赤藓糖醇

赤藓糖醇

赤藓糖醇，是一种新型功能性甜味剂，化学名称为l，2，3，4-丁四醇，英文名称为Erythritol，也称为l，2，3，4— Butanetetraol，分子式为C4H10O4，分子量为122.12，熔点118℃-122℃，沸点329-331℃。赤藓糖醇外观为白色结晶粉末，味微甜，易结晶，有清凉感，相对甜度为0.7左右，热量系数为0.2Kcal/g（通常认定为"0"），生物耐受性高，人体最大无作用量为0.66-0.88.

赤藓糖醇功能特点：

u发热量低，热量系数为木糖醇的1/15，蔗糖的1/20，大多数国家认定为"0"，人体摄入不增加脂肪。

u生物耐受性高，是所有糖醇中耐受性最高的产品。

u甜味纯正，口感清凉，不导致龋齿。

u不参与糖代谢，不影响血糖变化。

赤藓糖醇加工性能优越，具有对热稳定性好、吸湿性小、冰点较低、耐褐变温度高特点，广泛应用于食品、医药、化妆品、化工等众多领域。

目前国内生产赤藓糖醇的企业众多，比较大规模的有保龄宝、中食歌瑞、三元、福田等，生产技术都比较成熟，其中跟中食歌瑞合作过，质优价廉，服务态度商品质量方面都不错。目前赤藓糖醇由于价格高于蔗糖数倍，所以大部分需求市场仍然在国外，并集中在发达国家，随着中国经济的发展，相信国内也必将成为赤藓糖醇的一大市场。

赤藓糖醇作为良好的代糖，就像木糖醇一样，由批量生产到民众熟知以及认可也是需要较长一段时间，所以现在赤藓糖醇主要运用于食品添加，相信经过行内人士的共同努力，赤藓糖醇会有更美好的市场前景。