸡蛋”都装在微波炉里，结果创造了中国微波炉第一品牌！格兰仕是如何做到这一点的呢？一、以战略眼光选择微波炉行业1991年，格兰仕选择微波炉为发展的惟一行业，是具有战略眼光的：(1) 20世纪60年代微波炉行业在美国等发达国家兴起，至20世纪90年代进入普及期（1990年世界微波炉产量为2254万台），产品生产技术成熟；(2)微波炉在中国却是曙光初现的行业，随着大家电的普及和市民生活水平的提高及对便利生活的追求，微波炉市场将是一个基数小、增长速度快、潜力巨大的市场；(3)1990年全国微波炉产量为100万台，进口量为几万台，虽有竞争，但并不激烈。

最新国家开放大学电大专科《管理学基础》案例分析题题库及答案（试卷号：2064）案例分析题1. 厨房失火张三到某人家里做客，看见主人家厨房的灶上烟囱是直的，旁边又有很多木材。

张三告诉主人说：“烟囱要改曲，木材须移去，否则将来可能会导致厨房火灾。

”主人听了不以为然，没有做任何表示。

不久主人家厨房果然失火，四周的邻居赶紧跑来救火，最后火被扑灭了，于是主人烹羊宰牛，宴请四邻，以酬谢他们救火的功劳，但是并没有请当初建议他将木材移走，烟囱改曲的客人张三。

有人对主人说：“如果当初你听了张三的话，今天也不用准备筵席了，而且没有火灾的损失，现在论功行赏，原先给你建议的人没有被感恩，而救火的人却是座上客，真是很奇怪的事呢！”主人顿时省悟，赶紧去邀请当初给予建议的张三来吃酒。

问题：(1)此案例中主要蕴含了哪项管理职能？（6分）答：控制职能。

(2)什么是预先控制？（6分）其对于有效的管理具有怎样的意义？（8分）答：预先控制，是指通过观察情况，收集整理信息，掌握规律，预测趋势，正确预计未来可能出现的问题，提前采取措施，将可能出现的偏差消除在萌芽状态。

预先控制就是“防患于未然”它是控制的最高境界。

张三给主人家的建议就体现了预先控制的思想。

2. 让班组做主前进通用机器厂金属加工车间主任史涛，不久前被厂里派到市经委办的第三期基层管理短训班学习。

听到了不少专家、学者所做的关于现代化管理理论与方法的报告，很受启发。

给他印象最深的，是一位姓孟的老教授关于群体决策的讲演。

孟教授强调说，根据大量国内外研究结果及实践表明，只要给广大职工机会，他们就会想出高明的主意，领导也会乐于采纳。

就是说，应当充分发扬民主，让各班组去做主，制定有关他们工作的决策。

老史觉得这个观点很有道理。

短训班结束回到车间后，老史决定在实践中试一试他所学的某些原理。

于是他把本车间第二工段的25名职工召集起来，对他们说，因为他们工段新近添置了高效率的、自动化程度相当高的新设备，几年前制定的老生产定额已不适应新情况。

（精华版）2套最新国家开放大学电大《管理学基础》机考终结性真题题库及答案题库一试卷总分：100 答题时间：60分钟客观题一、单项选择题（共15题，共30分）1.信息沟通在上下级之间进行，信息层层传递，路线长，速度慢，且容易发生信息的过滤、篡改和失真的沟通模式是（）。

【答案】链式沟通2.根据强化理论，职工努力工作是为了避免不希望得到的结果，这就是（）。

【答案】消极强化3.日本经济之所以能在“战后” 一片废墟上迅速发展起来，起主导和关键作用的是（）。

【答案】培养并利用了自己独特的企业文化4.组织是管理的基本职能之一，它是由（）三个基本要素构成。

【答案】目标、部门和关系5.对供应商的评价中，（）主要涉及的是供应商响应买方需求变化的能力。

【答案】协同能力6.管理的首要职能是（）。

【答案】计划7.在管理学中，组织的静态含义就是（）。

【答案】组织结构8.基层管理者常用的控制方法是（）。

【答案】直接监督或巡查9.对于高层管理者来说，掌握良好的（）是最为重要的。

【答案】概念技能10.企业组织制定竞争战略的基础性工作是（）。

【答案】产业竞争结构分析11.（）也叫思维共振法、畅谈会法。

它是由美国创造学家奥斯本首创的一种预测.决策方法。

【答案】头脑风暴法12.下级不愿意向上级传递坏消息，怕被上级认为自己无能；而上级也可能没有注意到下级的贡献，把下级的贡献归到自己头上，引起下级不满。

这种引起沟通组织障碍的原因是（）。

【答案】地位差异13.考评管理人员的协作精神主要通过向（）获取信息。

【答案】关系部门14.以职位的空缺和实际工作的需要为出发点，以职位对人员的实际要求为标准，选拔、录用各类人员。

这就是人员配备的（）原则。

【答案】因事择人15.某单位制定的年终考核指标中有一条“工作要认真负责”，这样的标准不符合控制标准的（）要求。

【答案】可检验性二、多项选择题（共15题，共30分）1 .德尔菲法是一种改进的专家意见法，其实质是有反馈的函询调查，包括两个基本点，即（）o【答案】函询【答案】反馈2.事业部制组织结构又可以称作（）o【答案】M型结构【答案】多部门结构【答案】产品部式结构3.下列选项中，（）属于管理者所扮演的决策角色。

案例一：上海印染工业公司的决策1．上海印染工业公司所运用的预测、决策方法是什么方法？2．这种方法的特点有哪些？3．上海印染工业公司对这种方法的应用有哪些成功和不足之处？参考答案：1．上海印染工业公司所运用的预测、决策方法是德尔菲法。

德尔菲法是一种改进的专家意见法，其实质是有反馈的函询调查，这里有两个基本点，即函询和反馈。

它不是把专家召集在一起开会讨论而是就一定的问题发函给某些专家（约15人），请他们提出意见或看法，然后在不泄露决策人倾向的条件下，将收到的专家答复意见加以综合整理，以不公布姓名的方式将归纳后的结果寄回专家，继续征询意见。

2．德尔菲法的特点：（1）匿名性。

德尔菲法采用匿名函询征求意见，克服了专家之间因名望、权利等带来的心理影响，可以保证各成员能独立地做出自己的判断。

（2）多轮反馈。

通过多轮反馈可以成员充分借鉴其他成员的意见并对自己的意见进行修正。

（3）统计性。

对专家意见的分析多采用统计方法，体现了定性与定量结合的特点。

3．成功之处：（1）预测题目的选择具体、明确，适合实际的需要，能解决实际问题；（2）专家的选择范围广、涉及面宽，具有代表性；（3）调查表问题设计的明确、有针对性。

不足之处：（1）第二轮反馈采用座谈会的方式有违匿名、函询的原则，容易对第三轮及以后的反馈产生不好的影响。

（2）专家的人数较多，使分析工作繁重，费用比较高，又容易出现失误。

案例二：升任公司总裁后的思考1.郭宁担任助理监督、装配部经理、规划工作副总裁和总裁这四个职务，其管理职责各有何不同？能概括其变化的趋势吗？请结合基层、中层、高层管理者的职能进行分析。

2.你认为郭宁要成功地胜任公司总裁的工作，哪些管理技能是最重要的?你觉得他具有这些技能吗?试加以分析。

3.如果你是郭宁，你认为当上公司总裁后自己应该补上哪些欠缺才能使公司取得更好的绩效?参考答案1、变化趋势：一开始担任基层管理者，主要起到带领员工完成既定任务,起模范带头作用；继而担任中层管理者，即装配部经理，首先应该了解高层管理者的思路和想法,然后按照自己的工作办法和工作思路去带领基层管理者及员工开展自己的工作；最后担任副总裁、总裁，要能给中层以及基层和员工们带来一个发展的思路,保证企业平稳的前进。

ANNOUNCEMENT 通报
文号File No.: 行政[2014]第0019号
致To：总经理
由From：吴双 / 总经理助理
日期Date：2014年5月22日
事由Sub.：关于厨房安全事故处理决定
抄送CC：各部门
签收部门客房部前厅销售部茶餐厅行政办
签收人
案例分析
事情经过：
5月20日10：30左右，厨房人员张志军在准备员工餐时，因操作不当造成锅内油起火，当班负责人李胜杰及时在餐厅楼面拿灭火器进行灭火，火垫得到及时有效的消灭，未造成人员及财产损失。

事故分析：
1、厨房工作人员在操作当中，一定要掌握好厨房灶台方面的专业知识，对可能出现的安全隐患要做好控制；
2、厨房内的消防设备准备不齐全、未达到消防标准；
3、酒店各管理人员对厨房消防安全重视不够，未做到时时、处处监控到位。

预防措施：
1、酒店所有人员必须认真学习安全消防知识，面对突发事故能够做出及时有效的处理；
2、对酒店各区域按标准配备消防器材进行有效的管理。

3、对酒店各安全隐患重地进行一一排查：仓库、配电间、工作间、杂物间、各办
公室等；
4、对本次事故做好案件培训。

处理：
1、对厨房当事人张志军因操作不当造成的安全事故，给予书面警告一次，另扣罚100元；
2、对厨房负责人李胜杰因管理不当造成本次安全事故，给予书面警告一次，另扣罚200元；
3、行政部总经理助理吴双负责连带管理责任人扣罚100元；
4、总经理夏总负责管理责任扣罚100元；
总经理审批：。

最新国家开放大学电大《管理学基础》期末案例分析题库及答案（试卷号2064）案例分析1. 某公司的管理制度某汽车制造公司有一项提案制度，即“好产品、好主意”。

该公司到处都挂着这样的标语。

实施提案制度的最初一年只征集到183条建议，随后逐年递增，建议采用率也在上升。

2005年，员工提出的建议首次超过1万条，采用率为57%；2010年提出建议达5万条，采用率为88%;2015年提出建议高达8.6万条，采用率高达94%。

资料表明，在2010-2016年间，公司收集建议有43万条之多。

提案制度取得了惊人的成效，仅2014-2015年，就为公司节省了4千万元。

其中有不少建议每月就可为公司节省400多万元。

员工建议一旦被采纳，公司将根据具体情况奖励数万元。

此外，该公司对于在不同阶段提出建议并被采纳的员工在月末或年末以奖状、奖品、奖金等不同形式给予鼓励。

据报导，仅2016年该公司就支付了近百万元的奖金。

问题；(1)本案例突出体现了哪项管理职能？(10分)答：体现了管理的激励职能。

激励，是指人类活动的一种内心状态。

它具有加强和激发动机，推动并引导行为使之朝向预定目标的作用。

通常认为，一切内心要争取的条件：欲望、需要、希望、动力等都构成了对人的激励。

激励过程就是一个由需要开始，到需要得到满足为止的连锁反应。

现代企业通常采用的激励方法有：物质激励、精神激励、职工参与管理和工作丰富化。

(2)结合该公司的案例，谈谈职工参与管理的重要性。

（10分）答：职工参与管理，可以使职工或下级感受到上级主管的信任、重视和赏识，能够满足归属感和受人赏识的需要。

职工参与管理，会使多数人受到激励。

既对个人产生激励，又为组织目标的实现提供了保证。

该公司的职工参与制度调动了职工的积极性，取得了成效。

如，2014 - 2015年，为公司节省了4千万元。

2. 应管与不应管某学校的李校长，兼任市教育学会的理事长、区政协委员。

他因常参加社交活动而不能每天都到校,但学校工作井然有序。